Сельдь сухого посола в домашних условиях

Как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях

сельдь сухого посола в домашних условиях

В магазинах от мелких до универсамов представлен очень большой выбор соленой селедки.Но порою кажется, что это не тот вкус как раньше и тогда решаем солить её по своему рецепту. А свое всегда вкуснее и полезнее.

Вот Несколько на мой взгляд самых вкусных рецептов как засолить селедку в домашних условиях. Каждый из них хорош по своему. Думаю вам он тоже понравятся.

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях

Селедку можно солить как сухим засолом, так и в рассоле, иначе говорят в тузлуке. Солят селедку целиком, нарезанную кусочками, а так же ее можно  и замариновать.

Кушать малосольную селедку можно уже через 1.5 — 2 суток, при длительном хранении сельдь становится еще солонее

Как быстро и вкусно засолить селедку в домашних условиях сухим способом

Для засолки сельди применяют обычные приправы для рыбы: черный или душистый перец, кориандр, горчицу, гвоздику, лавровый лист.

  1. Классический способ засолки селедки-что бы была готова в тот же день

  • Потрошим рыбу и промываем внутренности от черной пленки
  • Готовим смесь соли с сахаром в пропорции 2 к 1 и натираем рыбу с обоих сторон.
  • Укладываем в целлофановый пакет и оставляем при комнатной температуре.
  • Через 2-3 часа можно обтереть соль и попробовать малосольную селедочку.

 2. Самый простой сухой засол селедки в домашних условиях. Солим целиком

  • На 1 кг. сельди (2-3) рыбины берем 2 ст.л соли и 1 ст. л сахара.
  • Натираем рыбу и пересыпаем специями, накрываем.
  • Через сутки можно пробовать, а потом убрать в холодильник.

 3.  Сухой засол селедки в пакете

Солим рыбу целиком или потрошим и режем на кусочки (для ускорения засолки)

  • На 1 кг. селедки берем  соли и сахара в пропорции 2/1 в столовых ложках,
  • Черный душистый перец (5-10 шт.) можно потолочь, лаврушка — 2 листа
  •  Укладываем рыбу в паке, пересыпаем солью и приправами. Заворачиваем и хорошенько встряхиваем.
  • Через 1 сутки рыба будет готова.
  • Если убрать сразу в холодильник, то через 2 суток.

Нам потребуется:

  • Селедка  2-3 шт.
  • Соль   4 ст.ложки
  • Подсолнечное масла  150-200 гр.
  • Лук   1-2 головки
  • Морковь

Как солить селедку в масле с луком:

  • Чистим и потрошим рыбу, отделяем филе и режем его на кусочки.
  • Укладываем филе в банку, чередуя каждый слой рыбы луком, нарезанным полукольцами.
  • Заливаем банку растительным маслом и убираем в холодильник на 2 дня.

5.  Классически рецепт засола селедки в рассоле

Укладываем селедку в 3 литровую банку, головами вниз (так плотнее ложится) и заливаем рассолом.

Готовим рассол из расчета на 1 литр воды:

  • Соль —   5 ст.ложек
  • Сахар   — 1 ст. ложка
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Черный перец  5-6 горошин

Кипятим раствор 2-3 минуты, остужаем до комнатной температуры и заливаем в банку. Сверху посыпать горчицей (не перемешивая).
Через пару дней рыба будет готова.

Пряный посол сельди в рассоле с горчицей

Потрошим селедку и убираем из головы жабры или удаляем голову рыбы.

Как вариант можно разделать тушку на филе и разделить на кусочки.

Добавляем в кипящую воду все специи, кроме горчицы, кипятить 3-5 минут. Остужаем рассол до комнатной температуры.

Обмазываем разделанные тушки селедки горчицей и складываем в банку с плотной крышкой. Горчица придает мясу не только вкус но и упругость.

Заливаем рассолом и закрываем крышкой. Выдержав 2-3 часа при комнатной температуре убираем в холодильник. Через двое суток можно мы можем отведать нашу селедочку в рассоле с горчицей.

7.Засолить сельдь в домашних условиях

Источник: https://jbul.ru/kak-bystro-i-vkusno-zasolit-seledku-v-domashnix-usloviyax.html

Как вкусно посолить селедку дома — рецепты

сельдь сухого посола в домашних условиях

Соленую селедку часто можно встретить на столе, будь это простой ужин или праздничное меню. Любят ее подать с отварной картошкой, а уж без знаменитого салата «селедка под шубой» многие не представляют новогоднего застолья.

Несложно купить в магазине эту королеву застолья в соленом виде, но не всегда она приходится по вкусу: то пересол, то она уже имеет «ржавые» разводы. А ведь посолить рыбку самостоятельно очень просто.

Для этого сначала нужно выбрать хороший продукт в магазине. Обратите внимание, чтобы кожица была целая, серебристого цвета, без желтых пятен. Перед приготовлением ее нужно разморозить, но не торопите процесс, лучше всего это сделать в холодильнике.

Как засолить сельдь целиком?

Без потрошения в целом виде лучше солить рыбу свежую, недавно пойманную или охлажденную. Если она была заморожена, главное, чтобы этот процесс не был многократным. Самый простой способ — для него не нужно ничего, кроме соли.

Ингредиенты:

  • 2 кг – сельдь,
  • 120 г – соль.

Таким же образом можно посолить большую партию в бочке, в эмалированной или пластиковой емкости.

Солим селедку в рассоле

Для тех, кто не хочет солить с потрохами, есть несколько способов, как их убрать.

Чаще всего брюшко вспарывают ножом, вычищают внутренности, удаляют пленки и жабры. Вынуть внутренности можно способом зябрения.

Для этого нужно надрезать колтычок (место между головой и грудным плавником) и через отверстие убрать жабры и внутренности. Печень и часть поджелудочной оставить. В этих органах содержатся ферменты, благодаря которым мясо в рассоле, или, как его еще называют, в тузлуке делается очень нежным и имеет особый вкус.

Можно распластать тушки со стороны спинки и удалить внутренности. При этом брюшко остается целым.

Для этого способа понадобятся продукты:

  • селедка – 1500 г,
  • соль – 3 ст. л. с горкой,
  • сахар – 1,5 ст. л.,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • душистый перец – 8 шт.,
  • гвоздика – 1 шт.,
  • черный перец – 6 шт.

Селедка пряного посола — рецепт

Многим нравится пряный аромат в закуске. Чтобы получить такой продукт, необходимо рассол разнообразить другими пряностями. Кроме тех, что приведены в рецепте, можно добавить анис, тмин, кардамон семена горчицы или некоторые составляющие исключить по вашему вкусу, но не переборщите с добавками.

На 1500 г сельди нужно взять:

  • Соль — 180 г
  • Сахар — 50 г
  • Гвоздика – 1,5 г
  • Кориандр семена — 3 г
  • Корица — 1 г
  • Лавровый лист — 0.3 г
  • Мускатный орех — 0.5 г
  • Перец душистый — 4 г
  • Перец чёрный горошком – 1.5 г
  • Укроп семена — 1 г

Через четыре дня пряный посол будет готов.

Солим сельдь кусочками

Самый быстрый способ засолки – кусочками. Как часто бывает, гости почти на пороге или просто захотелось малосольной рыбки, ну не ждать же три дня! Можно получить вкусный продукт за три часа.

Для одной крупной сельди понадобится:

  • 1 ст. л соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. измельченного укропа (можно взять сухой),
  • ½ ч. л. смеси измельченного черного и душистого перца.

Рыболов — любитель. Редактор сайта kempfish.ru. Люблю рыбалку, тихую охоту, походы, а так же очень люблю готовить.

Источник: https://kempfish.ru/kak-solit-seledku-v-domashnih-usloviyah/

Как засолить сельдь в домашних условиях рецепт

сельдь сухого посола в домашних условиях

Приветствую дорогие наши читатели. Селедочку любят большинство, всегда на праздничном столе есть блюда из селедки. Сегодня с вами поговорим о том как солить селедку в домашних условиях.

Сегодня можно купить вкусную селедочку и в магазине, но все равно многие ее солят дома. Дома модно сделать все очень вкусно и именно так как нужно. Рецептов существует превеликое множество. Как в рассоле, так и без. Есть очень быстрые способы посолить сельдь, мы надеемся что Вы сможете подобрать себе способ по Вашему вкусу.

К стати, одним из самых популярных салатов из сельди является салат ШУБА или просто селедка под шубой. Вкус во многом зависит от качества соленой сельди. Мы рекомендуем для такого салата использовать именно сельдь домашнего посола.

Помимо всего прочего, перед засолкой необходимо правильно выбрать саму рыбу. Давайте разберемся в этом.

Правильно выберем селедку для соления

Для начала ее нужно купить. Если Вы не живете на берегу океана или белого моря, то придется покупать свежемороженую сельдь. Обратите внимание:

    Свежая сельдь имеет белый животик, упругую тушку, округлые бока, равномерный синевато-стальной цвет кожи.

