Шпроты из уклейки

Как сделать шпроты из речной рыбы в домашних условиях

шпроты из уклейки

Технология приготовления настоящих шпрот отличается от домашней кухни. На производстве рыбу предварительно держат в соленом растворе, подсушивают, коптят и потом томят в масле.

Что необходимо для приготовления?

— Чайная заварка.

Она придает готовому блюду цвет, а дубильные вещества предохраняют от разваривания.

— Луковая шелуха.

Она окрасит продукт в золотистый цвет и добавит еще одну нотку в гамму вкуса.

— Аромат копчености.

Добиться этого дома можно несколькими способами:

  • чай «Лапсанг сушонг» (1 ст. л.),
  • копченая соль (1 ч. л.),
  • бульонный кубик с копченостями (1 шт.),
  • жидкий дым (1/2 ч. л.),
  • приправа с копченым ароматом (по вкусу).

Блюдо не солить, если добавляете копченую соль или бульонный кубик.

Есть еще один вариант: положите голову или хвостик копченой рыбы, это может быть даже только кожица.
Если у вас нет ни одного из перечисленных ингредиентов для придания аромата, не отчаивайтесь, без них блюдо тоже получится вкусным.

Как сделать шпроты из плотвы дома?

Потрошить ее можно обычным способом, вспарывая брюшко и удаляя внутренности. Если хотите убрать у рыбы голову, надрежьте ее со стороны спинки у основания, но не до конца, а так, чтобы отделить хребет. Лучше это делать ножницами. Далее беремся за голову и отрываем ее, вытаскивая все внутренности. После чего рыбу хорошо промыть.

Для приготовления 1 кг мелкой плотвы или уклейки вам понадобится:

  • 250 мл растительного масла,
  • 1 ст. л. листового чая (3 пакетированного),
  • шелуха от 4-х луковиц,
  • 1 ч. л. соли,
  • 4 шт. лаврового листа,
  • 6 шт. душистого перца,
  • щепотка свежесмолотого перца.

Рецепт шпрот из речной рыбы

Дома вкусную закуску можно приготовить в духовке.

Такой способ отличается тем, что:

  • нагрев происходит со всех сторон,
  • блюдо томится на малом огне,
  • время готовки сокращается,
  • шпроты получаются вкуснее.

Состав ингредиентов на 1 кг речной мелочи:

  • растительное масло – 150 мл,
  • чайная заварка — 1 ст. л.,
  • соль — 1 ч. л.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • душистый перец — 6 шт.,
  • молотый перец — по вкусу,
  • сухие чешуйки от четырех луковиц.

Готовим шпроты  в мультиварке

Пропорции продуктов берутся те же, что и в предыдущем способе, только необходимо для заваривания чая с луковой шелухой взять 250 мл кипятка, также потребуется 100 мл растительного масла.

Источник: https://kempfish.ru/gotovim-shproty-iz-rechnoj-ryby-doma/

Домашние шпроты из уклейки

шпроты из уклейки

Вы наверняка видели на рыбных витринах россыпь серебристых мелких рыбок типа анчоусов: мойва, салака, килька, хамса. Каждая из них подойдет для приготовления домашних шпрот, но оптимальным вариантом станет очень мелкая речная рыба уклейки. Только, как вы догадываетесь, она должна быть обычная, свежемороженая (не соленая и не копченая, просто свежая рыба).

Ингредиенты

  • уклейка 1 кг
  • луковая шелуха 2 горсти
  • соль 1 столовая ложка
  • сахар 1 чайная ложка
  • растительное масло 3/4 стакана
  • чайная заварка крепкая 1 стакан
  • лавровый лист 6 листиков
  • черный или душистый перец 6-7 горошин

Шаг 1

Почистить рыбу. Ножницами отрезать хвост, большие плавники и голову. Голову надо отрезать со стороны спинки, снизу вверх (но не до конца), чтобы вместе с головой вытянуть внутренности. Если сразу не получилось, не переживайте, рыбы вам придется почистить много.

Через несколько штук вы наловчитесь и все получится. Если на какой-то рыбке вы остановились и засомневались, все ли внутренности вынули – надрежьте брюшко и проверьте. Промыть рыбу: очищенную рыбку уложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Дать воде стечь.

Шаг 2

Приготовить окрашивающие продукты: заварить крепкий черный чай (без ароматизаторов и других добавок, просто чай), чтобы получился 1 стакан очень густой заварки без чаинок (она окрасит рыбку в правильный цвет). Если у вас чай в пакетиках и хорошего качества (типа “Ахмад”), то достаточно 3 пакетиков. Луковую шелуху промыть в холодной воде (она тоже добавит цвета шпротам).

Шаг 3

Собственно заняться приготовлением шпрот: на дно кастрюли положить лавровый лист, горошины перца, луковую шелуху. Сверху слоями уложить рыбку – будущие шпроты. В стакане с заваркой размешать соль и сахар. Соединить заварку с растительным маслом. Залить этой смесью рыбу. Поставить кастрюлю на плиту.

Шаг 4

Как только содержимое кастрюли закипит, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить под плотно закрытой крышкой 1 ч. 30 мин. (1,5 часа). Если крышка плотно закрыта, вода не выкипает. Готовой рыбе дать остыть. Переложить шпроты в другую посуду и подать на стол. Или накрыть крышкой и убрать в холодильник на хранение.

Источник: https://catcher.fish/recepty/domashnie-shproty-iz-uklejki/

Шпроты по-домашнему

шпроты из уклейки

Дорогие читатели!

Вот наконец-то у меня дошли руки приготовить шпроты по-домашнему, по разным причинам я давно не готовила это блюдо. Сегодня увидела в магазине очень красивую салаку и вспомнила про рецепт, который давно пылится у меня на полке.

Тяжело наверно встретить человека, который не употреблял бы шпроты. Для нас это дежурное блюдо. Оно выручает нас, когда на пороге нежданные гости и когда мы отправляемся на дачу, в лес на пикник или в поход. Конечно, мы можем шпроты купить в любом магазине, но если мы их приготовим сами, то будем знать, что в них нет вредных добавок, да и вкус вас приятно удивит.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг кильки, мойвы или салаки
  • 5 ч. ложек чая
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 100-150 г растительного масла
  • луковая шелуха (по желанию)
  • 0,5 ч. ложки жидкого дыма (по желанию)
  • лавровый лист, перец

Домашние шпроты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Домашнее шпроты готовятся  из мелкой рыбы, кильки, мойвы или салаки.

