Семга на гриле

Как замариновать семгу для шашлыка

семга на гриле

  • Советы по приготовлению маринадов для семги
  • Рецепты маринадов

Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус.

Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.

Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги

Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.

Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.

Не рекомендуется слишком долго держать рыбу красных сортов в маринаде – вполне хватит одного-двух часов.

Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.

В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.

Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.

Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.

Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли

Рецепты маринадов

Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.

Классический

Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.

С белым вином

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • сухое белое вино – 3 столовые ложки;
  • измельченный чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • специи и соль.

Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.

С медом

Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.

Ингредиенты:

  • мед – столовая ложка;
  • лимон;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • соль.

Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.

С прованскими травами

Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.

С гранатовым соком

Ингредиенты на 1 кг филе семги:

  • гранатовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 2 чайные ложки;
  • кориандр;
  • хмели-сунели;
  • перец;
  • соль.

Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.

С минеральной водой

Ингредиенты:

  • газированная вода – стакан;
  • лук – 4 луковицы;
  • лист лавровый – 3 штуки;
  • специи, перец, соль по вкусу.

Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.

Пикантный маринад для семги на гриле

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • мартини – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – ½ головки;
  • кинза свежая – 50 г;
  • укроп сушеный – 1 ложка;
  • готовая приправа для рыбы;
  • соль.

Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.

С йогуртом

Ингредиенты:

  • лук-репка – 1 луковица;
  • сок одного лимона;
  • натуральный йогурт без вкусовых добавок (лучше домашнего приготовления);
  • соль.

Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.

С имбирем

Ингредиенты:

Как мариновать скумбрию для шашлыка

  • имбирь свежий – 10 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой чили;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • соль.

Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.

Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:

  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
  • лайм – 1 штука;
  • укроп;
  • перец молотый;
  • анис;
  • соль.

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.

По-китайски

Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • рисовый уксус;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • натертый на терке чеснок;
  • щепотка сахара;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.

С горчицей

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • цедра одного лимона;
  • укроп – 1 пучок.

Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.

Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.

С пивом

Для приготовления такого соуса потребуется:

  • пиво живое – несколько столовых ложек;
  • перец;
  • репчатый лук;
  • сахар;
  • соль морская.

Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.

С оливками

Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:

  • оливки без косточек;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • зелень по вкусу;
  • соль.

Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • сметана – 1 столовая ложка;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • соль.

Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.

Быстрый маринад

Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.

Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.

Источник: https://edaturistu.ru/ryba/kak-zamarinovat-semgu

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается.

Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается.

ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь.

И выход из этой ситуации только один — выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру — расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад — залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина — эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе — 2-3 кг
  • Специи для рыбы — мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) — по вкусу;
  • Лимон — 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски — они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы.

Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее. Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов.

Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/gotovim-semgu-na-grile/

Семга на гриле

семга на гриле



Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот сальса — это такой соус-салат из мексиканской кухни, конечно рыба будет вкусной и без него, но если Вы хотите приготовить по-настоящему вкусное полное блюдо, то рекомендую потратить немного сил и на это чудо-салат.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Филе семги (лосось, форель, кета, горбуша, треска и т.п.) – 2 кг,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Паприка (молотая, можно заменить острым красным перцем) – 1 ч.л.,
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
  • Тмин (молотый) 1 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Лук репчатый – 1 шт или сухой луковый порошок — 1 ч.л.

Для приготовления сальсы:

  • Авокадо – 1 шт.,
  • Лук репчатый (желательно красный) – 1 шт. (небольшая луковица),
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сок 2-х лаймов (можно заменить одним лимоном)
  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Кинза (резаная) – 2 ст.л.,
  • Соль — по вкусу.

Готовим семгу на гриле так:

1. Для начала рыбу нужно разделать, как это лучше всего и правильно сделать можно прочитать в статье «разделка лосося». Если Вы рыбу еще не купили, то перед походом в магазин советую прочитать статью по теме, «как выбрать рыбу», там как раз описаны все характеристики свежей и здоровой рыбы.

Если Вы приобрели филе семги, то извлекаем из нее пинцетом кости и нарезаем филе на порционные кусочки весом, примерно по 120 – 150 грамм. 2. Итак, семга на гриле: Для начала рыбу нужно замариновать, т.е. готовим маринад, для этого чистим лук и измельчаем его в кашицу на блендере (если у Вас нет сухого лукового порошка).

Добавляем к луку остальные специи по рецепту: тмин, кориандр, черный молотый перец, паприку (будет вкуснее, если купить подкопченную паприку), а так же приправляем солью и вливаем растительное (оливковое) масло, перемешиваем. 3. Натираем маринадом каждый кусочек рыбы, складываем в эмалированную или керамическую посуду и ставим в прохладное место на 30 – 60 минут.  4.

 Пока семга маринуется советую разогреть мангал или гриль, хотя в духовке такую рыбку так же можно приготовить.
5. Готовим соус сальсу для семги. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками или просто небольшими кусочками. Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. Моем кинзу, даем ей просохнуть и мелко шинкуем.

Из лаймов или лимона выдавливаем сок. У острого перчика удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть мелко дробим.

Острого перца можно положить и больше, в оригинальном рецепте на такое количество сальсы кладется 3 перца, поэтому регулируйте остроту салата по вкусу.

 Соединяем авокадо, лук, кинзу, сок лайма, острый перчик и оливковое масло, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем солью по вкусу. Готовую сальсу накрываем крышкой и отправляем в холодильник.  6. Подготовленную решетку гриля сбрызгиваем растительным (оливковым маслом) и выкладываем на нее замаринованные кусочки семги.  7. Жарим рыбу до готовности (по 3 — 4 минуты с каждой стороны), перевернув один раз.

Чтобы получить на поверхности рыбы красивую решетку, следует повернуть кусочек семги во время жарки, через 2 -3 минуты после начала, на 90 градусов вокруг своей оси по горизонтальной плоскости. А затем, когда филе будет перевернуто на другую сторону, проделать туже операцию, после 2-3 минут жарки уже на этой стороне. Общее время жарки каждого куска семги на гриле должно составить около 6 – 8 минут, в зависимости от размера кусков.

8. Семга на гриле готова, при подаче на стол ее нужно полить приготовленным соусом сальса или подать его рядом в соуснике или на тарелке с рыбой. 

В качестве гарнира под грилованную рыбу могу посоветовать приготовить рис или отварные овощи (спаржу, стручковую молодую фасоль или молодой зеленый стручковый горошек). В сальсу так же можно добавить 1 спелый, красный, упругий помидор, он придаст освежающую кислинку сальсе.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (4)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2894-semga-na-grile.html

Семга или форель на гриле

Даже если Вы озаботились своим здоровьем и фигурой, иногда так хочется нарушить данное себе слово, и скушать что-нибудь жареное, но не вредное!

«Изменить себе» со вкусной едой можно, и при этом не нарушая принципы здорового питания вам поможет стационарный гриль!

Семга на гриле, как и любая другая рыба на гриле – это значительно более здоровая пища, чем жареная еда на сковородке.

Форель и семга – рыба, которая сама по себе достаточно «жирная». Содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, и рекомендуется для всех кто заботиться о своем здоровье.

Рыбий жир рекомендуется диетологами потреблять на регулярной основе, добавляя в свой рацион рыбу «жирных» пород.
Белок, который содержится в форели и семге, легко усваивается организмом. Кроме того, форель содержит много йода, витамины.

Приготовить семгу или форель на гриле это достаточно просто!

Для того, чтобы приготовить рыбу, ее нужно выпотрошить и промыть холодной водой.

Кстати говоря, о том как разделывать рыбу для жарки на гриле: вы можете нарезать крупную рыбу на стейки поперек тушки, а рыбу  средней величины разделить на 2-3 куска или разрезать на полутушку вдоль центральной кости. Мелкую форель можно готовить целиком, предварительно выпотрошив ее.

форель на гриле рецепт

Однако, готовить любую рыбу нужно уметь, и на сковороде семга и форель получаются вкусно, и готовить ее можно без растительного масла.

Совершенно другой вкус у семги и форели получается на гриле. Вы можете приготовить стейк из семги или форели, достаточно просто положить отрезанный кусок на гриль и зажарить его до румяной корочки. При этом специально мариновать стейк из этих пород рыбы не обязательно, достаточно посолить, сбрызнуть лимоном, посыпать перцем с базиликом и выложить на гриль.

Кстати перед тем как положить стейк форели или семги на гриль, вы можете его «вывернуть на изнанку», получиться «медальон», кость вынимать не обязательно. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей, то лучше это сделать.

При готовке, часть рыбьего жира «выдавиться» на угли, и готовый стейк из форели или семги будет не таким жирным как жареный. Пропекается он, ввиду высокой температуры идущей от жаровни, достаточно быстро, минут 10, в зависимости он толщины стейка. При этом вся влага остается внутри, и рыба получается нежная с румяной корочкой. Это очень простой рецепт семга или форель гриль.

Шашлык из форели или семги на гриле

Также просто приготовить шашлычок из семги или форели.

Приготовление шашлычка из форели и семги: Нарежьте форель (или семгу), крупными кубиками. Посолите и поперчите. Нарежьте сладкий болгарский перец, примерно такими же кубиками как рыбу.

На деревянные шампуры (длиной 20-30 см) и плотно насадите чередуя кусочки форели, болгарский перец и помидоры черри (целиком).

Получившиеся шашлычки с рыбой и овощами сбрызнуть лимонным соком и выложите на решетку.

Запекайте на гриле в течение 10-15 минут, переворачивая, до образования румяной корочки. Если Вы видите, что жар от гриля слишком большой, сбрызгивайте их лимонным соком разбавленным водой, или разбавленным белым вином.

https://www.youtube.com/watch?v=30geJjpcakE

Традиционно считается, что красное вино больше «подходит» к мясу, а белое вино к рыбе. Но на самом деле, вам никто не запретит подавать ваше любимое вино к этому блюду, будь, то белой или красное.

Для того чтобы баловать себя и родных таким изысканным кушаньем, которое готовиться что называется «на скорую руку» вы можете круглый год, установите на свое загородном участке гриль домик или гриль беседку от компании ГрильХаусСпб.

Источник: https://grill-house.spb.ru/akcii-novosti-grill-house-spb/semga-ili-forel-na-grile/

Стейк из семги в духовке

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/stejk-iz-semgi.html

Семга гриль

Семга гриль

Семга гриль

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Семга на решетке

Семга на решетке

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Когда обычные шашлыки уже приелись, попробуйте приготовить не гриле сёмгу. Не пожалеете!

Выбрав красивую спинку или стейк, или филе, несём рыбку скорее домой, на кухню, по дороге обдумывая, как её лучше приготовить и подать. Времени терять нельзя, чтобы не успела разморозиться: сёмга чаще продаётся в замороженном виде, повторной заморозки никакая рыба не терпит.

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Как замариновать семгу для шашлыка

семга на гриле

  • Советы по приготовлению маринадов для семги
  • Рецепты маринадов

Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус.

Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.

Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается.

Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается.

ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

Семга на гриле

семга на гриле



Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот сальса — это такой соус-салат из мексиканской кухни, конечно рыба будет вкусной и без него, но если Вы хотите приготовить по-настоящему вкусное полное блюдо, то рекомендую потратить немного сил и на это чудо-салат.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

Семга или форель на гриле

Даже если Вы озаботились своим здоровьем и фигурой, иногда так хочется нарушить данное себе слово, и скушать что-нибудь жареное, но не вредное!

«Изменить себе» со вкусной едой можно, и при этом не нарушая принципы здорового питания вам поможет стационарный гриль!

Семга на гриле, как и любая другая рыба на гриле – это значительно более здоровая пища, чем жареная еда на сковородке.

Форель и семга – рыба, которая сама по себе достаточно «жирная». Содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, и рекомендуется для всех кто заботиться о своем здоровье.

Рыбий жир рекомендуется диетологами потреблять на регулярной основе, добавляя в свой рацион рыбу «жирных» пород.
Белок, который содержится в форели и семге, легко усваивается организмом. Кроме того, форель содержит много йода, витамины.

Приготовить семгу или форель на гриле это достаточно просто!

Стейк из семги в духовке

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/stejk-iz-semgi.html

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Приготавливать семгу можно разными способами:

  • в натуральном виде;
  • с предварительным маринованием;
  • со специальным соусом.

Для приготовления на угольном или электрогриле подойдет как свежепойманная или охлажденная, так и замороженная рыба.

Свежепойманную или охлажденную рыбку можно готовить без предварительного маринования, поскольку у нее достаточно насыщенный вкус и сочность и в натуральном виде. Размороженная тушка может утратить сочность, поэтому ее лучше выдержать в маринаде.

Тушку необходимо тщательно выпотрошить и промыть в проточной воде, после чего нарезать стейки толщиной 1,5-2 см. Кусочки с двух сторон следует сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым), чтобы снаружи при обжарке образовывалась хрустящая корочка, а внутренняя часть оставалась максимально сочной.

Обильно посыпав стейки прованскими травами, смешанными с солью и душистым перцем, обжарить их с двух сторон на решетке. Как только образуется легкая румяная корочка — рыбку можно подавать к столу как отдельное блюдо, а также с овощными или крупяными гарнирами. Вместе с рыбой подать заранее приготовленный соус.

Продукт глубокой заморозки после размораживания следует выдержать в маринаде перед выкладыванием на решетку в течение 15-60 минут в зависимости от размеров кусочков или тушки.

Рецепт семги на гриле

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Когда обычные шашлыки уже приелись, попробуйте приготовить не гриле сёмгу. Не пожалеете!

Выбрав красивую спинку или стейк, или филе, несём рыбку скорее домой, на кухню, по дороге обдумывая, как её лучше приготовить и подать. Времени терять нельзя, чтобы не успела разморозиться: сёмга чаще продаётся в замороженном виде, повторной заморозки никакая рыба не терпит.

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Как правило, сёмга продаётся в замороженном виде, пройдя все предварительные стадии очистки. Единственное, на что нужно обратить внимание при её покупке, это – даты и качество упаковки.

Если филе рыбы едва заметно под слоем инея, без раздумий отправляйтесь в другой магазин, потому что эту рыбу замораживали не один раз: скорее всего, из такого филе получатся удачными только рыбные котлеты или тефтели.

Для гриля нужна рыба только с упругой мякотью, которая после размораживания не развалится в руках от малейшего прикосновения.

В процессе размораживания не кладите рыбу под струю горячей воды, не старайтесь её разместить  ближе к плите, а наоборот, уберите в холодильник, развернув и положив в ёмкость с крышкой.

Для перестраховки, если всё же, рыба подвергалась неоднократной заморозке, и это не было обнаружено при её покупке, сразу же приготовьте маринад, в состав которого обязательно должна входить кислота, не менее 15 %.

Сёмга – один из лучших сортов рыбы. Её достоинство заключается не только в ценном биохимическом составе, но и в удобстве кулинарной обработки. Она не имеет ярко выраженного, неприятного рыбного запаха – сёмгу можно жарить даже без всякого маринада. Длительная выдержка в маринаде нужна только в том случае, если необходимо добиться какого-то особого вкусового оттенка.

Опытные кулинары единодушно советуют выбирать для жарки на гриле самую плотную часть тушки – спинку. Исходя из этого, можно с уверенностью дополнить, что лучше выбирать для приготовления на гриле крупные тушки сёмги: чем крупнее рыба, тем она старше, а из этого следует, что мясо более старых особей – более плотное. Правда, тут же надо сделать оговорку: старые особи – менее жирные, но это легко исправить добавлением растительного масла в маринад.

Если рыба жарится на гриле вместе с кожей, не забывайте делать насечки на коже. Этот приём ускорит процесс маринования, а при жарке, когда кожа под воздействием температуры начнёт сжиматься, насечки помогут сохранить красивую ровную форму.

Жарить рыбу можно в температурном диапазоне от 150°С до 180°С. В зависимости от температуры, варьируется время жарки от 8 до 15 минут, при толщине куска не более 2,0-2,5 см.

Чтобы получить хорошую степень прожарки, не забывайте удалять излишки жидкости после маринования, чтобы влага не создавала эффект варки на пару. Хотя, хрустящая корочка этой рыбе не идёт: у сёмги толстая и довольно жёсткая кожа, которую чаще всего удаляют перед жаркой, а мякоть будет хрустеть только в том случае, если её запанировать. Но рыбе в тесте – не место на гриле. Это – другие рецепты.

Что касается вкусовых сочетаний, то вкусы у всех разные. Но для примера, на всякий случай, посмотрите несколько рецептов.

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Семгу лучше всего приобретать целую. Это намного выгоднее, ведь из нее можно приготовить и стейки, и вкусную пасту, и восточную поджарку на сковороде, и великолепную уху.

Для начала рыбу необходимо выпотрошить и промыть, затем разрезать на порционные кусочки с помощью острого ножа. В данном случае можно либо нарезать рыбу на поперечные стейки, либо сделать филе, очистив предварительно рыбу от костей. В любом случае, толщина кусочков не должна быть меньше 2 сантиметров.

Повара подчеркивают, что для тепловой обработки лучше всего подходит спинка рыбы, так как толщина всего куска получается практически одинаковой, а это значит, что рыба прожарится равномерно и будет иметь великолепный вкус.

Идеальная температура для жарки семги на гриле – 160-170 градусов. Такие показатели позволяют добиться сочности рыбы и не пересушить ее, но в тоже время полностью прожарить мясо.

Подготавливая рыбу к жарке, кожу на ней можно оставить, сделав небольшие надрезы по всей ширине рыбного филе. Это делается для того, чтобы во время жарки она не стягивалась и не деформировала кусок.

Рецепт маринада для семги

Как замариновать семгу для шашлыка

семга на гриле

  • Советы по приготовлению маринадов для семги
  • Рецепты маринадов

Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус.

Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.

Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги

Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.

Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.

Не рекомендуется слишком долго держать рыбу красных сортов в маринаде – вполне хватит одного-двух часов.

Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.

В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.

Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.

Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.

Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли

Рецепты маринадов

Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.

Классический

Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.

С белым вином

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • сухое белое вино – 3 столовые ложки;
  • измельченный чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • специи и соль.

Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.

С медом

Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.

Ингредиенты:

  • мед – столовая ложка;
  • лимон;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • соль.

Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.

С прованскими травами

Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.

С гранатовым соком

Ингредиенты на 1 кг филе семги:

  • гранатовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 2 чайные ложки;
  • кориандр;
  • хмели-сунели;
  • перец;
  • соль.

Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.

С минеральной водой

Ингредиенты:

  • газированная вода – стакан;
  • лук – 4 луковицы;
  • лист лавровый – 3 штуки;
  • специи, перец, соль по вкусу.

Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.

Пикантный маринад для семги на гриле

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • мартини – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – ½ головки;
  • кинза свежая – 50 г;
  • укроп сушеный – 1 ложка;
  • готовая приправа для рыбы;
  • соль.

Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.

С йогуртом

Ингредиенты:

  • лук-репка – 1 луковица;
  • сок одного лимона;
  • натуральный йогурт без вкусовых добавок (лучше домашнего приготовления);
  • соль.

Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.

С имбирем

Ингредиенты:

Как мариновать скумбрию для шашлыка

  • имбирь свежий – 10 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой чили;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • соль.

Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.

Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:

  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
  • лайм – 1 штука;
  • укроп;
  • перец молотый;
  • анис;
  • соль.