Солить лучше целую рыбу

  • А вот коричневые полосы и желтые подпалины, похожие на ржавчину, говорят о залежалом товаре.
  • Жабры должны быть светлые, а глаза чуть впалые, белесые.
  • Нецелостный кожный покров, темные жабры и впалые глаза тоже свидетельствуют о несвежести рыбы.
  • Если рыбу несколько раз замораживали и размораживали, то мякоть будет мягкой. Такая рыба не годится для посола. Мякоть тогда развалится и отстанет от костей, будет не вкусно и не красиво.
  • Если вы взяли замороженную сельдь, то размораживать необходимо медленно. Не нужно размораживать в микроволновке или теплой воде, нельзя. Она должна размораживаться естественно. Лучше всего это делать в холодильнике или уж при комнатной температуре.
  • Никогда не покупайте свежемороженую рыбу без головы, ибо голова громче всех кричит о несвежести!

    Ну а теперь будем разбираться как солить селедку в домашних условиях. Способов очень много, сейчас рассмотрим самый простой способ.

    Как солить селедку в рассоле целиком в домашних условиях

    Это самый простой способ, проще некуда.

    Нам понадобится:

    1. Вода — 1 литр (лучше фильтрованная);
    2. Соль — 200 гр;
    3. Сахар — 1-2 столовые ложки.

    Размораживаем рыбу медленно. Чем медленнее тем вкуснее получится, лучше размораживать в холодильнике на нижней полке.

    При оттаивании кровь должна иметь розовый цвет или красноватый оттенок. Это признак свежей сельди. Тёмно-коричневая жидкость и неприятный запах – свидетельство порчи продукта.

    Пока рыба размораживается, в горячую воду насыпаем соль и сахар. Помешиваем чтобы все растворилось. Доводим до кипения и потом остужаем рассол.

    Рыбу тщательно промываем и удаляем только жабры. Потрошить не нужно. Целая соленая сельдь на много вкуснее чем кусочками. Жабры удаляются для того, чтобы горечи не было.

    Удаляем жабры

    Посуду выбираем либо стеклянную, либо эмалированную. Кладем туда рыбу и заливаем холодным рассолом. Ставим гнет.

    Теперь на час — два оставляем селедочку при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник. Там она и будем солиться.

    Степень посола будет зависеть от времени засола и от температуры. Чем она ниже, тем лучше, поэтому мы кладем ее в холодильник. Так вкус селедки будет нежным.

    Через один — два дня селедка будет малосольная. А через три — четыре дня крепкий засол рыбы.

    Вот еще один рецепт:

    Засолка кусочками в рассоле в домашних условиях (малосольная)

    Кусочками сельдь маринуется немного быстрее, чем целиком. Такой рецепт мы используем, когда необходимо быстро засолить и саму рыбу используем в закуски или салаты.

    Приготовленную по данному рецепту рыбу лучше съедать практически сразу. Засолка с луком не подразумевает долгого хранения. Разберемся как солить селедку в домашних условиях кусочками в рассоле.

    Солим селедку кусочками в банке быстро

    И так нам понадобится:

    1. Сельдь — 2 шт (среднего размера);
    2. Лук репчатый — 1 шт;
    3. Вода — 0,5 л;
    4. Соль — 1 столовая ложка;
    5. Растительное масло — 1 столовая ложка.

    Тщательно промываем рыбу. Удаляем голову, хвост и плавники. Потрошим, тщательно промываем брюшко. Нарезаем на кусочки. Желательно все тщательно осмотреть, чтобы не было темной пленки или еще что оставалось. По необходимости кусочки еще промываем под проточной водой.

    К стати икру не выбрасываем, ее можно засолить с рыбой, либо отдельно. Смотрите рецепты ниже.

    После высушиваем бумажными полотенцами. Лишняя влага не нужна.

    Теперь рассол. В теплой кипяченной воде растворяем ложку соли. Важно чтобы соль полностью растворилась.

    В литровую банку укладываем кусочки рыбы, утрамбовываем.

    Чистим лук, нарезаем колечками и добавляем в банку к рыбе.

    Теперь добавляем рассол. он должен быть комнатной температуры. Сверху наливаем ложку растительного масла и закрываем плотно крышкой.

    Необходимо чтобы 24 часа рыба постояла в комнатной температуре, потом убираем ее в холодильник еще на 24 часа. После можно использовать для приготовления блюд или покушать самим в охоточку с картошечкой. Ой слюнки потекли

    Пряный посол рыбы целиком — классический рецепт

    Мы рассмотрели как солить селедку в домашних условиях в простом соляном растворе. Но хочется иногда приготовить соленую сельдь с различными пряностями, просто объедение. Вот простой классический рецепт.

    Ингредиенты:

    1. Сельдь — 2 шт;
    2. Вода — 1 л;
    3. Соль — 2 столовые ложки;
    4. Сахар — 2 столовые ложки;
    5. Перец горошком — 10 шт;
    6. Перец душистый — 4-5 шт;
    7. Лавровый лист — 2-3 шт;
    8. Гвоздика — 4-5 шт.

    Промываем рыбу и чистим от внутренностей. Голову оставляем, но чтобы горечи не было, удаляем жабры. Если икра есть или молока, то ее не нужно выбрасывать, можно с рыбой засолить.

    Приготовим рассол (тузлук). Наливаем воду в кастрюлю, как только закипит, добавляем соль, сахар и специи. Пусть 3-4 минутки покипит. Выключаем, отставляем и пусть остывает до комнатной температуры.

    Теперь выбираем посуду, чтобы рыба туда поместилась. Лучше стеклянная или эмалированная. Заливаем рассолом. Туда же добавляем икру или молоку, кто оставил. Накрываем крышкой. Пусть постоит рыбка в комнатной температуре часа 3-4. Потом убираем в холодильник.

    Рыба будет готова через 48 часов. А вот икра или молока уже через 24 часа. Лучше достать и съесть. Если икру или молоку передержать, то можно пересолить.

    Пряный засол селедки

    Как солить селедку в рассоле с маслом

    Данный рецепт не сильно отличается от тех, что описывали выше, кто-то просто любит рыбку в рассоле с маслом. Рецепт так же простой и рыбка очень вкусная. Продолжаем узнавать как солить селедку в домашних условиях, теперь с маслом.

    По данному рецепту можно рыбу порезать и кусочками. Тут кому как вкуснее.

    Ингредиенты:

    1. Сельдь — 2 шт;
    2. Соль — 2 столовые ложки;
    3. Сахар — 1 столовая ложка;
    4. Масло растительное — 1 столовая ложка.

    Солим селедку с маслом

    Промываем рыбу. Чистим внутри, убираем жабры и плавники. Икру и молоку тоже можно оставить. Промываем еще раз все хорошо.

    Воду поставим на огонь и вскипятим её. Как только закипит сыпем соль и сахар, помешиваем чтобы все растворилось, даем остыть рассолу.

    Теперь выкладываем рыбу в емкость, в воду добавляем масло и выливаем воду к рыбе. Накрываем крышкой и оставляем на столе на 3-4 часа. Потом отправляем в холодильник на 3 дня.

    К стати, если рыбу порезали на кусочки, можно в банке засолить рыбу.

    Очень быстрый рецепт засолки сельди

    Я как-то задумался как солить селедку в домашних условиях быстро, но что-бы так же вкусно. Нашел рецепт, попробовал. Нашел еще много и пробовал. В общем можно солить быстро, когда на это нет времени. Данным рецептом мы так и пользуемся иногда. Но все равно, когда солишь быстро, то получается немножко не то.

    Узнайте и Вы как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно.

    Нам понадобится:

    1. Селедка — 2 шт;
    2. Сахар — 1 столовая ложка (даже немного меньше);
    3. Соль — 1 столовая ложка;
    4. Черный молотый перец — 5 гр;
    5. Лавровый лист — 5 гр.

    Моем рыбу, потрошим и чистим. Голову отрезаем и плавники с хвостом тоже. Еще раз хорошо промываем.

    Потом в глубокую посуду набираем чистую воду, комнатной температуры и кладем туда селедку на 1 час.

    Делаем смесь из сахара, соли, перца и измельченного лаврового листа.

    Достаем рыбу из воды, высушиваем ее бумажным полотенцем.

    Теперь готовой смесью натираем хорошо рыбу, внутри тоже. Обматываем пищевой пленкой и оставляем на столе на 80 — 120 минут.

    По истечению этого времени достаем рыбу, можно порезать на кусочки, заправляем растительным маслом и уксусом. Можно подавать на стол.

    Вот еще способ засолить рыбку:

    Пряный засол селедки с горчицей

    Теперь ответим на вопрос, мол как солить селедку в домашних условиях с горчицей. Рецепт достаточно простой, а рыбка получается просто обалденно вкусная. Советую всем.

    1. Селедка — 1 кг;
    2. Горчичный порошок — 1 чайная ложка;
    3. Вода — 1 л;
    4. Черный перец горошком — 5 шт;
    5. Соль — 4 столовые ложки;
    6. Лавровый лист — 2 шт;
    7. Гвоздика — 4 шт;
    8. Кориандр в зернах — 5 гр.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-zasolit-seld-v-domashnih-uslovijah-recept/

    Слабосоленая селедка в домашних условиях

    Слабосоленая селедка присутствует абсолютно на всех праздничных столах. Ни одно гуляние не проходит без этого простого, но вкусного продукта. При этом, слабосоленая селедка может служить основой для различных, не менее вкусных блюд.

