Суп из зеленушек

Зеленки маринованные

суп из зеленушек

Получая удовольствие от собранного урожая, любители «тихой охоты» непременно захватят в корзинку грибы зеленушки. В зимнюю и весеннюю пору они прекрасно украсят стол, подойдут для приготовления салатов и маринадов.

Рядовка имеет плотную мясистую шляпку желтого, зеленого или желтовато-оливкового цвета диаметром от 4 до 12 см.

Зеленушка (зеленка или рядовка золотистая) принадлежит к семейству рядовковых и относится к роду пластинчатых.

Основная масса этого вида условно-съедобная, употребление в пищу возможно лишь после обработки: соленья, заквашивания, отвара. Обитает на территории России в хвойных и смешанных лесах, на сухих песчаных почвах.

Иногда их можно встретить в лиственных лесах, под осиной, здесь они будут больших размеров.

Собирают гриб в конце августа и до начала ноября.

Рядовка имеет плотную мясистую шляпку желтого, зеленого или желтовато-оливкового цвета диаметром от 4 до 12 см. У молодых растений она плосковыпуклая с бугорком сверху, у зрелых — распростертая с приподнятыми, слегка волнистыми краями.

По достижении зрелого возраста шляпка темнеет. Кожица толстая, на ощупь гладкая, в дождливую погоду становится слизкой и покрывается частицами почвы и прилипшими листиками.

Это связано с тем, что шляпка имеет мелкие чешуйки, к которым прилипают инородные тела.

С обратной стороны шляпка имеет частые и тонкие пластинки шириной 5-12 мм, лимонно-желтого, иногда зеленовато-желтого цвета. На разломе мякоть плотная, белого цвета.

Гриб менее подвержен заражению, чем остальные собратья, и практически не бывает червивым. Если сделать срез, то цвет на нем не меняется. При вдыхании запах имеет мучной оттенок и невыраженный вкус.

Опытные грибники отмечают, что наиболее выраженный запах присущ рядовкам, которые выросли в сосновом лесу.

Зеленушка (зеленка или рядовка золотистая) принадлежит к семейству рядовковых и относится к роду пластинчатых

Если обратить внимание на ножку, она короткая и к низу утолщенная, полностью скрытая в земле. Цветом желтого или желто-зеленого оттенка, в зависимости от возраста грибка.

Дополнительные хлопоты приносит сбор зеленушек грибникам. Необходимо найти спрятавшуюся добычу, правильно срезать и затем очистить от песка и листьев, перед тем как положить в корзину.

Растет зеленка часто на обочинах лесных дорог и прячется под опавшей листвой так, что еле видна шляпка. Иногда можно найти одиночный экземпляр, но чаще всего группой. Можно сразу встретить вместе серушки и зеленушки, что делает сбор еще приятней.

Зеленушка имеет двойников, похожих на нее рядовок. Отличить можно по неприятному запаху. Они немного мельче и не такие мясистые. Часто юные грибники не собирают молодую зеленку, так как боятся перепутать с поганкой.

Внешне различие видно и по цвету, и по строению.

У ядовитого собрата есть кольцо на ножке и мякоть не такая упругая.

Польза и вред

Существует много споров о пользе и вреде этого гриба. Большинство источников относит гриб к условно-съедобным, хотя многие современные ученые считают, что зеленоватый цвет, который после кипячения не светлеет, может нанести организму токсическую угрозу. Другие биологи придерживаются противоположного мнения.

Гриб зеленушка богат аминокислотами, витаминами, жирными веществами и содержит много фосфора. Еще в 20 веке учеными была выявлена сыворотка, убивающая стафилококк. Также гриб может разжижать кровь и препятствовать образованию тромбов.

В экстракте тела рядовки обнаружено сложное соединение, способное бороться с остеопорозом.

Если обратить внимание на ножку, она короткая и к низу утолщенная, полностью скрытая в земле

Любители рядовки золотистой ценят ее за отличные вкусовые качества. Их употребляют в соленом, маринованном и жареном виде, хотя приготовление занимает немало времени. Очистить гриб от грязи не так просто.

Все же случаи отравления зеленками были отмечены. Происходили в результате чрезмерного употребления и характеризовались следующими ощущениями:

  • сильная слабость в организме;
  • боль в мышцах;
  • темный цвет мочи;
  • судороги.

Если грамотно подойти к приготовлению гриба и есть в малых количествах, можно разнообразить зимнее меню и побаловать себя витаминами.

Приготовление рядовки золотистой

Перед употреблением рядовки необходимо произвести термическую обработку. Нельзя употреблять ее в свежем виде. Опытные грибники знают, каким прекрасным вкусом обладает зеленушка и способы приготовления блюд.

Перед тем как готовить зеленушки, необходимо тщательно очистить гриб от песка и почвы. Для этого промыть под струей воды, постукивая по шляпке. Затем на 2 часа замочить в теплой, соленой воде, в результате песок осыплется на дно емкости. Потом уже можно приступить к самому простому — варке.

Грибы заливают холодной водой, доводят до кипения и подсаливают. Варить их следует около 20 минут на слабом огне. Воду сливают, обдают зеленушку холодной струей, и они готовы к употреблению. Хорошо приготовить салат, замариновать, пожарить, приправить различные блюда, соусы, запеканки.

Еще один оригинальный рецепт для подачи к столу — соленые рядовки с горчицей. Для приготовления блюда, понадобятся:

  • 1 кг зеленок;
  • 30 г семени укропа;
  • 2 листа вишни;
  • 2 листа черной смородины;
  • 3 лавровых листа;
  • 15 г горчицы;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 6 горошин черного перца;
  • 1,5 ст.л. соли.

Грибы необходимо промыть и варить 10 минут, затем охлажденными плотно уложить в банку. Между ними разложить лавровые, смородиновые и вишневые листья. Подготовить рассол из 1 л воды, соли, сахара и перца.

В кипящую кастрюлю добавить сухую горчицу, хорошенько перемешать и оставить на 10 минут. Светлый рассол залить в банку с грибами. Закатать или прикрыть крышкой и поставить в холодное место засаливаться на 7 дней.

Прекрасная закуска готова.