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.

По-китайски

Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • рисовый уксус;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • натертый на терке чеснок;
  • щепотка сахара;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.

С горчицей

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • цедра одного лимона;
  • укроп – 1 пучок.

Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.

Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.

С пивом

Для приготовления такого соуса потребуется:

  • пиво живое – несколько столовых ложек;
  • перец;
  • репчатый лук;
  • сахар;
  • соль морская.

Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.

С оливками

Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:

  • оливки без косточек;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • зелень по вкусу;
  • соль.

Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • сметана – 1 столовая ложка;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • соль.

Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.

Быстрый маринад

Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.

Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.

Источник: https://edaturistu.ru/ryba/kak-zamarinovat-semgu

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается.

Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается.

ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь.

И выход из этой ситуации только один — выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру — расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад — залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина — эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе — 2-3 кг
  • Специи для рыбы — мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) — по вкусу;
  • Лимон — 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски — они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы.

Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее. Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов.

Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/gotovim-semgu-na-grile/

Семга на гриле

семга на гриле



Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот сальса — это такой соус-салат из мексиканской кухни, конечно рыба будет вкусной и без него, но если Вы хотите приготовить по-настоящему вкусное полное блюдо, то рекомендую потратить немного сил и на это чудо-салат.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Филе семги (лосось, форель, кета, горбуша, треска и т.п.) – 2 кг,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Паприка (молотая, можно заменить острым красным перцем) – 1 ч.л.,
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
  • Тмин (молотый) 1 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Лук репчатый – 1 шт или сухой луковый порошок — 1 ч.л.

Для приготовления сальсы:

  • Авокадо – 1 шт.,
  • Лук репчатый (желательно красный) – 1 шт. (небольшая луковица),
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сок 2-х лаймов (можно заменить одним лимоном)
  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Кинза (резаная) – 2 ст.л.,
  • Соль — по вкусу.

Готовим семгу на гриле так:

1. Для начала рыбу нужно разделать, как это лучше всего и правильно сделать можно прочитать в статье «разделка лосося». Если Вы рыбу еще не купили, то перед походом в магазин советую прочитать статью по теме, «как выбрать рыбу», там как раз описаны все характеристики свежей и здоровой рыбы.

Если Вы приобрели филе семги, то извлекаем из нее пинцетом кости и нарезаем филе на порционные кусочки весом, примерно по 120 – 150 грамм. 2. Итак, семга на гриле: Для начала рыбу нужно замариновать, т.е. готовим маринад, для этого чистим лук и измельчаем его в кашицу на блендере (если у Вас нет сухого лукового порошка).

Добавляем к луку остальные специи по рецепту: тмин, кориандр, черный молотый перец, паприку (будет вкуснее, если купить подкопченную паприку), а так же приправляем солью и вливаем растительное (оливковое) масло, перемешиваем. 3. Натираем маринадом каждый кусочек рыбы, складываем в эмалированную или керамическую посуду и ставим в прохладное место на 30 – 60 минут.  4.

 Пока семга маринуется советую разогреть мангал или гриль, хотя в духовке такую рыбку так же можно приготовить.
5. Готовим соус сальсу для семги. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками или просто небольшими кусочками. Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. Моем кинзу, даем ей просохнуть и мелко шинкуем.

Из лаймов или лимона выдавливаем сок. У острого перчика удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть мелко дробим.

Острого перца можно положить и больше, в оригинальном рецепте на такое количество сальсы кладется 3 перца, поэтому регулируйте остроту салата по вкусу.

 Соединяем авокадо, лук, кинзу, сок лайма, острый перчик и оливковое масло, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем солью по вкусу. Готовую сальсу накрываем крышкой и отправляем в холодильник.  6. Подготовленную решетку гриля сбрызгиваем растительным (оливковым маслом) и выкладываем на нее замаринованные кусочки семги.  7. Жарим рыбу до готовности (по 3 — 4 минуты с каждой стороны), перевернув один раз.

Чтобы получить на поверхности рыбы красивую решетку, следует повернуть кусочек семги во время жарки, через 2 -3 минуты после начала, на 90 градусов вокруг своей оси по горизонтальной плоскости. А затем, когда филе будет перевернуто на другую сторону, проделать туже операцию, после 2-3 минут жарки уже на этой стороне. Общее время жарки каждого куска семги на гриле должно составить около 6 – 8 минут, в зависимости от размера кусков.

8. Семга на гриле готова, при подаче на стол ее нужно полить приготовленным соусом сальса или подать его рядом в соуснике или на тарелке с рыбой. 

В качестве гарнира под грилованную рыбу могу посоветовать приготовить рис или отварные овощи (спаржу, стручковую молодую фасоль или молодой зеленый стручковый горошек). В сальсу так же можно добавить 1 спелый, красный, упругий помидор, он придаст освежающую кислинку сальсе.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (4)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2894-semga-na-grile.html

Семга или форель на гриле

Даже если Вы озаботились своим здоровьем и фигурой, иногда так хочется нарушить данное себе слово, и скушать что-нибудь жареное, но не вредное!

«Изменить себе» со вкусной едой можно, и при этом не нарушая принципы здорового питания вам поможет стационарный гриль!

Семга на гриле, как и любая другая рыба на гриле – это значительно более здоровая пища, чем жареная еда на сковородке.

Форель и семга – рыба, которая сама по себе достаточно «жирная». Содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, и рекомендуется для всех кто заботиться о своем здоровье.

Рыбий жир рекомендуется диетологами потреблять на регулярной основе, добавляя в свой рацион рыбу «жирных» пород.
Белок, который содержится в форели и семге, легко усваивается организмом. Кроме того, форель содержит много йода, витамины.

Приготовить семгу или форель на гриле это достаточно просто!

Для того, чтобы приготовить рыбу, ее нужно выпотрошить и промыть холодной водой.

Кстати говоря, о том как разделывать рыбу для жарки на гриле: вы можете нарезать крупную рыбу на стейки поперек тушки, а рыбу  средней величины разделить на 2-3 куска или разрезать на полутушку вдоль центральной кости. Мелкую форель можно готовить целиком, предварительно выпотрошив ее.

форель на гриле рецепт

Однако, готовить любую рыбу нужно уметь, и на сковороде семга и форель получаются вкусно, и готовить ее можно без растительного масла.

Совершенно другой вкус у семги и форели получается на гриле. Вы можете приготовить стейк из семги или форели, достаточно просто положить отрезанный кусок на гриль и зажарить его до румяной корочки. При этом специально мариновать стейк из этих пород рыбы не обязательно, достаточно посолить, сбрызнуть лимоном, посыпать перцем с базиликом и выложить на гриль.

Кстати перед тем как положить стейк форели или семги на гриль, вы можете его «вывернуть на изнанку», получиться «медальон», кость вынимать не обязательно. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей, то лучше это сделать.

При готовке, часть рыбьего жира «выдавиться» на угли, и готовый стейк из форели или семги будет не таким жирным как жареный. Пропекается он, ввиду высокой температуры идущей от жаровни, достаточно быстро, минут 10, в зависимости он толщины стейка. При этом вся влага остается внутри, и рыба получается нежная с румяной корочкой. Это очень простой рецепт семга или форель гриль.

Шашлык из форели или семги на гриле

Также просто приготовить шашлычок из семги или форели.

Приготовление шашлычка из форели и семги: Нарежьте форель (или семгу), крупными кубиками. Посолите и поперчите. Нарежьте сладкий болгарский перец, примерно такими же кубиками как рыбу.

На деревянные шампуры (длиной 20-30 см) и плотно насадите чередуя кусочки форели, болгарский перец и помидоры черри (целиком).

Получившиеся шашлычки с рыбой и овощами сбрызнуть лимонным соком и выложите на решетку.

Запекайте на гриле в течение 10-15 минут, переворачивая, до образования румяной корочки. Если Вы видите, что жар от гриля слишком большой, сбрызгивайте их лимонным соком разбавленным водой, или разбавленным белым вином.

https://www.youtube.com/watch?v=30geJjpcakE

Традиционно считается, что красное вино больше «подходит» к мясу, а белое вино к рыбе. Но на самом деле, вам никто не запретит подавать ваше любимое вино к этому блюду, будь, то белой или красное.

Для того чтобы баловать себя и родных таким изысканным кушаньем, которое готовиться что называется «на скорую руку» вы можете круглый год, установите на свое загородном участке гриль домик или гриль беседку от компании ГрильХаусСпб.

Источник: https://grill-house.spb.ru/akcii-novosti-grill-house-spb/semga-ili-forel-na-grile/

Стейк из семги в духовке

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/stejk-iz-semgi.html

Семга гриль

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Как правильно приготовить семгу на гриле

Приготавливать семгу можно разными способами:

  • в натуральном виде;
  • с предварительным маринованием;
  • со специальным соусом.

Для приготовления на угольном или электрогриле подойдет как свежепойманная или охлажденная, так и замороженная рыба.

Свежепойманную или охлажденную рыбку можно готовить без предварительного маринования, поскольку у нее достаточно насыщенный вкус и сочность и в натуральном виде. Размороженная тушка может утратить сочность, поэтому ее лучше выдержать в маринаде.

Тушку необходимо тщательно выпотрошить и промыть в проточной воде, после чего нарезать стейки толщиной 1,5-2 см. Кусочки с двух сторон следует сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым), чтобы снаружи при обжарке образовывалась хрустящая корочка, а внутренняя часть оставалась максимально сочной.

Обильно посыпав стейки прованскими травами, смешанными с солью и душистым перцем, обжарить их с двух сторон на решетке. Как только образуется легкая румяная корочка — рыбку можно подавать к столу как отдельное блюдо, а также с овощными или крупяными гарнирами. Вместе с рыбой подать заранее приготовленный соус.

Продукт глубокой заморозки после размораживания следует выдержать в маринаде перед выкладыванием на решетку в течение 15-60 минут в зависимости от размеров кусочков или тушки.

Рецепт семги на гриле

Рецепт семги на гриле

Семга гриль особенно хороша с укропным соусом на сметане или йогурте, а рыба глубокой заморозки будет так же вкусна, как и свежая, если ее замариновать в масле и лимонном соке. Рецепт приготовления соуса, маринада, а также обсыпки стейков из натуральной рыбы — очень простой, а ингредиенты — вполне доступны. Предлагаемые три простых рецепта обеспечат превосходный результат при минимальных затратах времени.

Для приготовления вкусной и сочной натуральной семги на решетке понадобятся продукты в следующих пропорциях:

  • красная рыба в тушке или стейках — 1 кг;
  • смесь трав и душистого перца — 2-3 ч. ложки;
  • соль — 2 ч. ложки;
  • масло оливковое — 5-6 ст. ложек.

Улучшит вкус размороженной рыбы маринад, приготовленный по следующему рецепту: к 5-ти ст. ложкам оливкового масла добавьте нарезанные оливки (6-7 штук), пучок укропа, выдавите сок одного лимона, добавьте соль по вкусу.

Для соуса подходит как сметана, так и несладкий йогурт. Необходимо смешать в блендере 200 граммов одного из этих продуктов, сок одного лимона, порезанный пучок свежего укропа или петрушки, несколько зубчиков чеснока.

Окунуть каждый подрумяненный на гриле кусок рыбы в соус, выложить их на лист пищевой фольги, залить остатками соуса и, подвернув края фольги, опять выложить на решетку, через несколько минут перевернуть упаковку на другую сторону.

Полезные советы

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус готового блюда:

  • для гриля лучше выбирать цельную тушку, а не готовую нарезку на стейки;
  • замороженную тушку размораживайте естественным способом;
  • зелень, чеснок и оливки без косточек нарезайте очень мелко;
  • для запекания в фольге с соусом из стейков лучше удалить косточки.

Для приготовления красной рыбы не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, в особенности, если используется угольный или электрический гриль.

Семга на мангале потребует гораздо больше внимания, поскольку в отличие от угольного или электрического гриля, это приспособление не дает возможности регулировать расстояние от решетки до углей, контролировать температуру и приток (тягу) воздуха.

По этим причинам стейки, жаренные на мангале, могут утратить сочность, обгореть и потерять вкусовые качества.

Назад в раздел

Источник: https://whogrill.ru/recipes/semga-gril.html

Семга на решетке

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Источник: https://cook.mihalko.org/semga-na-reshetke/

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Когда обычные шашлыки уже приелись, попробуйте приготовить не гриле сёмгу. Не пожалеете!

Выбрав красивую спинку или стейк, или филе, несём рыбку скорее домой, на кухню, по дороге обдумывая, как её лучше приготовить и подать. Времени терять нельзя, чтобы не успела разморозиться: сёмга чаще продаётся в замороженном виде, повторной заморозки никакая рыба не терпит.

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Как правило, сёмга продаётся в замороженном виде, пройдя все предварительные стадии очистки. Единственное, на что нужно обратить внимание при её покупке, это – даты и качество упаковки.

Если филе рыбы едва заметно под слоем инея, без раздумий отправляйтесь в другой магазин, потому что эту рыбу замораживали не один раз: скорее всего, из такого филе получатся удачными только рыбные котлеты или тефтели.

Для гриля нужна рыба только с упругой мякотью, которая после размораживания не развалится в руках от малейшего прикосновения.

В процессе размораживания не кладите рыбу под струю горячей воды, не старайтесь её разместить  ближе к плите, а наоборот, уберите в холодильник, развернув и положив в ёмкость с крышкой.

Для перестраховки, если всё же, рыба подвергалась неоднократной заморозке, и это не было обнаружено при её покупке, сразу же приготовьте маринад, в состав которого обязательно должна входить кислота, не менее 15 %.

Сёмга – один из лучших сортов рыбы. Её достоинство заключается не только в ценном биохимическом составе, но и в удобстве кулинарной обработки. Она не имеет ярко выраженного, неприятного рыбного запаха – сёмгу можно жарить даже без всякого маринада. Длительная выдержка в маринаде нужна только в том случае, если необходимо добиться какого-то особого вкусового оттенка.

Опытные кулинары единодушно советуют выбирать для жарки на гриле самую плотную часть тушки – спинку. Исходя из этого, можно с уверенностью дополнить, что лучше выбирать для приготовления на гриле крупные тушки сёмги: чем крупнее рыба, тем она старше, а из этого следует, что мясо более старых особей – более плотное. Правда, тут же надо сделать оговорку: старые особи – менее жирные, но это легко исправить добавлением растительного масла в маринад.

Если рыба жарится на гриле вместе с кожей, не забывайте делать насечки на коже. Этот приём ускорит процесс маринования, а при жарке, когда кожа под воздействием температуры начнёт сжиматься, насечки помогут сохранить красивую ровную форму.

Жарить рыбу можно в температурном диапазоне от 150°С до 180°С. В зависимости от температуры, варьируется время жарки от 8 до 15 минут, при толщине куска не более 2,0-2,5 см.

Чтобы получить хорошую степень прожарки, не забывайте удалять излишки жидкости после маринования, чтобы влага не создавала эффект варки на пару. Хотя, хрустящая корочка этой рыбе не идёт: у сёмги толстая и довольно жёсткая кожа, которую чаще всего удаляют перед жаркой, а мякоть будет хрустеть только в том случае, если её запанировать. Но рыбе в тесте – не место на гриле. Это – другие рецепты.

Что касается вкусовых сочетаний, то вкусы у всех разные. Но для примера, на всякий случай, посмотрите несколько рецептов.

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

Ингредиенты:

Филе сёмги 4 шт. по 180 г

Зелёный лук 120 г

Карри

Имбирь

Чеснок

Лайм или лимон (сок) 150 мл

Кориандр (кинза)

Соль

Сливочное или кунжутное масло 80 г

Кокосовое молоко 0,4 л

Рубленая зелень и жареный кунжут – для подачи

Приготовление:

Имбирный корень и чеснок натрите на мелкой тёрке. Прибавьте измельчённый лук, рубленую кинзу, специи. Залейте приготовленную пасту соком и кокосовым молоком. Посолите.

Кусочки филе разложите на подготовленные листы фольги, смазав каждый из них маринадом. В фольгу, к каждой порции прибавьте по кусочку масла. Плотно запечатайте рыбу в фольге. Выдержите в маринаде не меньше пяти часов. В этой же фольге запекайте рыбу: при 150°С – 15-20 минут, при 180°С – 10 минут.

Украсьте готовое филе свежей кинзой и семечками жареного кунжута.

2.    Сёмга на гриле – жареные стейки

2.    Сёмга на гриле – жареные стейки

Ингредиенты:

Сёмга (стейки) 2 шт. по 250 г

Лимон 1 ½  шт.

Соль 25 г

Сахар 40 г

Белый перец, молотый

Оливковое масло

Укроп

Приготовление:

Приготовьте маринад из сока лимона, измельчённого укропа, соли и сахара и перца. Обработайте подготовленные стейки: на коже рыбы сделайте насечки ножом, чтобы во время жарки, когда кожа стянется, стейки не деформировались. Натрите каждую порцию маринадом, остатки которого вылейте в пластиковый пакет и положите туда же рыбу. Плотно запечатайте. Маринуйте не меньше 5 часов. Можно оставить на ночь.

Перед жаркой просушите рыбу салфеткой, натрите сверху оливковым маслом.  Обжаривайте при 180°С, по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в кастрюлю, накройте крышкой на 5 минут, чтобы рыба дозрела. Украсьте веточками укропа, долькой лимона. Для гарнира очень подойдут оливки или маслины, рассольный сыр, авокадо и черри.

3.    Сёмга на гриле в соевом соусе с маринованным имбирём

3.    Сёмга на гриле в соевом соусе с маринованным имбирём

«Благородные манеры» сёмги облегчают процесс её приготовления. Она не прячется в непроходимых и мутных зарослях реки, а предпочитает устье самых чистых рек, прозрачную и прохладную морскую воду. Поэтому запах этой рыбы не вызывает ужаса у повара, и не смущает гурманов. Чтобы усилить аромат любого блюда, поможет соевый соус, который играет роль катализатора.

Ингредиенты:

Филе сёмги 400 г

Соевый соус 100 мл

Лимон ½ шт.

Растительное масло 70 мл

Маринованный имбирь 150 г

Зелёный лук 50 г

Авокадо 1 шт.

Специи и зелень (кинза, петрушка)

Винный уксус

Сахар

Приготовление:

Секрет этого маринада для сёмги – самый простой и изысканный. К соевому соусу добавьте щепотку сахара. Порционные куски сёмги натрите смесью лимонного сока и соевого соуса. Подержите рыбу в закрытой ёмкости хотя бы два часа. Просушите, обмажьте маслом и обжаривайте при 180°С, с обеих сторон по 3-4 минуты.

К запечённой рыбе подайте гарнир из маринованного имбиря, зелёного лука, предварительно выдержанного вместе с ломтиками авокадо в маринаде из  рубленой зелени, винного уксуса и сахара.

Такую рыбу можно подать иначе: с креветками в кляре и свежими овощами, с соусом на основе йогурта или сливочным сыром, с картофелем фри или рисом.

4.    Сёмга на гриле с овощами и острым томатным соусом

4.    Сёмга на гриле с овощами и острым томатным соусом

Сёмга – рыба, которая не нуждается в сопровождении в виде гарнира, но она прекрасно сочетается с овощными соусами, хотя они и несколько маскируют её благородный запах. Острый томатный соус к этой рыбе подойдёт замечательно, а заодно оправдает присутствие самых простых овощей, запечённых рядом с благородной рыбой на гриле.

