Запеканка из рыбного фарша в духовке

Пошаговый рецепт приготовления рыбной запеканки

запеканка из рыбного фарша в духовке

15

1 ч 20 мин

235 ккал

5/5 (2)

Мало найдется людей, кто не любил бы мясные запеканки, однако искренних обожателей рыбных блюд я встречаю очень и очень редко. Скорее всего, это из-за того, что наши советские предки воспринимали рыбу только как больничное блюдо, которое нужно кушать через силу. Такое отношение перекинулось на потомков, которые очень много теряют, игнорируя этот полезнейший и вкуснейший продукт.

Ароматная запеканка из рыбы или рыбного фарша, запеченная с картофелем в духовке – вот пример идеального рецепта для малокалорийного, здорового ужина или завтрака, который непременно понравится не только тем, кто следит за количеством потребляемых калорий, но и любителям сытно и вкусно поесть.

Сегодня я поделюсь с вами бабушкиным рецептом потрясающе вкусной рыбной запеканки, той самой, которую мы все пробовали в детском саду, восхищающей как взрослых, так и детей.

Кухонный инвентарь

Перед тем, как начинать процесс, подготовьте всю необходимую посуду и инструменты, которые вам понадобятся для приготовления идеальной запеканки с рыбой и картошкой в духовке: противень или специальную форму с противопригарным покрытием, несколько штук глубоких мисок емкостью от 190 до 990 мл, сковороду диагональю от 23 см, столовые ложки, мерную чашку или кухонные весы, чайные ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, чайные ложки, крупную терку, кухонные прихватки, разделочную доску и острый нож.

Помимо этого, для подготовки некоторых компонентов вам потребуется блендер или кухонный комбайн с измельчителем, так что лучше все время держать их под рукой.

Знаете ли вы? Я всегда очень советую обработать посуду и кухонные инструменты моющими средствами с обезжиривающим эффектом перед началом подготовки компонентов для начинки и теста. Аромат рыбной запеканки будет отдавать несвежим салом, если в посуде, где она готовилась, скопились жир и остатки старых продуктов.

Основа

Рыба 400-420 г
Сыр твердых сортов 300 г
Кисловатая сметана 500-520 мл
Кортофель 2 шт.
Яйца 4 шт.
Лук-порея 30-50 г
Майонез 1 ст. л.

Важно! Для правильной реализации данного рецепта покупайте не слишком жирную рыбу, лучше всего морскую.

Если же вы приобрели готовый фарш, то хорошенько разморозьте его за час или два до начала процесса приготовления запеканки.

Приправы

  • 7 г поваренной соли;
  • 30 г свежего укропа;
  • 9 г черного молотого перца.

Дополнительно

  • 25 мл растопленного сливочного масла или маргарина;
  • 15 мл оливкового масла.

Знаете ли вы? Если у вас есть желание сделать рыбную запеканку более ароматной, допускается подготовить дополнительные ингредиенты к добавлению в начинку. Например, используйте специальные сборы трав для рыбы – некоторые из них придадут вашему блюду неповторимый, свежий аромат и усилят оригинальный вкус.

  1. Рыбу разрезаем на две половины, извлекаем кости и внутренности.
  2. Отрезаем голову, аккуратно вырезаем филе и удаляем из него мелкие косточки.
  3. Промываем филе под проточной водой, затем нарезаем его на небольшие квадратики. Если у вас рыбный фарш, повторно прокрутите его через мясорубку или измельчите при помощи кухонного комбайна.
  4. Сыр очищаем от твердой шкурки, которая нам не понадобится. Затем натираем его на крупной терке либо просто пользуемся специальной насадкой комбайна.
  5. Лук чистим, промываем под проточной водой и мелко шинкуем на разделочной доске.
  6. Сметану соединяем с майонезом в одной мисочке, приправляем ее солью и черным молотым перцем, перемешиваем венчиком.
  7. Картошку чистим, нарезаем на довольно мелкие кубики.
  8. Из яиц выделяем белок, отправляем его в холодильник. Желток взбиваем в блендере примерно минуту.
  9. Укроп промываем, удаляем желтые побеги и мелко нарезаем вручную.
  1. Охлажденные белки взбиваем на слабой скорости около минуты, затем постепенно увеличиваем скорость.
  2. Продолжаем взбивание до получения пышной, блестящей и плотной пены.
  3. В подготовленные желтки добавляем сметанно-майонезный соус, посыпаем нарезанным укропом.
  4. В несколько приемов добавляем взбитые белки в желтковую массу, аккуратно вмешиваем их по часовой стрелке.
  5. Всыпаем соль, перемешиваем вручную и оставляем массу в холодильнике на пять минут.
  6. В сковороду наливаем оливковое или сливочное масло, ставим разогреваться на среднем огне.
  7. Высыпаем в посуду подготовленный лук, прожариваем массу примерно пять минут, часто помешивая.
  8. Как только масса приобрела золотисто-коричневый цвет, убираем сковороду с плиты.
  9. Позволяем луку охладиться, затем вмешиваем его в яично-сметанный соус.
  10. Последним добавляем натертый сыр, еще раз размешиваем получившуюся заливку.

Важно! Желтки и белки можно взбивать и вручную, однако этот процесс займет у вас очень много времени. По возможности используйте венчик с длинной ручкой – он помогает облегчить взбивание.

Второй этап приготовления

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
  2. Противень или форму для запекания тщательно промазываем растопленным сливочным маслом или маргарином.
  3. Сверху выкладываем подготовленную рыбу или фарш, распространяем ее по поверхности формы.
  4. Поверх рыбы помещаем нарезанный картофель, лопаткой разравниваем его.
  5. Следующим этапом заливаем рыбу взбитым сметанным соусом, стараясь равномерно распределить его по рыбе.
  6. Отправляем заготовку в форме в холодильник, выдерживаем около десяти минут, затем отправляем в духовой шкаф.
  7. Запекаем примерно сорок минут, не открывая крышки. В мультиварке готовим около двадцати минут, настроив программу «Выпечка» или «Рыба».
  8. По истечении времени выключаем огонь духовки и позволяем рыбной запеканке постоять внутри еще минут пять.
  9. Затем осторожно, опасаясь поломать корочку, перекладываем изделие на подготовленное блюдо для подачи на стол.

Готово! Теперь вы в любой момент сможете приготовить отличную рыбную запеканку в духовке или мультиварке! Блюдо выглядит настолько аппетитно, что никому не придет в голову украшать его дополнительно, однако есть способы сделать вид изделия просто умопомрачающим на вид.

К примеру, попробуйте оформить запеканку свежей зеленью, чесноком или половинками отварных яиц – получится невероятно красивая композиция. Употреблять такую запеканку лучше всего с вареным рисом или пшенной кашей, а запивать – морсом, фруктовым компотом или чаем.

Внимательно смотрим видеорецепт

Посмотрите в ролике, как правильно приготовить удивительно деликатную рыбную запеканку, которая никого не оставит равнодушным.

Позволю себе еще пару-тройку важных советов: если вы обожаете запеканки так же сильно, как моя семья, вам совершенно точно понадобятся нижеследующие простые, быстрые и надежные рецепты. К примеру, обязательно приготовьте удивительно малокалорийную Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке, а также практически мгновенную, подходящую для кулинаров, не имеющих достаточно времени для возни на кухне, Творожная запеканка без муки и манки.

Кроме того, не пропустите классический рецепт Овощная запеканка из кабачков в духовке, которую просто невозможно не оценить за изысканный, пряный вкус. Напоследок очень советую попробовать нежнейшую Запеканка из цветной капусты и невообразимо вкусную, навевающую приятные воспоминания из детства, Запеканка с курицей – именно такую нам готовили бабушки, настало время сделать ее и для собственных детей.

Все рецепты много раз проверены мною и моими подругами, так что можно не опасаться нарваться на плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита и неизменно отличного настроения! Очень надеюсь, что вам понравился рецепт и вы порекомендуете его своим друзьям. Кстати, если у вас есть вопросы или конструктивная критика, а также свои собственные идеи по добавлению в рецептуру, очень прошу поделиться! Удачи вам во всех начинаниях!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/recepty-zapekanki/rybnaja.html

Запеканка из рыбного фарша в духовке — Твой кулинар

запеканка из рыбного фарша в духовке

Невероятно вкусная и питательная рыбная запеканка – это замечательный вариант для ужина или обеда. Причём, такие блюда настолько эффектно и аппетитно смотрятся, что станут прекрасным решением не только для повседневного семейного перекуса, но и праздничного стола.

Привлекательность таких вариаций заключается в том, что приготовить их можно по-разному. Некоторые хозяйки любят комбинировать рыбную основу с картофелем, другими овощами или рисом, но существует интерпретация исключительно на основе рыбного фарша.

Давайте познакомимся с самыми интересными рецептами!

Вкусная запеканка из рыбы с рисом

Здесь предложен оригинальный рецепт рыбной запеканки, которую предлагается приготовить с рисом. Такое блюдо получается сытным и очень вкусным. Причём, злак не остаётся сухим и не получается жёстким. Но основное преимущество блюда заключается не только в этом. Все продукты, которые входят в состав запеканки из рыбы, очень доступны, а готовится кушанье недолго.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Нам потребуется следующий незамысловатый набор ингредиентов:

  • любой сорт рыбы — ½ кг;
  • круглый рис — 300 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • лимонный сок — 1,5 ст. л.;
  • питьевая вода — 550 мл (225 мл на рыбу и 225 мл в рис);
  • сыр — 40 г;
  • майонез — 3 ст. л. (1 ст. л. на верх и 2 ст. л. в маринад);
  • соль — 1 ч. л. (½ ч. л. в рыбу и ½ ч. л. в рис);
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления

Если никогда ранее вы не экспериментировали с рецептами запеканки из рыбы, переживать не стоит. Чуть ниже для вас будут раскрыты все секреты и тонкости создания такого кушанья.

  1. Начать приготовление запеканки из рыбы в духовке с рисом стоит с подготовки самой рыбы. На фото вы можете увидеть красный сорт этого продукта. Но разрешается использовать любую другую рыбу, в том числе и белую. Порезать тушку на порционные куски. Основательно извлечь все косточки. Шкурки снять. Переложить кусочки в отдельную плошку.
  1. Из половинки лимона выжать сок и влить его к рыбе. Добавить майонез. Посолить.
  1. Приправить основу из рыбы вашими любимыми специями. Если сложно определиться с приправами, то используйте классический чёрный молотый перчик. С ним вы точно не прогадаете. Всё основательно перемешать. Миску закрыть пищевой плёнкой. Убрать рыбу в холодильник на 20–30 минут.
  1. Тем временем заняться рисом. Злак перебрать и тщательно промыть в проточной воде. Отправить продукт в кастрюлю. Залить водой. Немного посолить. Поставить на огонь. С момента закипания проварить 20 минут. Готовый рис отбросить на дуршлаг и промыть.
  1. Репчатый лук очистить. Покрошить его.
  1. Форму для запекания промазать маслом. На дно выложить кусочки рыбы в майонезе. Всё хорошо разровнять.
  1. Присыпать рыбу луковой нарезкой. Равномерно распределить её по всей основе.
  1. Выкладку вкусной запеканки завершить рисом. Разровнять его. Промазать майонезом.
  1. Любой твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Присыпать полученной стружкой нашу заготовку. Отправить её в жарочный шкаф на 20–30 минут. Запекать при 180°.

Вот и готова наша рыбная запеканка в духовке по простому рецепту. Тут не остается никаких сомнений: блюдо готовится просто, быстро, без лишних хлопот. Но получается отменным на вкус. Понравится всем!

Запеканка из рыбного фарша

Очень вкусной получается запеканка из рыбного фарша в духовке. Такое блюдо выходит очень нежным и воздушным. Наверняка его насыщенный и лёгкий вкус оценит даже тот, кто не очень любит запечённую рыбу.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 7.

Картофельная запеканка с рыбой

Ещё одна интерпретация такого блюда – картофельная запеканка с рыбой. Её тоже можно приготовить в духовке. Привлекательность предложенной версии состоит в том, что она получается очень питательной, сытной и эффектной внешне. Блюдо можно приготовить на каждый день или к празднику.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 9.

-рецепты

Справиться с приготовлением рыбной запеканки вам помогут разнообразные оригинальные видео-рецепты:

Источник: https://tvoikylinar.ru/zapekanka-iz-rybnogo-farsha-v-duxovke.html

Рыбная запеканка с овощами в духовке

запеканка из рыбного фарша в духовке

Сегодня на нашем столе вкусная рыбная запеканка с овощами, приготовленная в духовке. Блюдо это очень полезное. Ведь рыба — один из основных продуктов, необходимых для правильно питания. В ней содержится большое количество минералов, микроэлементов, белков, жиров, которые крайне необходимы для полноценного питания как взрослых, так и детей.

Рыба является незаменимым продуктом любого диетического меню. Существует много способов приготовления рыбы. Она хорошо сохраняет практически все полезные элементы при запекании, солении, приготовлении на пару. Очень вкусной получается жареная рыба, но не для всех она полезна. Овощная запеканка с рыбой — это идеальный вариант полезного и вкусного блюда на завтрак, обед или ужин.

Эта запеканка готовится очень быстро и её рецепт может освоить любой начинающий кулинар.

Как приготовить рыбную запеканку в духовке

Время приготовления- 1 час 20 минут.
Выход продукта – 4 порции.

Для приготовления запеканки с рыбой и овощами понадобится:

  • рыба хек или минтай — свежемороженый- 900 грамм;
  • лук репчатый- 2 головки;
  • морковь- 1 штука;
  • соль каменная- 1 чайная ложка;
  • специи для рыбы- 1 чайная ложка;
  • сыр твердый- 100 грамм;
  • яйцо куриное- 3 штуки;
  • масло растительное- 1 столовая ложка.

Рецепт рыбной запеканки с овощами в духовке

1. Очень важно выбрать хорошую океаническую или морскую рыбу, в которой мало костей. Отлично подойдет хек или минтай. Если тушки размораживались-замораживалась несколько раз, то рыбное филе будет жестким в готовом блюде.