Очень ароматной является жареная зеленка. Для этого 500 г вареных грибов охладить и нарезать. Репчатый лук (1 головку) пассировать на масле до золотистого цвета. Положить грибы в сковородку и жарить 10-15 минут. Влить 4 ст.л. сметаны и томить на маленьком огне еще 15 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу. Ароматные грибы готовы. К столу подавать с картофелем.

Замечательный вкус у маринованных зеленушек. Их варят до готовности, распределяют по банкам и заливают горячим маринадом, добавляя уксусную эссенцию. Рецепт маринада прост: на 1 л кипящей воды добавляют 1,5 ст.л. соли, 6 горошин душистого перца, бутон гвоздики и 1 ч. л. уксуса.

Человеку кушать большое количество грибов не рекомендуется, а в особенности зеленушки. Помимо нужных веществ, в рядовках присутствуют токсичные вещества, которыми можно отравиться. Люди, страдающие желудочными расстройствами, должны вообще не употреблять зеленушки.

Рядовка золотистая — последний гриб осени. Она станет хорошим дополнением блюд, принесет витамины к столу. Разнообразное меню, приготовленное из грибов, оставит приятные нотки осени.

Источник: https://moidachya.ru/zelenki-marinovannye.html

Суп грибной из замороженных грибов: рецепты на все случаи жизни

суп из зеленушек

Рецепт супа из замороженных грибов

4 (80%) 1 голос[ов]

Замороженные на зиму грибы придут на выручку в случае необходимости быстро и сытно накормить большое семейство первым блюдом.

Как известно, при замораживании грибы полностью сохраняют свои вкусовые и питательные качества, что позволяет значительно разнообразить повседневное меню. Основное правило таких супов — картофеля в них должно быть меньше, чем замороженных полуфабрикатов.

Прозрачный классический грибной суп

Необходимые пропорции продуктов для приготовления 2 литров готового первого блюда:

  • триста грамм замороженных грибов;
  • три больших картофелины;
  • одна средняя луковица;
  • одна небольшая морковка;
  • лавровый лист;
  • большая ложка пшеничной муки;
  • масло для поджаривания;
  • соль и зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вскипятить замороженные грибы в кипящую воду, проварить около десяти минут, снимая пенку.
  2. Картошины вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или средними брусочками.
  3. Добавить к грибному бульону, проварить до готовности — все зависит от сорта картофеля и размеров кубиков.
  4. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать.
  5. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
  6. Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на терке, с отверстиями, которые больше нравятся.
  7. Положить к луку, немного прогреть.
  8. Всыпать к моркови и луку пшеничную муку, перемешать и немного подержать на среднем огне.
  9. Влить в сковороду с зажаркой полстакана бульона из первой кастрюли, перемешать, довести до кипения.
  10. Влить полученный соус обратно к грибам и картофелю, посолить, поперчить, добавить листочек лавра и проварить несколько минут после закипания.
  11. Накрыть крышкой, дать немного настояться.
  12. Через пять минут вынуть лавровый лист из готового супа, если оставлять лаврушку надолго, суп начнет горчить.

Подавать к столу со сметаной и зеленью.

Суп-пюре из замороженных грибов

Необходимые продукты:

  • триста граммов замороженных грибов;
  • три картофелины;
  • луковица;
  • зелень и специи — чеснок, лавровый лист, петрушка или укроп, — по вкусу и желанию;
  • соль.

Способ приготовления двух литров питательного супа:

  1. Замороженные ранее грибы проварить в кипятке до готовности.
  2. Вынуть грибы из бульона, охладить.
  3. Очистить луковицу, мелко искрошить.
  4. Пропустить грибы вместе с луковицей через мясорубку
  5. Посолить грибной бульон по вкусу.
  6. Очистить картошку, мелко нарезать, положить в кипящий грибной отвар, варить до готовности картофеля.
  7. Смешать грибную массу с картофелем и бульоном, слегка остудить и разбить блендером до состояния пюре.
  8. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая время от времени, положить любимые травки и специи, проварить несколько минут.

Дать настояться, подать со сметаной.

Грибной суп из замороженных грибов с перловой крупой

Особенно вкусным получится такой суп, если взять замороженные грибы различных сортов.

Если нет домашних запасов, можно приобрести заготовку в супермаркете, только такие грибы следует полностью разморозить и тщательно вымыть, так как часто в пакетиках с заморозкой попадается много веточек и травинок.

Необходимые продукты для приготовления четырех порций “царского” супа:

  • полкилограмма замороженных грибов;
  • полстакана перловки;
  • по одной луковке и моркови средних размеров;
  • соль и перец черный — по желанию и вкусу;
  • четыре двухсотграммовых стакана воды;
  • масло для поджаривания овощей.

Приготовление:

  1. Предварительно замоченную на ночь перловую крупу проварить до полуготовности, слить отвар и промыть ее до прозрачности стекаемой воды.
  2. Замороженные грибы промыть, большие экземпляры порезать кусочками среднего размера.
  3. Морковь очистить, натереть на мелкой терке.
  4. Почистить луковку, нашинковать небольшими кусочками.
  5. На дно кастрюли влить несколько ложек растительного масла, нагреть.
  6. Выложить в кастрюлю овощи, поджарить до прозрачности лука.
  7. Влить положенное по рецепту количество воды, добавить грибы, перловку, соль и черный перец.
  8. Варить суп в течение получаса на самом медленном огне под крышкой.
  9. За несколько минут до готовности положить в кастрюлю лаврушку и зелень.
  10. Дать настоятся, при подаче добавить в каждую порцию сметану.

Суп из замороженных грибов — рецепт для мультиварки

Прочно вошедшая в современный быт и всеми любимая “мультя” как никогда, кстати, подходит для приготовления сытного грибного супчика, ведь продукты в агрегате не варятся, а томятся, поэтому отлично сохранится аромат лесных замороженных деликатесов.

