Салака холодного копчения

Салака копченая в домашних условиях

салака холодного копчения

Салака копченая в домашних условиях готовится очень просто, хотя деликатес из собственной коптильни пробовали немногие. Порой небольшая рыбешка кажется гурманам непривлекательной.

Понятно, что ее нельзя сравнить со скумбрией, горбушей, лососем, однако, именно в копченом виде салака оказывается наиболее вкусной. Если хотите попробовать, смело забирайте рецепт в копилку.

На фото видно, насколько аппетитной она получается на выходе из коптильни, имеющейся у большинства владельцев дач или загородных домов.

Пошаговый рецепт салаки копченой в домашних условиях

Чтобы дома приготовить салаку горячего копчения, понадобится коптильня, щепа и простой перечень ингредиентов:

  • 1 кг салаки замороженной;
  • 2-3 ст. л. соли;
  • любые специи, сушеные травы, пряности.

Как подготовить рыбу для засолки

Купив килограмм салки, ее надо разморозить на воздухе. Как только рыбка полностью растаяла, почистите ее, потратите не более 15 минут, зато потом будет приятно наслаждаться ее вкусом.

Очищенные тушки тщательно промойте. Из брюшка убираются остатки черных пленок.

Оставьте рыбку перед засолкой на несколько минут, чтобы она просохла. Некоторые убирают остатки воды бумажными полотенцами.

Добавьте к заготовке приготовленные специи и соль. Можно использовать один перец, хотя по рецепту добавлены еще семена укропа, паприка. Обязательно надо бережно перемешать содержимое. Соление продолжается примерно 1-1,5 часа.

По истечении указанного в рецепте времени требуется тщательная промывка соленых тушек.

Как коптить салаку в домашней коптильне

Подготовительные работы закончились. Пора переходить к установке коптильни. На дно насыпается щепа слоем примерно в 1 см. Если ящик установлен высоко над огнем, то нет необходимости ее смачивать, как пишут в некоторых рецептах.

На специальные крючки подвешивается решетка. На ее поверхности раскладывается салака. Желательно между тушками оставить свободное место, чтобы в ящике перемещался дым. Обязательно надо на опилки или щепу установить поддоны, старую посуду или разложить куски фольги, чтобы капающий жир не горел.

Рыба будет коптиться 45-50 минут. А лучше периодически открывать крышку и наблюдать за изменением цвета. Скорость копчения салаки напрямую зависит от интенсивности огня, расстояния между костром и ящиком, количеством щепы и величиной рыбы. Нельзя пересушить салаку горячего копчения. Плохо, если она окажется полусырой. Надо найти оптимальный вариант самостоятельно.

Готовую золотистую рыбку можно доставать и кушать. Она прекрасно в любом виде. Никому не хочется ждать, пока салака горячего копчения остынет, поэтому советуем покупать 1,5-2 кг, чтобы осталось на следующий день. Постояв сутки на холоде, она имеет совершенно иной вкус.

Приятно аппетита!

Источник: https://cookeda.com/salaka-kopchenaya-v-domashnix-usloviyax/

Способы копчения салаки

салака холодного копчения

Салака присутствует в рационе жителей как маринованный или жареный продукт. Но в домашних условиях возможно приготовить изысканный копченый деликатес, с которым прием пищи станет настоящим наслаждением. При этом данный вид является очень питательным и полезным, поэтому употребление такого блюда поможет нормализовать работу органов. Копчение дома – это идеальный способ получить вкусный продукт с минимальными затратами.

Подготовка и маринование рыбы

Салака присутствует в рационе жителей как маринованный или жареный продукт.

Встретить свежую салаку можно редко, поэтому для домашнего приготовления часто берут замороженное сырье. Важно не прибегать к методам интенсивной разморозки, а позволить рыбке оттаять в естественных условиях. В противном случае структура волокон измениться, и рыба развалится еще в процессе подготовки.

Салака потрошится и очищается от чешуи. Некоторые рекомендуют коптить мелких особей с внутренностями, но приятнее есть чистую рыбу, да и вкус выпотрошенной салаки отличается. Голова отрезается, а плавники и хвост оставляют, чтобы тушка не развалилась при копчении.

После очистки важно правильно осуществить маринование в домашних условиях. Правильный засол – гарантия отсутствия болезнетворных микроорганизмов в мясе. Такой продукт кушать не только приятно, но и безопасно. Маринование осуществляют двумя методами:

  1. Для холодного копчения часто используют сухой посол. Тушки тщательно натираются солью. Возможно дополнение молотым черным перцем и измельченным лавровым листом. Обработать следует внешнюю и внутреннюю поверхность для качественного просаливания. Засоленный продукт отправляют в холодильник. Мелкая рыба солится 3-4 часа, более крупная – 12 часов.
  2. Перед горячим копчением возможно засолить тушки в маринаде. Для приготовления потребуется соль, смесь перцев и растительное масло. Рыба тщательно обмазывается в подготовленной смеси, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник. Длительность маринования – 2 часа.

Поскольку рыба после засола не вымачивается, не следует превышать длительность маринования. За указанный период успевает измениться структура волокон, мясо пропитывается специями, вредоносные микроорганизмы выводятся. По окончании маринования рыбка протирается салфетками и подсушивается для выведения излишка влаги.

Способы копчения

Рецепты блюда могут отличаться, главное – придерживаться технологии холодного и горячего копчения, чтобы продукт получился вкусным и полезным.