Ингредиенты:

Овощи – по 300 г:

Салатный перец (дольки)

Морковь (кружочки)

Баклажаны

Лук, репчатый

Джем из крыжовника

Соль

Спинка сёмги 800 г

Душистый перец

Сахар

Соль

Вино, сухое белое 150 мл

Масло 50 мл

Мускат

Для соуса:

Томатное пюре 450 г

Чили

Зелёный жгучий перец

Корень сельдерея

Красный изюм 200 г

Кинза

Базилик

Чеснок

Гвоздика

Масло кунжутное 100 мл

Приготовление:

Сначала маринуйте рыбу: подготовленные порционные куски (4 шт.) уложите в ёмкость. Добавьте туда вино, смешанное с маслом, молотый мускат, ямайский перец, сахар, соль. Все специи добавляйте по вкусу, но ориентируйтесь, что после приготовления их острота несколько снизится. Запечатайте рыбу плёнкой и уберите в холод.

В кастрюлю или сотейник переложите готовое томатное пюре. Добавьте масло, чили, молотую гвоздику. Проварите на слабом огне минут пять. Зелёный перец, чеснок и часть листьев кинзы и базилика измельчите в пасту, с помощью блендера. Полученную пасту прибавьте к томатному пюре, дайте закипеть. Снимите соус с плиты и охладите.

Рыбу промокните салфеткой, покройте жиром. Нарезанные ломтики овощей смажьте джемом, добавив в него немного соли. Пожарьте рыбу и глазированные овощи на решётке. Подавайте с соусом.

5.    Сёмга на гриле в лимонном маринаде с розмарином

5.    Сёмга на гриле в лимонном маринаде с розмарином

Ингредиенты:

Спинка сёмги солёной 600 г (3 порции)

Молоко 0,5 л

Лимонный фреш 150 мл

Розмарин (свежие листья) 90 г

Сахар 30 г

Перец, душистый

Сливочное масло

Приготовление:

Рыбу помойте, вымочите в молоке, чтобы удалить лишнюю соль. Ещё раз промойте в холодной кипячёной воде и замаринуйте в смеси из лимонного сока, рубленого розмарина толчёного горошка душистого перца. Добавьте щепотку сахара. Уберите рыбу в маринаде в холодильник.

Через пять часов заверните каждую порцию в фольгу, хорошо промазанную сливочным маслом, и запекайте.

6.    Сёмга на гриле в медовом терияки

6.    Сёмга на гриле в медовом терияки

Ингредиенты:

Мёд 50 г

Апельсин, крупный 1 шт.

Имбирь 70 г

Соевый соус 150 мл

Вода 200 мл

Кукурузный крахмал 10 г

Филе сёмги 1,0 кг

Способ приготовления:

 В холодной воде разведите крахмал, добавьте соевый соус и мёд. Варите на слабом огне, при непрерывном помешивании, пока соус приобретёт консистенцию густой сметаны. Охладите его до комнатной температуры.

Подготовленное филе уложите на лист фольги. Сверху и под рыбу положите дольки апельсина, измельчённый имбирь. Полейте соусом и запечатайте. Дайте рыбе пару часов постоять, чтобы она успела напитаться ароматом. Держите её на верхней полке холодильника.

Запекайте в фольге.

Сёмга на гриле – советы по приготовлению

Сёмга на гриле – советы по приготовлению

  • Готовить красную рыбу на открытом огне легко и сложно одновременно. Сопровождение для красной рыбы можно выбрать самое простое, но что касается температурного режима при жарке, то в этом вопросе надо соблюдать осторожность и предельное внимание, чтобы не пересушить филе.  Лососёвая рыба обладает средней степенью жирности, которая, к тому же, ещё и варьируется в зависимости от сезона улова, возраста особи и т. д. Чтобы не испортить стейк при запекании, не спешите отправлять его на огонь. Температура запекания рыбы должна быть не выше 40-50°С.
  • Смажьте поверхность стейка или филе растительным жиром, чтобы удержать сок внутри куска в процессе жарки.
  • Горячую рыбу, сняв с огня, немедленно оберните фольгой, положив вовнутрь кусочек свежего сливочного масла. Это придаст рыбе нежно-сливочный вкус. Прожаренное сливочное масло создаёт приятный ореховый аромат. Рыба и молочные продукты очень хорошо взаимодействуют.

Источник: https://montblanc-grill.ru/gril/skolko-zharit-semgu-na-grile.html

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Семгу лучше всего приобретать целую. Это намного выгоднее, ведь из нее можно приготовить и стейки, и вкусную пасту, и восточную поджарку на сковороде, и великолепную уху.

Для начала рыбу необходимо выпотрошить и промыть, затем разрезать на порционные кусочки с помощью острого ножа. В данном случае можно либо нарезать рыбу на поперечные стейки, либо сделать филе, очистив предварительно рыбу от костей. В любом случае, толщина кусочков не должна быть меньше 2 сантиметров.

Повара подчеркивают, что для тепловой обработки лучше всего подходит спинка рыбы, так как толщина всего куска получается практически одинаковой, а это значит, что рыба прожарится равномерно и будет иметь великолепный вкус.

Идеальная температура для жарки семги на гриле – 160-170 градусов. Такие показатели позволяют добиться сочности рыбы и не пересушить ее, но в тоже время полностью прожарить мясо.

Подготавливая рыбу к жарке, кожу на ней можно оставить, сделав небольшие надрезы по всей ширине рыбного филе. Это делается для того, чтобы во время жарки она не стягивалась и не деформировала кусок.

Рецепт маринада для семги

Рецепт маринада для семги

Рецепт простого маринада

Рецепт простого маринада

Семга на гриле будет намного вкуснее, если предварительно замариновать ее с солью, специями и другими компонентами. Стоит отметить, что семга относится к жирным сортам рыбы, поэтому при правильной термической обработке она сохранит свою сочность и нежность и без предварительного маринования.

Маринад в свою очередь поможет мясу пропитаться ароматами специй – душистым перцем, травами, растительным маслом, чесноком, соком цитрусовых, медом. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Лимон, необходимо очистить от кожуры, выдавить сок и порезать мякоть.Семгу нарезать на стейки 25-30мм, со всех сторон, по вкусу натереть перцем и солью.Вылить сок лимона и выложить мякоть поверх стейков.

Мариновать 30 минут.

Рецепт маринада по-сицилийски

Рецепт маринада по-сицилийски

Чтобы приготовить маринад для семги по-сицилийски возьмите:

  • оливки без косточек
  • свежую зелень
  • несколько зубчиков чеснока

Вышеуказанные компоненты нужно порезать на мелкие кусочки и переложить в блендер. Также туда следует добавить соль, сок лимона и растительное масло. Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Нарезанные кусочки рыбы положить в получившийся маринад и оставить на полчаса в прохладное место. Восхитительный вкус и приятный аромат рыбе обеспечен.

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Норвегия славится промыслом озерной семги. Не удивительно, что эта страна может похвастаться великолепными рецептами семги на гриле. Ниже представлен один из таких рецептов.

На две порции вам необходимо взять:

  • 4 филе рыбы (по 150 грамм каждый)
  • кокосовое молоко (0.5 мл)
  • зеленая паста карри (чайная ложка)
  • корень свежего имбиря (4 см)
  • долька чеснока
  • сок лайма (из 3 шт.)
  • зеленый лук и кинза
  • соль по вкусу

Имбирь и чеснок нужно натереть на мелкой терке, добавить к ним мелко изрубленный лук и кориандр, сок из лайма (2 штук). Третий фрукт очистите от кожицы, нарежьте дольками. Все компоненты (без кинзы) нужно смешать с пастой карри и кокосовым молоком.

Залить смесью семгу, дать ей пропитаться всеми вкусами, затем жарить рыбу на сковороде гриль или на открытом огне. Оставшийся маринад необходимо заварить в кастрюле с толстым дном, взбить в блендере, добавить кинзу и использоваться в качестве соуса к рыбе.

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Для приготовления настоящего стейка на гриле, необходимо использовать открытый жар. Для этого лучшим вариантом будут древесные угли. Конечно, рыбу можно приготовить и на сковороде, но неповторимый тонкий аромат дыма, сделает блюдо восхитительным.

Вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм семги
  • растительное масло (40 грамм)
  • специи (сушенные или свежие травы, перец, соль)

Для соуса используйте:

  • нежирную сметану или греческий йогурт (200 грамм)
  • сок лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • свежую зелень (петрушку, укроп)

Рыбу необходимо нарезать порционными кусками, окропить растительным маслом, посыпать перцем, солью и выдавить сок 1 лимона. Дать настояться не менее 15 минут.

Выкладывать семгу на разогретый гриль и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Готовую рыбу лучше всего подавать со свежими овощами, рисом. Наилучшей выпивкой будет сухое белое вино. В рецепте присутствует самый простой маринад, что позволяет приготовить семгу на гриле в кротчайшие сроки.

Рецепт соуса для семги на гриле

Рецепт соуса для семги на гриле

Это еще один вариант разнообразить вкус знакомой рыбы. Отметим, что данный вид рыбы исключительно хорош со сливочным соусом. Для его приготовления необходимо взять:

  • жирные сливки либо сметану
  • чеснок
  • укроп
  • перец
  • пшеничную муку (2 ст.л.)
  • соль

На сковороде подогрейте сливки, добавьте в них измельченный чеснок, перец, соль. Прогревайте смесь до не допускайте вскипания.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. ложки пшеничной муки. Медленно помешивая, доведите соус до готовности. Добавьте рубленую зелень. Отметим, что для семги на гриле можно готовить соус на рыбном бульоне, что значительно улучшит его вкусовые качества.

Что наиболее пестрит в деле приготовления соусов, как ни странно, французская кухня. Шеф-повара этой страны придумали самые разнообразные соусы для семги на гриле.

Категориально их можно разделить на следующие:

  • Сливочные;
  • Овощные;
  • На основе растительного масла;
  • Из свежей зелени;
  • Холодные.

К сливочным соусам относятся те, основа которых – сметана, сливки или йогурт. Зачастую компонентом таких соусов является чеснок, так как его аппетитный аромат отлично оттеняется нежностью и бархатистостью сливочного вкуса.

Овощные соусы (например) томатный. Могут быть как холодными, так и теплыми. Гармонируют со свежей зеленью. Делают вкус рыбного филе завершенным, легким.

Очень много соусов готовится на основе растительного масла (оливкового, например). В него добавляют свежие травы, лимонный сок или сок лайма. Это легкие и очень аппетитные композиции, которые идеально подходят для семги на гриле.

Соусы из свежей зелени специально делаются для того, чтобы добавить рыбе новые оттенки вкуса. Как правило, они используются в случае, когда рыба не была предварительно замаринованной. Мелкорубленная зелень смешивается с йогуртом или маслом, заправляется солью, перцем.

Преимущество холодных соусов в том, что соприкасаясь с горячим мясом, приготовленным на гриле или сковороде гриле, ароматы соуса начинают усиливаться и обретают все новые оттенки вкуса и это божественно!

Пищевая ценность и калорийность семги на гриле

Как замариновать семгу для шашлыка

семга на гриле

  • Советы по приготовлению маринадов для семги
  • Рецепты маринадов

Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус.

Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.

Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги

Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.

Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.

Не рекомендуется слишком долго держать рыбу красных сортов в маринаде – вполне хватит одного-двух часов.

Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.

В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.

Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.

Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.

Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли

Рецепты маринадов

Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.

Классический

Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.

С белым вином

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • сухое белое вино – 3 столовые ложки;
  • измельченный чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • специи и соль.

Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.

С медом

Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.

Ингредиенты:

  • мед – столовая ложка;
  • лимон;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • соль.

Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.

С прованскими травами

Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.

С гранатовым соком

Ингредиенты на 1 кг филе семги:

  • гранатовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 2 чайные ложки;
  • кориандр;
  • хмели-сунели;
  • перец;
  • соль.

Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.

С минеральной водой

Ингредиенты:

  • газированная вода – стакан;
  • лук – 4 луковицы;
  • лист лавровый – 3 штуки;
  • специи, перец, соль по вкусу.

Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.

Пикантный маринад для семги на гриле

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • мартини – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – ½ головки;
  • кинза свежая – 50 г;
  • укроп сушеный – 1 ложка;
  • готовая приправа для рыбы;
  • соль.

Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.

С йогуртом

Ингредиенты:

  • лук-репка – 1 луковица;
  • сок одного лимона;
  • натуральный йогурт без вкусовых добавок (лучше домашнего приготовления);
  • соль.

Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.

С имбирем

Ингредиенты:

Как мариновать скумбрию для шашлыка

  • имбирь свежий – 10 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой чили;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • соль.

Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.

Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:

  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
  • лайм – 1 штука;
  • укроп;
  • перец молотый;
  • анис;
  • соль.

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.

По-китайски

Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • рисовый уксус;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • натертый на терке чеснок;
  • щепотка сахара;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.

С горчицей

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • цедра одного лимона;
  • укроп – 1 пучок.

Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.

Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.

С пивом

Для приготовления такого соуса потребуется:

  • пиво живое – несколько столовых ложек;
  • перец;
  • репчатый лук;
  • сахар;
  • соль морская.

Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.

С оливками

Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:

  • оливки без косточек;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • зелень по вкусу;
  • соль.

Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • сметана – 1 столовая ложка;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • соль.

Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.

Быстрый маринад

Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.

Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.

Источник: https://edaturistu.ru/ryba/kak-zamarinovat-semgu

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается.

Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается.

ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь.

И выход из этой ситуации только один — выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру — расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад — залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина — эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе — 2-3 кг
  • Специи для рыбы — мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) — по вкусу;
  • Лимон — 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски — они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы.

Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее. Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов.

Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/gotovim-semgu-na-grile/

Семга на гриле

семга на гриле



Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот сальса — это такой соус-салат из мексиканской кухни, конечно рыба будет вкусной и без него, но если Вы хотите приготовить по-настоящему вкусное полное блюдо, то рекомендую потратить немного сил и на это чудо-салат.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Филе семги (лосось, форель, кета, горбуша, треска и т.п.) – 2 кг,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Паприка (молотая, можно заменить острым красным перцем) – 1 ч.л.,
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
  • Тмин (молотый) 1 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Лук репчатый – 1 шт или сухой луковый порошок — 1 ч.л.

Для приготовления сальсы:

  • Авокадо – 1 шт.,
  • Лук репчатый (желательно красный) – 1 шт. (небольшая луковица),
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сок 2-х лаймов (можно заменить одним лимоном)
  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Кинза (резаная) – 2 ст.л.,
  • Соль — по вкусу.

Готовим семгу на гриле так:

1. Для начала рыбу нужно разделать, как это лучше всего и правильно сделать можно прочитать в статье «разделка лосося». Если Вы рыбу еще не купили, то перед походом в магазин советую прочитать статью по теме, «как выбрать рыбу», там как раз описаны все характеристики свежей и здоровой рыбы.

Если Вы приобрели филе семги, то извлекаем из нее пинцетом кости и нарезаем филе на порционные кусочки весом, примерно по 120 – 150 грамм. 2. Итак, семга на гриле: Для начала рыбу нужно замариновать, т.е. готовим маринад, для этого чистим лук и измельчаем его в кашицу на блендере (если у Вас нет сухого лукового порошка).

Добавляем к луку остальные специи по рецепту: тмин, кориандр, черный молотый перец, паприку (будет вкуснее, если купить подкопченную паприку), а так же приправляем солью и вливаем растительное (оливковое) масло, перемешиваем. 3. Натираем маринадом каждый кусочек рыбы, складываем в эмалированную или керамическую посуду и ставим в прохладное место на 30 – 60 минут.  4.

 Пока семга маринуется советую разогреть мангал или гриль, хотя в духовке такую рыбку так же можно приготовить.
5. Готовим соус сальсу для семги. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками или просто небольшими кусочками. Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. Моем кинзу, даем ей просохнуть и мелко шинкуем.

Из лаймов или лимона выдавливаем сок. У острого перчика удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть мелко дробим.

Острого перца можно положить и больше, в оригинальном рецепте на такое количество сальсы кладется 3 перца, поэтому регулируйте остроту салата по вкусу.

 Соединяем авокадо, лук, кинзу, сок лайма, острый перчик и оливковое масло, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем солью по вкусу. Готовую сальсу накрываем крышкой и отправляем в холодильник.  6. Подготовленную решетку гриля сбрызгиваем растительным (оливковым маслом) и выкладываем на нее замаринованные кусочки семги.  7. Жарим рыбу до готовности (по 3 — 4 минуты с каждой стороны), перевернув один раз.

Чтобы получить на поверхности рыбы красивую решетку, следует повернуть кусочек семги во время жарки, через 2 -3 минуты после начала, на 90 градусов вокруг своей оси по горизонтальной плоскости. А затем, когда филе будет перевернуто на другую сторону, проделать туже операцию, после 2-3 минут жарки уже на этой стороне. Общее время жарки каждого куска семги на гриле должно составить около 6 – 8 минут, в зависимости от размера кусков.

8. Семга на гриле готова, при подаче на стол ее нужно полить приготовленным соусом сальса или подать его рядом в соуснике или на тарелке с рыбой. 

В качестве гарнира под грилованную рыбу могу посоветовать приготовить рис или отварные овощи (спаржу, стручковую молодую фасоль или молодой зеленый стручковый горошек). В сальсу так же можно добавить 1 спелый, красный, упругий помидор, он придаст освежающую кислинку сальсе.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (4)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2894-semga-na-grile.html

Семга или форель на гриле

Даже если Вы озаботились своим здоровьем и фигурой, иногда так хочется нарушить данное себе слово, и скушать что-нибудь жареное, но не вредное!

«Изменить себе» со вкусной едой можно, и при этом не нарушая принципы здорового питания вам поможет стационарный гриль!

Семга на гриле, как и любая другая рыба на гриле – это значительно более здоровая пища, чем жареная еда на сковородке.

Форель и семга – рыба, которая сама по себе достаточно «жирная». Содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, и рекомендуется для всех кто заботиться о своем здоровье.

Рыбий жир рекомендуется диетологами потреблять на регулярной основе, добавляя в свой рацион рыбу «жирных» пород.
Белок, который содержится в форели и семге, легко усваивается организмом. Кроме того, форель содержит много йода, витамины.

Приготовить семгу или форель на гриле это достаточно просто!

Для того, чтобы приготовить рыбу, ее нужно выпотрошить и промыть холодной водой.

Кстати говоря, о том как разделывать рыбу для жарки на гриле: вы можете нарезать крупную рыбу на стейки поперек тушки, а рыбу  средней величины разделить на 2-3 куска или разрезать на полутушку вдоль центральной кости. Мелкую форель можно готовить целиком, предварительно выпотрошив ее.

форель на гриле рецепт

Однако, готовить любую рыбу нужно уметь, и на сковороде семга и форель получаются вкусно, и готовить ее можно без растительного масла.

Совершенно другой вкус у семги и форели получается на гриле. Вы можете приготовить стейк из семги или форели, достаточно просто положить отрезанный кусок на гриль и зажарить его до румяной корочки. При этом специально мариновать стейк из этих пород рыбы не обязательно, достаточно посолить, сбрызнуть лимоном, посыпать перцем с базиликом и выложить на гриль.

