Засолить молоки горбуши

Рецепты приготовления молок лососевых рыб

засолить молоки горбуши

2 порции

15 минут

108 ккал

5/5 (4)

Немногие хозяйки знают, что из молок лососевых рыб можно приготовить неповторимо вкусные и потрясающие своей нежностью и ароматом блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=39igqsSdpU0

Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

молоки из лососевых рыб 2 шт.
поваренная соль по вкусу
пшеничная мука высшего сорта 60-90 г
измельченный черный перец по вкусу
отборное куриное яйцо 1 шт.
рафинированное растительное масло 25-35 мл

Подготовим ингредиенты

  1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
  2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
  3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.

Приготовим изделие

  1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
  2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
  3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла.

    Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh-retsepty-prigotovleniya.html

Молока из горбуши как приготовить

засолить молоки горбуши

Если вы давно не готовили рыбу, мы рекомендуем вам блюда из горбуши. Рецепты из горбуши просты, потому что испортить эту рыбу сложно. Вопрос лишь в том, что приготовить из горбуши. Очень простой видеорецепт — как приготовить молоки лососевых. Размораживаем молоки, моем, солим, перчим. На тарелочку насыпаем немного муки. Обмакиваем слегка каждую молоку в .

Сто грамм молок горбуши соединяем с четвертинкой нарезанной луковицы, солим (по вкусу), кидаем перец (черный, не больше пяти горошинок), . Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой. Как выбрать и купить горбушу, способы приготовления — в фольге, в пергаменте, с яблоками, в майонезе.  · Как правильно приготовить молоки горбуши в домашних условиях. быстрый и простой рецепт с пошаговыми фото.

Польза рыбного субпродукта, подача блюда. adrnwf.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai время: 40 мин.

Полезные свойства и вред

Молоки лосося горбуши, в том числе , вопреки бытующему мнению, представляют собой одно из наиболее вкусных и удивительно ценных лакомств.

Блюда, приготовленные из молок, удивляют разнообразием и неожиданными сочетаниями с другими продуктами.

Помимо обработки термической, один из приемов приготовления молок горбуши заключается в их посоле. Причем, так готовить молоки можно и свежие извлеченные из рыбины , и замороженные.

  • Печенье из геркулесовых хлопьев без муки рецепт
  • Моем их и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Важно: если для приготовления берутся замороженные молоки, по возможности, внимательно проверяем сроки и условия — должно быть не меньше ти дней заморозки при минус 28 градусов. Перед тем, как засолить молоки горбуши, определяемся в видом засолки.

    Как засолить молоки горбуши?

    В случае если выбор остановился на посоле сухом, готовим сахарно-солевую смесь в пропорции один к одному. В весовом отношении, количество засолочного состава должно быть не менее четырех процентов от общего веса молок.

    Фаршированный кальмар рецепты с фото

    Все перемешиваем в удобной посудине, закупориваем крышкой, убираем в холодильник на пару суток. Иная вариация сухого посола — молоки засаливаются вместе с рыбой.

    Ингредиенты:

    Аккуратно освобождаем их от остатков потрохов, немного солим и помещаем обратно в рыбу, натертую солью. Недельная выдержка в очень крепком тузлуке на литр жидкости соли понадобится грамм — следующий вид посола молок лососевых. Раствор кипятим, затем остужаем его. В отличие от засолки икры, молоки заливаются только холодным тузлуком. Зато они не требуют предварительного оттаивания, так как солить молоки горбуши таким способом лучше именно замороженные.

    Через неделю можно будет проводить дегустацию.

    Мнение эксперта

    Третий вид засолки молок предполагает, наряду с солью, использование уксуса, а потому в результате получается закуска маринованная. Сто грамм молок горбуши соединяем с четвертинкой нарезанной луковицы, солим по вкусу , кидаем перец черный, не больше пяти горошинок , заливаем уксусом трехпроцентный, половина стакана.

    Все манипуляции проделываем в эмалированной емкости, которую затем устанавливаем часов на восемь в холодильник. Укладываем соленые молоки горбуши в селедочницу, декорируем лимонными дольками и укропными веточками, и подаем на стол. Как засолить молоки горбуши?

    Автор Погодин Владимир.

    Ингредиенты

    Вам понадобится:. Бесполезно 16 Полезно Необходимо исправить следующие ошибки: dummy. Last Name. Код проверки.

    Как решать задачи по геометрии: три основных правила. Как отмыть воскоплав от воска, как убрать остатки воска? Как пить настойку женьшеня: дозировка и условия приема.

    Картошка с мясом по-французски в духовке рецепт

    Как перестать быть стеснительным и замкнутым неуверенным в жизни? Как перестать быть жертвой в отношениях с мужчиной?

    Источник: https://adrnwf.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai/file-6516.php

    Как засолить молоки лососевых рыб

    засолить молоки горбуши

    » Разное » Как засолить молоки лососевых рыб

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    Способ №1 — молоки в уксусе

    Ингредиенты:

    • молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
    • лук — 2 штуки;
    • уксус — 8 ст. ложек;
    • перец горошек — 10 штук;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление:

    • Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
    • Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
    • Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
    • Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
    • Налить 100 мл воды и перемешать;
    • Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

    Способ № 2 — сухой посол

    Ингредиенты:

    • сахар — 100 гр.;
    • соль — 100 гр.;
    • молоки — 4 кг.

    Приготовление:

    • Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
    • Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
    • Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
    • По истечению этого срока молоки будут готовы;
    • При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

    Способ №3 — молоки в маринаде

    Ингредиенты:

    • молоки лосося — 2 кг;
    • лук — 2 головки;
    • масло растительное — 80 гр.;
    • уксус — 60 гр.;
    • черный перец;
    • вода;
    • сок лимона.

    Приготовление:

    • Хорошо промыть молоки под водой;
    • Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
    • 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
    • Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
    • Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
    • Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
    • Через четверо суток молоки будут готовы;
    • В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

    Способ №4 — маринованные молоки в банке

    Ингредиенты:

    • лососевые молоки — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 80 гр.;
    • соль — 150 гр.;
    • специи.

    Приготовление:

    • Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
    • Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
    • Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
    • Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

    Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

    Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

    Оставить отзыв (1)

    zamyaso.ru

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

    Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

    Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

    Советы хозяйкам

    Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу. Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

    Список необходимых ингредиентов

    Для приготовления требуется:

    • половина стакана молока;
    • 800 г в молок;
    • душистый перец горошком;
    • лавровый лист;
    • литр воды;
    • 45 г поваренной соли;
    • базилик;
    • гвоздика;
    • корень хрена;
    • 25 г сахара.

    Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

    Как засолить молоки дома

    Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее.

    Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры.

    Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

    Источник: https://dlya-multivarki.ru/raznoe/kak-zasolit-moloki-lososevyh-ryb.html

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

    Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

    Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

    Сухой посол

    Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени. Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

    Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов.

    В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно.

    Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

    Использование в кулинарии

    Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд. Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет. Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

    Источник: https://labuda.blog/230583

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях — Здоровое питание

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    Можно ли есть молоки?

    В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-moloki-gorbushi-v-domashnih-uslovijah/

    Как засолить молоку горбуши, лосося, форели и кеты

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    ы

    Как приготовить молоки лососевых рыб:

    Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

    Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

    Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

    Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

    Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

    Молоки по-владивостокски:

    Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

    Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

    Солить молоки за 2 минуты:

    Молоки в кляре по-китайски:

    Молоки не как обычно:

    Молоки лососевых — рецепт приготовления:

    Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

    Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

    Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

    Принципы маринования красной рыбы для жарки:

    Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

    Рыбный паштет. Паштет из молок:

    Источник: https://zamyaso.ru/kak-zasolit-moloki-gorbushi-doma

    Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления

    Молоки лососевых рыб — очень ценный и питательный продукт за относительно небольшую стоимость, практически полностью состоят из полноценного животного белка, который легко усваивается, в отличие от мяса. В молоках содержится целых 10 аминокислот.

    У нас есть, по крайней мере три рецепта, как приготовить этот удивительный продукт.

    Итак, рецепт первый: жареные молоки лососевых в масле без панировки. Ведь необязательно использовать муку или панировочные сухари, которые добавляют нам калорий и углеводов. Жареные молоки прекрасно обходятся и без этих ингредиентов. Также можно обжарить их во взбитом яйце, тоже очень вкусно.

    Кремлевская диета: 0 (ноль) у.е. в 100 граммах канапе

    Калорийность жареных молок в 100 г — 85 ккал, белки — 16 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 0 г

    Как пожарить молоки лососевых рыб

    Если молоки замороженные, обязательно размораживайте их только на нижней полке холодильника, иначе, если делать это при комнатной температуре, молоки станут жесткими и суховатыми, так как выходит слишком много жидкости.

    Размороженные молоки промыть, обсушить бумажным полотенцем (это важно, чтобы не разбрызгивалось масло).

    Поперчить по вкусу, добавить специи, перемешать и оставить так на несколько минут. Обычно хватает 20-30, чтобы молоки пропитались вкусными ароматами специй. На этом этапе не солить!

    Растительное масло разогреть на сковороде на сильно огне, убавить огонь до среднего и выложить молоки в маслоь.