При приготовлении следует правильно расположить тушки в коптильне, чтобы они полностью пропитались дымом. Салака раскладывается на расстоянии 1 см. друг от друга.

Правильный выбор щепы – еще один фактор успешного результата. Наиболее распространенный вариант – ольховая щепа. Фруктовые нотки привносят веточки яблони, груши, вишни. Они делают аромат более выразительным. Пикантности добавляют можжевельник и розмарин. С комбинацией стоит определиться заранее, слишком богатый ансамбль приведет к ухудшению вкусовых и ароматических качеств, поэтому следует использовать не больше 2-3 видов опилок.

Горячий

Салака горячего копчения – нежный, сочный, изумительно вкусный и ароматный деликатес, приготовить своими руками который можно просто и быстро. Замаринованная рыба раскладывается на решетках коптильни. Перед тем как пометить тушки в камеру, на низ засыпается щепа, над которой устанавливается поддон для сбора жира. При использовании горячего дыма копчение обычно осуществляется при температуре свыше 100°С, но для мелкой салаки этого много, так как тушки могут развалиться или обуглиться.

Огонь не должен быть сильным, очаг должен тлеть. Можно использовать электрическую плитку, так легче контролировать интенсивность нагрева. Коптильня устанавливается на нагреватель. Как только из коптилки пойдет дым, начинается процесс приготовления. При воздействии горячего дыма копчение осуществляется 25-30 минут. Превышать указанное время не рекомендуется, потому что рыба переготовится.

Копченая салака не вынимается по окончании приготовления. Следует дождаться полного остывания коптильни, а также проветрить продукт на свежем воздухе. Это поможет улучшить вкус копчености.

Холодный

Салака холодного копчения считается идеальной закуской к пиву. Плотное, упругое мясо с ярким рыбным ароматом и нотками дыма можно приготовить всего за полдня, в отличие от более крупных видов рыб, которые коптятся 3-4 суток.

Наиболее эффективным вариантом считается использование дымогенератора, который можно подключить к любой камере. Возможно использовать и самодельные коптильни с длинным дымоходом. Независимо от типа установки, дым не должен превышать 30°С, иначе рыба может испортиться. Салака готовится в течение 5-6 часов. Для более крупных рыбин потребуется около 8 часов.

После отключения коптильной установки тушки подвешиваются на свежем воздухе. Эта процедура помогает вывести вредные канцерогены, которые могли осесть на поверхности, а также удалить излишки дыма. Готовый продукт подают к столу или отправляют на хранение в холодильник.

Свойства и состав копченой рыбы

Употребление салаки в умеренных количествах способно оказать оздоравливающий эффект. Витамины, микро- и макроэлементы, жирные кислоты, содержащиеся в копчености, помогают нормализовать деятельность следующих систем:

  • иммунной;
  • сердечно-сосудистой;
  • нервной.

Стоит отметить, что употребление рыбы помогает предотвратить развитие воспалений, а также улучшить состояние кожи, волос и ногтей. В то же время не рекомендуется часто употреблять копченость людям, страдающим заболеваниями печени и желудка. 100 гр. копченой салаки содержит:

  • 0,5 гр. углеводов;
  • 74,2 гр. белков;
  • 25,3 гр. жиров.

При высокой пищевой ценности продукт считается диетическим, поскольку содержит всего 125 Ккал. Его часто включают в диетическое меню вместе с рисом или овощами.

Условия хранения

Салака горячего копчения хранится не более 3 дней, поэтому употреблять ее лучше свежее приготовленной.

А вот продукт холодной обработки способен сохранить свои вкусовые качества в холодильнике в течение 10 дней. Для продолжительного хранения салаку замораживают.

Копченая в домашних условиях салака – бюджетный деликатес, вкус которого не оставит равнодушным никого. Такой продукт можно комбинировать с любыми гарнирами, салатами или подавать как отдельную закуску. При этом на приготовления потребуется минимум времени и усилий.

Источник: https://1pokopcheniyu.ru/kopchenie-ryby/sposoby-kopcheniya-salaki

Рыба холодного копчения в домашних условиях: доступный способ

салака холодного копчения

Холоднокопченая рыба отличается непревзойденным вкусом и ароматом, который так любят многие люди. Конечно, живя в загородном доме или на даче, можно обзавестись коптильней, чтобы готовить вкусную рыбу самостоятельно в домашних условиях, используя простые рецепты. А как же быть тем любителям копченостей, которые живут в квартире? Как приготовить вкусную рыбу холодного копчения?

Выходом будет холодное копчение рыбы без использования коптильни, что позволит быстро «закоптить» любимый вид рыбы.

Преимущества копченой рыбы

Рыба, прошедшая обработку путем копчения, имеет много ценных свойств. Прежде всего, копчение обеспечивает консервацию, а дым со своими антибактериальными свойствами убивает вредные микробы и гельмиты в рыбе.

При копчении в рыбе не накапливается дополнительный жир и вода, как во время варения или обжаривания на сковороде, она не пересаливается и не поддается обработке кислотами. Это говорит в пользу полезности продукта, рецептов приготовления которого очень много.

Когда рыба коптится в коптильне под действием дыма, что образуется в процессе горения древесины, в нее попадают летучие канцерогены. При копчении «жидким дымом» продукт приобретает аромат и вкус копчености, но вредные вещества в него не попадают.

Закоптить можно абсолютно любую, как морскую, так и речную. Здесь все зависит от личных предпочтений.