Если рыба мороженная, размораживаем ее, потрошим, удаляем головы и вытягиваем кишки. Брюшко рыбы можно не разрезать, а просто вытянуть кишки. Если рыба с икрой или молокой, оставьте их.

Затем промываем ее и складываем в кастрюлю или любую другую емкость. Я использовала стеклянный высокий противень. Рыбу надо укладывать спинками вверх, как выкладывают в консервной банке, тогда она не будет рассыпаться.

Чай завариваем одним стаканам воды, настаиваем, как обычный чай и процеживаем. Заварка должна быть крепкой.

В чайную заварку добавляем соль и растительное масло, все перемешиваем и заливаем маринадом рыбу. Соли можно добавить и больше, это уж на ваш вкус.

В маринад можно еще добавить жидкий дым, но это при желании, так как знаю, что многие не хотят добавлять его, утверждая, что это вредно. Рыбка и без запаха дыма получается очень вкусная.

Но тот, кто хочет, чтобы в рыбе все-таки присутствовал запах дыма, напоминаю, так как я об этом рассказывала в рецепте уха из речной рыбы, можно взять веточку от орешника, зажечь ее и окунуть в маринад на несколько секунд. Для того, чтобы запах был крепче, можно эту процедура повторить несколько раз.

В маринад можно добавить и специи — перец, лавровый лист. Я иногда добавляю, а иногда и нет. Советую попробовать и со специями и без них, вкус у шпрот получается разный. Мне больше нравится бес специй.

Для лучшего цвета сверху рыбу можно уложить луковой шелухой. У меня рыбка приготовлена без шелухи.

Кастрюлю закрываем крышкой, или закрываем фольгой, если используем противень. Кастрюлю помещаем в холодную духовку, включаем духовку на 220 градусов, доводим содержимое до кипения, уменьшаем температуру до 160 градусов и тушим рыбу 2- 2,5 часа.

Затем духовку выключаем и оставляем кастрюлю со шпротами остывать. Как только она станет теплой, вынимаем из духовки, даем ей полностью остыть.

После чего отправляем шпроты в холодильник, желательно на ночь. Побывав в холодильнике, рыбка скрепится, как бы «соберется» и в процессе ее поедания не будет разваливаться.

Вот мы теперь и знаем, как приготовить шпроты по-домашнему. Готовить их совсем не трудно, надо только время и желание, зато, как приятно будет получать похвалы от вашей семьи или гостей, которые забредут к вам на огонек.

Теперь мы смело можем сказать, НЕТ магазинным шпротам

и тогда вы точно будете знать, что едите вкусную и полезную пищу.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Источник: https://slabunova-olga.ru/zakuski/shproty-po-domashnemu

Шпроты из уклейки в домашних условиях

Рыбные деликатесы обычно нечасто попадают в наше повседневное меню. Чаще всего это нарезка из слабосоленой семги, копченый лосось и, конечно, шпроты в масле. Консервы из маленьких рыбешек с приятным запахом и нежным вкусом обладают только одним недостатком – в банке их мало. А вот приготовить шпроты в домашних условиях из уклейки можно в любом количестве.

Зачем тратиться на покупные шпроты, если их можно приготовить самостоятельно? Для этого нам потребуется маленькая пресноводная рыбка уклейка. С этим представителем водоемов знакомы все рыбаки: именно мелкая, весом около 60 г, рыбешка составляет основной улов любителей закидывать удочку в реку. Также на нее удобно ловить более крупных обитателей глубин.

Находчивые хозяйки, чтобы переработать улов мужчин, научились готовить из уклейки много блюд. Рыбку солят, маринуют, жарят, но самый вкусный вариант получается при изготовлении шпрот. Традиционная закуска выходит сочной и нежной, замысловатых ингредиентов для нее не нужно. И главное – зная, как приготовить шпроты из уклейки, вы будете уверены в качестве продукта.

4 рецепта шпрот из уклейки

Хотите побаловать близких аппетитными бутербродами с рыбкой в масле? Тогда выберите понравившийся способ – и действуйте!

Ингредиенты:

  • 800 г рыбки;
  • 400 мл отфильтрованной воды;
  • 10 ч. л. чая крупнолистового;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • 2-3 листа лаврушки;
  • ¼ ст. оливкового масла.

Приготовление:

  1. Рыбу хорошо промываем проточной водой, счищаем чешую.
  2. Завариваем чай.
  3. В ступке расталкиваем лавровый лист.
  4. На сковороду без масла укладываем уклейку в 2-3 слоя, пересыпая каждый солью.
  5. Заливаем чаем, засыпаем перец, гвоздику и лаврушку.
  6. Даем закипеть, вливаем масло.
  7. «Коптим» шпроты на минимальном огне 2-3 часа, периодически снимая пенку.
  8. Вынимаем рыбу после того, как она остынет, чтобы тушки не развалились.

В утятнице

Если вы не очень любите привкус жареной рыбы, то сделать шпроты можно в утятнице или толстостенной кастрюле.

В духовке

С этим же набором и количеством ингредиентов рыбку можно сделать и в духовке. Только половину чая не нужно предварительно заваривать: он нам потребуется в сухом виде. И не упустите из виду еще один дополнительный компонент – 2 ст. л. жидкого дыма.

Как приготовить уклейку

Кто-кто, а рыбаки-любители точно знают не один рецепт того, как приготовить уклейку. Потому что в улове эта рыбешка – один из самых распространенных трофеев рыбака.

https://www.youtube.com/watch?v=OMdJYb9hUo8

Из традиционных, конечно же, можно перечистить уклейка рецепты: соленая, маринованная, жареная, запеченная (на костре или дома в духовке), тушеная.

Оглавление

Шпроты
Пряного посола
В томате
На сковороде

Шпроты

Чтобы самостоятельно приготовить шпроты из уклейки нам понадобятся следующие продукты, которые найдутся в каждом доме или же в ближайшем магазине: 500 грамм уклейки, 100 грамм очищенного растительного масла, 1 бульонный кубик, соль, 3 пакетика черного чая, перец и лавровый лист.

1. у выловленной уклейки удаляем головы и брюшки.

2. чайные пакетики завариваем 1 стаканом кипятка и даем настояться 15-20 минут.

3. раскладываем уклейку ровными слоями на сковородке.