    Обжарить молоки с двух сторон до аппетитной корочки. По времени это занимает около 5-7 минут. Можно накрыть крышкой.

    Не передерживайте их на огне, иначе молоки становятся резиновыми. Если масло слишком сильно брызжет, сделайте огонь поменьше.

    Солить молоки следует перед тем, как вы перевернете их на другую сторону для обжаривания.

    Жареные молоки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    Готовые жареные молоки выложить на тарелку, украсить горошинами перца и подавать к столу.

    Перед подачей можно сбрызнуть молоки капелькой лимонной сока, соевым соусом, подать к ним горчицу или майонез — в зависимости от вашей диеты. Своим домашним, которые не сбрасывают лишние килограммы, вы можете приготовить картофель, рис или гречку в качестве гарнира.

    Готовые жареные молоки можно есть как самостоятельное блюдо или приготовить с ними очень вкусный и сытный салат. Налетай!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://recept-dieta.ru/moloki-lososevykh-ryb-recepty-prigoto/

    Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро — 12 рецептов

    Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

    В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

    • Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
    • Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
    • Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
    • Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

    Сколько нужно соли

    Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

    Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

    Как вкусно засолить горбушу целиком

    В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

    Солим:

    1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
    2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
    3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

    Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

    Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

    Возьмите:

    • Горбуша – 1 кг.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Сахарный песок – большая ложка (полная).
    • Душистый перец – 4 горошины.
    • Лавровый листик – парочка.
    • Черный дробленый перец – 4 горошины.

    Как солить:

    1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
    2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
    3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
    4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
    5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

    Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

    Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

    Возьмите на 1 литр воды:

    • Перец, лавровый лист.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахарный песок – ложка.
    • Стейки или филе.

    Приготовление:

    1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
    2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

    Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

    На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

    Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

    Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

    Возьмите:

    • Рыба – килограмм.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахарный песок – маленькая ложечка.
    • Лимон.
    • Масло – 150 мл.

    Способ засолки:

    1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
    2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
    3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
    4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

    Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

    Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

    Потребуется:

    • Охлажденная тушка.
    • На 1,5 литра воды.
    • Соль – 5 столовых ложек.
    • Луковица.
    • Лимон – 0,5 плода.
    • Масло – 100 мл.
    • Укроп, петрушка.

    Засолка под семгу:

    1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
    2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
    3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
    4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
    5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

    Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

    Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

    Потребуется на 1 литр воды:

    • Сахар – 2 большие ложки.
    • Черный перец – 5-6 горошин.
    • Коньяк – столовая ложка.
    • Соль – 5 больших ложек.
    • Растительное масло, молотый перец.
    • Тушка рыбы целиком.

    Приготовление:

    1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
    2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
    3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
    4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
    5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

    Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

    За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

    Ингредиенты:

    • Рыба – килограмм.
    • Вода – 0,5 литра + стакан.
    • Масло – 50 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Луковица.
    • Перец – 6 горошин.
    • Лаврушка – пара листиков.
    • Уксус 9% — столовая ложка.

    Технология маринования:

    1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
    2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
    3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
    4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
    5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
    6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

    Как быстро посолить горбушу дома с водкой

    Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

    • Горбуша – килограмм.
    • Соль – столовая ложка.
    • Водка – столько же.
    • Кориандр — щепотка.
    • Сахар – 2 ложки.

    Солим:

    1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
    2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
    3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

    Как посолить молоки – простой домашний рецепт

    Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

    Необходимо:

    • Молоки – 400 гр.
    • Соль – ложка (20 гр).
    • Сахар – неполная ложка (20 гр.).
    • Перец, зерна горчицы, укроп.

    Как сделать:

    1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
    2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
    3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

    Маринованные молоки горбуши

    В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

    Берем:

    • Молоки – 400 гр.
    • Уксус 3% — 150 мл.
    • Соль – большая ложка.
    • Луковица.
    • Перец молотый – щепотка.

    Маринуем:

    1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
    2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
    3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

    рецепт вкусной засолки горбуши

    Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

    Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/kak-zasolit-gorbushu-v-domashnih-usloviyah.html

    Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

    Горбуша – рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Ее мясо – красное. Ценится за приятный вкус, полезные качества и доступность. Его используют для приготовления различных блюд, многие из которых считаются деликатесом.

    Рыбу тушат, жарят в масле, консервируют и варят уху. Во время термической обработки часть полезных свойств теряется. Вкусный и распространенный способ приготовить продукт, сохранив целебные качества мяса, – засолка.

    Как выбрать хорошую горбушу для посола

    Нужно выбрать рыбу хорошего качества. Определить подходящий экземпляр несложно:

    1. Поверхность качественной тушки ровная, без повреждений. На вид гладкая и блестящая.
    2. При надавливании пальцем быстро возвращает прежнюю форму.
    3. Жабры ярко-красного или светло-красного цвета.
    4. Сухой хвост указывает на то, что рыбу размораживали не один раз.

    Перед тем как посолить замороженную горбушу, ее нужно разморозить. Для этого рыбу перекладывают на нижнюю полку холодильника. Размораживать в горячей воде, микроволновке или духовке нельзя.

    Иногда после разморозки на тушке наблюдаются внешние повреждения, синие пятна или переломы костей. Они возникают из-за того, что промысловый вылов рыбы производится сетями. Из-за большой скученности горбуша может травмироваться. На засолку и вкус мяса такие повреждения не влияют.

    Как разделать горбушу перед засолкой

    Посолить рыбу можно целиком или разделив филе на кусочки. Перед тем как засолить горбушу в домашних условиях, непотрошеную рыбу вычищают.

    Освобождают от чешуи. Затем хорошо промывают проточной водой снаружи и внутри. Отрезают голову, плавники и хвост. Для удаления плавников можно воспользоваться ножницами. Промывают еще раз, затем высушивают бумажным полотенцем.

    Солить тушку можно целиком. Сколько солится горбуша, зависит от рецепта. Для более быстрого способа приготовления нарезают рыбу тонкими пластинками. Их удобно использовать для бутербродов. Перед засолкой филе вытаскивают хребтовую кость, ребра и снимают кожу. Для этого разрезают рыбу вдоль. Остатки рыбы после засолки годятся для ухи.

    Классический рецепт

    В домашних условиях существует несколько способов солить горбушу. В связи с тем, что мясо нежирное и с горчинкой, выбор смеси имеет большое значение. Масло, используемое в качестве ингредиента, должно быть без запаха.

    Самый простой рецепт засолки – классический. Особенность такой засолки – можно не использовать специи. Благодаря этому сохраняется естественный вкус мяса.

    Для сухого классического способа применяют:

    • смесь соли и сахара в соотношении – 2 ст. л. к 1 ст. л.;
    • по желанию, можно положить специи: кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, розмарин, петрушку, укроп, семена горчицы.

    Затем рыбу помещают в закрытую посуду и ставят в холодильник. Через сутки она будет готова.

    Для классического способа засолки в рассоле в целях экономии покупают очищенную рыбу без головы. Ингредиенты для рецепта:

    • филейная часть горбуши – 1 кг;
    • кипяченая вода – 1 л;
    • нерафинированный сахар – 200 г;
    • крупная соль – 200 г.

    Аккуратно разрезают филе на средние кусочки. Кожу надо снять. Берут посуду из стекла и наливают воду. Засыпают приправы. Перемешивают до полного растворения кристаллов.

    В полученный раствор опускают рыбные кусочки. Маринуют в течении 3-4 часов. Рассол сливают, а готовый продукт подают к столу.

    Быстрая засолка горбуши за один час

    Для быстрой засолки рыбы за 1 час понадобятся 2 тушки среднего размера весом примерно 1 кг. Алгоритм действий следующий:

    • тушку необходимо подготовить – непотрошеную рыбу очищают, освобождают от чешуи, отрезают голову, плавники и хвост, тщательно моют в холодной воде;
    • делают надрез и вынимают хребет вместе с реберными костями, аккуратно снимают кожу, полученное филе нарезают узкими кусочками шириной 2-3 см;
    • готовят 1,5 л раствора из воды и соли так, чтобы могла плавать очищенная картошка, лучше использовать стандартную крупную соль;
    • филе опускают в кастрюлю с рассолом и оставляют на 20 минут, затем нужно его промыть прохладной водой;
    • высушивают с помощью бумажных полотенец;
    • соленые ломтики выкладывают в глубокую емкость слоями.

    Можно использовать стеклянную банку. На дно емкости насыпают специи для рыбы и лавровый лист, затем кладут слой рыбы. Укладывают равномерно слой за слоем, не забывая про специи. По желанию можно полить слои растительным маслом. Помещаем банку в холодильник примерно на 40 минут. По прошествии этого времени блюдо готово к подаче на стол.

    Быстрая засолка за 1 час с оливковым маслом, понадобится:

    • филе рыбы в замороженном виде – 800 г;
    • чистая вода – 400 мл;
    • соль среднего или крупного помола – 2 ст. л.;
    • масло оливковое – 100 мл.

    Перед тем как приготовить малосольную горбушу, филе не размораживают до конца. Так будет легче его разрезать на небольшие кусочки. Ломтики аккуратно выкладывают на разделочную доску или тарелку.

