Сельдь в соевом соусе

Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе

сельдь в соевом соусе
 

Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков

Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

  • сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.

Для заливки-маринада:

  • вода – 200 мл
  • соевый соус – 50 мл
  • сахар – 1 ч.л.
  • лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
  • соль (по желанию) – 1 ч.л.
  • уксус яблочный – 1 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • масло растительное – 50 мл.

Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.

Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.

Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.

В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.

Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.

 Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.

Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.

Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!

Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.

Приятного аппетита!

Рекомендую посмотреть и приготовить:

Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

сельдь в соевом соусе

Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

сельдь в соевом соусе

Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

сельдь в соевом соусе

Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

Для приготовления хе нужна свежая сельдь

Getty

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

Это делают так:

  1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
  2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
  3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
  4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
  5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

Рецепт хе из сельди 

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

Приветствую, дорогие друзья! Если вы также любите готовить рыбу также, как и я, то предлагаю вам интересный рецепт — как мариновать селедку в домашних условиях. Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и морковью по-корейски подойдет на праздничный стол или как дополнение к любому гарниру.

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

Как коптить селедку холодного копчения

Как коптить селедку холодного копчения

Как коптить селедку холодного копчения

Парадоксально, но особую ценность среди промышленных рыб представляет относительно недорогая сельдь. Ее добыча производится в водах Атлантики и Тихого океана. Крупнейшие поставщики сельдевых в России доставляют продукцию с Мурманского побережья, Балтийского моря, Бискайского залива и Атлантического побережья Европы. Но основная наша «жила» находится на Дальнем Востоке.

Всем известно, что размороженная селедка предъявляет к себе повышенные требования. Действительно, транспортировать эту рыбку очень проблематично, в связи с тем, что она быстро портится. Поэтому на прилавках ее можно встретить только в соленом или замороженном виде. Несмотря на это, она отлично поддается копчению, причем получается продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

Полезные качества мяса сельди

Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

Привет друзья! Прошлая статья была про малосольную селедку, а в этот раз я решила поделиться тоже необычайно вкусными секретами приготовления селедки Хе. Вы знаете что это такое? Это великолепная и очень оригинальная закуска, которую ваши гости сметут со стола за два счета. Хотите научиться такому кулинарному шедевру? Тогда читайте дальше.

Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной курочке в духовке, помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как тушеную картошку с тушенкой или  лагман.

Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

Как засолить донскую селёдку

Как засолить донскую селёдку

Как засолить донскую селёдку

Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие.

Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название «донская селедка». Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить.

Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

Засолка донской селедки сухим способом

Жареная селедка

Жареная селедка

Жареная селедка

И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах  имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

 Горбуша жареная

Ингредиенты для жареной селедки:

Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

Некоторым может показаться странным то, что достаточно ценной промышленной рыбой считается сельдь, стоимость которой относительно невысокая. На прилавках такая рыбка встречается исключительно в мороженом или соленом виде, ведь транспортировать ее крайне проблематично. Сельдь очень быстро портится, поэтому ее практически сразу после улова необходимо обрабатывать.

Выбираем селедку для копчения

Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

Хе из сельди по-корейски — кушанье, способное украсить даже праздничный стол, Хе из сельди с чесноком и потом соевым соусом.  · Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. при желании, можно дополнительно приправить соевым соусом по вкусу. Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму.

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того 4,6/5(). А вот и рецепт, кстати. хе из сельди по-корейски. Heh herring. Korean food. 0. Добавь . Советы к рецепту. Как улучшить вкус сельди с луком. Чтобы селедка с луком стала более вкусной. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

Хе по-корейски из селедки с морковью. Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи.

Для меня 3 часа оказались недостаточными, подержала дольше — как рекомендовал автор — ночь, вот тогда самый вкус.

Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

Селедку не только засаливают, но и запекают. Причем эта недорогая рыба, являющаяся источником незаменимых Омега-3 кислот, целого перечня витаминов и минералов, и в запеченном виде она принесет гораздо больше пользы, так как не будет «поставлять» в организм избыток соли. Кроме того, селедка в духовке намного вкуснее и питательнее, чем рыбка, подвергавшаяся засолке. В общем, у вас море причин, чтобы запечь этот дар холодного океана!

Сельдь в духовке

Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе

сельдь в соевом соусе
 

Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков

Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

  • сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.

Для заливки-маринада:

  • вода – 200 мл
  • соевый соус – 50 мл
  • сахар – 1 ч.л.
  • лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
  • соль (по желанию) – 1 ч.л.
  • уксус яблочный – 1 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • масло растительное – 50 мл.

Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

сельдь в соевом соусе

Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

Для приготовления хе нужна свежая сельдь

Getty

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

Это делают так:

  1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
  2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
  3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
  4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
  5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

Рецепт хе из сельди 

В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

  1. Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
  2. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
  3. Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
  4. В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

Хе из сельди по-корейски без моркови

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

Приветствую, дорогие друзья! Если вы также любите готовить рыбу также, как и я, то предлагаю вам интересный рецепт — как мариновать селедку в домашних условиях. Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и морковью по-корейски подойдет на праздничный стол или как дополнение к любому гарниру.

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

Сегодня маринуем сельдь без добавления уксуса. Этот продукт в рецепте заменяет лимон, который куда полезнее и вкуснее, да и результат ничем не хуже. Дополнительными компонентами будут овощи, а именно, лук и морковь, которые отлично дополнят вкус сельди. Соль кидается в малом объеме, наличие соевого соуса ее замещает. Сельдь будет мариноваться в стеклянной банке и выкладываться слоями, чередуясь с остальными составляющими.

Маринованная сельдь: рецепт в домашних условиях

Такую закуску будет даже не стыдно преподнести на торжественный стол к картофельному гарниру или просто уложив на ломтик хлеба.

Ингредиенты для приготовления

Как коптить селедку холодного копчения

Парадоксально, но особую ценность среди промышленных рыб представляет относительно недорогая сельдь. Ее добыча производится в водах Атлантики и Тихого океана. Крупнейшие поставщики сельдевых в России доставляют продукцию с Мурманского побережья, Балтийского моря, Бискайского залива и Атлантического побережья Европы. Но основная наша «жила» находится на Дальнем Востоке.

Всем известно, что размороженная селедка предъявляет к себе повышенные требования. Действительно, транспортировать эту рыбку очень проблематично, в связи с тем, что она быстро портится. Поэтому на прилавках ее можно встретить только в соленом или замороженном виде. Несмотря на это, она отлично поддается копчению, причем получается продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

Полезные качества мяса сельди

Если рассмотреть состав сельди с точки зрения энергообразующих элементов, то средне показатели на 100 грамм будут следующими: белки – 18 г, жиры – 9 г. При этом калорийность едва превышает 100 ккал.

Для сведения тех, кто соблюдает диету, ведя расчет энергетического баланса, рыба, содержащая только белки и жиры, не причинит вреда фигуре. Жиры откладываются в организме лишь только под действием углеводов, которых здесь нет.

Поступающие в непосредственном виде жиры и белки расщепляются, «унося» с собой определенную энергию. Простыми словами, употребление в пищу рыбы не только не вредит организму, но и является полезным, а если вспомнить, что мясо сельди – кладезь микроэлементов (марганец, цинк, железо, селен), то нетрудно по достоинству оценить роль в стабилизации работы сердца, мозга, печени, влияние на омоложение организма, состояние костей и рогового вещества.

Некоторые аминокислоты не могут быть восполнены никакими альтернативными источниками. Говоря о пользе употребления рыбы, необходимо отметить свойства рыбьего жира. Еще с детства мы знаем, что он полезен, но как и чем? – остается загадкой. Оказывается, в нем много витаминов, практически весь ряд. К тому же жир благоприятно действует на состояние сердечнососудистой системы и снижает риск заболевания атеросклерозом.

Статья может показаться несколько лукавой, если не упомянуть и о вреде употребления сельди. Люди, которые подвержены риску заболевания гастритом, язвой, гипертонией, должны ограничивать себя, но не исключать рыбу полностью из рациона. Всегда можно снизить содержание соли, если перед употреблением вымочить тушку в чае или молоке.

Рецепт копчения с жидким дымом

Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

Привет друзья! Прошлая статья была про малосольную селедку, а в этот раз я решила поделиться тоже необычайно вкусными секретами приготовления селедки Хе. Вы знаете что это такое? Это великолепная и очень оригинальная закуска, которую ваши гости сметут со стола за два счета. Хотите научиться такому кулинарному шедевру? Тогда читайте дальше.

Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной курочке в духовке, помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как тушеную картошку с тушенкой или  лагман.

Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

Нам понадобится:

  • лук репчатый — 1-2 шт
  • селедка свежемороженная — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л
  • сахар -1 ч.л
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л
  • паприка — 1 ч.л
  • смесь для корейской моркови — 1 ч.л
  • томатная паста — 1 ч.л
  • уксус яблочный 9% — 50 г
  • растительное масло — 50 г

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

, о том как приготовить селедку по-корейски

Как засолить донскую селёдку

Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие.

Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название «донская селедка». Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить.

Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

Засолка донской селедки сухим способом

Никто не умеет так солить донскую селедку как рыбаки. Они знают все секреты приготовления этой вкусной и жирной рыбы (во время нерест жирность селедки достигает 20%). Советы по засолке от рыбаков заключаются в следующем:

  1. Укладывать рыбу в контейнер необходимо только брюшком вниз. Связано это с тем, что в первую очередь начинает портиться брюхо, в котором находятся внутренности, и поэтому важно, чтобы оно просолилось как можно раньше.
  2. В процессе засолки тушки следует перемешивать хотя бы 1 раз в сутки.
  3. Гнет во время засолки использовать не нужно.
  4. Готовую селедку можно замораживать. При необходимости рыба размораживается на верхней полке холодильника, нарезается и подается к столу. Получается очень вкусная слабосоленая донская селедка.

Рецепт приготовления рыбы сухим посолом заключается в следующем:

  1. Для засолки используется целая, непотрошеная тушка рыбы. Ее обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника (предназначенный для хранения овощей) или в любой другой контейнер.
  2. Селедка укладывается в контейнер спинами вверх в шахматном порядке (с целью экономии места).
  3. В таком виде селедка будет засаливаться 7 суток. Однако уже на 3 сутки, когда начнет появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить (поменять местами).

Готовую селедку промывают под проточной водой, очищают и подают к столу. Оставшиеся тушки раскладывают по полиэтиленовым пакетам и замораживают.

Как засолить донскую селедку в рассоле

Жареная селедка

И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах  имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

 Горбуша жареная

Ингредиенты для жареной селедки:

  • Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  •  Соевый соус – 4 столовые ложки,
  • Соль – по вкусу,
  • Мука для панировки,
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление жареной селедки

Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

Некоторым может показаться странным то, что достаточно ценной промышленной рыбой считается сельдь, стоимость которой относительно невысокая. На прилавках такая рыбка встречается исключительно в мороженом или соленом виде, ведь транспортировать ее крайне проблематично. Сельдь очень быстро портится, поэтому ее практически сразу после улова необходимо обрабатывать.

Выбираем селедку для копчения

Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества.

Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества. Во время покупки стоит обратить внимание на то, чтобы на сельди не было много льда. Тушки должны быть упругими, а пленки на глазах не мутными. При этом сами глаза не должны западать. Желательно покупать рыбку одинакового размера. В таком случае коптить ее будет намного удобнее.

Как правильно подготовить рыбу

Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

Хе из сельди по-корейски — кушанье, способное украсить даже праздничный стол, Хе из сельди с чесноком и потом соевым соусом.  · Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. при желании, можно дополнительно приправить соевым соусом по вкусу. Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму.

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того 4,6/5(). А вот и рецепт, кстати. хе из сельди по-корейски. Heh herring. Korean food. 0. Добавь . Советы к рецепту. Как улучшить вкус сельди с луком. Чтобы селедка с луком стала более вкусной. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

Хе по-корейски из селедки с морковью. Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи.

Для меня 3 часа оказались недостаточными, подержала дольше — как рекомендовал автор — ночь, вот тогда самый вкус.

Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

Еще кориандр хорошо подходит к этой закуске. Прочел и сразу захотелось скушать кусочек такой селедочки. Вот приготовлю по Вашему рецепту и поделюсь своими впечатлениями. Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

способ приготовления

Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

Селедку не только засаливают, но и запекают. Причем эта недорогая рыба, являющаяся источником незаменимых Омега-3 кислот, целого перечня витаминов и минералов, и в запеченном виде она принесет гораздо больше пользы, так как не будет «поставлять» в организм избыток соли. Кроме того, селедка в духовке намного вкуснее и питательнее, чем рыбка, подвергавшаяся засолке. В общем, у вас море причин, чтобы запечь этот дар холодного океана!

Сельдь в духовке

Это один из лучших способов, как приготовить селедку в духовке. Рыбка получится очень аппетитной, покроется нежной сырной корочкой, а ее ароматная мякоть окажется настолько деликатесной, что вы удивитесь, какие вкусовые качества скрыты в обычной селедке.

Любителям пряных блюд можно немного изменить рецепт, особенно если вы позволяете себе острое, не соблюдаете диету и не собираетесь угощать рыбкой малышей. Попробуйте запанировать селедочку в специях. Для этого нужно смешать 2,5 чайной ложки кориандра, 1,5 чайной ложки сушеного чеснока и щепотку черного перца.

Вместо сушеного чеснока можно использовать измельченные свежие дольки этого жгучего овоща.

Щедро сбрызните рыбку лимонным соком, чуть присолите ее и запанируйте в смеси специй, а затем подождите минут 15, чтобы она пропиталась пряностями. Этот шаг можно вставить в рецепт перед смазыванием соусом. А можно вовсе отказаться от соуса и просто запекать маринованную селедку.

Если хотите, можете снять с сельди кожу – это удается особенно легко, когда она еще не разморожена. Также после опустошения брюшка можно вернуть туда промытую икру или молочко, если вам по вкусу эти части рыбы.

Ингредиенты:

Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе

сельдь в соевом соусе
 

Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков

Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

  • сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.

Для заливки-маринада:

  • вода – 200 мл
  • соевый соус – 50 мл
  • сахар – 1 ч.л.
  • лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
  • соль (по желанию) – 1 ч.л.
  • уксус яблочный – 1 ст.л.
  • лимонный сок – 1 ст.л.
  • масло растительное – 50 мл.

Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.

Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.

Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.

В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.

Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.

 Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.

Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.

Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!

Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.

Приятного аппетита!

Рекомендую посмотреть и приготовить:

ВИДЕО Малосольная Скумбрия за Сутки ⭐

Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ryby/marinovannaya-seledka-s-limonom-v-soevom-souse/

Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

сельдь в соевом соусе

Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

сельдь в соевом соусе

Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

Для приготовления хе нужна свежая сельдь

Getty

  • Количество порций: 8
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 30 минут

Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

Это делают так:

  1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
  2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
  3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
  4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
  5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

Рецепт хе из сельди 

Рецепт хе из сельди 

В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

  1. Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
  2. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
  3. Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
  4. В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

Хе из сельди по-корейски без моркови

Хе из сельди по-корейски без моркови

В этом рецепте для приготовления маринада нужна термическая обработка некоторых продуктов. Ингредиенты:

  • сельдь малосольная – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • уксус – 50 мл;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • перец душистый – 5-6 горошков;
  • красный молотый перец – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Перемешать томатную пасту и растительное масло.
  2. Когда смесь закипит, влить уксус и перемешать.
  3. В остывшую массу добавить соль, перец.
  4. Лук нарезать тонкими кольцами, сельдь – кусками.
  5. Выложить в стеклянную или эмалированную емкость тонкий слой рыбы, лук, залить маринадом. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.

Поставить салат под гнет и оставить в холодном месте на ночь. Хранить закуску в холодильнике не более 3 суток.

Эта закуска хорошо подходит ко всем картофельным блюдам.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-he-iz-seldi/

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

Приветствую, дорогие друзья! Если вы также любите готовить рыбу также, как и я, то предлагаю вам интересный рецепт — как мариновать селедку в домашних условиях. Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и морковью по-корейски подойдет на праздничный стол или как дополнение к любому гарниру.

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

Сегодня маринуем сельдь без добавления уксуса. Этот продукт в рецепте заменяет лимон, который куда полезнее и вкуснее, да и результат ничем не хуже. Дополнительными компонентами будут овощи, а именно, лук и морковь, которые отлично дополнят вкус сельди. Соль кидается в малом объеме, наличие соевого соуса ее замещает. Сельдь будет мариноваться в стеклянной банке и выкладываться слоями, чередуясь с остальными составляющими.

Маринованная сельдь: рецепт в домашних условиях

Такую закуску будет даже не стыдно преподнести на торжественный стол к картофельному гарниру или просто уложив на ломтик хлеба.

Ингредиенты для приготовления

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

  • 1 свежемороженая сельдь;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 лимон;
  • 1 головка лука;
  • 30 миллилитров соевого соуса;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 2 листка лавровых;
  • ½ чайная ложка сахара;
  • 5-7 горошинок перца;
  • ½ чайная ложка соли.

Как мариновать селедку в домашних условиях

Как мариновать селедку в домашних условиях

Пошаговый рецепт маринованной сельди:

Рыбу предварительно достаньте из морозильного отсека, разморозьте ее, но не до конца, сельдь должна оставаться немного подмерзшей. Отрежьте голову и конечности, соскоблите кожицу. Разделив тушку на две части, удалите внутренние отходы, хребет, все мелкие и крупные кости.

Филе нарежьте продолговатыми сегментами одинакового размера. Сельдь отставьте на время в сторону, займитесь подготовкой остальных составляющих.

Корнеплоды очистите от ненужного слоя, ополосните, головку лука нашинкуйте в форме тонких полуколец.

Оранжевый плод натрите специальной теркой для корейской моркови. Если у вас получились очень длинные полоски, разделите их пополам.

Лимон сполосните, а лучше обдайте кипятком, далее нарежьте слайсами средней толщины.

Подготовьте чистую баночку, можно даже простерилизованную, на дно опустите несколько долек лимона, листок лавровый, киньте горошинки перца.

После поместите часть нарезанных овощей.

На лук и морковь положите несколько полосок сельди.

В том же порядке пару раз повторите слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. Каждый слой как следует утрамбовывайте, придавив руками. В банку всыпьте указанную норму сахара и соли.

Следом влейте порцию соевого соуса.

В завершение добавьте растительное масло, банку туго закройте крышкой, несколько раз встряхните, чтобы специи равномернее распределились. Потом поставьте закуску в холодильник на 2-3 дня. За этот период банку время от времени устанавливайте на крышку, потом назад, таким образом все кусочки сельди пропитаются нужным образом.

Спустя указанный период закуску позволительно употреблять, при подаче можете присыпать ее зеленым лучком.

Приятного аппетита!

рецепты из рыбы

Источник: https://prekrasny-mir.ru/marinovannaya-seld-retsept/

Как коптить селедку холодного копчения

Как коптить селедку холодного копчения

Парадоксально, но особую ценность среди промышленных рыб представляет относительно недорогая сельдь. Ее добыча производится в водах Атлантики и Тихого океана. Крупнейшие поставщики сельдевых в России доставляют продукцию с Мурманского побережья, Балтийского моря, Бискайского залива и Атлантического побережья Европы. Но основная наша «жила» находится на Дальнем Востоке.

Всем известно, что размороженная селедка предъявляет к себе повышенные требования. Действительно, транспортировать эту рыбку очень проблематично, в связи с тем, что она быстро портится. Поэтому на прилавках ее можно встретить только в соленом или замороженном виде. Несмотря на это, она отлично поддается копчению, причем получается продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

Полезные качества мяса сельди

Полезные качества мяса сельди

Если рассмотреть состав сельди с точки зрения энергообразующих элементов, то средне показатели на 100 грамм будут следующими: белки – 18 г, жиры – 9 г. При этом калорийность едва превышает 100 ккал.

Для сведения тех, кто соблюдает диету, ведя расчет энергетического баланса, рыба, содержащая только белки и жиры, не причинит вреда фигуре. Жиры откладываются в организме лишь только под действием углеводов, которых здесь нет.

Поступающие в непосредственном виде жиры и белки расщепляются, «унося» с собой определенную энергию. Простыми словами, употребление в пищу рыбы не только не вредит организму, но и является полезным, а если вспомнить, что мясо сельди – кладезь микроэлементов (марганец, цинк, железо, селен), то нетрудно по достоинству оценить роль в стабилизации работы сердца, мозга, печени, влияние на омоложение организма, состояние костей и рогового вещества.

Некоторые аминокислоты не могут быть восполнены никакими альтернативными источниками. Говоря о пользе употребления рыбы, необходимо отметить свойства рыбьего жира. Еще с детства мы знаем, что он полезен, но как и чем? – остается загадкой. Оказывается, в нем много витаминов, практически весь ряд. К тому же жир благоприятно действует на состояние сердечнососудистой системы и снижает риск заболевания атеросклерозом.

Статья может показаться несколько лукавой, если не упомянуть и о вреде употребления сельди. Люди, которые подвержены риску заболевания гастритом, язвой, гипертонией, должны ограничивать себя, но не исключать рыбу полностью из рациона. Всегда можно снизить содержание соли, если перед употреблением вымочить тушку в чае или молоке.

Рецепт копчения с жидким дымом

Рецепт копчения с жидким дымом

Здесь под рецептом мы будем понимать последовательность действий не только для непосредственного копчения, но и для подготовки.

Свежую или только что размороженную рыбу нельзя сразу отправлять в коптильню, без предварительного соления, это чревато появлением неприятного запаха или привкуса, гниением, жесткостью мяса и вкусом обычного отварного мяса без специй.

Готовую сельдь можно без труда раздобыть в магазине, но само копчение селедки в домашних условиях словно придает пикантный вкус, по сравнению с фабричным предложением.

Почувствовать незабываемый аромат дымка в сочетании с изумительным вкусом копченостей хочет не только обладатель частного дома или дачи. Для владельцев квартир есть свой рецепт, по которому можно получить максимальную имитацию копченой рыбы. Почему мы процесс назвали имитацией? Дело в том, что заменить настоящую коптильню, устроенную на природе просто нечем.

В описанном случае не обойтись без жидкого дыма. Не скроем, это концентрированный химикат, который имитирует запах дыма и якобы вкус копченного продукта, и если насчет дыма еще можно согласиться, то со вкусом не так все однозначно.

  • Разморозить селедку можно в холодной воде, а заодно под проточной водой ее следует хорошо промыть. При удалении внутренностей, желательно оставить икру или молоку.
  • Получившуюся тушку натирают крупнозернистой солью, а полость заполняют луком и чесноком. Если из перечисленных продуктов сделать своеобразный фарш с добавлением перца, то в процессе копчения выделится сок, который сделает мясо более рыхлым и нежным.
  • В противень, выполненный в виде ванночки, наливается вода. В нее добавляется несколько лавровых листиков и жидкий дым. Рыба будет лежать на решетке сверху, не касаясь жидкости.
  • По сути, копчение сводится к тривиальному запеканию, так как духовка включается на 200°C градусов, при этом продолжительность процесса длится около 30 минут.
  • После выключения духовки следует рыбку оставить «потомиться» до полного остывания. В итоге получается, что мясо пропаренное, но за счет испарения жидкого дыма, оно имеет своеобразный вкус, напоминающий копченость.

Копчение по шотландскому рецепту

Копчение по шотландскому рецепту

Особенность рецепта, пришедшего к нам из Шотландии, заключается не только в составе ингредиентов для засолки, но и в принципе разделки тушки, которая разрезается вдоль позвоночника со стороны спины, но брюхо остается цельным. Такую тушку можно развернуть в плоскости.

Маринад готовится не на основе воды, а путем растворения соли в крепком чае. На один литр приходится 5 столовых ложек соли. Маринуется сельдь всего 5 минут. Такой краткосрочный период компенсируется достаточно длительным приготовлением.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-koptit-seledku-holodnogo-kopchenija.html

Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

Привет друзья! Прошлая статья была про малосольную селедку, а в этот раз я решила поделиться тоже необычайно вкусными секретами приготовления селедки Хе. Вы знаете что это такое? Это великолепная и очень оригинальная закуска, которую ваши гости сметут со стола за два счета. Хотите научиться такому кулинарному шедевру? Тогда читайте дальше.

Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной курочке в духовке, помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как тушеную картошку с тушенкой или  лагман.

Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

Нам понадобится:

  • лук репчатый — 1-2 шт
  • селедка свежемороженная — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л
  • сахар -1 ч.л
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л
  • паприка — 1 ч.л
  • смесь для корейской моркови — 1 ч.л
  • томатная паста — 1 ч.л
  • уксус яблочный 9% — 50 г
  • растительное масло — 50 г

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

, о том как приготовить селедку по-корейски

, о том как приготовить селедку по-корейски

Этот рецепт по-настоящему корейский, в нем будут использоваться соевый соус, масло кунжутное, соус терияки, жгучий перчик, поэтому если вы любитель остренького, то этот ролик, вам обязательно следует посмотреть.

Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

Я знаю, что те, кто обожает томаты, сейчас будут только рады. Потому что именно томатная заливка делает этот вариант рыбки, ну просто офигительно смачным, просто слюнки побегут. Готовьте этот деликатес и вы будете в восторге от увиденного.

Нам понадобится:

  • сельдь — 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 1,5 ст.л
  • лук репчатый красный — 1 головка
  • зелень любая — например базилик и укроп по вкусу
  • перец чили — 1 стручок
  • молотый черный перец — щепотка
  • виноградный уксус — 3 ст.л
  • молотая гвоздика — щепотка

Способ приготовления:

1. В томатную пасту введите 1,5 столовой ложки сахара и 2 ст.л соли. Добавьте туда воды примерно 1 стакан и поставьте на огонь вариться.

2. Красную смесь доведите до кипения и варите минут пять, чтобы все специи отдали свои вкусовые качества, затем влейте уксус, перемешайте. Далее остудите приготовленный маринад.

Важно! Маринадом следует заливать сельдь, когда он полностью будет холодным, а то рыба получится вареная. Кстати, пробуйте маринад на вкус, так как у всех предпочтения разные, может вы больше положите соли.

3. Очищенные и порезанные свежие кусочки сельди положите в стеклянную баночку, сверху внесите кольца репчатого лука и измельченную зелень.

4. Залейте красной ароматной заливкой всю рыбку, и пусть она постоит в банке в районе 8 часов под закрытой крышкой в холодильнике.

Балуйте своих близких и родных таким лакомством! Ням-ням это фирменный рецепт, по которому шеф повара готовят в ресторанах.

Хе из сельди по-корейски с кунжутом

Хе из сельди по-корейски с кунжутом

Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

Классический рецепт Хе с соевым соусом

Классический рецепт Хе с соевым соусом

Этот вариант достаточно оригинальный, потому что в уксусной эссенции будет вымачиваться сельдевая рыба, что в свою очередь даст нам экономию во времени. А конечный итог выглядеть будет довольно заманчиво и всех притянет своим ароматом и яркостью.

Нам понадобится:

  • селедка свежемороженная — 3 шт.
  • уксус 9% — 200-250 мл
  • соевый соус — 5 ст.л
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 3 ст.л
  • морковь — 3 шт.
  • кунжут — 2 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • растительное масло — 3 ст.л
  • лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте рыбу на филе, потом порубите на кусочки.

2. Поместите брусочки в глубокую емкость и залейте уксусом, лейте столько, чтобы уксус покрывал все кусочки.

3. Накройте тарелкой, это будет такой своеобразный пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и репчатый лук.

5. Морковь натрите на корейской терке, лучок порубите на полукольца. По истечении получаса с рыбки слейте всю жидкость. Засыпьте рыбу луком, перемешайте руками.

6. Можно мешать используя столовую ложку.

7. Возьмите тертую морковь и внесите туда же, емкость уже придется поменять на побольше. Опять все перемешайте.

8. Влейте соевый соус, посыпьте семенами кунжута, внесите соль, растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте сюда же. Размешайте. Поставьте на гнет в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

9. Так смотрится классно, как будто некий прикольный салатик, неправда ли?

Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

Такую вкуснятину вообщем можно кушать так, пока за уши не оттянишь))). Слюнки у гостей точно побегут сразу же. У меня муж эту закуску называет пища богов, ух, а вы как считаете? Вам нравится такой способ готовки? Пишите свои отзывы и предложения, буду рада общению.

Нам понадобится:

  • сельдь — 2 шт.
  • сахар — 1 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • перец горошком — 5 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • кориандр — 5 шт.
  • перец черный молотый — 0,5 ч.л
  • перец красный молотый — 0,5 ч.л
  • паприка — 0,5 ч.л
  • кориандр молотый — 0,5 ч.л
  • томатная паста — 2 ст.л
  • лук — 3 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • масло под.солнечное — 150 г
  • уксус 9% — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Сделайте сначала маринад. Вылейте в кастрюльку подсолнечное масло, томатную пасту, размешайте ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на плиту на медленный огонь и варите, после закипания 30 секунд. Далее маринад должен остыть.

2. После займитесь сельдью, разморозьте ее и вытрите салфеткой. Разделайте, удалите все лишнее, порежьте на куски. Далее репчатый лук нарежьте кольцами и полукольцами. Внесите его в миску к селедке.

Чеснок очистите от шелухи и порубите на маленькие пластинки, добавьте туда же.

3. Теперь залейте приготовленной заливкой, она должна быть комнатной температуры и распределите ее по всей поверхности рыбы, все тщательно размешайте руками.

4. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов в холодильнике. Потом можно кушать и угощать других этим блюдом.

Источник: https://page365.ru/xe-iz-seldi-po-korejski.html

Как засолить донскую селёдку

Как засолить донскую селёдку

Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие.

Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название «донская селедка». Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить.

Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

Засолка донской селедки сухим способом

Засолка донской селедки сухим способом

Никто не умеет так солить донскую селедку как рыбаки. Они знают все секреты приготовления этой вкусной и жирной рыбы (во время нерест жирность селедки достигает 20%). Советы по засолке от рыбаков заключаются в следующем:

  1. Укладывать рыбу в контейнер необходимо только брюшком вниз. Связано это с тем, что в первую очередь начинает портиться брюхо, в котором находятся внутренности, и поэтому важно, чтобы оно просолилось как можно раньше.
  2. В процессе засолки тушки следует перемешивать хотя бы 1 раз в сутки.
  3. Гнет во время засолки использовать не нужно.
  4. Готовую селедку можно замораживать. При необходимости рыба размораживается на верхней полке холодильника, нарезается и подается к столу. Получается очень вкусная слабосоленая донская селедка.

Рецепт приготовления рыбы сухим посолом заключается в следующем:

  1. Для засолки используется целая, непотрошеная тушка рыбы. Ее обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника (предназначенный для хранения овощей) или в любой другой контейнер.
  2. Селедка укладывается в контейнер спинами вверх в шахматном порядке (с целью экономии места).
  3. В таком виде селедка будет засаливаться 7 суток. Однако уже на 3 сутки, когда начнет появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить (поменять местами).

Готовую селедку промывают под проточной водой, очищают и подают к столу. Оставшиеся тушки раскладывают по полиэтиленовым пакетам и замораживают.

Как засолить донскую селедку в рассоле

Как засолить донскую селедку в рассоле

Некоторые люди предпочитают готовить селедку только в рассоле. Таким способом рыба равномерно просаливается, получается нежной и сочной.

Как солить донскую селедку в домашних условиях представим в пошаговой инструкции:

  1. Приготовить рассол, растворив в трех литрах горячей воды 500 г соли.
  2. Рыбу выложить спинками вверх в шахматном порядке и залить остывшим рассолом.
  3. В таком виде селедка будет просаливаться 4 суток в холодильнике.
  4. На следующий день нужно будет приготовить новый рассол на основе трех литров горячей воды и 200 г соли.
  5. Селедку достать из старого рассола, переложить в новый, и отправить в холодильник еще на 4 суток.

Приготовленную селедку достать из рассола, промыть под проточной водой, выпотрошить и подавать к столу.

Как солить донскую селедку в соевом соусе

Как солить донскую селедку в соевом соусе

Любителям корейской кухни понравится селедка, маринованная в соевом соусе. Существует два способа ее приготовления, каждый из которых предполагает засолку рыбы в течение 8-12 часов.

Донская селедка в соевом маринаде по первому способу готовится следующим образом:

  1. Сельдь разбирается на филе, очищается от кожи и складывается в небольшой пластиковый контейнер вместе с икрой (по желанию).
  2. Готовится маринад из соевого соуса и кипяченой воды (по 2 ст. ложки), уксуса и соли (по 1 ст. ложке), сахара (1 ч. ложка) и нарезанного кольцами лука.
  3. Приготовленный маринад выливается в контейнер с рыбой, перемешивается, накрывается крышкой и отправляется в холодильник минимум на 8 часов.
  4. Готовую селедку подают к столу прямо с маринованным луком.

Второй способ приготовления донской сельди в соевом соусе также предполагает маринование рыбы в банке. Она очищается от внутренностей, нарезается на кусочки толщиной 2 см, складывается в банку и заливается соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Через 12 часов селедку можно подавать к столу.

Маринованная селедка

Маринованная селедка

Приготовить вкусную донскую селедку за 48 часов можно, замариновав ее в соли и пряных специях. Рыба получается малосоленой, очень ароматной и вкусной.

Маринованная донская селедка готовится следующим образом:

  1. Свежую непотрошеную рыбу положить в стеклянную посуду и залить рассолом. Для его приготовления в 1 литре холодной воды растворить 3 столовые ложки соли. Селедку в рассоле отправить в холодильник на сутки.
  2. Через 24 часа посуду с рыбой достать из холодильника. Селедку вытащить из рассола, выпотрошить, разобрать на филе и уложить в стеклянную банку.
  3. В банку с рыбой добавить сахар (½ ч. ложки), уксус (1 ст. ложку), перец душистый горошком, лавровый лист и нарезанный полукольцами лук. Селедку хорошо утрамбовать и отправить в холодильник еще на 24 часа.

Маринованную селедку через сутки можно подавать к столу с картофелем пюре или другими блюдами.

Быстрая соленая сельдь в масле

Быстрая соленая сельдь в масле

Донскую селедку по этому рецепту можно засолить всего за ночь и через 8 часов наслаждать вкусом нежной и жирной рыбки.

Пошаговый рецепт приготовления заключается в следующем:

  1. В первую очередь на небольшом огне готовится маринад из 120 мл подсолнечного масла и столовой ложки томатной пасты. Как только содержимое кастрюли закипит, в нее вливается 80 мл уксуса. После этого маринад нужно снять с плиты и остудить.
  2. В остывший маринад добавляется столовая ложка соли, душистый перец горошком (1 ч. ложка) и красный молотый перец (2 ч. ложки).
  3. В последнюю очередь в холодный маринад добавляется нарезанный лук (6-7 луковиц).
  4. Донская селедка (1 кг) разбирается на филе (с кожей), выкладывается в контейнер слоями, чередуя рыбу и маринад.
  5. Для засолки рыба отправляется в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-donskuju-seljodku/

Жареная селедка

Жареная селедка

И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах  имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

 Горбуша жареная

Ингредиенты для жареной селедки:

Ингредиенты для жареной селедки:

  • Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  •  Соевый соус – 4 столовые ложки,
  • Соль – по вкусу,
  • Мука для панировки,
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление жареной селедки

Приготовление жареной селедки

Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не  чипсы из картофеля готовьте)))

Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.

Источник: https://www.ovoshnoy-ray.ru/vtore-blyuda/riba/zharenaya-seledka.html

Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

Некоторым может показаться странным то, что достаточно ценной промышленной рыбой считается сельдь, стоимость которой относительно невысокая. На прилавках такая рыбка встречается исключительно в мороженом или соленом виде, ведь транспортировать ее крайне проблематично. Сельдь очень быстро портится, поэтому ее практически сразу после улова необходимо обрабатывать.

Выбираем селедку для копчения

Выбираем селедку для копчения

Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества.

Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества. Во время покупки стоит обратить внимание на то, чтобы на сельди не было много льда. Тушки должны быть упругими, а пленки на глазах не мутными. При этом сами глаза не должны западать. Желательно покупать рыбку одинакового размера. В таком случае коптить ее будет намного удобнее.

Как правильно подготовить рыбу

Как правильно подготовить рыбу

Для того, чтобы приготовить вкусную копченую сельдь, необходимо правильно ее подготовить к процессу обработки. Только если все сделать правильно, деликатес будет иметь необходимый цвет, вкусное и ароматное мясо.

Сначала нужно очистить каждую тушку от шелухи.

Если селедка достаточно крупная, то можно отрезать голову. Затем нужно достаточно внутренности. Молоки или икру стоит отложить, ведь их можно приготовить отдельно. Для того, чтобы удалить остатки крови или шелухи, сельдь тщательно промывается под проточной водой. Дальше рыба аккуратно протирается салфеткой и оставляется на некоторое время на свежем воздухе.

Посол и маринование

Посол и маринование

Каждую рыбку необходимо натереть солью как снаружи, так и внутри. Для того, чтобы приготовить сельдь горячего копчения, достаточно взять 75 грамм крупной соли на килограмм рыбы. Соль смешивается с черным перцем. При желании, в брюхо можно положить немного лука, который нарезается кольцами. Селедка оставляется на несколько часов мариноваться.

На заметку! Существует огромное количество рецептов маринадов для сельди, но при этом конечный результат остается практически одинаковым. Единственным отличием будет то, что копченость имеет привкус разных специй и трав.

Рецепт копчения в духовке с жидким дымом и луковой шелухой

Рецепт копчения в духовке с жидким дымом и луковой шелухой

Если нет коптильни, то для приготовления вкусной копченой сельди можно использовать обычную духовку.

Все внутренности из рыбы аккуратно вынимаются. Тушки промываются холодной водой. Брюшко начиняется шелухой луковиц и чесноком. Дальше делается солевая смесь и ею натирается каждая селедка. Если есть желание, то в смесь можно добавить небольшое количество любимых специй. Подготовленную рыбу достаточно оставить на полчаса. Этого времени хватит, чтобы разогреть духовку.

На противень необходимо налить 50 миллилитров жидкого дыма и выложить селедку. Деликатес коптится 40 минут при температуре не более 180 градусов.

В мультиварке

В мультиварке

Современные мультиварки дополнительно оборудованы специальной чашей, которая предназначается для копчения продуктов. Также была предусмотрена функция «Копчение». Для того, чтобы приготовить копченую селедку с помощью мультиварки, необходимо выполнить следующие действия.

  • Необходимо подготовить рыбу и удалить все части, которые нельзя кушать. Вынуть внутренности, обрезать плавники. Если голова не будет удаляться, то с нее обязательно достаются жабры.
  • Тушки промываются под холодной водой, чтобы не оставалось пленки и сгустков крови.
  • Соль втирается в селедку со всех сторон. Рыба оставляется на час, затем тщательно промывается. Для того, чтобы усилить вкус будущего деликатеса, каждая сельдь натирается жидким дымом.
  • Дальше идет подготовка мультиварки к процессу копчения. Чаша устанавливается в корпус, на дно насыпается небольшое количество слегка смоченных опилок ольхи. Сверху закрываются небольшим куском толстой фольги, на которую будет стекать жир. Устанавливается смазанная растительным маслом решетка.
  • Подготовленные тушки выкладываются на решетку таким образом, чтобы между ними оставались небольшие промежутки.
  • Крышка мультиварки плотно закрывается, выставляется режим «Копчении». Выбрать можно как горячий метод обработка, так и холодный.
  • После того, как рыба будет полностью готова, ее оставляют на некоторое время на свежем воздухе, чтобы она немного проветрилась.

В аэрогриле

В аэрогриле

Современные модели аэрогрилей также имеют функцию «Копчение». Выбирать можно любой способ обработки.

Селедка подготавливается и солится так, как написано выше. Тушки обрабатываются небольшим количеством жидкого дыма. В аэрогриль устанавливается на самый низ решетка, на которую выкладываются рыбки. Чуть выше будет находиться решетка с топливом. Дальше необходимо закрыть стеклянную чашу, установить режим от 100 до 140 градусов и готовить селедку на протяжении двух часов. После того, как процесс будет окончен, деликатес некоторое время проветривается на свежем воздухе.

Рецепт горячего копчения

Рецепт горячего копчения

Очень вкусной получается сельдь горячего копчения. Готовить ее очень легко и это отнимает минимальное количество времени.

Классическим способом

Классическим способом

Для копчения понадобится коптильня для горячего копчения, топливо, несколько крупных  селедок, две столовые ложки соли и немного молотого черного перца.

Рыба очищается и тщательно промывается, натирается смесью соли и перца.

Каждую сельдь необходимо завернуть во влажную салфетку и положить на 4 часа в холодильник. Дальше смываются остатки соли, селедка немного просушивается на свежем воздухе. Рыба помещается в коптильню и находится там до готовности. Не стоит ее доставать сразу после окончания процесса обработки. Лучше дождаться пока устройство полностью остынет. За это время копчености успеют дополнительно пропитаться дымом.

По шотландски

По шотландски

Также можно приготовить деликатес по тому рецепту, который пользуется популярностью в Шотландии.

  • Все тушки разрезаются вдоль хребта, при этом не стоит разрезать брюхо.
  • Дальше готовить раствор из очень крепкого чая и крупной соли. Необходимо взять литр воды и 125 грамм соли.
  • Селедка выкладывается в полученный раствор и держится в нем на протяжении пяти минут.
  • После этого подготовленную рыбу можно отправлять в коптильню

По фински

По фински

Для того, чтобы приготовить копченую селедку по фински, нужно выпотрошить рыбу, убрать чешую и очень аккуратно извлечь из нее хребет. При этом стоит постараться, чтобы мясо не было повреждено. Тушки натираются солью и настаиваются в холодильнике на протяжении трех часов. Дальше сельдь сушится еще несколько часов на сквозняке или свежем воздухе.

Особенностью данного рецепта есть то, что в опилки добавляется небольшое количество торфа. На приготовление деликатеса уходит примерно 13 часов.

Рецепт сельди с лимоном

Рецепт сельди с лимоном

Достаточно вкусной получается копченость с лимоном. Она имеет интересный привкус и приятный аромат. Для того, чтобы приготовить деликатес, стоит отрезать селедке голову, выпотрошить тушки и промыть под проточной водой.

Тщательно вымытый лимон нарезается кружочками. Из него извлекаются все косточки. Селедки разрезаются вдоль брюха и начинаются лимоном с добавлением небольшого количества лаврового листа.

Дальше каждая тушка обвязывается ниткой, обтирается солевым раствором и убирается на несколько часов в холодное место.

Затем нужно удалить с рыбы лишнюю соль и просушить полчаса на свежем воздухе. Готовую селедку можно начинать коптить.

Рецепт холодного копчения

Рецепт холодного копчения

Невероятно вкусной получается сельдь холодного копчения, приготовленная в домашних условиях. Для того, чтобы копченость получилась ароматной и нежной, обязательно стоит следовать выбранному рецепту.

  • Продукты должны коптиться только при температуре не более 25 градусов.
  • Холодным дымом селедка будет обрабатываться в несколько раз дольше, чем в случае с горячим копчением.
  • Для холодного метода копчения необходимо использовать специальные устройства, оборудованные дымогенератором.

Классический рецепт приготовления деликатеса выглядит следующим образом.

  • Тушки рыбы подготавливаются точно так, как и при горячем копчении.
  • Лучше всего солить селедку для холодного способа обработки в тузлуке. Поэтому готовится очень крепкий солевой раствор, который состоит из пяти литров воды и килограмма соли с добавлением специй.
  • Тушки загружаются в тузлук для просаливания. Оставить в таком виде рыбу необходимо на полчаса. Затем около часа тушки должны проветриваться на свежем воздухе.
  • Подготовленные продукты отправляются в коптильню на 7-19 часов в зависимости от размеров рыбы.

С применением корицы и соевого соуса

С применением корицы и соевого соуса

Перед помещением селедки в коптильню, сначала необходимо правильно приготовить маринад. В этом случае, в качестве соли выступает соевый соус. Рыба предварительно свежуется, чтобы все волокна хорошо пропитались маринадом. Затем тушка натирается сахаром и заворачивается в пищевую пленку.

В холодном месте селедка должна находиться 12 часов. За счет пленки, сок, который выделяет рыба, не будет стекать. После этого селедка замачивается на два часа в соевом соусе. При необходимости добавляются любимые специи. Когда сельдь будет полностью подготовлена, ее можно начинать коптить.

Какая щепа подойдет

Какая щепа подойдет

Дым, который будет вырабатываться во время равномерного тления опилок, проникает глубоко в волокна рыбы. Так как готовые продукты употребляются в пищу, то очень важно правильно подобрать древесину для копчения. Дым ни в коем случае не должен отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека, а также на вкусе, аромате и внешнем виде готовых копченостей.

Именно поэтому нельзя пользоваться хвойными породами деревьев. В такой щепе содержится огромное количество смолы, которая станет причиной неприятного запаха готового продукта. Кроме того, из-за смолы начинают выделяться канцерогены, которые могут сильно навредить здоровью и даже спровоцировать отравление.

Для копчения рыбы идеальным вариантом станет щепа фруктовых деревьев. Лучше не проводить эксперименты, а сразу воспользоваться опилками яблони или же вишни. В сливовых опилках также может содержаться небольшое количество смолы.

Если нет возможности приобрести такое топливо, то подойдет ольховая щепа. Ее можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего. Перед тем, как поместить щепу в коптильню, ее предварительно необходимо немного смочить.

Это позволит ей равномерно тлеть и вырабатывать в несколько раз больше густого и плотного дыма.

Полезные качества селедки

Полезные качества селедки

Сельдь холодного и горячего копчения одинаково вкусная и при этом очень полезная, если кушать продукт в меру. В ней содержится огромное количество полезных элементов, которые будут положительно влиять на человеческий организм.

  • В составе сельди присутствует большое количество аминокислот, которые помогают организму нормально функционировать, а все органы могут полноценно работать.
  • В селедке содержится много витаминов из группы А, В, а также РР.
  • Сельдь богата на микроэлементы, особенно калий, железо, кальций, магний и фосфор.
  • Содержит достаточное количество минералов.
  • В мясе сельди есть жиры, которые в несколько раз понижают риск развития тромбов и сердечно-сосудистых болезней. С их помощью удается со временем понизить уровень холестерина.

Стоит отметить, что готовые копчености можно употреблять даже на диете, но в небольшом количестве, ведь состав рыбы настолько богат, что принесет организму исключительно пользу.

Калорийность

Калорийность

Калорийность копченой селедки немного отличается, в зависимости от способа обработки продукции.

Селедка холодного копчения содержит 225 ккал на 100 грамм продукта. В деликатесе горячего копчения калорий немного меньше – 215 ккал на 100 грамм продукта. Другие вещества содержатся примерно в одинаковом количестве. Единственным отличием будет разный процент содержания воды в ста граммах готовых копченостей.

Где и как хранить

Где и как хранить

Рыба горячего копчения может храниться в холодильнике буквально пару дней. Для того, чтобы сохранить ее более свежей и ароматной, тушки дополнительно обматываются пищевой пленкой. Срок хранения копченостей, обработанных холодным дымом, достигает нескольких недель, но обязательно в прохладном месте.

Копченая сельдь, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно вкусной и ароматной. Она мало чем отличается от магазинной продукции и не содержит в себе вредных компонентов.

Источник: https://1pokopcheniyu.ru/kopchenie-ryby/varianty-kopchenoj-seledki

Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

Хе из сельди по-корейски — кушанье, способное украсить даже праздничный стол, Хе из сельди с чесноком и потом соевым соусом.  · Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. при желании, можно дополнительно приправить соевым соусом по вкусу. Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму.

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того 4,6/5(). А вот и рецепт, кстати. хе из сельди по-корейски. Heh herring. Korean food. 0. Добавь . Советы к рецепту. Как улучшить вкус сельди с луком. Чтобы селедка с луком стала более вкусной. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

Хе по-корейски из селедки с морковью. Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи.

Для меня 3 часа оказались недостаточными, подержала дольше — как рекомендовал автор — ночь, вот тогда самый вкус.

Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

Еще кориандр хорошо подходит к этой закуске. Прочел и сразу захотелось скушать кусочек такой селедочки. Вот приготовлю по Вашему рецепту и поделюсь своими впечатлениями. Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

способ приготовления

способ приготовления

Селедка по-корейски Отзывы 4. Перво-наперво приготовим маринад. Для этого растительное масло смешиваем с томатной пастой и доводим до кипения. Затем смешиваем с уксусом и хорошенько перемешиваем.

Хе из толстолобика по корейски

Хе из толстолобика по корейски

Оставляем остывать. Теперь лук — лук, к слову, в этом блюде получается чуть ли не вкуснее, чем рыба, поэтому я кладу очень много лука : Весь лук чистим и нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами.

Рецепт для сердца из кураги изюма меда грецких орехов лимона

Рецепт для сердца из кураги изюма меда грецких орехов лимона

Добавляем в маринад наши специи. При желании можно использовать и другие специи, однако если готовите впервые — лучше доверьтесь моему совету и добавьте то, что указано в рецепте. Теперь самое трудоемкое — занимаемся сельдью. Убираем все кости, обрезаем жабры и т. Кожицу у сельди не удаляем. Если удалите — в результате мариновки рыба размякнет и потеряет форму. Поэтому делаем филе сельди с кожицей и нарезаем на небольшие кусочки.

Выкладываем лук и сельдь в маринад. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой — и под груз.

Ставим в холодильник. Уже через часа селедку по-корейски можно доставать из холодильника и кушать, однако я предпочитаю оставлять на ночь — тогда получается еще вкуснее. Кушать — как нравится. Мы кушаем с черным хлебом.

Хе из сельди по-корейски

Хе из сельди по-корейски

Приятного аппетита, друзья! Рекомендуем рецепты: Уха из кеты Канапе с красной рыбой Вкусные бутерброды со шпротами Горбуша, запечённая в лаваше Суши простые. Быстрая сельдь. Форшмак паштет из сельди. Селедочка по-быстрому. Закуска из сельди к праздничному столу.

Малосольная сельдь.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Селедка под шубой в тарталетках. Селедка по-норвежски. Салаты с селедкой Маринад для селедки Селедка под шубой Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Sigma Старшего сына 11 лет еле оттащила-остренько ведь! Добавление рецепта в книгу.

  • Стерлядь в духовке в фольге пошаговый рецепт
  • Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

    О селёдке хе и корейской кухне – без секретов

    О селёдке хе и корейской кухне – без секретов

    Источник: https://gtdvcy.xn--54-6kc4baggrssib1n.xn--p1ai/1038-article.php

    Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

    Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

    Селедку не только засаливают, но и запекают. Причем эта недорогая рыба, являющаяся источником незаменимых Омега-3 кислот, целого перечня витаминов и минералов, и в запеченном виде она принесет гораздо больше пользы, так как не будет «поставлять» в организм избыток соли. Кроме того, селедка в духовке намного вкуснее и питательнее, чем рыбка, подвергавшаяся засолке. В общем, у вас море причин, чтобы запечь этот дар холодного океана!

    Сельдь в духовке

    Сельдь в духовке

    Это один из лучших способов, как приготовить селедку в духовке. Рыбка получится очень аппетитной, покроется нежной сырной корочкой, а ее ароматная мякоть окажется настолько деликатесной, что вы удивитесь, какие вкусовые качества скрыты в обычной селедке.

    Любителям пряных блюд можно немного изменить рецепт, особенно если вы позволяете себе острое, не соблюдаете диету и не собираетесь угощать рыбкой малышей. Попробуйте запанировать селедочку в специях. Для этого нужно смешать 2,5 чайной ложки кориандра, 1,5 чайной ложки сушеного чеснока и щепотку черного перца.

    Вместо сушеного чеснока можно использовать измельченные свежие дольки этого жгучего овоща.

    Щедро сбрызните рыбку лимонным соком, чуть присолите ее и запанируйте в смеси специй, а затем подождите минут 15, чтобы она пропиталась пряностями. Этот шаг можно вставить в рецепт перед смазыванием соусом. А можно вовсе отказаться от соуса и просто запекать маринованную селедку.

    Если хотите, можете снять с сельди кожу – это удается особенно легко, когда она еще не разморожена. Также после опустошения брюшка можно вернуть туда промытую икру или молочко, если вам по вкусу эти части рыбы.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • сельдь – 2 штуки;
    • соевый соус – 20 мл;
    • растительное масло – 20 мл;
    • сметана – 20 мл;
    • твердый сыр – 30 г;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • черный перец.

    Приготовление:

    Приготовление:

    1. Подготовьте все составляющие блюда. Особенно важно проверить качество соевого соуса – если на вкус продукт оказался слишком соленым, резким и даже горьковатым, не стоит его использовать. Соус, который подарит селедке незабываемый привкус, должен обладать мягким вкусом и сладковато-острым запахом.
    2. Промойте рыбины под проточной водой чуть ниже комнатной температуры и очистите от чешуи.
    3. Теперь займитесь разделыванием тушек. Этот этап очень прост, так как разделывать селедку несложно: выпотрошите внутренности и удалите головы, при желании также можно отрезать хвост и плавники.
    4. После разделки тушки нужно еще раз промыть, а затем промокнуть бумажными салфетками.
    5. Соедините соус, растительное масло и сметану.
    6. Посолите и поперчите полученный состав.
    7. Форму для запекания выстелите фольгой (матовой стороной вниз) и поместите туда рыбу.
    8. Хорошенько смажьте сельди заливкой из соевого соуса, масла и сметаны, при этом не забудьте покрыть смесью брюшко изнутри.
    9. Отправьте рыбу в духовку, заранее разогретую до 180 °С, и выпекайте в течение 40 минут.
    10. Возьмите сыр твердого или полутвердого сорта и потрите на мелкой терке.
    11. За несколько минут до окончания запекания откройте духовой шкаф и посыпьте селедочки тертым сыром.
    12. Сельдь, запеченная в духовке, приобретет приятный золотистый окрас и наполнит дом соблазнительным ароматом.

    Заворачивать фольгу, на которой размещена рыба, или нет – решение за вами. Сельдь в духовке в фольге получится очень сочной и румяной.

    Чтобы достичь такого результата, нужно заворачивать в фольгу каждую рыбку в отдельности. Но некоторые гурманы ценят селедку, которая запеклась умеренно.

    Фаршированная селедка в духовке в фольге

    Фаршированная селедка в духовке в фольге

    Очень полезное и завораживающее разнообразием вкуса блюдо – рыба, запеченная с овощами. Селедку тоже можно запекать с овощной начинкой. Один из популярных составов для начинки – томаты, болгарский перчик, перья зеленого лука и сыр.

    Сладкий перец следует нарезать длинными тонкими пластинками, помидоры – кружочками, а лук – крупными полосками. По желанию можно припорошить нарезки смесью перцев и морской солью. Ингредиенты смешивают в отдельной мисочке, а затем отправляют в рыбное брюшко. Далее можно заворачивать океаническую красавицу в фольгу и отправлять в духовку – время и температура запекания такая же, как и в основном рецепте.

    Необычный маринад для селедки

    Необычный маринад для селедки

    Иногда ценители необычной пищи отмечают, что маринования в специях для селедки недостаточно, — хотелось бы, чтобы мякоть этой рыбы обладала особенно ярким вкусом и запахом. В таком случае хорошенько промаринуйте сельдь в апельсиновом соке с добавками. Как приготовить этот чудо-маринад?

    В емкость выдавите сок из половинки апельсина, затем посолите и поперчите эту жидкость, если хотите – добавьте немножко приправы для рыбы, кроме того, выдавите в маринад пару зубчиков чеснока и высыпьте измельченный пучок укропа.

    Затем отмерьте 3 столовых ложки растительного масла – растительного или оливкового, помешайте содержимое емкости и поместите в нее размороженную селедку. Рыба с маринадом должна находиться в холодильнике около часа – это залог ее поистине праздничного вкуса. Когда рыбка уже будет лежать на фольге, ее нужно чуть полить маринадом, в котором она томилась.

    А почему бы не запанировать сельдь?

    Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе

    сельдь в соевом соусе
     

    Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков

    Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

    Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

    Ингредиенты:

    • сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
    • лимон – 1 шт.

    Для заливки-маринада:

    • вода – 200 мл
    • соевый соус – 50 мл
    • сахар – 1 ч.л.
    • лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
    • соль (по желанию) – 1 ч.л.
    • уксус яблочный – 1 ст.л.
    • лимонный сок – 1 ст.л.
    • масло растительное – 50 мл.

    Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

    Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.

    Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.

    Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.

    В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.

    Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.

     Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.

    Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.

    Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!

    Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.

    Приятного аппетита!

    Рекомендую посмотреть и приготовить:

    ВИДЕО Малосольная Скумбрия за Сутки ⭐

    Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ryby/marinovannaya-seledka-s-limonom-v-soevom-souse/

    Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

    сельдь в соевом соусе

    Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

    Для приготовления хе нужна свежая сельдь

    Getty

    • Количество порций: 8
    • Время подготовки: 40 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

    Это делают так:

    1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
    2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
    3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
    4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
    5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

    Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

    Рецепт хе из сельди 

    В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

    1. Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
    2. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
    3. Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
    4. В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

    Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

    Хе из сельди по-корейски без моркови

    В этом рецепте для приготовления маринада нужна термическая обработка некоторых продуктов. Ингредиенты:

    • сельдь малосольная – 1 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • уксус – 50 мл;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 0,5 ст.;
    • перец душистый – 5-6 горошков;
    • красный молотый перец – 2 ч. л.;
    • соль – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Перемешать томатную пасту и растительное масло.
    2. Когда смесь закипит, влить уксус и перемешать.
    3. В остывшую массу добавить соль, перец.
    4. Лук нарезать тонкими кольцами, сельдь – кусками.
    5. Выложить в стеклянную или эмалированную емкость тонкий слой рыбы, лук, залить маринадом. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.

    Поставить салат под гнет и оставить в холодном месте на ночь. Хранить закуску в холодильнике не более 3 суток.

    Эта закуска хорошо подходит ко всем картофельным блюдам.

    Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-he-iz-seldi/

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

    Приветствую, дорогие друзья! Если вы также любите готовить рыбу также, как и я, то предлагаю вам интересный рецепт — как мариновать селедку в домашних условиях. Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и морковью по-корейски подойдет на праздничный стол или как дополнение к любому гарниру.

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

    Сегодня маринуем сельдь без добавления уксуса. Этот продукт в рецепте заменяет лимон, который куда полезнее и вкуснее, да и результат ничем не хуже. Дополнительными компонентами будут овощи, а именно, лук и морковь, которые отлично дополнят вкус сельди. Соль кидается в малом объеме, наличие соевого соуса ее замещает. Сельдь будет мариноваться в стеклянной банке и выкладываться слоями, чередуясь с остальными составляющими.

    Маринованная сельдь: рецепт в домашних условиях

    Такую закуску будет даже не стыдно преподнести на торжественный стол к картофельному гарниру или просто уложив на ломтик хлеба.

    Ингредиенты для приготовления

    Что необходимо:

    • 1 свежемороженая сельдь;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 лимон;
    • 1 головка лука;
    • 30 миллилитров соевого соуса;
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • 2 листка лавровых;
    • ½ чайная ложка сахара;
    • 5-7 горошинок перца;
    • ½ чайная ложка соли.

    Как мариновать селедку в домашних условиях

    Пошаговый рецепт маринованной сельди:

    Рыбу предварительно достаньте из морозильного отсека, разморозьте ее, но не до конца, сельдь должна оставаться немного подмерзшей. Отрежьте голову и конечности, соскоблите кожицу. Разделив тушку на две части, удалите внутренние отходы, хребет, все мелкие и крупные кости.

    Филе нарежьте продолговатыми сегментами одинакового размера. Сельдь отставьте на время в сторону, займитесь подготовкой остальных составляющих.

    Корнеплоды очистите от ненужного слоя, ополосните, головку лука нашинкуйте в форме тонких полуколец.

    Оранжевый плод натрите специальной теркой для корейской моркови. Если у вас получились очень длинные полоски, разделите их пополам.

    Лимон сполосните, а лучше обдайте кипятком, далее нарежьте слайсами средней толщины.

    Подготовьте чистую баночку, можно даже простерилизованную, на дно опустите несколько долек лимона, листок лавровый, киньте горошинки перца.

    После поместите часть нарезанных овощей.

    На лук и морковь положите несколько полосок сельди.

    В том же порядке пару раз повторите слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. Каждый слой как следует утрамбовывайте, придавив руками. В банку всыпьте указанную норму сахара и соли.

    Следом влейте порцию соевого соуса.

    В завершение добавьте растительное масло, банку туго закройте крышкой, несколько раз встряхните, чтобы специи равномернее распределились. Потом поставьте закуску в холодильник на 2-3 дня. За этот период банку время от времени устанавливайте на крышку, потом назад, таким образом все кусочки сельди пропитаются нужным образом.

    Спустя указанный период закуску позволительно употреблять, при подаче можете присыпать ее зеленым лучком.

    Приятного аппетита!

    рецепты из рыбы

    Источник: https://prekrasny-mir.ru/marinovannaya-seld-retsept/

    Как коптить селедку холодного копчения

    Парадоксально, но особую ценность среди промышленных рыб представляет относительно недорогая сельдь. Ее добыча производится в водах Атлантики и Тихого океана. Крупнейшие поставщики сельдевых в России доставляют продукцию с Мурманского побережья, Балтийского моря, Бискайского залива и Атлантического побережья Европы. Но основная наша «жила» находится на Дальнем Востоке.

    Всем известно, что размороженная селедка предъявляет к себе повышенные требования. Действительно, транспортировать эту рыбку очень проблематично, в связи с тем, что она быстро портится. Поэтому на прилавках ее можно встретить только в соленом или замороженном виде. Несмотря на это, она отлично поддается копчению, причем получается продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

    Полезные качества мяса сельди

    Если рассмотреть состав сельди с точки зрения энергообразующих элементов, то средне показатели на 100 грамм будут следующими: белки – 18 г, жиры – 9 г. При этом калорийность едва превышает 100 ккал.

    Для сведения тех, кто соблюдает диету, ведя расчет энергетического баланса, рыба, содержащая только белки и жиры, не причинит вреда фигуре. Жиры откладываются в организме лишь только под действием углеводов, которых здесь нет.

    Поступающие в непосредственном виде жиры и белки расщепляются, «унося» с собой определенную энергию. Простыми словами, употребление в пищу рыбы не только не вредит организму, но и является полезным, а если вспомнить, что мясо сельди – кладезь микроэлементов (марганец, цинк, железо, селен), то нетрудно по достоинству оценить роль в стабилизации работы сердца, мозга, печени, влияние на омоложение организма, состояние костей и рогового вещества.

    Некоторые аминокислоты не могут быть восполнены никакими альтернативными источниками. Говоря о пользе употребления рыбы, необходимо отметить свойства рыбьего жира. Еще с детства мы знаем, что он полезен, но как и чем? – остается загадкой. Оказывается, в нем много витаминов, практически весь ряд. К тому же жир благоприятно действует на состояние сердечнососудистой системы и снижает риск заболевания атеросклерозом.

    Статья может показаться несколько лукавой, если не упомянуть и о вреде употребления сельди. Люди, которые подвержены риску заболевания гастритом, язвой, гипертонией, должны ограничивать себя, но не исключать рыбу полностью из рациона. Всегда можно снизить содержание соли, если перед употреблением вымочить тушку в чае или молоке.

    Рецепт копчения с жидким дымом

    Здесь под рецептом мы будем понимать последовательность действий не только для непосредственного копчения, но и для подготовки.

    Свежую или только что размороженную рыбу нельзя сразу отправлять в коптильню, без предварительного соления, это чревато появлением неприятного запаха или привкуса, гниением, жесткостью мяса и вкусом обычного отварного мяса без специй.

    Готовую сельдь можно без труда раздобыть в магазине, но само копчение селедки в домашних условиях словно придает пикантный вкус, по сравнению с фабричным предложением.

    Почувствовать незабываемый аромат дымка в сочетании с изумительным вкусом копченостей хочет не только обладатель частного дома или дачи. Для владельцев квартир есть свой рецепт, по которому можно получить максимальную имитацию копченой рыбы. Почему мы процесс назвали имитацией? Дело в том, что заменить настоящую коптильню, устроенную на природе просто нечем.

    В описанном случае не обойтись без жидкого дыма. Не скроем, это концентрированный химикат, который имитирует запах дыма и якобы вкус копченного продукта, и если насчет дыма еще можно согласиться, то со вкусом не так все однозначно.

    • Разморозить селедку можно в холодной воде, а заодно под проточной водой ее следует хорошо промыть. При удалении внутренностей, желательно оставить икру или молоку.
    • Получившуюся тушку натирают крупнозернистой солью, а полость заполняют луком и чесноком. Если из перечисленных продуктов сделать своеобразный фарш с добавлением перца, то в процессе копчения выделится сок, который сделает мясо более рыхлым и нежным.
    • В противень, выполненный в виде ванночки, наливается вода. В нее добавляется несколько лавровых листиков и жидкий дым. Рыба будет лежать на решетке сверху, не касаясь жидкости.
    • По сути, копчение сводится к тривиальному запеканию, так как духовка включается на 200°C градусов, при этом продолжительность процесса длится около 30 минут.
    • После выключения духовки следует рыбку оставить «потомиться» до полного остывания. В итоге получается, что мясо пропаренное, но за счет испарения жидкого дыма, оно имеет своеобразный вкус, напоминающий копченость.

    Копчение по шотландскому рецепту

    Особенность рецепта, пришедшего к нам из Шотландии, заключается не только в составе ингредиентов для засолки, но и в принципе разделки тушки, которая разрезается вдоль позвоночника со стороны спины, но брюхо остается цельным. Такую тушку можно развернуть в плоскости.

    Маринад готовится не на основе воды, а путем растворения соли в крепком чае. На один литр приходится 5 столовых ложек соли. Маринуется сельдь всего 5 минут. Такой краткосрочный период компенсируется достаточно длительным приготовлением.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-koptit-seledku-holodnogo-kopchenija.html

    Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

    Привет друзья! Прошлая статья была про малосольную селедку, а в этот раз я решила поделиться тоже необычайно вкусными секретами приготовления селедки Хе. Вы знаете что это такое? Это великолепная и очень оригинальная закуска, которую ваши гости сметут со стола за два счета. Хотите научиться такому кулинарному шедевру? Тогда читайте дальше.

    Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

    С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной курочке в духовке, помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как тушеную картошку с тушенкой или  лагман.

    Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

    Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

    Нам понадобится:

    • лук репчатый — 1-2 шт
    • селедка свежемороженная — 1 шт.
    • соль — 1 ч.л
    • сахар -1 ч.л
    • черный перец молотый — 0,5 ч.л
    • паприка — 1 ч.л
    • смесь для корейской моркови — 1 ч.л
    • томатная паста — 1 ч.л
    • уксус яблочный 9% — 50 г
    • растительное масло — 50 г

    Способ приготовления:

    1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

    2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

    3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

    4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

    Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

    Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

    , о том как приготовить селедку по-корейски

    Этот рецепт по-настоящему корейский, в нем будут использоваться соевый соус, масло кунжутное, соус терияки, жгучий перчик, поэтому если вы любитель остренького, то этот ролик, вам обязательно следует посмотреть.

    Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

    Я знаю, что те, кто обожает томаты, сейчас будут только рады. Потому что именно томатная заливка делает этот вариант рыбки, ну просто офигительно смачным, просто слюнки побегут. Готовьте этот деликатес и вы будете в восторге от увиденного.

    Нам понадобится:

    • сельдь — 1 шт.
    • томатная паста — 2 ст.л
    • соль — 2 ст.л
    • сахар — 1,5 ст.л
    • лук репчатый красный — 1 головка
    • зелень любая — например базилик и укроп по вкусу
    • перец чили — 1 стручок
    • молотый черный перец — щепотка
    • виноградный уксус — 3 ст.л
    • молотая гвоздика — щепотка

    Способ приготовления:

    1. В томатную пасту введите 1,5 столовой ложки сахара и 2 ст.л соли. Добавьте туда воды примерно 1 стакан и поставьте на огонь вариться.

    2. Красную смесь доведите до кипения и варите минут пять, чтобы все специи отдали свои вкусовые качества, затем влейте уксус, перемешайте. Далее остудите приготовленный маринад.

    Важно! Маринадом следует заливать сельдь, когда он полностью будет холодным, а то рыба получится вареная. Кстати, пробуйте маринад на вкус, так как у всех предпочтения разные, может вы больше положите соли.

    3. Очищенные и порезанные свежие кусочки сельди положите в стеклянную баночку, сверху внесите кольца репчатого лука и измельченную зелень.

    4. Залейте красной ароматной заливкой всю рыбку, и пусть она постоит в банке в районе 8 часов под закрытой крышкой в холодильнике.

    Балуйте своих близких и родных таким лакомством! Ням-ням это фирменный рецепт, по которому шеф повара готовят в ресторанах.

    Хе из сельди по-корейски с кунжутом

    Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

    Классический рецепт Хе с соевым соусом

    Этот вариант достаточно оригинальный, потому что в уксусной эссенции будет вымачиваться сельдевая рыба, что в свою очередь даст нам экономию во времени. А конечный итог выглядеть будет довольно заманчиво и всех притянет своим ароматом и яркостью.

    Нам понадобится:

    • селедка свежемороженная — 3 шт.
    • уксус 9% — 200-250 мл
    • соевый соус — 5 ст.л
    • чеснок — 3 зубчика
    • растительное масло — 3 ст.л
    • морковь — 3 шт.
    • кунжут — 2 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • растительное масло — 3 ст.л
    • лук репчатый — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разделайте рыбу на филе, потом порубите на кусочки.

    2. Поместите брусочки в глубокую емкость и залейте уксусом, лейте столько, чтобы уксус покрывал все кусочки.

    3. Накройте тарелкой, это будет такой своеобразный пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

    4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и репчатый лук.

    5. Морковь натрите на корейской терке, лучок порубите на полукольца. По истечении получаса с рыбки слейте всю жидкость. Засыпьте рыбу луком, перемешайте руками.

    6. Можно мешать используя столовую ложку.

    7. Возьмите тертую морковь и внесите туда же, емкость уже придется поменять на побольше. Опять все перемешайте.

    8. Влейте соевый соус, посыпьте семенами кунжута, внесите соль, растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте сюда же. Размешайте. Поставьте на гнет в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

    9. Так смотрится классно, как будто некий прикольный салатик, неправда ли?

    Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

    Такую вкуснятину вообщем можно кушать так, пока за уши не оттянишь))). Слюнки у гостей точно побегут сразу же. У меня муж эту закуску называет пища богов, ух, а вы как считаете? Вам нравится такой способ готовки? Пишите свои отзывы и предложения, буду рада общению.

    Нам понадобится:

    • сельдь — 2 шт.
    • сахар — 1 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • перец горошком — 5 шт.
    • перец душистый — 5 шт.
    • кориандр — 5 шт.
    • перец черный молотый — 0,5 ч.л
    • перец красный молотый — 0,5 ч.л
    • паприка — 0,5 ч.л
    • кориандр молотый — 0,5 ч.л
    • томатная паста — 2 ст.л
    • лук — 3 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • масло под.солнечное — 150 г
    • уксус 9% — 3 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Сделайте сначала маринад. Вылейте в кастрюльку подсолнечное масло, томатную пасту, размешайте ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на плиту на медленный огонь и варите, после закипания 30 секунд. Далее маринад должен остыть.

    2. После займитесь сельдью, разморозьте ее и вытрите салфеткой. Разделайте, удалите все лишнее, порежьте на куски. Далее репчатый лук нарежьте кольцами и полукольцами. Внесите его в миску к селедке.

    Чеснок очистите от шелухи и порубите на маленькие пластинки, добавьте туда же.

    3. Теперь залейте приготовленной заливкой, она должна быть комнатной температуры и распределите ее по всей поверхности рыбы, все тщательно размешайте руками.

    4. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов в холодильнике. Потом можно кушать и угощать других этим блюдом.

    Источник: https://page365.ru/xe-iz-seldi-po-korejski.html

    Как засолить донскую селёдку

    Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие.

    Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название «донская селедка». Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить.

    Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

    Засолка донской селедки сухим способом

    Никто не умеет так солить донскую селедку как рыбаки. Они знают все секреты приготовления этой вкусной и жирной рыбы (во время нерест жирность селедки достигает 20%). Советы по засолке от рыбаков заключаются в следующем:

    1. Укладывать рыбу в контейнер необходимо только брюшком вниз. Связано это с тем, что в первую очередь начинает портиться брюхо, в котором находятся внутренности, и поэтому важно, чтобы оно просолилось как можно раньше.
    2. В процессе засолки тушки следует перемешивать хотя бы 1 раз в сутки.
    3. Гнет во время засолки использовать не нужно.
    4. Готовую селедку можно замораживать. При необходимости рыба размораживается на верхней полке холодильника, нарезается и подается к столу. Получается очень вкусная слабосоленая донская селедка.

    Рецепт приготовления рыбы сухим посолом заключается в следующем:

    1. Для засолки используется целая, непотрошеная тушка рыбы. Ее обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника (предназначенный для хранения овощей) или в любой другой контейнер.
    2. Селедка укладывается в контейнер спинами вверх в шахматном порядке (с целью экономии места).
    3. В таком виде селедка будет засаливаться 7 суток. Однако уже на 3 сутки, когда начнет появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить (поменять местами).

    Готовую селедку промывают под проточной водой, очищают и подают к столу. Оставшиеся тушки раскладывают по полиэтиленовым пакетам и замораживают.

    Как засолить донскую селедку в рассоле

    Некоторые люди предпочитают готовить селедку только в рассоле. Таким способом рыба равномерно просаливается, получается нежной и сочной.

    Как солить донскую селедку в домашних условиях представим в пошаговой инструкции:

    1. Приготовить рассол, растворив в трех литрах горячей воды 500 г соли.
    2. Рыбу выложить спинками вверх в шахматном порядке и залить остывшим рассолом.
    3. В таком виде селедка будет просаливаться 4 суток в холодильнике.
    4. На следующий день нужно будет приготовить новый рассол на основе трех литров горячей воды и 200 г соли.
    5. Селедку достать из старого рассола, переложить в новый, и отправить в холодильник еще на 4 суток.

    Приготовленную селедку достать из рассола, промыть под проточной водой, выпотрошить и подавать к столу.

    Как солить донскую селедку в соевом соусе

    Любителям корейской кухни понравится селедка, маринованная в соевом соусе. Существует два способа ее приготовления, каждый из которых предполагает засолку рыбы в течение 8-12 часов.

    Донская селедка в соевом маринаде по первому способу готовится следующим образом:

    1. Сельдь разбирается на филе, очищается от кожи и складывается в небольшой пластиковый контейнер вместе с икрой (по желанию).
    2. Готовится маринад из соевого соуса и кипяченой воды (по 2 ст. ложки), уксуса и соли (по 1 ст. ложке), сахара (1 ч. ложка) и нарезанного кольцами лука.
    3. Приготовленный маринад выливается в контейнер с рыбой, перемешивается, накрывается крышкой и отправляется в холодильник минимум на 8 часов.
    4. Готовую селедку подают к столу прямо с маринованным луком.

    Второй способ приготовления донской сельди в соевом соусе также предполагает маринование рыбы в банке. Она очищается от внутренностей, нарезается на кусочки толщиной 2 см, складывается в банку и заливается соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Через 12 часов селедку можно подавать к столу.

    Маринованная селедка

    Приготовить вкусную донскую селедку за 48 часов можно, замариновав ее в соли и пряных специях. Рыба получается малосоленой, очень ароматной и вкусной.

    Маринованная донская селедка готовится следующим образом:

    1. Свежую непотрошеную рыбу положить в стеклянную посуду и залить рассолом. Для его приготовления в 1 литре холодной воды растворить 3 столовые ложки соли. Селедку в рассоле отправить в холодильник на сутки.
    2. Через 24 часа посуду с рыбой достать из холодильника. Селедку вытащить из рассола, выпотрошить, разобрать на филе и уложить в стеклянную банку.
    3. В банку с рыбой добавить сахар (½ ч. ложки), уксус (1 ст. ложку), перец душистый горошком, лавровый лист и нарезанный полукольцами лук. Селедку хорошо утрамбовать и отправить в холодильник еще на 24 часа.

    Маринованную селедку через сутки можно подавать к столу с картофелем пюре или другими блюдами.

    Быстрая соленая сельдь в масле

    Донскую селедку по этому рецепту можно засолить всего за ночь и через 8 часов наслаждать вкусом нежной и жирной рыбки.

    Пошаговый рецепт приготовления заключается в следующем:

    1. В первую очередь на небольшом огне готовится маринад из 120 мл подсолнечного масла и столовой ложки томатной пасты. Как только содержимое кастрюли закипит, в нее вливается 80 мл уксуса. После этого маринад нужно снять с плиты и остудить.
    2. В остывший маринад добавляется столовая ложка соли, душистый перец горошком (1 ч. ложка) и красный молотый перец (2 ч. ложки).
    3. В последнюю очередь в холодный маринад добавляется нарезанный лук (6-7 луковиц).
    4. Донская селедка (1 кг) разбирается на филе (с кожей), выкладывается в контейнер слоями, чередуя рыбу и маринад.
    5. Для засолки рыба отправляется в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-donskuju-seljodku/

    Жареная селедка

    И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах  имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

    Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

    Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

     Горбуша жареная

    Ингредиенты для жареной селедки:

    • Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    •  Соевый соус – 4 столовые ложки,
    • Соль – по вкусу,
    • Мука для панировки,
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление жареной селедки

    Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

    Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

    Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

    Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

    Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

    Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

    Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не  чипсы из картофеля готовьте)))

    Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.

    Источник: https://www.ovoshnoy-ray.ru/vtore-blyuda/riba/zharenaya-seledka.html

    Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

    Некоторым может показаться странным то, что достаточно ценной промышленной рыбой считается сельдь, стоимость которой относительно невысокая. На прилавках такая рыбка встречается исключительно в мороженом или соленом виде, ведь транспортировать ее крайне проблематично. Сельдь очень быстро портится, поэтому ее практически сразу после улова необходимо обрабатывать.

    Выбираем селедку для копчения

    Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества.

    Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества. Во время покупки стоит обратить внимание на то, чтобы на сельди не было много льда. Тушки должны быть упругими, а пленки на глазах не мутными. При этом сами глаза не должны западать. Желательно покупать рыбку одинакового размера. В таком случае коптить ее будет намного удобнее.

    Как правильно подготовить рыбу

    Для того, чтобы приготовить вкусную копченую сельдь, необходимо правильно ее подготовить к процессу обработки. Только если все сделать правильно, деликатес будет иметь необходимый цвет, вкусное и ароматное мясо.

    Сначала нужно очистить каждую тушку от шелухи.

    Если селедка достаточно крупная, то можно отрезать голову. Затем нужно достаточно внутренности. Молоки или икру стоит отложить, ведь их можно приготовить отдельно. Для того, чтобы удалить остатки крови или шелухи, сельдь тщательно промывается под проточной водой. Дальше рыба аккуратно протирается салфеткой и оставляется на некоторое время на свежем воздухе.

    Посол и маринование

    Каждую рыбку необходимо натереть солью как снаружи, так и внутри. Для того, чтобы приготовить сельдь горячего копчения, достаточно взять 75 грамм крупной соли на килограмм рыбы. Соль смешивается с черным перцем. При желании, в брюхо можно положить немного лука, который нарезается кольцами. Селедка оставляется на несколько часов мариноваться.

    На заметку! Существует огромное количество рецептов маринадов для сельди, но при этом конечный результат остается практически одинаковым. Единственным отличием будет то, что копченость имеет привкус разных специй и трав.

    Рецепт копчения в духовке с жидким дымом и луковой шелухой

    Если нет коптильни, то для приготовления вкусной копченой сельди можно использовать обычную духовку.

    Все внутренности из рыбы аккуратно вынимаются. Тушки промываются холодной водой. Брюшко начиняется шелухой луковиц и чесноком. Дальше делается солевая смесь и ею натирается каждая селедка. Если есть желание, то в смесь можно добавить небольшое количество любимых специй. Подготовленную рыбу достаточно оставить на полчаса. Этого времени хватит, чтобы разогреть духовку.

    На противень необходимо налить 50 миллилитров жидкого дыма и выложить селедку. Деликатес коптится 40 минут при температуре не более 180 градусов.

    В мультиварке

    Современные мультиварки дополнительно оборудованы специальной чашей, которая предназначается для копчения продуктов. Также была предусмотрена функция «Копчение». Для того, чтобы приготовить копченую селедку с помощью мультиварки, необходимо выполнить следующие действия.

    • Необходимо подготовить рыбу и удалить все части, которые нельзя кушать. Вынуть внутренности, обрезать плавники. Если голова не будет удаляться, то с нее обязательно достаются жабры.
    • Тушки промываются под холодной водой, чтобы не оставалось пленки и сгустков крови.
    • Соль втирается в селедку со всех сторон. Рыба оставляется на час, затем тщательно промывается. Для того, чтобы усилить вкус будущего деликатеса, каждая сельдь натирается жидким дымом.
    • Дальше идет подготовка мультиварки к процессу копчения. Чаша устанавливается в корпус, на дно насыпается небольшое количество слегка смоченных опилок ольхи. Сверху закрываются небольшим куском толстой фольги, на которую будет стекать жир. Устанавливается смазанная растительным маслом решетка.
    • Подготовленные тушки выкладываются на решетку таким образом, чтобы между ними оставались небольшие промежутки.
    • Крышка мультиварки плотно закрывается, выставляется режим «Копчении». Выбрать можно как горячий метод обработка, так и холодный.
    • После того, как рыба будет полностью готова, ее оставляют на некоторое время на свежем воздухе, чтобы она немного проветрилась.

    В аэрогриле

    Современные модели аэрогрилей также имеют функцию «Копчение». Выбирать можно любой способ обработки.

    Селедка подготавливается и солится так, как написано выше. Тушки обрабатываются небольшим количеством жидкого дыма. В аэрогриль устанавливается на самый низ решетка, на которую выкладываются рыбки. Чуть выше будет находиться решетка с топливом. Дальше необходимо закрыть стеклянную чашу, установить режим от 100 до 140 градусов и готовить селедку на протяжении двух часов. После того, как процесс будет окончен, деликатес некоторое время проветривается на свежем воздухе.

    Рецепт горячего копчения

    Очень вкусной получается сельдь горячего копчения. Готовить ее очень легко и это отнимает минимальное количество времени.

    Классическим способом

    Для копчения понадобится коптильня для горячего копчения, топливо, несколько крупных  селедок, две столовые ложки соли и немного молотого черного перца.

    Рыба очищается и тщательно промывается, натирается смесью соли и перца.

    Каждую сельдь необходимо завернуть во влажную салфетку и положить на 4 часа в холодильник. Дальше смываются остатки соли, селедка немного просушивается на свежем воздухе. Рыба помещается в коптильню и находится там до готовности. Не стоит ее доставать сразу после окончания процесса обработки. Лучше дождаться пока устройство полностью остынет. За это время копчености успеют дополнительно пропитаться дымом.

    По шотландски

    Также можно приготовить деликатес по тому рецепту, который пользуется популярностью в Шотландии.

    • Все тушки разрезаются вдоль хребта, при этом не стоит разрезать брюхо.
    • Дальше готовить раствор из очень крепкого чая и крупной соли. Необходимо взять литр воды и 125 грамм соли.
    • Селедка выкладывается в полученный раствор и держится в нем на протяжении пяти минут.
    • После этого подготовленную рыбу можно отправлять в коптильню

    По фински

    Для того, чтобы приготовить копченую селедку по фински, нужно выпотрошить рыбу, убрать чешую и очень аккуратно извлечь из нее хребет. При этом стоит постараться, чтобы мясо не было повреждено. Тушки натираются солью и настаиваются в холодильнике на протяжении трех часов. Дальше сельдь сушится еще несколько часов на сквозняке или свежем воздухе.

    Особенностью данного рецепта есть то, что в опилки добавляется небольшое количество торфа. На приготовление деликатеса уходит примерно 13 часов.

    Рецепт сельди с лимоном

    Достаточно вкусной получается копченость с лимоном. Она имеет интересный привкус и приятный аромат. Для того, чтобы приготовить деликатес, стоит отрезать селедке голову, выпотрошить тушки и промыть под проточной водой.

    Тщательно вымытый лимон нарезается кружочками. Из него извлекаются все косточки. Селедки разрезаются вдоль брюха и начинаются лимоном с добавлением небольшого количества лаврового листа.

    Дальше каждая тушка обвязывается ниткой, обтирается солевым раствором и убирается на несколько часов в холодное место.

    Затем нужно удалить с рыбы лишнюю соль и просушить полчаса на свежем воздухе. Готовую селедку можно начинать коптить.

    Рецепт холодного копчения

    Невероятно вкусной получается сельдь холодного копчения, приготовленная в домашних условиях. Для того, чтобы копченость получилась ароматной и нежной, обязательно стоит следовать выбранному рецепту.

    • Продукты должны коптиться только при температуре не более 25 градусов.
    • Холодным дымом селедка будет обрабатываться в несколько раз дольше, чем в случае с горячим копчением.
    • Для холодного метода копчения необходимо использовать специальные устройства, оборудованные дымогенератором.

    Классический рецепт приготовления деликатеса выглядит следующим образом.

    • Тушки рыбы подготавливаются точно так, как и при горячем копчении.
    • Лучше всего солить селедку для холодного способа обработки в тузлуке. Поэтому готовится очень крепкий солевой раствор, который состоит из пяти литров воды и килограмма соли с добавлением специй.
    • Тушки загружаются в тузлук для просаливания. Оставить в таком виде рыбу необходимо на полчаса. Затем около часа тушки должны проветриваться на свежем воздухе.
    • Подготовленные продукты отправляются в коптильню на 7-19 часов в зависимости от размеров рыбы.

    С применением корицы и соевого соуса

    Перед помещением селедки в коптильню, сначала необходимо правильно приготовить маринад. В этом случае, в качестве соли выступает соевый соус. Рыба предварительно свежуется, чтобы все волокна хорошо пропитались маринадом. Затем тушка натирается сахаром и заворачивается в пищевую пленку.

    В холодном месте селедка должна находиться 12 часов. За счет пленки, сок, который выделяет рыба, не будет стекать. После этого селедка замачивается на два часа в соевом соусе. При необходимости добавляются любимые специи. Когда сельдь будет полностью подготовлена, ее можно начинать коптить.

    Какая щепа подойдет

    Дым, который будет вырабатываться во время равномерного тления опилок, проникает глубоко в волокна рыбы. Так как готовые продукты употребляются в пищу, то очень важно правильно подобрать древесину для копчения. Дым ни в коем случае не должен отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека, а также на вкусе, аромате и внешнем виде готовых копченостей.

    Именно поэтому нельзя пользоваться хвойными породами деревьев. В такой щепе содержится огромное количество смолы, которая станет причиной неприятного запаха готового продукта. Кроме того, из-за смолы начинают выделяться канцерогены, которые могут сильно навредить здоровью и даже спровоцировать отравление.

    Для копчения рыбы идеальным вариантом станет щепа фруктовых деревьев. Лучше не проводить эксперименты, а сразу воспользоваться опилками яблони или же вишни. В сливовых опилках также может содержаться небольшое количество смолы.

    Если нет возможности приобрести такое топливо, то подойдет ольховая щепа. Ее можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего. Перед тем, как поместить щепу в коптильню, ее предварительно необходимо немного смочить.

    Это позволит ей равномерно тлеть и вырабатывать в несколько раз больше густого и плотного дыма.

    Полезные качества селедки

    Сельдь холодного и горячего копчения одинаково вкусная и при этом очень полезная, если кушать продукт в меру. В ней содержится огромное количество полезных элементов, которые будут положительно влиять на человеческий организм.

    • В составе сельди присутствует большое количество аминокислот, которые помогают организму нормально функционировать, а все органы могут полноценно работать.
    • В селедке содержится много витаминов из группы А, В, а также РР.
    • Сельдь богата на микроэлементы, особенно калий, железо, кальций, магний и фосфор.
    • Содержит достаточное количество минералов.
    • В мясе сельди есть жиры, которые в несколько раз понижают риск развития тромбов и сердечно-сосудистых болезней. С их помощью удается со временем понизить уровень холестерина.

    Стоит отметить, что готовые копчености можно употреблять даже на диете, но в небольшом количестве, ведь состав рыбы настолько богат, что принесет организму исключительно пользу.

    Калорийность

    Калорийность копченой селедки немного отличается, в зависимости от способа обработки продукции.

    Селедка холодного копчения содержит 225 ккал на 100 грамм продукта. В деликатесе горячего копчения калорий немного меньше – 215 ккал на 100 грамм продукта. Другие вещества содержатся примерно в одинаковом количестве. Единственным отличием будет разный процент содержания воды в ста граммах готовых копченостей.

    Где и как хранить

    Рыба горячего копчения может храниться в холодильнике буквально пару дней. Для того, чтобы сохранить ее более свежей и ароматной, тушки дополнительно обматываются пищевой пленкой. Срок хранения копченостей, обработанных холодным дымом, достигает нескольких недель, но обязательно в прохладном месте.

    Копченая сельдь, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно вкусной и ароматной. Она мало чем отличается от магазинной продукции и не содержит в себе вредных компонентов.

    Источник: https://1pokopcheniyu.ru/kopchenie-ryby/varianty-kopchenoj-seledki

    Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

    Хе из сельди по-корейски — кушанье, способное украсить даже праздничный стол, Хе из сельди с чесноком и потом соевым соусом.  · Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. при желании, можно дополнительно приправить соевым соусом по вкусу. Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму.

    Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того 4,6/5(). А вот и рецепт, кстати. хе из сельди по-корейски. Heh herring. Korean food. 0. Добавь . Советы к рецепту. Как улучшить вкус сельди с луком. Чтобы селедка с луком стала более вкусной. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

    Хе по-корейски из селедки с морковью. Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи.

    Для меня 3 часа оказались недостаточными, подержала дольше — как рекомендовал автор — ночь, вот тогда самый вкус.

    Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

    Еще кориандр хорошо подходит к этой закуске. Прочел и сразу захотелось скушать кусочек такой селедочки. Вот приготовлю по Вашему рецепту и поделюсь своими впечатлениями. Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

    способ приготовления

    Селедка по-корейски Отзывы 4. Перво-наперво приготовим маринад. Для этого растительное масло смешиваем с томатной пастой и доводим до кипения. Затем смешиваем с уксусом и хорошенько перемешиваем.

    Хе из толстолобика по корейски

    Оставляем остывать. Теперь лук — лук, к слову, в этом блюде получается чуть ли не вкуснее, чем рыба, поэтому я кладу очень много лука : Весь лук чистим и нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами.

    Рецепт для сердца из кураги изюма меда грецких орехов лимона

    Добавляем в маринад наши специи. При желании можно использовать и другие специи, однако если готовите впервые — лучше доверьтесь моему совету и добавьте то, что указано в рецепте. Теперь самое трудоемкое — занимаемся сельдью. Убираем все кости, обрезаем жабры и т. Кожицу у сельди не удаляем. Если удалите — в результате мариновки рыба размякнет и потеряет форму. Поэтому делаем филе сельди с кожицей и нарезаем на небольшие кусочки.

    Выкладываем лук и сельдь в маринад. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой — и под груз.

    Ставим в холодильник. Уже через часа селедку по-корейски можно доставать из холодильника и кушать, однако я предпочитаю оставлять на ночь — тогда получается еще вкуснее. Кушать — как нравится. Мы кушаем с черным хлебом.

    Хе из сельди по-корейски

    Приятного аппетита, друзья! Рекомендуем рецепты: Уха из кеты Канапе с красной рыбой Вкусные бутерброды со шпротами Горбуша, запечённая в лаваше Суши простые. Быстрая сельдь. Форшмак паштет из сельди. Селедочка по-быстрому. Закуска из сельди к праздничному столу.

    Малосольная сельдь.

    Ингредиенты:

    Селедка под шубой в тарталетках. Селедка по-норвежски. Салаты с селедкой Маринад для селедки Селедка под шубой Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Sigma Старшего сына 11 лет еле оттащила-остренько ведь! Добавление рецепта в книгу.

  • Стерлядь в духовке в фольге пошаговый рецепт
  • Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

    О селёдке хе и корейской кухне – без секретов

    Источник: https://gtdvcy.xn--54-6kc4baggrssib1n.xn--p1ai/1038-article.php

    Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

    Селедку не только засаливают, но и запекают. Причем эта недорогая рыба, являющаяся источником незаменимых Омега-3 кислот, целого перечня витаминов и минералов, и в запеченном виде она принесет гораздо больше пользы, так как не будет «поставлять» в организм избыток соли. Кроме того, селедка в духовке намного вкуснее и питательнее, чем рыбка, подвергавшаяся засолке. В общем, у вас море причин, чтобы запечь этот дар холодного океана!

    Сельдь в духовке

    Это один из лучших способов, как приготовить селедку в духовке. Рыбка получится очень аппетитной, покроется нежной сырной корочкой, а ее ароматная мякоть окажется настолько деликатесной, что вы удивитесь, какие вкусовые качества скрыты в обычной селедке.

    Любителям пряных блюд можно немного изменить рецепт, особенно если вы позволяете себе острое, не соблюдаете диету и не собираетесь угощать рыбкой малышей. Попробуйте запанировать селедочку в специях. Для этого нужно смешать 2,5 чайной ложки кориандра, 1,5 чайной ложки сушеного чеснока и щепотку черного перца.

    Вместо сушеного чеснока можно использовать измельченные свежие дольки этого жгучего овоща.

    Щедро сбрызните рыбку лимонным соком, чуть присолите ее и запанируйте в смеси специй, а затем подождите минут 15, чтобы она пропиталась пряностями. Этот шаг можно вставить в рецепт перед смазыванием соусом. А можно вовсе отказаться от соуса и просто запекать маринованную селедку.

    Если хотите, можете снять с сельди кожу – это удается особенно легко, когда она еще не разморожена. Также после опустошения брюшка можно вернуть туда промытую икру или молочко, если вам по вкусу эти части рыбы.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 2 штуки;
    • соевый соус – 20 мл;
    • растительное масло – 20 мл;
    • сметана – 20 мл;
    • твердый сыр – 30 г;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • черный перец.

    Приготовление:

    1. Подготовьте все составляющие блюда. Особенно важно проверить качество соевого соуса – если на вкус продукт оказался слишком соленым, резким и даже горьковатым, не стоит его использовать. Соус, который подарит селедке незабываемый привкус, должен обладать мягким вкусом и сладковато-острым запахом.
    2. Промойте рыбины под проточной водой чуть ниже комнатной температуры и очистите от чешуи.
    3. Теперь займитесь разделыванием тушек. Этот этап очень прост, так как разделывать селедку несложно: выпотрошите внутренности и удалите головы, при желании также можно отрезать хвост и плавники.
    4. После разделки тушки нужно еще раз промыть, а затем промокнуть бумажными салфетками.
    5. Соедините соус, растительное масло и сметану.
    6. Посолите и поперчите полученный состав.
    7. Форму для запекания выстелите фольгой (матовой стороной вниз) и поместите туда рыбу.
    8. Хорошенько смажьте сельди заливкой из соевого соуса, масла и сметаны, при этом не забудьте покрыть смесью брюшко изнутри.
    9. Отправьте рыбу в духовку, заранее разогретую до 180 °С, и выпекайте в течение 40 минут.
    10. Возьмите сыр твердого или полутвердого сорта и потрите на мелкой терке.
    11. За несколько минут до окончания запекания откройте духовой шкаф и посыпьте селедочки тертым сыром.
    12. Сельдь, запеченная в духовке, приобретет приятный золотистый окрас и наполнит дом соблазнительным ароматом.

    Заворачивать фольгу, на которой размещена рыба, или нет – решение за вами. Сельдь в духовке в фольге получится очень сочной и румяной.

    Чтобы достичь такого результата, нужно заворачивать в фольгу каждую рыбку в отдельности. Но некоторые гурманы ценят селедку, которая запеклась умеренно.