4. заливаем заваркой, крошим кубик, солим, перчим, добавляем растертый лавровый лист и масло.

5. около часа тушим под крышкой на самом медленном огоньке, пока из сковороды не испарится жидкость и в сковороде останутся только только масло и рыбка.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Маринад для форели

6. ставим готовые шпроты из уклейки в холодильник для полного охлаждения.

Пряного посола

Ингредиенты:

1 кг уклейки 100 — 150 гр соли 5 — 6 лавровых листьев 25 — 30 горошин черного перца

чайная ложка красного перца и другие специи по вкусу

Выкладывают рыбу слоями в эмалированную посуду, просаливая, и укладывая горошины перца, листья лаврушки, чуть посыпая красным перцем. Оставляют на 5-6 часов отстояться при комнатной температуре, накрыв крышкой, а затем на сутки выносят емкость на балкон, после чего рыба готова к употреблению.

В томате

Ингредиенты:

0,5 кг верховодки (уклейки)100 гр. растительного масла (по возможности без запаха),1-2 стакана томатного сокаморковь и лук, что бы можно было одним слоем покрыть дно посудынесколько листочков лаврушки.несколько горошин чёрного или душистого перца.

соль по вкусу.

В данном случае рыбка также не чистится, а остается в чешуе. Я всё таки отрезал головы и вытянул внутренности Тщательно моем ее под
холодной водой. Следующий этап — подготовка овощей: репчатый лук, морковь. Их количество определяется по вашему усмотрению в зависимости от объема рыбы и вашей любви к овощам. После этого морковь и репчатый лук нарезается кружками.

Овощи укладываются на дно эмалированной кастрюли или чугунного горшка одним слоем, затем рыба — тоже равномерными слоями. Добавляется лавровый лист, горошек, черный или душистый перец-горошек, соль. Кто хочет, снова овощи и рыба. И так до наполнения емкости. Я только сделал «подушку» на дне казанка.

По ходу укладки понемногу заливаем в кастрюлю томатный сок, размешанный с половиной стакана растительного масла и солью. Кастрюлю накрываем крышкой, ставим на плиту или в духовку, доводим до кипения, затем на слабом огне до готовности. Время томления 3,5-4 часа. Но лучше всего пробовать.

Если косточки потушились и они мягкие, «килька» готова.

Шпроты из речной мелкой рыбы — На рыбалке!

> Рыбацкая кухня > Шпроты из речной мелкой рыбы

Большей частью добычей современного рыболова становится рыба мелкая и глупая. Особи более крупных размеров научились неплохо разбираться в лесках и крючках, и, кажется, уже отличают «Гамакацу» от «Дохитоми». Это и привело к тому, что рыболова дома встречает только корыстный кот, а жена закрывается в комнате с комментарием: «Сам будешь чистить своих мальков»

Так куда же девать мелкую рыбу?

Если говорить об уклейке, то это одна из самых жирных рыбешек европейской части России. Только чехонь жирнее уклейки. Но мясо уклейки более нежное. Единственный недостаток этой рыбы в том, что она мелковата. Экземпляры с ладонь взрослого человека считаются крупными, даже очень крупными для уклейки.

Но именно из этой рыбы получаются вкуснейшие самодельные шпроты, несмотря на разницу в технологии заводской и домашней. Шпроты промышленного производства из обычной кильки готовятся без копчения. Дома же это необходимо, чтобы придать неповторимый вкус домашних шпрот.

К тому же дома все делается для себя, а как готовят продукт на заводе? Кто его знаетИтак, с чего же начать? Как уже было сказано: рыболова встретил кот, получил награду за верность, жена позорно дезертировала, а рыболов остался наедине с грудой рыбьей мелочи Сначала рыбешку надо засолить сухим способом. Для этого рыбу потрошат, натирают солью против чешуи и кладут в какой-нибудь сетчатый противень, чтобы влага могла стекать с тушек.

Лишняя сырость при копчении не нужна, иначе рыба будет вариться. Часа через два, а то и раньше рыбу можно поместить в коптильню, развесив на шпильках и уложив на поддон для рыбы спинками кверху. Коптильню можно выставить в прохладное место на ветерок, чтобы тушки немного подвялились.Пересушивать рыбок не надо. Достаточно часа для подвяливания рыбы.

Затем в поддон коптильни добавляется 2-3 ложки ольховых, яблоневых или ивовых опилок, коптильня ставится на сильный огонь, который задаст температуру для тления опилок. Через 3 минуты огонь можно убавить до среднего. Через полчаса коптильня снимается с огня и убирается в холодок. Пока она остывает, продолжается процесс копчения ароматным также остывающим дымком. Остывшая рыба опять немного подвяливается, а затем уже помещается в скороварку.

После закипания снимается пена, уровень воды оставляется такой, чтобы она не закрывала самый верхний слой рыбы. Затем в скороварку щедро добавляется растительное или оливковое масло. Не менее 300 мл должно быть масла. И здесь, как и в случае с кашей, маслом не испортишь продукт Соль и перец добавляются по вкусу, но чуть с пересолом, так как после готовности шпрот и охлаждения продукта соль немного уйдет. Впрочем, соль – тема деликатная, все на свой вкус.

И лучше – недосолить Добавить можно и листик лаврового листа.

После 2-х часов готовки под давлением в скороварке шпроты можно выкладывать и остужать. Продукт готов, пора накрывать стол. Вкус самодельных шпрот, наверное, будет несколько отличаться от прибалтийской кильки в масле, но, поверьте, хуже не будет, лучше – да По крайней мере в домашнем продукте все натуральное, без консервантов, ароматизаторов и прочей химии.

Шпроты из пойманной мелочи

Подобные шпроты можно приготовить из любой другой мелкой рыбы семейства карповых за исключением разве что линя и карася, поскольку эти рыбы пахнут тиной. Этих рыбешек и нередко рыбин лучше поджарить на сковороде, где они бесподобны, особенно в сметане. А для шпрот лучше подойдут, кроме уклейки, некрупные: подъязки, плотва-сорожка, густера, подлещики, голавлики, красноперка.

Самодельные шпроты не закатывают в банки. Это может быть опасно при длительном хранении, когда при несовершенных домашних технологиях в банках может образоваться ботулизм и возможно сильное отравление. Банки со шпротами закрываются полиэтиленовыми крышками и ставятся в холодильник. А долго храниться им не придется.