Необходимые продукты:

  • четыреста грамм замороженных грибов;
  • одна морковь и одна луковка средних размеров;
  • пять картошек;
  • два спелых томата;
  • пятнадцать граммов сливочного масла;
  • зелень;
  • рафинированное масло для поджаривания.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно размороженные грибы промыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Почистить луковицу, промыть и меленько порубить ножом.
  3. Вымыть и очистить от кожицы морковку, потереть на терке с большими отверстиями или пошинковать тонкой соломкой.
  4. В мультиварочную чашу влить несколько ложек растительного масла, разогреть.
  5. Выложить к маслу грибы, морковку и лук, плотно закрыть крышку прибора.
  6. Выставить режим “выпечка” на десять минут.
  7. После звукового сигнала добавить к зажарке сливочное масло, закрыть и снова включить на “выпечку” на десять минут.
  8. У мытой картошки снять кожуру, нарезать мелким кубиком.
  9. Томаты промыть, порезать тоже мелким кубиком.
  10. Сложить все ингредиенты в чашу, посолить и поперчить, перемешать.
  11. Залить всю массу водой, выбрать режим “Суп”.
  12. Подавать после звукового сигнала об окончании процесса варки со сметаной и зеленью.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Стейк из сазана

Источник: http://zakatushki.ru/raznoye/retsept-supa-iz-zamorozhennyh-gribov/

Суп из свежих грибов — 7 рецептов

суп из зеленушек

Ароматный суп из свежих грибов всегда наполнен ярким лесным ароматом и вкусом, особенно тогда года идёт сезон сбора грибов. Такие супы разнообразят ваше повседневное меню и согреет теплом в прохладную пору.  Для приготовления грибного супа подходят абсолютно все виды съедобных грибов. Мы подготовили наиболее популярные 7 (семь) рецептов приготовления супа из свежих грибов, аромат которых наполнит ваш дом лесов а вкус супа не оставит без внимания даже самых изысканных гурманов.

1 — Суп из свежих грибов.

Для приготовления этого рецепта для супа подойдут любые съедобные грибы, за исключением зеленушки , в грибах остаётся песок даже после тщательного промывания.

Ингредиенты:

Свежие грибы 340 гр.
Репчатый лук 35 гр.
Сливочное масло 10 гр.
Сметана 20 гр.
По вкусу Соль, перец, зелень

Готовим:

Очищенные и промытые свежие грибы нарезать ломтиками, положить в кипящую воду и варить 10-15 минут. Затем добавить слегка поджаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. В конце приготовления суп заправить зеленью лука и укропа, положить сливочное масло и сметану.Готовим:

Ингредиенты:

Свежие белые грибы 200-300 г
Картофель 2- 3 шт
Репчатый лук 1 средняя
Растительное масло 1 ст.л
*Сметана 2 ст.л
По вкусу зелень укропа, петрушки, соль

*Сметану можно заменить  молоком  100-120 г

Готовим:

Грибы промыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить во­дой и кипятить 30-40 мин; Затем добавить нарезанный кубиками кар­тофель, варить его до готовности, посолить и заправить поджаренным луком. Перед подачей на стол  в каждую  та­релку добавить  сметану (или молоко) , зелень ук­ропа и петрушки.

3 — Суп грибника.

Для приготовления этого рецепта — Суп из свежих грибов — подойдут также любые съедобные грибы, за исключением зеленушки. В них много песка. Скрип на зубах будет мешать наслаждаться этим супом.

Калейдоскоп рецептов грибных супов

Из грибов можно приготовить много аппетитных блюд, но самое полезное и питательное – грибные супы. Для первых блюд можно использовать разные сорта лесных даров в виде разнообразных заготовок. Это свежие грибочки, сушеные, соленые, маринованные и т.п.

Из грибов можно приготовить много аппетитных блюд, но самое полезное и питательное – грибные супы

Выбираем грибы для супа

Выбор грибов для супа зависит лишь от вкусовых предпочтений. Если нет возможности собрать или купить лесные дары, то далеко не худший вариант – шампиньоны. Готовить суп из свежих грибов можно круглый год, они доступны, дают наваристый и ароматный бульон. При выборе грибов для супа, чтобы не избежать опасности отравления, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Не стоит приобретать лесные дары у незнакомых людей, т.к. не известно, где они собирались.
  2. Основные ингредиенты для супа должны иметь привлекательный вид. На них не должно быть потемнений, вмятин, они не должны быть поломанными и т.п.
  3. Чтобы определить свежесть продукта, на него достаточно надавить. На некачественных грибах после надавливания остается вмятина.
  4. Не стоит отдавать предпочтение слишком крупным экземплярам, т.к. в них может быть много нитратов.

Рецепт вкусного грибного супа из рыжиков

Рыжик – первосортный лесной гриб рыжей или морковной окраски, из этого исконно русского гриба можно сварить прекрасный суп с картофелем. Для этого понадобиться 400 г свежих грибочков, 4 крупных картофелины, по одной луковице и морковке, петрушка, укроп, соль и перец.

Технологическая последовательность:

  1. Грибы почистить, удалить кончики ножек, промыть в проточной воде.
  2. Выложить в кастрюлю с водой.
  3. Туда же положить почищенный и нарезанный картофель.
  4. Мелко нашинковать лук, морковь и зелень.
  5. Выложить все составляющие в кастрюлю, посолить, добавить перец и варить до готовности картофеля.
  6. Желательно дать ему настояться.
  7. Суп прекрасно сочетается со сметаной.

Суп из рыжиков

Как правильно приготовить суп из свежих белых грибов

Из царских белых грибов можно сделать шедевральное первое блюдо, по вкусу оно не сравниться с любым другим. Для супа на литр воды понадобится пяток средних грибов, пара луковиц, морковка, несколько картофелин, пара ложечек манки, соль.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор

Порядок приготовления:

  1. Подготовленные грибочки порезать и, поместив в емкость с водой, кипятить десяток минут, посолив и постоянно снимая образовывающуюся при варке пену.
  2. Порезанный кольцами лук спассеровать на подсолнечном масле, затем подложить к нему мелко натертую морковь.
  3. Сварить картофель с грибами до мягкости.
  4. Перед концом варки засыпать манку и хорошо размешать.
  5. В самом конце добавить луково-морковную зажарку.
  6. Оставить супчик настояться, и подавать его со сметаной и зеленью.

Главные его секреты состоят в том, что манка не ощущается, но создает необходимую густоту и нежность, морковка придает золотистую окраску и полностью отсутствуют специи, перебивающие богатый вкус белых грибочков.

Суп из свежих белых грибов

Как сварить суп из соленых грибов

Перед тем, как взяться за приготовление супчика из соленых грибов, стоит узнать, какие из даров леса можно солить. Для этого подходят все виды съедобных пластинчатых грибов. Это рыжики, грузди, волнушки. Удачный вариант для такой заготовки распространенные даже в городских посадках разнообразные виды рядовок, один из которых за своеобразную окраску ножки назван «синей ножкой».