Кстати перед тем как положить стейк форели или семги на гриль, вы можете его «вывернуть на изнанку», получиться «медальон», кость вынимать не обязательно. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей, то лучше это сделать.

При готовке, часть рыбьего жира «выдавиться» на угли, и готовый стейк из форели или семги будет не таким жирным как жареный. Пропекается он, ввиду высокой температуры идущей от жаровни, достаточно быстро, минут 10, в зависимости он толщины стейка. При этом вся влага остается внутри, и рыба получается нежная с румяной корочкой. Это очень простой рецепт семга или форель гриль.

Шашлык из форели или семги на гриле

Также просто приготовить шашлычок из семги или форели.

Приготовление шашлычка из форели и семги: Нарежьте форель (или семгу), крупными кубиками. Посолите и поперчите. Нарежьте сладкий болгарский перец, примерно такими же кубиками как рыбу.

На деревянные шампуры (длиной 20-30 см) и плотно насадите чередуя кусочки форели, болгарский перец и помидоры черри (целиком).

Получившиеся шашлычки с рыбой и овощами сбрызнуть лимонным соком и выложите на решетку.

Запекайте на гриле в течение 10-15 минут, переворачивая, до образования румяной корочки. Если Вы видите, что жар от гриля слишком большой, сбрызгивайте их лимонным соком разбавленным водой, или разбавленным белым вином.

https://www.youtube.com/watch?v=30geJjpcakE

Традиционно считается, что красное вино больше «подходит» к мясу, а белое вино к рыбе. Но на самом деле, вам никто не запретит подавать ваше любимое вино к этому блюду, будь, то белой или красное.

Для того чтобы баловать себя и родных таким изысканным кушаньем, которое готовиться что называется «на скорую руку» вы можете круглый год, установите на свое загородном участке гриль домик или гриль беседку от компании ГрильХаусСпб.

Источник: https://grill-house.spb.ru/akcii-novosti-grill-house-spb/semga-ili-forel-na-grile/

Стейк из семги в духовке

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/stejk-iz-semgi.html

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Приготавливать семгу можно разными способами:

  • в натуральном виде;
  • с предварительным маринованием;
  • со специальным соусом.

Для приготовления на угольном или электрогриле подойдет как свежепойманная или охлажденная, так и замороженная рыба.

Свежепойманную или охлажденную рыбку можно готовить без предварительного маринования, поскольку у нее достаточно насыщенный вкус и сочность и в натуральном виде. Размороженная тушка может утратить сочность, поэтому ее лучше выдержать в маринаде.

Тушку необходимо тщательно выпотрошить и промыть в проточной воде, после чего нарезать стейки толщиной 1,5-2 см. Кусочки с двух сторон следует сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым), чтобы снаружи при обжарке образовывалась хрустящая корочка, а внутренняя часть оставалась максимально сочной.

Обильно посыпав стейки прованскими травами, смешанными с солью и душистым перцем, обжарить их с двух сторон на решетке. Как только образуется легкая румяная корочка — рыбку можно подавать к столу как отдельное блюдо, а также с овощными или крупяными гарнирами. Вместе с рыбой подать заранее приготовленный соус.

Продукт глубокой заморозки после размораживания следует выдержать в маринаде перед выкладыванием на решетку в течение 15-60 минут в зависимости от размеров кусочков или тушки.

Рецепт семги на гриле

Семга гриль особенно хороша с укропным соусом на сметане или йогурте, а рыба глубокой заморозки будет так же вкусна, как и свежая, если ее замариновать в масле и лимонном соке. Рецепт приготовления соуса, маринада, а также обсыпки стейков из натуральной рыбы — очень простой, а ингредиенты — вполне доступны. Предлагаемые три простых рецепта обеспечат превосходный результат при минимальных затратах времени.

Для приготовления вкусной и сочной натуральной семги на решетке понадобятся продукты в следующих пропорциях:

  • красная рыба в тушке или стейках — 1 кг;
  • смесь трав и душистого перца — 2-3 ч. ложки;
  • соль — 2 ч. ложки;
  • масло оливковое — 5-6 ст. ложек.

Улучшит вкус размороженной рыбы маринад, приготовленный по следующему рецепту: к 5-ти ст. ложкам оливкового масла добавьте нарезанные оливки (6-7 штук), пучок укропа, выдавите сок одного лимона, добавьте соль по вкусу.

Для соуса подходит как сметана, так и несладкий йогурт. Необходимо смешать в блендере 200 граммов одного из этих продуктов, сок одного лимона, порезанный пучок свежего укропа или петрушки, несколько зубчиков чеснока.

Окунуть каждый подрумяненный на гриле кусок рыбы в соус, выложить их на лист пищевой фольги, залить остатками соуса и, подвернув края фольги, опять выложить на решетку, через несколько минут перевернуть упаковку на другую сторону.

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус готового блюда:

  • для гриля лучше выбирать цельную тушку, а не готовую нарезку на стейки;
  • замороженную тушку размораживайте естественным способом;
  • зелень, чеснок и оливки без косточек нарезайте очень мелко;
  • для запекания в фольге с соусом из стейков лучше удалить косточки.

Для приготовления красной рыбы не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, в особенности, если используется угольный или электрический гриль.

Семга на мангале потребует гораздо больше внимания, поскольку в отличие от угольного или электрического гриля, это приспособление не дает возможности регулировать расстояние от решетки до углей, контролировать температуру и приток (тягу) воздуха.

По этим причинам стейки, жаренные на мангале, могут утратить сочность, обгореть и потерять вкусовые качества.

Назад в раздел

Источник: https://whogrill.ru/recipes/semga-gril.html

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Источник: https://cook.mihalko.org/semga-na-reshetke/

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Когда обычные шашлыки уже приелись, попробуйте приготовить не гриле сёмгу. Не пожалеете!

Выбрав красивую спинку или стейк, или филе, несём рыбку скорее домой, на кухню, по дороге обдумывая, как её лучше приготовить и подать. Времени терять нельзя, чтобы не успела разморозиться: сёмга чаще продаётся в замороженном виде, повторной заморозки никакая рыба не терпит.

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Как правило, сёмга продаётся в замороженном виде, пройдя все предварительные стадии очистки. Единственное, на что нужно обратить внимание при её покупке, это – даты и качество упаковки.

Если филе рыбы едва заметно под слоем инея, без раздумий отправляйтесь в другой магазин, потому что эту рыбу замораживали не один раз: скорее всего, из такого филе получатся удачными только рыбные котлеты или тефтели.

Для гриля нужна рыба только с упругой мякотью, которая после размораживания не развалится в руках от малейшего прикосновения.

В процессе размораживания не кладите рыбу под струю горячей воды, не старайтесь её разместить  ближе к плите, а наоборот, уберите в холодильник, развернув и положив в ёмкость с крышкой.

Для перестраховки, если всё же, рыба подвергалась неоднократной заморозке, и это не было обнаружено при её покупке, сразу же приготовьте маринад, в состав которого обязательно должна входить кислота, не менее 15 %.

Сёмга – один из лучших сортов рыбы. Её достоинство заключается не только в ценном биохимическом составе, но и в удобстве кулинарной обработки. Она не имеет ярко выраженного, неприятного рыбного запаха – сёмгу можно жарить даже без всякого маринада. Длительная выдержка в маринаде нужна только в том случае, если необходимо добиться какого-то особого вкусового оттенка.

Опытные кулинары единодушно советуют выбирать для жарки на гриле самую плотную часть тушки – спинку. Исходя из этого, можно с уверенностью дополнить, что лучше выбирать для приготовления на гриле крупные тушки сёмги: чем крупнее рыба, тем она старше, а из этого следует, что мясо более старых особей – более плотное. Правда, тут же надо сделать оговорку: старые особи – менее жирные, но это легко исправить добавлением растительного масла в маринад.

Если рыба жарится на гриле вместе с кожей, не забывайте делать насечки на коже. Этот приём ускорит процесс маринования, а при жарке, когда кожа под воздействием температуры начнёт сжиматься, насечки помогут сохранить красивую ровную форму.

Жарить рыбу можно в температурном диапазоне от 150°С до 180°С. В зависимости от температуры, варьируется время жарки от 8 до 15 минут, при толщине куска не более 2,0-2,5 см.

Чтобы получить хорошую степень прожарки, не забывайте удалять излишки жидкости после маринования, чтобы влага не создавала эффект варки на пару. Хотя, хрустящая корочка этой рыбе не идёт: у сёмги толстая и довольно жёсткая кожа, которую чаще всего удаляют перед жаркой, а мякоть будет хрустеть только в том случае, если её запанировать. Но рыбе в тесте – не место на гриле. Это – другие рецепты.

Что касается вкусовых сочетаний, то вкусы у всех разные. Но для примера, на всякий случай, посмотрите несколько рецептов.

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

Ингредиенты:

Филе сёмги 4 шт. по 180 г

Зелёный лук 120 г

Карри

Имбирь

Чеснок

Лайм или лимон (сок) 150 мл

Кориандр (кинза)

Соль

Сливочное или кунжутное масло 80 г

Кокосовое молоко 0,4 л

Рубленая зелень и жареный кунжут – для подачи

Приготовление:

Имбирный корень и чеснок натрите на мелкой тёрке. Прибавьте измельчённый лук, рубленую кинзу, специи. Залейте приготовленную пасту соком и кокосовым молоком. Посолите.

Кусочки филе разложите на подготовленные листы фольги, смазав каждый из них маринадом. В фольгу, к каждой порции прибавьте по кусочку масла. Плотно запечатайте рыбу в фольге. Выдержите в маринаде не меньше пяти часов. В этой же фольге запекайте рыбу: при 150°С – 15-20 минут, при 180°С – 10 минут.

Украсьте готовое филе свежей кинзой и семечками жареного кунжута.

2.    Сёмга на гриле – жареные стейки

Ингредиенты:

Сёмга (стейки) 2 шт. по 250 г

Лимон 1 ½  шт.

Соль 25 г

Сахар 40 г

Белый перец, молотый

Оливковое масло

Укроп

Приготовление:

Приготовьте маринад из сока лимона, измельчённого укропа, соли и сахара и перца. Обработайте подготовленные стейки: на коже рыбы сделайте насечки ножом, чтобы во время жарки, когда кожа стянется, стейки не деформировались. Натрите каждую порцию маринадом, остатки которого вылейте в пластиковый пакет и положите туда же рыбу. Плотно запечатайте. Маринуйте не меньше 5 часов. Можно оставить на ночь.

Перед жаркой просушите рыбу салфеткой, натрите сверху оливковым маслом.  Обжаривайте при 180°С, по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в кастрюлю, накройте крышкой на 5 минут, чтобы рыба дозрела. Украсьте веточками укропа, долькой лимона. Для гарнира очень подойдут оливки или маслины, рассольный сыр, авокадо и черри.

3.    Сёмга на гриле в соевом соусе с маринованным имбирём

«Благородные манеры» сёмги облегчают процесс её приготовления. Она не прячется в непроходимых и мутных зарослях реки, а предпочитает устье самых чистых рек, прозрачную и прохладную морскую воду. Поэтому запах этой рыбы не вызывает ужаса у повара, и не смущает гурманов. Чтобы усилить аромат любого блюда, поможет соевый соус, который играет роль катализатора.

Ингредиенты:

Филе сёмги 400 г

Соевый соус 100 мл

Лимон ½ шт.

Растительное масло 70 мл

Маринованный имбирь 150 г

Зелёный лук 50 г

Авокадо 1 шт.

Специи и зелень (кинза, петрушка)

Винный уксус

Сахар

Приготовление:

Секрет этого маринада для сёмги – самый простой и изысканный. К соевому соусу добавьте щепотку сахара. Порционные куски сёмги натрите смесью лимонного сока и соевого соуса. Подержите рыбу в закрытой ёмкости хотя бы два часа. Просушите, обмажьте маслом и обжаривайте при 180°С, с обеих сторон по 3-4 минуты.

К запечённой рыбе подайте гарнир из маринованного имбиря, зелёного лука, предварительно выдержанного вместе с ломтиками авокадо в маринаде из  рубленой зелени, винного уксуса и сахара.

Такую рыбу можно подать иначе: с креветками в кляре и свежими овощами, с соусом на основе йогурта или сливочным сыром, с картофелем фри или рисом.

4.    Сёмга на гриле с овощами и острым томатным соусом

Сёмга – рыба, которая не нуждается в сопровождении в виде гарнира, но она прекрасно сочетается с овощными соусами, хотя они и несколько маскируют её благородный запах. Острый томатный соус к этой рыбе подойдёт замечательно, а заодно оправдает присутствие самых простых овощей, запечённых рядом с благородной рыбой на гриле.

Ингредиенты:

Овощи – по 300 г:

Салатный перец (дольки)

Морковь (кружочки)

Баклажаны

Лук, репчатый

Джем из крыжовника

Соль

Спинка сёмги 800 г

Душистый перец

Сахар

Соль

Вино, сухое белое 150 мл

Масло 50 мл

Мускат

Для соуса:

Томатное пюре 450 г

Чили

Зелёный жгучий перец

Корень сельдерея

Красный изюм 200 г

Кинза

Базилик

Чеснок

Гвоздика

Масло кунжутное 100 мл

Приготовление:

Сначала маринуйте рыбу: подготовленные порционные куски (4 шт.) уложите в ёмкость. Добавьте туда вино, смешанное с маслом, молотый мускат, ямайский перец, сахар, соль. Все специи добавляйте по вкусу, но ориентируйтесь, что после приготовления их острота несколько снизится. Запечатайте рыбу плёнкой и уберите в холод.

В кастрюлю или сотейник переложите готовое томатное пюре. Добавьте масло, чили, молотую гвоздику. Проварите на слабом огне минут пять. Зелёный перец, чеснок и часть листьев кинзы и базилика измельчите в пасту, с помощью блендера. Полученную пасту прибавьте к томатному пюре, дайте закипеть. Снимите соус с плиты и охладите.

Рыбу промокните салфеткой, покройте жиром. Нарезанные ломтики овощей смажьте джемом, добавив в него немного соли. Пожарьте рыбу и глазированные овощи на решётке. Подавайте с соусом.

5.    Сёмга на гриле в лимонном маринаде с розмарином

Ингредиенты:

Спинка сёмги солёной 600 г (3 порции)

Молоко 0,5 л

Лимонный фреш 150 мл

Розмарин (свежие листья) 90 г

Сахар 30 г

Перец, душистый

Сливочное масло

Приготовление:

Рыбу помойте, вымочите в молоке, чтобы удалить лишнюю соль. Ещё раз промойте в холодной кипячёной воде и замаринуйте в смеси из лимонного сока, рубленого розмарина толчёного горошка душистого перца. Добавьте щепотку сахара. Уберите рыбу в маринаде в холодильник.

Через пять часов заверните каждую порцию в фольгу, хорошо промазанную сливочным маслом, и запекайте.

6.    Сёмга на гриле в медовом терияки

Ингредиенты:

Мёд 50 г

Апельсин, крупный 1 шт.

Имбирь 70 г

Соевый соус 150 мл

Вода 200 мл

Кукурузный крахмал 10 г

Филе сёмги 1,0 кг

Способ приготовления:

 В холодной воде разведите крахмал, добавьте соевый соус и мёд. Варите на слабом огне, при непрерывном помешивании, пока соус приобретёт консистенцию густой сметаны. Охладите его до комнатной температуры.

Подготовленное филе уложите на лист фольги. Сверху и под рыбу положите дольки апельсина, измельчённый имбирь. Полейте соусом и запечатайте. Дайте рыбе пару часов постоять, чтобы она успела напитаться ароматом. Держите её на верхней полке холодильника.

Запекайте в фольге.

Сёмга на гриле – советы по приготовлению

  • Готовить красную рыбу на открытом огне легко и сложно одновременно. Сопровождение для красной рыбы можно выбрать самое простое, но что касается температурного режима при жарке, то в этом вопросе надо соблюдать осторожность и предельное внимание, чтобы не пересушить филе.  Лососёвая рыба обладает средней степенью жирности, которая, к тому же, ещё и варьируется в зависимости от сезона улова, возраста особи и т. д. Чтобы не испортить стейк при запекании, не спешите отправлять его на огонь. Температура запекания рыбы должна быть не выше 40-50°С.
  • Смажьте поверхность стейка или филе растительным жиром, чтобы удержать сок внутри куска в процессе жарки.
  • Горячую рыбу, сняв с огня, немедленно оберните фольгой, положив вовнутрь кусочек свежего сливочного масла. Это придаст рыбе нежно-сливочный вкус. Прожаренное сливочное масло создаёт приятный ореховый аромат. Рыба и молочные продукты очень хорошо взаимодействуют.

Источник: https://montblanc-grill.ru/gril/skolko-zharit-semgu-na-grile.html

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Семгу лучше всего приобретать целую. Это намного выгоднее, ведь из нее можно приготовить и стейки, и вкусную пасту, и восточную поджарку на сковороде, и великолепную уху.

Для начала рыбу необходимо выпотрошить и промыть, затем разрезать на порционные кусочки с помощью острого ножа. В данном случае можно либо нарезать рыбу на поперечные стейки, либо сделать филе, очистив предварительно рыбу от костей. В любом случае, толщина кусочков не должна быть меньше 2 сантиметров.

Повара подчеркивают, что для тепловой обработки лучше всего подходит спинка рыбы, так как толщина всего куска получается практически одинаковой, а это значит, что рыба прожарится равномерно и будет иметь великолепный вкус.

Идеальная температура для жарки семги на гриле – 160-170 градусов. Такие показатели позволяют добиться сочности рыбы и не пересушить ее, но в тоже время полностью прожарить мясо.

Подготавливая рыбу к жарке, кожу на ней можно оставить, сделав небольшие надрезы по всей ширине рыбного филе. Это делается для того, чтобы во время жарки она не стягивалась и не деформировала кусок.

Рецепт маринада для семги

Рецепт простого маринада

Семга на гриле будет намного вкуснее, если предварительно замариновать ее с солью, специями и другими компонентами. Стоит отметить, что семга относится к жирным сортам рыбы, поэтому при правильной термической обработке она сохранит свою сочность и нежность и без предварительного маринования.

Маринад в свою очередь поможет мясу пропитаться ароматами специй – душистым перцем, травами, растительным маслом, чесноком, соком цитрусовых, медом. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Лимон, необходимо очистить от кожуры, выдавить сок и порезать мякоть.Семгу нарезать на стейки 25-30мм, со всех сторон, по вкусу натереть перцем и солью.Вылить сок лимона и выложить мякоть поверх стейков.

Мариновать 30 минут.

Рецепт маринада по-сицилийски

Чтобы приготовить маринад для семги по-сицилийски возьмите:

  • оливки без косточек
  • свежую зелень
  • несколько зубчиков чеснока

Вышеуказанные компоненты нужно порезать на мелкие кусочки и переложить в блендер. Также туда следует добавить соль, сок лимона и растительное масло. Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Нарезанные кусочки рыбы положить в получившийся маринад и оставить на полчаса в прохладное место. Восхитительный вкус и приятный аромат рыбе обеспечен.