Жена, презрительно отозвавшаяся о мелкой уклейке, так уже не скажет о готовом продукте, а в следующий раз будет осторожней в презрительных эпитетах. Ведь домашние шпроты – это вкусно

Источник: https://naribalke.com/rybatskaya-kuhnya/shproty-iz-rechnoy-melkoy-ryby.html

Как приготовить рыбу уклейку по рецепту — Рецепты

Уклейка – мелкая речная рыба, которую считают мало привлекательной для приготовления блюд. Но это зря, так как эту рыбку можно превратить в очень вкусную закуску.

Из рыбы уклейки можно сделать вкусные шпроты

Getty

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 24 минуты

Рыбу засаливают полностью, не убирая голову и внутренности. Их удаляют непосредственно перед употреблением в пищу. Поэтому рыбу достаточно только тщательно промыть, счистив чешую.

Приготовление:

  1. Выложить рыбу слоями, пересыпая ее солью, перцем, перекладывая лавром и горошинами перца.
  2. Оставить на 6 ч на кухне в хорошо закрытой емкости.
  3. Поставить на сутки в холодильник.

После этого можно снимать первую пробу.

Как приготовить уклейку быстро

Ингредиенты:

  • уклейка – 10 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, специи – по вкусу;
  • зелень – пучок.

Приготовление:

  1. Обвалять выпотрошенные тушки в муке и плотно уложить на сковороду с разогретым маслом.
  2. Добавить соль и специи. Обжарить с каждой стороны.
  3. Взбить яйца и влить в емкость с обжаренной рыбой. Довести до готовности яичной массы.

Готовое блюдо присыпать измельченной зеленью.

Котлеты из уклейки

Ингредиенты:

  • филе уклейки – 800 г;
  • одна крупная луковица;
  • сметана – 50 мл;
  • хлебный мякиш – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, масло;
  • панировочные сухари – 2 горсти.

Приготовление:

  1. Перепустить филе через мясорубку .
  2. Обжарить лук и тоже пропустить через мясорубку.
  3. Замочить мякиш в воде или молоке.
  4. Перемешать лук с рыбой, добавить соль, перец, мякиш хлеба, вбить яйцо.
  5. Сформировать округлые котлетки.
  6. Обвалять заготовки в сухарях или муке и обжарить.

Котлеты получаются сочными и мягкими с хрустящей корочкой.

Шпроты из уклейки

Такие домашние шпроты будут намного вкуснее и полезнее покупного продукта.

Ингредиенты:

  • уклейка – 1 кг;
  • соль – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 275 мл;
  • перец в горошках– 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • свежезаваренный черный чай – 250 мл.

По желанию рыбу можно заправить соевым соусом, розмарином, тимьяном или гвоздикой. Это даст готовой закуске особый аромат.

Приготовление:

  1. Поломать на небольшие ломтики лавровые листики.
  2. Выложить промытую рыбу в сотейник, пересыпая солью, поломанными на части лавром и перцем.
  3. Влить крепкий чай и растительное масло.
  4. Вскипятить и сразу же убавить огонь к минимуму. Тушить примерно 2,5 ч.

Шпроты подавать остывшими. Таким же способом можно приготовить эту вкусную закуску и в мультиварке.

Из обычной уклейки можно приготовить немало полезных и аппетитных блюд.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/blyuda-iz-ryibyi-ukleyki/

Как приготовить из уклейки шпроты: рецепты

Многим известна такая рыба, как уклейка. У нее небольшие размеры (в среднем 12-15 сантиметров в длину и 60 граммов веса). Уклейка не имеет особого промыслового значения и зачастую используется в качестве наживки для ловли более крупной рыбы. Применяют ее и в кулинарии.

Особенно те, кто увлекается рыбалкой. Готовят из нее шпроты. Также эту рыбу используют в вяленом виде и в качестве начинки для пирогов. Из уклейки шпроты получаются очень сочными и вкусными. Поэтому предлагаем сегодня узнать, как приготовить данное блюдо в домашних условиях.

Тем более что сложного здесь ничего нет.

Шпроты из уклейки: рецепт для мультиварки

Если вы являетесь счастливой обладательницей кухонной чудо-помощницы, то наверняка знаете, что ее можно использовать для приготовления самых различных блюд. Однако многие люди и не подозревают, что с помощью мультиварки можно сделать даже домашние шпроты. Рецепт такого блюда является достаточно простым, в связи с этим его с легкостью могут освоить даже начинающие хозяйки. Итак, прежде всего, предлагаем определиться с необходимыми для готовки продуктами.

Процесс приготовления

Как уже отмечалось, из уклейки шпроты делать довольно просто. Для начала завариваем чай и оставляем его настаиваться. Подготовленную рыбу тщательно моем, отделяем головы и удаляем внутренности. Затем перекладываем уклейку в чашу нашей мультиварки. Добавляем специи и соль.

Обратите внимание, что если вы будете использовать соевый соус, то шпроты могут оказаться чересчур солеными. Поэтому имеет смысл добавить соль и соус еще в чайную заварку, попробовать все на вкус и лишь потом смешивать с рыбой. Итак, заливаем уклейку заваркой, добавляем растительное масло.

Можно немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Накрываем крышкой и запускаем режим медленной варки на два часа. По прошествии этого времени следует остудить шпроты в чаше мультиварки и затем переложить в посуду для хранения.

Имейте в виду, что вынимать рыбу в горячем состоянии не стоит, так как она будет разваливаться и потеряет свой внешний вид. Из уклейки шпроты получаются очень аппетитными. Они обязательно займут достойное место как на ежедневном обеденном, так и на праздничном столе. Приятного аппетита!

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления в духовке

Конечно, проще всего готовить данное блюдо в мультиварке. Однако если вы еще не обзавелись этим чудом техники, то расстраиваться не стоит. Ведь приготовить вкуснейшие шпроты из уклейки можно и в духовке. Итак, если вы решили побаловать своих домочадцев этим блюдом, то следует подготовить следующие ингредиенты.

Необходимые продукты и процесс готовки

Для приготовления шпротов из уклейки вам потребуется: собственно рыба, подсолнечное масло, черный перец (горошек), крепкий чай, лавровый лист и соль.

Для начала очищаем рыбу от чешуи, удаляем голову и внутренности и тщательно промываем. В утятницу или другую заранее подготовленную посуду с толстым дном выкладываем два-три пакетика чая и сверху фольгу. Затем добавляем уклейку.