Наиболее популярными для холодного копчения являются такие виды: ставрида, белуга, стерлядь, толстолобик, угорь, чехонь, лосось, форель, щука, сельдь, скумбрия, густера, лещ, кефаль, плотва, ерш.

Приведенные ниже рецепты помогут получить вкуснейшую копченость в домашних условиях, а затрат сил практически не потребуется. Так же как и приготовление в коптильне в домашних условиях, холодное копчение  — это довольно длительный процесс.

Нежная и ароматная сельдь холодного копчения

Этот рецепт приготовления основывается на применении жидкого дыма. В результате получится вкуснейший продукт, который по вкусовым качествам и аромату ничем не уступает продукту, термическая обработка которого происходила в коптильне.

В рецепте будет применяться замороженная сельдь. Можно выбрать любую другую рыбу. Не менее вкусно будет закоптить скумбрию таким образом:

Потребуются:

  • Соль  — три стол. ложки;
  • Замороженная сельдь  — две тушки;
  • Жидкий дым  — 100 грамм;
  • Литр питьевой воды;
  • Шелуха лука репчатого  — 100 грамм;
  • Сахар  — столовая ложка.

С этим количеством ингредиентов можно приготовить 4 порции. На приготовление потребуется 2 дня.

Процесс приготовления:

  1. Сельдь или другую рыбу достать из морозильной камеры и разморозить. Главное, чтобы разморозка происходила плавно, без принудительного размораживания.
  2. Когда рыба разморозиться, ее нужно вначале выпотрошить, затем хорошо помыть в воде.
  3. Шелуху репчатого лука промыть, после чего залить литр кипяченой воды и варить в течение пяти минут на маленьком огне. После, процедить и выбросить шелуху, а полученный отвар коричневого цвета будет основой для маринада.
  4. Добавьте сахар и соль, пока отвар не остыл, размешивая до полного растворения.
  5. Дождаться остывания и залить в отвар «жидкий дым».
  6. Тушки выкладываются в глубокую, желательно, эмалированную кастрюлю и заливаются полученным маринадом.
  7. Далее, нужно поставить кастрюлю под гнет в холодное место. Отлично подойдет подвал (если в частном доме) или холодильник. Должна постоять двое суток. Переворачивайте рыбу каждые 12 часов.
  8. Когда пройдет время, продукт следует достать и тщательно обмыть, промокнуть салфетками или же кухонными полотенцами на бумажной основе. Тушки должны полежать 3 часа, чтобы просохли при комнатной температуре.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат с тунцом от юлии высоцкой

Рекомендуем:  4 способа как просто закоптить сало дома

Признаком готовности сельди холодного копчения будет характерный блеск.

Аналогичным образом можно закоптить и скумбрию:

Ароматная мойва холодного копчения к пиву

Этот несложный рецепт холодного копчения с «жидким дымом» поможет в домашних условиях сделать вкуснейшую мелкую рыбу, которая будет прекрасной закуской к пиву. Можно использовать шпроты, салаку, свежемороженую мойву, и другую мелкую морскую рыбу.

Ингредиенты для приготовления:

  • Чистая 3-хлитровая банка;
  • Кило небольшой рыбы;
  • Жидкий дым  — пять стол. ложек;
  • Соль  — три стол. ложки;
  • Сахар  — две стол. ложки;
  • Черный перец и красный (молотый)  — по ½ стол. ложки;
  • Сушеный укроп  — две стол. ложки.

Указанные в рецепте ингредиенты рассчитаны на 5 порций. Для приготовления продукта холодного копчения по данному рецепту в домашних условиях требуется 3 дня.

Процесс приготовления:

  1. 3-литровую банку нужно тщательно помыть с содой, облить кипятком и оставить, чтобы она высохла на воздухе.
  2. Рыбу хорошо вымыть в воде, дать обсохнуть. Потрошить ее не нужно. Можно подсушить бумажными полотенцами.
  3. Смешать соль, сахарный песок, молотый перец и укроп. Готовым составом покрыть дно банки, чтобы получился слой 1 см.
  4. Уложить слой мойвы, полив сверху ложкой «жидкого дыма».
  5. После этого снова необходимо выложить небольшой слой маринада и мойвы, полив сверху «жидким дымом».
  6. Заполните банку до верха. У вас выйдет около 4-5 слоев, закончить нужно смесью.
  7. Когда банка заполнена, ее нужно тщательно закрыть и отправить в холодильник, где она будет стоять 3 дня.
  8. Переворачивайте банку несколько раз вниз крышкой и назад каждые 12 часов, а после снова ставьте в холодильник.
  9. Когда пройдет время, рыбу нужно извлечь и обсушить, используя бумажные полотенца. Рыбе необходимо отлежаться при комнатной температуре, чтобы она обсохла несколько часов.

Вкуснейшая рыба, приготовленная по простым рецептам копчения в домашних условиях, станет отличной закуской к пиву, дополнит салат и бутерброд. А сделать этот вкуснейший продукт несложно. Для этого совсем не обязательно иметь собственную коптильню и даже выходить из дома.

Источник: http://okopchenii.ru/domashnee-kopchenie/ryiba-holodnogo-kopcheniya-v-domashnih-usloviyah.html

Салака горячего (холодного) копчения в домашних условиях: как коптить, рецепты, калорийность

Промысловую рыбу небольших размеров чаще всего используют для приготовления различных консервов, однако полностью раскрыть свой потенциал она сможет лишь при определенном методе термообработки. Салака горячего копчения отличается ярким вкусом и неповторимым ароматом. Следуя простым советам, можно получить настоящий деликатес, который покорит даже самых взыскательных гурманов.