  Поэтому приобретаем мороженный хек на рыбной базе, в хорошем супермаркете или другом проверенном месте. Так как нужна рыба более качественная, проходившая санитарный контроль.

Внимательно смотрим на рыбу: тушки не должны быть излишне сухими и желтоватыми — это признаки перележавшей рыбы.

Тушки слегка размораживаем. Даем им полежать буквально минут 5-10 при комнатной температуре. Дело в том, что рыбу еще нужно очистить от чешуи. И это намного удобнее делать, пока тушки замороженные, жесткие, а шкурка уже немного оттаяла.

2. Тушки рыбы очищаем от чешуи и промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Разделываем рыбу на филе, при этом удаляя все косточки и плавники, хорошо промываем в холодной воде, чтобы в блюдо не попала чешуя.

3. Металлическую или керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом. Если используете силиконовую форму, то ее смазывать не нужно. Лук репчатый очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем полукольцами.

Подготовленный лук выкладываем тонким слоем на дно формы. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке, можно использовать замороженную на зиму морковь. Подготовленную морковь выкладываем в форму поверх лука.

Чуть-чуть солим и перчим овощи для запеканки.

4. Филе хека нарезаем кусочками шириной 1.5 сантиметра. Рыбу слегка присаливаем и посыпаем специями для рыбы. Оставляем мариноваться на 10 минут. Затем слегка промаринованную рыбу аккуратно выкладываем в форму.

5. А пока рыба маринуется, подготовим соус для заливки рыбной запеканки. Для этого натираем твердый сыр на крупной терке, затем добавляем слегка взбитые яйца. Данную смесь хорошо перемешиваем.

6. Полученной смесью равномерно заливаем рыбу с овощами. Сверху блюдо можно присыпать кунжутом — получится еще и аппетитная хрустящая корочка. Затем форму накрываем крышкой или фольгой и отправляем запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовим в течении 40 минут.

7. Рыбная запеканка с овощами в духовке готова! Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью.

8. Подавать ее можно с гарниром из каши, картофельным пюре или как самостоятельное блюдо. Запеканка из рыбы вкусная и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты запеканок

Источник: https://zapekanochki.ru/rybnaya-zapekanka-s-ovoshhami-v-duxovke

Запеканка из рыбы: вкусная композиция и полезное блюдо

Многие помнят с детства уникальный и неповторимый вкус бабушкиной запеканки из рыбы.

Секрет её приготовления остался в детстве, вместе с запахом пирогов и детского сада, но иногда так хочется окунуться в эти вспоминания и ощутить неповторимый вкус творожной или рыбной запеканки, с соусом.

Несмотря на то, что сегодня супермаркеты предлагают богатый ассортимент экзотических пряностей и добавок, которые делают вкус рыбной запеканки особенным, иногда хочется того, простого вкуса, который по «рыбным» вторникам и четвергам ощущался ещё в дошкольном детстве.

Рыбная запеканка из детства (в духовке)

Рыбная запеканка, приготовленная по рецептам поваров детского сада, напоминает по вкусу рыбное суфле.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • рыба морских сортов, разделанная на филе – 400 г;
  • одна морковь;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • столовая ложка муки;
  • сливочное масло – 20 г;

Приготовление:

  1. Филе тщательно проверяют на наличие костей, после чего нарезают мелкими кусочками. В сковороду наливают немного воды и укладывают туда ломтики филе (вода должна лишь немного покрыть рыбу). После закипания тушат ломтики филе на медленном огне.
  2. Морковь натирают на мелкой тёрке и раскладывают поверх кусочков рыбы, после этого тушат смесь рыбы с морковью до испарения воды.
  3. Готовую рыбу с морковью измельчают при помощи мясорубки (можно воспользоваться блендером).
  4. Желток яйца отделяют от белка: желток подмешивают в готовый фарш, а белок отдельно взбивают в пену.
  5. Молочный соус для заливания фарша готовят из молока и муки, которые смешивают и проваривают на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавляют сливочное масло.
  6. Соус выливают на готовый рыбный фарш, тщательно перемешивают, солят по вкусу. После этого аккуратно вводят яичный белок в готовую смесь.
  7. Полученную смесь равномерно распределяют в форму. Выпекают в духовке при температуре 200 градусов до появления корочки у краёв формы.

Готовую охлаждённую запеканку разрезают на порции и подают с овощами.

Это блюдо повседневное, но его легко можно разнообразить, добавив в рыбный фарш обжаренные грибы или отваренные маленькие брокколи. Такую запеканку можно подавать и к праздничному столу.

Рыбная запеканка с крупой и морепродуктами

В последнее время популярным стало увлечение рыбными деликатесами, такими как суши. Проблема в том, что прежде чем накормить ребёнка этим блюдом вместе с остальными членами семьи, любая мама сто раз подумает и, скорее всего, примет отрицательное решение. Кулинары предлагают домашний рецепт запеканки, по вкусовым и полезным качествам не уступающей суши, но разрешённой детям уже с двухлетнего возраста.

Для «экзотической» запеканки понадобится:

  • немного копчёного лосося (около 250 г);
  • креветки – 100 г;
  • 2 маленьких кальмара;
  • ¾ стакана риса;
  • лавровый лист, нарезанный зелёный лук;
  • полтора стакана воды и 3 ст. л. сливок;
  • сушеная или свежая зелень, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Морепродукты отваривают в кипящей воде, очищают, кальмары нарезают кольцами.
  2. Крупу поместить в ёмкость для варки, залить стаканом кипящей воды, добавить специи. Готовить в закрытой посуде до исчезновения жидкости.
  3. Выкладывают рис в подготовленную ёмкость, сверху разложить кусочки копчёного лосося, подготовленные морепродукты, накрыть всё мелко наструганным сливочным маслом. Долить ½ стакана воды и поставить в разогретую духовку на четверть часа.
  4. В готовое блюдо вводят сливки, перемешивают.

Понравится маленьким гурманам и рыбное блюдо с картофелем, тем более, что специального гарнира к такому блюду готовить не надо.

Запеканка из фарша минтая с картофелем в мультиварке

Рецепт этого питательного блюда отличается тем, что готовить эту запеканку следует с помощью мультиварки.

Для запеканки следует запастись следующими ингредиентами:

  • филе минтая – 500 г;
  • белая булочка или немного белого хлеба (около 300 г);
  • стакан молока;
  • 2 моркови;
  • 3 картофелины;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного растительного масла;
  • специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь отваривают до готовности, очищают и оставляют до остывания. Затем измельчают с помощью тёрки и делят массу пополам.
  2. Булочку мелко крошат, вымачивают в молоке, отжимают.
  3. Рыбное филе измельчают с помощью мясорубки (можно воспользоваться блендером). В рыбный фарш добавляют белую булочку, солят, перчат по вкусу.
  4. Ёмкость мультиварки смазывают маслом, выкладывают ингредиенты в следующей последовательности: первая половина овощей, рыбный фарш, оставшиеся овощи.
  5. Верх заливают взбитым яйцом. В мультиварке устанавливается режим «Мультиповар» (110 градусов), готовится блюдо в течение получаса.

Тем, кто следит за весом и старается ограничивать потребление крахмалосодержащих продуктов (риса, картофеля), кулинары рекомендуют приготовить рыбную запеканку с гречкой.

Запеканка из рыбы с овощами: прекрасное сочетание

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет главой стола благодаря нежнейшей структуре белой рыбы, запеченной в овощном гарнире и сливках.

Понадобится:

  • 400 грамм филе (без косточек) белой рыбы – можно использовать любую;
  • 200 миллилитров 20% сливок;
  • 100 грамм зеленого горошка;
  • 100 грамм цветной капусты;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 грамм моркови;
  • 100 грамм брокколи;
  • десертная ложка сока лимона;
  • немного соли и перца.

Способ приготовления:

  1. Замороженная рыба предварительно размораживается.
  2. Филе промывается под проточной водой, обсушивается и нарезается на порции.
  3. Каждый рыбный кусочек присаливается, перчится, сбрызгивается соком лимона. Филе оставляется мариноваться на четверть часа.
  4. Сливки слегка взбиваются вместе с яйцами, немного присаливаются и перчатся.
  5. Форма для духовки обрабатывается маслом.
  6. Дно формы полностью выкладывается рыбой, поверх которой раскладываются помытые, почищенные и нарезанные овощи.
  7. Ингредиенты заливаются сливочным соусом.
  8. Блюдо готовится в духовом шкафу, прогретом до 200 градусов, в течение 35 минут.

Для приготовления рыбной запеканки с овощами можно использовать готовую овощную замороженную смесь.

Запеканка гречневая с рыбой

Такой полезной запеканкой можно кормить детей, не стыдно будет предложить её гостям, да и самим полакомиться за ужином можно с удовольствием.

Список ингредиентов для этого блюда:

  • филе белой рыбы (многие предпочитают пангасиус) – 700 г;
  • полтора стакана гречневой крупы;
  • 1 морковь;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • пару ложек томатной пасты;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбное филе нарезают небольшими кусочками, помещают в холодильник, предварительно обработав солью и специями.
  2. Гречку отваривают до готовности.
  3. На разогретой сковороде обжаривают морковь, нарезанную кружочками. Морковь извлекают из кипящего масла, затем в этом масле обжаривают нарезанный лук. Добавляют томатную пасту и тушат пару минут.
  4. Гречку добавляют к обжаренному с томатом луку, перемешивают.
  5. В подготовленную форму выкладывают половину гречки, затем слой рыбы, на рыбу – морковь. Повторять слои, последний сделав из гречки. Верх запеканки можно смазать сметаной, накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут.

Для торжественного застолья и особенных случаев, кулинары рекомендуют воспользоваться рецептом необычной запеканки, где основой станут рыбные консервы.

Тунцовый «клафути»

Для «клафути» следует запастись ингредиентами:

  • 2 банки консервов «Тунец в собственном соку»;
  • 4 куриные яйца;
  • чёрные оливки без косточек (банка 400 г);
  • полтора стакана молока;
  • столовая ложка крахмала;
  • 400 г помидоров (в запеканку пойдёт только мякоть);
  • 50 г твёрдого сыра.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тунца достают из банки и измельчают с помощью вилки, добавив немного сока.
  2. В небольшом количеств молока разводят крахмал. Яйца взбивают в пену, продолжая взбивать, вливают оставшееся молоко и разведённый крахмал.
  3. В смесь выкладывают тунец и мякоть томатов, тщательно перемешивают, солят по вкусу.
  4. Готовую рыбную смесь перекладывают в форму, сверху укладывают оливки и посыпают тёртым сыром.
  5. Выпекают запеканку в духовке в течение получаса.

«Клафути» будет менее калорийным блюдом, если вместо чёрных оливок воспользоваться зелёными.

Очень вкусная рыбная запеканка из минтая (видео)

Рыба – продукт, который должен быть обязательно включен в рацион и взрослого, и ребёнка, а рыбная запеканка – это возможность самостоятельно составить незабываемую композицию из любимых продуктов в сочетании с рыбой.

:

(2 4,75 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-vipechka/zapekanka-iz-ribi-vkusnaya-kompozitsiya-ili-poleznoe-bliudo

Рыбная запеканка – интересные рецепты вкусного и оригинального блюда из рыбы

Рыбная запеканка – прекрасное самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира и может быть подано к любому столу. Особенно удачно пользуются такой идеей использования рыбы заботливые мамы, стараясь регулярно вводить в рацион своих детей не всегда востребованный ими, но без сомнений нужный продукт.

Рыбная запеканка в духовке

Запеканка из рыбы готовится зачастую путем термической духовой обработки из комбинированных, согласно определенной рецептуры, компонентов. Помимо основного продукта кушанье может включать различные овощи, крупы, другие гарнирные составляющие, которые являются своего рода гармонично подобранным связующим звеном.

Рыбная запеканка с картофелем

Одной из самых популярных вариаций среди подобного рода композиций является запеканка рыбная с картофелем в духовке. Картошку нужно перед оформлением блюда очистить и отварить практически до готовности, иначе высок риск, что ломтики останутся сырыми и не пропеченными, когда рыба уже будет полностью готова.

Ингредиенты:

  • филе минтая, хека, морского языка – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 200 г;
  • помидоры – 250 г;
  • сыр – 150 г;
  • домашний майонез или сметана – 100 г;
  • итальянские травы – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, укроп.

Приготовление

  1. Филе измельчают среднего размера ломтиками, подсаливают их, сдабривают травами и оставляют не на долго.
  2. Шинкуют луковицы и пассеруют нарезку на масле, разрезают кольцами томаты.
  3. Подготавливают картошку, очистив клубни, нарезав кружками и отварив их в подсоленной воде.
  4. Укладывают слоями в форму ломти минтая или хека, лук и картошку.
  5. Покрывают кушанье майонезом, раскладывают сверху томаты, сырную стружку и запекают композицию 30-40 минут при 200 градусах.

Рыбная запеканка с рисом

Сытной, питательной и полезной получается запеканка из рыбы с рисом. Крупа наилучшим образом подчеркивает вкусовые характеристики нежного филе любой рыбы, удивительно гармонируя также со специями и с дополнительными овощными составляющими.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 500 г;
  • рис – 300 г;
  • фасоль спаржевая – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимонный сок – 60 мл;
  • масло – 30 г;
  • сыр – 200 г;
  • соль, смесь перцев, сушеный орегано.

Приготовление

  1. Подготовленную рыбу нарезают, солят, перчат, приправляют лимонным соком, орегано и оставляют на час.
  2. Подрумянивают пропитанные кусочки на промасленной сковородке, добавляют фасоль и жарят на сильном огне несколько минут.
  3. Рис споласкивают, отваривают, остужают, перемешивают с яйцами и половиной сырной стружки и выкладывают в форму.
  4. Сверху распределяют массу из рыбы с фасолью, посыпают остатками сыра и готовят рыбную запеканку двадцать минут при 200 градусах.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный карась на сковороде

Рыбная запеканка с овощами

Максимально диетической и полезной является запеканка из филе рыбы и овощей. Если нужно сделать кушанье посытнее, в его состав включают картофель. Более легким блюдо будет с кабачком, цветной капустой или брокколи, а пикантным с добавлением болгарского перца и стеблевого сельдерея.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 500 г;
  • кабачок – 300 г;
  • цветная капуста – 300 г;
  • лук-шалот – 7 шт.;
  • стебли сельдерея – 3 шт.;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • сок лимона, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

  1. Кабачок, перцы, луковицы и сельдерей измельчают некрупными кубиками, капусту разбирают на соцветия.
  2. Подсаливают овощную массу, перчат, укладывают в форму и помещают в духовой шкаф на 15 минут.
  3. Извлекают кушанье, выкладывают сверху филе рыбы, посолив, поперчив его предварительно и сбрызнув соком, и возвращают в устройство.
  4. Через 25 минут запеканка из рыбы и цветной капусты с кабачком будет готова.