Очень важно выкладывать рыбешек животами вниз в один слой. В противном случае блюдо может превратиться в кашу. Добавляем перец и лавровый лист. Затем выкладываем еще один слой уклейки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Закусочный торт с сардиной

Следите, чтобы высота рыбы не превышала две трети бортиков посуды, иначе в процессе готовки будет выкипать и гореть масло.

Завариваем крепкий чай. Добавляем в него две маленьких ложки соли. Размешиваем и заливаем в утятницу. Добавляем растительного масла с таким расчетом, чтобы полностью закрыть уклейку. Ставим нашу посуду на медленный огонь и варим в течение 20 минут, не накрывая крышкой. В это время нагреваем духовку до 160-170 градусов. Спустя 20 минут отправляем в нее утятницу, предварительно закрыв ее крышкой. В духовке держим наши будущие шпроты четыре часа.

По истечении этого времени доливаем в посуду пару ложек жидкого дыма и снова отправляем в духовку на полтора часа. Готовое блюдо следует остудить и только затем перекладывать в контейнеры или другую посуду для хранения. Из уклейки шпроты получаются очень нежными, вкусными и ароматными. При этом рыбьи косточки размягчаются и не ощущаются.

Можете быть уверены, что все без исключения ваши гости и домочадцы будут в восторге от этого блюда и обязательно попросят у вас поделиться рецептом его приготовления. Приятного аппетита!

Источник: https://fb.ru/article/145997/kak-prigotovit-iz-ukleyki-shprotyi-retseptyi

Уклейка — спорт и шпроты — Охотники.ру

Уклейка – самая, наверное, неприхотливая рыбка в разгар ее весеннего жора. Не очень-то она обращает внимание на какие-то метаморфозы в погоде, если, конечно, не заскулит тоскливо северный ветер, пахнущий снегом, не расплачется долгими дождями серое небо с ватными облаками, лежащими на кронах осин, словом, если не начнется откровенное ненастье. Такую мерзкую погоду ни одна уважающая себя рыба не вытерпит, сразу – на дно, под одеяло мха и на илистую перину

Единственное, что нужно для уклейки – правильная снасть. Тонкая леска, чуткий поплавок и крючок-заглотыш. И тогда иногда сотнями ловится эта рыбка, сверкающая серебристыми искорками на поверхности омутов.

Здесь ее палестины, здесь ее пастбища с глубокой и теплой на поверхности водой, прогретой весенним солнышком.

За густую стайность и любят ее рыболовы-спортсмены, соревнующиеся, скорее, в скорости вынимания крючка изо рта уклейки и в прочих операциях, а рыбки клюют в эту майскую пору безотказно. Надо лишь правильно выбрать место.

Спорт

Эта весна какая-то несносная и сумбурная в характере и поступках. В мае месяце, в самое тепло, когда уже соловьи начали пощелкивать, присвистывать и заливаться трелями на все лады, воды в реке – по самые береговые козырьки, словно в середине апреля. А где-то и переплескивает через берега. Оттого и карась-буффало, который уже несколько лет подряд поднимается с Волги аж до самых наших краев, в эту весну где-то завис.

Наверное, остановился на полпути, залег на весенних полоях, где и воды поменьше, да и потеплее она, не такая стремительная, как в реке. И когда уже должна была вода по всем признакам уходить с начавшимся почти летним теплом, она, наоборот, начала прибывать, причем быстро и сильно.

Так было в первый наш заход по карасю, когда утром выходили к берегу посуху, а часа через четыре после пустого пребывания у воды без единой поклевки, на обратном пути, едва пробрели в сапогах по сухим прежде низинкам.

Если вспомнить, что творилось недавно в апреле, то все сходилось к одному. Воды было много из-за апрельских неожиданно обильных снегопадов. Даже зимой не было столько снега сразу, а в апреле пришлось два дня подряд чистить снег у дома. Даже крыши обрушивались из-за снеговых зарядов, наметавших сугробы весом в тонны.

В этот раз с Сергеем уходим подальше от городской плотины, чтоб без суеты и шума посидеть у реки. Но, пройдя не менее четырех километров по железной дороге и лесу, никак не можем выйти к сухому берегу. Везде тропинки обрываются в залитой талой водой низине. И лишь в одном месте есть выход по узкой бровке через низину к реке. Но и на реке не намазано медом.

Выбор места ограничен небольшим участком, а по обеим сторонам береговая тропа также ныряет в залитую водой низину, где вода идет в лес, а не обратно, и довольно быстрым ходом. Находим только одно место, более или менее подходящее для установки фидеров.

Это явно песчаный обрыв над ямой, что будет видно, когда река войдет в берега, но сейчас вода стоит под самыми нашими сапогами.

Место на первый взгляд удачное: рядом, чуть выше по течению, стоит в воде сучкастое дерево, к которому прибило всякого лесного мусора. Ниже кусты торчат из воды. А между этими препятствиями глубокая вода ходит кругом. На границе обратного течения несется стремительная речная струя. Все бы хорошо, но забрасывать кормушки далеко не получится.

Слишком близко течение, напор которого не выдержать кормушкам весом и более двухсот граммов, а у меня самая тяжелая кормушка – «клетка» весом 80 г. Поэтому забрасывать фидер приходится буквально под берег, а там явно проходит затопленная береговая полоса, что вскоре показали обрывы четырех кормушек. И лишь когда я начал забрасывать чуть правее, зацепы за коряги и кусты прекратились.

Видимо, нашел опытным путем и ценой оборванных кормушек чистину среди берегового бурелома.

Но все эти ухищрения оказались бесполезными. Не только карась-гибрид, но и сопливые местные ерши с красноглазыми плотвичками отказывались клевать. В этой бесшабашно бегущей мутной воде словно не было ничего живого. И тут на берег неожиданно вышел рыбачок с удочкой в одной руке и полиэтиленовым пакетом в другой. В пакете были видны серебристые рыбки. Да это уклейки! Наверное, с килограмм было их в пакете.

Разговорились. Выяснилось, что так же, как и мы, пробовал коллега с утра ловить проходного карася на фидер, но тоже безрезультатно. И у его соседей не было ни поклевки. Вот и перешел на поплавочную удочку. А уклейка тут как тут

Что же я? Ведь у меня в арсенале есть «поплавочка», причем оборудованная. Правда, оснастка на мотовильце. Но только пристегнуть к вершинке, и снасть готова.