Все эти дары природы обладают горечью. Чтобы избавиться от нее, их сначала длительно вымачивают, сменяя воду несколько раз. Грибы становятся сочнее, белеют, а горечь уходит. Затем их солят холодным или горячим способом. Хорошо из соленых грибочков сварить суп во французском стиле «пейзан». Этим термином называют крестьянский супчик с овощами и беконом.

Итак, для грибного пейзана необходимо иметь:

  • 200 г соленых грибочков;
  • 100 г бекона;
  • пару картофелин;
  • луковицу;
  • сельдерей, морковку;
  • томатную пасту;
  • приправы и специи: лаврушку, перец, соль.

Последовательность варки пейзана:

  1. Обжарить на сливочном масле некрупно нарезанный бекон.
  2. В эту же сковороду положить порезанные соленые грибы, мелко нашинкованные лук и морковь, выдержать под крышкой с добавлением томатной пасты несколько минут.
  3. В емкость с кипятком высыпать порезанный кубиками картофель и содержимое сковороды, положить лаврушку, все посолить, присыпать перцем и варить под крышкой полтора десятка минут.
  4. В готовое блюдо выложить мелко нашинкованные сельдерей и салат. Оно прекрасно сочетается со сметаной.

Рецепт грибного супчика с мукой

Для этого блюда лучше всего подойдут шампиньоны или белые грибы. Их понадобиться 600 г. Кроме этого не обойтись без пары ложек муки, 4 стаканов молока, моркови, лука и масла. Для заправки понадобиться пара желтков и стакан сливок. Процесс готовки грибного шедевра состоит из следующих этапов:

  1. Почищенные и измельченные грибы готовить в сотейнике под крышкой с маслом, нашинкованными морковью и луком 45 минут.
  2. В конце процесса туда же вылить стакан воды и закипятить.
  3. Отдельно на сковороде поджарить на паре ложек масла столько же муки, влить туда четыре стакана подогретого молока и стакан овощного бульона и закипятить.
  4. Смесь перелить в кастрюлю, высыпать туда грибочки, убрав остальные компоненты зажарки, и варить пару десятков минут.
  5. Готовое кушанье посолить, вылить туда масло и желтки, предварительно перемешав их со сливками. С этим первым блюдом сочетаются гренки.

Грибной суп с мукой

Часто в грибном супчике используются шампиньоны. Их необходимо 200 г, также нужно два литра воды, четыре картофелины, пара плавленых сырков (без добавок), по штуке морковки и лука, зелень, соль, перец. За 50 минут получается шесть порций наваристого супчика.

Для этого нужно:

  1. Вымыть и подготовить овощи и грибочки.
  2. В кипятке варить картошку до мягкости.
  3. На сковороде поджарить лук с морковью.
  4. Отдельно обжарить грибы.
  5. В емкость с картошкой переложить ингредиенты из двух сотейников и сварить.
  6. За пару минут до готовности блюда всыпать в него натертые сырки, хорошо вымешать их до полного растворения.
  7. Посолить и насыпать измельченную зелень.
  8. Перед подачей выдержать не менее 15 минут.

Суп с шампиньонами

Рецепт нежного грибного крем-супа

Чтобы блюдо имело однородную консистенцию, необходимо использовать блендер. Для его приготовления лучше использовать хотя бы пару сортов грибочков. В данном рецепте предусмотрены такие составляющие: 50 г сушеных белых грибов, 500 г шампиньонов, луковица, пара картофелин, стакан сливок, масло и соль. А изюминкой супчика является соус бешамель. Его понадобиться 400 граммов.

Процесс варки первого блюда распадается на следующие этапы:

  1. Белые грибы промыть и вымочить в теплой водичке полчаса.
  2. Сварить их до готовности вместе с картофелем.
  3. Лук с шампиньонами поджарить на смеси из сливочного и подсолнечного масла.
  4. Обе смеси перетереть блендером.
  5. В полученную массу вылить горячий соус и сливки.
  6. Все это, перетерев через сито, закипятить и посолить.

Как дома делать соус бешамель? Для него нужны ложка масла и муки, два стакана молока, пол-ложечки молотого мускатного ореха и соль. Технологическая последовательность:

  1. Молоко сильно разогреть, но не кипятить.
  2. Растопить масло. Обжарить на нем муку.
  3. Небольшими порциями добавлять горячее молоко при активном помешивании венчиком, чтобы масса не комковалась.
  4. Когда все молоко влито в соус, высыпать в него мускатный орех и соль. Мешать все пять минут до состояния жидкой сметаны, но не дать закипеть.
  5. Остывающий соус загустевает.

Грибной крем-суп

Как сварить ароматный суп из сушеных грибов с пшеном

Такой супчик с использованием сушеных белых грибочков придется по вкусу даже малышам. Составляющие: полсотни граммов сушеных грибочков, пара луковичек, морковка, корень петрушки и сельдерея, сливочное масло, стакан пшена, лаврушка, соль, перец-горошек.

Технология приготовления:

  1. Их очищенных грибов сварить бульон с разрезанной пополам луковицей. Это займет не менее двух часов.
  2. Если предварительно замочить грибочки в теплой воде на пару часов, то варка бульона сокращается до 40 минут. Солить его не нужно.
  3. Готовые грибы порезать и обжарить с кореньями петрушки и сельдерея, морковью и луком.
  4. В бульон высыпать промытое пшено, варить его с обжаренными грибами до мягкости. Обязательно посолить и добавить перец и лаврушку.
  5. Выдержать супчик под крышкой до получаса.

Его можно варить и из свежих грибов. Понадобиться полстакана пшена, двести граммов грибочков, луковица, четыре стакана жидкости, полстакана молока, ложка муки, соль. Технологическая последовательность:

  • В кастрюле растопить сливочное масло.
  • Обжарить на нем измельченные грибочки и нашинкованную луковицу.
  • Добавить воду, пшено, соль и варить четыре десятка минут.
  • Смешанное с ложкой муки молоко влить тонкой струей и продолжать варку еще два десятка минут.