Запеканка из красной рыбы

Из нижеследующего рецепта вы узнаете, как приготовить рыбную запеканку в духовке из красной рыбы. Это изысканное блюдо украсит привычное будничное меню или же станет отличной закуской к праздничному ужину.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • луковицы – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 120 г;
  • молоко – 250 мл;
  • масло – 100 г;
  • базилик сушеный – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Картошку чистят, разрезают кружками и отваривают в подсоленной воде с лавром в течение 5 минут.
  2. На промасленной сковороде пассеруют луковую нарезку до прозрачности.
  3. Взбивают немного яйца, посолив, поперчив, приправив базиликом, и соединяют смесь с молоком и перетертым сыром.
  4. В смазанную маслом емкость выкладывают половину картофельных ломтиков, сверху филе красной рыбы, лук и снова картошку.
  5. Покрывают поверхность рыбной запеканки заливкой, раскладывают кусочки масла и запекают кушанье полчаса при температуре 185 градусов.

Запеканка из консервированной рыбы

Рыбная запеканка, рецепт которой изложен далее, оформляется из консервов и отваренных макаронных изделий за считанные минуты, но получается ароматной и безумно вкусной. Яство из разряда «на скорую руку» придет на выручку, когда нужно сообразить быстрый оригинальный ужин или обед.

Ингредиенты:

  • консервированный тунец – 1 банка;
  • макароны – 250 г;
  • черешковый сельдерей – 2 шт.;
  • луковица – 100 г;
  • творог – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 120 г;
  • масло – 50 г;
  • приправы, соль, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают макароны и дают стечь.
  2. Тунец разминают вилкой, смешивают с остывшими макаронами, творогом, яйцами, сметаной, нарезанным луком и сельдереем, приправив массу по вкусу.
  3. Выкладывают основу блюда в промасленную емкость, посыпают сухарями и стружкой из замороженного масла.
  4. Через 40 минут приготовления при 185 градусах рыбная запеканка будет готова.

Рыбная запеканка в мультиварке

Превосходным выходит яство, готовкой которого занимается кухонный гаджет. Далее вы узнаете, как сделать рыбную запеканку, воспользовавшись мультиваркой.

Ингредиенты:

  • палтус, хек (филе) – 600 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • средняя луковица и морковь – по 1 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • сыр – 150 г;
  • панировочные сухари – горсть;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Пассеруют в промасленной чаше луково-морковную мелкую нарезку, установив режим «Выпечка».
  2. Смешивают поджарку с перемолотым филе, добавив яйца, молоко, сухари и специи по вкусу.
  3. Выкладывают массу в щедро промасленную мультикастрюлю.
  4. Готовится рыбная запеканка на «Выпечке» 40 минут.
  5. За 10 минут до конца программы посыпают поверхность яства сырной стружкой.

Источник: https://womanadvice.ru/rybnaya-zapekanka-interesnye-recepty-vkusnogo-i-originalnogo-blyuda-iz-ryby

Рыбная запеканка

Большинство диетологов считает, без рыбы не может быть полноценного, правильного здорового питания, есть ее очень желательно. Вероятно, это правда. Рыба содержит уникальный состав микроэлементов, из-за минимума соединительной ткани легко усваивается. Это полезный, низкокалорийный продукт, подходящий тем, кто следит за здоровьем, фигурой, поддерживает стройность, хочет похудеть, использует лечебные рационы. Вкусная, ароматная рыбная запеканка – подходящее блюдо для «рыбного» дня.

:

Рыбная запеканка

Практически любой рецепт рыбной запеканки включает простые, доступные продукты. Кроме самой рыбы. Не везде она доступная и дешевая. Или не все ее сорта. Рецепты можно адаптировать, использовать на запеканку ту рыбу, которая есть в вашем регионе. Речная она будет или морская – запеканка получится вкусной. Ну или все же изыскивать возможность побаловать себя вкусным блюдом, используя рыбу, указанную в оригинальных рецептах.

Запеканки – мясные, творожные, овощные, рыбные – вообще удивительные блюда: рецепты подходят для приготовления в мультиварке, их можно очень быстро приготовить даже из самого минимального набора продуктов.

Кроме того, запеканка приходит на помощь тогда, когда какие-то полезные продукты в семье любят не все. Например, детям не всегда нравятся блюда из рыбы, поэтому рыбная запеканка – лучший выход. Кстати, знаете, как приготовить рыбные котлеты – универсальное полезное блюдо для детей и взрослых? Попробуйте, у них также есть неплохой шанс стать любимым блюдом.

Рыбная запеканка с овощами

Легкая, нежная рыбная запеканка может стать отличным вторым блюдом к обеду, самостоятельным блюдом на ужин. Часто рецепт рыбной запеканки включает наполнители – картофель, кабачки, морковь, обжаренные грибы. В процессе приготовления используют приправы: розмарин, молотый мускатный орех, тимьян, черный перец. Сверху рыбная запеканка обычно бывает залита яйцами, сыром или сметаной.

Как подготовить продукты на рыбную запеканку

Самая вкусная рыбная запеканка получается из филе практически любой морской рыбы. В речной рыбе много костей, так что детям блюда из нее лучше не готовить. Для вкусной рыбной запеканки лучше использовать рыбное филе. Если вы готовите филе сами, то рыбу нужно тщательно вымыть, почистить, разделать, очистить от всех косточек. Еще лучше, если рыбная запеканка будет готовиться из рыбы, в которой нет крупных костей, из готового рыбного филе или даже фарша.

Подготовленное рыбное филе режут на небольшие кусочки (или пропускают через мясорубку), остальные ингредиенты (например, овощи) моют, чистят, измельчают так, как того требует рецепт. Сыр заранее натирают на крупной терке.

Рыбная запеканка: несколько лучших рецептов:

Рыбная запеканка из трески с лимоном

Рыбная запеканка с лимоном

Приготовьте следующие ингредиенты, и всего через полчаса у вас на столе будет замечательное по вкусу блюдо (в мультиварке или пароварке его можно приготовить еще быстрее):

  • треска (филе) – 400 г;
  • лимон – 1 большой цитрус;
  • сыр – 150 г;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • соль и перец – по своему вкусу.

Как готовим рыбную запеканку с лимоном:

  • Филе превращаем в фарш с помощью мясорубки, натираем сыр.
  • Смешиваем фарш и сыр, добавляем 1 ложку сливочного масла, соль, перец.
  • Смазываем маслом форму, выкладываем в нее приготовленную массу, запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбная запеканка с лососем и рисом

Рыба и рис – идеальное сочетание, поэтому рыбная запеканка с ним получается особенно вкусной. Если добавить еще спаржевую фасоль, приправить специями, лимоном. То получится восхитительное по внешнему виду и вкусовым качествам блюдо.

Продукты, из которых готовится рыбная запеканка с лососем и рисом:

  • рис длиннозерный – 150 г;Рыбная запеканка с рисом и лососем
  • лосось – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 150 г;
  • сыр твердый – 80 г;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • орегано, укроп, перец – по вкусу.

Приготовление:

Эта рыбная запеканка готовится в несколько приемов.

  1. Лосось нарезаем небольшими кусочками, посыпаем орегано, смешанным с перцем, сбрызгиваем соком лимона, оставляем 10-15 минут мариноваться.
  2. Рис хорошо промываем, отвариваем в чуть подсоленной воде, слегка не довариваем его, остужаем.
  3. В сковороде немного обжариваем лосось (2-3 минуты), соединяем со спаржевой фасолью, перчим, солим. Чтобы рыбная запеканка получилось сочной, нужно на сильном огне 4-5 минут прогреть фасоль на сковороде вместе с лососем, постоянно помешивая.
  4. Натираем сыр, добавляем его в рис, туда же закладываем яйцо, половину  укропа и тертого сыра.
  5. Полученную массу раскладываем по смазанным маслом формам для запекания (либо в одну большую форму-противень), сверху выкладываем рыбу и фасоль, сверху посыпаем оставшимся сыром, запекаем при 170-180 градусах 15 минут. Появление золотистой корочки – знак того, что рыбная запеканка готова. Перед подачей к столу украшаем рыбную запеканку ломтиками лимона, посыпаем остальным укропом.

Убедитесь, что рыбная запеканка готовится быстро, а вкус блюда просто волшебный. Приятного аппетита!

Источник: https://idealina.ru/ryibnaya-zapekanka/

Рыбные запеканки

Размещено: nellynagieva

Рыба – неизменный ингредиент диетических столов. Ее нежная мякоть, польза привлекают кулинаров. Приготовление вкусной запеканки из рыбы не занимает много времени, ее рецепты помогают разнообразить рыбное меню.

:

Преимущества рыбных запеканок

Запеканки – блюда, которые можно приготовить для семейного ужина, праздничного стола. Преимущества рыбных запеканок:

  1. Относятся к диетическим блюдам. Они входят в меню лечебных диет.
  2. Щадящий способ тепловой обработки. Приготовление не нуждается в обжарке. Отсутствие масла снижает калорийность.
  3. Ингредиенты дополняют вкус низкосортной рыбы, улучшают ее органолептические свойства.
  4. Сочетание овощей, круп с рыбой дают значительное разнообразие вариантов запеканок.
  5. Небольшое количество медицинских противопоказаний для употребления.

Недостатки рыбных запеканок

Отрицательных свойств у запеканок практически нет. Однако существуют особенности приготовления, которые могут повредить здоровью человека.

  1. Наличие рыбы как основного ингредиента делает запеканку блюдом, которое имеет специфический запах, вкус.
  2. Невозможность использовать при приготовлении рыбу с мелкими костями. Необходимо приобретать филе или тщательно освобождать рыбу от костей.
  3. Для улучшения вкусовых качеств готового блюда во многих рецептах рекомендуется добавлять майонез, обжаривать ингредиенты. Это лишает запеканку статуса диетического блюда.
  4. Высокая цена элитных сортов рыбы не позволяет использовать ее в качестве основного ингредиента.

Способы и тонкости приготовления

Дополнительными ингредиентами для приготовления рыбной запеканки могут быть:

  • овощи: картофель, цветная капуста, морковь, грибы;
  • крупы с повышенным содержанием клейковины – рис, овсяные хлопья;
  • макаронные изделия.

Рыбные запеканки готовятся различными способами:

  • в духовке. Наиболее полезный способ приготовления блюда;
  • в мультиварке;
  • на газовой горелке. Быстрый, доступный способ. Температура обработки не позволяет качественно прожариться ингредиентам, поэтому необходимо использовать рыбу в виде полуфабриката.

Запеканка-ассорти в духовке

Ингредиенты:

  • 500 г трески;
  • 300 г тыквы;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г моркови;
  • 100 г кабачка-цукини;
  • 100 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 1 долька чеснока;
  • 200 г молока;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала;
  • 0,5 чайной ложки майорана;
  • молотый перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Верхушки помидоров надрезать перпендикулярно, залить кипятком.
  2. Дать настояться 10 минут, после чего подставить под струю холодной воды, очистить от кожицы.
  3. Молоко смешать со сметаной, маслом, специями, крахмалом.
  4. Ингредиенты нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить.
  5. Выложить в форму, разровнять, залить заправкой.
  6. Подавать как самостоятельное блюдо.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2276-rybnye-zapekanki

» Архив сайта » Запеканка с рыбным фаршем и картофелем

Издавна люди селились возле воды. Населенные пункты возникали по берегам рек и озер. Морские берега также не стали исключением. Водоемы привлекали людей прежде всего обилием рыбы, которая становилась основой рациона. Со временем и запеканка с рыбным фаршем и картофелем вошла в меню многих людей, как и другие блюда из рыбы. Ведь поймать рыбу мог не только взрослый человек, но и подросток, и даже женщина.

Жители российского поморья для запеканки чаще всего используют треску. На дальневосточном побережье для неё берут рыбу лососевых пород, которая в изобилии заходит на нерест из моря в местные реки.

В латышской кухне запеканку из рыбы называют зивью пудиньш, а в финской — калаатикко. Китайцы, греки, испанцы и французы — эти и другие народности имеют свои традиции в приготовлении рыбы.

Поэтому рецепт приготовления запеканки с рыбным фаршем и картофелем можно считать интернациональным и по желанию вносить в него нотки любой из национальных кухонь.

Запеканка с рыбным фаршем и картофелем

Для рыбной запеканки с картошкой нужно взять следующие продукты:

  • филе лосося, кеты или горбуши, 0,6 кг;
  • свиного сала 150 г;
  • луковицу;
  • хлеб 100 г;
  • молоко 150 мл, 100 для размачивания хлеба + 50 для пюре;
  • соль;
  • перец ;
  • масло сливочное 50 г;
  • пару яиц, одно в фарш, второе — в пюре;
  • зелень, пара веточек укропа и несколько перышек лука зеленого;
  • сыр 100 г;
  • картошку 1 кг.

Рецепт приготовления

  1. Картофельные клубни очистить и сварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
  2. Слить воду из готового картофеля, размять его толкушкой, добавить масло и 50 мл молока, вСлой фарша закрыть слоем картошки. Все хобить яйцо и размять все еще один раз. В готовое пюре положить половину зелени.
  3. Филе лосося пропустить через мясорубку.
  4. Также поступить со свиным салом, луком.
  5. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить вместе с яйцом в рыбный фарш.
  6. Перец и соль в рыбный фарш положить по вкусу.
  7. Все ингредиенты фарша хорошо перемешать.
  8. На дно формы уложить половину картошки.
  9. Сверху выложить фарш, разровнять его.рошо выровнять.
  10. Запеканка с рыбным фаршем и картофелем будет иметь приятную корочку, если её посыпать сыром, который натерли на мелкой терке.
  11. Форму поставить в центр духовки. Включить её на + 190.
  12. Готовить блюдо в течение 35 — 40 минут.