Надо сказать, что, дожив только до солидного возраста, обзавелся действительно удобной и легкой углепластиковой удочкой.

Все детство, юность и уже в зрелом возрасте ловил вначале бамбуковыми удочками, а потом стеклопластиковыми «телескопами», после которых, особенно если удочка длиной шесть метров, руки отваливались на следующий день и плечо ломило, словно накануне вагон с ящиками или мешками 50 кг весом выгружал.

А эта карбоновая шестиметровая удочка Light Fox от фирмы Akara, которую мне прислали из Питера, весит всего 410 г. И держу ее за самый комель без всякого усилия. Такой удочкой можно ловить целый день на весу.

Вначале казалось недостатком, что нет на этой маховой удочке привычных пропускных колец и нельзя поставить на нее катушку. Но потом принял это как преимущество, поскольку пристегнуть готовую оснастку, набранную на мотовило, дело нескольких секунд.

При этом я уже опробовал этот «лайт фокс» в нескольких амплуа: в качестве легкой донки с фидерной кормушкой-пружиной, в варианте тяжелой поплавочной оснастки для ловли леща и на карасевой прудовой рыбалке с тонкой оснасткой, которую пристегнул и сейчас под ловлю уклейки.

Из наживки у нас с Сергеем в этот раз черви, опарыш белый и красный, и даже консервированная кукуруза «Бондюэль». Но черви для уклейки – баловство, только хвосты отрывать и поплавок попусту притапливать, а вот красный опарыш – самое то.

Но, как выяснилось, в этот раз уклейке было безразлично, какого цвета опарыш. Она отчаянно клевала на любого, причем попадались иногда вполне увесистые экземпляры, которые и на жареху могли пойти.

А ведь уклейка – нежная и жирная рыбка, несмотря на скромные кондиции.

И так неудачно начавшаяся рыбалка превратилась неожиданно в веселую и спортивную ловлю весенней уклейки, когда поплавок то бежал, притапливаясь, в сторону, то сразу нырял под воду, то наклонно уходил в глубину. И это была классическая ловля на поплавочную удочку, легкую и удобную в руке.

Как приготовить из уклейки шпроты: рецепты приготовления

Многим известна такая рыба, как уклейка. У нее небольшие размеры (в среднем 12-15 сантиметров в длину и 60 граммов веса). Уклейка не имеет особого промыслового значения и зачастую используется в качестве наживки для ловли более крупной рыбы. Применяют ее и в кулинарии.

Особенно те, кто увлекается рыбалкой. Готовят из нее шпроты. Также эту рыбу используют в вяленом виде и в качестве начинки для пирогов. Из уклейки шпроты получаются очень сочными и вкусными. Поэтому предлагаем сегодня узнать, как приготовить данное блюдо в домашних условиях.

Тем более что сложного здесь ничего нет.

Пошаговый рецепт приготовления шпрот в домашних условиях

10 порций

3 часа

227 ккал

5/5 (2)

Сложно найти человека, который не любит шпроты. Эту вкусную рыбку кладут на бутерброды, добавляют в салаты или просто едят на завтрак или ужин. Однако, промышленные шпроты могут содержать различные химические добавки, да и найти действительно вкусные консервы бывает непросто.

Отличным выходом станут шпроты из мойвы или кильки, которые очень просто сделать в домашних условиях. Такое лакомство наверняка придется по вкусу и взрослым, и детям. А для его приготовления не понадобятся слишком редкие ингредиенты. Давайте разберемся, как готовится это блюдо!

Шпроты из салаки или мойвы в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном или казанок. Подготовьте еще одну кастрюльку, в которой будете варить маринад. Также понадобится дуршлаг, разделочная доска (если вы будете чистить рыбку на ней), плита, ложка для помешивания.

Мелкая рыба (речная, мойва, салака) 1,2 кг
Растительное масло 200-210 г
Сухой черный чай 10-12 г
Вода 300 г
Луковая шелуха 7-10 г
Соль 1,5-2 ч. л.
Перец горошек 12-15 шт.
Лавровый лист 3 шт.
«Жидкий дым» 1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Готовить шпроты можно из мелкой морской или речной рыбы (например, уклейки, окуня, хамсы, мойвы), причем в домашних условиях можно брать не только небольшие рыбешки размером с палец, но и тушки побольше – до длины ладони. Более крупная рыба не подходит, поскольку у нее остается твердым хребет. При выборе сорта рыбы учтите, что у нее не должно быть крупной чешуи.
  • Чай необходим черный, причем сорт особого значения не имеет. Главное, чтобы продукт был без ароматизаторов или добавок.
  • Растительное масло лучше брать рафинированное – подсолнечное вполне подойдет.
  1. Начните приготовление с маринада. Промойте как следует 7-10 г луковой шелухи, всыпьте ее в кастрюлю. Туда же добавьте 3 лавровых листа, 12-15 горошин перца, влейте 300 г воды.
  2. Кастрюлю поставьте на огонь, а когда смесь закипит, убавьте огонь до минимума и проварите в течение пяти минут.

    Всыпьте в смесь 10-12 г чая, как следует перемешайте маринад. Накройте кастрюлю крышкой, уберите с огня и дайте смеси постоять 20-30 минут. За это время маринад настоится.

  3. Очистите 1,2 кг мелкой рыбы. Удалите головы, а также внутренности из каждой рыбешки. Промойте тушки и немного обсушите бумажным полотенцем.
  4. В кастрюлю с толстым дном (вместо нее можно взять казанок) плотно сложите рыбу спинками кверху. Рыбешки должны быть прижатыми друг к другу.

    При необходимости сделайте 2-3 слоя, каждый из которых должен быть плотным. Всю рыбу кладите спинками вверх.

  5. Когда маринад настоится, процедите его через сито. Отожмите луковую шелуху и чай – они могут впитать достаточно много влаги.
  6. Всыпьте в маринад 1,5-2 чайных ложки соли и перемешайте жидкость. При желании влейте туда же одну столовую ложку «жидкого дыма». Без него можно обойтись, но шпроты не будут иметь ярко выраженного копченого вкуса.
  7. Залейте подготовленную рыбу маринадом и 200-210 г растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать тушки рыбки. В крайнем случае, можно добавить немного кипяченой воды. Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту и доведите ее до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рыбу под крышкой в течение двух часов.
  8. Через два часа выключите огонь, откройте крышку и дайте шпротам остыть до комнатной температуры. После этого можно доставать рыбу из кастрюли.