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Норвегия славится промыслом озерной семги. Не удивительно, что эта страна может похвастаться великолепными рецептами семги на гриле. Ниже представлен один из таких рецептов.

На две порции вам необходимо взять:

  • 4 филе рыбы (по 150 грамм каждый)
  • кокосовое молоко (0.5 мл)
  • зеленая паста карри (чайная ложка)
  • корень свежего имбиря (4 см)
  • долька чеснока
  • сок лайма (из 3 шт.)
  • зеленый лук и кинза
  • соль по вкусу

Имбирь и чеснок нужно натереть на мелкой терке, добавить к ним мелко изрубленный лук и кориандр, сок из лайма (2 штук). Третий фрукт очистите от кожицы, нарежьте дольками. Все компоненты (без кинзы) нужно смешать с пастой карри и кокосовым молоком.

Залить смесью семгу, дать ей пропитаться всеми вкусами, затем жарить рыбу на сковороде гриль или на открытом огне. Оставшийся маринад необходимо заварить в кастрюле с толстым дном, взбить в блендере, добавить кинзу и использоваться в качестве соуса к рыбе.

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Для приготовления настоящего стейка на гриле, необходимо использовать открытый жар. Для этого лучшим вариантом будут древесные угли. Конечно, рыбу можно приготовить и на сковороде, но неповторимый тонкий аромат дыма, сделает блюдо восхитительным.

Вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм семги
  • растительное масло (40 грамм)
  • специи (сушенные или свежие травы, перец, соль)

Для соуса используйте:

  • нежирную сметану или греческий йогурт (200 грамм)
  • сок лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • свежую зелень (петрушку, укроп)

Рыбу необходимо нарезать порционными кусками, окропить растительным маслом, посыпать перцем, солью и выдавить сок 1 лимона. Дать настояться не менее 15 минут.

Выкладывать семгу на разогретый гриль и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Готовую рыбу лучше всего подавать со свежими овощами, рисом. Наилучшей выпивкой будет сухое белое вино. В рецепте присутствует самый простой маринад, что позволяет приготовить семгу на гриле в кротчайшие сроки.

Рецепт соуса для семги на гриле

Это еще один вариант разнообразить вкус знакомой рыбы. Отметим, что данный вид рыбы исключительно хорош со сливочным соусом. Для его приготовления необходимо взять:

  • жирные сливки либо сметану
  • чеснок
  • укроп
  • перец
  • пшеничную муку (2 ст.л.)
  • соль

На сковороде подогрейте сливки, добавьте в них измельченный чеснок, перец, соль. Прогревайте смесь до не допускайте вскипания.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. ложки пшеничной муки. Медленно помешивая, доведите соус до готовности. Добавьте рубленую зелень. Отметим, что для семги на гриле можно готовить соус на рыбном бульоне, что значительно улучшит его вкусовые качества.

Что наиболее пестрит в деле приготовления соусов, как ни странно, французская кухня. Шеф-повара этой страны придумали самые разнообразные соусы для семги на гриле.

Категориально их можно разделить на следующие:

  • Сливочные;
  • Овощные;
  • На основе растительного масла;
  • Из свежей зелени;
  • Холодные.

К сливочным соусам относятся те, основа которых – сметана, сливки или йогурт. Зачастую компонентом таких соусов является чеснок, так как его аппетитный аромат отлично оттеняется нежностью и бархатистостью сливочного вкуса.

Овощные соусы (например) томатный. Могут быть как холодными, так и теплыми. Гармонируют со свежей зеленью. Делают вкус рыбного филе завершенным, легким.

Очень много соусов готовится на основе растительного масла (оливкового, например). В него добавляют свежие травы, лимонный сок или сок лайма. Это легкие и очень аппетитные композиции, которые идеально подходят для семги на гриле.

Соусы из свежей зелени специально делаются для того, чтобы добавить рыбе новые оттенки вкуса. Как правило, они используются в случае, когда рыба не была предварительно замаринованной. Мелкорубленная зелень смешивается с йогуртом или маслом, заправляется солью, перцем.

Преимущество холодных соусов в том, что соприкасаясь с горячим мясом, приготовленным на гриле или сковороде гриле, ароматы соуса начинают усиливаться и обретают все новые оттенки вкуса и это божественно!

Как замариновать семгу для шашлыка

семга на гриле

  • Советы по приготовлению маринадов для семги
  • Рецепты маринадов

Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус.

Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.

Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги

Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.

Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.

Не рекомендуется слишком долго держать рыбу красных сортов в маринаде – вполне хватит одного-двух часов.

Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.

В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.

Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.

Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.

Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли

Рецепты маринадов

Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.

Классический

Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.

С белым вином

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • сухое белое вино – 3 столовые ложки;
  • измельченный чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • специи и соль.

Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.

С медом

Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.

Ингредиенты:

  • мед – столовая ложка;
  • лимон;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • соль.

Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.

С прованскими травами

Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.

С гранатовым соком

Ингредиенты на 1 кг филе семги:

  • гранатовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 2 чайные ложки;
  • кориандр;
  • хмели-сунели;
  • перец;
  • соль.

Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.

С минеральной водой

Ингредиенты:

  • газированная вода – стакан;
  • лук – 4 луковицы;
  • лист лавровый – 3 штуки;
  • специи, перец, соль по вкусу.

Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.

Пикантный маринад для семги на гриле

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • мартини – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – ½ головки;
  • кинза свежая – 50 г;
  • укроп сушеный – 1 ложка;
  • готовая приправа для рыбы;
  • соль.

Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.

С йогуртом

Ингредиенты:

  • лук-репка – 1 луковица;
  • сок одного лимона;
  • натуральный йогурт без вкусовых добавок (лучше домашнего приготовления);
  • соль.

Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.

С имбирем

Ингредиенты:

Как мариновать скумбрию для шашлыка

  • имбирь свежий – 10 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой чили;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • соль.

Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.

Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:

  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
  • лайм – 1 штука;
  • укроп;
  • перец молотый;
  • анис;
  • соль.

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.

По-китайски

Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • рисовый уксус;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • натертый на терке чеснок;
  • щепотка сахара;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.

С горчицей

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • цедра одного лимона;
  • укроп – 1 пучок.

Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.

Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.

С пивом

Для приготовления такого соуса потребуется:

  • пиво живое – несколько столовых ложек;
  • перец;
  • репчатый лук;
  • сахар;
  • соль морская.

Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.

С оливками

Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:

  • оливки без косточек;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • зелень по вкусу;
  • соль.

Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • сметана – 1 столовая ложка;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • соль.

Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.

Быстрый маринад

Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.

Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.

Источник: https://edaturistu.ru/ryba/kak-zamarinovat-semgu

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается.

Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается.

ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь.

И выход из этой ситуации только один — выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру — расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад — залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина — эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе — 2-3 кг
  • Специи для рыбы — мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) — по вкусу;
  • Лимон — 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски — они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы.

Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее. Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов.

Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/gotovim-semgu-na-grile/

Семга на гриле

семга на гриле



Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот сальса — это такой соус-салат из мексиканской кухни, конечно рыба будет вкусной и без него, но если Вы хотите приготовить по-настоящему вкусное полное блюдо, то рекомендую потратить немного сил и на это чудо-салат.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Филе семги (лосось, форель, кета, горбуша, треска и т.п.) – 2 кг,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Паприка (молотая, можно заменить острым красным перцем) – 1 ч.л.,
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
  • Тмин (молотый) 1 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Лук репчатый – 1 шт или сухой луковый порошок — 1 ч.л.

Для приготовления сальсы:

  • Авокадо – 1 шт.,
  • Лук репчатый (желательно красный) – 1 шт. (небольшая луковица),
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сок 2-х лаймов (можно заменить одним лимоном)
  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Кинза (резаная) – 2 ст.л.,
  • Соль — по вкусу.

Готовим семгу на гриле так:

1. Для начала рыбу нужно разделать, как это лучше всего и правильно сделать можно прочитать в статье «разделка лосося». Если Вы рыбу еще не купили, то перед походом в магазин советую прочитать статью по теме, «как выбрать рыбу», там как раз описаны все характеристики свежей и здоровой рыбы.

Если Вы приобрели филе семги, то извлекаем из нее пинцетом кости и нарезаем филе на порционные кусочки весом, примерно по 120 – 150 грамм. 2. Итак, семга на гриле: Для начала рыбу нужно замариновать, т.е. готовим маринад, для этого чистим лук и измельчаем его в кашицу на блендере (если у Вас нет сухого лукового порошка).

Добавляем к луку остальные специи по рецепту: тмин, кориандр, черный молотый перец, паприку (будет вкуснее, если купить подкопченную паприку), а так же приправляем солью и вливаем растительное (оливковое) масло, перемешиваем. 3. Натираем маринадом каждый кусочек рыбы, складываем в эмалированную или керамическую посуду и ставим в прохладное место на 30 – 60 минут.  4.

 Пока семга маринуется советую разогреть мангал или гриль, хотя в духовке такую рыбку так же можно приготовить.
5. Готовим соус сальсу для семги. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками или просто небольшими кусочками. Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. Моем кинзу, даем ей просохнуть и мелко шинкуем.

Из лаймов или лимона выдавливаем сок. У острого перчика удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть мелко дробим.

Острого перца можно положить и больше, в оригинальном рецепте на такое количество сальсы кладется 3 перца, поэтому регулируйте остроту салата по вкусу.

 Соединяем авокадо, лук, кинзу, сок лайма, острый перчик и оливковое масло, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем солью по вкусу. Готовую сальсу накрываем крышкой и отправляем в холодильник.  6. Подготовленную решетку гриля сбрызгиваем растительным (оливковым маслом) и выкладываем на нее замаринованные кусочки семги.  7. Жарим рыбу до готовности (по 3 — 4 минуты с каждой стороны), перевернув один раз.

Чтобы получить на поверхности рыбы красивую решетку, следует повернуть кусочек семги во время жарки, через 2 -3 минуты после начала, на 90 градусов вокруг своей оси по горизонтальной плоскости. А затем, когда филе будет перевернуто на другую сторону, проделать туже операцию, после 2-3 минут жарки уже на этой стороне. Общее время жарки каждого куска семги на гриле должно составить около 6 – 8 минут, в зависимости от размера кусков.

8. Семга на гриле готова, при подаче на стол ее нужно полить приготовленным соусом сальса или подать его рядом в соуснике или на тарелке с рыбой. 

В качестве гарнира под грилованную рыбу могу посоветовать приготовить рис или отварные овощи (спаржу, стручковую молодую фасоль или молодой зеленый стручковый горошек). В сальсу так же можно добавить 1 спелый, красный, упругий помидор, он придаст освежающую кислинку сальсе.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (4)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2894-semga-na-grile.html

Семга или форель на гриле

Даже если Вы озаботились своим здоровьем и фигурой, иногда так хочется нарушить данное себе слово, и скушать что-нибудь жареное, но не вредное!

«Изменить себе» со вкусной едой можно, и при этом не нарушая принципы здорового питания вам поможет стационарный гриль!

Семга на гриле, как и любая другая рыба на гриле – это значительно более здоровая пища, чем жареная еда на сковородке.

Форель и семга – рыба, которая сама по себе достаточно «жирная». Содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, и рекомендуется для всех кто заботиться о своем здоровье.

Рыбий жир рекомендуется диетологами потреблять на регулярной основе, добавляя в свой рацион рыбу «жирных» пород.
Белок, который содержится в форели и семге, легко усваивается организмом. Кроме того, форель содержит много йода, витамины.

Приготовить семгу или форель на гриле это достаточно просто!

Для того, чтобы приготовить рыбу, ее нужно выпотрошить и промыть холодной водой.

Кстати говоря, о том как разделывать рыбу для жарки на гриле: вы можете нарезать крупную рыбу на стейки поперек тушки, а рыбу  средней величины разделить на 2-3 куска или разрезать на полутушку вдоль центральной кости. Мелкую форель можно готовить целиком, предварительно выпотрошив ее.

форель на гриле рецепт

Однако, готовить любую рыбу нужно уметь, и на сковороде семга и форель получаются вкусно, и готовить ее можно без растительного масла.

Совершенно другой вкус у семги и форели получается на гриле. Вы можете приготовить стейк из семги или форели, достаточно просто положить отрезанный кусок на гриль и зажарить его до румяной корочки. При этом специально мариновать стейк из этих пород рыбы не обязательно, достаточно посолить, сбрызнуть лимоном, посыпать перцем с базиликом и выложить на гриль.

Кстати перед тем как положить стейк форели или семги на гриль, вы можете его «вывернуть на изнанку», получиться «медальон», кость вынимать не обязательно. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей, то лучше это сделать.

При готовке, часть рыбьего жира «выдавиться» на угли, и готовый стейк из форели или семги будет не таким жирным как жареный. Пропекается он, ввиду высокой температуры идущей от жаровни, достаточно быстро, минут 10, в зависимости он толщины стейка. При этом вся влага остается внутри, и рыба получается нежная с румяной корочкой. Это очень простой рецепт семга или форель гриль.

Шашлык из форели или семги на гриле

Также просто приготовить шашлычок из семги или форели.

Приготовление шашлычка из форели и семги: Нарежьте форель (или семгу), крупными кубиками. Посолите и поперчите. Нарежьте сладкий болгарский перец, примерно такими же кубиками как рыбу.

На деревянные шампуры (длиной 20-30 см) и плотно насадите чередуя кусочки форели, болгарский перец и помидоры черри (целиком).

Получившиеся шашлычки с рыбой и овощами сбрызнуть лимонным соком и выложите на решетку.

Запекайте на гриле в течение 10-15 минут, переворачивая, до образования румяной корочки. Если Вы видите, что жар от гриля слишком большой, сбрызгивайте их лимонным соком разбавленным водой, или разбавленным белым вином.

https://www.youtube.com/watch?v=30geJjpcakE

Традиционно считается, что красное вино больше «подходит» к мясу, а белое вино к рыбе. Но на самом деле, вам никто не запретит подавать ваше любимое вино к этому блюду, будь, то белой или красное.

Для того чтобы баловать себя и родных таким изысканным кушаньем, которое готовиться что называется «на скорую руку» вы можете круглый год, установите на свое загородном участке гриль домик или гриль беседку от компании ГрильХаусСпб.

Источник: https://grill-house.spb.ru/akcii-novosti-grill-house-spb/semga-ili-forel-na-grile/

Стейк из семги в духовке

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/stejk-iz-semgi.html

Семга гриль

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Как правильно приготовить семгу на гриле

Приготавливать семгу можно разными способами:

  • в натуральном виде;
  • с предварительным маринованием;
  • со специальным соусом.

Для приготовления на угольном или электрогриле подойдет как свежепойманная или охлажденная, так и замороженная рыба.

Свежепойманную или охлажденную рыбку можно готовить без предварительного маринования, поскольку у нее достаточно насыщенный вкус и сочность и в натуральном виде. Размороженная тушка может утратить сочность, поэтому ее лучше выдержать в маринаде.

Тушку необходимо тщательно выпотрошить и промыть в проточной воде, после чего нарезать стейки толщиной 1,5-2 см. Кусочки с двух сторон следует сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым), чтобы снаружи при обжарке образовывалась хрустящая корочка, а внутренняя часть оставалась максимально сочной.

Обильно посыпав стейки прованскими травами, смешанными с солью и душистым перцем, обжарить их с двух сторон на решетке. Как только образуется легкая румяная корочка — рыбку можно подавать к столу как отдельное блюдо, а также с овощными или крупяными гарнирами. Вместе с рыбой подать заранее приготовленный соус.

Продукт глубокой заморозки после размораживания следует выдержать в маринаде перед выкладыванием на решетку в течение 15-60 минут в зависимости от размеров кусочков или тушки.

Рецепт семги на гриле

Рецепт семги на гриле

Семга гриль особенно хороша с укропным соусом на сметане или йогурте, а рыба глубокой заморозки будет так же вкусна, как и свежая, если ее замариновать в масле и лимонном соке. Рецепт приготовления соуса, маринада, а также обсыпки стейков из натуральной рыбы — очень простой, а ингредиенты — вполне доступны. Предлагаемые три простых рецепта обеспечат превосходный результат при минимальных затратах времени.

Для приготовления вкусной и сочной натуральной семги на решетке понадобятся продукты в следующих пропорциях:

  • красная рыба в тушке или стейках — 1 кг;
  • смесь трав и душистого перца — 2-3 ч. ложки;
  • соль — 2 ч. ложки;
  • масло оливковое — 5-6 ст. ложек.

Улучшит вкус размороженной рыбы маринад, приготовленный по следующему рецепту: к 5-ти ст. ложкам оливкового масла добавьте нарезанные оливки (6-7 штук), пучок укропа, выдавите сок одного лимона, добавьте соль по вкусу.

Для соуса подходит как сметана, так и несладкий йогурт. Необходимо смешать в блендере 200 граммов одного из этих продуктов, сок одного лимона, порезанный пучок свежего укропа или петрушки, несколько зубчиков чеснока.

Окунуть каждый подрумяненный на гриле кусок рыбы в соус, выложить их на лист пищевой фольги, залить остатками соуса и, подвернув края фольги, опять выложить на решетку, через несколько минут перевернуть упаковку на другую сторону.

Полезные советы

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус готового блюда:

  • для гриля лучше выбирать цельную тушку, а не готовую нарезку на стейки;
  • замороженную тушку размораживайте естественным способом;
  • зелень, чеснок и оливки без косточек нарезайте очень мелко;
  • для запекания в фольге с соусом из стейков лучше удалить косточки.

Для приготовления красной рыбы не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, в особенности, если используется угольный или электрический гриль.

Семга на мангале потребует гораздо больше внимания, поскольку в отличие от угольного или электрического гриля, это приспособление не дает возможности регулировать расстояние от решетки до углей, контролировать температуру и приток (тягу) воздуха.

По этим причинам стейки, жаренные на мангале, могут утратить сочность, обгореть и потерять вкусовые качества.

Назад в раздел

Источник: https://whogrill.ru/recipes/semga-gril.html

Семга на решетке

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Источник: https://cook.mihalko.org/semga-na-reshetke/

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Когда обычные шашлыки уже приелись, попробуйте приготовить не гриле сёмгу. Не пожалеете!

Выбрав красивую спинку или стейк, или филе, несём рыбку скорее домой, на кухню, по дороге обдумывая, как её лучше приготовить и подать. Времени терять нельзя, чтобы не успела разморозиться: сёмга чаще продаётся в замороженном виде, повторной заморозки никакая рыба не терпит.

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Как правило, сёмга продаётся в замороженном виде, пройдя все предварительные стадии очистки. Единственное, на что нужно обратить внимание при её покупке, это – даты и качество упаковки.

Если филе рыбы едва заметно под слоем инея, без раздумий отправляйтесь в другой магазин, потому что эту рыбу замораживали не один раз: скорее всего, из такого филе получатся удачными только рыбные котлеты или тефтели.

Для гриля нужна рыба только с упругой мякотью, которая после размораживания не развалится в руках от малейшего прикосновения.

В процессе размораживания не кладите рыбу под струю горячей воды, не старайтесь её разместить  ближе к плите, а наоборот, уберите в холодильник, развернув и положив в ёмкость с крышкой.

Для перестраховки, если всё же, рыба подвергалась неоднократной заморозке, и это не было обнаружено при её покупке, сразу же приготовьте маринад, в состав которого обязательно должна входить кислота, не менее 15 %.