Можно ли коптить салаку

Отличительной чертой рыбы является ее небольшой, по сравнению с родственной атлантической сельдью, размер. Балтийская салака редко вырастает более чем на 20 см. При этом вес не превышает 75 г. Именно такие скромные габариты заставляют большинство обывателей обходить ее стороной. Неудивительно, ведь каждую нужно почистить, промыть, засолить, затем приступить к готовке.

Копченая салака сохраняет большинство полезных микроэлементов и витаминов

На самом деле салака невероятно популярна в европейских странах благодаря великолепным потребительским характеристикам. Невзрачная рыба отличается отличным вкусом. Приготовленная по технологии холодного или горячего копчения, она не уступит даже благородным лососевым породам.

Состав и калорийность копченой салаки

Балтийская рыба выделяется не только за счет великолепных вкусовых качеств, но и за большое количество полезных для организма витаминов и минералов. В мясе содержится фосфор, кальций, фтор, йод и магний, а также витамины A, С и E. Даже после термообработки оно сохраняет в своем составе огромное количество протеинов.

В 100 г салаки холодного копчения содержится:

  • белки — 25,4 г;
  • жиры — 5,6 г;
  • углеводы — 0 г;
  • калорийность — 152 Ккал.

Мясо копченой салаки — кладезь полезных для организма полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Они укрепляют и омолаживают. Невысокая калорийность и отменный вкус салаки холодного копчения позволяет использовать ее в небольших количествах в качестве вкусного дополнения к программам здорового питания. Продукт лучше всего сочетается с овощными гарнирами, а также подходит для приготовления бутербродов и закусок.

Подготовка рыбы

Свежая салака для копчения — залог идеального деликатеса. В промысловых регионах ее можно с легкостью купить на рыбных рынках в охлажденном виде. Перед покупкой нужно тщательно осматривать и, по возможности, нюхать рыбу. Салака должна иметь упругое тело, чистые глаза и приятный морской запах.

Важно! Рыба в лотке должна быть одинакового вида, в противном случае есть вероятность приобретения частично испорченного товара.

Если нет возможности приобрести свежий продукт, можно купить замороженную рыбу в крупном супермаркете. Лучше всего покупать товар, который не подвергался нескольким циклам разморозки — это можно распознать по обильной ледяной глазури.

Многие хозяйки и опытные повара спорят о том, нужно ли сохранять голову при приготовлении салаки холодного копчения. Учитывая низкую потребительскую значимость этой части туши, можно отметить, что это делают лишь для придания блюду более красивого внешнего вида.

Чистка и маринование

Если вопрос сохранения головы салаки для копчения остается открытым, то для потрохов есть точный ответ — их обязательно необходимо удалить, иначе мясо будет горчить. Вдоль брюха делают разрез и тщательно вычищают внутренности, после чего промывают полость в проточной воде. По желанию можно удалить хвост, спинной и брюшной плавники. Чешую счищать не нужно — она защитит мясо от дыма.

Рыбу обязательно потрошат, по желанию удаляют голову

Следующим этапом приготовления салаки холодного копчения после чистки является засолка. Рыбу натирают смесью соли и молотого перца и оставляют на несколько часов для пропитки. Для улучшения вкуса можно добавить различные ингредиенты — от пряных трав до фруктовых соков. Не стоит использовать слишком яркие сочетания ингредиентов для засолки, чтобы сохранить естественный вкус продукта.

Важно! Засолка является обязательным условием для копчения рыбы — она удаляет из мяса все вредоносные бактерии и организмы.

Согласно отзывам хозяек и поваров, для приготовления салаки холодного копчения лучше всего использовать специальный маринад вместо натирания солью. В кипящую жидкость добавляют комплекс специй и приправ, после чего остужают ее и маринуют в этом составе рыбные тушки. Лучшими дополнениями для салаки являются перец горошком, лавровый лист и сахар.

Как коптить салаку

Процесс приготовления всех вкуснейших деликатесов предельно прост — необходимо лишь следовать указанным рекомендациям. Сразу после засаливания или маринования рыбу нужно промыть от излишков соли. Затем ее обтирают бумажными салфетками или полотенцем. При холодном копчении тушки дополнительно промазывают растительным маслом. При высоких температурах не рекомендуется создавать толстый жировой слой — салака может просто сгореть при копчении.

Важнейшей составляющей любого копчения являются опилки или колотая щепа. Они необходимы для усиленного образования дыма. Для этого их замачивают за 15 минут до копчения. Небольшие бруски можно намочить и обернуть фольгой, проделав в ней несколько отверстий — это обеспечит более длительный процесс дымогенерации. Стоит помнить, что для копчения не подойдут опилки хвойных пород. Лучше всего воспользоваться вишневой или яблочной щепой — это обеспечит отличный вкус без посторонних примесей.

Как коптить салаку горячим копчением

Для приготовления вкуснейшей золотистой рыбки понадобится минимальное количество ингредиентов. Салака горячего копчения имеет низкую калорийность, поэтому подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. Кроме этого, яркий внешний вид блюда позволит украсить им практически любой праздничный стол.

Рыбу горячего копчения можно приготовить всего за полчаса

На дно коптильни насыпают 2 горсти дубовых или яблочных опилок, заранее смоченных в воде. Сверху помещают емкость, в нее будет стекать жир при термообработке. В верхней части устанавливают решетку, на которую выкладывают засоленную ранее салаку, оставляя небольшое расстояние между тушками. Коптильню накрывают крышкой и ставят на открытый огонь.