Классический рецепт Грибницы

Для этого супа подходят подберезовики, опята, маслята и т.п. Важно, чтобы это были именно дары леса. Замороженные грибочки предварительно размораживают, а сушеные – размачивают до набухания. На пятилитровую кастрюлю понадобиться килограмм грибочков, пяток крупных картофелин, луковица, зелень, подсолнечное масло, соль, приправы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Постный салат с красной рыбой

Последовательность приготовления блюда:

  1. Промытые дары леса варить полтора десятка минут.
  2. Воду вылить, а грибы порезать.
  3. Кастрюлю на две трети заполнить водой, варить десяток минут, подсолить.
  4. Поджарить лук на подсолнечном масле.
  5. Добавить в суп лук и нарезанный картофель, варить до мягкости картофеля. На этом этапе выложить приправы по вкусу.
  6. Супчик сочетается со сметаной и зеленью.

Существует множество рецептов грибных супчиков. Это сытное блюдо из вареных грибов вполне заменит мясное или рыбное. Готовить его можно круглый год, т.к. лесные дары используются в разном виде. Нередко для этого используют шампиньоны.

Источник: https://5gribov.ru/2017/09/kaleydoskop-retseptov-gribnyih-supov/

Зеленушку можно найти даже поздней осенью

Зеленушка, фото из Википедии

Зеленушка, или зеленка, появляется в сосновых лесах с сентября по ноябрь. Это съедобный гриб, который жарят, солят, маринуют и сушат, может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Описание зеленушки

Зеленушка, или зеленка (Tricholoma flavovirens), относится к семейству Рядовковые. Она имеет желтовато-зеленую шляпку диаметром до 12 см. Выпуклую у молоденьких грибов, плоскую у зрелых. Края шляпки могут быть волнистыми, с приподнятыми краями. Середина шляпки имеет буроватый оттенок. Кожица шляпки во влажную погоду становится слизистой. В засушливое время шляпки взрослых зеленушек растрескиваются.

Мякоть этого гриба желтовато-буроватая, зеленоватая или светло-желтая, со слабым приятным запахом сырого теста. Ножка (длиной до 5 см) того же цвета, что и шляпка, на ней можно заметить совсем мелкие чешуйки. Этот гриб растет в сосновых лесах, реже встречается в смешанных лесах. Он зарывается в землю, хвою или мох так, что нередко видна только шляпка. Особенно много зеленушек растет на песчаной почве, часто их находят на колеях лесных дорог.

Сколько раз я собирала зеленушки, и они всегда были грязными, в земле или в песке.

Двойники зеленушки

У зеленушки есть двойники. Это внешне похожие на нее рядовки, которые имеют неприятный запах. Например, рядовка серно-желтая пахнет просто отвратительно. Они не ядовитые, но несъедобные из-за высокого содержания горечи.

Кроме того, эти грибы мельче и не столь плотные. Неопытные грибники часто не берут молодые зеленушки, так как боятся спутать их с бледной поганкой. Внешне эти грибы совсем разные, кроме того, зеленушка имеет лимонно-желтые пластинки шляпки, а бледная поганка — белые.

На ножке зеленушки нет никакого кольца.

Как готовят зеленушку?

Зеленушка — съедобный гриб четвертой категории, который в СССР был допущен ГОСТом в заготовку. Ее можно жарить, варить, солить, мариновать и даже сушить. Перед готовкой гриб нужно хорошо очистить и отмыть от земли и песка.

Многим этот гриб очень нравится и по вкусу, и чисто внешне. Действительно, вареная зеленушка сохраняет свой цвет, а не становится блеклой. Этот зеленый гриб легко узнать в тарелке супа.

Маринуют только молодые грибочки, старые, у которых шляпка растрескалась, лучше жарить или сушить.

Зеленушка глазами медиков

Зеленушка считается питательным грибом, в котором есть и витамины, и жирные вещества. В ней много фосфора. Еще во времена СССР была изучена вытяжка из зеленушки, подавляющая стафилококк. Этот гриб обладает свойством разжижать кровь и тормозить ее свертываемость. К сожалению, зеленушка иногда оказывается опасной.

Так, «по данным экспериментально-клинических исследований употребление зеленушки может явиться причиной разрушения целостности мышечных клеток и развития острой почечной недостаточности, заканчивающейся в тяжелых случаях гибелью больного» (С.Г. Мусселиус). У пострадавших людей чаще возникают судороги и сильная боль. Именно поэтому зеленушку стоит есть только в умеренных количествах.

Людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше вообще отказаться от этого гриба.

А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com

Сайт «Подмосковье», 2012-2019. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Источник: https://www.podmoskovje.com/zelenushku-mozhno-najti-dazhe-pozdnej-osenyu/

Гриб зеленушка

Любители тихой охоты, даже если бы была такая возможность, собирали бы грибы и зимой. Увы, такой возможности нет. И обычно, с наступлением октября даже условно-съедобные грибы перестают расти, и «засыпают» до следующей весны.

Но, есть один вид рядовки, который продолжает радовать грибников почти до самых морозов.

Да, это не гриб первой категории, не самый вкусный представитель царства грибов, но те не менее, грибники очень рады ему, ведь он позволяет заниматься любимым делом даже тогда, когда на носу находятся сильные морозы.

Характеристика

Гриб зеленушка, известный в кругах народа как зеленка – это условно-съедобный гриб семейства рядовковые. Получила свое название благодаря тому, что имеет интересный зеленоватый оттенок.

Вся характеристика гриба выглядит следующим образом:

  1. Шляпка плоская, в центральной части имеет небольшой бугорок. Диаметр поверхности может варьироваться от 4-х до 12-ти сантиметров. Окрас оливковый или более темный. Кожица по структуре плотная. В дождливую погоду гриб начинает выделять липкую слизь. Из-за него на поверхность часто налипает различный мусор в виде листиков, веточек, иголочек. После высыхания мусор прочно прилипает и его очень сложно снять с поверхности гриба.
  2. Мякоть у рядовки светло-желтого окраса. У молодых грибов она более бледная. После повреждения не меняет своего цвета. Имеет приятный запах огурца. Если зеленушка растет под хвойным деревом, тогда гриб приобретает приятный лесной запах. Вкуса у нее нет. Поражается червями довольно редко.
  3. На тыльной стороне расположены пластинки. Чем старше гриб, тем зеленее они становятся. Посажены они широко.
  4. Цвет ножки идентичен окрасу шляпки. Небольшая. Большая часть ее посажена в землю из-за чего зеленушку не всегда удобно срезать. В высоту достигает 5 сантиметров, в обхвате 1-2 см.