    Как выбирается селедка для соления

    Больше всего для этих целей подходит океаническая сельдь. Что касается морской рыбы, то она может вмещать токсины или тяжелые металлы, что достаточно вредно. Как правило, покупают селедку свежемороженую.

    Несмотря на это, следует непременно обращать внимание на состояние тушек рыбы. Это должны быть не помятые и не поврежденные экземпляры, имеющие серебристый оттенок, светлые выпуклые глаза, а также прижатые к телу плавники.

    Если продается рыба без голов, то трудно определить, насколько свежим является продукт. Наиболее жирная и вкусная рыба, это рыба, выловленная в зимний период, а если для засолки использовать крупные, округлые тушки с равномерной окраской спинной части, то удастся получить самую вкусную малосоленую селедку.

    Подготовка продуктов и емкостей

    Как правило, берется стеклянная или эмалированная посуда, хотя возможно применение и других емкостей. В последнее время появилась возможность использовать емкости, изготовленные из пищевого пластика. Отлично подойдут пластиковые ведра, где хранится селедка различного посола. Такой посуды, в настоящее время, хоть «пруд пруди».

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Блюда из рыбы диетические

    Перед приготовлением рыба размораживается. Оптимальный режим – это +5°С. В таком случае, можно воспользоваться холодильником, поместив в него селедку на сутки. При засолке удаляются жабры, поскольку они могут придать рыбе не приятный вкус. После этого, рыба промывается в чистой прохладной воде.

    Что и как готовить

    Для получения тонкого, приятного вкуса, понадобятся:

    • две крупные тушки селедки;
    • 1 ст. ложки соли и 1ч л сахара;
    • 2,5 стакана воды.

    После подготовки селедки, она помещается в емкость. В кипящую воду высыпается соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры. После этого, селедка заливается этим раствором полностью, накрывается и перемещается в холодное место (холодильник) на пару суток.

    Рецепты быстрого посола в домашних условиях

    Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, тем более, для приготовления не потребуется много времени. Селедка размораживается, но не полностью. Тушка избавляется от потрохов, кожи и костей. Филе селедки разрезается на несколько частей и выкладывается в подготовленную емкость.

    Приготовление рассола:

    • берется 3полных, с горкой, ложки соли;
    • пол-литра прохладной воды;
    • кусочки селедки заливаются рассолом полностью. Через полтора часа рассол сливается.

    Дальнейшие действия:

    • нужно взять 250 мл холодной воды;
    • 1 ст. ложку 9 % уксуса;
    • куски сельди заливаются на пять минут, после чего жидкость опять сливается.

    К селедке добавляются такие ингредиенты:

    • репчатый лук;
    • лавровый лист;
    • черный перец, горошек;
    • подсолнечное масло;
    • кусочки сельди заливаются на полчаса.

    Селедка в рассоле целиком

    Для засолки 1 тушки необходимо следующее:

    • 1 л воды;
    • 3 ст. ложки и 1,5 ч л сахара;
    • 5 горошин черного и столько же душистого перца;
    • 2 шт лавровых листа;
    • 3 бутона гвоздики.

    Все составляющие помещают в посудину и доводят до кипения. Раствор необходимо остудить. После этого, тушка селедки помещается в емкость и заливается остывшим маринадом. Емкость подбирается такой, чтобы удалось залить селедку целиком. После этого, продукт помещается в холодильник, на двое суток.

    Соление без воды в масле, кусочками

    Из расчета, на 1 кг селедки берется такое количество продуктов:

    • лука репчатого – 0,5 кг;
    • соль – 3 ст. ложек;
    • рафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

    Тушку селедки разделывают и разрезают на кусочки. Каждый кусочек натирается солью и укладывается в емкость. Репчатый лук разрезается кольцами и укладывают сверху на кусочки. Подобным образом формируется каждый слой сельди. В заключение, кусочки филе заливаются растительным маслом. Продукт накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару дней.

    Донская селедка, особенности посола

    Этот вид селедки считается самой жирной и самой вкусной рыбой. Как правило, ее солят на зиму большими количествами.

    Для приготовления рассола, берется 100 г соли на 1 л воды. Селедка выкладывается в отдельную емкость и заливается раствором. Сверху рыба прижимается специальным гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле.

    После этого, селедку помещают в холодное место, где-то на 5 дней. При солении не рекомендуется добавлять различные пряности, поскольку они в состоянии перебить вкус самой рыбы.

    Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то селедка получается особенно вкусной.

    Малосольная селедка в банке

    Рецепт рассчитан на приготовление двух крупных тушек свежемороженой селедки:

    • следует взять 0,5л воды;
    • 3 ст. ложки и 2 ст. ложки соли и сахара соответственно;
    • пряности (лавровый лист и душистый перец).

    Все продукты заливаются водой и кипятятся на протяжении двух минут. После этого, добавляется 20 мл 9 % раствора уксуса. Тушки складываются в литровую банку, после чего в банку заливается остывший маринад. В заключение, банка перемещается в холодильник на сутки.

    Пряная селедка с горчицей

    На две крупные рыбины потребуются следующие продукты:

    • вода – 1 л;
    • соль и сахар, 5 и 3 ст. ложки соответственно;
    • по 1 ст. ложке зелени укропа и кориандра;
    • лавровый лист – 10 шт;
    • черный перец горошек – 1 ч ложка;
    • все продукты помещаются в кипящую воду и доводятся до кипения.

    Пока маринад остывает, берутся тушки сельди и обмазываются 2-мя столовыми ложками горчицы. После чего, тушки укладываются в емкость и заливаются рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток.

    Филе сельди пряного посола

    На 1 крупную селедку потребуется:

    • 100 г соли;
    • 1 л воды;
    • 2 ст ложки сахара;
    • душистый перец, несколько штук;
    • лавровый лист;
    • гвоздика;
    • тмин.

    Все составляющие помещаются в емкость и доводятся до кипения. Пока горячий маринад остывает, можно заняться приготовлением тушки. Тушка очищается и разрезается на не большие кусочки, после чего помещается в подготовленную емкость. В заключение, кусочки рыбы заливаются подготовленным пряным раствором и помещаются в холодильник на двое суток.

    Рецепт приготовления филе сельди с лимоном

    Берется две большие рыбины сельди с добавлением следующих ингредиентов:

    • 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара;
    • 5 шт лавровых листьев;
    • 12 шт душистых перцев;
    • 2 лимона.

    Сельдь очищается и разделывается на отдельные фрагменты. Кусочки селедки выкладываются слоями, в специально подготовленную емкость. Каждый слой разбавляется лимоном, солью, сахаром и пряностями. После этого, подготовленная таким образом рыба придавливается тарелкой с грузом и отправляется в холодильник на трое суток, не более.

    Сухой посол сельди: очень вкусно

    Тушку сельди выдерживают в холодной воде около часа. После этого, рыба разделывается. От тушки отрезается голова, и убираются потроха, после чего рыба дополнительно промывается и тщательно протирается бумажным полотенцем.

    Берется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара и перемешиваются. Рыба натирается со всех сторон и заворачивается в три слоя пищевой пленки. После этого, селедка оставляется в таком состоянии на 2 часа. По истечении этого времени рыба разворачивается, промывается водой и просушивается полотенцем. В заключение, селедка помещается в посудину и заправляется сверху репчатым луком, а также заливается подсолнечным маслом. Через полчаса селедку можно кушать.

    Дельные советы поваров

    Чтобы селедка получилась вкусной и не потеряла свою структуру, она должна разморозиться естественным путем, но никак не в духовке или микроволновке.

    Если селедку готовить целиком, разом с внутренностями, то она всегда получается вкуснее. Ее можно держать в рассоле на протяжении 7-ми дней. После этого, селедку можно разделать и уложить в другую емкость, после чего добавить растительного масла. Тогда ее можно будет хранить более длительный период.

    Для быстрого приготовления селедки, ее лучше почистить и нарезать кусочками. В таком состоянии она быстрее пропитается маринадом и уже через некоторое время ее можно кушать.  Если рыба перележала в соленом растворе и получилась соленой, то проблему можно исправить, если рыбу вымочить в воде или свежем холодном молоке. После того, как она побудет в растворе на протяжении 2-х часов, сельдь окажется вкусной и ароматной.

    Как подается и употребляется слабосоленая селедка

    Как правило, малосольная селедка подается с приправами, а также поливается подсолнечным маслом. Под селедку прекрасно идет жареный или вареный картофель, а также картофельное пюре. Это прекрасное, вкусное блюдо, которое может украсить праздничный стол. Естественно, что самой вкусной считается та селедка, которая приготовлена своими руками.

    Кроме этого, малосольная селедка может послужить основой для приготовления различных блюд, как «Шуба» или «Селедка под шубой». Очень вкусное блюдо, но требующее особых ингредиентов, главное, чтобы была селедка.

    Это блюдо с успехом украшает праздничный стол, в том числе и новогодний. Так уж повелось, что салат «Оливье» и «Селедка под шубой» являются главными блюдами на столе под новый год.

    Но это только маленькая доля вкусных блюд, которые можно приготовить с использованием малосольной селедки.

    Используя подобные рецепты, а также техники посола, можно солить и другие виды рыб, которые водятся в наших водоемах. Толстолобик, приготовленный по таким рецептам, может оказаться намного вкуснее селедки.