    Посыпать верх зеленью и подать запеканку на стол, не вынимая её из формы.

_______________________________

Кухоман в помощь

Секреты вкусной запеканки из рыбного фарша и картофеля заключаются в следующих рекомендациях:

  • запеканка будет иметь нежную текстуру если и рыбный фарш, и картофельное пюре взбить блендером, после чего их перекладывать в форму очень аккуратно;
  • запеканка получится более оригинальной, если использовать фарш из красной и белой рыбы, выложив их отдельными слоями, для белого фарша можно взять минтай или треску;
  • сухой базилик, мускатный орех, добавленные в рыбный фарш, сделают его вкус более приятным;
  • если нужно приготовить запеканку за несколько минут из остатков картофельного пюре, рыбный фарш можно приготовить из консервированной горбуши просто хорошо размяв её вилкой до однородного состояния.

________________________________

Приготовление рыбно — картофельной запеканки укладывается в один час и следующие шаги:

  • приготовить картофельное пюре;
  • перемолоть рыбное филе на фарш с луком и размоченным хлебом;
  • уложить слой картошки, закрыть его слоем фарша, поверх фарша разместить еще слой картошки;
  • посыпать все тертым сыром и запечь в духовке.

Запеканка с рыбным фаршем и картофелем может быть приготовлена как из морской, так и из пресноводной рыбы, например, из щуки, сазана, сома, змееголова. Вышеприведенный рецепт запеканки можно считать базовым, по желанию в него можно добавлять и другие ингредиенты.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Источник: http://kuhoman.ru/vtory-e-blyuda/zapekanka-s-rybnym-farshem-i-kartofelem

Рыбная запеканка рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/rybnaya-zapekanka-s-kartofelem/

Запеканка с рыбным фаршем: рецепт от Александра Абалакова

Запеканка с рыбным фаршем: рецепт от Александра Абалакова

Запеканка с рыбным фаршем: рецепт от Александра Абалакова

Запеканка с рыбным фаршем: рецепт от Александра Абалакова

Всем доброго времени суток и приятного аппетита! В данной статье можно найти легкий пошаговый рецепт блюда, который, наверняка, покажется многим из вас интересным. Это вкусное и необычное лакомство – запеканка с рыбным фаршем. Она станет отличным украшением любого стола и точно понравится всем вашим родным и близким!

Вы хотите узнать рецепт универсального блюда, которое не стыдно будет подать к праздничному столу или просто угостить им свою любимую семью?

Рецепт запеканки с рыбным фаршем

Как приготовить запеканку из рыбного фарша

Как приготовить запеканку из рыбного фарша

Как приготовить запеканку из рыбного фарша

Запеканка из рыбного фарша в духовке – полезная, питательная, являющаяся прекрасным украшением для праздничного или даже повседневного стола. Запеканку из рыбного фарша и картофеля приготовить довольно просто, так что если хозяйка в последний момент узнала, что к ней нагрянут гости, то это блюдо станет отличным решением. К тому же, несмотря на простоту, оно довольно нестандартное и понравится даже строгим критикам.

Ингредиенты

запеканка с рыбным фаршем и картофелем

запеканка с рыбным фаршем и картофелем

запеканка с рыбным фаршем и картофелем

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru!

Предлагаю простой рецепт, для обеда или ужина, запеканка с рыбным фаршем и картофелем!

Рецепт универсальный, так как фарш можно приготовить из любой рыбы, а картофель порезать дольками или приготовить картофельное пюре.

Рыбную запеканку буду готовить из щучьего фарша и картофельного пюре. Мясо щуки полезно, оно богато витаминами и микроэлементами, это магний, калий, фосфор Щучье мясо считается диетическим, содержит много белка и небольшое количество жира. Калорийность щуки не высокая, в 100 гр. свежей щуки всего 82 ккал.

Как приготовить фарш из щуки можете прочитать здесь, в рецепте, как приготовить котлеты из щуки.

Рецепт рыбной запеканки

Разнообразим свою трапезу рыбной запеканкой

Разнообразим свою трапезу рыбной запеканкой

Разнообразим свою трапезу рыбной запеканкой

Мар 30, 2018 97 0

«Царь трапезничать желает!», – воскликнул Феофил, и пригласил гостей к столу. В известном фильме к обеду подали различные яства, среди которых была рыбная запеканка. Это изысканное блюдо знали не только русские кулинары древности. Оно покорило сердца людей во всем мире.

Попробовав кушанье один раз, многих удивительные ощущения, которые хотелось повторить снова и снова. Этот неповторимый нежный вкус, когда кусочки рыбы упоительно тают во рту, невозможно забыть на протяжении дня. Поэтому при мысли о вкусном обеде, на ум приходит рыбная запеканка.

В чем секрет чудесного кушанья? Ответ кроется в способе приготовления и подборе продуктов.

Для получения диетического блюда, используют нежирное белое мясо. Красная рыба делает кушанье сытным и придает ему пикантный вид.

Царское кушанье с красной рыбой

Пошаговый рецепт приготовления рыбной запеканки

запеканка из рыбного фарша в духовке

15

1 ч 20 мин

235 ккал

5/5 (2)

Мало найдется людей, кто не любил бы мясные запеканки, однако искренних обожателей рыбных блюд я встречаю очень и очень редко. Скорее всего, это из-за того, что наши советские предки воспринимали рыбу только как больничное блюдо, которое нужно кушать через силу. Такое отношение перекинулось на потомков, которые очень много теряют, игнорируя этот полезнейший и вкуснейший продукт.

Ароматная запеканка из рыбы или рыбного фарша, запеченная с картофелем в духовке – вот пример идеального рецепта для малокалорийного, здорового ужина или завтрака, который непременно понравится не только тем, кто следит за количеством потребляемых калорий, но и любителям сытно и вкусно поесть.

Сегодня я поделюсь с вами бабушкиным рецептом потрясающе вкусной рыбной запеканки, той самой, которую мы все пробовали в детском саду, восхищающей как взрослых, так и детей.

Кухонный инвентарь

Перед тем, как начинать процесс, подготовьте всю необходимую посуду и инструменты, которые вам понадобятся для приготовления идеальной запеканки с рыбой и картошкой в духовке: противень или специальную форму с противопригарным покрытием, несколько штук глубоких мисок емкостью от 190 до 990 мл, сковороду диагональю от 23 см, столовые ложки, мерную чашку или кухонные весы, чайные ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, чайные ложки, крупную терку, кухонные прихватки, разделочную доску и острый нож.

Помимо этого, для подготовки некоторых компонентов вам потребуется блендер или кухонный комбайн с измельчителем, так что лучше все время держать их под рукой.

Знаете ли вы? Я всегда очень советую обработать посуду и кухонные инструменты моющими средствами с обезжиривающим эффектом перед началом подготовки компонентов для начинки и теста. Аромат рыбной запеканки будет отдавать несвежим салом, если в посуде, где она готовилась, скопились жир и остатки старых продуктов.

Необходимые ингреджиенты

Основа

Рыба 400-420 г
Сыр твердых сортов 300 г
Кисловатая сметана 500-520 мл
Кортофель 2 шт.
Яйца 4 шт.
Лук-порея 30-50 г
Майонез 1 ст. л.

Важно! Для правильной реализации данного рецепта покупайте не слишком жирную рыбу, лучше всего морскую.

Если же вы приобрели готовый фарш, то хорошенько разморозьте его за час или два до начала процесса приготовления запеканки.

Приправы

  • 7 г поваренной соли;
  • 30 г свежего укропа;
  • 9 г черного молотого перца.

Дополнительно

  • 25 мл растопленного сливочного масла или маргарина;
  • 15 мл оливкового масла.

Знаете ли вы? Если у вас есть желание сделать рыбную запеканку более ароматной, допускается подготовить дополнительные ингредиенты к добавлению в начинку. Например, используйте специальные сборы трав для рыбы – некоторые из них придадут вашему блюду неповторимый, свежий аромат и усилят оригинальный вкус.

  1. Рыбу разрезаем на две половины, извлекаем кости и внутренности.
  2. Отрезаем голову, аккуратно вырезаем филе и удаляем из него мелкие косточки.
  3. Промываем филе под проточной водой, затем нарезаем его на небольшие квадратики. Если у вас рыбный фарш, повторно прокрутите его через мясорубку или измельчите при помощи кухонного комбайна.
  4. Сыр очищаем от твердой шкурки, которая нам не понадобится. Затем натираем его на крупной терке либо просто пользуемся специальной насадкой комбайна.
  5. Лук чистим, промываем под проточной водой и мелко шинкуем на разделочной доске.
  6. Сметану соединяем с майонезом в одной мисочке, приправляем ее солью и черным молотым перцем, перемешиваем венчиком.
  7. Картошку чистим, нарезаем на довольно мелкие кубики.
  8. Из яиц выделяем белок, отправляем его в холодильник. Желток взбиваем в блендере примерно минуту.
  9. Укроп промываем, удаляем желтые побеги и мелко нарезаем вручную.
  1. Охлажденные белки взбиваем на слабой скорости около минуты, затем постепенно увеличиваем скорость.
  2. Продолжаем взбивание до получения пышной, блестящей и плотной пены.
  3. В подготовленные желтки добавляем сметанно-майонезный соус, посыпаем нарезанным укропом.
  4. В несколько приемов добавляем взбитые белки в желтковую массу, аккуратно вмешиваем их по часовой стрелке.
  5. Всыпаем соль, перемешиваем вручную и оставляем массу в холодильнике на пять минут.
  6. В сковороду наливаем оливковое или сливочное масло, ставим разогреваться на среднем огне.
  7. Высыпаем в посуду подготовленный лук, прожариваем массу примерно пять минут, часто помешивая.
  8. Как только масса приобрела золотисто-коричневый цвет, убираем сковороду с плиты.
  9. Позволяем луку охладиться, затем вмешиваем его в яично-сметанный соус.
  10. Последним добавляем натертый сыр, еще раз размешиваем получившуюся заливку.

Важно! Желтки и белки можно взбивать и вручную, однако этот процесс займет у вас очень много времени. По возможности используйте венчик с длинной ручкой – он помогает облегчить взбивание.

Второй этап приготовления

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
  2. Противень или форму для запекания тщательно промазываем растопленным сливочным маслом или маргарином.
  3. Сверху выкладываем подготовленную рыбу или фарш, распространяем ее по поверхности формы.
  4. Поверх рыбы помещаем нарезанный картофель, лопаткой разравниваем его.
  5. Следующим этапом заливаем рыбу взбитым сметанным соусом, стараясь равномерно распределить его по рыбе.
  6. Отправляем заготовку в форме в холодильник, выдерживаем около десяти минут, затем отправляем в духовой шкаф.
  7. Запекаем примерно сорок минут, не открывая крышки. В мультиварке готовим около двадцати минут, настроив программу «Выпечка» или «Рыба».
  8. По истечении времени выключаем огонь духовки и позволяем рыбной запеканке постоять внутри еще минут пять.
  9. Затем осторожно, опасаясь поломать корочку, перекладываем изделие на подготовленное блюдо для подачи на стол.

Готово! Теперь вы в любой момент сможете приготовить отличную рыбную запеканку в духовке или мультиварке! Блюдо выглядит настолько аппетитно, что никому не придет в голову украшать его дополнительно, однако есть способы сделать вид изделия просто умопомрачающим на вид.

К примеру, попробуйте оформить запеканку свежей зеленью, чесноком или половинками отварных яиц – получится невероятно красивая композиция. Употреблять такую запеканку лучше всего с вареным рисом или пшенной кашей, а запивать – морсом, фруктовым компотом или чаем.

Внимательно смотрим видеорецепт

Посмотрите в ролике, как правильно приготовить удивительно деликатную рыбную запеканку, которая никого не оставит равнодушным.

Позволю себе еще пару-тройку важных советов: если вы обожаете запеканки так же сильно, как моя семья, вам совершенно точно понадобятся нижеследующие простые, быстрые и надежные рецепты. К примеру, обязательно приготовьте удивительно малокалорийную Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке, а также практически мгновенную, подходящую для кулинаров, не имеющих достаточно времени для возни на кухне, Творожная запеканка без муки и манки.

Кроме того, не пропустите классический рецепт Овощная запеканка из кабачков в духовке, которую просто невозможно не оценить за изысканный, пряный вкус. Напоследок очень советую попробовать нежнейшую Запеканка из цветной капусты и невообразимо вкусную, навевающую приятные воспоминания из детства, Запеканка с курицей – именно такую нам готовили бабушки, настало время сделать ее и для собственных детей.

Все рецепты много раз проверены мною и моими подругами, так что можно не опасаться нарваться на плохо сбалансированное руководство.

Приятного всем аппетита и неизменно отличного настроения! Очень надеюсь, что вам понравился рецепт и вы порекомендуете его своим друзьям. Кстати, если у вас есть вопросы или конструктивная критика, а также свои собственные идеи по добавлению в рецептуру, очень прошу поделиться! Удачи вам во всех начинаниях!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/recepty-zapekanki/rybnaja.html

Запеканка из рыбного фарша в духовке — Твой кулинар

запеканка из рыбного фарша в духовке

Невероятно вкусная и питательная рыбная запеканка – это замечательный вариант для ужина или обеда. Причём, такие блюда настолько эффектно и аппетитно смотрятся, что станут прекрасным решением не только для повседневного семейного перекуса, но и праздничного стола.

Привлекательность таких вариаций заключается в том, что приготовить их можно по-разному. Некоторые хозяйки любят комбинировать рыбную основу с картофелем, другими овощами или рисом, но существует интерпретация исключительно на основе рыбного фарша.

Давайте познакомимся с самыми интересными рецептами!