    Пока рыба полностью размораживается, замешивают раствор из воды и соли. Соленость воды проверяют с помощью сырой картофелины: если она плавает, значит рассол достаточно насыщен.

    Горбушу опускают в емкость с рассолом на 6-7 минут. Достают и промывают. Закладывают по частям в чашку. Каждый слой поливают оливковым маслом.

    Горбушу в масле помещают в холодильную камеру на срок около 40 минут.

    Засолка горбуши целиком

    Чтобы засолить горбушу целиком, понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Тушка весом 1 кг.
    2. Сахар-песок – 25-30 г.
    3. Крупная соль – 60 г.
    4. Лист лавровый – 2-3 шт.
    5. Душистый перец горошком – 6 шт.

    Способ приготовления:

    1. Замороженную рыбу размораживают. Для этого ее кладут в холодильник. Затем разделывают тушку, удаляют все ненужные части рыбы. Извлекают внутренности, хорошо моют. Дают время подсохнуть.
    2. Аккуратно с помощью ножа с тонким лезвием снимают кожу. Горбушу разрезают на 2 части. Избавляются от хребтовой кости и ребер. Получают 2 равных очищенных куска рыбы.
    3. После завершения процедуры подготовки берут смесь из 1 ст. л. сахара и соли в количестве 60 г. Добавляют душистый перец. Куски горбуши присыпают полученной смесью, укладывают в стеклянную посуду, добавив 2 лавровых листа.
    4. Емкость закрывают крышкой и оставляют горбушу в рассоле, который она даст, в холодильнике на 24 часа.

    Через сутки блюдо готово. Горбуша получается вкусной и ароматной.

    Сухая засолка горбуши в домашних условиях

    Горбуша сухого посола в домашних условиях – вкусное экономичное блюдо, приготовление которого не займет много времени и не является сложным процессом. Перед тем как посолить горбушу, понадобится приобрести:

    • филе рыбы – 1 кг;
    • соль (не экстра) – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный душистый перец – 5 шт.

    Чтобы солить горбушу сухим способом, нужно выпотрошить рыбу. Аккуратно отрезать голову, хвост и плавники. Освободить от костей. Разрезать на две половины. В отдельной чашке смешать сахар, соль и другие приправы.

    Куски обваливают в смеси с обеих сторон. Укладывают в емкость, сверху ставят гнет. Через 1 день готовое мясо рыбы достают и нарезают кусочками перед употреблением.

    Рецепт сухой слабосоленой засолки рыбы:

    • горбуша весом 1 кг;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ст. л. соли;
    • растительное масло рафинированное – 100 мл;
    • черный перец (крупного помола) – щепотка;
    • семена кориандра.

    Тушку рыбы тщательно моют и чистят. Затем режут на кусочки среднего размера. Соединяют в миске соль и сахар. На дно контейнера помещают первый слой рыбы, сверху наливают немного масла и равномерно посыпают смесью приправ.

    Добавляют перец и кориандр. Повторяют процедуру с каждым слоем до тех пор, пока контейнер не наполнится. Оставляют солиться на 5 часов в холодильнике.

    Солим горбушу под семгу

    Горбуша – сравнительно недорогая промысловая рыба. Однако в ней много питательных веществ, необходимых для профилактики заболеваний сердца, центральной нервной системы, органов пищеварения.

    Рецепт слабосоленой горбуши «под семгу» доступен любой хозяйке. Он не предусматривает применения сахара и позволяет получить готовое блюдо за короткий промежуток времени.

    Для соленой горбуши «под семгу» понадобится:

    1. 1 кг филе.
    2. ½ стакана растительного масла.
    3. 1/3 л воды (кипяченой).
    4. 5 ст. л. соли.
    5. Несколько горошин черного перца.

    Филе разделывают на небольшие кусочки. Приступают к замешиванию рассола:

    1. В кипяченую воду комнатной температуры добавляют соль и растворяют ее.
    2. В жидкость на 10 минут опускают кусочки рыбного филе.
    3. Затем достают и сушат на бумажном полотенце.

    Рыбу в контейнер укладывают слоями. Между ними заливают растительное масло. Ставят в холодильник на 30 минут. Через полчаса выкладывают в тарелку и посыпают зеленью. Украшают дольками лимона.

    Готовим в горчичном соусе

    Ингредиенты для соленой рыбы:

    • 1 кг горбуши;
    • 2 ст. л. крупной соли;
    • 2 ч. л. сахара.

    Для горчичного соуса:

    • 2-3 шт. репчатого лука;
    • 3 ч. л. любой горчицы;
    • 1 ч. л. семян горчицы;
    • душистый черный перец;
    • 2 ч. л. сахара;
    • соль;
    • 2 ст. л. лимонного сока;
    • 150 мл рафинированного растительного масла.

    Залить горчичным соусом можно и готовое филе соленой горбуши, купленное в магазине. Если же приготовить ее самостоятельно дома, получится вкуснее. Алгоритм действий:

    1. Свежую или размороженную тушку чистят от чешуи, тщательно моют и делят на 4 равные части вместе с кожей.
    2. Перемешивают соль и сахар в нужных пропорциях.
    3. Кусочки обмакивают в смесь сначала с одной, а затем с другой стороны.

    Источник: https://34fish.ru/kukhnya/realnyie-proverennyie-ret-eptyi-dlya-zasolki-gorbushi-doma-ot-klassicheskogo-do-super-novyih-i-byistryih

    Как засолить икру горбуши в домашних условиях — 7 пошаговых рецептов

    Как посолить икру горбуши в домашних условиях вкусно и быстро? Достаточно просто. Понадобится узнать общую технологию засолки, несколько хитростей и важных моментов, о которых я расскажу в статье.

    Икра горбуши – популярный деликатес светло-оранжевого оттенка и отличное украшение праздничного стола. Продукт получают из рыбы семейства лососёвых. Икра богата полезными веществами и минералами, зёрна круглой формы и среднего размера.

    Домашняя икра горбуши получается питательной, полезной и вкусной. Отличная альтернатива дорогостоящему аналогу из магазина. Продукт станет прекрасным дополнением к различным закускам, бутербродам, профитролям, тарталеткам, украшением салатов (с лососем и сливочным маслом, слоёного из морепродуктов, оливье с куриным филе и креветками), начинкой для блинов.

    Прежде чем раскрыть секреты засолки в домашних условиях, поговорим о питательности рыбьего деликатеса, полезных свойствах для человеческого организма, затронем тему очистки красной икры от ястыка (плёнки).

    Калорийность

    Продукт богат животным белком (31 г. на 100 г.) и полезным рыбьим жиром (около 12 г. на 100 г.). Показатель калорийности настоящей зернистой икры горбуши составляет 230 ккал/100 г. Для сравнения: искусственная икра менее питательна. Калорийность 100 г имитационного продукта равна 64 ккал. Белка только 1 г.

    Польза

    В продукте, получаемом из рыбы лососёвой породы, огромное количество полезных веществ, включая:

    • магний;
    • фтор;
    • фосфор;
    • железо;
    • кальций;
    • цинк;
    • натрий и др.

    Икра горбуши богата ретинолом и ненасыщенной жирной кислотой Омега-3, в ней содержатся витамины группы B, D и E. Витамин А – жизненно необходимый элемент для здоровых волос и кожи, правильного протекания обменных процессов в организме и устойчивости иммунитета. Омега-3 является защитником сердца и сосудов, укрепляет костную ткань и суставы, способствует правильной работе нервной системы.

    Как очистить икру горбуши от плёнки в домашних условиях

    Ястык – тоненькая, но прочная оболочка, внутри которой находятся икринки. Икра, очищенная от мешочка-оболочки перед засолкой, считается наиболее качественной, аристократично выглядит, вкусной и не горчит.

    Существуют следующие способы избавления зёрен от плёнки:

    С помощью рассола

    Беру 1 литр чистой отфильтрованной воды, переливаю в кастрюлю и добавляю 30 г соли. Довожу до кипения. Оставляю охлаждаться до 40-50°C. Икру горбуши в ястыке опускаю в кастрюлю. Аккуратно и медленно помешиваю венчиком для сбивания. По мере вращения плёнка накручивается на венчик. Удаляю при необходимости. После отделения икринок от ястыка сливаю рассол через дуршлаг. Оставшиеся части плёнки убираю вручную.

    Быстрый ручной способ

    Ястык разделяю на несколько частей (не более 6). Каждый кусочек неторопливо и аккуратно разминаю. Не прилагаю большие усилия, чтобы случайно не раздавить зёрна. При правильном разминании икринки без проблем отделятся от плёнок.

    Метод очистки эффективен для созревшей икорки. Плёнка в таком случае отходит просто и быстро. Если продукт не созрел, способ малоэффективен.

    С использованием сита и вилки

    В кастрюлю с горячей водой (50-60°C) опускаю сито с неочищенными икринками. В течение 5-10 секунд активно перемешиваю, аккуратно подцепив вилкой. Плёнка накручивается на столовый прибор, а на дне сита остаются зёрнышки.

    Не передерживайте икру горбуши в горячей воде! Это приведёт к затвердению икринок.