    Источник: https://fishingday.org/slabosolenaya-seledka-v-domashnix-usloviyax/

    Как засолить мороженную селедку в домашних условиях

    Селедку любят и взрослые, и дети. Но не всегда на рынке или в магазине можно купить качественную закуску. И тогда встает вопрос: как же засолить свежемороженную тушку в домашних условиях, чтобы она получилась безопасной и вкусной. В этой статье я собрала 6 рецептов (таким способом можно готовить и скумбрию). Эти способы рассчитаны на разное количество времени приготовления, рыба солится как в тузлуке, так и сухим способом.

    При засолке можете по желанию добавлять специи, которых нет в списке ингредиентов. Или, наоборот, делать без специй, используя только соль.

    Чтобы селедка получилась вкусной в засолке, важно выбрать качественный продукт замороженный. Смотрите, чтобы на нем не было кровоподтеков, ржавых пятен. Желательно, чтобы рыба продавалась сплошным пластом, а не отдельными тушками. Если морепродукт лежит «склеенный» друг с другом льдом, значит, его не размораживали в магазине. Кожа должна быть целой, кости не должны торчать. Если тушка деформирована, есть вероятность, что это не механические повреждения, а процесс разложения.

    Сельдь замороженную хорошего качества нужно размораживать при комнатной температуре, не нагревать. Хранить готовую соленую закуску можно 7 дней в холодильнике. И даже можно положить ее морозильную камеру, где она будет храниться 2 недели.

    Как засолить вкусно и быстро скумбрию — читайте на этой странице.

    А уже с соленой рыбой приготовьте один из самых популярных салатов — сельдь под шубой, но с изюминкой. Как это сделать, читайте в этой статье.

    Селедка пряного посола в домашних условиях

    Эта селедка просаливается в тузлуке, который делается с пряностями. У такой рыбки будет приятный аромат и новая нотка вкуса. Это очень вкусный рецепт засолки, закуску получается малосольной. Кстати, таким способом можно засаливать и скумбрию.

    Ингредиенты:

    • сельдь свежая — 3 шт. (1000-1200 гр.)
    • вода — 1,5 л
    • соль — 4,5 ст.л. (с горкой)
    • сахар — 1,5 ст.л.
    • зерна кориандра — 1 ч.л.
    • душистый перец горошком — 5-6 шт.
    • черный перец горошком — 5-6 шт.
    • гвоздика — 1 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1.Сельдь по этому рецепту кладется в рассол целиком, не потрошенная, как на рынке. Считается, что таким образом рыба равномерней пропитается специями. Соответственно, соли, воды, а также времени до полной готовности нужно больше, чем при приготовлении филе. Тушку сначала нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Лед должен сам отойти. Только потом рыбу следует хорошо промыть.

    2.Теперь приготовьте тузлук. Сельдь можно заливать только остывшим рассолом. Поэтому он сначала варится, а затем остужается. Варить тузлук нужно, чтобы специи лучше раскрыли свои ароматы, это же пряный вариант. В холодной воде от них не будет толку.

    Чтобы замерить необходимое количество воды, сложите селедку в тару, в которой будете ее солить. Залейте водой, чтобы она покрывала рыбу. Слейте воду и готовьте из нее тузлук. На 1 л воды нужно 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.

    3.Налейте воду для рассола в кастрюлю, положите в нее соль, сахар и специи. Специи можно предварительно немного размять в ступке, чтобы они стали ароматнее. Поставьте тузлук на огонь. Варите 3 минуты после закипания воды.

    4.Дайте рассолу остыть. Рыбу заливать горячим нельзя.

    5.Остывшим тузлуком залейте тушки, чтобы они полностью были погружены в рассол. Чтобы рыба не всплывала, сделайте небольшой гнет. И закройте тару, в которой засаливаете селедку, крышкой или пленкой.

    В остывший рассол можно положить 1 ст.л. уксуса, рыба получится еще вкуснее.

    6.Поставьте заготовку на 3 суток в прохладное место (в холодильник или на балкон, если температура там около 4-5 градусов).

    7.Уже через двое суток рыба будет малосоленая и ее можно есть. На 4 сутки закуска будет уже среднего посола, а на 5 сутки — сильного. Вы можете сами контролировать, когда есть свою рыбку. По этому рецепту селедка получается очень вкусная, только нужно набраться терпения и дождаться ее засола.

    Соленая селедка в маринаде с чаем — привкус копчения без химии

    Это оригинальный рецепт засолки селедки, который придаст рыбе золотистый цвет и легкий вкус копчения. При этом не нужно использовать жидкий дым, который очень вредный. Героем дня здесь выступает черный чай в пакетиках. Сам же процесс приготовления очень похож на классический с рассолом.

    Ингредиенты:

    • замороженная селедка — 1 кг
    • черный чай — 3 пакетика
    • вода — 1 л
    • соль — 3 ст.л.
    • сахар — 2 ст.л.
    • цедра одного апельсина
    • перец душистый горошком — 0,5 ч.л.
    • лавровый лист — 2 шт.

    1.Приготовьте рассол (он называется тузлук). Для этого заварите крепкий черный чай. Удобней пользоваться чаем в пакетиках, так не придется процеживать отвар от листьев. Залейте чай кипятком.

    2.В горячий чай добавьте специи: соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Размешайте, чтобы кристаллы растворились.

    3.Дайте тузлуку остыть. Рыбу нельзя заливать горячей жидкостью, только холодной.

    4.Пока рассол остывает, удалите у главного продукта внутренности и голову. Хорошо промойте, уделите особое внимание внутренней части тушки, где нужно будет снять черную пленку. Сложите рыбу в тару, где будете готовить селедку.

    5.На рыбу натрите цедру с одного апельсина. Этот ингредиент даст дополнительный приятный аромат готовому блюду. Цедру натирайте на мелкой терке, снимая только верхний слой. Белую часть тереть не надо, иначе будет присутствовать горечь.

    6.Остывшим чайным рассолом залейте рыбу. Положите ее так, чтобы тузлук максимально покрывал ее.

    7.Накройте Вашу тару крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Этого времени достаточно, чтобы рыба хорошо просолилась, погибли вредные микроорганизмы.

    8.Через 12 часов переверните рыбу на другую сторону, чтобы просолка была равномерной.

    9.Нарежьте закуску на порционные кусочки и подавайте к столу. Она будет иметь очень приятный запах и цвет.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-zasolit-morozhennuju-seledku-v-domashnih.html

    Как вкусно посолить селедку в домашних условиях целиком, в рассоле

    2016-12-13

    Рыбчанская Ирина

    Дата: 13 12 2016 г

    463

    селедка

    Привет дорогие мои читатели! Вот что делать, если хочется вкусной соленой рыбки? Тем более, что доктора настоятельно рекомендуют хоть раз в неделю кушать жирную селедку, а в омывающем берега нашего городка канале Верке сельдь напрочь отсутствует? Покупать готовую? Так когда на какую нарвешься. Я рекомендую искать хорошую замороженную рыбу в надежном супермаркете. А уж как вкусно посолить селедку в домашних условиях я вам расскажу.

    Думаю, что свежую сельдь нам с вами найти будет весьма сложно (если только вы не проживаете в дивном городе Амстердаме). Поэтому выбирать мы будем мороженную. Еще хочу уточнить, что «сельдь» — название рыбы. «Селедка» — то, что получается, если сельдь посолить в домашних или «промышленных» условиях, а так же приготовить ее любым другим способом (пожарить, испечь на гриле). Но в разговорной речи таких различий обычно не делают. Как выбрать сельдь на селедку я сейчас поведаю.

    Как выбрать замороженную сельдь для засолки

    • Глаза рыбины не должны быть мутными и запавшими. Они должны быть в наличии (иногда их выковыривают — это плохой знак).
    • Не покупайте маленькую, менее 300 граммовую особь — она будет тощей и невкусной.
    • У вкусной селедки широкая спинка. Знатоки утверждают, что «широкоспиные» нагуливают больше жира.
    • Кожа без повреждений и желтых пятен говорит о том, что жир под ней вкусный и не прогоркший.
    • Вмятины на теле рыбы — признак того, что рыбу как заморозили в море, так и не размораживали более. Вмятины образовываются от того, что только что выловленные рыбины давят друг на друга.
    • Не покупайте сильно глазированную — воды при оттаивании будет слишком много, да и качество не слишком хорошее.
    • Перед засолкой филе сельдь должна немного подтаять. В таком виде почистить ее легко, да и «просолится» она равномернее.

    Как вкусно посолить селедку в домашних условиях — простые рецепты 

    Чаще всего сельдь солят следующими способами — в рассоле (простом, пряном) и сухим посолом. Засаливают рыбу целиком (с головой и не потрошеной, потрошеную без головы), кусочками, так же можно посолить филе селедки. Как посолить селедку, чтобы получилось вкусно, мы в данной статье и рассмотрим.

    Ингредиенты

    • Одна полновесная жирная селедка массой 400-450 грамм.
    • 25 г соли (примерно 1 ст. л.)
    • 10-12 г сахара (примерно 0,5 ст. л.)
    • 3 штучки горошинок черного перца.
    • 1 приличный лавровый листок.