Спустя 5-7 минут из короба пойдет белый дымок — это верный сигнализатор начала копчения. Термообработка длится 20-25 минут. Готовую рыбу остужают и подают к столу в качестве основного блюда или как дополнение к бутербродам.

Как коптить рыбу салаку холодным копчением

Такой метод приготовления более длительный по сравнению с обработкой при высокой температуре. Копчение нередко занимает до 6 часов. Прежде чем приступать к нему, салаку необходимо замариновать.

Для рассола потребуется:

  • 1 л воды;
  • ¼ ст. соли;
  • 4 лавровых листа;
  • 10 горошин перца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. сухой заварки.

Воду доводят до кипения и добавляют в нее остальные ингредиенты. Спустя 5-10 минут варки жидкость снимают с огня и остужают до комнатной температуры. В нее кладут салаку и убирают ее на 12 часов в холодильник. Подготовленную рыбу обтирают насухо бумажным полотенцем.

Холодное копчение долгое, но дает более яркий вкус

Специальную коптильню с дымогенератором устанавливают на огонь так, чтобы температура внутри главной емкости составляла не более 40 градусов. В дымогенератор выкладывают удвоенную порцию смоченных опилок. Салаку размещают на решетки, оставляя между тушками расстояние в 1-2 см для лучшего прохода дыма. Процесс приготовления составляет 5-6 часов. Готовый продукт проветривают час на открытом воздухе, и лишь после этого подают к столу.

Копчение салаки в домашних условиях без коптильни

Если жилищные условия не позволяют установить коптильню на открытом воздухе, можно воспользоваться проверенным рецептом. Для него потребуется чугунный котелок, несколько листков фольги и металлическая решетка для горячего.

В качестве опилок будут выступать:

  • 1 ст. л. длинного риса;
  • 1 ч. л. сухой чайной заварки;
  • 1 ч. л. сахара.

На дно чугунного котелка насыпают рис и заварку. Ровно в центр сыплют сахар. Импровизированные опилки накрывают двумя слоями фольги, проткнутой в нескольких местах. Сверху выставляют металлическую подставку для горячего, чтобы она была на несколько см выше опилок. Сверху котелок накрывают слоем фольги с отверстиями и закрывают крышкой.

Копченая в чугунном котелке салака похожа по вкусу на балтийские шпроты

Конструкцию ставят на небольшой огонь. Копчение салаки длится около получаса, затем котелок снимают с огня и остужают вместе с рыбой. Готовую салаку подают в качестве начинки для бутербродов. По своему вкусу она будет напоминать привычные многим шпроты.

Правила хранения

Как и большинство натуральных блюд, салака горячего или холодного копчения не может похвастать длительными сроками хранения. Продукт, приготовленный по технологии длительной обработки дымом, сохраняет свои потребительские свойства в течение 10 дней при условии содержания в холодильнике. Для салаки горячего копчения такой срок хранения составляет не более 3 дней.

Важно! В условиях комнатной температуры копченая рыба портится в течение двух суток.

Увеличить срок годности поможет специальный прибор — вакууматор. Он позволит полностью изолировать салаку горячего копчения от окружающего воздуха, продлит ее срок годности до 2-3 месяцев. При хранении вакуумного пакета в морозильнике потребительские свойства рыбы сохраняются до полугода.

Заключение

Салака горячего копчения — невероятно вкусный деликатес, который по силам приготовить даже неопытному повару. Имея качественные ингредиенты и следуя простым правилам, можно получить продукт наивысшего качества. Даже если под рукой нет профессиональной коптильни, ароматную рыбу можно сделать даже при помощи подручных средств.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Консервы из речной рыбы в домашних условиях

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/salaka-holodnogo-i-goryachego-kopcheniya-v-domashnih-usloviyah.html

Салака горячего и холодного копчения в домашних условиях

Серебристая рыбка салака – обитатель Балтийского моря и некоторых пресных озер Швеции – в длину редко превышает 16 см, а весит всего 25-40 г. Иногда встречаются экземпляры крупнее – до 50 г. Живет салака в толщах воды и питается как мелкими ракообразными, так и личинками или мальками других рыб. Общая продолжительность жизни – от 7 до 11 лет.

Калорийность, состав и полезные свойства

В состав копченой салаки входят витамины группы B, A, E и D, а также полезный рыбий жир, отличающийся от животного повышенной питательной ценностью. Из этой рыбы человек может получить основную часть повседневной нормы йода, калия, фосфора, фтора, магния. Общая польза салаки заключается в положительном влиянии на здоровье волос, кожи, костей, ногтей.

Важно! Копченая рыба, в том числе салака ,– ценная составляющая меню взрослого человека, восполняющая потребности нервной, эндокринной и кровеносной систем.

Однако это не значит, что есть ее можно каждый день. В больших количествах копченая рыба вредна для здоровья, особенно людям с заболеваниями сердца, почек, печени.

Калорийность и БЖУ копченой салаки
Горячее копчение Холодное копчение
Калорийность 152 кКал 113 кКал
Белки 25,4 г 16 г
Жиры 5,6 г 4 г
Углеводы

Каким методом приготовите салаку? Салака – важнейший поставщик незаменимых жирных кислот в организм человека, отвечающих за работу сердца, головного мозга, большинства других систем. Рыба полезна ценным белком, который насыщает тело строительным материалом для восполнения потерь в тканях, а также для борьбы с воспалительными процессами.