    Фаршированная селедка в духовке в фольге

    Очень полезное и завораживающее разнообразием вкуса блюдо – рыба, запеченная с овощами. Селедку тоже можно запекать с овощной начинкой. Один из популярных составов для начинки – томаты, болгарский перчик, перья зеленого лука и сыр.

    Сладкий перец следует нарезать длинными тонкими пластинками, помидоры – кружочками, а лук – крупными полосками. По желанию можно припорошить нарезки смесью перцев и морской солью. Ингредиенты смешивают в отдельной мисочке, а затем отправляют в рыбное брюшко. Далее можно заворачивать океаническую красавицу в фольгу и отправлять в духовку – время и температура запекания такая же, как и в основном рецепте.

    Необычный маринад для селедки

    Иногда ценители необычной пищи отмечают, что маринования в специях для селедки недостаточно, — хотелось бы, чтобы мякоть этой рыбы обладала особенно ярким вкусом и запахом. В таком случае хорошенько промаринуйте сельдь в апельсиновом соке с добавками. Как приготовить этот чудо-маринад?

    В емкость выдавите сок из половинки апельсина, затем посолите и поперчите эту жидкость, если хотите – добавьте немножко приправы для рыбы, кроме того, выдавите в маринад пару зубчиков чеснока и высыпьте измельченный пучок укропа.

    Затем отмерьте 3 столовых ложки растительного масла – растительного или оливкового, помешайте содержимое емкости и поместите в нее размороженную селедку. Рыба с маринадом должна находиться в холодильнике около часа – это залог ее поистине праздничного вкуса. Когда рыбка уже будет лежать на фольге, ее нужно чуть полить маринадом, в котором она томилась.

    Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе

    сельдь в соевом соусе
     

    Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков

    Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

    Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

    Ингредиенты:

    • сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
    • лимон – 1 шт.

    Для заливки-маринада:

    • вода – 200 мл
    • соевый соус – 50 мл
    • сахар – 1 ч.л.
    • лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
    • соль (по желанию) – 1 ч.л.
    • уксус яблочный – 1 ст.л.
    • лимонный сок – 1 ст.л.
    • масло растительное – 50 мл.

    Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

    Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.

    Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.

    Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.

    В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.

    Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.

     Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.

    Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.

    Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!

    Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.

    Приятного аппетита!

    Рекомендую посмотреть и приготовить:

    ВИДЕО Малосольная Скумбрия за Сутки ⭐

    Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ryby/marinovannaya-seledka-s-limonom-v-soevom-souse/

    Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

    сельдь в соевом соусе

    Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

    сельдь в соевом соусе

    Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

    Для приготовления хе нужна свежая сельдь

    Getty

    • Количество порций: 8
    • Время подготовки: 40 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

    Это делают так:

    1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
    2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
    3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
    4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
    5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

    Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

    Рецепт хе из сельди 

    Рецепт хе из сельди 

    В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

    1. Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
    2. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
    3. Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
    4. В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

    Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

    Хе из сельди по-корейски без моркови

    Хе из сельди по-корейски без моркови

    В этом рецепте для приготовления маринада нужна термическая обработка некоторых продуктов. Ингредиенты:

    • сельдь малосольная – 1 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • уксус – 50 мл;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 0,5 ст.;
    • перец душистый – 5-6 горошков;
    • красный молотый перец – 2 ч. л.;
    • соль – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Перемешать томатную пасту и растительное масло.
    2. Когда смесь закипит, влить уксус и перемешать.
    3. В остывшую массу добавить соль, перец.
    4. Лук нарезать тонкими кольцами, сельдь – кусками.
    5. Выложить в стеклянную или эмалированную емкость тонкий слой рыбы, лук, залить маринадом. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.

    Поставить салат под гнет и оставить в холодном месте на ночь. Хранить закуску в холодильнике не более 3 суток.

    Эта закуска хорошо подходит ко всем картофельным блюдам.

    Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-he-iz-seldi/

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

    Приветствую, дорогие друзья! Если вы также любите готовить рыбу также, как и я, то предлагаю вам интересный рецепт — как мариновать селедку в домашних условиях. Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и морковью по-корейски подойдет на праздничный стол или как дополнение к любому гарниру.

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

    Сегодня маринуем сельдь без добавления уксуса. Этот продукт в рецепте заменяет лимон, который куда полезнее и вкуснее, да и результат ничем не хуже. Дополнительными компонентами будут овощи, а именно, лук и морковь, которые отлично дополнят вкус сельди. Соль кидается в малом объеме, наличие соевого соуса ее замещает. Сельдь будет мариноваться в стеклянной банке и выкладываться слоями, чередуясь с остальными составляющими.

    Маринованная сельдь: рецепт в домашних условиях

    Такую закуску будет даже не стыдно преподнести на торжественный стол к картофельному гарниру или просто уложив на ломтик хлеба.

    Ингредиенты для приготовления

    Ингредиенты для приготовления

    Что необходимо:

    • 1 свежемороженая сельдь;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 лимон;
    • 1 головка лука;
    • 30 миллилитров соевого соуса;
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • 2 листка лавровых;
    • ½ чайная ложка сахара;
    • 5-7 горошинок перца;
    • ½ чайная ложка соли.

    Как мариновать селедку в домашних условиях

    Как мариновать селедку в домашних условиях

    Пошаговый рецепт маринованной сельди:

    Рыбу предварительно достаньте из морозильного отсека, разморозьте ее, но не до конца, сельдь должна оставаться немного подмерзшей. Отрежьте голову и конечности, соскоблите кожицу. Разделив тушку на две части, удалите внутренние отходы, хребет, все мелкие и крупные кости.

    Филе нарежьте продолговатыми сегментами одинакового размера. Сельдь отставьте на время в сторону, займитесь подготовкой остальных составляющих.

    Корнеплоды очистите от ненужного слоя, ополосните, головку лука нашинкуйте в форме тонких полуколец.

    Оранжевый плод натрите специальной теркой для корейской моркови. Если у вас получились очень длинные полоски, разделите их пополам.

    Лимон сполосните, а лучше обдайте кипятком, далее нарежьте слайсами средней толщины.

    Подготовьте чистую баночку, можно даже простерилизованную, на дно опустите несколько долек лимона, листок лавровый, киньте горошинки перца.

    После поместите часть нарезанных овощей.

    На лук и морковь положите несколько полосок сельди.

    В том же порядке пару раз повторите слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. Каждый слой как следует утрамбовывайте, придавив руками. В банку всыпьте указанную норму сахара и соли.

    Следом влейте порцию соевого соуса.

    В завершение добавьте растительное масло, банку туго закройте крышкой, несколько раз встряхните, чтобы специи равномернее распределились. Потом поставьте закуску в холодильник на 2-3 дня. За этот период банку время от времени устанавливайте на крышку, потом назад, таким образом все кусочки сельди пропитаются нужным образом.

    Спустя указанный период закуску позволительно употреблять, при подаче можете присыпать ее зеленым лучком.

    Приятного аппетита!

    рецепты из рыбы

    Источник: https://prekrasny-mir.ru/marinovannaya-seld-retsept/

    Как коптить селедку холодного копчения

    Как коптить селедку холодного копчения

    Парадоксально, но особую ценность среди промышленных рыб представляет относительно недорогая сельдь. Ее добыча производится в водах Атлантики и Тихого океана. Крупнейшие поставщики сельдевых в России доставляют продукцию с Мурманского побережья, Балтийского моря, Бискайского залива и Атлантического побережья Европы. Но основная наша «жила» находится на Дальнем Востоке.

    Всем известно, что размороженная селедка предъявляет к себе повышенные требования. Действительно, транспортировать эту рыбку очень проблематично, в связи с тем, что она быстро портится. Поэтому на прилавках ее можно встретить только в соленом или замороженном виде. Несмотря на это, она отлично поддается копчению, причем получается продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

    Полезные качества мяса сельди

    Полезные качества мяса сельди

    Если рассмотреть состав сельди с точки зрения энергообразующих элементов, то средне показатели на 100 грамм будут следующими: белки – 18 г, жиры – 9 г. При этом калорийность едва превышает 100 ккал.

    Для сведения тех, кто соблюдает диету, ведя расчет энергетического баланса, рыба, содержащая только белки и жиры, не причинит вреда фигуре. Жиры откладываются в организме лишь только под действием углеводов, которых здесь нет.

    Поступающие в непосредственном виде жиры и белки расщепляются, «унося» с собой определенную энергию. Простыми словами, употребление в пищу рыбы не только не вредит организму, но и является полезным, а если вспомнить, что мясо сельди – кладезь микроэлементов (марганец, цинк, железо, селен), то нетрудно по достоинству оценить роль в стабилизации работы сердца, мозга, печени, влияние на омоложение организма, состояние костей и рогового вещества.

    Некоторые аминокислоты не могут быть восполнены никакими альтернативными источниками. Говоря о пользе употребления рыбы, необходимо отметить свойства рыбьего жира. Еще с детства мы знаем, что он полезен, но как и чем? – остается загадкой. Оказывается, в нем много витаминов, практически весь ряд. К тому же жир благоприятно действует на состояние сердечнососудистой системы и снижает риск заболевания атеросклерозом.

    Статья может показаться несколько лукавой, если не упомянуть и о вреде употребления сельди. Люди, которые подвержены риску заболевания гастритом, язвой, гипертонией, должны ограничивать себя, но не исключать рыбу полностью из рациона. Всегда можно снизить содержание соли, если перед употреблением вымочить тушку в чае или молоке.

    Рецепт копчения с жидким дымом

    Рецепт копчения с жидким дымом

    Здесь под рецептом мы будем понимать последовательность действий не только для непосредственного копчения, но и для подготовки.

    Свежую или только что размороженную рыбу нельзя сразу отправлять в коптильню, без предварительного соления, это чревато появлением неприятного запаха или привкуса, гниением, жесткостью мяса и вкусом обычного отварного мяса без специй.

    Готовую сельдь можно без труда раздобыть в магазине, но само копчение селедки в домашних условиях словно придает пикантный вкус, по сравнению с фабричным предложением.

    Почувствовать незабываемый аромат дымка в сочетании с изумительным вкусом копченостей хочет не только обладатель частного дома или дачи. Для владельцев квартир есть свой рецепт, по которому можно получить максимальную имитацию копченой рыбы. Почему мы процесс назвали имитацией? Дело в том, что заменить настоящую коптильню, устроенную на природе просто нечем.

    В описанном случае не обойтись без жидкого дыма. Не скроем, это концентрированный химикат, который имитирует запах дыма и якобы вкус копченного продукта, и если насчет дыма еще можно согласиться, то со вкусом не так все однозначно.

    • Разморозить селедку можно в холодной воде, а заодно под проточной водой ее следует хорошо промыть. При удалении внутренностей, желательно оставить икру или молоку.
    • Получившуюся тушку натирают крупнозернистой солью, а полость заполняют луком и чесноком. Если из перечисленных продуктов сделать своеобразный фарш с добавлением перца, то в процессе копчения выделится сок, который сделает мясо более рыхлым и нежным.
    • В противень, выполненный в виде ванночки, наливается вода. В нее добавляется несколько лавровых листиков и жидкий дым. Рыба будет лежать на решетке сверху, не касаясь жидкости.
    • По сути, копчение сводится к тривиальному запеканию, так как духовка включается на 200°C градусов, при этом продолжительность процесса длится около 30 минут.
    • После выключения духовки следует рыбку оставить «потомиться» до полного остывания. В итоге получается, что мясо пропаренное, но за счет испарения жидкого дыма, оно имеет своеобразный вкус, напоминающий копченость.

    Копчение по шотландскому рецепту

    Копчение по шотландскому рецепту

    Особенность рецепта, пришедшего к нам из Шотландии, заключается не только в составе ингредиентов для засолки, но и в принципе разделки тушки, которая разрезается вдоль позвоночника со стороны спины, но брюхо остается цельным. Такую тушку можно развернуть в плоскости.

    Маринад готовится не на основе воды, а путем растворения соли в крепком чае. На один литр приходится 5 столовых ложек соли. Маринуется сельдь всего 5 минут. Такой краткосрочный период компенсируется достаточно длительным приготовлением.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-koptit-seledku-holodnogo-kopchenija.html

    Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

    Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

    Привет друзья! Прошлая статья была про малосольную селедку, а в этот раз я решила поделиться тоже необычайно вкусными секретами приготовления селедки Хе. Вы знаете что это такое? Это великолепная и очень оригинальная закуска, которую ваши гости сметут со стола за два счета. Хотите научиться такому кулинарному шедевру? Тогда читайте дальше.

    Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

    С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной курочке в духовке, помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как тушеную картошку с тушенкой или  лагман.

    Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

    Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

    Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

    Нам понадобится:

    • лук репчатый — 1-2 шт
    • селедка свежемороженная — 1 шт.
    • соль — 1 ч.л
    • сахар -1 ч.л
    • черный перец молотый — 0,5 ч.л
    • паприка — 1 ч.л
    • смесь для корейской моркови — 1 ч.л
    • томатная паста — 1 ч.л
    • уксус яблочный 9% — 50 г
    • растительное масло — 50 г

    Способ приготовления:

    1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

    2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

    3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

    4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

    Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

    Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

    , о том как приготовить селедку по-корейски

    , о том как приготовить селедку по-корейски

    Этот рецепт по-настоящему корейский, в нем будут использоваться соевый соус, масло кунжутное, соус терияки, жгучий перчик, поэтому если вы любитель остренького, то этот ролик, вам обязательно следует посмотреть.

    Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

    Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

    Я знаю, что те, кто обожает томаты, сейчас будут только рады. Потому что именно томатная заливка делает этот вариант рыбки, ну просто офигительно смачным, просто слюнки побегут. Готовьте этот деликатес и вы будете в восторге от увиденного.

    Нам понадобится:

    • сельдь — 1 шт.
    • томатная паста — 2 ст.л
    • соль — 2 ст.л
    • сахар — 1,5 ст.л
    • лук репчатый красный — 1 головка
    • зелень любая — например базилик и укроп по вкусу
    • перец чили — 1 стручок
    • молотый черный перец — щепотка
    • виноградный уксус — 3 ст.л
    • молотая гвоздика — щепотка

    Способ приготовления:

    1. В томатную пасту введите 1,5 столовой ложки сахара и 2 ст.л соли. Добавьте туда воды примерно 1 стакан и поставьте на огонь вариться.

    2. Красную смесь доведите до кипения и варите минут пять, чтобы все специи отдали свои вкусовые качества, затем влейте уксус, перемешайте. Далее остудите приготовленный маринад.

    Важно! Маринадом следует заливать сельдь, когда он полностью будет холодным, а то рыба получится вареная. Кстати, пробуйте маринад на вкус, так как у всех предпочтения разные, может вы больше положите соли.

    3. Очищенные и порезанные свежие кусочки сельди положите в стеклянную баночку, сверху внесите кольца репчатого лука и измельченную зелень.

    4. Залейте красной ароматной заливкой всю рыбку, и пусть она постоит в банке в районе 8 часов под закрытой крышкой в холодильнике.

    Балуйте своих близких и родных таким лакомством! Ням-ням это фирменный рецепт, по которому шеф повара готовят в ресторанах.

    Хе из сельди по-корейски с кунжутом

    Хе из сельди по-корейски с кунжутом

    Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

    Классический рецепт Хе с соевым соусом

    Классический рецепт Хе с соевым соусом

    Этот вариант достаточно оригинальный, потому что в уксусной эссенции будет вымачиваться сельдевая рыба, что в свою очередь даст нам экономию во времени. А конечный итог выглядеть будет довольно заманчиво и всех притянет своим ароматом и яркостью.

    Нам понадобится:

    • селедка свежемороженная — 3 шт.
    • уксус 9% — 200-250 мл
    • соевый соус — 5 ст.л
    • чеснок — 3 зубчика
    • растительное масло — 3 ст.л
    • морковь — 3 шт.
    • кунжут — 2 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • растительное масло — 3 ст.л
    • лук репчатый — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разделайте рыбу на филе, потом порубите на кусочки.

    2. Поместите брусочки в глубокую емкость и залейте уксусом, лейте столько, чтобы уксус покрывал все кусочки.

    3. Накройте тарелкой, это будет такой своеобразный пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

    4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и репчатый лук.

    5. Морковь натрите на корейской терке, лучок порубите на полукольца. По истечении получаса с рыбки слейте всю жидкость. Засыпьте рыбу луком, перемешайте руками.

    6. Можно мешать используя столовую ложку.

    7. Возьмите тертую морковь и внесите туда же, емкость уже придется поменять на побольше. Опять все перемешайте.

    8. Влейте соевый соус, посыпьте семенами кунжута, внесите соль, растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте сюда же. Размешайте. Поставьте на гнет в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

    9. Так смотрится классно, как будто некий прикольный салатик, неправда ли?

    Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

    Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

    Такую вкуснятину вообщем можно кушать так, пока за уши не оттянишь))). Слюнки у гостей точно побегут сразу же. У меня муж эту закуску называет пища богов, ух, а вы как считаете? Вам нравится такой способ готовки? Пишите свои отзывы и предложения, буду рада общению.

    Нам понадобится:

    • сельдь — 2 шт.
    • сахар — 1 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • перец горошком — 5 шт.
    • перец душистый — 5 шт.
    • кориандр — 5 шт.
    • перец черный молотый — 0,5 ч.л
    • перец красный молотый — 0,5 ч.л
    • паприка — 0,5 ч.л
    • кориандр молотый — 0,5 ч.л
    • томатная паста — 2 ст.л
    • лук — 3 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • масло под.солнечное — 150 г
    • уксус 9% — 3 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Сделайте сначала маринад. Вылейте в кастрюльку подсолнечное масло, томатную пасту, размешайте ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на плиту на медленный огонь и варите, после закипания 30 секунд. Далее маринад должен остыть.

    2. После займитесь сельдью, разморозьте ее и вытрите салфеткой. Разделайте, удалите все лишнее, порежьте на куски. Далее репчатый лук нарежьте кольцами и полукольцами. Внесите его в миску к селедке.

    Чеснок очистите от шелухи и порубите на маленькие пластинки, добавьте туда же.

    3. Теперь залейте приготовленной заливкой, она должна быть комнатной температуры и распределите ее по всей поверхности рыбы, все тщательно размешайте руками.

    4. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов в холодильнике. Потом можно кушать и угощать других этим блюдом.

    Источник: https://page365.ru/xe-iz-seldi-po-korejski.html

    Как засолить донскую селёдку

    Как засолить донскую селёдку

    Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие.

    Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название «донская селедка». Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить.

    Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

    Засолка донской селедки сухим способом

    Засолка донской селедки сухим способом

    Никто не умеет так солить донскую селедку как рыбаки. Они знают все секреты приготовления этой вкусной и жирной рыбы (во время нерест жирность селедки достигает 20%). Советы по засолке от рыбаков заключаются в следующем:

    1. Укладывать рыбу в контейнер необходимо только брюшком вниз. Связано это с тем, что в первую очередь начинает портиться брюхо, в котором находятся внутренности, и поэтому важно, чтобы оно просолилось как можно раньше.
    2. В процессе засолки тушки следует перемешивать хотя бы 1 раз в сутки.
    3. Гнет во время засолки использовать не нужно.
    4. Готовую селедку можно замораживать. При необходимости рыба размораживается на верхней полке холодильника, нарезается и подается к столу. Получается очень вкусная слабосоленая донская селедка.

    Рецепт приготовления рыбы сухим посолом заключается в следующем:

    1. Для засолки используется целая, непотрошеная тушка рыбы. Ее обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника (предназначенный для хранения овощей) или в любой другой контейнер.
    2. Селедка укладывается в контейнер спинами вверх в шахматном порядке (с целью экономии места).
    3. В таком виде селедка будет засаливаться 7 суток. Однако уже на 3 сутки, когда начнет появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить (поменять местами).

    Готовую селедку промывают под проточной водой, очищают и подают к столу. Оставшиеся тушки раскладывают по полиэтиленовым пакетам и замораживают.

    Как засолить донскую селедку в рассоле

    Как засолить донскую селедку в рассоле

    Некоторые люди предпочитают готовить селедку только в рассоле. Таким способом рыба равномерно просаливается, получается нежной и сочной.

    Как солить донскую селедку в домашних условиях представим в пошаговой инструкции:

    1. Приготовить рассол, растворив в трех литрах горячей воды 500 г соли.
    2. Рыбу выложить спинками вверх в шахматном порядке и залить остывшим рассолом.
    3. В таком виде селедка будет просаливаться 4 суток в холодильнике.
    4. На следующий день нужно будет приготовить новый рассол на основе трех литров горячей воды и 200 г соли.
    5. Селедку достать из старого рассола, переложить в новый, и отправить в холодильник еще на 4 суток.

    Приготовленную селедку достать из рассола, промыть под проточной водой, выпотрошить и подавать к столу.

    Как солить донскую селедку в соевом соусе

    Как солить донскую селедку в соевом соусе

    Любителям корейской кухни понравится селедка, маринованная в соевом соусе. Существует два способа ее приготовления, каждый из которых предполагает засолку рыбы в течение 8-12 часов.

    Донская селедка в соевом маринаде по первому способу готовится следующим образом:

    1. Сельдь разбирается на филе, очищается от кожи и складывается в небольшой пластиковый контейнер вместе с икрой (по желанию).
    2. Готовится маринад из соевого соуса и кипяченой воды (по 2 ст. ложки), уксуса и соли (по 1 ст. ложке), сахара (1 ч. ложка) и нарезанного кольцами лука.
    3. Приготовленный маринад выливается в контейнер с рыбой, перемешивается, накрывается крышкой и отправляется в холодильник минимум на 8 часов.
    4. Готовую селедку подают к столу прямо с маринованным луком.

    Второй способ приготовления донской сельди в соевом соусе также предполагает маринование рыбы в банке. Она очищается от внутренностей, нарезается на кусочки толщиной 2 см, складывается в банку и заливается соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Через 12 часов селедку можно подавать к столу.

    Маринованная селедка

    Маринованная селедка

    Приготовить вкусную донскую селедку за 48 часов можно, замариновав ее в соли и пряных специях. Рыба получается малосоленой, очень ароматной и вкусной.

    Маринованная донская селедка готовится следующим образом:

    1. Свежую непотрошеную рыбу положить в стеклянную посуду и залить рассолом. Для его приготовления в 1 литре холодной воды растворить 3 столовые ложки соли. Селедку в рассоле отправить в холодильник на сутки.
    2. Через 24 часа посуду с рыбой достать из холодильника. Селедку вытащить из рассола, выпотрошить, разобрать на филе и уложить в стеклянную банку.
    3. В банку с рыбой добавить сахар (½ ч. ложки), уксус (1 ст. ложку), перец душистый горошком, лавровый лист и нарезанный полукольцами лук. Селедку хорошо утрамбовать и отправить в холодильник еще на 24 часа.

    Маринованную селедку через сутки можно подавать к столу с картофелем пюре или другими блюдами.

    Быстрая соленая сельдь в масле

    Быстрая соленая сельдь в масле

    Донскую селедку по этому рецепту можно засолить всего за ночь и через 8 часов наслаждать вкусом нежной и жирной рыбки.

    Пошаговый рецепт приготовления заключается в следующем:

    1. В первую очередь на небольшом огне готовится маринад из 120 мл подсолнечного масла и столовой ложки томатной пасты. Как только содержимое кастрюли закипит, в нее вливается 80 мл уксуса. После этого маринад нужно снять с плиты и остудить.
    2. В остывший маринад добавляется столовая ложка соли, душистый перец горошком (1 ч. ложка) и красный молотый перец (2 ч. ложки).
    3. В последнюю очередь в холодный маринад добавляется нарезанный лук (6-7 луковиц).
    4. Донская селедка (1 кг) разбирается на филе (с кожей), выкладывается в контейнер слоями, чередуя рыбу и маринад.
    5. Для засолки рыба отправляется в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-donskuju-seljodku/

    Жареная селедка

    Жареная селедка

    И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах  имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

    Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

    Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

     Горбуша жареная

    Ингредиенты для жареной селедки:

    Ингредиенты для жареной селедки:

    • Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    •  Соевый соус – 4 столовые ложки,
    • Соль – по вкусу,
    • Мука для панировки,
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление жареной селедки

    Приготовление жареной селедки

    Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

    Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

    Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

    Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

    Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

    Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

    Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не  чипсы из картофеля готовьте)))

    Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.