    С применением солёной воды и кипятка

    Заливаю икринки солёной водой комнатной температуры (на 1 литр беру 3 столовые ложки соли). Оставляю на 2 часа. Перекладываю в дуршлаг. Обдаю горячей водой. Плёнка мгновенно свернётся. Аккуратно удаляю ястык и получаю очищенные зёрнышки.

    Благодаря дуршлагу

    Разделяю ястык на несколько частей. Перекладываю в дуршлаг с отверстиями среднего размера. Заливаю небольшим количеством кипятка. Даю воде стечь. Быстро трясу дуршлаг, чтобы очищенные икринки горбуши выпали через отверстия. Плёнка останется в кухонной посуде.

    С помощью миксера

    Эффективный способ очистки большого количества икры в краткий срок. Есть одно важное замечание: будьте осторожны, чтобы не повредить икринки.

    Выкладываю в тазик икру. Добавляю воду, тщательно промываю. Беру миксер (насадка – венчик). Включаю на среднюю мощность и опускаю в большой резервуар. При аккуратном помешивании часть ястыка отделится, другая – накрутится на насадку. Выключаю миксер. Остатки плёнки удаляю вручную. Икринки аккуратно извлекаю из таза.

    совет

    Как очистить красную икру от пленки? Быстрый и эффективный способ!

    Что делать, если целостность ястыка нарушена

    Если вам попалась рыбья икра с повреждённой плёнкой, необходимо выполнить следующие действия:

    1. Приготовить специальный раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли с горкой).
    2. Промыть подсоленной водой.
    3. Аккуратно удалить лопнувшие зёрнышки, не задевая целые. При контакте с раствором повреждённые икринки приобретают выраженный белый цвет.
    4. Распороть ястык, извлечь цельные зёрна, пропустив через дуршлаг или решётку.

    Классический рецепт засолки икры из горбуши

    Стандартная технология засолки включает приготовление простого рассола на основе 3 компонентов: воды, соли и сахара.

    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-posolit-ikru-gorbushi/

    Как солить молоки

    › Специи

    16.01.2020

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

    Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

    Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

    Советы хозяйкам

    Рецепты приготовления молок лососевых рыб

    засолить молоки горбуши

    2 порции

    15 минут

    108 ккал

    5/5 (4)

    Немногие хозяйки знают, что из молок лососевых рыб можно приготовить неповторимо вкусные и потрясающие своей нежностью и ароматом блюда.

    https://www.youtube.com/watch?v=39igqsSdpU0

    Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

    Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

    Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

    Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.

    молоки из лососевых рыб 2 шт.
    поваренная соль по вкусу
    пшеничная мука высшего сорта 60-90 г
    измельченный черный перец по вкусу
    отборное куриное яйцо 1 шт.
    рафинированное растительное масло 25-35 мл

    Пошаговое приготовление

    Подготовим ингредиенты

    1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
    2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
    3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.

    Приготовим изделие

    1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
    2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
    3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла.

      Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

    Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

    Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh-retsepty-prigotovleniya.html

    Молока из горбуши как приготовить

    засолить молоки горбуши

    Если вы давно не готовили рыбу, мы рекомендуем вам блюда из горбуши. Рецепты из горбуши просты, потому что испортить эту рыбу сложно. Вопрос лишь в том, что приготовить из горбуши. Очень простой видеорецепт — как приготовить молоки лососевых. Размораживаем молоки, моем, солим, перчим. На тарелочку насыпаем немного муки. Обмакиваем слегка каждую молоку в .

    Сто грамм молок горбуши соединяем с четвертинкой нарезанной луковицы, солим (по вкусу), кидаем перец (черный, не больше пяти горошинок), . Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой. Как выбрать и купить горбушу, способы приготовления — в фольге, в пергаменте, с яблоками, в майонезе.  · Как правильно приготовить молоки горбуши в домашних условиях. быстрый и простой рецепт с пошаговыми фото.

    Польза рыбного субпродукта, подача блюда. adrnwf.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai время: 40 мин.

    Полезные свойства и вред

    Молоки лосося горбуши, в том числе , вопреки бытующему мнению, представляют собой одно из наиболее вкусных и удивительно ценных лакомств.

    Блюда, приготовленные из молок, удивляют разнообразием и неожиданными сочетаниями с другими продуктами.

    Помимо обработки термической, один из приемов приготовления молок горбуши заключается в их посоле. Причем, так готовить молоки можно и свежие извлеченные из рыбины , и замороженные.

  • Печенье из геркулесовых хлопьев без муки рецепт
  • Моем их и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Важно: если для приготовления берутся замороженные молоки, по возможности, внимательно проверяем сроки и условия — должно быть не меньше ти дней заморозки при минус 28 градусов. Перед тем, как засолить молоки горбуши, определяемся в видом засолки.

    Как засолить молоки горбуши?

    В случае если выбор остановился на посоле сухом, готовим сахарно-солевую смесь в пропорции один к одному. В весовом отношении, количество засолочного состава должно быть не менее четырех процентов от общего веса молок.

    Фаршированный кальмар рецепты с фото

    Все перемешиваем в удобной посудине, закупориваем крышкой, убираем в холодильник на пару суток. Иная вариация сухого посола — молоки засаливаются вместе с рыбой.

    Ингредиенты:

    Аккуратно освобождаем их от остатков потрохов, немного солим и помещаем обратно в рыбу, натертую солью. Недельная выдержка в очень крепком тузлуке на литр жидкости соли понадобится грамм — следующий вид посола молок лососевых. Раствор кипятим, затем остужаем его. В отличие от засолки икры, молоки заливаются только холодным тузлуком. Зато они не требуют предварительного оттаивания, так как солить молоки горбуши таким способом лучше именно замороженные.

    Через неделю можно будет проводить дегустацию.

    Мнение эксперта

    Третий вид засолки молок предполагает, наряду с солью, использование уксуса, а потому в результате получается закуска маринованная. Сто грамм молок горбуши соединяем с четвертинкой нарезанной луковицы, солим по вкусу , кидаем перец черный, не больше пяти горошинок , заливаем уксусом трехпроцентный, половина стакана.

    Все манипуляции проделываем в эмалированной емкости, которую затем устанавливаем часов на восемь в холодильник. Укладываем соленые молоки горбуши в селедочницу, декорируем лимонными дольками и укропными веточками, и подаем на стол. Как засолить молоки горбуши?

    Автор Погодин Владимир.

    Ингредиенты

    Вам понадобится:. Бесполезно 16 Полезно Необходимо исправить следующие ошибки: dummy. Last Name. Код проверки.

    Как решать задачи по геометрии: три основных правила. Как отмыть воскоплав от воска, как убрать остатки воска? Как пить настойку женьшеня: дозировка и условия приема.

    Картошка с мясом по-французски в духовке рецепт

    Как перестать быть стеснительным и замкнутым неуверенным в жизни? Как перестать быть жертвой в отношениях с мужчиной?

    Источник: https://adrnwf.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai/file-6516.php

    Как засолить молоки лососевых рыб

    засолить молоки горбуши

    » Разное » Как засолить молоки лососевых рыб

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    Способ №1 — молоки в уксусе

    Ингредиенты:

    • молоки лососевой рыбы — 600 гр.;
    • лук — 2 штуки;
    • уксус — 8 ст. ложек;
    • перец горошек — 10 штук;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление:

    • Сначала молоки размораживаются в теплом месте;
    • Потом хорошо промываются большим количеством холодной воды и выкладываются в приготовленную емкость. Нельзя использовать посуду из металла, так как она может привести к окислению молок, из-за чего можно отравиться;
    • Лук почистить, помыть и порезать тонкими колечками;
    • Добавить в емкость порезанный лук, уксус, специи и посолить;
    • Налить 100 мл воды и перемешать;
    • Молоки поставить в холодное место на пол суток и периодически перемешивать для равномерного просола.

    Способ № 2 — сухой посол

    Ингредиенты:

    • сахар — 100 гр.;
    • соль — 100 гр.;
    • молоки — 4 кг.

    Приготовление:

    • Смешать соль и сахар в кастрюле нужного объема;
    • Добавить в эту смесь молоки лосося и тщательно перемешать;
    • Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, в холодное место на два дня;
    • По истечению этого срока молоки будут готовы;
    • При желании для запаха в смесь соли и сахара можно добавить черный перец и лаврушку.

    Способ №3 — молоки в маринаде

    Ингредиенты:

    • молоки лосося — 2 кг;
    • лук — 2 головки;
    • масло растительное — 80 гр.;
    • уксус — 60 гр.;
    • черный перец;
    • вода;
    • сок лимона.

    Приготовление:

    • Хорошо промыть молоки под водой;
    • Лук почистить и порезать на тонкие полоски;
    • 1 кг молок уложить в подготовленную емкость, посыпать сверху перцем и порезанным луком;
    • Сверху выложить следующий 1 кг молок и повторить процедуру;
    • Залить их маслом, уксусом, водой так, чтобы вода немного их покрывала;
    • Емкость накрыть тарелкой и положить сверху груз;
    • Через четверо суток молоки будут готовы;
    • В первый день их следует держать в тепле, остальные дни в холодном месте.