    Как солить

    1. Если вы будете засаливать не потрошеную селедку целиком, то у нее следует удалить жабры. Для частичной разделки нужно отрезать голову, хвост. Разрезать брюхо от ануса, вытащить внутренности, вычистить черную пленку. На этом этапе часто возникают споры — мыть или не мыть рыбу, икру и молоки? Как хотите — можно тщательно обтереть чистой бумагой, можно промыть холодной водой и промокнуть, как следует. Я не мою.
    2. Приготовить смесь соли и сахара, смешав их.

      Специи можно перемолоть, оставить целыми или часть измельчить, а часть оставить так, как есть (вкус в каждом случае будет разным).

    3. Натираем сельдь смесью для засолки и специями. Целые горошинки перца кладите во внутрь частично разделанной тушки.

    4. Отправляем селедку, посоленные молоки или икру в полиэтиленовый пакет, крошим лавровый лист и разбрасываем его по всей поверхности, кладем в пластиковый контейнер, длинный лоток из-под пирожных (после засолки его просто выкидывают, мыть не надо).
    5. Сверху поставьте какой-то груз, но не обязательно.
    6. Селедку оставьте на 3-4 часа при температуре 21-22°С, а потом уберите в любое холодное место с температурой 3-5°С.
    7. «Торопыжки» и любители малосольной селедки снимают пробу часов через 6. Более основательно селедка просолится через сутки-трое. Лишнюю соль счистить или смыть — как уж сами решите и посчитаете правильным. Я просто счищаю ножом.
    8. Теперь надо нарезать селедку кусочками или снять с нее филе и наслаждаться.

    Рецепт засолки филе

    Посолить в домашних условиях целую сельдь легко. Разберем, как просто и быстро посолить сухим посолом филе селедки. Как правильно разделать селедку я расскажу и покажу в отдельной статье, а сейчас опишу только сам процесс посола.

    «Фелюшки» посолить солью «Экстра». Сколько солить? Примерно так, как вы солите мясо перед жаркой. Плотно сложить в подходящую посуду слоями вместе с молоками (икрой). Делать это удобно в одноразовых пластмассовых контейнерах для упаковки пирожных.

    Для семужного посола намажьте пласты водкой (50 мл на 2 селедочные особи), натрите посолочной смесью (40-50 г соли и 20-25 г сахара). Плотно оберните в несколько слоев пленки, пусть так постоит при температуре 21-22°С 8-9 часов. По прошествии нужного времени отправьте в холод (2-6°С) на сутки.

    Как посолить

    1. Подготовьте рыбу для соления любым желаемым способом: солите целую без потрошения с вырезанными жабрами или вытащите кишки и отрежьте голову и хвост.
    2. Положите в воду соль, сахар, специи, доведите до кипения, кипятите 1-2 минуты, полностью остудите рассол.
    3. Сложите вымытую или хорошо вытертую сельдь в банку или лоток, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбины. Посол протекает на холоде примерно 24 часа (для слабо соленой селедки и едоков, желающих получить деликатес быстро).

      Более «зрелой» и вкусной селедка становится через трое-четверо суток.

    Мои замечания

    • Любители пряного посола добавляют в основной рассол несколько бутончиков гвоздички, пару горошинок душистого перца, зернышки кориандра, еще пару лавровых листиков. Очень пряной получается рыба, натертая перед заливкой не слишком острой готовой горчицей.
    • Быстро солится сельдь кусочками. Сложите ее в банку, залейте простым или пряным рассолом, в который дополнительно можно положить нарезанный репчатый или красный салатный лук.
    • Рекордно быстро и вкусно в домашних условиях можно посолить филе селедки в рассоле. Если его еще нарезать тонкими пластинками, то пробу снимают уже через 3-4 часа. Но сей продукт — на любителя. Для посола залейте пласты рыбы без костей рассолом, чтобы он полностью покрывал «филешки». Дополнительно в рассол вводят сок лимона, веточки тимьяна, розмарина, чабреца, укропа и немного растительного, лучше всего оливкового масла.

    Жду ваши селедочные шедевры с нетерпением! Делитесь, не жадничайте.

    Я всегда с удовольствием читаю ваши комментарии и надеюсь увидеть новые к этой статье. Отправляйте пост в социальные сети — ваши друзья будут вам благодарны. Подписывайтесь на рассылку блога и оставайтесь со мной на связи.
    Всегда ваша Ирина. 
    Послушайте вместе со мной знакомую с детства песню в непривычном исполнении.

    Источник: http://ribchansky.com/kak-vkusno-posolit-seledku-v-domashnih-usloviyah/

    Как солить селедку в домашних условиях быстро и вкусно? Простые и самые вкусные рецепты засолки сельди

    Всем привет! Кто же не любит соленую селедочку? Она всегда присутствует на всех праздничных застольях и в качестве самостоятельной закуски, или «под шубой», или на бутербродах и канапе. И как же хороша она с вареной картошечкой, просто объедение!

    А ведь очень вкусно засолить ее можно и в домашних условиях. Делается это совсем не сложно и гораздо бюджетнее, чем покупать в магазине уже в готовом виде.

    Вот поэтому я и хочу научить вас делать это самостоятельно, да еще и разными способами. Рецептов на самом деле много, все здесь просто не уместятся. Но даже и этой подборки будет достаточно, чтобы украсит свой праздничный стол.

    Оливье, сало, запеченная картошка, селедочка и водочка — это все, что нужно для полного счастья простому русскому мужику. Ах да, еще малосольная горбуша, но это уже обычно праздничный вариант. Так что, хозяюшки, не подведите и порадуйте своих мужчин приготовлением этой всеми любимой закуски.

    Как солить селедку кусочками в домашних условиях быстро и вкусно

    В первом рецепте я предлагаю вам сделать селедочку в тузлуке, специальном маринаде. По этому способу она должна стать малосольной и, конечно же, очень вкусненькой.

    Ингредиенты:

    • Селедка — 1 шт.
    • Вода — 700 мл
    • Соль (мелкая, не йодированная) — 200 гр
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Перец горошком — 5 шт.
    • Гвоздика — 3 шт.

    Приготовление:

    1. Для начала я расскажу вам как разделать сельдь. Сперва отрежьте голову. Затем от головы до хвоста вспарывайте ножом брюшко. Далее приоткройте брюшко и вытащите внутренности ножом или руками. Также очистите темную пленочку внутри. Далее отрежьте хвост и плавники.

    2. Ну вот, самый неприятный момент пройден, двигаемся дальше. Помойте рыбу и обсушите бумажной салфеткой или полотенцем. Подготовьте подходящую емкость, например пластиковый пищевой контейнер. Нарежьте сельдь на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см и сложите в емкость.

    Если вы вдруг, в качестве приятного бонуса, обнаружили внутри икру, то не выкидывайте. Ее тоже можно засолить и будет очень вкусно.

    3. Теперь расскажу, как приготовить рассол (а точнее тузлук, если правильно). Налейте в кастрюлю воды и добавьте соль. Доведите все до кипения и добавьте разломанный лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Снова доведите до кипения и выключайте. Процедите и дайте остыть ему до комнатной температуры. Затем залейте им рыбу.

    4. Закройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Через прошедшее время селедка достаточно просолится и будет готова к подаче на стол.

    Засолка селедки с луком в масле и уксусе — самый вкусный рецепт

    Селедочка с лучком да в масле — это просто объедение! В этом рецепте кажется все сбалансировано. В меру подобраны специи и ничего лишнего. Хотя, при желании, вы можете добавить от себя еще приправ. Например, кориандр или душистый перец.

    Ингредиенты:

    • Сельдь свежемороженная — 2 шт.
    • Лук — 2 шт.
    • Соль — 1 столовая ложка без горки
    • Черный молотый перец — 1 чайная ложка
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Подсолнечное масло — 300 мл
    • Уксус 9% — 1,5 столовые ложки

    Перед началом приготовления рыбу заранее разморозьте. Либо переложите из морозилки в холодильник на сутки, либо просто при комнатной температуре. Не рекомендуется ее размораживать для ускорения в микроволновке или в воде. Пусть все происходит естественным путем.

    Приготовление:

    1. Разморозьте селедку и приступайте к разделыванию. Сначала сделайте небольшие надрезы возле головы. Подцепите в этих местах кожицу ножом или руками и аккуратно ее снимите. Затем отделите голову и хвост от тушки. Разрежьте брюшко и очистите от внутренностей, в том числе снимая и коричневую пленку внутри. Плавники срежьте.

    2. Вымойте рыбу. Далее сделайте надрез по всей спине и, надавливая на хребет пальцами, аккуратно отделите его от филе. Затем удалите оставшиеся косточки из филе.

    3. Продолжаем подготовку. Очищенное филе нужно посолить и поперчить с обоих сторон. После этого нарежьте на порционные кусочки. Очистите лук и нарежьте его кольцами. В отдельную емкость вылейте растительное масло и смешайте его с уксусом.

    4. Каждый порционный кусочек опускайте в маринад. Подержите там несколько секунд и положите в банку (или другую удобную емкость). Можно опускать сразу несколько кусочков, так будет быстрее.

    5. В банку складывайте селедку слоями: слой рыбы, слой лука. Где-нибудь по середине и с верху положите по лавровому листику. Затем залейте все тем же маринадом. Он должен полностью покрыть содержимое. Если не хватило, то долейте еще масло.