Выбор рыбы

Идеальный продукт для приготовления – пойманный собственными руками и обработанный в течение суток после отлова. Но возможность насладиться свежей рыбой есть не у всех. Иногда единственный выбор – покупка замороженной салаки.

В рыбе не должно быть слишком много льда – лишь небольшая глазурь, указывающая на единичную заморозку.

Размораживать нужно в холодильнике, чтобы нежные волокна сохранили свою структуру, а полезные витамины не испарились, уступив место опасным бактериям.

После размораживания придерживаются других рекомендаций по подготовке рыбы:

  • чистить салаку можно, но необязательно – жир от внутренних органов пропитывает волокна и улучшает вкусовые качества;
  • если оставлять внутренности нет желания, брюшко распарывают тонким и острым ножом, извлекают кишки и черную пленку, которая придает мясу горький вкус;
  • после разделки тушки тщательно промывают в воде.

Если рыбу будут коптить в подвешенном состоянии, ее перевязывают бечевкой, чтобы волокна не разрушились. При приготовлении на решетках ничего делать не нужно.

Горячее копчение

Нежное мясо салаки, несмотря на небольшие размеры, все равно требует засола – так уничтожатся вредные микроорганизмы. Добавлять лимон, уксус или горчицу не нужно, чтобы размягчить мышечную ткань.

Совет! Приправы можно использовать, если у рыбы есть запах водорослей.

Для горячего копчения салаки можно использовать 2 способа засолки:

  • Сухой. Тушки натирают смесью из соли и перца, оставляют на 15 минут, затем хорошо протирают салфеткой.
  • Мокрый. Рыбку маринуют в жидком растворе, который готовят из растертых горошков черного, белого и зеленого перца с добавлением кориандра. Далее смесь соединяют с оливковым или подсолнечным рафинированным маслом, добавляют 1/10 часть соли. Масла должно быть столько, чтобы оно едва покрывало тушки.

Держать рыбу в масле можно до 60 минут, но не дольше – этого достаточно для полной просолки маленьких тушек.

Выбор устройства для приготовления продукта – кропотливое дело, и чем внимательнее к нему подойдет коптильщик, тем лучше в будущем будут получаться рецепты. Современные модели, представленные в магазинах, способны полностью удовлетворить потребности покупателя и предложить удобное, эффективное приготовление копченой рыбы строго по технологии.

Процесс горячего копчения

  1. Развести огонь, над которым будет готовиться рыба, а затем подготовить коптильню. На дно ящика выкладывают щепу, следуя рекомендациям производителя оборудования. Ольха, дуб или фруктовые породы подойдут лучше всего.
  2. Сверху устанавливают емкость для защиты опилок от рыбьего сока, а поверх – ставят решетку, на которую выкладывают подготовленные тушки на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
  3. Накрывают коптильню крышкой, заливают воду, если это необходимо при наличии гидрозатвора. Ставят на огонь, когда дрова прогорят.
  4. Если все сделано правильно, то максимум через 7 минут из отверстий в крышке пойдет дым. С этого момента засекают 30 минут.
  5. Важно поддерживать костер, чтобы дрова тлели и не потухали. Но огонь не должен быть интенсивным.

Коптят салаку при температуре 90 градусов (с небольшой погрешностью). Остужают на свежем воздухе.


Холодное копчение

Такая рыба обладает большей питательной ценностью, а вред ее намного меньше, так как тушки не подвергаются горячей обработке. После натирания салак смесью соли и перца необходимо тщательно промыть их и просушить.

Для этого тушки развешивают в проветриваемом помещении, защищенном от насекомых. Коптить начинают через сутки:

  1. Закладывают щепу в коптильню подходящей конструкции, которая способна удерживать дым при температуре 30 градусов.
  2. Подготовленную рыбу раскладывают на решетке, соединяют конструкцию коптильни.
  3. Готовят в течение суток, следя за процессом и не прерывая его.
  4. В завершение проветривают 2-3 часа на свежем воздухе.

Вкусная салака холодного копчения – это упругие тушки, мясо которых легко отделяется от костей. Хранить можно, завернув в пергаментную бумагу, в течение 7 дней в холодильнике.

  • Потрошим рыбу, отрезаем голову, промываем под холодной водой.
  • Делаем мокрую засолку. На 1,5 л воды необходимо 150 г соли, 15 г сахара, 3 лавровых листа, немного черного перца горошком.
  • Доводим рассол до кипения и ждем, пока он остынет.
  • Заливаем рыбу, накрываем, отправляем на ночь в холодильник.
  • Далее тушки пронизываем крючками, вешаем в коптильне. Включаем вентилятор, даем им просохнуть примерно 4 часа.
  • Засыпаем щепу (ольха-бук) в дымогенератор, поджигаем ее, закрываем коптильню.
  • Коптить при температуре не больше 30 градусов 3-4 часа.
  • После копчения рыбу необходимо продержать под вентилятор 5 час.

Копчение салаки в квартирных условиях

Для приготовления самой ароматной и вкусной копченой рыбки потребуется коптильня, но в домашних условиях можно воспользоваться другими способами, чтобы добиться похожего вкуса. Важно внимательно следить за ходом приготовления, проветривать помещение и не оставлять без внимания посуду с опилками и щепой.