Основные места обитания – смешанные леса. Чаще всего предпочитают одинокое произрастание, но если встречаются группы, то они редко превышают 5-8 штук.

Период вегетации с августа по ноябрь. Когда все грибы перестают плодоносить, зеленушка, спрятав голову в мох, продолжает расти вплоть до самых сильных заморозков.

Как готовить

Зеленушка очень вкусный гриб, если его правильно приготовить. Их жарят, маринуют, варят супы. Ниже мы приведем несколько рецептов с этими лесными дарами.

Грибная закуска

Оригинальным блюдом, в котором зеленушки играют не последнюю роль, являются конвертики из ветчины с грибами.

Для их приготовления нужно:

  1. 300 грамм зеленух.
  2. 200 грамм ветчины.
  3. Несколько репчатых луковиц.
  4. 50 грамм сала.
  5. Соль.
  6. Черный перец.

Рецепт предельно прост. Для начала рядовку мелко нарезают, бросают на сковороду, добавляют лук, сало и специи. Ставят на медленный огонь и начинают тушить. После того как грибы готовы, их остуживают, выкладывают на небольшие ломтики ветчины и помещают их в духовку. После их запекания мини блюда готовы к подаче в качестве закусок.

Маринованные рядовки

Мариновать рядовки тоже не сложно. Для этого необходимо:

  1. Рядовки.
  2. Соль.
  3. Укроп.
  4. Черный перец горошком.
  5. Душистый перец.
  6. Гвоздика.
  7. Корица.
  8. Уксус.

Перед мариновкой грибы необходимо подготовить. Так как они любят расти на песчаных грунтах, нужно предварительно их промыть, чтобы очистить от песка. Затем отварить в течение 30-ти минут. Отдельно от грибов готовят маринад. На 1 литр воды необходимо:

  1. 5 ложки соли.
  2. 5-10 горошин черного перца.
  3. 2-4 горошины душистого перца.
  4. 1-2 бутончика гвоздики.
  5. Щепотку корицы.
  6. Также, по вкусу, можно добавить 2 чайные ложки сахара.

Готовые грибы выкладываются в банки. К ним сразу же добавляют уксус. Уксус добавляют из расчета на 1 литровую банку 1 чайная ложка эссенции. Купорят банки капроновыми крышками. Ни в коем случае не используют металлические крышки.

Источник: https://fermerss.ru/2017/10/15/grib-zelenushka-foto-i-opisanie-kak-gotovit/

Надо ли вымачивать зеленушки — секреты обработки грибов перед приготовлением

Последнее обновление Окт 2, 2019 1 832 0 Подскажите, надо ли вымачивать зеленушки? У местных грибников начался сезон и теперь на рынке полно всяких грибов. Один раз купила и замариновала маслята, но затем решили с мужем и сами отправиться в лес. Живем на окраине поселка, он у нас совсем рядом, сразу за участком. Результатом прогулки довольны: принесли полную кошелку зеленушек.

Решила их засолить, вспомнив вкус бабушкиных солений, но вот и рецепт забыла, и как грибочки подготовить тоже.

В конце осени, когда в лесу уже заканчиваются дары природы на толстых ножках и с мясистыми шляпками, наступает сезон зеленушек. Эти плотные грибочки идеально подходят для засолки и к тому же очень вкусные. Учитывая особенности их произрастания, многих интересует, надо ли вымачивать зеленушки.

Большинство их «товарищей» из лесу перед приготовлением проходят тщательную обработку, в том числе и замачивание. А как подготовить эти грибочки к употреблению в пищу или для зимних заготовок?

Примечательно, что характерный зеленый цвет шляпка сохраняет и после термообработки, лишь теряя его насыщенность.

Надо ли вымачивать зеленушки

Растут зеленушки преимущественно в сосняках и смешанных лесах и очень любят песчаную почву. Собственно, именно это и влечет за собой особенности их предварительной обработки. Сам гриб отличается короткой мясистой ножкой, на которой сидит «пластинчатая» шляпка.

Ее диаметр может достигать 12 см. Шляпка покрыта зеленоватой кожицей, благодаря чему гриб и получил свое название. Интересно, что твердую мякоть не очень любят черви и редко когда портят ее.

Собирать урожай обычно начинают в конце грибного сезона, а дары природы растут до самых заморозков.

Зеленушки известны еще и под другими именами, среди них: песчаники, желтушки, зеленки.

Как и любой улов «тихой охоты», зеленушки следует мыть, но еще тщательней. Из-за короткой ножки в пластинки под шляпкой попадает песок, что может испортить вкус блюда. В этом и заключается главная причина вымачивания. Эта процедура позволяет максимально очистить зеленушки от сора. Проводится она таким образом:

  1. Первым делом снимите со шляпок растительные остатки, листики и травинки.
  2. Затем залейте теплой водой, и пусть постоит пару часов.
  3. Слейте воду, и повторно залейте, но теперь уже слабым соляным раствором (5 ст. л. на ведро воды). Пусть зеленушки постоят в нем ночь или хотя бы 3 часа.
  4. Теперь промывайте грибы до тех пор, пока вода не станет чистой.
  5. В заключение сложите в кастрюлю и проварите 5 минут. Если песок еще остался, он осядет на дне кастрюли.

Что можно делать с зеленушками

Зеленые грибочки относятся к условно – сьедобным, поэтому не сильно налегайте на них. Особенно это касается людей, имеющих проблемы с желудком. Грибы можно есть отваренными, или поджаренными со сметаной, но особо вкусные они маринованные. Однако любое приготовление должно включать в себя предварительное отваривание. Причем учтите, что варить необходимо 3 раза по 20 минут с заменой воды на чистую.

Отваренные зеленушки можно залить маринадом и хранить под крышкой в холодильнике. Для 1 литра маринада понадобятся: по 2 ст. л. соли и сахара, пара гвоздичек, с десяток горошин черного перца и 5 штучек душистого. Не забудьте добавить еще уксус (3 ст. л.).