    Способ №4 — маринованные молоки в банке

    Ингредиенты:

    • лососевые молоки — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 80 гр.;
    • соль — 150 гр.;
    • специи.

    Приготовление:

    • Молоки лосевых рыб хорошо моем, по желанию режем на кусочки и выкладываем в чистую банку;
    • Далее смешиваем сахар, соль, специи, заливаем водой и кипятим маринад;
    • Маринад должен прокипеть 4-6 минут, после оставляем его остыть;
    • Заливаем маринадом молоки, уложенные в банку, накрываем крышкой и оставляем в холодном месте на трое суток.

    Как видим, очень много вкусных блюд можно приготовить с помощью лососевых молок. Эта часть рыбы, которая обычно не используется, при правильном приготовлении не только красиво выглядит на столе, но и очень вкусна и полезна.

    Для более красивой подачи на стол молоки можно украсить кусочками лимона, зелени или оливок.

    Оставить отзыв (1)

    zamyaso.ru

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

    Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

    Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

    Советы хозяйкам

    Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу. Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

    Список необходимых ингредиентов

    Для приготовления требуется:

    • половина стакана молока;
    • 800 г в молок;
    • душистый перец горошком;
    • лавровый лист;
    • литр воды;
    • 45 г поваренной соли;
    • базилик;
    • гвоздика;
    • корень хрена;
    • 25 г сахара.

    Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

    Как засолить молоки дома

    Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее.

    Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры.

    Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

    Источник: https://dlya-multivarki.ru/raznoe/kak-zasolit-moloki-lososevyh-ryb.html

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

    Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

    Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

    Сухой посол

    Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени. Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

    Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов.

    В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно.

    Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

    Использование в кулинарии

    Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд. Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет. Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

    Источник: https://labuda.blog/230583

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях — Здоровое питание

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    Можно ли есть молоки?

    В молоке горбуши содержатся витамины A, B, D, Е, лецитин, гонадотропные гормоны и стероиды, липопротеиды, глобулины и альбумин. Рыбные молоки, которые являются аналогом спермы, предназначены для оплодотворения икры и передачи наследственной информации. Содержащиеся в них витамины и ненасыщенные жирные кислоты обеспечивают нормальное питание развивающегося эмбриона внутри белковых шариков икры.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-moloki-gorbushi-v-domashnih-uslovijah/

    Как засолить молоку горбуши, лосося, форели и кеты

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    ы

    Как приготовить молоки лососевых рыб:

    Настоящий деликатес жареные молоки горбуши. Как вкусно приготовить рыбные молоки:

    Как Вкусно Приготовить Лососевые Молоки:

    Молоки лососёвые (вкуснейший рецепт):

    Молоки так ещё не готовили для мужчин! Тайный, Супер рецепт:

    Отличный рецепт: молоки лососевых рыб, тушеные со сметаной. Как приготовить молоки вкусно и просто:

    Молоки по-владивостокски:

    Молоки горбуши готовим быстро, вкусно. Рецепт от Шеф-повара:

    Дальневосточный салат из молок лосося, Закос под морской гребешок:

    Солить молоки за 2 минуты:

    Молоки в кляре по-китайски:

    Молоки не как обычно:

    Молоки лососевых — рецепт приготовления:

    Обалденный рецепт: молоки в кляре. Как приготовить молоки лососёвых рыб в пивном кляре:

    Горбуша как семга! Малосольная горбуша. Горбуша соленая под семгу быстрый способ:

    Как солить молоки лососевых. Можно ли солить молоки горбуши:

    Принципы маринования красной рыбы для жарки:

    Молоки лососёвых под маринадом! Вкусно и полезно! На каждый день и на праздник:

    Рыбный паштет. Паштет из молок:

    Источник: https://zamyaso.ru/kak-zasolit-moloki-gorbushi-doma

    Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления

    Молоки лососевых рыб — очень ценный и питательный продукт за относительно небольшую стоимость, практически полностью состоят из полноценного животного белка, который легко усваивается, в отличие от мяса. В молоках содержится целых 10 аминокислот.

    У нас есть, по крайней мере три рецепта, как приготовить этот удивительный продукт.

    Итак, рецепт первый: жареные молоки лососевых в масле без панировки. Ведь необязательно использовать муку или панировочные сухари, которые добавляют нам калорий и углеводов. Жареные молоки прекрасно обходятся и без этих ингредиентов. Также можно обжарить их во взбитом яйце, тоже очень вкусно.

    Кремлевская диета: 0 (ноль) у.е. в 100 граммах канапе

    Калорийность жареных молок в 100 г — 85 ккал, белки — 16 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 0 г

    Как пожарить молоки лососевых рыб

    Если молоки замороженные, обязательно размораживайте их только на нижней полке холодильника, иначе, если делать это при комнатной температуре, молоки станут жесткими и суховатыми, так как выходит слишком много жидкости.

    Размороженные молоки промыть, обсушить бумажным полотенцем (это важно, чтобы не разбрызгивалось масло).

    Поперчить по вкусу, добавить специи, перемешать и оставить так на несколько минут. Обычно хватает 20-30, чтобы молоки пропитались вкусными ароматами специй. На этом этапе не солить!

    Растительное масло разогреть на сковороде на сильно огне, убавить огонь до среднего и выложить молоки в маслоь.

    Обжарить молоки с двух сторон до аппетитной корочки. По времени это занимает около 5-7 минут. Можно накрыть крышкой.

    Не передерживайте их на огне, иначе молоки становятся резиновыми. Если масло слишком сильно брызжет, сделайте огонь поменьше.

    Солить молоки следует перед тем, как вы перевернете их на другую сторону для обжаривания.

    Жареные молоки выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    Готовые жареные молоки выложить на тарелку, украсить горошинами перца и подавать к столу.

    Перед подачей можно сбрызнуть молоки капелькой лимонной сока, соевым соусом, подать к ним горчицу или майонез — в зависимости от вашей диеты. Своим домашним, которые не сбрасывают лишние килограммы, вы можете приготовить картофель, рис или гречку в качестве гарнира.

    Готовые жареные молоки можно есть как самостоятельное блюдо или приготовить с ними очень вкусный и сытный салат. Налетай!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://recept-dieta.ru/moloki-lososevykh-ryb-recepty-prigoto/

    Как засолить горбушу в домашних условиях вкусно и быстро — 12 рецептов

    Если знать, как правильно засолить горбушу в домашних условиях, она может стать альтернативой другой красной рыбе, которая нынче многим не по карману. Достоинств у рыбки немало, но имеется один существенный недостаток, который необходимо устранить – она суховата. Чтобы получить настоящий деликатес, важно выбрать удачный способ, соблюсти пропорции соли и воды, тогда закуску будет сложно отличить от семги, считающейся эталоном вкуса.

    В итоге, в холодильнике появится заветная баночка с закуской, которую можно подать гостям и не признаваться, что за рыбу они едят да нахваливают. Предложенные рецепты давно опробованы в моей семье, получили высшую оценку.

    Как засолить горбушу в домашних условиях

    В большинстве регионов страны найти свежую красную рыбу невозможно. Промысловики замораживают её сразу при ловле. Профессиональная быстрая заморозка не портит качество горбуши. А вот неправильно размораживание в домашних условиях может свести на нет пользу и вкус.

    • Чтобы правильно разморозить тушку, поместите её на полку холодильника, или выложите на кухонный стол. Оттаивание должно проходить в натуральных условиях. Микроволновой печи и горячей воде, ускоряющей процесс, скажите решительное «нет».
    • Советую не оттаивать тушку до конца, чуть примороженную разделывать легче.
    • Удалите голову, плавники, внутренности, если решите поделить рыбу на филе, вытащите хребет. Как правило, рыбку солят кусочками, стейками, тонко нарезанным филе. Чем они тоньше, тем раньше вы получите готовый продукт.
    • Для улучшения вкуса закуски можно добавить специи. Традиционно кладется перец и его разновидности. Можно добавить кориандр, укроп, семена горчицы, петрушку, лавровый лист.

    Сколько нужно соли

    Вкус закуски делают правильно подобранные пропорции. Идеальное соотношение: на килограмм рыбы берется 2 столовые ложки соли.

    Надумаете сделать малосольную рыбку, объем соли уполовиньте. Но имейте в виду, что со временем даже самая слабосоленая рыба становится солёнее.

    Как вкусно засолить горбушу целиком

    В идеале берется охлажденная рыба, но если «поймали» замороженные тушки, большой проблемы не возникнет. Обязательно прочтите выше, как правильно вернуть горбушу в естественное состояние.

    Солим:

    1. Разделайте тушку, удалив внутренности, вырезав плавники, хвостовую часть, центральный хребет. Отрежьте голову. Эти части пойдут на уху. Кожицу можно не снимать.
    2. Далее советую поделить рыбу на кусочки или филе. Не вижу ни единой причины солить горбушу целиком, потеряете время, а результат не будет лучше.
    3. Лично я из лучшей части рыбины отрезаю несколько стейков и запекаю в духовке. А остальное пускаю на засолку, поскольку если правильно это сделать, даже сухой хвостик получится аппетитным.