    Источник: https://www.ovoshnoy-ray.ru/vtore-blyuda/riba/zharenaya-seledka.html

    Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

    Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

    Некоторым может показаться странным то, что достаточно ценной промышленной рыбой считается сельдь, стоимость которой относительно невысокая. На прилавках такая рыбка встречается исключительно в мороженом или соленом виде, ведь транспортировать ее крайне проблематично. Сельдь очень быстро портится, поэтому ее практически сразу после улова необходимо обрабатывать.

    Выбираем селедку для копчения

    Выбираем селедку для копчения

    Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества.

    Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества. Во время покупки стоит обратить внимание на то, чтобы на сельди не было много льда. Тушки должны быть упругими, а пленки на глазах не мутными. При этом сами глаза не должны западать. Желательно покупать рыбку одинакового размера. В таком случае коптить ее будет намного удобнее.

    Как правильно подготовить рыбу

    Как правильно подготовить рыбу

    Для того, чтобы приготовить вкусную копченую сельдь, необходимо правильно ее подготовить к процессу обработки. Только если все сделать правильно, деликатес будет иметь необходимый цвет, вкусное и ароматное мясо.

    Сначала нужно очистить каждую тушку от шелухи.

    Если селедка достаточно крупная, то можно отрезать голову. Затем нужно достаточно внутренности. Молоки или икру стоит отложить, ведь их можно приготовить отдельно. Для того, чтобы удалить остатки крови или шелухи, сельдь тщательно промывается под проточной водой. Дальше рыба аккуратно протирается салфеткой и оставляется на некоторое время на свежем воздухе.

    Посол и маринование

    Посол и маринование

    Каждую рыбку необходимо натереть солью как снаружи, так и внутри. Для того, чтобы приготовить сельдь горячего копчения, достаточно взять 75 грамм крупной соли на килограмм рыбы. Соль смешивается с черным перцем. При желании, в брюхо можно положить немного лука, который нарезается кольцами. Селедка оставляется на несколько часов мариноваться.

    На заметку! Существует огромное количество рецептов маринадов для сельди, но при этом конечный результат остается практически одинаковым. Единственным отличием будет то, что копченость имеет привкус разных специй и трав.

    Рецепт копчения в духовке с жидким дымом и луковой шелухой

    Рецепт копчения в духовке с жидким дымом и луковой шелухой

    Если нет коптильни, то для приготовления вкусной копченой сельди можно использовать обычную духовку.

    Все внутренности из рыбы аккуратно вынимаются. Тушки промываются холодной водой. Брюшко начиняется шелухой луковиц и чесноком. Дальше делается солевая смесь и ею натирается каждая селедка. Если есть желание, то в смесь можно добавить небольшое количество любимых специй. Подготовленную рыбу достаточно оставить на полчаса. Этого времени хватит, чтобы разогреть духовку.

    На противень необходимо налить 50 миллилитров жидкого дыма и выложить селедку. Деликатес коптится 40 минут при температуре не более 180 градусов.

    В мультиварке

    В мультиварке

    Современные мультиварки дополнительно оборудованы специальной чашей, которая предназначается для копчения продуктов. Также была предусмотрена функция «Копчение». Для того, чтобы приготовить копченую селедку с помощью мультиварки, необходимо выполнить следующие действия.

    • Необходимо подготовить рыбу и удалить все части, которые нельзя кушать. Вынуть внутренности, обрезать плавники. Если голова не будет удаляться, то с нее обязательно достаются жабры.
    • Тушки промываются под холодной водой, чтобы не оставалось пленки и сгустков крови.
    • Соль втирается в селедку со всех сторон. Рыба оставляется на час, затем тщательно промывается. Для того, чтобы усилить вкус будущего деликатеса, каждая сельдь натирается жидким дымом.
    • Дальше идет подготовка мультиварки к процессу копчения. Чаша устанавливается в корпус, на дно насыпается небольшое количество слегка смоченных опилок ольхи. Сверху закрываются небольшим куском толстой фольги, на которую будет стекать жир. Устанавливается смазанная растительным маслом решетка.
    • Подготовленные тушки выкладываются на решетку таким образом, чтобы между ними оставались небольшие промежутки.
    • Крышка мультиварки плотно закрывается, выставляется режим «Копчении». Выбрать можно как горячий метод обработка, так и холодный.
    • После того, как рыба будет полностью готова, ее оставляют на некоторое время на свежем воздухе, чтобы она немного проветрилась.

    В аэрогриле

    В аэрогриле

    Современные модели аэрогрилей также имеют функцию «Копчение». Выбирать можно любой способ обработки.

    Селедка подготавливается и солится так, как написано выше. Тушки обрабатываются небольшим количеством жидкого дыма. В аэрогриль устанавливается на самый низ решетка, на которую выкладываются рыбки. Чуть выше будет находиться решетка с топливом. Дальше необходимо закрыть стеклянную чашу, установить режим от 100 до 140 градусов и готовить селедку на протяжении двух часов. После того, как процесс будет окончен, деликатес некоторое время проветривается на свежем воздухе.

    Рецепт горячего копчения

    Рецепт горячего копчения

    Очень вкусной получается сельдь горячего копчения. Готовить ее очень легко и это отнимает минимальное количество времени.

    Классическим способом

    Классическим способом

    Для копчения понадобится коптильня для горячего копчения, топливо, несколько крупных  селедок, две столовые ложки соли и немного молотого черного перца.

    Рыба очищается и тщательно промывается, натирается смесью соли и перца.

    Каждую сельдь необходимо завернуть во влажную салфетку и положить на 4 часа в холодильник. Дальше смываются остатки соли, селедка немного просушивается на свежем воздухе. Рыба помещается в коптильню и находится там до готовности. Не стоит ее доставать сразу после окончания процесса обработки. Лучше дождаться пока устройство полностью остынет. За это время копчености успеют дополнительно пропитаться дымом.

    По шотландски

    По шотландски

    Также можно приготовить деликатес по тому рецепту, который пользуется популярностью в Шотландии.

    • Все тушки разрезаются вдоль хребта, при этом не стоит разрезать брюхо.
    • Дальше готовить раствор из очень крепкого чая и крупной соли. Необходимо взять литр воды и 125 грамм соли.
    • Селедка выкладывается в полученный раствор и держится в нем на протяжении пяти минут.
    • После этого подготовленную рыбу можно отправлять в коптильню

    По фински

    По фински

    Для того, чтобы приготовить копченую селедку по фински, нужно выпотрошить рыбу, убрать чешую и очень аккуратно извлечь из нее хребет. При этом стоит постараться, чтобы мясо не было повреждено. Тушки натираются солью и настаиваются в холодильнике на протяжении трех часов. Дальше сельдь сушится еще несколько часов на сквозняке или свежем воздухе.

    Особенностью данного рецепта есть то, что в опилки добавляется небольшое количество торфа. На приготовление деликатеса уходит примерно 13 часов.

    Рецепт сельди с лимоном

    Рецепт сельди с лимоном

    Достаточно вкусной получается копченость с лимоном. Она имеет интересный привкус и приятный аромат. Для того, чтобы приготовить деликатес, стоит отрезать селедке голову, выпотрошить тушки и промыть под проточной водой.

    Тщательно вымытый лимон нарезается кружочками. Из него извлекаются все косточки. Селедки разрезаются вдоль брюха и начинаются лимоном с добавлением небольшого количества лаврового листа.

    Дальше каждая тушка обвязывается ниткой, обтирается солевым раствором и убирается на несколько часов в холодное место.

    Затем нужно удалить с рыбы лишнюю соль и просушить полчаса на свежем воздухе. Готовую селедку можно начинать коптить.

    Рецепт холодного копчения

    Рецепт холодного копчения

    Невероятно вкусной получается сельдь холодного копчения, приготовленная в домашних условиях. Для того, чтобы копченость получилась ароматной и нежной, обязательно стоит следовать выбранному рецепту.

    • Продукты должны коптиться только при температуре не более 25 градусов.
    • Холодным дымом селедка будет обрабатываться в несколько раз дольше, чем в случае с горячим копчением.
    • Для холодного метода копчения необходимо использовать специальные устройства, оборудованные дымогенератором.

    Классический рецепт приготовления деликатеса выглядит следующим образом.

    • Тушки рыбы подготавливаются точно так, как и при горячем копчении.
    • Лучше всего солить селедку для холодного способа обработки в тузлуке. Поэтому готовится очень крепкий солевой раствор, который состоит из пяти литров воды и килограмма соли с добавлением специй.
    • Тушки загружаются в тузлук для просаливания. Оставить в таком виде рыбу необходимо на полчаса. Затем около часа тушки должны проветриваться на свежем воздухе.
    • Подготовленные продукты отправляются в коптильню на 7-19 часов в зависимости от размеров рыбы.

    С применением корицы и соевого соуса

    С применением корицы и соевого соуса

    Перед помещением селедки в коптильню, сначала необходимо правильно приготовить маринад. В этом случае, в качестве соли выступает соевый соус. Рыба предварительно свежуется, чтобы все волокна хорошо пропитались маринадом. Затем тушка натирается сахаром и заворачивается в пищевую пленку.

    В холодном месте селедка должна находиться 12 часов. За счет пленки, сок, который выделяет рыба, не будет стекать. После этого селедка замачивается на два часа в соевом соусе. При необходимости добавляются любимые специи. Когда сельдь будет полностью подготовлена, ее можно начинать коптить.

    Какая щепа подойдет

    Какая щепа подойдет

    Дым, который будет вырабатываться во время равномерного тления опилок, проникает глубоко в волокна рыбы. Так как готовые продукты употребляются в пищу, то очень важно правильно подобрать древесину для копчения. Дым ни в коем случае не должен отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека, а также на вкусе, аромате и внешнем виде готовых копченостей.

    Именно поэтому нельзя пользоваться хвойными породами деревьев. В такой щепе содержится огромное количество смолы, которая станет причиной неприятного запаха готового продукта. Кроме того, из-за смолы начинают выделяться канцерогены, которые могут сильно навредить здоровью и даже спровоцировать отравление.

    Для копчения рыбы идеальным вариантом станет щепа фруктовых деревьев. Лучше не проводить эксперименты, а сразу воспользоваться опилками яблони или же вишни. В сливовых опилках также может содержаться небольшое количество смолы.

    Если нет возможности приобрести такое топливо, то подойдет ольховая щепа. Ее можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего. Перед тем, как поместить щепу в коптильню, ее предварительно необходимо немного смочить.

    Это позволит ей равномерно тлеть и вырабатывать в несколько раз больше густого и плотного дыма.

    Полезные качества селедки

    Полезные качества селедки

    Сельдь холодного и горячего копчения одинаково вкусная и при этом очень полезная, если кушать продукт в меру. В ней содержится огромное количество полезных элементов, которые будут положительно влиять на человеческий организм.

    • В составе сельди присутствует большое количество аминокислот, которые помогают организму нормально функционировать, а все органы могут полноценно работать.
    • В селедке содержится много витаминов из группы А, В, а также РР.
    • Сельдь богата на микроэлементы, особенно калий, железо, кальций, магний и фосфор.
    • Содержит достаточное количество минералов.
    • В мясе сельди есть жиры, которые в несколько раз понижают риск развития тромбов и сердечно-сосудистых болезней. С их помощью удается со временем понизить уровень холестерина.

    Стоит отметить, что готовые копчености можно употреблять даже на диете, но в небольшом количестве, ведь состав рыбы настолько богат, что принесет организму исключительно пользу.

    Калорийность

    Калорийность

    Калорийность копченой селедки немного отличается, в зависимости от способа обработки продукции.

    Селедка холодного копчения содержит 225 ккал на 100 грамм продукта. В деликатесе горячего копчения калорий немного меньше – 215 ккал на 100 грамм продукта. Другие вещества содержатся примерно в одинаковом количестве. Единственным отличием будет разный процент содержания воды в ста граммах готовых копченостей.

    Где и как хранить

    Где и как хранить

    Рыба горячего копчения может храниться в холодильнике буквально пару дней. Для того, чтобы сохранить ее более свежей и ароматной, тушки дополнительно обматываются пищевой пленкой. Срок хранения копченостей, обработанных холодным дымом, достигает нескольких недель, но обязательно в прохладном месте.

    Копченая сельдь, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно вкусной и ароматной. Она мало чем отличается от магазинной продукции и не содержит в себе вредных компонентов.

    Источник: https://1pokopcheniyu.ru/kopchenie-ryby/varianty-kopchenoj-seledki

    Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

    Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

    Хе из сельди по-корейски — кушанье, способное украсить даже праздничный стол, Хе из сельди с чесноком и потом соевым соусом.  · Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. при желании, можно дополнительно приправить соевым соусом по вкусу. Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму.

    Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того 4,6/5(). А вот и рецепт, кстати. хе из сельди по-корейски. Heh herring. Korean food. 0. Добавь . Советы к рецепту. Как улучшить вкус сельди с луком. Чтобы селедка с луком стала более вкусной. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

    Хе по-корейски из селедки с морковью. Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи.

    Для меня 3 часа оказались недостаточными, подержала дольше — как рекомендовал автор — ночь, вот тогда самый вкус.

    Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

    Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

    Еще кориандр хорошо подходит к этой закуске. Прочел и сразу захотелось скушать кусочек такой селедочки. Вот приготовлю по Вашему рецепту и поделюсь своими впечатлениями. Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

    способ приготовления

    способ приготовления

    Селедка по-корейски Отзывы 4. Перво-наперво приготовим маринад. Для этого растительное масло смешиваем с томатной пастой и доводим до кипения. Затем смешиваем с уксусом и хорошенько перемешиваем.

    Хе из толстолобика по корейски

    Хе из толстолобика по корейски

    Оставляем остывать. Теперь лук — лук, к слову, в этом блюде получается чуть ли не вкуснее, чем рыба, поэтому я кладу очень много лука : Весь лук чистим и нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами.

    Рецепт для сердца из кураги изюма меда грецких орехов лимона

    Рецепт для сердца из кураги изюма меда грецких орехов лимона

    Добавляем в маринад наши специи. При желании можно использовать и другие специи, однако если готовите впервые — лучше доверьтесь моему совету и добавьте то, что указано в рецепте. Теперь самое трудоемкое — занимаемся сельдью. Убираем все кости, обрезаем жабры и т. Кожицу у сельди не удаляем. Если удалите — в результате мариновки рыба размякнет и потеряет форму. Поэтому делаем филе сельди с кожицей и нарезаем на небольшие кусочки.

    Выкладываем лук и сельдь в маринад. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой — и под груз.

    Ставим в холодильник. Уже через часа селедку по-корейски можно доставать из холодильника и кушать, однако я предпочитаю оставлять на ночь — тогда получается еще вкуснее. Кушать — как нравится. Мы кушаем с черным хлебом.

    Хе из сельди по-корейски

    Хе из сельди по-корейски

    Приятного аппетита, друзья! Рекомендуем рецепты: Уха из кеты Канапе с красной рыбой Вкусные бутерброды со шпротами Горбуша, запечённая в лаваше Суши простые. Быстрая сельдь. Форшмак паштет из сельди. Селедочка по-быстрому. Закуска из сельди к праздничному столу.

    Малосольная сельдь.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    Селедка под шубой в тарталетках. Селедка по-норвежски. Салаты с селедкой Маринад для селедки Селедка под шубой Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Sigma Старшего сына 11 лет еле оттащила-остренько ведь! Добавление рецепта в книгу.

  • Стерлядь в духовке в фольге пошаговый рецепт
  • Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

    О селёдке хе и корейской кухне – без секретов

    О селёдке хе и корейской кухне – без секретов

    Источник: https://gtdvcy.xn--54-6kc4baggrssib1n.xn--p1ai/1038-article.php

    Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

    Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

    Селедку не только засаливают, но и запекают. Причем эта недорогая рыба, являющаяся источником незаменимых Омега-3 кислот, целого перечня витаминов и минералов, и в запеченном виде она принесет гораздо больше пользы, так как не будет «поставлять» в организм избыток соли. Кроме того, селедка в духовке намного вкуснее и питательнее, чем рыбка, подвергавшаяся засолке. В общем, у вас море причин, чтобы запечь этот дар холодного океана!

    Сельдь в духовке

    Сельдь в духовке

    Это один из лучших способов, как приготовить селедку в духовке. Рыбка получится очень аппетитной, покроется нежной сырной корочкой, а ее ароматная мякоть окажется настолько деликатесной, что вы удивитесь, какие вкусовые качества скрыты в обычной селедке.

    Любителям пряных блюд можно немного изменить рецепт, особенно если вы позволяете себе острое, не соблюдаете диету и не собираетесь угощать рыбкой малышей. Попробуйте запанировать селедочку в специях. Для этого нужно смешать 2,5 чайной ложки кориандра, 1,5 чайной ложки сушеного чеснока и щепотку черного перца.

    Вместо сушеного чеснока можно использовать измельченные свежие дольки этого жгучего овоща.

    Щедро сбрызните рыбку лимонным соком, чуть присолите ее и запанируйте в смеси специй, а затем подождите минут 15, чтобы она пропиталась пряностями. Этот шаг можно вставить в рецепт перед смазыванием соусом. А можно вовсе отказаться от соуса и просто запекать маринованную селедку.

    Если хотите, можете снять с сельди кожу – это удается особенно легко, когда она еще не разморожена. Также после опустошения брюшка можно вернуть туда промытую икру или молочко, если вам по вкусу эти части рыбы.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • сельдь – 2 штуки;
    • соевый соус – 20 мл;
    • растительное масло – 20 мл;
    • сметана – 20 мл;
    • твердый сыр – 30 г;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • черный перец.

    Приготовление:

    Приготовление:

    1. Подготовьте все составляющие блюда. Особенно важно проверить качество соевого соуса – если на вкус продукт оказался слишком соленым, резким и даже горьковатым, не стоит его использовать. Соус, который подарит селедке незабываемый привкус, должен обладать мягким вкусом и сладковато-острым запахом.
    2. Промойте рыбины под проточной водой чуть ниже комнатной температуры и очистите от чешуи.
    3. Теперь займитесь разделыванием тушек. Этот этап очень прост, так как разделывать селедку несложно: выпотрошите внутренности и удалите головы, при желании также можно отрезать хвост и плавники.
    4. После разделки тушки нужно еще раз промыть, а затем промокнуть бумажными салфетками.
    5. Соедините соус, растительное масло и сметану.
    6. Посолите и поперчите полученный состав.
    7. Форму для запекания выстелите фольгой (матовой стороной вниз) и поместите туда рыбу.
    8. Хорошенько смажьте сельди заливкой из соевого соуса, масла и сметаны, при этом не забудьте покрыть смесью брюшко изнутри.
    9. Отправьте рыбу в духовку, заранее разогретую до 180 °С, и выпекайте в течение 40 минут.
    10. Возьмите сыр твердого или полутвердого сорта и потрите на мелкой терке.
    11. За несколько минут до окончания запекания откройте духовой шкаф и посыпьте селедочки тертым сыром.
    12. Сельдь, запеченная в духовке, приобретет приятный золотистый окрас и наполнит дом соблазнительным ароматом.

    Заворачивать фольгу, на которой размещена рыба, или нет – решение за вами. Сельдь в духовке в фольге получится очень сочной и румяной.

    Чтобы достичь такого результата, нужно заворачивать в фольгу каждую рыбку в отдельности. Но некоторые гурманы ценят селедку, которая запеклась умеренно.

    Фаршированная селедка в духовке в фольге

    Фаршированная селедка в духовке в фольге

    Очень полезное и завораживающее разнообразием вкуса блюдо – рыба, запеченная с овощами. Селедку тоже можно запекать с овощной начинкой. Один из популярных составов для начинки – томаты, болгарский перчик, перья зеленого лука и сыр.

    Сладкий перец следует нарезать длинными тонкими пластинками, помидоры – кружочками, а лук – крупными полосками. По желанию можно припорошить нарезки смесью перцев и морской солью. Ингредиенты смешивают в отдельной мисочке, а затем отправляют в рыбное брюшко. Далее можно заворачивать океаническую красавицу в фольгу и отправлять в духовку – время и температура запекания такая же, как и в основном рецепте.

    Необычный маринад для селедки

    Необычный маринад для селедки

    Иногда ценители необычной пищи отмечают, что маринования в специях для селедки недостаточно, — хотелось бы, чтобы мякоть этой рыбы обладала особенно ярким вкусом и запахом. В таком случае хорошенько промаринуйте сельдь в апельсиновом соке с добавками. Как приготовить этот чудо-маринад?

    В емкость выдавите сок из половинки апельсина, затем посолите и поперчите эту жидкость, если хотите – добавьте немножко приправы для рыбы, кроме того, выдавите в маринад пару зубчиков чеснока и высыпьте измельченный пучок укропа.

    Затем отмерьте 3 столовых ложки растительного масла – растительного или оливкового, помешайте содержимое емкости и поместите в нее размороженную селедку. Рыба с маринадом должна находиться в холодильнике около часа – это залог ее поистине праздничного вкуса. Когда рыбка уже будет лежать на фольге, ее нужно чуть полить маринадом, в котором она томилась.

    А почему бы не запанировать сельдь?

    Маринованная селедка с лимоном в соевом соусе

    сельдь в соевом соусе
     

    Какими бы вкусными не казались деликатесы из благородных видов рыбы и всевозможных морепродуктов, все равно рано или поздно я возвращаюсь к любимой и доступной селедке. Таков уж наш менталитет, что рыбные дни непременно хочется «провести» именно с маринованной селедкой, в компании отварной картошки и соленых огурчиков

    Забудьте о магазинных рыбных пресервах с консервантами, ведь нет ничего проще, чем маринованная селедка в домашних условиях. Если вам надоела обычная малосольная селедка с луком и маслом, пришло время для совершенно иного вкуса! Сегодня я расскажу как засолить селедку в домашних условиях быстро, а рецепт маринованной селедки с лимоном и соевым соусом вас точно не разочарует!

    Такая маринованная селедка в домашних условиях имеет непревзойденный бархатный привкус благодаря тому, что основную часть соли мы заменим соевым соусом, а столовый уксус – ароматным лимонным соком. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях покажу как замариновать селедку с соевым соусом чтобы получилась вкуснейшая маринованная селедка, которая нравится всем без исключения. Приступаем к приготовлению!

    Ингредиенты:

    • сельдь свежая/мороженая – 2 шт.
    • лимон – 1 шт.

    Для заливки-маринада:

    • вода – 200 мл
    • соевый соус – 50 мл
    • сахар – 1 ч.л.
    • лавр, перец душистый и кориандр горошком – по вкусу
    • соль (по желанию) – 1 ч.л.
    • уксус яблочный – 1 ст.л.
    • лимонный сок – 1 ст.л.
    • масло растительное – 50 мл.

    Как засолить селедку в домашних условиях быстро:

    Если в ваших руках оказалась свежая сельдь, вас можно только поздравить! Вкус такой маринованной селедки будет еще насыщеннее, ведь нет ничего лучше, чем блюдо из недавно выловленной свежей рыбы. Но, как это бывает чаще, сельдь в магазине мы приобретаем свежемороженую, и пока она оттаивает на нижней полке холодильника, приготовим маринад и дадим ему время остудиться перед заливкой на селедочное филе.

    Воду выливаем в небольшую кастрюлю или кухонный ковш, всыпаем сахар, пряные составляющие – лавровые листики, перец и кориандр горошком. Небольшое отступление о количестве соли в маринаде: если вы любите малосольную сельдь, можно полностью заменить соль соевым соусом, если же предпочитаете сельдь посоленей – всыпьте в маринад 1 ч.л. соли. Ставим ковш на плиту и, нагревая жидкость, растворяем все кристаллические ингредиенты, заодно помогаем пряностям раскрыть аромат.

    Пока вы будете готовить и охлаждать маринад – сельдь разморозится, ее можно выпотрошить и подготовить к филированию. Разделаем сельдь на четыре целых филейных кусочка без костей и верхней кожицы.

    В охлажденный маринад вливаем соевый соус, лимонный сок и яблочный уксус. В конце вливаем растительное масло. Попробуйте маринад – по вкусовым ощущениям он должен быть кисло-сладким, с отдаленным соленым привкусом. При желании добавьте не хватающего ингредиента – лимонного сока, сахара или соли/соевого соуса.