Сёмга – один из лучших сортов рыбы. Её достоинство заключается не только в ценном биохимическом составе, но и в удобстве кулинарной обработки. Она не имеет ярко выраженного, неприятного рыбного запаха – сёмгу можно жарить даже без всякого маринада. Длительная выдержка в маринаде нужна только в том случае, если необходимо добиться какого-то особого вкусового оттенка.

Опытные кулинары единодушно советуют выбирать для жарки на гриле самую плотную часть тушки – спинку. Исходя из этого, можно с уверенностью дополнить, что лучше выбирать для приготовления на гриле крупные тушки сёмги: чем крупнее рыба, тем она старше, а из этого следует, что мясо более старых особей – более плотное. Правда, тут же надо сделать оговорку: старые особи – менее жирные, но это легко исправить добавлением растительного масла в маринад.

Если рыба жарится на гриле вместе с кожей, не забывайте делать насечки на коже. Этот приём ускорит процесс маринования, а при жарке, когда кожа под воздействием температуры начнёт сжиматься, насечки помогут сохранить красивую ровную форму.

Жарить рыбу можно в температурном диапазоне от 150°С до 180°С. В зависимости от температуры, варьируется время жарки от 8 до 15 минут, при толщине куска не более 2,0-2,5 см.

Чтобы получить хорошую степень прожарки, не забывайте удалять излишки жидкости после маринования, чтобы влага не создавала эффект варки на пару. Хотя, хрустящая корочка этой рыбе не идёт: у сёмги толстая и довольно жёсткая кожа, которую чаще всего удаляют перед жаркой, а мякоть будет хрустеть только в том случае, если её запанировать. Но рыбе в тесте – не место на гриле. Это – другие рецепты.

Что касается вкусовых сочетаний, то вкусы у всех разные. Но для примера, на всякий случай, посмотрите несколько рецептов.

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

Ингредиенты:

Филе сёмги 4 шт. по 180 г

Зелёный лук 120 г

Карри

Имбирь

Чеснок

Лайм или лимон (сок) 150 мл

Кориандр (кинза)

Соль

Сливочное или кунжутное масло 80 г

Кокосовое молоко 0,4 л

Рубленая зелень и жареный кунжут – для подачи

Приготовление:

Имбирный корень и чеснок натрите на мелкой тёрке. Прибавьте измельчённый лук, рубленую кинзу, специи. Залейте приготовленную пасту соком и кокосовым молоком. Посолите.

Кусочки филе разложите на подготовленные листы фольги, смазав каждый из них маринадом. В фольгу, к каждой порции прибавьте по кусочку масла. Плотно запечатайте рыбу в фольге. Выдержите в маринаде не меньше пяти часов. В этой же фольге запекайте рыбу: при 150°С – 15-20 минут, при 180°С – 10 минут.

Украсьте готовое филе свежей кинзой и семечками жареного кунжута.

2.    Сёмга на гриле – жареные стейки

2.    Сёмга на гриле – жареные стейки

Ингредиенты:

Сёмга (стейки) 2 шт. по 250 г

Лимон 1 ½  шт.

Соль 25 г

Сахар 40 г

Белый перец, молотый

Оливковое масло

Укроп

Приготовление:

Приготовьте маринад из сока лимона, измельчённого укропа, соли и сахара и перца. Обработайте подготовленные стейки: на коже рыбы сделайте насечки ножом, чтобы во время жарки, когда кожа стянется, стейки не деформировались. Натрите каждую порцию маринадом, остатки которого вылейте в пластиковый пакет и положите туда же рыбу. Плотно запечатайте. Маринуйте не меньше 5 часов. Можно оставить на ночь.

Перед жаркой просушите рыбу салфеткой, натрите сверху оливковым маслом.  Обжаривайте при 180°С, по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в кастрюлю, накройте крышкой на 5 минут, чтобы рыба дозрела. Украсьте веточками укропа, долькой лимона. Для гарнира очень подойдут оливки или маслины, рассольный сыр, авокадо и черри.

3.    Сёмга на гриле в соевом соусе с маринованным имбирём

3.    Сёмга на гриле в соевом соусе с маринованным имбирём

«Благородные манеры» сёмги облегчают процесс её приготовления. Она не прячется в непроходимых и мутных зарослях реки, а предпочитает устье самых чистых рек, прозрачную и прохладную морскую воду. Поэтому запах этой рыбы не вызывает ужаса у повара, и не смущает гурманов. Чтобы усилить аромат любого блюда, поможет соевый соус, который играет роль катализатора.

Ингредиенты:

Филе сёмги 400 г

Соевый соус 100 мл

Лимон ½ шт.

Растительное масло 70 мл

Маринованный имбирь 150 г

Зелёный лук 50 г

Авокадо 1 шт.

Специи и зелень (кинза, петрушка)

Винный уксус

Сахар

Приготовление:

Секрет этого маринада для сёмги – самый простой и изысканный. К соевому соусу добавьте щепотку сахара. Порционные куски сёмги натрите смесью лимонного сока и соевого соуса. Подержите рыбу в закрытой ёмкости хотя бы два часа. Просушите, обмажьте маслом и обжаривайте при 180°С, с обеих сторон по 3-4 минуты.

К запечённой рыбе подайте гарнир из маринованного имбиря, зелёного лука, предварительно выдержанного вместе с ломтиками авокадо в маринаде из  рубленой зелени, винного уксуса и сахара.

Такую рыбу можно подать иначе: с креветками в кляре и свежими овощами, с соусом на основе йогурта или сливочным сыром, с картофелем фри или рисом.

4.    Сёмга на гриле с овощами и острым томатным соусом

4.    Сёмга на гриле с овощами и острым томатным соусом

Сёмга – рыба, которая не нуждается в сопровождении в виде гарнира, но она прекрасно сочетается с овощными соусами, хотя они и несколько маскируют её благородный запах. Острый томатный соус к этой рыбе подойдёт замечательно, а заодно оправдает присутствие самых простых овощей, запечённых рядом с благородной рыбой на гриле.

Ингредиенты:

Овощи – по 300 г:

Салатный перец (дольки)

Морковь (кружочки)

Баклажаны

Лук, репчатый

Джем из крыжовника

Соль

Спинка сёмги 800 г

Душистый перец

Сахар

Соль

Вино, сухое белое 150 мл

Масло 50 мл

Мускат

Для соуса:

Томатное пюре 450 г

Чили

Зелёный жгучий перец

Корень сельдерея

Красный изюм 200 г

Кинза

Базилик

Чеснок

Гвоздика

Масло кунжутное 100 мл

Приготовление:

Сначала маринуйте рыбу: подготовленные порционные куски (4 шт.) уложите в ёмкость. Добавьте туда вино, смешанное с маслом, молотый мускат, ямайский перец, сахар, соль. Все специи добавляйте по вкусу, но ориентируйтесь, что после приготовления их острота несколько снизится. Запечатайте рыбу плёнкой и уберите в холод.

В кастрюлю или сотейник переложите готовое томатное пюре. Добавьте масло, чили, молотую гвоздику. Проварите на слабом огне минут пять. Зелёный перец, чеснок и часть листьев кинзы и базилика измельчите в пасту, с помощью блендера. Полученную пасту прибавьте к томатному пюре, дайте закипеть. Снимите соус с плиты и охладите.

Рыбу промокните салфеткой, покройте жиром. Нарезанные ломтики овощей смажьте джемом, добавив в него немного соли. Пожарьте рыбу и глазированные овощи на решётке. Подавайте с соусом.

5.    Сёмга на гриле в лимонном маринаде с розмарином

5.    Сёмга на гриле в лимонном маринаде с розмарином

Ингредиенты:

Спинка сёмги солёной 600 г (3 порции)

Молоко 0,5 л

Лимонный фреш 150 мл

Розмарин (свежие листья) 90 г

Сахар 30 г

Перец, душистый

Сливочное масло

Приготовление:

Рыбу помойте, вымочите в молоке, чтобы удалить лишнюю соль. Ещё раз промойте в холодной кипячёной воде и замаринуйте в смеси из лимонного сока, рубленого розмарина толчёного горошка душистого перца. Добавьте щепотку сахара. Уберите рыбу в маринаде в холодильник.

Через пять часов заверните каждую порцию в фольгу, хорошо промазанную сливочным маслом, и запекайте.

6.    Сёмга на гриле в медовом терияки

6.    Сёмга на гриле в медовом терияки

Ингредиенты:

Мёд 50 г

Апельсин, крупный 1 шт.

Имбирь 70 г

Соевый соус 150 мл

Вода 200 мл

Кукурузный крахмал 10 г

Филе сёмги 1,0 кг

Способ приготовления:

 В холодной воде разведите крахмал, добавьте соевый соус и мёд. Варите на слабом огне, при непрерывном помешивании, пока соус приобретёт консистенцию густой сметаны. Охладите его до комнатной температуры.

Подготовленное филе уложите на лист фольги. Сверху и под рыбу положите дольки апельсина, измельчённый имбирь. Полейте соусом и запечатайте. Дайте рыбе пару часов постоять, чтобы она успела напитаться ароматом. Держите её на верхней полке холодильника.

Запекайте в фольге.

Сёмга на гриле – советы по приготовлению

Сёмга на гриле – советы по приготовлению

  • Готовить красную рыбу на открытом огне легко и сложно одновременно. Сопровождение для красной рыбы можно выбрать самое простое, но что касается температурного режима при жарке, то в этом вопросе надо соблюдать осторожность и предельное внимание, чтобы не пересушить филе.  Лососёвая рыба обладает средней степенью жирности, которая, к тому же, ещё и варьируется в зависимости от сезона улова, возраста особи и т. д. Чтобы не испортить стейк при запекании, не спешите отправлять его на огонь. Температура запекания рыбы должна быть не выше 40-50°С.
  • Смажьте поверхность стейка или филе растительным жиром, чтобы удержать сок внутри куска в процессе жарки.
  • Горячую рыбу, сняв с огня, немедленно оберните фольгой, положив вовнутрь кусочек свежего сливочного масла. Это придаст рыбе нежно-сливочный вкус. Прожаренное сливочное масло создаёт приятный ореховый аромат. Рыба и молочные продукты очень хорошо взаимодействуют.

Источник: https://montblanc-grill.ru/gril/skolko-zharit-semgu-na-grile.html

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Семгу лучше всего приобретать целую. Это намного выгоднее, ведь из нее можно приготовить и стейки, и вкусную пасту, и восточную поджарку на сковороде, и великолепную уху.

Для начала рыбу необходимо выпотрошить и промыть, затем разрезать на порционные кусочки с помощью острого ножа. В данном случае можно либо нарезать рыбу на поперечные стейки, либо сделать филе, очистив предварительно рыбу от костей. В любом случае, толщина кусочков не должна быть меньше 2 сантиметров.

Повара подчеркивают, что для тепловой обработки лучше всего подходит спинка рыбы, так как толщина всего куска получается практически одинаковой, а это значит, что рыба прожарится равномерно и будет иметь великолепный вкус.

Идеальная температура для жарки семги на гриле – 160-170 градусов. Такие показатели позволяют добиться сочности рыбы и не пересушить ее, но в тоже время полностью прожарить мясо.

Подготавливая рыбу к жарке, кожу на ней можно оставить, сделав небольшие надрезы по всей ширине рыбного филе. Это делается для того, чтобы во время жарки она не стягивалась и не деформировала кусок.

Рецепт маринада для семги

Рецепт маринада для семги

Рецепт простого маринада

Рецепт простого маринада

Семга на гриле будет намного вкуснее, если предварительно замариновать ее с солью, специями и другими компонентами. Стоит отметить, что семга относится к жирным сортам рыбы, поэтому при правильной термической обработке она сохранит свою сочность и нежность и без предварительного маринования.

Маринад в свою очередь поможет мясу пропитаться ароматами специй – душистым перцем, травами, растительным маслом, чесноком, соком цитрусовых, медом. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Лимон, необходимо очистить от кожуры, выдавить сок и порезать мякоть.Семгу нарезать на стейки 25-30мм, со всех сторон, по вкусу натереть перцем и солью.Вылить сок лимона и выложить мякоть поверх стейков.

Мариновать 30 минут.

Рецепт маринада по-сицилийски

Рецепт маринада по-сицилийски

Чтобы приготовить маринад для семги по-сицилийски возьмите:

  • оливки без косточек
  • свежую зелень
  • несколько зубчиков чеснока

Вышеуказанные компоненты нужно порезать на мелкие кусочки и переложить в блендер. Также туда следует добавить соль, сок лимона и растительное масло. Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Нарезанные кусочки рыбы положить в получившийся маринад и оставить на полчаса в прохладное место. Восхитительный вкус и приятный аромат рыбе обеспечен.

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Норвегия славится промыслом озерной семги. Не удивительно, что эта страна может похвастаться великолепными рецептами семги на гриле. Ниже представлен один из таких рецептов.

На две порции вам необходимо взять:

  • 4 филе рыбы (по 150 грамм каждый)
  • кокосовое молоко (0.5 мл)
  • зеленая паста карри (чайная ложка)
  • корень свежего имбиря (4 см)
  • долька чеснока
  • сок лайма (из 3 шт.)
  • зеленый лук и кинза
  • соль по вкусу

Имбирь и чеснок нужно натереть на мелкой терке, добавить к ним мелко изрубленный лук и кориандр, сок из лайма (2 штук). Третий фрукт очистите от кожицы, нарежьте дольками. Все компоненты (без кинзы) нужно смешать с пастой карри и кокосовым молоком.

Залить смесью семгу, дать ей пропитаться всеми вкусами, затем жарить рыбу на сковороде гриль или на открытом огне. Оставшийся маринад необходимо заварить в кастрюле с толстым дном, взбить в блендере, добавить кинзу и использоваться в качестве соуса к рыбе.

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Для приготовления настоящего стейка на гриле, необходимо использовать открытый жар. Для этого лучшим вариантом будут древесные угли. Конечно, рыбу можно приготовить и на сковороде, но неповторимый тонкий аромат дыма, сделает блюдо восхитительным.

Вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм семги
  • растительное масло (40 грамм)
  • специи (сушенные или свежие травы, перец, соль)

Для соуса используйте:

  • нежирную сметану или греческий йогурт (200 грамм)
  • сок лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • свежую зелень (петрушку, укроп)

Рыбу необходимо нарезать порционными кусками, окропить растительным маслом, посыпать перцем, солью и выдавить сок 1 лимона. Дать настояться не менее 15 минут.

Выкладывать семгу на разогретый гриль и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Готовую рыбу лучше всего подавать со свежими овощами, рисом. Наилучшей выпивкой будет сухое белое вино. В рецепте присутствует самый простой маринад, что позволяет приготовить семгу на гриле в кротчайшие сроки.

Рецепт соуса для семги на гриле

Рецепт соуса для семги на гриле

Это еще один вариант разнообразить вкус знакомой рыбы. Отметим, что данный вид рыбы исключительно хорош со сливочным соусом. Для его приготовления необходимо взять:

  • жирные сливки либо сметану
  • чеснок
  • укроп
  • перец
  • пшеничную муку (2 ст.л.)
  • соль

На сковороде подогрейте сливки, добавьте в них измельченный чеснок, перец, соль. Прогревайте смесь до не допускайте вскипания.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. ложки пшеничной муки. Медленно помешивая, доведите соус до готовности. Добавьте рубленую зелень. Отметим, что для семги на гриле можно готовить соус на рыбном бульоне, что значительно улучшит его вкусовые качества.

Что наиболее пестрит в деле приготовления соусов, как ни странно, французская кухня. Шеф-повара этой страны придумали самые разнообразные соусы для семги на гриле.

Категориально их можно разделить на следующие:

  • Сливочные;
  • Овощные;
  • На основе растительного масла;
  • Из свежей зелени;
  • Холодные.

К сливочным соусам относятся те, основа которых – сметана, сливки или йогурт. Зачастую компонентом таких соусов является чеснок, так как его аппетитный аромат отлично оттеняется нежностью и бархатистостью сливочного вкуса.

Овощные соусы (например) томатный. Могут быть как холодными, так и теплыми. Гармонируют со свежей зеленью. Делают вкус рыбного филе завершенным, легким.

Очень много соусов готовится на основе растительного масла (оливкового, например). В него добавляют свежие травы, лимонный сок или сок лайма. Это легкие и очень аппетитные композиции, которые идеально подходят для семги на гриле.

Соусы из свежей зелени специально делаются для того, чтобы добавить рыбе новые оттенки вкуса. Как правило, они используются в случае, когда рыба не была предварительно замаринованной. Мелкорубленная зелень смешивается с йогуртом или маслом, заправляется солью, перцем.

Преимущество холодных соусов в том, что соприкасаясь с горячим мясом, приготовленным на гриле или сковороде гриле, ароматы соуса начинают усиливаться и обретают все новые оттенки вкуса и это божественно!

Пищевая ценность и калорийность семги на гриле

Как замариновать семгу для шашлыка

семга на гриле

  • Советы по приготовлению маринадов для семги
  • Рецепты маринадов

Приготовление семги на мангале очень популярно. Говорят, что эта рыба настолько хороша, что не нуждается в дополнительных «украшениях», которые могут заглушить ее непревзойденный вкус.

Считается, что при запекании на решетке маринад для семги нужно выбирать самый простой (обычно это минимум пряностей и лимонный сок), но для любителей экспериментов этого, конечно, недостаточно, и они уверены, что правильно выбранные ингредиенты для соуса только улучшат вкус, сделают его ярким и оригинальным.

Существует множество рецептов, в том числе и экзотических, которые ничуть не испортят нежного вкуса красной рыбы, но даже выгодно подчеркнут его, добавив оригинальные нотки. Главное, помнить, что нельзя замариновывать семгу как мясо, для нее нужен другой подход.

Советы по приготовлению маринадов для семги

Семга – достаточно мягкая и нежная сама по себе, и это надо учитывать, выбирая маринад для шашлыка, иначе филе рыбы просто развалится, и ее невозможно будет нанизать на шпажки и даже запечь на решетке, поэтому ингредиенты должны быть щадящими и их не должно быть много. С другой стороны, маринад не должен сделать мякоть семги слишком сухой. Знатоки категорически не рекомендуют класть в него майонез и уксус – они как раз способны испортить шашлык.

Если процесс происходит непосредственно на природе летом, то в маринад лучше не класть скоропортящихся продуктов.

Не рекомендуется слишком долго держать рыбу красных сортов в маринаде – вполне хватит одного-двух часов.

Если рыба не жирная, необходимо добавить в соус оливковое масло.

В отличие от мяса, семгу для шашлыка нужно солить сразу. Соль избавит рыбу от лишней влаги, ее мясо станет плотнее и лучше будет держаться на шпажках или шампурах.

Если семга очень свежая, маринад может даже навредить. Поэтому достаточно ее посолить и добавить немного специй.

Не стоит использовать слишком пряные специи, лучше всего взять прованские травы. Сливки сделают мясо рыбы еще более нежным и благородным.

Идеальный маринад для семги – это смесь лимонного сока, перца и соли

Рецепты маринадов

Любой рецепт маринада для семги можно использовать для форели.

Классический

Предполагает минимум ингредиентов: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль. Компоненты соединяются и перемешиваются. Стейки семги заливаются смесью и выдерживаются четверть часа, после чего их можно вынимать и укладывать на решетку. Рыба получается мягкой и нежной.