    6. Плотно закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на сутки. Через сутки ее можно пробовать. Селедка получается бесподобно вкусной. Подавать ее можно на праздничный стол в качестве отдельной закуски или вместе с вареной картошкой на будничный ужин.

    Простой и быстрый рецепт соленой селедки сухим способом

    Так как я уже описывала, как разделывать селедку в рецептах выше, то повторяться нет смысла. Здесь способ разделки точно такой же и обязательно снимите кожицу. А теперь перейдем непосредственно к рецепту.

    Ингредиенты:

    • Филе селедки — 4 шт.
    • Соль — 100 гр

    Приготовление:

    1. Подготовленное филе обсыпьте солью с обоих сторон. Если вы любите с пряностями (специями или с перцем), то так же обсыпьте ими рыбу.

    2. Накройте селедку пищевой пленкой и оставьте на некоторое время при комнатной температуре. Если вы любите малосольную, то вам хватит и 40 минут, для средней просолки  — 1 час. Ну а чтобы было по солонее, подержите в таком виде 1,5 часа.

    3. После того, как филе постояло достаточное время, снимите пленку и промойте рыбу. Затем просушите бумажным полотенцем. Далее уже на ваше усмотрение, что вы будете с ней делать. Можете использовать селедку в праздничные салаты, либо нарезать порционно и подать отдельной закуской с маслом и луком, украсив зеленью. Или положить на бутерброды.

    Засолка сельди по-домашнему в рассоле

    Еще один довольно простой способ приготовления селедки — в рассоле. Его нужно сделать заранее, чтобы он успел остыть. Если вы зальете им рыбу в горячем виде, то она вся обвариться у вас.

    Ингредиенты:

    • Сельдь — 2 шт.
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Вода — 1 литр
    • Перец черный горошком — 15 шт.
    • Перец душистый горошком — 4-5 шт.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Кориандр — 15 горошин или 1/3 чайной ложки (молотого)

    Приготовление:

    1. В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте туда соль, черный перец горошком, душистый перец, кориандр и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Подержите еще на огне пару минут и снимайте.  Затем дайте остыть до комнатной температуры.

    2. Теперь подготовим тару. Для этих целей предлагаю взять обычную пластиковую бутылку. Аккуратно срежьте верх (в районе плечиков), но не до конца, чтобы получилась как-бы крышка.

    3. У селедки срежьте голову и очистите внутренности. Затем опустите ее в бутылку хвостиками вверх. Она должна полностью туда поместиться. Если хвостики мешают, то срежьте их. Залейте емкость маринадом, чтобы она полностью покрыла рыбу и закройте крышкой.

    4. Поставьте емкость с содержимым в холодильник на 1-3 дня. В зависимости от того, какой просолки вы хотите получить продукт, столько и держите. После этого вытащите селедку из бутылки и порежьте на порционные куски. Далее подавайте ее на стол.

    о том, как засолить селедку целиком в банке

    Предлагаю вам посмотреть этот видео-рецепт. Автор расскажет вам о том, как сделать в домашних условиях селедку, похожую на бочковую. А еще даст несколько полезных рекомендаций, как правильно выбрать ее в магазине.

    Ингредиенты:

    • Сельдь — 5 шт.
    • Вода — 2 литра
    • Соль — 6 столовых ложек
    • Сахар — 3 столовые ложки
    • Лавровый лист — 5-6 шт.
    • Перец душистый горошком — 10 шт.
    • Перец черный горошком — 15-20 шт.
    • Горчица — 1 чайная ложка

    Согласитесь, такую селедочку не зазорно подавать на стол. Можно сделать с ней праздничные бутерброды или канапе. Можно и в салат положить.

    Очень вкусная селедка по-корейски в томате

    Если вы подадите селедку, сделанную по этому рецепту, то она у вас в миг растает на столе. Потому что от такой вкусноты просто невозможно оторваться. Положить ее на хлебушек и с картошечкой — это просто будет пища богов.

    Ингредиенты:

    • Селедка — 2 шт.
    • Лук — 3 шт.
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Томатная паста — 1 столовая ложка
    • Красный молотый перец — 1/3 чайной ложки (или по вкусу)
    • Кориандр молотый — 1/3 чайной ложки
    • Уксус 9 % — 40 мл
    • Растительное масло — 100 мл

    Приготовление:

    1. В кастрюлю вылейте растительное масло. Добавьте туда соль, сахар, красный перец, кориандр, томатную пасту и уксус. Все тщательно перемешать и поставить на плиту. Доведите маринад до кипения и сразу же снимайте. Остудите его до комнатной температуры.

    2. Очистите селедку от кожи. Удалите голову, плавники, хвост и внутренности. Отделите филе от хребта и костей. Нарежьте на кусочки толщиной примерно 2 см.

    3. В подготовленную емкость выкладывайте кусочки слоями вместе с порезанным полукольцами луком. Залейте остывшим маринадом и плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

    Можно продержать ее в холодильнике и меньше, но не менее 4 часов. Чем дольше она простоит, тем больше пропитается маринадом.

    4. Селедка должна получится очень ароматной и безумно вкусной. Подавать ее можно как с гарниром, так и отдельным самостоятельным блюдом в качестве закуски.

    Простой рецепт селедки в горчичном соусе

    Это тоже отличный рецепт быстро исчезающей со стола селедки. Такая закуска имеет просто неподражаемый вкус. Оценят все, кого вы захотите угостить ею. Очень интересно подобран состав продуктов для маринада. Рекомендую всем обязательно попробовать.

    Ингредиенты:

    • Сельдь — 1 шт.
    • Растительное масло — 50 мл
    • Сахар — 25 гр
    • Горчица зерновая — 1 чайная ложка
    • Горчица столовая — 1 чайная ложка
    • Мед — 1 чайная ложка
    • Растворимый кофе (гранулы) — 1/2 чайной ложки
    • Соль — 1/4 чайной ложки
    • Яблочный уксус — 15 мл

    Приготовление:

    1. После того, как вы разделаете рыбу и удалите все лишнее, в том числе и кожу, отделите филе от хребта и костей. Потом нарежьте филе на отдельные кусочки.

    2. Теперь приготовьте соус. В глубокое блюдо вылейте растительное масло и добавьте туда соль, сахар, горчицу обоих видов, мед, растворимый кофе и уксус. Тщательно все перемешайте.

    3. Влейте две столовые ложки соуса в чистую баночку и сложите туда кусочки сельди. Далее укладывайте слоями, каждый раз добавляя туда соус. И так до самого верха.

    4. Закройте банку крышкой и отправьте настаиваться в холодильник на 10-12 часов. После этого селедка будет готова к употреблению. Попробуйте, это очень вкусно.

    рецепт сельди сухого посола в пакете

    И еще один вариант приготовления селедки сухого посола. Для этого приготовьте все прописанные ингредиенты и простой полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. А подробности смотрите в предложенном видео.

    Ингредиенты:

    • Сельдь — 1 шт.
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Перец черный молотый — 1 чайная ложка

    Дорогие друзья, это далеко не все способы засолки селедки. У каждого есть свои секреты и мне хотелось бы тоже узнать, как вы это делаете. Поделитесь в комментариях своим рецептом и, возможно, именно он окажется кому-нибудь полезен. А на сегодня у меня все.

    Приятного вам аппетита! Пока!

    Источник: https://vkusneetut.ru/kak-solit-seledku-bystro-i-vkusno.html

    Посол селедки сухим способом в домашних условиях !

    В нашей семье очень любят соленую сельдь. Но покупая ее в магазине, можно нарваться на не очень вкусную рыбу. Поэтому с недавних пор я солю рыбу сам. Теперь в качестве моей любимой закуски могу быть уверен. Нужно лишь правильно выбрать замороженную селедку.

    Приготовление в домашних условиях не потребует у вас много времени и сил. Зато вы с гордостью можете накормить вкусной рыбкой как своих гостей, так и своих домашних. Существуют такое множество рецептов, что все и не перепробовать. Можно добавлять ваши любимые специи или одну соль.

    Рыбу можно солить в рассоле или сухим способом.

    Сельдь богата питательными веществами. Врачи советуют ее включать в свой рацион. Чаще ее готовят в рассоле, но и посол сухим способом не хуже. Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.

    Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях

    Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.

    Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:

    • Соль — 2 ч. л.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Перец молотый — 1 ч.л.

    Ну и что может быть проще с данными ингредиентами. Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы. Если все в порядке, то приступаем.

    Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.

    Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.

    Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.

    В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.

    Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.

    Заворачиваем плотно пищевой пленкой.

    Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.

    Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.

    Очень вкусная сельдь сухого посола в пакете

    Сегодня я жду на ужин гостей. Из всех вкусняшек, что я сегодня готовлю, будет еще и селедочка соленая. Ее я приготовил, конечно заранее. Думаю мои гости останутся довольны рыбкой.

    Ингредиенты

    Лично я очень люблю соленую селедку. Люблю кушать ее с круглой картошкой и с маринованным лучком. Очень нравится когда она полита запашистым, растительным маслом. Она идеальна в качестве закуски, под холодную, запотевшую водочку и не заменима на любом праздничном столе. Так давайте приготовим сегодня именно такую.