Салака горячего копчения в микроволновке

В микроволновой печи приготовить рыбу можно всего за 10 минут. Для этого потребуется:

  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 10 тушек;
  • по 1 ст. л. тимьяна и сладкой паприки;
  • 1 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Сочетание компонентов придаст рыбе аромат и вкус горячего копчения. Усилить его можно с помощью жидкого дыма. Этапы приготовления в микроволновке:

  1. Тушки разделывают, отрезают головы, хорошо промывают.
  2. Масло смешивают с 1 ч. л. соевого соуса, прогревают в СВЧ в течение 1 минуты.
  3. Заливают этой смесью тимьян и паприку.
  4. В отдельной миске смешивают соевый соус и другие жидкие компоненты, добавляют дым, если он используется. Соединяют с горячим маслом.
  5. Заливают полученным составом рыбу, оставляют на 30 минут.
  6. Выкладывают тушки на бумажное полотенце на 2-3 минуты, чтобы лишняя жидкость полностью ушла.
  7. Отправляют в пищевой пакет или рукав, выкладывают на тарелку, хорошо закрыв края.
  8. Ставят в печь на 7-10 минут при 100%-ной мощности. Остужать нужно, не открывая пакет.

После остывания продукт подают на стол или готовят из него другие блюда и закуски.

В котелке

На кухне соорудить импровизированную коптильню можно из решетки (от СВЧ или духовки), чугунного котелка и фольги. Нежелательно выбирать посуду с керамическим или антипригарным покрытием. В роли опилок выступит смесь из 1 ст. л. риса, 1 ч. л. сухой заварки и 1 ч. л. сахара.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. В котелок насыпают смесь из сахара, риса и заварки. Сверху накрывают двойной фольгой, проткнув ее в 5-6 местах иглой.
  2. Выше устанавливают решетку так, чтобы между ней и фольгой было минимум 5-7 см, и на 5 см ниже краев чугунка.
  3. На решетку на расстоянии 1-2 см друг от друга выкладывают рыбку.
  4. Подготавливают из фольги дополнительный круг, который на 1,5-2 см будет больше диметра крышки котелка. Кладут круг на посуду, а сверху закрывают крышкой.
  5. Включают максимальный огонь на 1-2 минуты, чтобы опилки прогрелись, затем устанавливают минимальную мощность и коптят рыбу 25-30 минут.

Можно поставить чугунок в духовку. После завершения готовки продукт не вынимают, а дают полностью остыть прямо в посуде.

В банке

Приготовить копченую салаку можно по другому рецепту, используя 3-литровую стеклянную банку. Ингредиенты:

  • соль, черный и красный молотый перец, сухой укроп;
  • 1 кг очищенных тушек;
  • 5 ст. л. жидкого дыма.

Готовится очень просто:

  1. Банку обрабатывают кипятком, обсушивают полотенцем, укладывают на дно перец и укроп так, чтобы смесь закрывала 1 см пространства.
  2. Сверху слоем выкладывают тушки салаки, добавляют жидкий дым.
  3. Снова 1 см слоя специй, потом рыбу и часть жидкого дыма. Повторяют, пока банка не заполнится.
  4. Коптят в течение 3 дней, переворачивая закрытую емкость каждые 10-12 часов.

После окончания процедуры салаку достают и раскладывают в проветриваемом месте, предварительно обсушив полотенцами.

С жидким дымом

Еще один вариант готовки – в рукаве для запекания. Компоненты:

  • 4 зубочистки и рукав;
  • 4 салаки;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. жидкого дыма;
  • соль, перец по вкусу.

Рыбу промывают, потрошат, просушивают бумажными полотенцами, после чего смешивают жидкий дым и соевый соус со специями. Укладывают тушки в подготовленную смесь, оставляют на 30 минут, время от времени переворачивая.

Прокалывают каждую рыбку зубочисткой поперек, чтобы края выходили с разных сторон. Это делают для того, чтобы мелкие не переворачивались в процессе копчения.

Укладывают салаку в рукав, закрывают клипсами с обеих сторон. Запекают при 170 градусов около 60 минут в духовке. Температурный режим должен быть таким, чтобы тушки немного подсохли, а не получились вареными.

Рецепты с копченой салакой

Использовать рыбку можно для приготовления холодных закусок и бутербродов. Из нее получаются вкусные салаты, пикантные паштеты, а также необычные блюда с макаронными изделиями.

Факт! В северных странах Европы – Швеции и Финляндии – салака считается традиционным блюдом.

Бутерброды с ней можно приготовить разные, взяв за основу ржаной, черный или белый хлеб:

  • салака + вареное яйцо + ломтики огурца + веточка укропа или петрушки;
  • салака + укроп + дольки свежих томатов на ржаном хлебе;
  • салака + тонкий слайс сыра + зеленые оливки на белом или ржаном тосте.

Копченая рыба сохраняет часть жира, однако в большинстве случаев хлеб для бутербродов предварительно нужно смазать растопленным сливочным маслом или майонезом.
Паштет с морковью и копченой рыбой Для его приготовления нужно взять:

  • 10 копченых тушек;
  • 3 ст. л. шинкованной моркови;
  • 1 ч. л. измельченного лука;
  • 3 ст. л. сливок или сметаны;
  • соль по вкусу.

Все компоненты тщательно измельчают в мясорубке или блендере, солят, добавляют сливки. Подают с белым или ржаным хлебом. Вместо морковного пюре можно использовать 1 ст. л. томатной пасты или 3-4 ст. л. измельченных яблок.