Вкусная запеканка из рыбы с рисом

Здесь предложен оригинальный рецепт рыбной запеканки, которую предлагается приготовить с рисом. Такое блюдо получается сытным и очень вкусным. Причём, злак не остаётся сухим и не получается жёстким. Но основное преимущество блюда заключается не только в этом. Все продукты, которые входят в состав запеканки из рыбы, очень доступны, а готовится кушанье недолго.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Нам потребуется следующий незамысловатый набор ингредиентов:

  • любой сорт рыбы — ½ кг;
  • круглый рис — 300 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • лимонный сок — 1,5 ст. л.;
  • питьевая вода — 550 мл (225 мл на рыбу и 225 мл в рис);
  • сыр — 40 г;
  • майонез — 3 ст. л. (1 ст. л. на верх и 2 ст. л. в маринад);
  • соль — 1 ч. л. (½ ч. л. в рыбу и ½ ч. л. в рис);
  • специи — по вкусу.

Способ приготовления

Если никогда ранее вы не экспериментировали с рецептами запеканки из рыбы, переживать не стоит. Чуть ниже для вас будут раскрыты все секреты и тонкости создания такого кушанья.

  1. Начать приготовление запеканки из рыбы в духовке с рисом стоит с подготовки самой рыбы. На фото вы можете увидеть красный сорт этого продукта. Но разрешается использовать любую другую рыбу, в том числе и белую. Порезать тушку на порционные куски. Основательно извлечь все косточки. Шкурки снять. Переложить кусочки в отдельную плошку.
  1. Из половинки лимона выжать сок и влить его к рыбе. Добавить майонез. Посолить.
  1. Приправить основу из рыбы вашими любимыми специями. Если сложно определиться с приправами, то используйте классический чёрный молотый перчик. С ним вы точно не прогадаете. Всё основательно перемешать. Миску закрыть пищевой плёнкой. Убрать рыбу в холодильник на 20–30 минут.
  1. Тем временем заняться рисом. Злак перебрать и тщательно промыть в проточной воде. Отправить продукт в кастрюлю. Залить водой. Немного посолить. Поставить на огонь. С момента закипания проварить 20 минут. Готовый рис отбросить на дуршлаг и промыть.
  1. Репчатый лук очистить. Покрошить его.
  1. Форму для запекания промазать маслом. На дно выложить кусочки рыбы в майонезе. Всё хорошо разровнять.
  1. Присыпать рыбу луковой нарезкой. Равномерно распределить её по всей основе.
  1. Выкладку вкусной запеканки завершить рисом. Разровнять его. Промазать майонезом.
  1. Любой твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Присыпать полученной стружкой нашу заготовку. Отправить её в жарочный шкаф на 20–30 минут. Запекать при 180°.

Вот и готова наша рыбная запеканка в духовке по простому рецепту. Тут не остается никаких сомнений: блюдо готовится просто, быстро, без лишних хлопот. Но получается отменным на вкус. Понравится всем!

Запеканка из рыбного фарша

Очень вкусной получается запеканка из рыбного фарша в духовке. Такое блюдо выходит очень нежным и воздушным. Наверняка его насыщенный и лёгкий вкус оценит даже тот, кто не очень любит запечённую рыбу.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 7.

Картофельная запеканка с рыбой

Ещё одна интерпретация такого блюда – картофельная запеканка с рыбой. Её тоже можно приготовить в духовке. Привлекательность предложенной версии состоит в том, что она получается очень питательной, сытной и эффектной внешне. Блюдо можно приготовить на каждый день или к празднику.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 9.

-рецепты

Справиться с приготовлением рыбной запеканки вам помогут разнообразные оригинальные видео-рецепты:

Источник: https://tvoikylinar.ru/zapekanka-iz-rybnogo-farsha-v-duxovke.html

Рыбная запеканка с овощами в духовке

запеканка из рыбного фарша в духовке

Сегодня на нашем столе вкусная рыбная запеканка с овощами, приготовленная в духовке. Блюдо это очень полезное. Ведь рыба — один из основных продуктов, необходимых для правильно питания. В ней содержится большое количество минералов, микроэлементов, белков, жиров, которые крайне необходимы для полноценного питания как взрослых, так и детей.

Рыба является незаменимым продуктом любого диетического меню. Существует много способов приготовления рыбы. Она хорошо сохраняет практически все полезные элементы при запекании, солении, приготовлении на пару. Очень вкусной получается жареная рыба, но не для всех она полезна. Овощная запеканка с рыбой — это идеальный вариант полезного и вкусного блюда на завтрак, обед или ужин.

Эта запеканка готовится очень быстро и её рецепт может освоить любой начинающий кулинар.

Как приготовить рыбную запеканку в духовке

Время приготовления- 1 час 20 минут.
Выход продукта – 4 порции.

Для приготовления запеканки с рыбой и овощами понадобится:

  • рыба хек или минтай — свежемороженый- 900 грамм;
  • лук репчатый- 2 головки;
  • морковь- 1 штука;
  • соль каменная- 1 чайная ложка;
  • специи для рыбы- 1 чайная ложка;
  • сыр твердый- 100 грамм;
  • яйцо куриное- 3 штуки;
  • масло растительное- 1 столовая ложка.

Рецепт рыбной запеканки с овощами в духовке

1. Очень важно выбрать хорошую океаническую или морскую рыбу, в которой мало костей. Отлично подойдет хек или минтай. Если тушки размораживались-замораживалась несколько раз, то рыбное филе будет жестким в готовом блюде.

  Поэтому приобретаем мороженный хек на рыбной базе, в хорошем супермаркете или другом проверенном месте. Так как нужна рыба более качественная, проходившая санитарный контроль.

Внимательно смотрим на рыбу: тушки не должны быть излишне сухими и желтоватыми — это признаки перележавшей рыбы.

Тушки слегка размораживаем. Даем им полежать буквально минут 5-10 при комнатной температуре. Дело в том, что рыбу еще нужно очистить от чешуи. И это намного удобнее делать, пока тушки замороженные, жесткие, а шкурка уже немного оттаяла.

2. Тушки рыбы очищаем от чешуи и промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем. Разделываем рыбу на филе, при этом удаляя все косточки и плавники, хорошо промываем в холодной воде, чтобы в блюдо не попала чешуя.

3. Металлическую или керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом. Если используете силиконовую форму, то ее смазывать не нужно. Лук репчатый очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и нарезаем полукольцами.

Подготовленный лук выкладываем тонким слоем на дно формы. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке, можно использовать замороженную на зиму морковь. Подготовленную морковь выкладываем в форму поверх лука.

Чуть-чуть солим и перчим овощи для запеканки.

4. Филе хека нарезаем кусочками шириной 1.5 сантиметра. Рыбу слегка присаливаем и посыпаем специями для рыбы. Оставляем мариноваться на 10 минут. Затем слегка промаринованную рыбу аккуратно выкладываем в форму.

5. А пока рыба маринуется, подготовим соус для заливки рыбной запеканки. Для этого натираем твердый сыр на крупной терке, затем добавляем слегка взбитые яйца. Данную смесь хорошо перемешиваем.

6. Полученной смесью равномерно заливаем рыбу с овощами. Сверху блюдо можно присыпать кунжутом — получится еще и аппетитная хрустящая корочка. Затем форму накрываем крышкой или фольгой и отправляем запеканку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовим в течении 40 минут.

7. Рыбная запеканка с овощами в духовке готова! Перед подачей украшаем блюдо свежей зеленью.

8. Подавать ее можно с гарниром из каши, картофельным пюре или как самостоятельное блюдо. Запеканка из рыбы вкусная и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты запеканок

Источник: https://zapekanochki.ru/rybnaya-zapekanka-s-ovoshhami-v-duxovke

Запеканка из рыбы: вкусная композиция и полезное блюдо

Многие помнят с детства уникальный и неповторимый вкус бабушкиной запеканки из рыбы.

Секрет её приготовления остался в детстве, вместе с запахом пирогов и детского сада, но иногда так хочется окунуться в эти вспоминания и ощутить неповторимый вкус творожной или рыбной запеканки, с соусом.

Несмотря на то, что сегодня супермаркеты предлагают богатый ассортимент экзотических пряностей и добавок, которые делают вкус рыбной запеканки особенным, иногда хочется того, простого вкуса, который по «рыбным» вторникам и четвергам ощущался ещё в дошкольном детстве.

Рыбная запеканка из детства (в духовке)

Рыбная запеканка, приготовленная по рецептам поваров детского сада, напоминает по вкусу рыбное суфле.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • рыба морских сортов, разделанная на филе – 400 г;
  • одна морковь;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • столовая ложка муки;
  • сливочное масло – 20 г;

Приготовление:

  1. Филе тщательно проверяют на наличие костей, после чего нарезают мелкими кусочками. В сковороду наливают немного воды и укладывают туда ломтики филе (вода должна лишь немного покрыть рыбу). После закипания тушат ломтики филе на медленном огне.
  2. Морковь натирают на мелкой тёрке и раскладывают поверх кусочков рыбы, после этого тушат смесь рыбы с морковью до испарения воды.
  3. Готовую рыбу с морковью измельчают при помощи мясорубки (можно воспользоваться блендером).
  4. Желток яйца отделяют от белка: желток подмешивают в готовый фарш, а белок отдельно взбивают в пену.
  5. Молочный соус для заливания фарша готовят из молока и муки, которые смешивают и проваривают на медленном огне, постоянно помешивая. В конце варки добавляют сливочное масло.
  6. Соус выливают на готовый рыбный фарш, тщательно перемешивают, солят по вкусу. После этого аккуратно вводят яичный белок в готовую смесь.
  7. Полученную смесь равномерно распределяют в форму. Выпекают в духовке при температуре 200 градусов до появления корочки у краёв формы.

Готовую охлаждённую запеканку разрезают на порции и подают с овощами.

Это блюдо повседневное, но его легко можно разнообразить, добавив в рыбный фарш обжаренные грибы или отваренные маленькие брокколи. Такую запеканку можно подавать и к праздничному столу.

Рыбная запеканка с крупой и морепродуктами

В последнее время популярным стало увлечение рыбными деликатесами, такими как суши. Проблема в том, что прежде чем накормить ребёнка этим блюдом вместе с остальными членами семьи, любая мама сто раз подумает и, скорее всего, примет отрицательное решение. Кулинары предлагают домашний рецепт запеканки, по вкусовым и полезным качествам не уступающей суши, но разрешённой детям уже с двухлетнего возраста.

Для «экзотической» запеканки понадобится:

  • немного копчёного лосося (около 250 г);
  • креветки – 100 г;
  • 2 маленьких кальмара;
  • ¾ стакана риса;
  • лавровый лист, нарезанный зелёный лук;
  • полтора стакана воды и 3 ст. л. сливок;
  • сушеная или свежая зелень, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Морепродукты отваривают в кипящей воде, очищают, кальмары нарезают кольцами.
  2. Крупу поместить в ёмкость для варки, залить стаканом кипящей воды, добавить специи. Готовить в закрытой посуде до исчезновения жидкости.
  3. Выкладывают рис в подготовленную ёмкость, сверху разложить кусочки копчёного лосося, подготовленные морепродукты, накрыть всё мелко наструганным сливочным маслом. Долить ½ стакана воды и поставить в разогретую духовку на четверть часа.
  4. В готовое блюдо вводят сливки, перемешивают.

Понравится маленьким гурманам и рыбное блюдо с картофелем, тем более, что специального гарнира к такому блюду готовить не надо.

Запеканка из фарша минтая с картофелем в мультиварке

Рецепт этого питательного блюда отличается тем, что готовить эту запеканку следует с помощью мультиварки.

Для запеканки следует запастись следующими ингредиентами:

  • филе минтая – 500 г;
  • белая булочка или немного белого хлеба (около 300 г);
  • стакан молока;
  • 2 моркови;
  • 3 картофелины;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного растительного масла;
  • специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь отваривают до готовности, очищают и оставляют до остывания. Затем измельчают с помощью тёрки и делят массу пополам.
  2. Булочку мелко крошат, вымачивают в молоке, отжимают.
  3. Рыбное филе измельчают с помощью мясорубки (можно воспользоваться блендером). В рыбный фарш добавляют белую булочку, солят, перчат по вкусу.
  4. Ёмкость мультиварки смазывают маслом, выкладывают ингредиенты в следующей последовательности: первая половина овощей, рыбный фарш, оставшиеся овощи.
  5. Верх заливают взбитым яйцом. В мультиварке устанавливается режим «Мультиповар» (110 градусов), готовится блюдо в течение получаса.

Тем, кто следит за весом и старается ограничивать потребление крахмалосодержащих продуктов (риса, картофеля), кулинары рекомендуют приготовить рыбную запеканку с гречкой.

Запеканка из рыбы с овощами: прекрасное сочетание

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, станет главой стола благодаря нежнейшей структуре белой рыбы, запеченной в овощном гарнире и сливках.

Понадобится:

  • 400 грамм филе (без косточек) белой рыбы – можно использовать любую;
  • 200 миллилитров 20% сливок;
  • 100 грамм зеленого горошка;
  • 100 грамм цветной капусты;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 грамм моркови;
  • 100 грамм брокколи;
  • десертная ложка сока лимона;
  • немного соли и перца.

Способ приготовления:

  1. Замороженная рыба предварительно размораживается.
  2. Филе промывается под проточной водой, обсушивается и нарезается на порции.
  3. Каждый рыбный кусочек присаливается, перчится, сбрызгивается соком лимона. Филе оставляется мариноваться на четверть часа.
  4. Сливки слегка взбиваются вместе с яйцами, немного присаливаются и перчатся.
  5. Форма для духовки обрабатывается маслом.
  6. Дно формы полностью выкладывается рыбой, поверх которой раскладываются помытые, почищенные и нарезанные овощи.
  7. Ингредиенты заливаются сливочным соусом.
  8. Блюдо готовится в духовом шкафу, прогретом до 200 градусов, в течение 35 минут.

Для приготовления рыбной запеканки с овощами можно использовать готовую овощную замороженную смесь.

Запеканка гречневая с рыбой

Такой полезной запеканкой можно кормить детей, не стыдно будет предложить её гостям, да и самим полакомиться за ужином можно с удовольствием.