Если вы хотите увидеть, как сделать вкуснейшие шпроты в домашних условиях, обратите внимание на следующее видео. В нем показаны все этапы приготовления.

Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html

Домашние шпроты

Домашние шпроты

Очень вкусные домашние шпроты! И без копчения.

Шпротами обычно называют золотистую копченую рыбку. Такие консервы делают из маленькой рыбы типа анчоусов. Ее удобно укладывать в плоские жестяные банки целой тушкой по нескольку штук, их как раз хватает на закуску для небольшой компании. В Польше для шпрот используют рыб, которые так и называются – Шпроты, а в Латвии шпроты готовят из салаки.

И если вы любите эту вкусную рыбку, но не вполне доверяете консервированным или копченым продуктам, предлагаю вам рецепт шпрот домашнего приготовления. Никакого копчения, никаких консервов. Но вкус – настоящий, шпротный, превосходный! Пальчики оближешь!

Какую рыбу взять для домашних шпрот

Вы наверняка видели на рыбных витринах россыпь серебристых мелких рыбок типа анчоусов: мойва, салака, килька, хамса.  Каждая из них подойдет для приготовления домашних шпрот. Кстати, шпроты делают и из очень мелкой речной рыбы (например, из уклейки).

Только, как вы догадываетесь, она должна быть обычная, свежемороженая (не соленая и не копченая, просто свежая рыба). У меня была мойва. Результат превзошел все ожидания!

Состав домашних шпрот

  • Мелкая рыба (салака, мойва, килька или хамса) – 1 кг;
  • Луковая шелуха – 2 горсти;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 3/4 стакана;
  • Чайная заварка крепкая – 1 стакан (заварить 3-4 пакетика или 4-5 ч.л. в 1 стакане);
  • Лавровый лист – 6 листиков;
  • Черный или душистый перец – 6-7 горошин.

Кастрюля средних размеров с плотно закрывающейся крышкой (например, стеклянная, у нее крышка плотно прилегает. Или мультиварка).

Почистить рыбу

  • Ножницами отрезать хвост, большие плавники и голову. Голову надо отрезать со стороны спинки, снизу вверх (но не до конца), чтобы вместе с головой вытянуть внутренности.

Если сразу не получилось, не переживайте, рыбы вам придется почистить много. Через несколько штук вы наловчитесь и все получится. Если на какой-то рыбке вы остановились и засомневались, все ли внутренности вынули – надрежьте брюшко и проверьте.

  • Промыть рыбу: очищенную рыбку уложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Дать воде стечь.

Приготовить окрашивающие продукты

  • Приготовить заварку: заварить крепкий черный чай (без ароматизаторов и других добавок, просто чай), чтобы получился 1 стакан очень густой заварки без чаинок (она окрасит рыбку в правильный цвет). Если у вас чай в пакетиках и хорошего качества (типа “Ахмад”), то достаточно 3 пакетиков.
  • Луковую шелуху промыть в холодной воде (она тоже добавит цвета шпротам).

Сделать из рыбы шпроты

  • На дно кастрюли положить лавровый лист, горошины перца, луковую шелуху. Сверху слоями уложить рыбку – будущие шпроты.
  • В стакане с заваркой размешать соль и сахар. Соединить заварку с растительным маслом. Залить этой смесью рыбу.
  • Поставить кастрюлю на плиту. Как только закипит, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить под плотно закрытой крышкой 1 ч. 30 мин. (1,5 часа).

Если крышка плотно закрыта, вода не выкипает.

  • Готовой рыбе дать остыть. Переложить шпроты в другую посуду и подать на стол. Или накрыть крышкой и убрать в холодильник на хранение.

Но, уверяю вас, долго хранить домашние шпроты не получится. Они настолько хороши, что рука так и тянется за следующей рыбкой. У некоторых, особо слабовольных, в этой руке даже вилки не наблюдается.зачем нам посредники))

Домашние шпроты идут на ура! Очень скоро тарелочка опустеет!

Шпротинка из мойвы, домашняя, последняя

Приготовление шпрот из мойвы в картинках

Это маленькая рыбка мойва Очищенная мойва для приготовления домашних шпрот Теперь мойву надо промыть
Промываем мойву в холодной воде и даем лишней воде стечь Очень крепкий чай и пряности для домашних шпрот Выкладываем на дно кастрюли специи и луковую шелуху
Выкладываем на специи и шелуху мойву Готовим шпроты в стеклянной кастрюле Заливаем рыбу чаем с маслом
Готовые шпроты. Даем рыбе остыть и перекладываем для подачи на стол Шпроты по-домашнему готовы! Очень вкусные шпроты может приготовить любая хозяйка!

Очень вкусная шпротинка из мойвы.

Как вариант, шпроты по этому же рецепту можно потушить и в духовке. Я читала в старом советском отрывном календаре, что главный секрет приготовления вкусной рыбы типа шпрот – это долгое томление, при котором косточки прямо растворяются и совсем не мешают. Мы же едим шпроты прямо со скелетиком..

Шпроты из мойвы

Поэтому, можно выложить шпроты тем же способом не в кастрюлю или мультиварку, а в форму для запекания (керамическую или стеклянную, силиконовую будет труднее отмыть от рыбного запаха). Заливаем чайно-масляной заливкой, затягиваем фольгой (или накрываем плотной крышкой) и тушим шпроты в духовке при температуре 130-150 градусов часа 2.

Следите за уровнем воды. Если плохо закрыли – будет выкипать. Тогда придется подлить. Но тревожить шпроты при томлении нежелательно. Лучше хорошо закройте формочку с рыбой.

Шпроты домашние на праздничном столе. Рядом – салат огурцы-помидоры и домашняя ветчина в тетрапакете

Рецепт домашней ветчины в тетрапакете (от молока или кефира)

Источник: http://amamam.ru/domashnie-shproty/

Шпроты из уклейки в домашних условиях, видео

Многие домашние умельцы наловчились готовить из уклейки шпроты, практически идентичные по вкусу натуральным консервам, имеющимся в продаже. Оригинальные рижские шпроты делают так: рыбу без всякой предварительной подготовки коптят, укладывают в консервные банки, заливают маслом и закатывают .