    Филейные кусочки сельди складываем в пластиковый контейнер, лимон режем очень тонкими кружочками. Так как кислоты в маринаде более чем достаточно – лимон здесь выступит в роли ароматного «компаньона» и в качестве эстетической добавки как украшение.

     Перекладываем лимонными кружочками филе сельди, как того требует рецепт домашней селедки.

    Заливаем маринадом сверху, распределяем горошинки пряностей и лавр по всей поверхности, чтобы они равномерно отдавали свои вкусы нашей рыбке. Маринуем как минимум 2-3 часа, максимум – 6-8. Чем дольше будет находиться сельдь в таком кисло-сладком маринаде, тем будет явственнее чувствоваться и кислота, и соль. Если вам нужно засолить селедку в домашних условиях быстро — следуйте первому варианту.

    Поэтому регулируйте время нахождения маринованной селедки в домашних условиях самостоятельно. Перед укладкой филе в банку – нарезаем небольшими кусочками, перекладываем с лимонными дольками и вливаем на рыбу немного масла для лучшей сохранности. Храним в холодильнике, а лучше – угощаемся и угощаем своих гостей вкусной маринованной селедкой!

    Маринованная селедка в домашних условиях с лимоном и соевым соусом готова! Теперь вы знаете, как засолить селедку в домашних условиях быстро — пошаговый рецепт поможет вам и придаст уверенности на кухне.

    Приятного аппетита!

    Рекомендую посмотреть и приготовить:

    ВИДЕО Малосольная Скумбрия за Сутки ⭐

    Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-ryby/marinovannaya-seledka-s-limonom-v-soevom-souse/

    Рецепт хе из сельди по корейски — Рецепты

    сельдь в соевом соусе

    Хе из сельди – простое блюдо корейской кухни, которое можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Салат получается острым, с едва заметным кисловатым вкусом и пикантным ароматом.

    Для приготовления хе нужна свежая сельдь

    Getty

    • Количество порций: 8
    • Время подготовки: 40 минут
    • Время приготовления: 30 минут

    Если вы купили целую рыбу, ее нужно правильно очистить, чтобы не осталось ни одной косточки.

    Это делают так:

    1. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности. Сполоснуть под проточной водой.
    2. Сделать острым ножом надрез вдоль хребта не более 5 мм.
    3. Уложить сельдь на разделочную доску брюшком вниз, развернув обе стороны. Прижать до легкого хруста.
    4. Перевернуть и осторожными движениями отделить хребет с косточками от мяса.
    5. Убрать пинцетом оставшиеся на двух филе единичные косточки и снять кожицу.

    Теперь сельдь можно нарезать на куски и замариновать.

    Рецепт хе из сельди 

    В этом салате ни один из ингредиентов не поддается термической обработке, включая и саму рыбу. Приготовление:

    1. Очищенную сельдь нарезать тонкими ломтиками, залить уксусом в стеклянной посуде и оставить на 30 мин.
    2. Морковь натереть на терке для корейских салатов или нарезать тоненькой соломкой. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить, кунжут растолочь.
    3. Слить жидкость с замаринованной рыбы, откинув ее на дуршлаг.
    4. В емкость с рыбой добавить овощи, сахар, кунжут, перец, соевый соус и масло. Перемешать и оставить на 50-60 мин.

    Пикантный вкус салату придает заправка. Для корейской кухни особенно характерно сочетания соевого соуса, измельченного чеснока и кунжута. Количество специй можно регулировать в зависимости от своих вкусовых пристрастий.

    Хе из сельди по-корейски без моркови

    В этом рецепте для приготовления маринада нужна термическая обработка некоторых продуктов. Ингредиенты:

    • сельдь малосольная – 1 кг;
    • лук – 5 шт.;
    • уксус – 50 мл;
    • томатная паста – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 0,5 ст.;
    • перец душистый – 5-6 горошков;
    • красный молотый перец – 2 ч. л.;
    • соль – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Перемешать томатную пасту и растительное масло.
    2. Когда смесь закипит, влить уксус и перемешать.
    3. В остывшую массу добавить соль, перец.
    4. Лук нарезать тонкими кольцами, сельдь – кусками.
    5. Выложить в стеклянную или эмалированную емкость тонкий слой рыбы, лук, залить маринадом. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.

    Поставить салат под гнет и оставить в холодном месте на ночь. Хранить закуску в холодильнике не более 3 суток.

    Эта закуска хорошо подходит ко всем картофельным блюдам.

    Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-he-iz-seldi/

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами: рецепт

    Приветствую, дорогие друзья! Если вы также любите готовить рыбу также, как и я, то предлагаю вам интересный рецепт — как мариновать селедку в домашних условиях. Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и морковью по-корейски подойдет на праздничный стол или как дополнение к любому гарниру.

    Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

    Сегодня маринуем сельдь без добавления уксуса. Этот продукт в рецепте заменяет лимон, который куда полезнее и вкуснее, да и результат ничем не хуже. Дополнительными компонентами будут овощи, а именно, лук и морковь, которые отлично дополнят вкус сельди. Соль кидается в малом объеме, наличие соевого соуса ее замещает. Сельдь будет мариноваться в стеклянной банке и выкладываться слоями, чередуясь с остальными составляющими.

    Маринованная сельдь: рецепт в домашних условиях

    Такую закуску будет даже не стыдно преподнести на торжественный стол к картофельному гарниру или просто уложив на ломтик хлеба.

    Ингредиенты для приготовления

    Что необходимо:

    • 1 свежемороженая сельдь;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 лимон;
    • 1 головка лука;
    • 30 миллилитров соевого соуса;
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • 2 листка лавровых;
    • ½ чайная ложка сахара;
    • 5-7 горошинок перца;
    • ½ чайная ложка соли.

    Как мариновать селедку в домашних условиях

    Пошаговый рецепт маринованной сельди:

    Рыбу предварительно достаньте из морозильного отсека, разморозьте ее, но не до конца, сельдь должна оставаться немного подмерзшей. Отрежьте голову и конечности, соскоблите кожицу. Разделив тушку на две части, удалите внутренние отходы, хребет, все мелкие и крупные кости.

    Филе нарежьте продолговатыми сегментами одинакового размера. Сельдь отставьте на время в сторону, займитесь подготовкой остальных составляющих.

    Корнеплоды очистите от ненужного слоя, ополосните, головку лука нашинкуйте в форме тонких полуколец.

    Оранжевый плод натрите специальной теркой для корейской моркови. Если у вас получились очень длинные полоски, разделите их пополам.

    Лимон сполосните, а лучше обдайте кипятком, далее нарежьте слайсами средней толщины.

    Подготовьте чистую баночку, можно даже простерилизованную, на дно опустите несколько долек лимона, листок лавровый, киньте горошинки перца.

    После поместите часть нарезанных овощей.

    На лук и морковь положите несколько полосок сельди.

    В том же порядке пару раз повторите слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. Каждый слой как следует утрамбовывайте, придавив руками. В банку всыпьте указанную норму сахара и соли.

    Следом влейте порцию соевого соуса.

    В завершение добавьте растительное масло, банку туго закройте крышкой, несколько раз встряхните, чтобы специи равномернее распределились. Потом поставьте закуску в холодильник на 2-3 дня. За этот период банку время от времени устанавливайте на крышку, потом назад, таким образом все кусочки сельди пропитаются нужным образом.

    Спустя указанный период закуску позволительно употреблять, при подаче можете присыпать ее зеленым лучком.

    Приятного аппетита!

    рецепты из рыбы

    Источник: https://prekrasny-mir.ru/marinovannaya-seld-retsept/

    Как коптить селедку холодного копчения

    Парадоксально, но особую ценность среди промышленных рыб представляет относительно недорогая сельдь. Ее добыча производится в водах Атлантики и Тихого океана. Крупнейшие поставщики сельдевых в России доставляют продукцию с Мурманского побережья, Балтийского моря, Бискайского залива и Атлантического побережья Европы. Но основная наша «жила» находится на Дальнем Востоке.

    Всем известно, что размороженная селедка предъявляет к себе повышенные требования. Действительно, транспортировать эту рыбку очень проблематично, в связи с тем, что она быстро портится. Поэтому на прилавках ее можно встретить только в соленом или замороженном виде. Несмотря на это, она отлично поддается копчению, причем получается продукт с прекрасными вкусовыми качествами.

    Полезные качества мяса сельди

    Если рассмотреть состав сельди с точки зрения энергообразующих элементов, то средне показатели на 100 грамм будут следующими: белки – 18 г, жиры – 9 г. При этом калорийность едва превышает 100 ккал.

    Для сведения тех, кто соблюдает диету, ведя расчет энергетического баланса, рыба, содержащая только белки и жиры, не причинит вреда фигуре. Жиры откладываются в организме лишь только под действием углеводов, которых здесь нет.

    Поступающие в непосредственном виде жиры и белки расщепляются, «унося» с собой определенную энергию. Простыми словами, употребление в пищу рыбы не только не вредит организму, но и является полезным, а если вспомнить, что мясо сельди – кладезь микроэлементов (марганец, цинк, железо, селен), то нетрудно по достоинству оценить роль в стабилизации работы сердца, мозга, печени, влияние на омоложение организма, состояние костей и рогового вещества.

    Некоторые аминокислоты не могут быть восполнены никакими альтернативными источниками. Говоря о пользе употребления рыбы, необходимо отметить свойства рыбьего жира. Еще с детства мы знаем, что он полезен, но как и чем? – остается загадкой. Оказывается, в нем много витаминов, практически весь ряд. К тому же жир благоприятно действует на состояние сердечнососудистой системы и снижает риск заболевания атеросклерозом.

    Статья может показаться несколько лукавой, если не упомянуть и о вреде употребления сельди. Люди, которые подвержены риску заболевания гастритом, язвой, гипертонией, должны ограничивать себя, но не исключать рыбу полностью из рациона. Всегда можно снизить содержание соли, если перед употреблением вымочить тушку в чае или молоке.

    Рецепт копчения с жидким дымом

    Здесь под рецептом мы будем понимать последовательность действий не только для непосредственного копчения, но и для подготовки.

    Свежую или только что размороженную рыбу нельзя сразу отправлять в коптильню, без предварительного соления, это чревато появлением неприятного запаха или привкуса, гниением, жесткостью мяса и вкусом обычного отварного мяса без специй.

    Готовую сельдь можно без труда раздобыть в магазине, но само копчение селедки в домашних условиях словно придает пикантный вкус, по сравнению с фабричным предложением.

    Почувствовать незабываемый аромат дымка в сочетании с изумительным вкусом копченостей хочет не только обладатель частного дома или дачи. Для владельцев квартир есть свой рецепт, по которому можно получить максимальную имитацию копченой рыбы. Почему мы процесс назвали имитацией? Дело в том, что заменить настоящую коптильню, устроенную на природе просто нечем.

    В описанном случае не обойтись без жидкого дыма. Не скроем, это концентрированный химикат, который имитирует запах дыма и якобы вкус копченного продукта, и если насчет дыма еще можно согласиться, то со вкусом не так все однозначно.

    • Разморозить селедку можно в холодной воде, а заодно под проточной водой ее следует хорошо промыть. При удалении внутренностей, желательно оставить икру или молоку.
    • Получившуюся тушку натирают крупнозернистой солью, а полость заполняют луком и чесноком. Если из перечисленных продуктов сделать своеобразный фарш с добавлением перца, то в процессе копчения выделится сок, который сделает мясо более рыхлым и нежным.
    • В противень, выполненный в виде ванночки, наливается вода. В нее добавляется несколько лавровых листиков и жидкий дым. Рыба будет лежать на решетке сверху, не касаясь жидкости.
    • По сути, копчение сводится к тривиальному запеканию, так как духовка включается на 200°C градусов, при этом продолжительность процесса длится около 30 минут.
    • После выключения духовки следует рыбку оставить «потомиться» до полного остывания. В итоге получается, что мясо пропаренное, но за счет испарения жидкого дыма, оно имеет своеобразный вкус, напоминающий копченость.

    Копчение по шотландскому рецепту

    Особенность рецепта, пришедшего к нам из Шотландии, заключается не только в составе ингредиентов для засолки, но и в принципе разделки тушки, которая разрезается вдоль позвоночника со стороны спины, но брюхо остается цельным. Такую тушку можно развернуть в плоскости.

    Маринад готовится не на основе воды, а путем растворения соли в крепком чае. На один литр приходится 5 столовых ложек соли. Маринуется сельдь всего 5 минут. Такой краткосрочный период компенсируется достаточно длительным приготовлением.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-koptit-seledku-holodnogo-kopchenija.html

    Хе из сельди: домашние рецепты приготовления селедки Хе по-корейски

    Привет друзья! Прошлая статья была про малосольную селедку, а в этот раз я решила поделиться тоже необычайно вкусными секретами приготовления селедки Хе. Вы знаете что это такое? Это великолепная и очень оригинальная закуска, которую ваши гости сметут со стола за два счета. Хотите научиться такому кулинарному шедевру? Тогда читайте дальше.

    Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

    С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной курочке в духовке, помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как тушеную картошку с тушенкой или  лагман.

    Рецепт Хе из сельди в домашних условиях

    Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

    Нам понадобится:

    • лук репчатый — 1-2 шт
    • селедка свежемороженная — 1 шт.
    • соль — 1 ч.л
    • сахар -1 ч.л
    • черный перец молотый — 0,5 ч.л
    • паприка — 1 ч.л
    • смесь для корейской моркови — 1 ч.л
    • томатная паста — 1 ч.л
    • уксус яблочный 9% — 50 г
    • растительное масло — 50 г

    Способ приготовления:

    1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

    2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

    3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

    4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

    Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

    Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

    , о том как приготовить селедку по-корейски

    Этот рецепт по-настоящему корейский, в нем будут использоваться соевый соус, масло кунжутное, соус терияки, жгучий перчик, поэтому если вы любитель остренького, то этот ролик, вам обязательно следует посмотреть.

    Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

    Я знаю, что те, кто обожает томаты, сейчас будут только рады. Потому что именно томатная заливка делает этот вариант рыбки, ну просто офигительно смачным, просто слюнки побегут. Готовьте этот деликатес и вы будете в восторге от увиденного.

    Нам понадобится:

    • сельдь — 1 шт.
    • томатная паста — 2 ст.л
    • соль — 2 ст.л
    • сахар — 1,5 ст.л
    • лук репчатый красный — 1 головка
    • зелень любая — например базилик и укроп по вкусу
    • перец чили — 1 стручок
    • молотый черный перец — щепотка
    • виноградный уксус — 3 ст.л
    • молотая гвоздика — щепотка

    Способ приготовления:

    1. В томатную пасту введите 1,5 столовой ложки сахара и 2 ст.л соли. Добавьте туда воды примерно 1 стакан и поставьте на огонь вариться.

    2. Красную смесь доведите до кипения и варите минут пять, чтобы все специи отдали свои вкусовые качества, затем влейте уксус, перемешайте. Далее остудите приготовленный маринад.

    Важно! Маринадом следует заливать сельдь, когда он полностью будет холодным, а то рыба получится вареная. Кстати, пробуйте маринад на вкус, так как у всех предпочтения разные, может вы больше положите соли.

    3. Очищенные и порезанные свежие кусочки сельди положите в стеклянную баночку, сверху внесите кольца репчатого лука и измельченную зелень.

    4. Залейте красной ароматной заливкой всю рыбку, и пусть она постоит в банке в районе 8 часов под закрытой крышкой в холодильнике.

    Балуйте своих близких и родных таким лакомством! Ням-ням это фирменный рецепт, по которому шеф повара готовят в ресторанах.

    Хе из сельди по-корейски с кунжутом

    Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

    Классический рецепт Хе с соевым соусом

    Этот вариант достаточно оригинальный, потому что в уксусной эссенции будет вымачиваться сельдевая рыба, что в свою очередь даст нам экономию во времени. А конечный итог выглядеть будет довольно заманчиво и всех притянет своим ароматом и яркостью.

    Нам понадобится:

    • селедка свежемороженная — 3 шт.
    • уксус 9% — 200-250 мл
    • соевый соус — 5 ст.л
    • чеснок — 3 зубчика
    • растительное масло — 3 ст.л
    • морковь — 3 шт.
    • кунжут — 2 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • растительное масло — 3 ст.л
    • лук репчатый — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разделайте рыбу на филе, потом порубите на кусочки.

    2. Поместите брусочки в глубокую емкость и залейте уксусом, лейте столько, чтобы уксус покрывал все кусочки.

    3. Накройте тарелкой, это будет такой своеобразный пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

    4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и репчатый лук.

    5. Морковь натрите на корейской терке, лучок порубите на полукольца. По истечении получаса с рыбки слейте всю жидкость. Засыпьте рыбу луком, перемешайте руками.

    6. Можно мешать используя столовую ложку.

    7. Возьмите тертую морковь и внесите туда же, емкость уже придется поменять на побольше. Опять все перемешайте.

    8. Влейте соевый соус, посыпьте семенами кунжута, внесите соль, растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте сюда же. Размешайте. Поставьте на гнет в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

    9. Так смотрится классно, как будто некий прикольный салатик, неправда ли?

    Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

    Такую вкуснятину вообщем можно кушать так, пока за уши не оттянишь))). Слюнки у гостей точно побегут сразу же. У меня муж эту закуску называет пища богов, ух, а вы как считаете? Вам нравится такой способ готовки? Пишите свои отзывы и предложения, буду рада общению.

    Нам понадобится:

    • сельдь — 2 шт.
    • сахар — 1 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • перец горошком — 5 шт.
    • перец душистый — 5 шт.
    • кориандр — 5 шт.
    • перец черный молотый — 0,5 ч.л
    • перец красный молотый — 0,5 ч.л
    • паприка — 0,5 ч.л
    • кориандр молотый — 0,5 ч.л
    • томатная паста — 2 ст.л
    • лук — 3 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • масло под.солнечное — 150 г
    • уксус 9% — 3 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Сделайте сначала маринад. Вылейте в кастрюльку подсолнечное масло, томатную пасту, размешайте ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на плиту на медленный огонь и варите, после закипания 30 секунд. Далее маринад должен остыть.

    2. После займитесь сельдью, разморозьте ее и вытрите салфеткой. Разделайте, удалите все лишнее, порежьте на куски. Далее репчатый лук нарежьте кольцами и полукольцами. Внесите его в миску к селедке.

    Чеснок очистите от шелухи и порубите на маленькие пластинки, добавьте туда же.

    3. Теперь залейте приготовленной заливкой, она должна быть комнатной температуры и распределите ее по всей поверхности рыбы, все тщательно размешайте руками.

    4. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов в холодильнике. Потом можно кушать и угощать других этим блюдом.

    Источник: https://page365.ru/xe-iz-seldi-po-korejski.html

    Как засолить донскую селёдку

    Донской называют черноморско-азовскую селедку, достигающей в размере 30-40 см. В конце марта-начале апреля у рыбы начинается нерестовая миграция, в результате которой она попадает в крупные реки Дон, Днепр, Дунай и другие.

    Именно в этот период и начинается активная ловля рыбы. От реки Дон и произошло название «донская селедка». Пойманную рыбу принято жарить, коптить на углях, вялить.

    Но все-таки самая вкусная сельдь получается при засолке, тем более что с давних времен существовало множество рецептов ее приготовления таким способом.

    Засолка донской селедки сухим способом

    Никто не умеет так солить донскую селедку как рыбаки. Они знают все секреты приготовления этой вкусной и жирной рыбы (во время нерест жирность селедки достигает 20%). Советы по засолке от рыбаков заключаются в следующем:

    1. Укладывать рыбу в контейнер необходимо только брюшком вниз. Связано это с тем, что в первую очередь начинает портиться брюхо, в котором находятся внутренности, и поэтому важно, чтобы оно просолилось как можно раньше.
    2. В процессе засолки тушки следует перемешивать хотя бы 1 раз в сутки.
    3. Гнет во время засолки использовать не нужно.
    4. Готовую селедку можно замораживать. При необходимости рыба размораживается на верхней полке холодильника, нарезается и подается к столу. Получается очень вкусная слабосоленая донская селедка.

    Рецепт приготовления рыбы сухим посолом заключается в следующем:

    1. Для засолки используется целая, непотрошеная тушка рыбы. Ее обваливают в соли крупного помола, полностью наполняют жабры и выкладывают в пластмассовый ящик холодильника (предназначенный для хранения овощей) или в любой другой контейнер.
    2. Селедка укладывается в контейнер спинами вверх в шахматном порядке (с целью экономии места).
    3. В таком виде селедка будет засаливаться 7 суток. Однако уже на 3 сутки, когда начнет появляться тузлук, верхние и нижние тушки нужно переложить (поменять местами).

    Готовую селедку промывают под проточной водой, очищают и подают к столу. Оставшиеся тушки раскладывают по полиэтиленовым пакетам и замораживают.

    Как засолить донскую селедку в рассоле

    Некоторые люди предпочитают готовить селедку только в рассоле. Таким способом рыба равномерно просаливается, получается нежной и сочной.

    Как солить донскую селедку в домашних условиях представим в пошаговой инструкции:

    1. Приготовить рассол, растворив в трех литрах горячей воды 500 г соли.
    2. Рыбу выложить спинками вверх в шахматном порядке и залить остывшим рассолом.
    3. В таком виде селедка будет просаливаться 4 суток в холодильнике.
    4. На следующий день нужно будет приготовить новый рассол на основе трех литров горячей воды и 200 г соли.
    5. Селедку достать из старого рассола, переложить в новый, и отправить в холодильник еще на 4 суток.

    Приготовленную селедку достать из рассола, промыть под проточной водой, выпотрошить и подавать к столу.

    Как солить донскую селедку в соевом соусе

    Любителям корейской кухни понравится селедка, маринованная в соевом соусе. Существует два способа ее приготовления, каждый из которых предполагает засолку рыбы в течение 8-12 часов.

    Донская селедка в соевом маринаде по первому способу готовится следующим образом:

    1. Сельдь разбирается на филе, очищается от кожи и складывается в небольшой пластиковый контейнер вместе с икрой (по желанию).
    2. Готовится маринад из соевого соуса и кипяченой воды (по 2 ст. ложки), уксуса и соли (по 1 ст. ложке), сахара (1 ч. ложка) и нарезанного кольцами лука.
    3. Приготовленный маринад выливается в контейнер с рыбой, перемешивается, накрывается крышкой и отправляется в холодильник минимум на 8 часов.
    4. Готовую селедку подают к столу прямо с маринованным луком.

    Второй способ приготовления донской сельди в соевом соусе также предполагает маринование рыбы в банке. Она очищается от внутренностей, нарезается на кусочки толщиной 2 см, складывается в банку и заливается соевым соусом так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Через 12 часов селедку можно подавать к столу.

    Маринованная селедка

    Приготовить вкусную донскую селедку за 48 часов можно, замариновав ее в соли и пряных специях. Рыба получается малосоленой, очень ароматной и вкусной.

    Маринованная донская селедка готовится следующим образом:

    1. Свежую непотрошеную рыбу положить в стеклянную посуду и залить рассолом. Для его приготовления в 1 литре холодной воды растворить 3 столовые ложки соли. Селедку в рассоле отправить в холодильник на сутки.
    2. Через 24 часа посуду с рыбой достать из холодильника. Селедку вытащить из рассола, выпотрошить, разобрать на филе и уложить в стеклянную банку.
    3. В банку с рыбой добавить сахар (½ ч. ложки), уксус (1 ст. ложку), перец душистый горошком, лавровый лист и нарезанный полукольцами лук. Селедку хорошо утрамбовать и отправить в холодильник еще на 24 часа.

    Маринованную селедку через сутки можно подавать к столу с картофелем пюре или другими блюдами.

    Быстрая соленая сельдь в масле

    Донскую селедку по этому рецепту можно засолить всего за ночь и через 8 часов наслаждать вкусом нежной и жирной рыбки.