    Сухой посол горбуши – быстрый рецепт кусочками

    Начинающим засольщикам советую именно этот способ. Он несложный, результат всегда радует, рыба просолится очень быстро, спустя сутки можно будет пробовать. Предлагаю солить крупными стейками.

    Возьмите:

    • Горбуша – 1 кг.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Сахарный песок – большая ложка (полная).
    • Душистый перец – 4 горошины.
    • Лавровый листик – парочка.
    • Черный дробленый перец – 4 горошины.

    Как солить:

    1. Рекомендую разделать тушку на кусочки, целиком рыба будет дольше просаливаться.
    2. Раздробите горошины перца, лаврушку порвите мелкими кусочками. Сложите в плошку, посолите, засыпьте сахар, перемешайте содержимое.
    3. Пересыпьте в миску с рыбными стейками, старательно размешайте, равномерно распределив специи по кусочкам.
    4. Придавите гнетом, переставьте в прохладу (лучше полки холодильника не придумать).
    5. Наберитесь терпения ровно на сутки. Отложите кусочки, которые пойдут на еду сразу, остальное спрячьте в пакет и поместите в морозильную камеру.

    Засолка горбуши в рассоле – рецепт быстрого приготовления

    Еще один простой вариант быстрой засолки рыбы, который предпочитают рыбаки. Они делают это в тузлуке – насыщенном солевом рассоле. Берите стейки, они будут очень быстро готовы, но скорость увеличится, если разделать горбушу на филе.

    Возьмите на 1 литр воды:

    • Перец, лавровый лист.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахарный песок – ложка.
    • Стейки или филе.

    Приготовление:

    1. Закипятите воду, добавьте специи, дождитесь полного растворения сахара с солью.
    2. Охладите рассол, залейте разделанную рыбу. Осталось подождать 2 часа, если выбрали разделку на филе. Для кусочков с косточкой время приготовления увеличивается до 4 часов.

    Икра горбуши домашней засолки – видео-рецепт

    На другой страничке сайта вы найдете несколько способов быстрой засолки икры любимой рыбы. Здесь даю рецепты быстрого посола, автор ролика утверждает, что это лучший вариант.

    Малосольная горбуша в масле с лимоном – очень вкусный посол

    Закуска получится слабосоленой, нежной, хороша под водочку. Отличный вариант сухого посола.

    Возьмите:

    • Рыба – килограмм.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Сахарный песок – маленькая ложечка.
    • Лимон.
    • Масло – 150 мл.

    Способ засолки:

    1. Распотрошенную рыбину поделите на тонкие филейные части.
    2. Соедините соль с сахаром, перемешайте. Пересыпьте филе и старательно перемешайте.
    3. Переложите нарезку слоями в банку, перемежая дольками очень тонко порезанного лимона.
    4. Залейте маслом, переставьте в холод. Спустя сутки начинайте радовать душеньку.

    Как вкусно засолить горбушу под сёмгу

    Засолив горбушу в домашних условиях «под семгу», вы не пожалеете, что выбрали более бюджетную рыбу. Очень нежная, сочная, она не уступит дорогой «подружке» по вкусу. При покупке постарайтесь найти охлажденную рыбу, при заморозке горбуша теряет часть пользы и вкусовых качеств. Для скорости, делать будем в рассоле, небольшими кусочками.

    Потребуется:

    • Охлажденная тушка.
    • На 1,5 литра воды.
    • Соль – 5 столовых ложек.
    • Луковица.
    • Лимон – 0,5 плода.
    • Масло – 100 мл.
    • Укроп, петрушка.

    Засолка под семгу:

    1. Засыпьте в воду соль, помешивайте до полного растворения. Кипятить воду не обязательно.
    2. Поместите кусочки в тузлук, подержите 10 минут. Достаньте, разложите на бумажной салфетке, дождитесь, когда кусочки обсохнут.
    3. Переложите заготовки в банку или контейнер, залейте маслом. Отправьте в холодильник на 50-60 минут.
    4. При подаче посыпьте колечками лука, зеленью, добавьте дольку лимона.
    5. Важно соблюсти сроки хранения, если съедите рыбку сразу, то храните вместе с луком не более 3 суток. Для более длительного хранения сложите горбушу в банку, залейте маслом, плотно прикройте крышкой.

    Засолка горбуши с коньяком – быстрее не бывает

    Еще один интересный вариант посола рыбы под семгу, который устранит главный недостаток горбуши — сухость. Ломтики будут один к одному, крепкие, очень нежные.

    Потребуется на 1 литр воды:

    • Сахар – 2 большие ложки.
    • Черный перец – 5-6 горошин.
    • Коньяк – столовая ложка.
    • Соль – 5 больших ложек.
    • Растительное масло, молотый перец.
    • Тушка рыбы целиком.

    Приготовление:

    1. Разделайте тушку на филе некрупного размера, на 1-2 укуса.
    2. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Дождитесь, когда они растворятся, выключите и охладите.
    3. Плесните в охлажденный тузлук коньяк, налейте в миску с нарезкой. Сделайте паузу на 20 минут.
    4. Слейте маринад, обсушите кусочки салфетками. Сложите нарезку в контейнер в несколько слоев, пересыпая перчиком и поливая маслом.
    5. Спрячьте в холод на час, затем снимите пробу – рыбка будет готова.

    Быстрый рецепт малосольной маринованной горбуши

    За 1,5-2 часа вы сделаете великолепную закуску, достойную праздничного стола. Получится не хуже, чем из семги.

    Ингредиенты:

    • Рыба – килограмм.
    • Вода – 0,5 литра + стакан.
    • Масло – 50 мл.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Луковица.
    • Перец – 6 горошин.
    • Лаврушка – пара листиков.
    • Уксус 9% — столовая ложка.

    Технология маринования:

    1. Нарежьте филе на полоски толщиной не более пальца.
    2. Растворите в воде соль, залейте горбушу. Придавите гнетом, оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 часа.
    3. По истечении заданного времени слейте рассол. В стакан воды налейте уксус, залейте в рыбу.
    4. Маринуйте 5-7 минут, вновь слейте.
    5. Порежьте луковку полукольцами, добавьте в нарезку. Раздробите горошины перца, разломайте листики лаврушки, посыпьте блюдо. Плесните масла и хорошенько перемешайте.
    6. Наберитесь терпения на 15-20 минут, затем пробуйте и восхищайтесь.

    Как быстро посолить горбушу дома с водкой

    Благодаря алкоголю, кусочки получатся плотными, крепкими. Секрет мне подсказали рыбаки, знающие толк в приготовлении любой рыбы.

    • Горбуша – килограмм.
    • Соль – столовая ложка.
    • Водка – столько же.
    • Кориандр — щепотка.
    • Сахар – 2 ложки.

    Солим:

    1. Насыпьте специи в плошку, размешайте, плесните алкоголь.
    2. Натрите куски, хорошенько придавите гнетом. рыбка пустит сок, который нужно сливать.
    3. Подождите 2 дня, и начинайте дегустировать. Если что-то останется, сложите в банку и залейте сверху маслом. Храните закуску в холоде.

    Как посолить молоки – простой домашний рецепт

    Готовить икру горбуши могут многие, молоки, как правило, выбрасывают. А они не менее вкусны, но только в том случае, если брать их от свежей рыбы.

    Необходимо:

    • Молоки – 400 гр.
    • Соль – ложка (20 гр).
    • Сахар – неполная ложка (20 гр.).
    • Перец, зерна горчицы, укроп.

    Как сделать:

    1. Промойте молоки, сложите в контейнер, пересыпая приправами, посолите и засыпьте сахар.
    2. Аккуратно, чтобы не повредить, перемешайте.
    3. Поставьте в холодильник на 2 суток.

    Маринованные молоки горбуши

    В домашних условиях молоки не только солятся, но и маринуются. Сказать по правде, не могу решить, что вкуснее.

    Берем:

    • Молоки – 400 гр.
    • Уксус 3% — 150 мл.
    • Соль – большая ложка.
    • Луковица.
    • Перец молотый – щепотка.

    Маринуем:

    1. Выложите молоки в посудину, посолите, поперчите, посыпьте полукольцами лука. Добросовестно перемешайте, распределив специи.
    2. Влейте уксус. Обратите внимание на его концентрацию, берется слабый раствор. Сразу весь не вливайте.
    3. Отправьте молоки на полку холодильника. Спустя 8-9 часов попробуйте. Если решите, что кислоты маловато, добавьте еще чуток.

    рецепт вкусной засолки горбуши

    Посмотрите ролик, благодаря советам автора вскоре вы станете заправским засольщиком горбуши. Вкусных вам закусок и приятного аппетита!

    Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/kak-zasolit-gorbushu-v-domashnih-usloviyah.html

    Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

    Горбуша – рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Ее мясо – красное. Ценится за приятный вкус, полезные качества и доступность. Его используют для приготовления различных блюд, многие из которых считаются деликатесом.

    Рыбу тушат, жарят в масле, консервируют и варят уху. Во время термической обработки часть полезных свойств теряется. Вкусный и распространенный способ приготовить продукт, сохранив целебные качества мяса, – засолка.