Приготовление домашних шпрот из уклейки отличается от заводской технологии, рыбу обычно просто тушат в масле или жарят, с добавлением различных приправ и специй или жидкого дыма.

Самый простой рецепт шпрот из уклейки готовится на сковороде.

Понадобится 800-900 грамм потрошеной и промытой уклейки (с головами/без голов — на любителя), вода 0,4-0,5 л, 15-20 грамм или 8-10 ст. л. черного чая, подсолнечное или оливковое масло — четверть стакана, душистый перец (8-9 горошин), гвоздика (3-5 палочек), лавровый лист — 3 листика или по вкусу, в принципе всё.

Уложить слоями в сковороду уклейку пересыпая солью, сделать крепкий чай, остудить до комнатной температуры и залить его в сковороду, добавить специи (лавровый лист желательно перетереть в руках или ступке) и на плиту.

Как только это все дело закипело, влить масло и на малом огне держать без крышки примерно полчаса, снимая появляющуюся пену, затем накрыть крышкой и тушить еще 2-2,5 часа.

После выключить огонь, дождаться пока остынет и можно делать бутерброды

Шпроты из уклейки в сотейнике

Конечно, классическими приготовленные в домашних условиях шпроты из уклеи не назовешь, тем не менее, по вкусу они получатся максимально схожи с оригиналом.

Предлагаем вариант приготовления шпротов от автора канала «Salapin.ru Рыбалка — образ жизни» с тушением уклейки в масле в сотейнике.

Шпроты из уклейки с жидким дымом

Известно, что натуральные шпроты коптят. А в квартирных условиях вряд ли можно устроить коптильню, на помощь приходит жидкий дым.

Предлагаем интересное видео, в котором автор с канала FishNoEEE TV, просто жарит под крышкой уклейку с добавлением жидкого дыма, и так аппетитно  это делает и рассказывает, что на самом деле при виде этих чудо-бутербродов текут слюнки.

Следите за публикациями, постараемся собрать максимальное количество рецептов шпрот из уклейки от «народных» поваров и опубликуем в ближайшее время.  Ведь фантазии энтузиастов нет предела и это просто замечательно.

Источник: https://ukleykafish.ru/shprotyi-iz-ukleyki-v-domashnih-usloviyah-video/

Вкусная уклейка — рецепты, как приготовить уклейку: шпроты и прочие блюда

Кто-кто, а рыбаки-любители точно знают не один рецепт того, как приготовить уклейку. Потому что в улове эта рыбешка – один из самых распространенных трофеев рыбака.

Из традиционных, конечно же, можно перечистить уклейка рецепты: соленая, маринованная, жареная, запеченная (на костре или дома в духовке), тушеная.

Есть и более уникальные блюда приготовления этой пресноводной рыбешки небольших размеров. Рассмотрим некоторые из них.

Шпроты из уклейки рецепт

Зачем покупать шпроты промышленного производства, когда из собственного улова можно приготовить весьма недурную уклейку-шпроты. Вам не понадобятся какие-нибудь особые ингредиенты, только определенный набор специй, собственно, рыба, несколько часов свободного времени и чай.

Да-да, именно в чае будет тушиться наша рыбка.

Шпроты из уклейки рецепт следующий:

  1. завариваем чай в пропорции – 1 ч. лож. на порцию воды;
  2. рыбу только моем и снимаем чешую;
  3. укладываем уклейку на сухую сковороду слоями;
  4. каждый слой рыбы посыпаем солью,
  5. кидаем несколько горошин душистого перца и кусочки толченого лаврового листа;
  6. выливаем в сковороду настоявшийся чай (без чаинок);
  7. растительное масло, чтобы покрывало рыбу.

На огне доводим наше «чудо» до кипения, тут же сбавляем до минимума и «коптим» 2-3 часа, пока вся жидкость не выпарится. Время от времени на поверхности будет образовываться шум, также будут всплывать некоторые горошинки перца – все это из сковороды надо удалять.

Готовая уклейка-шпроты имеет золотистый оттенок, изысканный вкус и аромат. Кстати, чтобы рыбка не разваливалась, вытаскивать уклейку из сковороды лучше остывшей.

Уклейка рецепты необычных блюд: рыба, запеченная в капусте

Нам понадобится: рыба, капуста белокочанная (можно квашенная), лук репчатый, томатная паста, подсолнечное масло, специи по вкусу.

Капусту для начала нужно стушить с луком на растительном масле.

Если у вас свежая капуста, то в конце тушения добавьте томатную пасту, в квашеную капусту томаты не идут. Теперь берем форму для запекания, смазываем ее маслом и выкладываем слой тушеных овощей.

Потом выкладываем слой уклейки (филе), а сверху рыбы распределяем остатки капусты. Отправляем наше блюдо минут на 40 в духовку.

Уклейка с грибами

Ингредиенты: филе уклейки, 100 г яблочного сока, грибы, 50 г сливок, зелень сельдерея, специи, паприка. Приготовление:

  • провариваем уклейку минут 10 в растворе из воды и яблочного сока;
  • грибы жарим на сковороде до готовности;
  • в готовые грибы добавляем вареное филе уклейки, специи по вкусу и сливки;
  • тушим, пока сливки не загустеют.

Рыбно-грибное блюдо подают горячим с зеленью сельдерея и притрушенным паприкой.

Холодник из ревеня с уклейкой

Думаете как приготовить уклейку необычно? Тогда вот вам такой рецепт. Рыбьи тушки разделываем на филе, затем обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле, разрезаем на кусочки и отставляем пока в сторону.

Ревень моем, нарезаем, заливаем кипятком и варим до готовности, следим, чтобы не разварился, даем настояться около двух часов.  Мелко нарезанный зеленый лук растираем солью, туда же: порубленная зелень петрушки, кубики свежего огурца, отварного картофеля, яиц.

бульон из ревеня процеживаем, наливаем в порционную посуду, туда же отправляем кусочки жареной уклейки и овощной гарнир.

Рыбно-овощная похлебка употребляется в холодном виде, для вкуса можно добавить немного сметаны (похоже на окрошку). Блюда из уклейки можно сделать оригинальными, если приложить к ним чуточку кулинарной фантазии.

Источник: https://nasha-riba.ru/tulka/vkusnaya-ukleyka-recepty-kak-prigotov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Приманка для рыбы своими руками

Закрыть