С белым вином

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • сухое белое вино – 3 столовые ложки;
  • измельченный чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • специи и соль.

Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать, чтобы смесь получилась как можно более однородной. Залить кусочки семги и мариновать под крышкой полчаса, максимум час.

С медом

Этот вариант для любителей сладких ноток в рыбном блюде.

Ингредиенты:

  • мед – столовая ложка;
  • лимон;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • соль.

Цедру лимона и чеснок натереть на терке, выжать лимонный сок, мелко порубить петрушку, добавить мед, оливковое масло, чили и соль и перемешать. Уложить в смесь куски семги и мариновать 20 минут.

С прованскими травами

Чтобы замариновать семгу для барбекю таким способом, потребуется оливковое масло, лимонный сок и в меру ароматные прованские травы: тимьян, розмарин и орегано. Приготовить смесь из масла, сока лимона и трав, поместить в него семгу и оставить на четверть часа. Дольше мариновать не нужно, иначе аромат будет излишне ярким, что никак не подходит к рыбе с нежной мякотью.

С гранатовым соком

Ингредиенты на 1 кг филе семги:

  • гранатовый сок – 250 мл;
  • оливковое масло – 2 чайные ложки;
  • кориандр;
  • хмели-сунели;
  • перец;
  • соль.

Рыбное филе нарезать на порционные куски и поместить в глубокую миску. Посолить, поперчить, добавить специи. Вылить гранатовый сок и оливковое масло, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и мариновать 2 часа в холодильнике.

С минеральной водой

Ингредиенты:

  • газированная вода – стакан;
  • лук – 4 луковицы;
  • лист лавровый – 3 штуки;
  • специи, перец, соль по вкусу.

Порции семги поместить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, специи, соль и перец, залить минеральной водой, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Не рекомендуется мариновать дольше, иначе мякоть развалится.

Пикантный маринад для семги на гриле

Ингредиенты на 1 кг филе:

  • мартини – 100 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – ½ головки;
  • кинза свежая – 50 г;
  • укроп сушеный – 1 ложка;
  • готовая приправа для рыбы;
  • соль.

Приготовить смесь из измельченного чеснока и кинзы, добавить соль, приправу для рыбы, сушеный укроп. Филе семги натереть сухой смесью и оставить на 10 минут. Затем нарезать филе на порции, добавить кольца лука и перемешать. Из лимона выжать сок, соединить с мартини, вылить в емкость с кусками семги. Через полчаса можно нанизывать на шампуры или шпажки и жарить на углях.

С йогуртом

Ингредиенты:

  • лук-репка – 1 луковица;
  • сок одного лимона;
  • натуральный йогурт без вкусовых добавок (лучше домашнего приготовления);
  • соль.

Мелко нарезать лук, выжать лимонный сок, добавить йогурт и посолить. Положить в маринад семгу и оставить на 30 минут. Рыба получается как будто воздушной, с неизменно нежным вкусом.

С имбирем

Ингредиенты:

Как мариновать скумбрию для шашлыка

  • имбирь свежий – 10 см;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой чили;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • соль.

Имбирь и чеснок очистить и натереть на терке, добавить растительное масло и соевый соус, перец чили и соль, перемешать и выложить в него рыбу. Оставить на час в холодильнике.

Еще один рецепт маринада для рыбы с имбирем:

  • молотый имбирь – 1 чайная ложка;
  • оливковое масло – 5-6 столовых ложек;
  • лайм – 1 штука;
  • укроп;
  • перец молотый;
  • анис;
  • соль.

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль. В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 2 минут в прохладном месте.

По-китайски

Приготовленный по этому рецепту шашлык из семги просто тает во рту. Для маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • рисовый уксус;
  • соевый соус;
  • оливковое масло;
  • натертый на терке чеснок;
  • щепотка сахара;
  • специи по вкусу.

Ингредиенты смешать, залить семгу и аккуратно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по кусочкам рыбы. Выдержать полчаса или час, затем выложить на решетку и запечь.

С горчицей

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • цедра одного лимона;
  • укроп – 1 пучок.

Чеснок и цедру лимона натереть на терке, укроп мелко порубить ножом и смешать все это с горчицей и лимонным соком. Выложить в маринад кусочки семги и оставить на полчаса. Затем можно нанизывать их на шпажки и отправлять на мангал.

Можно приготовить немного по-другому. Для этого рецепта нужна дижонская горчица, полстакана белого сухого вина, оливковое масло, паприка и соль. Компоненты смешать, залить стейки семги на 20 минут, затем готовить на гриле. Горчица придает рыбе особый аромат, остроту и яркий вкус.

С пивом

Для приготовления такого соуса потребуется:

  • пиво живое – несколько столовых ложек;
  • перец;
  • репчатый лук;
  • сахар;
  • соль морская.

Лук нарезать средними кубиками, добавить пиво, перец, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Выложить в маринад куски семги. Через 20 минут можно жарить.

С оливками

Этот рецепт порадует любителей пряных блюд. Для приготовления маринада нужно взять:

  • оливки без косточек;
  • сок лимона;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • зелень по вкусу;
  • соль.

Чеснок, оливки и зелень мелко изрубить ножом и посолить. Поместить в блендер, добавить оливковое масло и сок лимона и взбить. Поместить куски семги в маринад на 30 минут, затем приступить к запеканию на углях.

Со сметаной

Ингредиенты:

  • сметана – 1 столовая ложка;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • соль.

Луковицу нарезать, выжать сок лимона, измельчить зелень, добавить сметану, посолить. Положить рыбу в маринад и оставить на полчаса.

Быстрый маринад

Если нужно быстро замариновать семгу для шашлыка, можно поступить следующим образом. Натереть куски рыбы смесью сахарного песка (3 ч. ложки) и соли (1 ч. ложки) и оставить на 10 минут. Затем обмыть кусочки водой, обмазать оливковым маслом и приступать к обжариванию.

Семга вполне может заменить мясо в шашлыках, и многие любители еды, приготовленной на углях, даже предпочитают рыбу как более легкий и полезный продукт. Ее преимущества еще в том, что маринование занимает намного меньше времени.

Источник: https://edaturistu.ru/ryba/kak-zamarinovat-semgu

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Кто не любит красную рыбу или, как ее принято называть, рыбу лососевых пород: семгу, горбушу, форель? Наверняка, таких найдется не много. Но вот оригинальности в рецептах ее приготовления отнюдь не наблюдается.

Конечно, из копченой или слабо соленой семги или горбуши получится отличная холодная закуска или рыба в фольге. Но на этом фантазия хозяек, как правило, исчерпывается.

ХозОбоз решил исправить этот пробел и предложить Вам один из самых удачных, на наш взгляд, вариантов приготовления лососевых.

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь.

И выход из этой ситуации только один — выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру — расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад — залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина — эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе — 2-3 кг
  • Специи для рыбы — мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) — по вкусу;
  • Лимон — 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски — они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы.

Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее. Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов.

Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/gotovim-semgu-na-grile/

Семга на гриле

семга на гриле



Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот сальса — это такой соус-салат из мексиканской кухни, конечно рыба будет вкусной и без него, но если Вы хотите приготовить по-настоящему вкусное полное блюдо, то рекомендую потратить немного сил и на это чудо-салат.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 8
Время приготовления – 40 мин.

Ингредиенты:

  • Филе семги (лосось, форель, кета, горбуша, треска и т.п.) – 2 кг,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Паприка (молотая, можно заменить острым красным перцем) – 1 ч.л.,
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
  • Тмин (молотый) 1 ч.л.,
  • Черный перец молотый – 0,5 ч.л.,
  • Соль – 1 ч.л.,
  • Лук репчатый – 1 шт или сухой луковый порошок — 1 ч.л.

Для приготовления сальсы:

  • Авокадо – 1 шт.,
  • Лук репчатый (желательно красный) – 1 шт. (небольшая луковица),
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сок 2-х лаймов (можно заменить одним лимоном)
  • Оливковое масло – 3 ст.л.,
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Кинза (резаная) – 2 ст.л.,
  • Соль — по вкусу.

Готовим семгу на гриле так:

1. Для начала рыбу нужно разделать, как это лучше всего и правильно сделать можно прочитать в статье «разделка лосося». Если Вы рыбу еще не купили, то перед походом в магазин советую прочитать статью по теме, «как выбрать рыбу», там как раз описаны все характеристики свежей и здоровой рыбы.

Если Вы приобрели филе семги, то извлекаем из нее пинцетом кости и нарезаем филе на порционные кусочки весом, примерно по 120 – 150 грамм. 2. Итак, семга на гриле: Для начала рыбу нужно замариновать, т.е. готовим маринад, для этого чистим лук и измельчаем его в кашицу на блендере (если у Вас нет сухого лукового порошка).

Добавляем к луку остальные специи по рецепту: тмин, кориандр, черный молотый перец, паприку (будет вкуснее, если купить подкопченную паприку), а так же приправляем солью и вливаем растительное (оливковое) масло, перемешиваем. 3. Натираем маринадом каждый кусочек рыбы, складываем в эмалированную или керамическую посуду и ставим в прохладное место на 30 – 60 минут.  4.

 Пока семга маринуется советую разогреть мангал или гриль, хотя в духовке такую рыбку так же можно приготовить.
5. Готовим соус сальсу для семги. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем тонкими ломтиками или просто небольшими кусочками. Чистим лук и режем его тонкими полукольцами. Моем кинзу, даем ей просохнуть и мелко шинкуем.

Из лаймов или лимона выдавливаем сок. У острого перчика удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть мелко дробим.

Острого перца можно положить и больше, в оригинальном рецепте на такое количество сальсы кладется 3 перца, поэтому регулируйте остроту салата по вкусу.

 Соединяем авокадо, лук, кинзу, сок лайма, острый перчик и оливковое масло, перемешиваем, пробуем на вкус и приправляем солью по вкусу. Готовую сальсу накрываем крышкой и отправляем в холодильник.  6. Подготовленную решетку гриля сбрызгиваем растительным (оливковым маслом) и выкладываем на нее замаринованные кусочки семги.  7. Жарим рыбу до готовности (по 3 — 4 минуты с каждой стороны), перевернув один раз.

Чтобы получить на поверхности рыбы красивую решетку, следует повернуть кусочек семги во время жарки, через 2 -3 минуты после начала, на 90 градусов вокруг своей оси по горизонтальной плоскости. А затем, когда филе будет перевернуто на другую сторону, проделать туже операцию, после 2-3 минут жарки уже на этой стороне. Общее время жарки каждого куска семги на гриле должно составить около 6 – 8 минут, в зависимости от размера кусков.

8. Семга на гриле готова, при подаче на стол ее нужно полить приготовленным соусом сальса или подать его рядом в соуснике или на тарелке с рыбой. 

В качестве гарнира под грилованную рыбу могу посоветовать приготовить рис или отварные овощи (спаржу, стручковую молодую фасоль или молодой зеленый стручковый горошек). В сальсу так же можно добавить 1 спелый, красный, упругий помидор, он придаст освежающую кислинку сальсе.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (4)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2894-semga-na-grile.html

Семга или форель на гриле

Даже если Вы озаботились своим здоровьем и фигурой, иногда так хочется нарушить данное себе слово, и скушать что-нибудь жареное, но не вредное!

«Изменить себе» со вкусной едой можно, и при этом не нарушая принципы здорового питания вам поможет стационарный гриль!

Семга на гриле, как и любая другая рыба на гриле – это значительно более здоровая пища, чем жареная еда на сковородке.

Форель и семга – рыба, которая сама по себе достаточно «жирная». Содержит полезные Омега-3 жирные кислоты, и рекомендуется для всех кто заботиться о своем здоровье.

Рыбий жир рекомендуется диетологами потреблять на регулярной основе, добавляя в свой рацион рыбу «жирных» пород.
Белок, который содержится в форели и семге, легко усваивается организмом. Кроме того, форель содержит много йода, витамины.

Приготовить семгу или форель на гриле это достаточно просто!

Для того, чтобы приготовить рыбу, ее нужно выпотрошить и промыть холодной водой.

Кстати говоря, о том как разделывать рыбу для жарки на гриле: вы можете нарезать крупную рыбу на стейки поперек тушки, а рыбу  средней величины разделить на 2-3 куска или разрезать на полутушку вдоль центральной кости. Мелкую форель можно готовить целиком, предварительно выпотрошив ее.

форель на гриле рецепт

Однако, готовить любую рыбу нужно уметь, и на сковороде семга и форель получаются вкусно, и готовить ее можно без растительного масла.

Совершенно другой вкус у семги и форели получается на гриле. Вы можете приготовить стейк из семги или форели, достаточно просто положить отрезанный кусок на гриль и зажарить его до румяной корочки. При этом специально мариновать стейк из этих пород рыбы не обязательно, достаточно посолить, сбрызнуть лимоном, посыпать перцем с базиликом и выложить на гриль.

Кстати перед тем как положить стейк форели или семги на гриль, вы можете его «вывернуть на изнанку», получиться «медальон», кость вынимать не обязательно. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей, то лучше это сделать.

При готовке, часть рыбьего жира «выдавиться» на угли, и готовый стейк из форели или семги будет не таким жирным как жареный. Пропекается он, ввиду высокой температуры идущей от жаровни, достаточно быстро, минут 10, в зависимости он толщины стейка. При этом вся влага остается внутри, и рыба получается нежная с румяной корочкой. Это очень простой рецепт семга или форель гриль.

Шашлык из форели или семги на гриле

Также просто приготовить шашлычок из семги или форели.

Приготовление шашлычка из форели и семги: Нарежьте форель (или семгу), крупными кубиками. Посолите и поперчите. Нарежьте сладкий болгарский перец, примерно такими же кубиками как рыбу.

На деревянные шампуры (длиной 20-30 см) и плотно насадите чередуя кусочки форели, болгарский перец и помидоры черри (целиком).

Получившиеся шашлычки с рыбой и овощами сбрызнуть лимонным соком и выложите на решетку.

Запекайте на гриле в течение 10-15 минут, переворачивая, до образования румяной корочки. Если Вы видите, что жар от гриля слишком большой, сбрызгивайте их лимонным соком разбавленным водой, или разбавленным белым вином.

https://www.youtube.com/watch?v=30geJjpcakE

Традиционно считается, что красное вино больше «подходит» к мясу, а белое вино к рыбе. Но на самом деле, вам никто не запретит подавать ваше любимое вино к этому блюду, будь, то белой или красное.

Для того чтобы баловать себя и родных таким изысканным кушаньем, которое готовиться что называется «на скорую руку» вы можете круглый год, установите на свое загородном участке гриль домик или гриль беседку от компании ГрильХаусСпб.

Источник: https://grill-house.spb.ru/akcii-novosti-grill-house-spb/semga-ili-forel-na-grile/

Стейк из семги в духовке

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/stejk-iz-semgi.html

Семга гриль

оставьте свои данные и мы пришлем

вам подборку секретных рецептов

блюд на гриле

получить рецепты

Древесные угли придадут блюду упоительный шашлычный аромат, но того же эффекта можно добиться и на электрогриле с использованием ольховой щепы.

Семга на гриле с минимальным количеством специй — это возможность раскрыть превосходный вкус нежной красной рыбы, сохранить ее сочность, особый аромат и порадовать друзей и близких сытным и вкусным блюдом.

Как правильно приготовить семгу на гриле

Приготавливать семгу можно разными способами:

  • в натуральном виде;
  • с предварительным маринованием;
  • со специальным соусом.

Для приготовления на угольном или электрогриле подойдет как свежепойманная или охлажденная, так и замороженная рыба.

Свежепойманную или охлажденную рыбку можно готовить без предварительного маринования, поскольку у нее достаточно насыщенный вкус и сочность и в натуральном виде. Размороженная тушка может утратить сочность, поэтому ее лучше выдержать в маринаде.

Тушку необходимо тщательно выпотрошить и промыть в проточной воде, после чего нарезать стейки толщиной 1,5-2 см. Кусочки с двух сторон следует сбрызнуть растительным маслом (лучше оливковым), чтобы снаружи при обжарке образовывалась хрустящая корочка, а внутренняя часть оставалась максимально сочной.

Обильно посыпав стейки прованскими травами, смешанными с солью и душистым перцем, обжарить их с двух сторон на решетке. Как только образуется легкая румяная корочка — рыбку можно подавать к столу как отдельное блюдо, а также с овощными или крупяными гарнирами. Вместе с рыбой подать заранее приготовленный соус.

Продукт глубокой заморозки после размораживания следует выдержать в маринаде перед выкладыванием на решетку в течение 15-60 минут в зависимости от размеров кусочков или тушки.

Рецепт семги на гриле

Семга гриль особенно хороша с укропным соусом на сметане или йогурте, а рыба глубокой заморозки будет так же вкусна, как и свежая, если ее замариновать в масле и лимонном соке. Рецепт приготовления соуса, маринада, а также обсыпки стейков из натуральной рыбы — очень простой, а ингредиенты — вполне доступны. Предлагаемые три простых рецепта обеспечат превосходный результат при минимальных затратах времени.

Для приготовления вкусной и сочной натуральной семги на решетке понадобятся продукты в следующих пропорциях:

  • красная рыба в тушке или стейках — 1 кг;
  • смесь трав и душистого перца — 2-3 ч. ложки;
  • соль — 2 ч. ложки;
  • масло оливковое — 5-6 ст. ложек.

Улучшит вкус размороженной рыбы маринад, приготовленный по следующему рецепту: к 5-ти ст. ложкам оливкового масла добавьте нарезанные оливки (6-7 штук), пучок укропа, выдавите сок одного лимона, добавьте соль по вкусу.

Для соуса подходит как сметана, так и несладкий йогурт. Необходимо смешать в блендере 200 граммов одного из этих продуктов, сок одного лимона, порезанный пучок свежего укропа или петрушки, несколько зубчиков чеснока.

Окунуть каждый подрумяненный на гриле кусок рыбы в соус, выложить их на лист пищевой фольги, залить остатками соуса и, подвернув края фольги, опять выложить на решетку, через несколько минут перевернуть упаковку на другую сторону.

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус готового блюда:

  • для гриля лучше выбирать цельную тушку, а не готовую нарезку на стейки;
  • замороженную тушку размораживайте естественным способом;
  • зелень, чеснок и оливки без косточек нарезайте очень мелко;
  • для запекания в фольге с соусом из стейков лучше удалить косточки.

Для приготовления красной рыбы не обязательно обладать особыми кулинарными навыками, в особенности, если используется угольный или электрический гриль.

Семга на мангале потребует гораздо больше внимания, поскольку в отличие от угольного или электрического гриля, это приспособление не дает возможности регулировать расстояние от решетки до углей, контролировать температуру и приток (тягу) воздуха.

По этим причинам стейки, жаренные на мангале, могут утратить сочность, обгореть и потерять вкусовые качества.

Назад в раздел

Источник: https://whogrill.ru/recipes/semga-gril.html

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

  • свежая семга
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от  силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Источник: https://cook.mihalko.org/semga-na-reshetke/

Сколько жарить семгу на гриле — Здоровое питание

Когда обычные шашлыки уже приелись, попробуйте приготовить не гриле сёмгу. Не пожалеете!