Консервирование зеленушек в домашних условиях – видео

Источник: https://glav-dacha.ru/nado-li-vymachivat-zelenushki/

Плоцк

На этот территории веками жили языческие народы, а в Х веке на берегу реки Вислы было установлено укрепленное поселение на стыке нескольких важных в то время судоходных маршрутов, в начале XI столетия здесь был основан бенедиктинский монастырь, который почти сразу превратился в центр науки и искусства всего региона, в 1075 году тут была основана епархия, и Плоцк в периоды правления Владислава I Германа и Болеслава III Кривоустого играл роль столицы; еще до Крещения Польши при первых монархах рода Пястов тут располагалась одна из королевских резиденций, были построены новые укрепления, а в середине XI века Плоцк был даже какое-то время столицей Мазовецкого княжества Мецлав; Плоцк часто страдал от эпидемий чумы, пожаров и войн, в том числе и между Швецией и Польшей, когда шведы разрушили большую часть города; местные жители быстро восстановили свое гнездо, а в конце XVIII века Плоцк вылился за пределы своих оборонительных стен; в XIX веке он оказался в контролируемом Российской империей регионе, играл роль крупного научного центра, а к концу столетия вошел в эпоху индустриализации; сегодня Плоцк живет за счет нефтеперерабатывающих предприятий и принимает в своих отелях туристов, приезжающих сюда ради его достопримечательностей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как засолить икру леща

Плоцк — лучшее время для посещения

Бронировать отель онлайн в Плоцке имеет смысл на апрель, май, сентябрь или октябрь, когда здесь немного туристов, а воздух прогрет до 15-20 градусов тепла; летом в Плоцке бывает до 30 градусов выше нуля, а зимой нередко случаются сильные заморозки.

Плоцк — что посмотреть в городе

Начинать знакомство с достопримечательностями Плоцка имеет смысл с его кафедрального собора, считающегося одним из пяти старейших на территории Польши: романское религиозное здание было построено в 1129 году, после чего неоднократно горело и восстанавливалось, пока не было освящено в 1144 году во имя Пресвятой Девы Марии, собор не сохранил оригинальные бронзовые двери, которые по неизвестной историкам причине были вывезены в Новгород и теперь красуются на западной стороне Софийского собора, однако в ХХ веке были заменены точной копией, в Королевской часовне расположены мраморные саркофаги двух польских правителей; после крупного пожара в 1530 году здание приобрело черты ренессанса, а в 1903 году было еще раз восстановлено и в первой половине XX столетия его интерьер был украшен новыми фресками; также в Плоцке интересны неоготический храм Милосердия и Милости, построенный в 1910-х годах, и тянущийся вдоль берега Вислы 300-метровый прогулочный пирс, построенный в 2010-х и образующий часть марины; напоследок можно оставить построенный на крутом склоне замок: в XI веке тут располагалась деревянная крепость, которая была перестроена в камне, а к XII веку стала крупнейшим в Мазовии укреплением; в XIII столетии оплот перенесли чуть выше и укрепили, замок играл роль резиденции мазовецких герцогов вплоть до XV века, во время войн он был поврежден и впоследствии отремонтирован в стиле барокко бенедиктинцами, которые разместили в нем свое аббатство, а сегодня замок отреставрирован и в нем находится неплохой музей города.

В Плоцке приятнее всего остановиться в центре исторического города, где сохранились древние улочки, в которых сегодня разместились небольшие магазинчики и рестораны – отели в городе недорогие, однако их довольно мало, и стоит озаботить поиском жилья заранее.

В заведениях Плоцка стоит попробовать типичные для Мазовии блюда: тут и булочки с грибным рагу, и суп флячки с майораном и лапшой, и так называемая «еврейская икра» из телятины и птичьей печени с чесноком и яйцами, и пирог с картофелем и мясом кугель, и зразы с говядиной, и суп с зеленушками, и даже сладости вроде блинчиков с белым сыром, пончиков с мармеладом и бабы с сиропом.

Источник: https://www.ozon.travel/guides/Plock--cTifIWY/

Ловля губанов или зеленушек в Черном море

Зеленушки

Наверное, нет ничего более неблагодарного на свете, чем писать на тему ловли губанов, или как еще их неправильно и снисходительно называют дилетанты «зеленух», в Черном море.

В массовом сознании российских рыболовов-любителей или просто отдыхающих крепко засели старые советские стереотипы о «промысловых» видах морской рыбы, которую де можно и нужно ловить всеми доступными средствами, и видах, которые по каким — либо причинам считаются мало привлекательными для промысла и обладают невысокими вкусовыми качествами.

В роли малоценной и сомнительно пригодной для употребления в пищу морской рыбы, на Кавказском побережье и в Крыму, долгое время выступает целое семейство Губановых, представленное восемью видами и обитающее в прибрежной зоне.

Думаю, что, сей неприглядный факт, уничижения и самой откровенной обструкции привлекательной для промысла и любительской ловли вида морской рыбы, произошел в эпоху рекордных 60-х годов, когда средне- и малотоннажные сейнеры с помощью разноглубинных тралов вылавливали в Черном море до 700-800 тыс. тонн в год хамсы, шпрота, ставриды, калкана, мерланга и др.

«объекты, имеющие важное хозяйственное значение». Впрочем, неприглядной участи сорной рыбы для всех видов губанов, обитающих в Черном море, сопутствует негативное к ней отношение местного населения, занимающегося любительским ловом в прибрежной зоне и считающего «зеленушек» своеобразными сорняками на плодородной морской грядке, которые мешают добывать стайные виды промысловых рыб.

В настоящее время, когда ихтиофауна Черного моря по целому ряду экологических, гидрологических и гидрохимических факторов претерпела значительные деструктивные изменения — пора обратить внимание на те виды морской рыбы, а именно губанов, которые в изобилии обитают в наших внутренних морских водоемах и имеют ценное пищевое значение.

Также, учитывая, что многие российские рыболовы-любители мало знакомы с особенностями морской ловли, то предстоящий летний отдых и, конечно же, рыбалка на Черном море могут стать для них хорошей школой, а ужение губанов привить азы мастерства.

Cемейство губановые или лабриды (labridae)

Губан-рулена, пойманная с лодки на спиннинг донной оснасткой с насадкой из мидии

Семейство губановых принадлежит к отряду Окунеобразные (Perciformes) и подотряду Губановидные (Labroidei) и является исключительно многообразным – оно включает в себя около 50 родов и насчитывает до 600 видов. По своим биологическим и генетическим особенностям многие губановые — типично эврибионтные виды, способные жить в разнообразных по экологическим условиям морских водоемах.