    Как выбрать хорошую горбушу для посола

    Нужно выбрать рыбу хорошего качества. Определить подходящий экземпляр несложно:

    1. Поверхность качественной тушки ровная, без повреждений. На вид гладкая и блестящая.
    2. При надавливании пальцем быстро возвращает прежнюю форму.
    3. Жабры ярко-красного или светло-красного цвета.
    4. Сухой хвост указывает на то, что рыбу размораживали не один раз.

    Перед тем как посолить замороженную горбушу, ее нужно разморозить. Для этого рыбу перекладывают на нижнюю полку холодильника. Размораживать в горячей воде, микроволновке или духовке нельзя.

    Иногда после разморозки на тушке наблюдаются внешние повреждения, синие пятна или переломы костей. Они возникают из-за того, что промысловый вылов рыбы производится сетями. Из-за большой скученности горбуша может травмироваться. На засолку и вкус мяса такие повреждения не влияют.

    Как разделать горбушу перед засолкой

    Посолить рыбу можно целиком или разделив филе на кусочки. Перед тем как засолить горбушу в домашних условиях, непотрошеную рыбу вычищают.

    Освобождают от чешуи. Затем хорошо промывают проточной водой снаружи и внутри. Отрезают голову, плавники и хвост. Для удаления плавников можно воспользоваться ножницами. Промывают еще раз, затем высушивают бумажным полотенцем.

    Солить тушку можно целиком. Сколько солится горбуша, зависит от рецепта. Для более быстрого способа приготовления нарезают рыбу тонкими пластинками. Их удобно использовать для бутербродов. Перед засолкой филе вытаскивают хребтовую кость, ребра и снимают кожу. Для этого разрезают рыбу вдоль. Остатки рыбы после засолки годятся для ухи.

    Классический рецепт

    В домашних условиях существует несколько способов солить горбушу. В связи с тем, что мясо нежирное и с горчинкой, выбор смеси имеет большое значение. Масло, используемое в качестве ингредиента, должно быть без запаха.

    Самый простой рецепт засолки – классический. Особенность такой засолки – можно не использовать специи. Благодаря этому сохраняется естественный вкус мяса.

    Для сухого классического способа применяют:

    • смесь соли и сахара в соотношении – 2 ст. л. к 1 ст. л.;
    • по желанию, можно положить специи: кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, розмарин, петрушку, укроп, семена горчицы.

    Затем рыбу помещают в закрытую посуду и ставят в холодильник. Через сутки она будет готова.

    Для классического способа засолки в рассоле в целях экономии покупают очищенную рыбу без головы. Ингредиенты для рецепта:

    • филейная часть горбуши – 1 кг;
    • кипяченая вода – 1 л;
    • нерафинированный сахар – 200 г;
    • крупная соль – 200 г.

    Аккуратно разрезают филе на средние кусочки. Кожу надо снять. Берут посуду из стекла и наливают воду. Засыпают приправы. Перемешивают до полного растворения кристаллов.

    В полученный раствор опускают рыбные кусочки. Маринуют в течении 3-4 часов. Рассол сливают, а готовый продукт подают к столу.

    Быстрая засолка горбуши за один час

    Для быстрой засолки рыбы за 1 час понадобятся 2 тушки среднего размера весом примерно 1 кг. Алгоритм действий следующий:

    • тушку необходимо подготовить – непотрошеную рыбу очищают, освобождают от чешуи, отрезают голову, плавники и хвост, тщательно моют в холодной воде;
    • делают надрез и вынимают хребет вместе с реберными костями, аккуратно снимают кожу, полученное филе нарезают узкими кусочками шириной 2-3 см;
    • готовят 1,5 л раствора из воды и соли так, чтобы могла плавать очищенная картошка, лучше использовать стандартную крупную соль;
    • филе опускают в кастрюлю с рассолом и оставляют на 20 минут, затем нужно его промыть прохладной водой;
    • высушивают с помощью бумажных полотенец;
    • соленые ломтики выкладывают в глубокую емкость слоями.

    Можно использовать стеклянную банку. На дно емкости насыпают специи для рыбы и лавровый лист, затем кладут слой рыбы. Укладывают равномерно слой за слоем, не забывая про специи. По желанию можно полить слои растительным маслом. Помещаем банку в холодильник примерно на 40 минут. По прошествии этого времени блюдо готово к подаче на стол.

    Быстрая засолка за 1 час с оливковым маслом, понадобится:

    • филе рыбы в замороженном виде – 800 г;
    • чистая вода – 400 мл;
    • соль среднего или крупного помола – 2 ст. л.;
    • масло оливковое – 100 мл.

    Перед тем как приготовить малосольную горбушу, филе не размораживают до конца. Так будет легче его разрезать на небольшие кусочки. Ломтики аккуратно выкладывают на разделочную доску или тарелку.

    Пока рыба полностью размораживается, замешивают раствор из воды и соли. Соленость воды проверяют с помощью сырой картофелины: если она плавает, значит рассол достаточно насыщен.

    Горбушу опускают в емкость с рассолом на 6-7 минут. Достают и промывают. Закладывают по частям в чашку. Каждый слой поливают оливковым маслом.

    Горбушу в масле помещают в холодильную камеру на срок около 40 минут.

    Засолка горбуши целиком

    Чтобы засолить горбушу целиком, понадобятся следующие ингредиенты:

    1. Тушка весом 1 кг.
    2. Сахар-песок – 25-30 г.
    3. Крупная соль – 60 г.
    4. Лист лавровый – 2-3 шт.
    5. Душистый перец горошком – 6 шт.

    Способ приготовления:

    1. Замороженную рыбу размораживают. Для этого ее кладут в холодильник. Затем разделывают тушку, удаляют все ненужные части рыбы. Извлекают внутренности, хорошо моют. Дают время подсохнуть.
    2. Аккуратно с помощью ножа с тонким лезвием снимают кожу. Горбушу разрезают на 2 части. Избавляются от хребтовой кости и ребер. Получают 2 равных очищенных куска рыбы.
    3. После завершения процедуры подготовки берут смесь из 1 ст. л. сахара и соли в количестве 60 г. Добавляют душистый перец. Куски горбуши присыпают полученной смесью, укладывают в стеклянную посуду, добавив 2 лавровых листа.
    4. Емкость закрывают крышкой и оставляют горбушу в рассоле, который она даст, в холодильнике на 24 часа.

    Через сутки блюдо готово. Горбуша получается вкусной и ароматной.

    Сухая засолка горбуши в домашних условиях

    Горбуша сухого посола в домашних условиях – вкусное экономичное блюдо, приготовление которого не займет много времени и не является сложным процессом. Перед тем как посолить горбушу, понадобится приобрести:

    • филе рыбы – 1 кг;
    • соль (не экстра) – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • черный душистый перец – 5 шт.

    Чтобы солить горбушу сухим способом, нужно выпотрошить рыбу. Аккуратно отрезать голову, хвост и плавники. Освободить от костей. Разрезать на две половины. В отдельной чашке смешать сахар, соль и другие приправы.

    Куски обваливают в смеси с обеих сторон. Укладывают в емкость, сверху ставят гнет. Через 1 день готовое мясо рыбы достают и нарезают кусочками перед употреблением.

    Рецепт сухой слабосоленой засолки рыбы:

    • горбуша весом 1 кг;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ст. л. соли;
    • растительное масло рафинированное – 100 мл;
    • черный перец (крупного помола) – щепотка;
    • семена кориандра.

    Тушку рыбы тщательно моют и чистят. Затем режут на кусочки среднего размера. Соединяют в миске соль и сахар. На дно контейнера помещают первый слой рыбы, сверху наливают немного масла и равномерно посыпают смесью приправ.

    Добавляют перец и кориандр. Повторяют процедуру с каждым слоем до тех пор, пока контейнер не наполнится. Оставляют солиться на 5 часов в холодильнике.

    Солим горбушу под семгу

    Горбуша – сравнительно недорогая промысловая рыба. Однако в ней много питательных веществ, необходимых для профилактики заболеваний сердца, центральной нервной системы, органов пищеварения.

    Рецепт слабосоленой горбуши «под семгу» доступен любой хозяйке. Он не предусматривает применения сахара и позволяет получить готовое блюдо за короткий промежуток времени.

    Для соленой горбуши «под семгу» понадобится:

    1. 1 кг филе.
    2. ½ стакана растительного масла.
    3. 1/3 л воды (кипяченой).
    4. 5 ст. л. соли.
    5. Несколько горошин черного перца.

    Филе разделывают на небольшие кусочки. Приступают к замешиванию рассола:

    1. В кипяченую воду комнатной температуры добавляют соль и растворяют ее.
    2. В жидкость на 10 минут опускают кусочки рыбного филе.
    3. Затем достают и сушат на бумажном полотенце.

    Рыбу в контейнер укладывают слоями. Между ними заливают растительное масло. Ставят в холодильник на 30 минут. Через полчаса выкладывают в тарелку и посыпают зеленью. Украшают дольками лимона.

    Готовим в горчичном соусе

    Ингредиенты для соленой рыбы:

    • 1 кг горбуши;
    • 2 ст. л. крупной соли;
    • 2 ч. л. сахара.