Список ингредиентов для этого блюда:

  • филе белой рыбы (многие предпочитают пангасиус) – 700 г;
  • полтора стакана гречневой крупы;
  • 1 морковь;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • пару ложек томатной пасты;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбное филе нарезают небольшими кусочками, помещают в холодильник, предварительно обработав солью и специями.
  2. Гречку отваривают до готовности.
  3. На разогретой сковороде обжаривают морковь, нарезанную кружочками. Морковь извлекают из кипящего масла, затем в этом масле обжаривают нарезанный лук. Добавляют томатную пасту и тушат пару минут.
  4. Гречку добавляют к обжаренному с томатом луку, перемешивают.
  5. В подготовленную форму выкладывают половину гречки, затем слой рыбы, на рыбу – морковь. Повторять слои, последний сделав из гречки. Верх запеканки можно смазать сметаной, накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут.

Для торжественного застолья и особенных случаев, кулинары рекомендуют воспользоваться рецептом необычной запеканки, где основой станут рыбные консервы.

Тунцовый «клафути»

Для «клафути» следует запастись ингредиентами:

  • 2 банки консервов «Тунец в собственном соку»;
  • 4 куриные яйца;
  • чёрные оливки без косточек (банка 400 г);
  • полтора стакана молока;
  • столовая ложка крахмала;
  • 400 г помидоров (в запеканку пойдёт только мякоть);
  • 50 г твёрдого сыра.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Тунца достают из банки и измельчают с помощью вилки, добавив немного сока.
  2. В небольшом количеств молока разводят крахмал. Яйца взбивают в пену, продолжая взбивать, вливают оставшееся молоко и разведённый крахмал.
  3. В смесь выкладывают тунец и мякоть томатов, тщательно перемешивают, солят по вкусу.
  4. Готовую рыбную смесь перекладывают в форму, сверху укладывают оливки и посыпают тёртым сыром.
  5. Выпекают запеканку в духовке в течение получаса.

«Клафути» будет менее калорийным блюдом, если вместо чёрных оливок воспользоваться зелёными.

Очень вкусная рыбная запеканка из минтая (видео)

Рыба – продукт, который должен быть обязательно включен в рацион и взрослого, и ребёнка, а рыбная запеканка – это возможность самостоятельно составить незабываемую композицию из любимых продуктов в сочетании с рыбой.

:

(2 4,75 из 5)

Источник: https://dachadecor.ru/udachnaya-vipechka/zapekanka-iz-ribi-vkusnaya-kompozitsiya-ili-poleznoe-bliudo

Рыбная запеканка – интересные рецепты вкусного и оригинального блюда из рыбы

Рыбная запеканка – прекрасное самостоятельное блюдо, которое не требует гарнира и может быть подано к любому столу. Особенно удачно пользуются такой идеей использования рыбы заботливые мамы, стараясь регулярно вводить в рацион своих детей не всегда востребованный ими, но без сомнений нужный продукт.

Рыбная запеканка в духовке

Запеканка из рыбы готовится зачастую путем термической духовой обработки из комбинированных, согласно определенной рецептуры, компонентов. Помимо основного продукта кушанье может включать различные овощи, крупы, другие гарнирные составляющие, которые являются своего рода гармонично подобранным связующим звеном.

Рыбная запеканка с картофелем

Одной из самых популярных вариаций среди подобного рода композиций является запеканка рыбная с картофелем в духовке. Картошку нужно перед оформлением блюда очистить и отварить практически до готовности, иначе высок риск, что ломтики останутся сырыми и не пропеченными, когда рыба уже будет полностью готова.

Ингредиенты:

  • филе минтая, хека, морского языка – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 200 г;
  • помидоры – 250 г;
  • сыр – 150 г;
  • домашний майонез или сметана – 100 г;
  • итальянские травы – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, укроп.

Приготовление

  1. Филе измельчают среднего размера ломтиками, подсаливают их, сдабривают травами и оставляют не на долго.
  2. Шинкуют луковицы и пассеруют нарезку на масле, разрезают кольцами томаты.
  3. Подготавливают картошку, очистив клубни, нарезав кружками и отварив их в подсоленной воде.
  4. Укладывают слоями в форму ломти минтая или хека, лук и картошку.
  5. Покрывают кушанье майонезом, раскладывают сверху томаты, сырную стружку и запекают композицию 30-40 минут при 200 градусах.

Рыбная запеканка с рисом

Сытной, питательной и полезной получается запеканка из рыбы с рисом. Крупа наилучшим образом подчеркивает вкусовые характеристики нежного филе любой рыбы, удивительно гармонируя также со специями и с дополнительными овощными составляющими.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 500 г;
  • рис – 300 г;
  • фасоль спаржевая – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимонный сок – 60 мл;
  • масло – 30 г;
  • сыр – 200 г;
  • соль, смесь перцев, сушеный орегано.

Приготовление

  1. Подготовленную рыбу нарезают, солят, перчат, приправляют лимонным соком, орегано и оставляют на час.
  2. Подрумянивают пропитанные кусочки на промасленной сковородке, добавляют фасоль и жарят на сильном огне несколько минут.
  3. Рис споласкивают, отваривают, остужают, перемешивают с яйцами и половиной сырной стружки и выкладывают в форму.
  4. Сверху распределяют массу из рыбы с фасолью, посыпают остатками сыра и готовят рыбную запеканку двадцать минут при 200 градусах.

Рыбная запеканка с овощами

Максимально диетической и полезной является запеканка из филе рыбы и овощей. Если нужно сделать кушанье посытнее, в его состав включают картофель. Более легким блюдо будет с кабачком, цветной капустой или брокколи, а пикантным с добавлением болгарского перца и стеблевого сельдерея.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 500 г;
  • кабачок – 300 г;
  • цветная капуста – 300 г;
  • лук-шалот – 7 шт.;
  • стебли сельдерея – 3 шт.;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • сок лимона, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

  1. Кабачок, перцы, луковицы и сельдерей измельчают некрупными кубиками, капусту разбирают на соцветия.
  2. Подсаливают овощную массу, перчат, укладывают в форму и помещают в духовой шкаф на 15 минут.
  3. Извлекают кушанье, выкладывают сверху филе рыбы, посолив, поперчив его предварительно и сбрызнув соком, и возвращают в устройство.
  4. Через 25 минут запеканка из рыбы и цветной капусты с кабачком будет готова.

Запеканка из красной рыбы

Из нижеследующего рецепта вы узнаете, как приготовить рыбную запеканку в духовке из красной рыбы. Это изысканное блюдо украсит привычное будничное меню или же станет отличной закуской к праздничному ужину.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 500 г;
  • картофель – 800 г;
  • луковицы – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 120 г;
  • молоко – 250 мл;
  • масло – 100 г;
  • базилик сушеный – 2-3 щепотки;
  • соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Картошку чистят, разрезают кружками и отваривают в подсоленной воде с лавром в течение 5 минут.
  2. На промасленной сковороде пассеруют луковую нарезку до прозрачности.
  3. Взбивают немного яйца, посолив, поперчив, приправив базиликом, и соединяют смесь с молоком и перетертым сыром.
  4. В смазанную маслом емкость выкладывают половину картофельных ломтиков, сверху филе красной рыбы, лук и снова картошку.
  5. Покрывают поверхность рыбной запеканки заливкой, раскладывают кусочки масла и запекают кушанье полчаса при температуре 185 градусов.

Запеканка из консервированной рыбы

Рыбная запеканка, рецепт которой изложен далее, оформляется из консервов и отваренных макаронных изделий за считанные минуты, но получается ароматной и безумно вкусной. Яство из разряда «на скорую руку» придет на выручку, когда нужно сообразить быстрый оригинальный ужин или обед.

Ингредиенты:

  • консервированный тунец – 1 банка;
  • макароны – 250 г;
  • черешковый сельдерей – 2 шт.;
  • луковица – 100 г;
  • творог – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 120 г;
  • масло – 50 г;
  • приправы, соль, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают макароны и дают стечь.
  2. Тунец разминают вилкой, смешивают с остывшими макаронами, творогом, яйцами, сметаной, нарезанным луком и сельдереем, приправив массу по вкусу.
  3. Выкладывают основу блюда в промасленную емкость, посыпают сухарями и стружкой из замороженного масла.
  4. Через 40 минут приготовления при 185 градусах рыбная запеканка будет готова.

Рыбная запеканка в мультиварке

Превосходным выходит яство, готовкой которого занимается кухонный гаджет. Далее вы узнаете, как сделать рыбную запеканку, воспользовавшись мультиваркой.

Ингредиенты:

  • палтус, хек (филе) – 600 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • средняя луковица и морковь – по 1 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • сыр – 150 г;
  • панировочные сухари – горсть;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Пассеруют в промасленной чаше луково-морковную мелкую нарезку, установив режим «Выпечка».
  2. Смешивают поджарку с перемолотым филе, добавив яйца, молоко, сухари и специи по вкусу.
  3. Выкладывают массу в щедро промасленную мультикастрюлю.
  4. Готовится рыбная запеканка на «Выпечке» 40 минут.
  5. За 10 минут до конца программы посыпают поверхность яства сырной стружкой.

Источник: https://womanadvice.ru/rybnaya-zapekanka-interesnye-recepty-vkusnogo-i-originalnogo-blyuda-iz-ryby

Рыбная запеканка

Большинство диетологов считает, без рыбы не может быть полноценного, правильного здорового питания, есть ее очень желательно. Вероятно, это правда. Рыба содержит уникальный состав микроэлементов, из-за минимума соединительной ткани легко усваивается. Это полезный, низкокалорийный продукт, подходящий тем, кто следит за здоровьем, фигурой, поддерживает стройность, хочет похудеть, использует лечебные рационы. Вкусная, ароматная рыбная запеканка – подходящее блюдо для «рыбного» дня.

:

Рыбная запеканка

Практически любой рецепт рыбной запеканки включает простые, доступные продукты. Кроме самой рыбы. Не везде она доступная и дешевая. Или не все ее сорта. Рецепты можно адаптировать, использовать на запеканку ту рыбу, которая есть в вашем регионе. Речная она будет или морская – запеканка получится вкусной. Ну или все же изыскивать возможность побаловать себя вкусным блюдом, используя рыбу, указанную в оригинальных рецептах.

Запеканки – мясные, творожные, овощные, рыбные – вообще удивительные блюда: рецепты подходят для приготовления в мультиварке, их можно очень быстро приготовить даже из самого минимального набора продуктов.

Кроме того, запеканка приходит на помощь тогда, когда какие-то полезные продукты в семье любят не все. Например, детям не всегда нравятся блюда из рыбы, поэтому рыбная запеканка – лучший выход. Кстати, знаете, как приготовить рыбные котлеты – универсальное полезное блюдо для детей и взрослых? Попробуйте, у них также есть неплохой шанс стать любимым блюдом.

Рыбная запеканка с овощами

Легкая, нежная рыбная запеканка может стать отличным вторым блюдом к обеду, самостоятельным блюдом на ужин. Часто рецепт рыбной запеканки включает наполнители – картофель, кабачки, морковь, обжаренные грибы. В процессе приготовления используют приправы: розмарин, молотый мускатный орех, тимьян, черный перец. Сверху рыбная запеканка обычно бывает залита яйцами, сыром или сметаной.

Как подготовить продукты на рыбную запеканку

Самая вкусная рыбная запеканка получается из филе практически любой морской рыбы. В речной рыбе много костей, так что детям блюда из нее лучше не готовить. Для вкусной рыбной запеканки лучше использовать рыбное филе. Если вы готовите филе сами, то рыбу нужно тщательно вымыть, почистить, разделать, очистить от всех косточек. Еще лучше, если рыбная запеканка будет готовиться из рыбы, в которой нет крупных костей, из готового рыбного филе или даже фарша.

Подготовленное рыбное филе режут на небольшие кусочки (или пропускают через мясорубку), остальные ингредиенты (например, овощи) моют, чистят, измельчают так, как того требует рецепт. Сыр заранее натирают на крупной терке.

Рыбная запеканка: несколько лучших рецептов:

Рыбная запеканка из трески с лимоном

Рыбная запеканка с лимоном

Приготовьте следующие ингредиенты, и всего через полчаса у вас на столе будет замечательное по вкусу блюдо (в мультиварке или пароварке его можно приготовить еще быстрее):

  • треска (филе) – 400 г;
  • лимон – 1 большой цитрус;
  • сыр – 150 г;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • соль и перец – по своему вкусу.

Как готовим рыбную запеканку с лимоном:

  • Филе превращаем в фарш с помощью мясорубки, натираем сыр.
  • Смешиваем фарш и сыр, добавляем 1 ложку сливочного масла, соль, перец.
  • Смазываем маслом форму, выкладываем в нее приготовленную массу, запекаем в духовке при 180 градусах 30 минут.

Рыбная запеканка с лососем и рисом

Рыба и рис – идеальное сочетание, поэтому рыбная запеканка с ним получается особенно вкусной. Если добавить еще спаржевую фасоль, приправить специями, лимоном. То получится восхитительное по внешнему виду и вкусовым качествам блюдо.

Продукты, из которых готовится рыбная запеканка с лососем и рисом:

  • рис длиннозерный – 150 г;Рыбная запеканка с рисом и лососем
  • лосось – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 150 г;
  • сыр твердый – 80 г;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • орегано, укроп, перец – по вкусу.

Приготовление:

Эта рыбная запеканка готовится в несколько приемов.

  1. Лосось нарезаем небольшими кусочками, посыпаем орегано, смешанным с перцем, сбрызгиваем соком лимона, оставляем 10-15 минут мариноваться.
  2. Рис хорошо промываем, отвариваем в чуть подсоленной воде, слегка не довариваем его, остужаем.
  3. В сковороде немного обжариваем лосось (2-3 минуты), соединяем со спаржевой фасолью, перчим, солим. Чтобы рыбная запеканка получилось сочной, нужно на сильном огне 4-5 минут прогреть фасоль на сковороде вместе с лососем, постоянно помешивая.
  4. Натираем сыр, добавляем его в рис, туда же закладываем яйцо, половину  укропа и тертого сыра.
  5. Полученную массу раскладываем по смазанным маслом формам для запекания (либо в одну большую форму-противень), сверху выкладываем рыбу и фасоль, сверху посыпаем оставшимся сыром, запекаем при 170-180 градусах 15 минут. Появление золотистой корочки – знак того, что рыбная запеканка готова. Перед подачей к столу украшаем рыбную запеканку ломтиками лимона, посыпаем остальным укропом.