    Пошаговый рецепт приготовления заключается в следующем:

    1. В первую очередь на небольшом огне готовится маринад из 120 мл подсолнечного масла и столовой ложки томатной пасты. Как только содержимое кастрюли закипит, в нее вливается 80 мл уксуса. После этого маринад нужно снять с плиты и остудить.
    2. В остывший маринад добавляется столовая ложка соли, душистый перец горошком (1 ч. ложка) и красный молотый перец (2 ч. ложки).
    3. В последнюю очередь в холодный маринад добавляется нарезанный лук (6-7 луковиц).
    4. Донская селедка (1 кг) разбирается на филе (с кожей), выкладывается в контейнер слоями, чередуя рыбу и маринад.
    5. Для засолки рыба отправляется в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-donskuju-seljodku/

    Жареная селедка

    И кто сказал, что жареная селедка – верх кулинарной безвкусицы? Жареная сельдь ничуть не хуже другой жареной рыбы, а возможно даже и лучше! Запах  имеет совершенно любая рыба, но может чуть менее выраженный.

    Сельдь не костлявая, жирная и нежная рыбка, поэтому имеет смысл научиться ее вкусно приготовить, а именно — пожарить.

    Селедка, просто пожаренная, конечно же, очень вкусна сама по себе, но вот если к ней добавить некоторые приправы, то получится уже совершенно бесподобное блюдо! Вы обязательно должны расширить список блюд из сельди этим новым рецептом «Сельдь по- вьетнамски».

     Горбуша жареная

    Ингредиенты для жареной селедки:

    • Сельдь свежая или свежемороженая – 4 штуки,
    • Чеснок – 2-3 зубчика,
    •  Соевый соус – 4 столовые ложки,
    • Соль – по вкусу,
    • Мука для панировки,
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление жареной селедки

    Сельдь промываем, отрезаем голову, плавники, хвостик и потрошим.

    Стараемся черную пленку внутри брюшка счистить как можно более тщательно. Рыбу хорошо моем, срезаем с костей филе.

    Чеснок выдавливаем через пресс. В посуду кладем филе сельди, туда же отправляем чеснок, соль и соевый соус.

    Хорошо промазываем этой смесью филе сельди. Оставляем в таком виде для пропитки на полчаса.

    Затем ставим сковороду на плиту, наливаем совсем немного масла для жарки. Дело в том, что жареная селедка – блюдо, для приготовления которого не нужно много масла. Она сама его (масло) отдает на сковороду, так как очень жирная.

    Обваливаем сельдь в муке и выкладываем на сковородку.

    Жарится селедка очень быстро, чеснок не успевает пригореть, как можно было бы подумать. Жарим с двух сторон. Подаем с легкими гарнирами – отварными овощами, например, только не  чипсы из картофеля готовьте)))

    Жареная селедка – очень вкусное и малозатратное блюдо, а жаренная по- вьетнамски – вообще пальчики оближешь! А в этой статье Вы можете прочитать как я солила селедку, сельдь получилась просто пальчики оближешь.

    Источник: https://www.ovoshnoy-ray.ru/vtore-blyuda/riba/zharenaya-seledka.html

    Варианты приготовления копченой сельди в домашних условиях

    Некоторым может показаться странным то, что достаточно ценной промышленной рыбой считается сельдь, стоимость которой относительно невысокая. На прилавках такая рыбка встречается исключительно в мороженом или соленом виде, ведь транспортировать ее крайне проблематично. Сельдь очень быстро портится, поэтому ее практически сразу после улова необходимо обрабатывать.

    Выбираем селедку для копчения

    Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества.

    Для копчения стоит выбирать замороженную рыбу высокого качества. Во время покупки стоит обратить внимание на то, чтобы на сельди не было много льда. Тушки должны быть упругими, а пленки на глазах не мутными. При этом сами глаза не должны западать. Желательно покупать рыбку одинакового размера. В таком случае коптить ее будет намного удобнее.

    Как правильно подготовить рыбу

    Для того, чтобы приготовить вкусную копченую сельдь, необходимо правильно ее подготовить к процессу обработки. Только если все сделать правильно, деликатес будет иметь необходимый цвет, вкусное и ароматное мясо.

    Сначала нужно очистить каждую тушку от шелухи.

    Если селедка достаточно крупная, то можно отрезать голову. Затем нужно достаточно внутренности. Молоки или икру стоит отложить, ведь их можно приготовить отдельно. Для того, чтобы удалить остатки крови или шелухи, сельдь тщательно промывается под проточной водой. Дальше рыба аккуратно протирается салфеткой и оставляется на некоторое время на свежем воздухе.

    Посол и маринование

    Каждую рыбку необходимо натереть солью как снаружи, так и внутри. Для того, чтобы приготовить сельдь горячего копчения, достаточно взять 75 грамм крупной соли на килограмм рыбы. Соль смешивается с черным перцем. При желании, в брюхо можно положить немного лука, который нарезается кольцами. Селедка оставляется на несколько часов мариноваться.

    На заметку! Существует огромное количество рецептов маринадов для сельди, но при этом конечный результат остается практически одинаковым. Единственным отличием будет то, что копченость имеет привкус разных специй и трав.

    Рецепт копчения в духовке с жидким дымом и луковой шелухой

    Если нет коптильни, то для приготовления вкусной копченой сельди можно использовать обычную духовку.

    Все внутренности из рыбы аккуратно вынимаются. Тушки промываются холодной водой. Брюшко начиняется шелухой луковиц и чесноком. Дальше делается солевая смесь и ею натирается каждая селедка. Если есть желание, то в смесь можно добавить небольшое количество любимых специй. Подготовленную рыбу достаточно оставить на полчаса. Этого времени хватит, чтобы разогреть духовку.

    На противень необходимо налить 50 миллилитров жидкого дыма и выложить селедку. Деликатес коптится 40 минут при температуре не более 180 градусов.

    В мультиварке

    Современные мультиварки дополнительно оборудованы специальной чашей, которая предназначается для копчения продуктов. Также была предусмотрена функция «Копчение». Для того, чтобы приготовить копченую селедку с помощью мультиварки, необходимо выполнить следующие действия.

    • Необходимо подготовить рыбу и удалить все части, которые нельзя кушать. Вынуть внутренности, обрезать плавники. Если голова не будет удаляться, то с нее обязательно достаются жабры.
    • Тушки промываются под холодной водой, чтобы не оставалось пленки и сгустков крови.
    • Соль втирается в селедку со всех сторон. Рыба оставляется на час, затем тщательно промывается. Для того, чтобы усилить вкус будущего деликатеса, каждая сельдь натирается жидким дымом.
    • Дальше идет подготовка мультиварки к процессу копчения. Чаша устанавливается в корпус, на дно насыпается небольшое количество слегка смоченных опилок ольхи. Сверху закрываются небольшим куском толстой фольги, на которую будет стекать жир. Устанавливается смазанная растительным маслом решетка.
    • Подготовленные тушки выкладываются на решетку таким образом, чтобы между ними оставались небольшие промежутки.
    • Крышка мультиварки плотно закрывается, выставляется режим «Копчении». Выбрать можно как горячий метод обработка, так и холодный.
    • После того, как рыба будет полностью готова, ее оставляют на некоторое время на свежем воздухе, чтобы она немного проветрилась.

    В аэрогриле

    Современные модели аэрогрилей также имеют функцию «Копчение». Выбирать можно любой способ обработки.

    Селедка подготавливается и солится так, как написано выше. Тушки обрабатываются небольшим количеством жидкого дыма. В аэрогриль устанавливается на самый низ решетка, на которую выкладываются рыбки. Чуть выше будет находиться решетка с топливом. Дальше необходимо закрыть стеклянную чашу, установить режим от 100 до 140 градусов и готовить селедку на протяжении двух часов. После того, как процесс будет окончен, деликатес некоторое время проветривается на свежем воздухе.

    Рецепт горячего копчения

    Очень вкусной получается сельдь горячего копчения. Готовить ее очень легко и это отнимает минимальное количество времени.

    Классическим способом

    Для копчения понадобится коптильня для горячего копчения, топливо, несколько крупных  селедок, две столовые ложки соли и немного молотого черного перца.

    Рыба очищается и тщательно промывается, натирается смесью соли и перца.

    Каждую сельдь необходимо завернуть во влажную салфетку и положить на 4 часа в холодильник. Дальше смываются остатки соли, селедка немного просушивается на свежем воздухе. Рыба помещается в коптильню и находится там до готовности. Не стоит ее доставать сразу после окончания процесса обработки. Лучше дождаться пока устройство полностью остынет. За это время копчености успеют дополнительно пропитаться дымом.

    По шотландски

    Также можно приготовить деликатес по тому рецепту, который пользуется популярностью в Шотландии.

    • Все тушки разрезаются вдоль хребта, при этом не стоит разрезать брюхо.
    • Дальше готовить раствор из очень крепкого чая и крупной соли. Необходимо взять литр воды и 125 грамм соли.
    • Селедка выкладывается в полученный раствор и держится в нем на протяжении пяти минут.
    • После этого подготовленную рыбу можно отправлять в коптильню

    По фински

    Для того, чтобы приготовить копченую селедку по фински, нужно выпотрошить рыбу, убрать чешую и очень аккуратно извлечь из нее хребет. При этом стоит постараться, чтобы мясо не было повреждено. Тушки натираются солью и настаиваются в холодильнике на протяжении трех часов. Дальше сельдь сушится еще несколько часов на сквозняке или свежем воздухе.

    Особенностью данного рецепта есть то, что в опилки добавляется небольшое количество торфа. На приготовление деликатеса уходит примерно 13 часов.

    Рецепт сельди с лимоном

    Достаточно вкусной получается копченость с лимоном. Она имеет интересный привкус и приятный аромат. Для того, чтобы приготовить деликатес, стоит отрезать селедке голову, выпотрошить тушки и промыть под проточной водой.

    Тщательно вымытый лимон нарезается кружочками. Из него извлекаются все косточки. Селедки разрезаются вдоль брюха и начинаются лимоном с добавлением небольшого количества лаврового листа.

    Дальше каждая тушка обвязывается ниткой, обтирается солевым раствором и убирается на несколько часов в холодное место.

    Затем нужно удалить с рыбы лишнюю соль и просушить полчаса на свежем воздухе. Готовую селедку можно начинать коптить.

    Рецепт холодного копчения

    Невероятно вкусной получается сельдь холодного копчения, приготовленная в домашних условиях. Для того, чтобы копченость получилась ароматной и нежной, обязательно стоит следовать выбранному рецепту.

    • Продукты должны коптиться только при температуре не более 25 градусов.
    • Холодным дымом селедка будет обрабатываться в несколько раз дольше, чем в случае с горячим копчением.
    • Для холодного метода копчения необходимо использовать специальные устройства, оборудованные дымогенератором.

    Классический рецепт приготовления деликатеса выглядит следующим образом.

    • Тушки рыбы подготавливаются точно так, как и при горячем копчении.
    • Лучше всего солить селедку для холодного способа обработки в тузлуке. Поэтому готовится очень крепкий солевой раствор, который состоит из пяти литров воды и килограмма соли с добавлением специй.
    • Тушки загружаются в тузлук для просаливания. Оставить в таком виде рыбу необходимо на полчаса. Затем около часа тушки должны проветриваться на свежем воздухе.
    • Подготовленные продукты отправляются в коптильню на 7-19 часов в зависимости от размеров рыбы.

    С применением корицы и соевого соуса

    Перед помещением селедки в коптильню, сначала необходимо правильно приготовить маринад. В этом случае, в качестве соли выступает соевый соус. Рыба предварительно свежуется, чтобы все волокна хорошо пропитались маринадом. Затем тушка натирается сахаром и заворачивается в пищевую пленку.

    В холодном месте селедка должна находиться 12 часов. За счет пленки, сок, который выделяет рыба, не будет стекать. После этого селедка замачивается на два часа в соевом соусе. При необходимости добавляются любимые специи. Когда сельдь будет полностью подготовлена, ее можно начинать коптить.

    Какая щепа подойдет

    Дым, который будет вырабатываться во время равномерного тления опилок, проникает глубоко в волокна рыбы. Так как готовые продукты употребляются в пищу, то очень важно правильно подобрать древесину для копчения. Дым ни в коем случае не должен отрицательно сказываться на состоянии здоровья человека, а также на вкусе, аромате и внешнем виде готовых копченостей.

    Именно поэтому нельзя пользоваться хвойными породами деревьев. В такой щепе содержится огромное количество смолы, которая станет причиной неприятного запаха готового продукта. Кроме того, из-за смолы начинают выделяться канцерогены, которые могут сильно навредить здоровью и даже спровоцировать отравление.

    Для копчения рыбы идеальным вариантом станет щепа фруктовых деревьев. Лучше не проводить эксперименты, а сразу воспользоваться опилками яблони или же вишни. В сливовых опилках также может содержаться небольшое количество смолы.

    Если нет возможности приобрести такое топливо, то подойдет ольховая щепа. Ее можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего. Перед тем, как поместить щепу в коптильню, ее предварительно необходимо немного смочить.

    Это позволит ей равномерно тлеть и вырабатывать в несколько раз больше густого и плотного дыма.

    Полезные качества селедки

    Сельдь холодного и горячего копчения одинаково вкусная и при этом очень полезная, если кушать продукт в меру. В ней содержится огромное количество полезных элементов, которые будут положительно влиять на человеческий организм.

    • В составе сельди присутствует большое количество аминокислот, которые помогают организму нормально функционировать, а все органы могут полноценно работать.
    • В селедке содержится много витаминов из группы А, В, а также РР.
    • Сельдь богата на микроэлементы, особенно калий, железо, кальций, магний и фосфор.
    • Содержит достаточное количество минералов.
    • В мясе сельди есть жиры, которые в несколько раз понижают риск развития тромбов и сердечно-сосудистых болезней. С их помощью удается со временем понизить уровень холестерина.

    Стоит отметить, что готовые копчености можно употреблять даже на диете, но в небольшом количестве, ведь состав рыбы настолько богат, что принесет организму исключительно пользу.

    Калорийность

    Калорийность копченой селедки немного отличается, в зависимости от способа обработки продукции.

    Селедка холодного копчения содержит 225 ккал на 100 грамм продукта. В деликатесе горячего копчения калорий немного меньше – 215 ккал на 100 грамм продукта. Другие вещества содержатся примерно в одинаковом количестве. Единственным отличием будет разный процент содержания воды в ста граммах готовых копченостей.

    Где и как хранить

    Рыба горячего копчения может храниться в холодильнике буквально пару дней. Для того, чтобы сохранить ее более свежей и ароматной, тушки дополнительно обматываются пищевой пленкой. Срок хранения копченостей, обработанных холодным дымом, достигает нескольких недель, но обязательно в прохладном месте.

    Копченая сельдь, приготовленная в домашних условиях, получается невероятно вкусной и ароматной. Она мало чем отличается от магазинной продукции и не содержит в себе вредных компонентов.

    Источник: https://1pokopcheniyu.ru/kopchenie-ryby/varianty-kopchenoj-seledki

    Селедка хе рецепт по-корейски с морковкой и соевым соусом

    Хе из сельди по-корейски — кушанье, способное украсить даже праздничный стол, Хе из сельди с чесноком и потом соевым соусом.  · Корейский салат из селедки Хе с морковью и приправами. при желании, можно дополнительно приправить соевым соусом по вкусу. Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму.

    Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того 4,6/5(). А вот и рецепт, кстати. хе из сельди по-корейски. Heh herring. Korean food. 0. Добавь . Советы к рецепту. Как улучшить вкус сельди с луком. Чтобы селедка с луком стала более вкусной. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

    Хе по-корейски из селедки с морковью. Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи.

    Для меня 3 часа оказались недостаточными, подержала дольше — как рекомендовал автор — ночь, вот тогда самый вкус.

    Как правильно приготовить Хе в домашних условиях?

    Еще кориандр хорошо подходит к этой закуске. Прочел и сразу захотелось скушать кусочек такой селедочки. Вот приготовлю по Вашему рецепту и поделюсь своими впечатлениями. Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

    способ приготовления

    Селедка по-корейски Отзывы 4. Перво-наперво приготовим маринад. Для этого растительное масло смешиваем с томатной пастой и доводим до кипения. Затем смешиваем с уксусом и хорошенько перемешиваем.

    Хе из толстолобика по корейски

    Оставляем остывать. Теперь лук — лук, к слову, в этом блюде получается чуть ли не вкуснее, чем рыба, поэтому я кладу очень много лука : Весь лук чистим и нарезаем крупными, довольно толстыми кольцами.

    Рецепт для сердца из кураги изюма меда грецких орехов лимона

    Добавляем в маринад наши специи. При желании можно использовать и другие специи, однако если готовите впервые — лучше доверьтесь моему совету и добавьте то, что указано в рецепте. Теперь самое трудоемкое — занимаемся сельдью. Убираем все кости, обрезаем жабры и т. Кожицу у сельди не удаляем. Если удалите — в результате мариновки рыба размякнет и потеряет форму. Поэтому делаем филе сельди с кожицей и нарезаем на небольшие кусочки.

    Выкладываем лук и сельдь в маринад. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой — и под груз.

    Ставим в холодильник. Уже через часа селедку по-корейски можно доставать из холодильника и кушать, однако я предпочитаю оставлять на ночь — тогда получается еще вкуснее. Кушать — как нравится. Мы кушаем с черным хлебом.

    Хе из сельди по-корейски

    Приятного аппетита, друзья! Рекомендуем рецепты: Уха из кеты Канапе с красной рыбой Вкусные бутерброды со шпротами Горбуша, запечённая в лаваше Суши простые. Быстрая сельдь. Форшмак паштет из сельди. Селедочка по-быстрому. Закуска из сельди к праздничному столу.

    Малосольная сельдь.

    Ингредиенты:

    Селедка под шубой в тарталетках. Селедка по-норвежски. Салаты с селедкой Маринад для селедки Селедка под шубой Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Sigma Старшего сына 11 лет еле оттащила-остренько ведь! Добавление рецепта в книгу.

  • Стерлядь в духовке в фольге пошаговый рецепт
  • Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

    О селёдке хе и корейской кухне – без секретов

    Источник: https://gtdvcy.xn--54-6kc4baggrssib1n.xn--p1ai/1038-article.php

    Селедка в духовке — под соусом, фаршированная, маринованная, панированная

    Селедку не только засаливают, но и запекают. Причем эта недорогая рыба, являющаяся источником незаменимых Омега-3 кислот, целого перечня витаминов и минералов, и в запеченном виде она принесет гораздо больше пользы, так как не будет «поставлять» в организм избыток соли. Кроме того, селедка в духовке намного вкуснее и питательнее, чем рыбка, подвергавшаяся засолке. В общем, у вас море причин, чтобы запечь этот дар холодного океана!

    Сельдь в духовке

    Это один из лучших способов, как приготовить селедку в духовке. Рыбка получится очень аппетитной, покроется нежной сырной корочкой, а ее ароматная мякоть окажется настолько деликатесной, что вы удивитесь, какие вкусовые качества скрыты в обычной селедке.

    Любителям пряных блюд можно немного изменить рецепт, особенно если вы позволяете себе острое, не соблюдаете диету и не собираетесь угощать рыбкой малышей. Попробуйте запанировать селедочку в специях. Для этого нужно смешать 2,5 чайной ложки кориандра, 1,5 чайной ложки сушеного чеснока и щепотку черного перца.

    Вместо сушеного чеснока можно использовать измельченные свежие дольки этого жгучего овоща.

    Щедро сбрызните рыбку лимонным соком, чуть присолите ее и запанируйте в смеси специй, а затем подождите минут 15, чтобы она пропиталась пряностями. Этот шаг можно вставить в рецепт перед смазыванием соусом. А можно вовсе отказаться от соуса и просто запекать маринованную селедку.

    Если хотите, можете снять с сельди кожу – это удается особенно легко, когда она еще не разморожена. Также после опустошения брюшка можно вернуть туда промытую икру или молочко, если вам по вкусу эти части рыбы.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 2 штуки;
    • соевый соус – 20 мл;
    • растительное масло – 20 мл;
    • сметана – 20 мл;
    • твердый сыр – 30 г;
    • соль – ½ чайной ложки;
    • черный перец.

    Приготовление:

    1. Подготовьте все составляющие блюда. Особенно важно проверить качество соевого соуса – если на вкус продукт оказался слишком соленым, резким и даже горьковатым, не стоит его использовать. Соус, который подарит селедке незабываемый привкус, должен обладать мягким вкусом и сладковато-острым запахом.
    2. Промойте рыбины под проточной водой чуть ниже комнатной температуры и очистите от чешуи.
    3. Теперь займитесь разделыванием тушек. Этот этап очень прост, так как разделывать селедку несложно: выпотрошите внутренности и удалите головы, при желании также можно отрезать хвост и плавники.
    4. После разделки тушки нужно еще раз промыть, а затем промокнуть бумажными салфетками.
    5. Соедините соус, растительное масло и сметану.
    6. Посолите и поперчите полученный состав.
    7. Форму для запекания выстелите фольгой (матовой стороной вниз) и поместите туда рыбу.
    8. Хорошенько смажьте сельди заливкой из соевого соуса, масла и сметаны, при этом не забудьте покрыть смесью брюшко изнутри.
    9. Отправьте рыбу в духовку, заранее разогретую до 180 °С, и выпекайте в течение 40 минут.
    10. Возьмите сыр твердого или полутвердого сорта и потрите на мелкой терке.
    11. За несколько минут до окончания запекания откройте духовой шкаф и посыпьте селедочки тертым сыром.
    12. Сельдь, запеченная в духовке, приобретет приятный золотистый окрас и наполнит дом соблазнительным ароматом.

    Заворачивать фольгу, на которой размещена рыба, или нет – решение за вами. Сельдь в духовке в фольге получится очень сочной и румяной.

    Чтобы достичь такого результата, нужно заворачивать в фольгу каждую рыбку в отдельности. Но некоторые гурманы ценят селедку, которая запеклась умеренно.

    Фаршированная селедка в духовке в фольге

    Очень полезное и завораживающее разнообразием вкуса блюдо – рыба, запеченная с овощами. Селедку тоже можно запекать с овощной начинкой. Один из популярных составов для начинки – томаты, болгарский перчик, перья зеленого лука и сыр.

    Сладкий перец следует нарезать длинными тонкими пластинками, помидоры – кружочками, а лук – крупными полосками. По желанию можно припорошить нарезки смесью перцев и морской солью. Ингредиенты смешивают в отдельной мисочке, а затем отправляют в рыбное брюшко. Далее можно заворачивать океаническую красавицу в фольгу и отправлять в духовку – время и температура запекания такая же, как и в основном рецепте.

    Необычный маринад для селедки

    Иногда ценители необычной пищи отмечают, что маринования в специях для селедки недостаточно, — хотелось бы, чтобы мякоть этой рыбы обладала особенно ярким вкусом и запахом. В таком случае хорошенько промаринуйте сельдь в апельсиновом соке с добавками. Как приготовить этот чудо-маринад?

    В емкость выдавите сок из половинки апельсина, затем посолите и поперчите эту жидкость, если хотите – добавьте немножко приправы для рыбы, кроме того, выдавите в маринад пару зубчиков чеснока и высыпьте измельченный пучок укропа.

    Затем отмерьте 3 столовых ложки растительного масла – растительного или оливкового, помешайте содержимое емкости и поместите в нее размороженную селедку. Рыба с маринадом должна находиться в холодильнике около часа – это залог ее поистине праздничного вкуса. Когда рыбка уже будет лежать на фольге, ее нужно чуть полить маринадом, в котором она томилась.

    А почему бы не запанировать сельдь?

    Многие хозяйки считают, что панировать можно только рыбу перед обжариванием. Но, представьте себе, селедку, которую готовят к запеканию, тоже панируют. Рецепт панировочной смеси широко известен – взбитое яйцо и сухари.

    В таком составе несколько раз обваливают рыбу, прежде чем завернуть в фольгу.

    Запанированную тушку вполне допустимо посыпать в конце приготовления тертым сыром или полить перед термической обработкой соусом, — селедка, запеченная в духовке, благодаря этим нюансам станет более «богатой» на вкус.

    Источник: https://duxobka.ru/seledka-v-duhovke-pod-sousom-farshirovannaya-marinovannaya-panirovannaya/

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Заливное из щуки
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке
    Котлеты из форели

    Закрыть