    Для горчичного соуса:

    • 2-3 шт. репчатого лука;
    • 3 ч. л. любой горчицы;
    • 1 ч. л. семян горчицы;
    • душистый черный перец;
    • 2 ч. л. сахара;
    • соль;
    • 2 ст. л. лимонного сока;
    • 150 мл рафинированного растительного масла.

    Залить горчичным соусом можно и готовое филе соленой горбуши, купленное в магазине. Если же приготовить ее самостоятельно дома, получится вкуснее. Алгоритм действий:

    1. Свежую или размороженную тушку чистят от чешуи, тщательно моют и делят на 4 равные части вместе с кожей.
    2. Перемешивают соль и сахар в нужных пропорциях.
    3. Кусочки обмакивают в смесь сначала с одной, а затем с другой стороны.

    Источник: https://34fish.ru/kukhnya/realnyie-proverennyie-ret-eptyi-dlya-zasolki-gorbushi-doma-ot-klassicheskogo-do-super-novyih-i-byistryih

    Как засолить икру горбуши в домашних условиях — 7 пошаговых рецептов

    Как посолить икру горбуши в домашних условиях вкусно и быстро? Достаточно просто. Понадобится узнать общую технологию засолки, несколько хитростей и важных моментов, о которых я расскажу в статье.

    Икра горбуши – популярный деликатес светло-оранжевого оттенка и отличное украшение праздничного стола. Продукт получают из рыбы семейства лососёвых. Икра богата полезными веществами и минералами, зёрна круглой формы и среднего размера.

    Домашняя икра горбуши получается питательной, полезной и вкусной. Отличная альтернатива дорогостоящему аналогу из магазина. Продукт станет прекрасным дополнением к различным закускам, бутербродам, профитролям, тарталеткам, украшением салатов (с лососем и сливочным маслом, слоёного из морепродуктов, оливье с куриным филе и креветками), начинкой для блинов.

    Прежде чем раскрыть секреты засолки в домашних условиях, поговорим о питательности рыбьего деликатеса, полезных свойствах для человеческого организма, затронем тему очистки красной икры от ястыка (плёнки).

    Калорийность

    Продукт богат животным белком (31 г. на 100 г.) и полезным рыбьим жиром (около 12 г. на 100 г.). Показатель калорийности настоящей зернистой икры горбуши составляет 230 ккал/100 г. Для сравнения: искусственная икра менее питательна. Калорийность 100 г имитационного продукта равна 64 ккал. Белка только 1 г.

    Польза

    В продукте, получаемом из рыбы лососёвой породы, огромное количество полезных веществ, включая:

    • магний;
    • фтор;
    • фосфор;
    • железо;
    • кальций;
    • цинк;
    • натрий и др.

    Икра горбуши богата ретинолом и ненасыщенной жирной кислотой Омега-3, в ней содержатся витамины группы B, D и E. Витамин А – жизненно необходимый элемент для здоровых волос и кожи, правильного протекания обменных процессов в организме и устойчивости иммунитета. Омега-3 является защитником сердца и сосудов, укрепляет костную ткань и суставы, способствует правильной работе нервной системы.

    Как очистить икру горбуши от плёнки в домашних условиях

    Ястык – тоненькая, но прочная оболочка, внутри которой находятся икринки. Икра, очищенная от мешочка-оболочки перед засолкой, считается наиболее качественной, аристократично выглядит, вкусной и не горчит.

    Существуют следующие способы избавления зёрен от плёнки:

    С помощью рассола

    Беру 1 литр чистой отфильтрованной воды, переливаю в кастрюлю и добавляю 30 г соли. Довожу до кипения. Оставляю охлаждаться до 40-50°C. Икру горбуши в ястыке опускаю в кастрюлю. Аккуратно и медленно помешиваю венчиком для сбивания. По мере вращения плёнка накручивается на венчик. Удаляю при необходимости. После отделения икринок от ястыка сливаю рассол через дуршлаг. Оставшиеся части плёнки убираю вручную.

    Быстрый ручной способ

    Ястык разделяю на несколько частей (не более 6). Каждый кусочек неторопливо и аккуратно разминаю. Не прилагаю большие усилия, чтобы случайно не раздавить зёрна. При правильном разминании икринки без проблем отделятся от плёнок.

    Метод очистки эффективен для созревшей икорки. Плёнка в таком случае отходит просто и быстро. Если продукт не созрел, способ малоэффективен.

    С использованием сита и вилки

    В кастрюлю с горячей водой (50-60°C) опускаю сито с неочищенными икринками. В течение 5-10 секунд активно перемешиваю, аккуратно подцепив вилкой. Плёнка накручивается на столовый прибор, а на дне сита остаются зёрнышки.

    Не передерживайте икру горбуши в горячей воде! Это приведёт к затвердению икринок.

    С применением солёной воды и кипятка

    Заливаю икринки солёной водой комнатной температуры (на 1 литр беру 3 столовые ложки соли). Оставляю на 2 часа. Перекладываю в дуршлаг. Обдаю горячей водой. Плёнка мгновенно свернётся. Аккуратно удаляю ястык и получаю очищенные зёрнышки.

    Благодаря дуршлагу

    Разделяю ястык на несколько частей. Перекладываю в дуршлаг с отверстиями среднего размера. Заливаю небольшим количеством кипятка. Даю воде стечь. Быстро трясу дуршлаг, чтобы очищенные икринки горбуши выпали через отверстия. Плёнка останется в кухонной посуде.

    С помощью миксера

    Эффективный способ очистки большого количества икры в краткий срок. Есть одно важное замечание: будьте осторожны, чтобы не повредить икринки.

    Выкладываю в тазик икру. Добавляю воду, тщательно промываю. Беру миксер (насадка – венчик). Включаю на среднюю мощность и опускаю в большой резервуар. При аккуратном помешивании часть ястыка отделится, другая – накрутится на насадку. Выключаю миксер. Остатки плёнки удаляю вручную. Икринки аккуратно извлекаю из таза.

    совет

    Как очистить красную икру от пленки? Быстрый и эффективный способ!

    Что делать, если целостность ястыка нарушена

    Если вам попалась рыбья икра с повреждённой плёнкой, необходимо выполнить следующие действия:

    1. Приготовить специальный раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли с горкой).
    2. Промыть подсоленной водой.
    3. Аккуратно удалить лопнувшие зёрнышки, не задевая целые. При контакте с раствором повреждённые икринки приобретают выраженный белый цвет.
    4. Распороть ястык, извлечь цельные зёрна, пропустив через дуршлаг или решётку.

    Классический рецепт засолки икры из горбуши

    Стандартная технология засолки включает приготовление простого рассола на основе 3 компонентов: воды, соли и сахара.

    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-posolit-ikru-gorbushi/

    Как солить молоки

    › Специи

    16.01.2020

    Многие даже не знают, что можно что-то приготовить из рыбных молок. Зачастую молоки попросту выбрасываются. И очень напрасно, потому что это очень вкусная и полезная еда. В молоках содержится много витаминов и микроэлементов, а также жирных кислот. Молоки по вкусу напоминают рыбу и готовить их гораздо проще, потому что они не имеют костей.

    Молоки хороши на любом столе, как на диетическом, так и на праздничном. Они используются не только в обычном виде, но и в салатах, бутербродах и тостах.

    Их жарят, делают из них фарш или просто засаливают. Засаливаются эти субпродукты различными способами, примеры которых приведены ниже.

    LiveInternetLiveInternet

    Источник: https://pirozhka.ru/spetsii/kak-solit-moloki.html

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

    Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

    Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

    Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

    Советы хозяйкам

    Советы хозяйкам

    Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу. Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

    Список необходимых ингредиентов

    Список необходимых ингредиентов

    Для приготовления требуется:

    • половина стакана молока;

    • 800 г в молок;

    • душистый перец горошком;

    • лавровый лист;

    • литр воды;

    • 45 г поваренной соли;

    • базилик;

    • гвоздика;

    • корень хрена;

    • 25 г сахара.

    Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

    Как засолить молоки дома

    Как засолить молоки дома

    Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее.

    Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры.

    Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

    Корень хрена очищаем от кожицы и измельчаем на самой мелкой терке. Добавляем его в рассол. Раньше для засолки рыбы, а также икры и молок использовались небольшие деревянные бочонки из дуба. Если такого нет на вашей кухне, то подойдет и обычная маленькая кастрюлька.

    Переливаем в нее подготовленный остывший маринад. Аккуратно перекладываем основной продукт. В некоторых рецептах, описывающих, как засолить молоки, рекомендуется предварительно бланшировать основной продукт одну минуту в кипящей воде.

    Это необязательная, но положительно влияющая на исходный результат приготовления процедура.

    Важно помнить, что молоки должны мариноваться в кастрюле без крышки. Закрытая емкость может стать причиной появления неприятного запаха. Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток. Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить.

    Сухой посол

    Сухой посол

    Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени. Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

    Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов.

    В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно.

    Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

    Использование в кулинарии

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тарталетки с сайрой
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке
    Килька с овощами

    Закрыть