Убедитесь, что рыбная запеканка готовится быстро, а вкус блюда просто волшебный. Приятного аппетита!

Источник: https://idealina.ru/ryibnaya-zapekanka/

Рыбные запеканки

Размещено: nellynagieva

Рыба – неизменный ингредиент диетических столов. Ее нежная мякоть, польза привлекают кулинаров. Приготовление вкусной запеканки из рыбы не занимает много времени, ее рецепты помогают разнообразить рыбное меню.

:

Преимущества рыбных запеканок

Запеканки – блюда, которые можно приготовить для семейного ужина, праздничного стола. Преимущества рыбных запеканок:

  1. Относятся к диетическим блюдам. Они входят в меню лечебных диет.
  2. Щадящий способ тепловой обработки. Приготовление не нуждается в обжарке. Отсутствие масла снижает калорийность.
  3. Ингредиенты дополняют вкус низкосортной рыбы, улучшают ее органолептические свойства.
  4. Сочетание овощей, круп с рыбой дают значительное разнообразие вариантов запеканок.
  5. Небольшое количество медицинских противопоказаний для употребления.

Недостатки рыбных запеканок

Отрицательных свойств у запеканок практически нет. Однако существуют особенности приготовления, которые могут повредить здоровью человека.

  1. Наличие рыбы как основного ингредиента делает запеканку блюдом, которое имеет специфический запах, вкус.
  2. Невозможность использовать при приготовлении рыбу с мелкими костями. Необходимо приобретать филе или тщательно освобождать рыбу от костей.
  3. Для улучшения вкусовых качеств готового блюда во многих рецептах рекомендуется добавлять майонез, обжаривать ингредиенты. Это лишает запеканку статуса диетического блюда.
  4. Высокая цена элитных сортов рыбы не позволяет использовать ее в качестве основного ингредиента.

Способы и тонкости приготовления

Дополнительными ингредиентами для приготовления рыбной запеканки могут быть:

  • овощи: картофель, цветная капуста, морковь, грибы;
  • крупы с повышенным содержанием клейковины – рис, овсяные хлопья;
  • макаронные изделия.

Рыбные запеканки готовятся различными способами:

  • в духовке. Наиболее полезный способ приготовления блюда;
  • в мультиварке;
  • на газовой горелке. Быстрый, доступный способ. Температура обработки не позволяет качественно прожариться ингредиентам, поэтому необходимо использовать рыбу в виде полуфабриката.

Рецепты

Запеканка-ассорти в духовке

Ингредиенты:

  • 500 г трески;
  • 300 г тыквы;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г моркови;
  • 100 г кабачка-цукини;
  • 100 г помидоров;
  • 1 луковица;
  • 1 долька чеснока;
  • 200 г молока;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г сметаны;
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала;
  • 0,5 чайной ложки майорана;
  • молотый перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Верхушки помидоров надрезать перпендикулярно, залить кипятком.
  2. Дать настояться 10 минут, после чего подставить под струю холодной воды, очистить от кожицы.
  3. Молоко смешать со сметаной, маслом, специями, крахмалом.
  4. Ингредиенты нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить.
  5. Выложить в форму, разровнять, залить заправкой.
  6. Подавать как самостоятельное блюдо.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2276-rybnye-zapekanki

» Архив сайта » Запеканка с рыбным фаршем и картофелем

Издавна люди селились возле воды. Населенные пункты возникали по берегам рек и озер. Морские берега также не стали исключением. Водоемы привлекали людей прежде всего обилием рыбы, которая становилась основой рациона. Со временем и запеканка с рыбным фаршем и картофелем вошла в меню многих людей, как и другие блюда из рыбы. Ведь поймать рыбу мог не только взрослый человек, но и подросток, и даже женщина.

Жители российского поморья для запеканки чаще всего используют треску. На дальневосточном побережье для неё берут рыбу лососевых пород, которая в изобилии заходит на нерест из моря в местные реки.

В латышской кухне запеканку из рыбы называют зивью пудиньш, а в финской — калаатикко. Китайцы, греки, испанцы и французы — эти и другие народности имеют свои традиции в приготовлении рыбы.

Поэтому рецепт приготовления запеканки с рыбным фаршем и картофелем можно считать интернациональным и по желанию вносить в него нотки любой из национальных кухонь.

Запеканка с рыбным фаршем и картофелем

Для рыбной запеканки с картошкой нужно взять следующие продукты:

  • филе лосося, кеты или горбуши, 0,6 кг;
  • свиного сала 150 г;
  • луковицу;
  • хлеб 100 г;
  • молоко 150 мл, 100 для размачивания хлеба + 50 для пюре;
  • соль;
  • перец ;
  • масло сливочное 50 г;
  • пару яиц, одно в фарш, второе — в пюре;
  • зелень, пара веточек укропа и несколько перышек лука зеленого;
  • сыр 100 г;
  • картошку 1 кг.

Рецепт приготовления

  1. Картофельные клубни очистить и сварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
  2. Слить воду из готового картофеля, размять его толкушкой, добавить масло и 50 мл молока, вСлой фарша закрыть слоем картошки. Все хобить яйцо и размять все еще один раз. В готовое пюре положить половину зелени.
  3. Филе лосося пропустить через мясорубку.
  4. Также поступить со свиным салом, луком.
  5. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить вместе с яйцом в рыбный фарш.
  6. Перец и соль в рыбный фарш положить по вкусу.
  7. Все ингредиенты фарша хорошо перемешать.
  8. На дно формы уложить половину картошки.
  9. Сверху выложить фарш, разровнять его.рошо выровнять.
  10. Запеканка с рыбным фаршем и картофелем будет иметь приятную корочку, если её посыпать сыром, который натерли на мелкой терке.
  11. Форму поставить в центр духовки. Включить её на + 190.
  12. Готовить блюдо в течение 35 — 40 минут.

    Посыпать верх зеленью и подать запеканку на стол, не вынимая её из формы.

_______________________________

Кухоман в помощь

Секреты вкусной запеканки из рыбного фарша и картофеля заключаются в следующих рекомендациях:

  • запеканка будет иметь нежную текстуру если и рыбный фарш, и картофельное пюре взбить блендером, после чего их перекладывать в форму очень аккуратно;
  • запеканка получится более оригинальной, если использовать фарш из красной и белой рыбы, выложив их отдельными слоями, для белого фарша можно взять минтай или треску;
  • сухой базилик, мускатный орех, добавленные в рыбный фарш, сделают его вкус более приятным;
  • если нужно приготовить запеканку за несколько минут из остатков картофельного пюре, рыбный фарш можно приготовить из консервированной горбуши просто хорошо размяв её вилкой до однородного состояния.

________________________________

Приготовление рыбно — картофельной запеканки укладывается в один час и следующие шаги:

  • приготовить картофельное пюре;
  • перемолоть рыбное филе на фарш с луком и размоченным хлебом;
  • уложить слой картошки, закрыть его слоем фарша, поверх фарша разместить еще слой картошки;
  • посыпать все тертым сыром и запечь в духовке.

Запеканка с рыбным фаршем и картофелем может быть приготовлена как из морской, так и из пресноводной рыбы, например, из щуки, сазана, сома, змееголова. Вышеприведенный рецепт запеканки можно считать базовым, по желанию в него можно добавлять и другие ингредиенты.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Источник: http://kuhoman.ru/vtory-e-blyuda/zapekanka-s-rybnym-farshem-i-kartofelem

Рыбная запеканка рецепт

Источник: https://women365.ru/recipes/rybnaya-zapekanka-s-kartofelem/

Запеканка с рыбным фаршем: рецепт от Александра Абалакова

Запеканка с рыбным фаршем: рецепт от Александра Абалакова

Всем доброго времени суток и приятного аппетита! В данной статье можно найти легкий пошаговый рецепт блюда, который, наверняка, покажется многим из вас интересным. Это вкусное и необычное лакомство – запеканка с рыбным фаршем. Она станет отличным украшением любого стола и точно понравится всем вашим родным и близким!

Вы хотите узнать рецепт универсального блюда, которое не стыдно будет подать к праздничному столу или просто угостить им свою любимую семью?

Рецепт запеканки с рыбным фаршем

Рецепт запеканки с рыбным фаршем

Если да, то для его приготовления вам понадобится:

  • рис или картофель (зависит из чего будете готовить);
  • 250 грамм рыбы;
  • два лука;
  • два яйца;
  • несколько томатов;
  • две ст.л. молока;
  • соли/перца по вкусу.

Для того, чтобы процесс кулинарного творения шел легче и интереснее, мы прикладываем пошаговые фото.

Как приготовить

Как приготовить

  1. Первым делом необходимо будет почистить картофель, помыть его и порезать некрупными колечками. Для удобства можно использовать овощечистку, так как она поможет значительно сэкономить время. А ведь для нас оно особенно дорого, не правда ли?
  2. Далее чистим лук и мелко шинкуем. Также нарезаем помидоры на дольки некрупного размера.

    При желании можно заранее избавиться от кожуры, просто подержав несколько минут овощи в горячей воде.

  3. Для приготовления смеси из рыбного фарша с овощами можно выбрать любую рыбу, например треску. Почистить ее и пропустить через мясорубку, предварительно удалив все кости и внутренности. После этого, фарш необходимо немного обжарить вместе с луком и помидорами. В конце солим и перчим.

  4. Следующим шагом нужно взять форму для запекания и начать выкладывать в нее все ингредиенты слоями. Кстати, если вы готовите романтический ужин, можно взять форму в виде сердца. Получится очень милый знак внимания для второй половинки.
    Для детей же можно выбрать форму в виде какого-нибудь животного или морского обитателя. Малыши точно оценят такое блюдо по достоинству и точно не откажутся его попробовать.

    Итак, сначала кладем картофельные дольки на дно формы для запекания, затем фарш из рыбы, а потом снова картофель. Количество слоев может варьироваться по желанию хозяйки.

  5. Последним слоем будет сочная заливка. Чтобы ее приготовить, необходимо в отдельной емкости смешать два яйца с молоком. Для ускорения можно воспользоваться блендером. Получившуюся смесь нужно посолить, поперчить и перемешать.

  6. Остается только добавить заливку к остальным ингредиентам и отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 40 минут. Примерно за 7 – 10 минут до готовности можно добавить к запеканке натертый сыр. При подаче к столу можно еще украсить запеканку свежей зеленью. Вкусное и сытное блюдо готово!

Большое спасибо за то, что проявили интерес к этому замечательному кулинарному шедевру.

Обязательно пользуйтесь этим рецептом, делитесь им со своими друзьями в социальных сетях, а также не забывайте подписаться на обновления блога, чтобы не пропустить новые оригинальные рецепты! Будем рады вам всегда, всего доброго!

Похожие рецепты:

Источник: https://ablexur.ru/recepty-chitatelej/recepty-vtoryh-blyud/zapekanka-s-rybnym-farshem/

Как приготовить запеканку из рыбного фарша

Как приготовить запеканку из рыбного фарша

Запеканка из рыбного фарша в духовке – полезная, питательная, являющаяся прекрасным украшением для праздничного или даже повседневного стола. Запеканку из рыбного фарша и картофеля приготовить довольно просто, так что если хозяйка в последний момент узнала, что к ней нагрянут гости, то это блюдо станет отличным решением. К тому же, несмотря на простоту, оно довольно нестандартное и понравится даже строгим критикам.

Ингредиенты

Ингредиенты

В среднем на приготовление запеканки уйдёт не больше часа времени.

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 граммов рыбного фарша;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1,5 луковицы (можно больше, по вкусу);
  • щепотка соли;
  • перец, травы для рыбы по вкусу;
  • 1 куриное яйцо (или 4 перепелиных);
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 150 граммов сыра;
  • растительное масло.

Первым делом надо мелко порезать лук и обжарить его на сковородке.

Как только он приобретёт золотистый цвет, на сковородку добавляется весь рыбный фарш. Лучше всего подойдёт фарш из карпа, окуня или судака. Эти сорта гораздо проще фаршировать самому. Рыбный фарш следует тщательно перемешать с луком и обжарить не до полной готовности. В фарш следует добавить соль, перец, приправы, возможно, травы, орехи, мелко помолотый базилик, петрушку, кешью.

Клубни картофеля нужно отварить и остудить, можно варить уже очищенный картофель или в мундире. Очищенный картофель нужно натереть на крупной тёрке. Сразу после этого его следует посолить, добавить масло и смешать по вкусу с дополнительными ингредиентами.

Рецепты

Рецепты

Существуют различные рецепты приготовления. Традиционная запеканка делается из трёх слоёв. Первым выкладываем картошку, выравниваем ее, далее добавляем рыбный фарш и сверху ещё один слой картошки.

Но также запеканку можно делать, используя рецепт лазаньи. Для этого каждый из основных ингредиентов нужно будет выкладывать очень тонко, и таких слоев должно быть от 7 до 12.

Для оформления запеканки сверху и закрепления ее слоёв, потребуется сделать соус. Взбиваем яйцо (от его наличия зависит липкость соуса и его вкусовые качества), добавляем сметану, специи и тщательно все перемешиваем. Этой смесью промазываем запеканку сверху, чтобы она чуть-чуть залилась и на края блюда. Если вы решили делать запеканку по принципу лазаньи, то этим соусом можно промазывать и между слоями.

Перед тем как выкладывать картошку в форму для запекания, ее стенки и дно необходимо тщательно смазать маслом. Духовку включаем на 1800 и даём ей 10 минут прогреться, после чего ставим туда форму с запеканкой. Готовность блюда надо периодически проверять. Это можно делать зубочисткой или ориентируясь на золотистый цвет корочки. В среднем запеканка будет готова минут через 40.