    Подготавливаем селедку к сухому посолу любым удобным для вас способом. Т. е. нужно разморозить ее и промыть под проточной водой. Затем на сухо вытираем бумажными полотенцами.

    На 1 рыбу необходимо 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все больше ни чего не нужно.

    Берем обычный пакет и кладем в него 2 селедки целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. И не бойтесь пересолить рыбу. Селедка как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.

    Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная, малосольная селедка. Но если вы посчитаете не достаточно соленой, то поддержите в пакете еще одни сутки.

    Перед употребление удаляем лишнюю соль и разделываем любым удобным для вас способом. Если я разделываю не для праздничного стола, а для обычного, я просто удаляю кишки, нарезаю на порционные куски и ем руками. Но если же это стол праздничный, нужно же красиво подать на блюде, то конечно тогда убираем шкуру и кости, для удобства. Что бы наши любимые гости могли кушать вилочкой.

    Сухая засолка сельди в домашних условиях

    Если вам захотелось солененькой рыбки, не нужно бежать в ближайший супермаркет за пересоленной пресервой, а лучше купить свежемороженую селедочку и посолить самому. Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей рыбки.

    Ингредиенты

    Хочу продемонстрировать, наверно самый простой способ соления сельди сухим способом. Легче этого рецепта, точно нет. Уже через сутки селедку можно кушать.

    На 1 кг. рыбы нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль берите крупную или среднюю.

    Селедку необходимо вымыть и выпотрошить. Удалить голову и плавники. Промыть под водой и протереть на сухо, бумажными полотенцами. Икру или молоки также засолим этим способом.

    Внутри рыбы, вдоль хребта делаем надрез. Натираем хорошенько солью и сахаром внутри тушки и снаружи.

    Про икру или молоки тоже не забываем.

    Укладываем рыбку в глубокую чашку. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть на другой бок, а еще через 12, она будет готова.

    Я же говорил, что ни чего сложного нет. А время на засолку самое минимальное. Обязательно попробуйте.

    Источник: https://kak-peresadit.ru/ogorod/posol-seledki-suhim-sposobom-v-domashnih-uslovijah.html

    Сельдь сухого посола

    Домашние рецепты / Закуски / Рыба и морепродукты

    Солить таким способом лучше всего хорошую свежемороженую сельдь морской заморозки. У такой рыбы плотное, вкусное мясо, из которого получается отличная солёная закуска. В этом рецепте удобно то, что основная процедура чистки и разделки рыбы делается в самом начале, однократно, а сам процесс засолки прост и в итоге получается солёное филе, готовое к употреблению.

    Сельдь сухого посола (этап 1)

    Сельдь олюторская (300-400г) 4 шт.

    Если у вас сельдь в замороженном блоке, как на фото (это олюторская сельдь морской заморозки seafoodshop.ru), то дайте рыбе постоять полчаса без морозильника, затем разделите рыбу на отдельные тушки, оставьте нужное количество штук для засолки, а остальное отправьте обратно в морозильник. Полностью разморозьте сельдь в прохладном месте (в холодильнике или на балконе).

    Сельдь сухого посола (этап 2)

    Чистить свежеразмороженую рыбу немного сложнее, чем уже просоленную, потому что её мясо намного плотнее и кости отделяются хуже, но при некоторой сноровке это вполне реально.

    Тому, как правильно почистить селедку посвящено множество руководств и видеороликов. Вкратце это выглядит так.

    Рыбу надо выпотрошить, отрезать голову и верхний плавник, затем с обеих сторон верхнего плавника аккуратно надрезать кожу и снять по направлению от головы к хвосту. Затем осторожно отделить филе от костей.

    Сельдь сухого посола (этап 3)

    Соль морская 4 ч.л.
    Сахар (песок) 5 г
    Укроп сушеный 2 ч.л.
    Перец черный молотый ½ ч.л.

    В отдельной емкости смешайте соль (2 ст.л.), сахар (1-2ч.л.), перец и сушеный укроп.

    Для более пряного посола можно добавить еще кориандр, тмин, горчичное семя, семена фенхеля и другие пряности, но в данном случае мне хотелось не заглушать нежный сладковатый вкус олюторской сельди.

    Сельдь сухого посола (этап 4)

    Нарежьте филе удобными для подачи кусками и складывайте банку, слегка пересыпая каждый слой солёной смесью. Рыбу надо утрамбовывать довольно плотно, потому что она впоследствии осядет и выделит некоторое количество жидкости. Уберите в холодильник на 1-2 суток. За это время нужно пару раз достать банку и встряхнуть её, чтобы она более равномерно просолилась.

    Сельдь сухого посола (этап 5)

    После засолки в банку можно добавить растительное масло, чтобы рыба дольше хранилась и для смягчения её вкуса. Дальше рыбу хранить в холодильнике, в закрытой банке в течение недели.

    Сельдь сухого посола (этап 6)

    Для подачи подрумяньте ломтики ржаного хлеба на топлёном масле.

    Сельдь сухого посола (этап 7)

    Выложите соленую рыбу на поджаренный хлеб, дополните хрустящим зелёным салатом и подмаринованным репчатым луком. Будет очень вкусно. Приятного аппетита!

    заготовки закуски рыба полезно новогодние закуски

    Рецепт «Сельдь сухого посола» добавлен: 23 Декабря 2018 года.

    Источник: https://www.foodclub.ru/detail/seld_suhogo_posola/

    Соленая селедка. Четыре способа быстрого посола

    Селедка соленая в домашних условиях – четыре способа быстрого посола. В этой статье собраны самые популярные рецепты быстрого посола селедки: в рассоле за 3 часа, с лимоном за 6 – 8 часов, сухой способ за сутки и в рассоле с укусом за сутки.  По этим рецептам солить селедку можно как целиком, так и порционными кусочками. Причем при каждом посоле селедка получается разной по вкусу и степени солености.

    Если вам нужна рыбка нежная и слабосоленая, то для этого лучше всего подходит способ в рассоле. Совсем наоборот, селедка, посоленная сухим способом получается более соленой и с плотной мякотью. Такую селедку, перед подачей, желательно сбрызнуть растительным маслом и соком лимона или столовым укусом.Не стоит забывать простое правило, чем дольше рыбка находится в рассоле, тем соленее она становится на вкус.

    Селедка, посоленная кусочками засаливается быстрее, чем цельная.

    Селедка в рассоле за 3 часа

    Необходимые продукты:

    — 1 крупная селедка;

    — 1 луковица;

    — 500 мл. воды;

    — 2 ст. ложки соли (засолочной);

    — 1 ч. ложка сахара;

    — 1 – 2 лавровых листа;

    — 1 ст. ложка столового уксуса (рисового);

    — 1 ст. ложка растительного масла.

    Процесс готовки:

    Для начала подготовьте селедку. Промойте ее под струей холодной воды и обсушите бумажными салфетками. Отделите голову, хвост и выпотрошите нутро. Далее можно поступить двумя способами – нарезать селедку порционными кусками и положить в рассол, либо разделать рыбу на филе.Заранее подготовьте рассол. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Вскипятите рассол и продолжайте нагревать еще 5 минут, затем оставьте остывать до 30 – 40 градусов.

    Кусочки селедки переложите в удобный по размеру контейнер или другую емкость и залейте рассолом так, чтобы все кусочки были покрыты водой. Оставьте рыбу в рассоле при комнатной температуре на 3 часа.Далее, переложите кусочки соленой сельди на сервировочное блюдо.

    Головку репчатого лука очистите, порежьте колечками или полукольцами и разложите на рыбке. Сверху полейте любым столовым уксусом не более 9%, сбрызните растительным маслом и все – можно подавать к столу.

    Селедка, посоленная в рассоле и приправленная уксусом получается слабосолёной, нежной и приятной на вкус.

    Селедка с лимоном за 8 часов

    Необходимые продукты:

    — 1 селедка;

    — 1 лимон;

    — 2 ст. ложки соли (без горки, засолочной);

    — 1 ст. ложка сахара;

    — 2 лавровых листа (по желанию);

    — 1/4 ч. ложки черного молотого перца.

    Как приготовить:

    Этот сухой способ засолки, в котором селедка засаливается кусочками, в банке. Селедку промойте, отделите голову, хвост и вычистите нутро. Еще раз промойте рыбу и нарежьте на порционные кусочки. Половину лимона также промойте и нарежьте полукольцами, либо разрежьте на четвертинки. В отдельной чашке смешайте соль и сахар.

    По желанию, но не принципиально, можно добавить туда же лавровый листик, просто нарвите его на кусочки. Смешайте сухую смесь. Вдобавок в эту смесь вы можете насыпать черного молотого перца, либо затем уже присыпать слои.В небольшую банку выкладывайте слоями – кусочки сельди, сухую смесь и щепотку перца.

      Наполненную баночку закройте плотно крышкой и оставьте на 6 – 8 часов, при комнатной температуре. Как только вы увидите, что соль растворилась и начинает появляться жидкость, переверните баночку и оставьте на некоторое время. Таким образом периодически переворачивайте емкость, чтобы кусочки равномерно просолились.

    Селёдка, посоленная таким способом получается соленой на вкус, а кусочки довольно плотные. Выложите кусочки сельди на сервировочное блюдо и полейте соком половины лимона.Для аппетитного блеска можно селедку побрызгать растительным маслом.