Выбрав красивую спинку или стейк, или филе, несём рыбку скорее домой, на кухню, по дороге обдумывая, как её лучше приготовить и подать. Времени терять нельзя, чтобы не успела разморозиться: сёмга чаще продаётся в замороженном виде, повторной заморозки никакая рыба не терпит.

Сёмга на гриле – основные технологические принципы

Как правило, сёмга продаётся в замороженном виде, пройдя все предварительные стадии очистки. Единственное, на что нужно обратить внимание при её покупке, это – даты и качество упаковки.

Если филе рыбы едва заметно под слоем инея, без раздумий отправляйтесь в другой магазин, потому что эту рыбу замораживали не один раз: скорее всего, из такого филе получатся удачными только рыбные котлеты или тефтели.

Для гриля нужна рыба только с упругой мякотью, которая после размораживания не развалится в руках от малейшего прикосновения.

В процессе размораживания не кладите рыбу под струю горячей воды, не старайтесь её разместить  ближе к плите, а наоборот, уберите в холодильник, развернув и положив в ёмкость с крышкой.

Для перестраховки, если всё же, рыба подвергалась неоднократной заморозке, и это не было обнаружено при её покупке, сразу же приготовьте маринад, в состав которого обязательно должна входить кислота, не менее 15 %.

Сёмга – один из лучших сортов рыбы. Её достоинство заключается не только в ценном биохимическом составе, но и в удобстве кулинарной обработки. Она не имеет ярко выраженного, неприятного рыбного запаха – сёмгу можно жарить даже без всякого маринада. Длительная выдержка в маринаде нужна только в том случае, если необходимо добиться какого-то особого вкусового оттенка.

Опытные кулинары единодушно советуют выбирать для жарки на гриле самую плотную часть тушки – спинку. Исходя из этого, можно с уверенностью дополнить, что лучше выбирать для приготовления на гриле крупные тушки сёмги: чем крупнее рыба, тем она старше, а из этого следует, что мясо более старых особей – более плотное. Правда, тут же надо сделать оговорку: старые особи – менее жирные, но это легко исправить добавлением растительного масла в маринад.

Если рыба жарится на гриле вместе с кожей, не забывайте делать насечки на коже. Этот приём ускорит процесс маринования, а при жарке, когда кожа под воздействием температуры начнёт сжиматься, насечки помогут сохранить красивую ровную форму.

Жарить рыбу можно в температурном диапазоне от 150°С до 180°С. В зависимости от температуры, варьируется время жарки от 8 до 15 минут, при толщине куска не более 2,0-2,5 см.

Чтобы получить хорошую степень прожарки, не забывайте удалять излишки жидкости после маринования, чтобы влага не создавала эффект варки на пару. Хотя, хрустящая корочка этой рыбе не идёт: у сёмги толстая и довольно жёсткая кожа, которую чаще всего удаляют перед жаркой, а мякоть будет хрустеть только в том случае, если её запанировать. Но рыбе в тесте – не место на гриле. Это – другие рецепты.

Что касается вкусовых сочетаний, то вкусы у всех разные. Но для примера, на всякий случай, посмотрите несколько рецептов.

1.    Сёмга на гриле, в кокосовом молоке с имбирём и карри

Ингредиенты:

Филе сёмги 4 шт. по 180 г

Зелёный лук 120 г

Карри

Имбирь

Чеснок

Лайм или лимон (сок) 150 мл

Кориандр (кинза)

Соль

Сливочное или кунжутное масло 80 г

Кокосовое молоко 0,4 л

Рубленая зелень и жареный кунжут – для подачи

Приготовление:

Имбирный корень и чеснок натрите на мелкой тёрке. Прибавьте измельчённый лук, рубленую кинзу, специи. Залейте приготовленную пасту соком и кокосовым молоком. Посолите.

Кусочки филе разложите на подготовленные листы фольги, смазав каждый из них маринадом. В фольгу, к каждой порции прибавьте по кусочку масла. Плотно запечатайте рыбу в фольге. Выдержите в маринаде не меньше пяти часов. В этой же фольге запекайте рыбу: при 150°С – 15-20 минут, при 180°С – 10 минут.

Украсьте готовое филе свежей кинзой и семечками жареного кунжута.

2.    Сёмга на гриле – жареные стейки

Ингредиенты:

Сёмга (стейки) 2 шт. по 250 г

Лимон 1 ½  шт.

Соль 25 г

Сахар 40 г

Белый перец, молотый

Оливковое масло

Укроп

Приготовление:

Приготовьте маринад из сока лимона, измельчённого укропа, соли и сахара и перца. Обработайте подготовленные стейки: на коже рыбы сделайте насечки ножом, чтобы во время жарки, когда кожа стянется, стейки не деформировались. Натрите каждую порцию маринадом, остатки которого вылейте в пластиковый пакет и положите туда же рыбу. Плотно запечатайте. Маринуйте не меньше 5 часов. Можно оставить на ночь.

Перед жаркой просушите рыбу салфеткой, натрите сверху оливковым маслом.  Обжаривайте при 180°С, по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в кастрюлю, накройте крышкой на 5 минут, чтобы рыба дозрела. Украсьте веточками укропа, долькой лимона. Для гарнира очень подойдут оливки или маслины, рассольный сыр, авокадо и черри.

3.    Сёмга на гриле в соевом соусе с маринованным имбирём

«Благородные манеры» сёмги облегчают процесс её приготовления. Она не прячется в непроходимых и мутных зарослях реки, а предпочитает устье самых чистых рек, прозрачную и прохладную морскую воду. Поэтому запах этой рыбы не вызывает ужаса у повара, и не смущает гурманов. Чтобы усилить аромат любого блюда, поможет соевый соус, который играет роль катализатора.

Ингредиенты:

Филе сёмги 400 г

Соевый соус 100 мл

Лимон ½ шт.

Растительное масло 70 мл

Маринованный имбирь 150 г

Зелёный лук 50 г

Авокадо 1 шт.

Специи и зелень (кинза, петрушка)

Винный уксус

Сахар

Приготовление:

Секрет этого маринада для сёмги – самый простой и изысканный. К соевому соусу добавьте щепотку сахара. Порционные куски сёмги натрите смесью лимонного сока и соевого соуса. Подержите рыбу в закрытой ёмкости хотя бы два часа. Просушите, обмажьте маслом и обжаривайте при 180°С, с обеих сторон по 3-4 минуты.

К запечённой рыбе подайте гарнир из маринованного имбиря, зелёного лука, предварительно выдержанного вместе с ломтиками авокадо в маринаде из  рубленой зелени, винного уксуса и сахара.

Такую рыбу можно подать иначе: с креветками в кляре и свежими овощами, с соусом на основе йогурта или сливочным сыром, с картофелем фри или рисом.

4.    Сёмга на гриле с овощами и острым томатным соусом

Сёмга – рыба, которая не нуждается в сопровождении в виде гарнира, но она прекрасно сочетается с овощными соусами, хотя они и несколько маскируют её благородный запах. Острый томатный соус к этой рыбе подойдёт замечательно, а заодно оправдает присутствие самых простых овощей, запечённых рядом с благородной рыбой на гриле.

Ингредиенты:

Овощи – по 300 г:

Салатный перец (дольки)

Морковь (кружочки)

Баклажаны

Лук, репчатый

Джем из крыжовника

Соль

Спинка сёмги 800 г

Душистый перец

Сахар

Соль

Вино, сухое белое 150 мл

Масло 50 мл

Мускат

Для соуса:

Томатное пюре 450 г

Чили

Зелёный жгучий перец

Корень сельдерея

Красный изюм 200 г

Кинза

Базилик

Чеснок

Гвоздика

Масло кунжутное 100 мл

Приготовление:

Сначала маринуйте рыбу: подготовленные порционные куски (4 шт.) уложите в ёмкость. Добавьте туда вино, смешанное с маслом, молотый мускат, ямайский перец, сахар, соль. Все специи добавляйте по вкусу, но ориентируйтесь, что после приготовления их острота несколько снизится. Запечатайте рыбу плёнкой и уберите в холод.

В кастрюлю или сотейник переложите готовое томатное пюре. Добавьте масло, чили, молотую гвоздику. Проварите на слабом огне минут пять. Зелёный перец, чеснок и часть листьев кинзы и базилика измельчите в пасту, с помощью блендера. Полученную пасту прибавьте к томатному пюре, дайте закипеть. Снимите соус с плиты и охладите.

Рыбу промокните салфеткой, покройте жиром. Нарезанные ломтики овощей смажьте джемом, добавив в него немного соли. Пожарьте рыбу и глазированные овощи на решётке. Подавайте с соусом.

5.    Сёмга на гриле в лимонном маринаде с розмарином

Ингредиенты:

Спинка сёмги солёной 600 г (3 порции)

Молоко 0,5 л

Лимонный фреш 150 мл

Розмарин (свежие листья) 90 г

Сахар 30 г

Перец, душистый

Сливочное масло

Приготовление:

Рыбу помойте, вымочите в молоке, чтобы удалить лишнюю соль. Ещё раз промойте в холодной кипячёной воде и замаринуйте в смеси из лимонного сока, рубленого розмарина толчёного горошка душистого перца. Добавьте щепотку сахара. Уберите рыбу в маринаде в холодильник.

Через пять часов заверните каждую порцию в фольгу, хорошо промазанную сливочным маслом, и запекайте.

6.    Сёмга на гриле в медовом терияки

Ингредиенты:

Мёд 50 г

Апельсин, крупный 1 шт.

Имбирь 70 г

Соевый соус 150 мл

Вода 200 мл

Кукурузный крахмал 10 г

Филе сёмги 1,0 кг

Способ приготовления:

 В холодной воде разведите крахмал, добавьте соевый соус и мёд. Варите на слабом огне, при непрерывном помешивании, пока соус приобретёт консистенцию густой сметаны. Охладите его до комнатной температуры.

Подготовленное филе уложите на лист фольги. Сверху и под рыбу положите дольки апельсина, измельчённый имбирь. Полейте соусом и запечатайте. Дайте рыбе пару часов постоять, чтобы она успела напитаться ароматом. Держите её на верхней полке холодильника.

Запекайте в фольге.

Сёмга на гриле – советы по приготовлению

  • Готовить красную рыбу на открытом огне легко и сложно одновременно. Сопровождение для красной рыбы можно выбрать самое простое, но что касается температурного режима при жарке, то в этом вопросе надо соблюдать осторожность и предельное внимание, чтобы не пересушить филе.  Лососёвая рыба обладает средней степенью жирности, которая, к тому же, ещё и варьируется в зависимости от сезона улова, возраста особи и т. д. Чтобы не испортить стейк при запекании, не спешите отправлять его на огонь. Температура запекания рыбы должна быть не выше 40-50°С.
  • Смажьте поверхность стейка или филе растительным жиром, чтобы удержать сок внутри куска в процессе жарки.
  • Горячую рыбу, сняв с огня, немедленно оберните фольгой, положив вовнутрь кусочек свежего сливочного масла. Это придаст рыбе нежно-сливочный вкус. Прожаренное сливочное масло создаёт приятный ореховый аромат. Рыба и молочные продукты очень хорошо взаимодействуют.

Источник: https://montblanc-grill.ru/gril/skolko-zharit-semgu-na-grile.html

Готовим семгу на гриле

семга на гриле

Семга на гриле – питательное и вкусное блюдо, которое готовится быстро и является отличной альтернативой традиционной жарке, тушению или запеканию.

Семга сама по себе обладает великолепным вкусом и исключительными пищевыми ценностями. Приготовление этой рыбы на гриле позволяет сохранить сочность, легкий аромат и, вместе с тем, обеспечить качественную термическую обработку продукта.

Как подготовить рыбу к жарке на гриле или сковороде-гриле

Семгу лучше всего приобретать целую. Это намного выгоднее, ведь из нее можно приготовить и стейки, и вкусную пасту, и восточную поджарку на сковороде, и великолепную уху.

Для начала рыбу необходимо выпотрошить и промыть, затем разрезать на порционные кусочки с помощью острого ножа. В данном случае можно либо нарезать рыбу на поперечные стейки, либо сделать филе, очистив предварительно рыбу от костей. В любом случае, толщина кусочков не должна быть меньше 2 сантиметров.

Повара подчеркивают, что для тепловой обработки лучше всего подходит спинка рыбы, так как толщина всего куска получается практически одинаковой, а это значит, что рыба прожарится равномерно и будет иметь великолепный вкус.

Идеальная температура для жарки семги на гриле – 160-170 градусов. Такие показатели позволяют добиться сочности рыбы и не пересушить ее, но в тоже время полностью прожарить мясо.

Подготавливая рыбу к жарке, кожу на ней можно оставить, сделав небольшие надрезы по всей ширине рыбного филе. Это делается для того, чтобы во время жарки она не стягивалась и не деформировала кусок.

Рецепт маринада для семги

Рецепт простого маринада

Семга на гриле будет намного вкуснее, если предварительно замариновать ее с солью, специями и другими компонентами. Стоит отметить, что семга относится к жирным сортам рыбы, поэтому при правильной термической обработке она сохранит свою сочность и нежность и без предварительного маринования.

Маринад в свою очередь поможет мясу пропитаться ароматами специй – душистым перцем, травами, растительным маслом, чесноком, соком цитрусовых, медом. Все зависит от ваших предпочтений.

Рецепт наиболее распространенного маринада:

Лимон, необходимо очистить от кожуры, выдавить сок и порезать мякоть.Семгу нарезать на стейки 25-30мм, со всех сторон, по вкусу натереть перцем и солью.Вылить сок лимона и выложить мякоть поверх стейков.

Мариновать 30 минут.

Рецепт маринада по-сицилийски

Чтобы приготовить маринад для семги по-сицилийски возьмите:

  • оливки без косточек
  • свежую зелень
  • несколько зубчиков чеснока

Вышеуказанные компоненты нужно порезать на мелкие кусочки и переложить в блендер. Также туда следует добавить соль, сок лимона и растительное масло. Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Нарезанные кусочки рыбы положить в получившийся маринад и оставить на полчаса в прохладное место. Восхитительный вкус и приятный аромат рыбе обеспечен.

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Норвегия славится промыслом озерной семги. Не удивительно, что эта страна может похвастаться великолепными рецептами семги на гриле. Ниже представлен один из таких рецептов.

На две порции вам необходимо взять:

  • 4 филе рыбы (по 150 грамм каждый)
  • кокосовое молоко (0.5 мл)
  • зеленая паста карри (чайная ложка)
  • корень свежего имбиря (4 см)
  • долька чеснока
  • сок лайма (из 3 шт.)
  • зеленый лук и кинза
  • соль по вкусу

Имбирь и чеснок нужно натереть на мелкой терке, добавить к ним мелко изрубленный лук и кориандр, сок из лайма (2 штук). Третий фрукт очистите от кожицы, нарежьте дольками. Все компоненты (без кинзы) нужно смешать с пастой карри и кокосовым молоком.

Залить смесью семгу, дать ей пропитаться всеми вкусами, затем жарить рыбу на сковороде гриль или на открытом огне. Оставшийся маринад необходимо заварить в кастрюле с толстым дном, взбить в блендере, добавить кинзу и использоваться в качестве соуса к рыбе.

Рецепт: «Настоящий стейк из семги на гриле»

Для приготовления настоящего стейка на гриле, необходимо использовать открытый жар. Для этого лучшим вариантом будут древесные угли. Конечно, рыбу можно приготовить и на сковороде, но неповторимый тонкий аромат дыма, сделает блюдо восхитительным.

Вам потребуются следующие продукты:

  • килограмм семги
  • растительное масло (40 грамм)
  • специи (сушенные или свежие травы, перец, соль)

Для соуса используйте:

  • нежирную сметану или греческий йогурт (200 грамм)
  • сок лимона
  • 2-3 дольки чеснока
  • свежую зелень (петрушку, укроп)

Рыбу необходимо нарезать порционными кусками, окропить растительным маслом, посыпать перцем, солью и выдавить сок 1 лимона. Дать настояться не менее 15 минут.

Выкладывать семгу на разогретый гриль и обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Готовую рыбу лучше всего подавать со свежими овощами, рисом. Наилучшей выпивкой будет сухое белое вино. В рецепте присутствует самый простой маринад, что позволяет приготовить семгу на гриле в кротчайшие сроки.

Рецепт соуса для семги на гриле

Это еще один вариант разнообразить вкус знакомой рыбы. Отметим, что данный вид рыбы исключительно хорош со сливочным соусом. Для его приготовления необходимо взять:

  • жирные сливки либо сметану
  • чеснок
  • укроп
  • перец
  • пшеничную муку (2 ст.л.)
  • соль

На сковороде подогрейте сливки, добавьте в них измельченный чеснок, перец, соль. Прогревайте смесь до не допускайте вскипания.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. ложки пшеничной муки. Медленно помешивая, доведите соус до готовности. Добавьте рубленую зелень. Отметим, что для семги на гриле можно готовить соус на рыбном бульоне, что значительно улучшит его вкусовые качества.

Что наиболее пестрит в деле приготовления соусов, как ни странно, французская кухня. Шеф-повара этой страны придумали самые разнообразные соусы для семги на гриле.

Категориально их можно разделить на следующие:

  • Сливочные;
  • Овощные;
  • На основе растительного масла;
  • Из свежей зелени;
  • Холодные.

К сливочным соусам относятся те, основа которых – сметана, сливки или йогурт. Зачастую компонентом таких соусов является чеснок, так как его аппетитный аромат отлично оттеняется нежностью и бархатистостью сливочного вкуса.

Овощные соусы (например) томатный. Могут быть как холодными, так и теплыми. Гармонируют со свежей зеленью. Делают вкус рыбного филе завершенным, легким.

Очень много соусов готовится на основе растительного масла (оливкового, например). В него добавляют свежие травы, лимонный сок или сок лайма. Это легкие и очень аппетитные композиции, которые идеально подходят для семги на гриле.

Соусы из свежей зелени специально делаются для того, чтобы добавить рыбе новые оттенки вкуса. Как правило, они используются в случае, когда рыба не была предварительно замаринованной. Мелкорубленная зелень смешивается с йогуртом или маслом, заправляется солью, перцем.

Преимущество холодных соусов в том, что соприкасаясь с горячим мясом, приготовленным на гриле или сковороде гриле, ароматы соуса начинают усиливаться и обретают все новые оттенки вкуса и это божественно!

Пищевая ценность и калорийность семги на гриле

Калорийность блюда составляет 230 ккал на 100 грамм готового продукта. Отметим, что для приготовления этого рецепта не требуется поддавать рыбу долгому воздействию жара и дыма, так как данное мясо готовится очень быстро.

Благодаря этому в рыбе сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. Среди них больше всего приходится на жирные кислоты – омега-3 и омега-6. Эти вещества понижают в крови количество холестерина и, как следствие, способствуют ускорению обмена веществ.

Помимо того, в блюде сохраняется большое количество йода, который нормализирует работу нервной системы и щитовидной железы. Среди других минеральных веществ в рыбе стоит выделить кальций, фосфор, селен, а также витамины А, С, группу В.

Источник: https://redikraed.ru/o-rybe/semga/semga-na-grile.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Горбуша в сметане на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
На что ловить толстолобика в реальной рыбалке

Закрыть