Запеканку можно приготовить и в мультиварке. Это чуть проще, однако есть вероятность, что золотая корочка будет не столь аппетитной.

Дополнительные ингредиенты

Дополнительные ингредиенты

Однако такая запеканка из рыбного фарша на вкус будет довольно однообразна, поэтому ещё на стадии приготовления можно задуматься над тем, чем нафаршировать ее. В рыбную запеканку можно добавить другие овощи. Более всего подойдут кабачки, помидоры, сладкий перец и зелень.

Кусочки овощей можно просто положить между слоями, но вкус получится более сочным и насыщенным, если во время обжарки их добавить в рыбу. Так они будут гораздо мягче и нежнее, тушеные овощи в принципе хорошо сочетаются с рыбой.

Когда, проверяя запеканку, вы поймёте, что ей осталось не больше 10 минут и соус на верхнем слое уже стал довольно густым, сверху можно посыпать плотным слоем натертый сыр, который растопится и придаст блюду интересный вкус.

Подача к столу

Подача к столу

Подавать рыбную запеканку можно как основное блюдо, как закуску или же как гарнир. Она получается довольно сытной, но если порезать ее на небольшие кусочки, сможет стать просто вкусным дополнением, как пирог. После того как блюдо закончит запекаться, ему нужно дать немного остыть, далее его нужно аккуратно порезать прямо в форме.

Будьте осторожны, так как слои могут немного разойтись, и если это произойдёт, то запеканка будет выглядеть не лучшим образом.

Порезанные кусочки лучше всего разложить на плоском блюде рядом с лопаточкой, так его будет удобнее раскладывать гостям. К запеканке можно подать овощи в тушеном или даже сыром виде. Их можно разложить между кусочками на блюде. Это может быть порезанная морковка, томаты или просто веточки зелени.

К запеканке также можно подать различные соусы в зависимости от предпочтений. Не обязательно готовить традиционный сливочный или томатный соус, это может быть грибной или соевый соус с майонезом и зеленью. В любом случае такое блюдо станет не только вкусным и красивым, но и оригинальным украшением вашего стола.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kak-prigotovit-zapekanku-rybnogo-farsha

запеканка с рыбным фаршем и картофелем

запеканка с рыбным фаршем и картофелем

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru!

Предлагаю простой рецепт, для обеда или ужина, запеканка с рыбным фаршем и картофелем!

Рецепт универсальный, так как фарш можно приготовить из любой рыбы, а картофель порезать дольками или приготовить картофельное пюре.

Рыбную запеканку буду готовить из щучьего фарша и картофельного пюре. Мясо щуки полезно, оно богато витаминами и микроэлементами, это магний, калий, фосфор Щучье мясо считается диетическим, содержит много белка и небольшое количество жира. Калорийность щуки не высокая, в 100 гр. свежей щуки всего 82 ккал.

Как приготовить фарш из щуки можете прочитать здесь, в рецепте, как приготовить котлеты из щуки.

Рецепт рыбной запеканки

Рецепт рыбной запеканки

Ингредиенты:

  • Фарш из рыбы 600 гр.
  • Картофель 900 гр.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Яйцо 1-2 шт.
  • Сыр 100 гр.
  • Молоко 200 мл.
  • Лук 2 шт.
  • Укроп
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить рыбную запеканку

Как приготовить рыбную запеканку

1. Щуку промоем, выпотрошим и острым ножом срежем филе с двух сторон (с головы, хвоста и хребта сварим уху). Филе щуки перекрутим в мясорубке.

2. Картофель отварим в подсоленной воде. Сольем воду, добавим сливочное масло

и приготовим картофельное пюре.

3. Лук очистим, порежем кубиком

и слегка обжарим.

Обжаренный лук выложим к фаршу, посолим, поперчим

и хорошо перемешаем.

4. Форму для выпекания смажем маслом и распределим в ней половину картофельного пюре.

5. Следующий слой из рыбного фарша.

6. И снова оставшееся картофельное пюре.

Готовим заправку для рыбной запеканки

Готовим заправку для рыбной запеканки

Сыр трем на крупной терке.

Зелень укропа мелко режем.

Разбиваем два яйца, солим, перчим по вкусу.

Вливаем молоко, всыпаем сыр,

добавляем зелень укропа.

Перемешиваем и заливаем запеканку с рыбным фаршем.

Форму с рыбной запеканкой ставим в предварительно разогретую духовку до 180 С на 40 минут.

Отличная запеканка с рыбным фаршем и картофелем готова, украшаем зеленью и подаем с салатом, например «норвежский роман», рецепт здесь, или просто с овощами.

Приятного аппетита!

Источник: http://wkusniashka.ru/zapekanka-s-ryibnyim-farshem-i-kartofelem

Разнообразим свою трапезу рыбной запеканкой

Разнообразим свою трапезу рыбной запеканкой

Мар 30, 2018 97 0

«Царь трапезничать желает!», – воскликнул Феофил, и пригласил гостей к столу. В известном фильме к обеду подали различные яства, среди которых была рыбная запеканка. Это изысканное блюдо знали не только русские кулинары древности. Оно покорило сердца людей во всем мире.

Попробовав кушанье один раз, многих удивительные ощущения, которые хотелось повторить снова и снова. Этот неповторимый нежный вкус, когда кусочки рыбы упоительно тают во рту, невозможно забыть на протяжении дня. Поэтому при мысли о вкусном обеде, на ум приходит рыбная запеканка.

В чем секрет чудесного кушанья? Ответ кроется в способе приготовления и подборе продуктов.

Для получения диетического блюда, используют нежирное белое мясо. Красная рыба делает кушанье сытным и придает ему пикантный вид.

Царское кушанье с красной рыбой

Царское кушанье с красной рыбой

Когда хочется приготовить что-то новенькое и необычное, можно попробовать простое азиатское блюдо. На это уйдет буквально полчаса, а послевкусие останется на целый день. В его состав входят компоненты:

  • 0,5 кг семги;
  • 2 кабачка (желательно без семян);
  • 2 морковки;
  • луковица;
  • кокос (молоко);
  • имбирь;
  • бульон рыбный;
  • приправы (карри, лавр, кориандр);
  • чеснок (1 зубчик);
  • соль.

Советы по приготовлению:

  1. Свежее филе семги проваривают 5 минут в подсоленной воде с луковицей и лавровым листом.
  2. Морковку и кабачки нарезают соломкой или трут на крупной терке.
  3. В рыбный бульон кладут пропущенный сквозь пресс чеснок, мелконарезанный имбирь и специи.
  4. Когда он закипит, вливают кокосовое молоко. Смесь хорошенько перемешивают деревянной ложкой. Дают время настояться.
  5. На дно специальной формы выкладывают соломку из кабачков и моркови.
  6. Овощи устилают нарезанными полосками семги. Сверху кушанье заливают кокосовым бульоном со специями.
  7. Рыбную запеканку помещают в разогретую до 200°C печь. Спустя 20 минут, царскую еду подают на стол.

Семгу можно заменить другим видом морской рыбы, главное изъять из нее все кости. Это сделать можно руками либо кухонным пинцетом.

Аппетитное блюдо для гурманов

Аппетитное блюдо для гурманов

Отменная закуска к обеденному столу может порадовать не только взрослых, но и привередливых детей. Удивительно простой рецепт рыбной запеканки в духовке, многие используют, чтобы разнообразить рацион питания. Достаточно взять следующий список ингредиентов:

  • филе семги;
  • картофель мягких сортов;
  • крупная луковица;
  • молоко (можно домашнее);
  • сливки;
  • масло;
  • твердый сыр («Пармезан»);
  • яйца куриные;
  • шпинат;
  • специи;
  • соль.

Опытные кулинары добавляют в запеканку немного горчицы. Это помогает скрыть специфический запах рыбы.

Инструкция приготовления запеканки из рыбы состоит из процессов:

  1. Картофель очищают от кожуры острым ножом. Моют в просторной емкости, режут одинаковыми кусочками, складывают в кастрюлю и варят до полной готовности.
  2. Когда он сварится, сливают жидкость. Добавляют сливочное масло, соль и молоко. Тщательно разминают, до консистенции мягкого пюре.
  3. В сковороде на сливочном масле жарят мелко нарубленный лук до появления коричневой корочки.
  4. Далее кладут шпинат (можно даже замороженный, если есть) и жарят 5 минут.
  5. Филе режут миниатюрными кубиками, солят, добавляют специи. После этого выкладывают на дно порционной формы. Рыбу покрывают жареным луком и шпинатом.
  6. Для подливы нежирные сливки (около 100 г), смешивают с яйцами. Кладут в смесь соль, перец и взбивают ручным венчиком.
  7. Рыбную начинку заливают сливочным соусом. Поверх него выкладывают картофельное пюре. Блюдо отправляют в духовку.
  8. Тертый сыр смешивают со сливками. За 5 минут до готовности кушанье вынимают из печи, покрывают сырной заливкой и снова отправляют в духовой шкаф.
  9. Когда, приготовленная в духовке рыбная запеканка остынет, ее подают к обеду.

Чтобы блюдо имело привлекательный вид, верхний слой картофельного пюре смазывают взбитым сырым яйцом.

Простое кушанье для студентов

Простое кушанье для студентов

Если для кого-то накладно готовить блюда из семги, кулинары предлагают попробовать бюджетную запеканку из рыбного фарша. Для ее создания понадобятся такие компоненты:

  • картофель;
  • рыба или фарш;
  • большая луковица;
  • яйца;
  • молоко;
  • томатная паста или свежие помидоры;
  • специи;
  • соль.

Легкий способ приготовления блюда:

  1. Прежде всего – чистят картофель, хорошенько вымывают, ставят на огонь и варят.
  2. Луковицу освобождают от кожуры и шинкуют меленькими кусочками.
  3. Готовят фарш из хека, трески, минтая либо скумбрии. Сначала старательно удаляют внутренности, плавники, хвост и все кости. Тушку пропускают через мясорубку, для получения однородной массы.
  4. Нашинкованный лук смешивают с фаршем, добавляют специи, соль, томатную пасту либо помидоры и немного поджаривают на сковороде.
  5. На форму для запеканок выкладывают кусочки отварного картофеля. Далее покрывают его фаршем. Следующий слой – картофель и опять фарш.
  6. Яйца взбивают вилкой, добавляют молоко и перемешивают с помощью блендера. Затем соус перчат и солят. Полученным продуктом покрывают верхний слой кушанья.
  7. Духовой шкаф разогревают до 180°C. Ставят в него блюдо и выпекают приблизительно 40 минут. За 10 минут до полной готовности, блюдо покрывают сыром, натертым на крупной терке. Подают к столу со свежей зеленью.

Запеканка из рыбного фарша в духовке получится аппетитнее, если использовать оригинальную форму для выпечки (в виде сердечка либо зверька).

Вкусное яство из вчерашних продуктов

Вкусное яство из вчерашних продуктов

В наше нелегкое время, когда цены неумолимо тянутся вверх, хочется экономно расходовать средства. Поэтому не стоит выбрасывать продукты, оставшиеся после ужина. Изысканным блюдом из вчерашних продуктов может стать рыбная запеканка с рисом, если включить немного фантазии.

Необходимый набор ингредиентов:

  • рыба морского происхождения (лосось, хек, горбуша);
  • отварной рис;
  • сливочное масло;
  • молоко;
  • мука (несколько ложек для соуса);
  • сыр (можно «Пармезан»);
  • зеленый горошек (замороженный либо консервированный);
  • зелень укропа и перья лука;
  • лимон для сока;
  • соль и специи.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовят соус бешамель. В небольшом сотейнике растапливают кусочек сливочного масла и перемешивают его с двумя ложками муки. Далее вливают тоненькой струйкой молоко и варят, пока не загустеет.
  2. Морскую рыбу режут соломкой либо кубиками (в таком виде, при выпекании, она не распадется). Смешивают с зеленым горошком, мелко нашинкованным луком и укропом. Сверху поливают лимонным соком, солят, перчат.
  3. На дно формы наливают часть соуса бешамель. В него кладут часть отварного риса. Далее слой рыбы. Снова бешамель. Повторяют процесс несколько раз.
  4. Запекают кушанье 30 минут в духовке. Подают остывшим.

Если в молочный соус положить немного тертого сыра, он получится с отменным привкусом. Соответственно и запеканка будет намного аппетитней.

рецепт приготовления рыбной запеканки из минтая

рецепт приготовления рыбной запеканки из минтая

Удивительное кушанье из мультиварки

Удивительное кушанье из мультиварки

Запеканка давно стала любимым блюдом простых граждан. Поэтому неудивительно, что появляется все больше новых рецептов этого блюда. Приготовить рыбную запеканку в мультиварке очень просто, если следовать руководству опытных шеф-поваров.

Прежде всего, подбирают составляющие:

  • филе белой рыбы;
  • картофель;
  • морковка;
  • яйцо куриное;
  • белый хлеб;
  • масло растительного характера;
  • специи;
  • соль.

Поэтапный путь к цели состоит из таких действий:

  1. Неочищенный картофель и морковь старательно вымывают под проточной водой и варят в мультиварке 20 минут.
  2. Готовые овощи откидают на дуршлаг, чтобы они остыли. Затем их очищают от кожуры и трут на терке с крупным основанием. Стружку перемешивают и разделяют на две части.
  3. Белый хлеб нарезают кусочками. Замачивают в молоке.
  4. Рыбу хорошенько вымывают, складывают на кухонную доску, чтобы обсохла. Измельчают с помощью блендера до получения однородной кашицы.
  5. Хлеб смешивают с фаршем, солят и добавляют специи по вкусу.
  6. На дно мультиварки выкладывают шар овощей. На него слой рыбы, смешанной с хлебом. Сверху картофель и морковку. Верхушку смазывают взбитым яйцом.
  7. Закрывают кастрюлю крышкой, устанавливают программу. Готовят картофельную запеканку с рыбой 35 минут. Выкладывают кушанье слоями, украшая свежей веточкой базилика.

Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, запеканку желательно дополнительно заправить мускатным орехом, розмарином и смесью перцев.

рецепт приготовления рыбной запеканки с цветной капустой

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Как приготовить приманку для рыбы

Закрыть