Губаны являются типично морскими, эвригалинными рыбами и могут жить в водоемах с разными показателями солености от 12 до 38 промилле и выше. Кроме того, губаны (лабриды) – эвритермны, т. е. приспособлены к обитанию в водоемах с разным температурным режимом и способны выдерживать значительное понижение или повышение температуры водной среды.

По образу питания губановые — типичные бентофаги, осуществляющие поиск корма на дне водоемов и предпочитающие двустворчатых моллюсков, ракообразных, морских червей и водоросли.

В отличие от многих других видов рыб — губаны до недавнего времени не рассматривались в мировом океаническом рыболовстве как приоритетные объекты ловли с использованием средних и крупнотоннажных траулеров.

Тем не менее, некоторые виды губановых, населяющих Атлантическое побережье Северной и Центральной Америки имеют съедобное и вкусное мясо и являются ценными объектами промышленного лова. Так, например, активная добыча куннера (T. adspersus) и таутоги (T. onitis) производилась во времена СССР крупнотоннажными траулерами в промысловом районе ИКНАФ еще с 1975 года и продолжается по сей день.

Среди губанов имеются такие миниатюрные рыбы, как, например, представители рода Губанчики (Labroides), не превышающие 6-7 см в длину, и такие гиганты, как рыба-наполеон из рода Хейлинусы (Cheilinus), достигающая 2,3 м, веса около 190 кг и считающаяся ценным промысловым объектом.

Рыба-наполеон, обитающая на глубине 1-60 метров в водах Индийского океана, способна жить до 32 лет, а ее крупные особи-самцы могут стоить на рынках Юго-Восточной Азии (Гонконг, города Китая) и Океании до 40 тыс. долл, причем только губы, считающиеся афродизиаком доходят до цены 270-300 долл.

Наполеонов вылавливают поистине экзотическим, варварским способом с использованием цианида натрия в тропических водах Индийского океана у Мальдивских, Соломоновых островов и кораловых рифах Папуа Новой Гвинеи. Парализованных ядом крупных особей собирают и помещают в плавучие садки, соединенные тросами с промысловым судном.

Примечательно, что рыба-попугай (Sparisoma cretense), из семейства Скаровые, родственного губанам, обитающая в восточной части Средиземного моря, еще с античных времен являлась ценным объектом промысла и тоже пользуется большим спросом в ресторанах Греции и Кипра.

В последние годы стали очень популярны среди россиян «гастрономические туры» на Канарские и Балеарские острова, где их на убой кормят местной культовой рыбой, называемой в некоторых источниках губаном-вьехой (Vieja heterospila).

Хочу обратить внимание читателей, что данная рыба не имеет никакого отношения к семейству Губановых, а является представителем семейства Цихловых или Цихлид (Cichlidae). А вот подлинный губан-вьеха (Bodianus diplotaenia), достигающий веса 9 кг обитает в Атлантике у берегов Мексики и США и считается мелким промысловым объектом.

В последние 10-15 лет, на участках мелководного шельфа Восточной Атлантики, у Азорских и Канарских островов, побережья Марокко ведется промысел радужного губана (Labrus bergylta), попадающегося в качестве прилова при добыче морских карасей и горбылей. Около островов Полинезии, Самоа и на Гавайях ловят в небольших объемах губана — тарри (Bodianus bilunulatus), достигающего длины 60 см и веса около 2 кг.

Семейство: Labridae Cuvier = Губановые, Лабриды

  • Род: Acantholabrus Cuvier = Акантолабрусы, колючие губаны
  • Род: Achoerodus Gill = Синие гроперы

Источник: https://delvaneo.ru/fishing/labridae/labridae.html

Зеленушка

Зеленушка — в кулинарии шляпка и ножка одноименного съедобного гриба. Внешний облик характеризуется окрасом в зеленый цвет, который сохраняется даже после длительной тепловой обработки. Употребляется в пищу исключительно в приготовленном виде. При этом способ кулинарной обработки зависит от возраста гриба.

Калорийность

В 100 граммах зеленушки содержится около 22 ккал.

Состав

Химический состав рядовки отличается повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков, витаминов группы B, минеральных веществ (калий, медь, марганец, цинк).

Как готовить и подавать

Зеленушка считается условно съедобным грибом, поскольку его можно употреблять в пищу исключительно в приготовленном виде и в ограниченных количествах. Чаще всего его варят, жарят, солят, сушат и маринуют.

При этом перед готовкой зеленушку необходимо тщательно очистить и отмыть от песка и земли. Способ кулинарной обработки зависит от возраста грибов.

Наиболее универсальной в применении считаются молодые зеленушки, поскольку их можно не только варить, жарить и тушить, но и консервировать. Взрослые грибы подходят только для сушки или жарки.

Благодаря интенсивному вкусу и цвету, зеленушка чаще всего используется в кулинарии в качестве вкусовой добавки и декоративного украшения блюд. Как правило, это супы, жаркое и другие жареные и тушеные блюда из мяса, домашней птицы и овощей.

Как выбирать

При выборе зеленушек следует обращать внимание сохранность поверхности шляпки и ножки, которые при этом должны быть равномерно окрашена в зеленый цвет.

Хранение

В свежем виде зеленушку следует хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. В консервированном и сушеном виде эти грибы следует хранить в темном прохладном (не выше 15 градусов по Цельсию) месте в герметичной емкости вдали от источников влаги и тепла.

Полезные свойства

Химический состав зеленушки отличается внушительным по содержанию химическим составом, что обуславливает наличие у этих грибов множества полезных свойств. Основным из них является способность подавлять стафилококк, а также разжижать кровь и снижать ее свертываемость. Кроме того, регулярное употребление в умеренных количествах зеленушки нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Ограничения по употреблению

Основным ограничением по употреблению зеленушки является недопустимость употребления этих грибов в чрезмерных количествах. Это может привести к острому некрозу скелетных мышц и почечной недостаточности, сопровождающихся судорогами и сильными болями. Кроме того, зеленушку следует исключить из рациона при проблемах желудочно-кишечного тракта.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/tricholoma-equestre/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Как ловить корюшку зимой

Закрыть