    Селедка сухого посола за сутки

    Необходимые продукты:

    — 1 селедка;

    — 1 ст. ложка засолочной соли (с горкой);

    — 1 ч. ложка сахара;

    — 1 – 2 лавровых листа;

    — 1 ч. ложка черного перца горошком.

    Селедка в рассоле с уксусом за сутки

    Необходимые продукты:

    — 1 селедка;

    — 500 мл. воды

    — 2 ст. ложки соли (засолочной);

    — 1 ст. ложка сахара;

    — 1,5 – 2 ст. ложки столового уксуса (рисового);

    — 2 – 3 лавровых листа;

    — 2 – 3 горошины душистого перца;

    — 1 ч ложка черного перца горошком.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://vkussovet.net/1339-solenaya-seledka-chetyre-sposoba-bystrogo-posola.html

    Сельдь соленая в домашних условиях — 14 очень вкусных рецептов

    Без соленой селедки не обходится ни один накрытый стол к празднику. Уж больно любит такую закуску наш русский люд. Так и как же ее не любить? Очищенная от костей и кожи, нарезанная кусочками, приправленная маслом и свежим тоненько нарезанным лучком — это же такая вкуснотища, что и словами не опишешь.

    Да что там праздничный стол?! И в будни соленая селедочка хороша. Отварить картошку, приправить ее сливочным маслом, да подать на стол вместе с нашей любимой рыбкой — вряд ли кто-то откажется от такого ужина.

    А наш любимый Новогодний салат «Селедка под шубой» так и вовсе немыслим без этой замечательной рыбки. Также как и то, что на новогоднем столе всегда стоит эта замечательная закуска. И нет наверное смысла рассказывать о достоинствах селедки, она и без всякой рекламы любима и взрослыми и детьми.

    Сейчас в магазинах продают очень вкусную селедку, но многие предпочитают солить ее самостоятельно. Да это и понятно, все равно считается, что все, что приготовлено в домашних условиях и вкуснее, и полезнее. Наверное так оно и есть! И именно поэтому на сегодняшний день существует множество домашних способов соления этой рыбы. Давайте и мы рассмотрим некоторые из них.

    Я собирала рецепты соления селедки не один год. Пробовала разные варианты. И сегодня хочу поделиться с Вами самыми вкусными из них. Надеюсь, что они Вам понравятся!

    Посолить селедку можно в рассоле или тузлуке, и есть сухой посол, который является наиболее простым. Сельдь можно посолить как целиком, так и кусочками. Солят ее с маслом, горчицей, лимоном, уксусом, луком и даже добавляют морковь.

    Малосольной считается селедка, которая солилась 24-36 часов. Если рыба солится по времени дольше, то она с каждым днем будет становиться все более соленой, и малосольной уже не считается.

    Для того, чтобы селедка получилась вкусной, надо уметь правильно ее выбрать. От свежести рыбы и знания некоторых особенностей зависит и то, каким получится наше любимое блюдо.

    Как правильно выбирать селедку для соления

    В данном разделе помогу с информацией о том, на что стоит обратить внимание при выборе сельдь на засолку.

    • Некоторые рекомендуют солить сельдь большого размера и чтобы обязательно были жирные. Кто-то не очень любит жирную рыбку, поэтому вам подойдет рыбы “Девочка”, они как правило, упитанные, но это не говорит о том, что в них много жира, а наоборот в них много мяса, а жир у них весь в икре. Некоторые любят рыбу “Мальчика” из-за молоки. Вот некоторым, например, больше нравится тушка самка, т.к. она имеет более нежный вкус. Поэтому не могу рекомендовать что-то точно.
    • Когда выбираете селедку, обращайте внимание на ее внешние данные, не должно быть: микротравм, вмятин, рваной шкурки. Важно, чтобы она была: ровной, цельной, с плавниками.
    • Насколько свежа рыба, узнать совсем просто — разглядывайте жабры и глаза. Если селедка свежая — жабры алые, глаза — должны иметь блеск, выпуклость и быть светлыми. Некоторые недобросовестные продавцы, дабы скрыть несвежесть рыбешки, отрубают головы — такие тушки лучше обойти.
    • Если охлажденная тушка слишком мягкая значит ее размораживали несколько раз, что совсем нехорошо — такая рыба нам тоже не нужна. Что, если вы все-таки купили, что именно с ней произойдет, когда вы ее засолите: рыба будет похожа на тряпочку, она просто развалится и будет иметь отвратительный вид и вкус. Также это небезопасно для здоровья. В таком случае, лучше от нее избавиться и в следующий раз не приобретать такой товар.
    • Сейчас люди очень продуманные в плане кулинарных лайфхаков: замороженное — разморозить, а чтобы было быстрее, прибегают к горячей воде, микроволновке. Но иногда эти лайфхаки могут навредить продукту, поэтому будьте осторожны, дабы не хотите испортить блюдо. Идеальное решение — оставить на разморозку тушку в холоде или комнате.

    Как и с чем подавать слабосоленую сельдь на стол

    Конечно же, перед подачей на стол, особенно если Вы готовитесь к встрече гостей, селедку необходимо очистить.

    Подавать сельдь с костями и кожей — очень некрасиво! Это неуважение к гостям, и дискредитация Вас, как хозяйки дома!

    Тем более, что сделать это совсем несложно. По спинку следует сделать надрез и потянуть за кончик кожи. Как правило, кожица очищается легко и быстро. Также легко и просто убирается хребет и кости. Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.

    Самый известный и вкусный способ подачи — это порезать селедку на красивые равномерные кусочки, посыпать ее луком, порезанным кольцами или полукольцами и приправить растительным маслом. Для любителей остренького можно посыпать сверху свежемолотым перцем.

    Зачастую селедочку приправляют не только маслом, но и свежевыжатым соком лимона. Также лимоном можно украсить блюдо с селедкой. И тогда, каждый по желанию, может сам приправить рыбку лимонным соком.

    Украшается блюдо также свежей зеленью, зеленым луком, ягодами клюквы, маслинами или оливками. Смотрится это всегда красиво, и только прибавляет аппетита.

    На такие праздники, как Новый Год или День Рождения, можно подавать селедку на сборных рыбных тарелках. Украсить можно помимо вышеперечисленных ингредиентов еще и свежими или солеными огурчиками, помидорами и даже консервированными грибами. Смотрятся такие тарелки очень красиво, и всегда пользуются особой популярностью среди закусок.

    Подают селедку под картошку, которую предварительно отваривают либо в «мундире», либо очищают и варят целиком или кусочками. Можно подать такую рыбку и к жареному, запеченному картофелю и даже к картофельному пюре.

    Очень широко используется слабосоленая сельдь при приготовлении различных закусок и салатов. Готовятся с ее использованием бутерброды и канапе. Вариантов их огромное множество, и при желании их легко найти в интернете.

    Делается из селедочки и вкусное селедочное масло или более сложная закуска, которая называется форшмак.

    И как бы Вы не подали селедку, это всегда — замечательная закуска и незаменимое блюдо праздничного стола. А конечно же самой вкусной всегда кажется именно та, которая приготовлена самостоятельно.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусная сельдь, соленая в рассоле

    Сегодня люди изобрели просто бесконечное количество рецептов из мяса рыбы и маринадов. Сегодня разберем некоторые, которые я протестировал на своей кухне.

    Вариантов рассолов весьма много, но я разберу удачные. Один из удачных это, как засолить сельдь дома вкусно в рассоле. Очень вкусный рецепт, уверен вам понравится.

    Две ошибки при посоле селедки

    Если Вы их не сделаете, то уже не зря прочитали эту статью, у Вас уже есть все шансы на отличный результат. Так много встречается тупо скопированных рецептов посола, в которых повторяются одни и те же ошибки. Две самые популярные ошибки в рецептах посола это:

    1. полная разморозка рыбы перед посолом, особенно страшно, когда советуют рыбу нагревать в воде или микроволновке
    2. применение гнета при посоле

    Не размораживайте рыбу до комнатной температуры!

    Не кладите на рыбу гнет! Даже если вы солите сразу много рыбы мокрым посолом. Гнет нужен только тогда, когда емкости засолочные имеют форму бочки и рыба уложена в несколько слоев.

    В этом случае подберите такой вес, чтобы он слегка притопил верхнюю рыбу, не дал бы ей контактировать с воздухом. Но не в коем случае, не сдавливал бы ее. Рыбу нельзя сдавливать. Да, пожалуй еще одна ошибка.

    Не кладите избыточное количество специй! Пусть лучше рыба порадует Вас тонкими нотками пряностей, а не навязчивым вкусом сплошных специй, заглушающих основной аромат.

    Пряный посол рыбы целиком по классическому рецепту

    Возьмем:

    • две — селедочки;
    • водичка — 1 000 мл;
    • пару стол-х ложечек — соли;
    • сахар-песок — две ложки столовых;
    • перчика зернового — десять горошинок;
    • ароматный перчик — 5 штучек;
    • пять — гвоздичек;
    • три листочка — лаврушки.

    Приступим к готовке:

    Источник: https://profter.ru/ryba/kak-posolit.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке
    Как засушить рыбу в домашних условиях

    Закрыть