Источник: https://kopchenie.guru/ryba/salaka.html

Салака копчёная

Салака – это мелкая промысловая рыба из семейства сельдевых, в длину достигает не более 20 сантиметров. Обитает она и вылавливается в водах Балтийского моря и в пресноводных водоёмах Калининградского залива. Кроме этого, салака водится в водах пресноводных озёр Швеции.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Закусочный торт с сардиной

Для финнов — это национальное блюдо, салаку сначала жарят, затем запекают с добавлением сметаны с укропом. Она также является любимицей шведских гурманов. Ценится эта рыбка и европейцами, за приятные вкусовые качества, они используют ее мясо в приготовлении жаркого, разных видах копченостей (калоризатор). Голландцы ради нее устраивают ежегодные фестивали, где салака является главным блюдом.

К нам салака попадает мороженой и охлажденной. Копченую салаку получают особым способом (полугорячего) копчения, так называемый, «копчушек».

Салака является хорошим универсальным сырьем для копчения, маринования, соления. После горячего копчения рыба имеет сильный ароматный вкус, малосольный, если сравнивать с рыбой холодного копчения.

Копченая рыба, это известный всем деликатес с пикантным вкусом и запахом, получаемый от просаливания и обработки дымом. У качественной салаки сохраняется вкус вяленого продукта с ароматным дымком ольхового дерева.

Калорийность салаки копчёной

Калорийность салаки копчёной составляет 152 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства салаки копчёной

Салака копчёная богата органическими элементами C, E, A, B12, B6, B1, B2, высоким содержанием магния, йода, фосфора, кальция, фтора, меди (calorizator). Салака содержит 28% протеина, который способствует регенерации тканей и является основным питательным веществом для человека. Мясо копчёной салаки содержит аминокислоты. Также салака богата жирной кислотой омега 3, которая препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшает уровень холестерина в крови.

Применение салаки копчёной в кулинарии

Салака копчёная употребляется отдельно или с другими ингредиентами в приготовлении разных закусочных салатов.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/sea/sprat-6

Как есть салаку холодного копчения

В водах Балтийского моря водится промысловая рыба семейства сельдевых. Ее точное название – салака, хотя среди местного населения часто ходит термин «Балтийская сельдь». Массовые уловы показывают, что салака не может похвастать большими размерами. Рекордная длина тела для нее – 37 см, но в среднем, тушки не превышают 20 сантиметров, веся при этом всего 70-80 грамм. Кстати, примерно половина объемов промышленного улова на Балтике представлена именно салакой.

В отличие от сельди атлантической, которую мы привыкли видеть в соленом и замороженном виде, салака не такая уж жирная. Однако этот факт не принижает ценностей рыбки. В копченом или маринованном виде она необычайно вкусна и полезна, а популярное слово «копчушка» является еще одним псевдонимом нашей героини, закопченной любым из способов.

В России она просто является популярной, благодаря своей доступности по цене и по наличию, а в Финляндии и в Швеции салаку принято считать незаменимым атрибутом национальной кухни.

Как ни странно, но салака – это хищница, она питается мелкими рачками и планктоном. Возможно, по этой причине рыба всегда презентабельна и имеет приятный специфический запах.

Приготовленное мясо не отдает запахом тины, характерным для некоторых представителей подводного мира.

Транспортируют улов непосредственно с Балтийского моря, однако география нашей необъятной России не позволяет доставить рыбку в регионы в охлажденном виде, поэтому помимо готовой продукции, обычно встречается замороженный вариант.

Полезные свойства

Говоря о пользе любого морепродукта, традиционно отмечается содержание Омега-3 кислот. Повышенное содержание холестерина – это сегодняшний бич, поэтому все, что регулирует этот показатель, заслуживает отдельного внимания. Помимо этого, в мясе салаки содержатся аминокислоты, которые наш организм не может генерировать. Простыми словами, попасть внутрь они могут только с пищей, эти аминокислоты регулируют работу сердца, предотвращая развитие инфарктов.

Если добавит ко всему сказанному способность полезных веществ улучшать деятельность мозга, его кровоснабжение, регулировать давление, то салаку смело можно назвать самой подходящей пищей для современного человека, ведь не секрет, что подавляющая часть заболеваний связана с нарушением работы перечисленных органов.

Переходим к витаминам. Нецелесообразно перечислять весь известный ряд, так как он в салаке присутствует в полном наборе.

Но некоторые витамины и макроэлементы являются большой редкостью, так что полезно будет узнать, что наша рыбка является сырьем для получения витамина D, PP, А и Е.

Входящая в рацион салака способна пополнить требуемые запасы организма фтором, фосфором, калием, магнием и йодом. Все перечисленные элементы незаменимы для деятельности кровеносной, нервной и эндокринной системы.

Практически каждый знает о неоценимой пользе рыбных продуктов для крепости костей, волос и ногтей, а некоторые вещества являются антиоксидантами. Женщины особо ценят их за возможность продлить молодость.

Вопросы калорийности не должны беспокоить тех, кто решил устроить себе жесткую диету. Кроме воды, в мясе рыбы содержится много белка, который не способствует накоплению жира в организме. Строительный материал для мышц и жировые отложения нельзя отождествлять. Жир, содержащийся в небольшом количестве в салаке, быстро усваивается, поэтому энергетический выход потребления 100 грамм продукта составляет всего 120 тысяч калорий.

Первые шаги для копчения

Небольшая рыбка, отличная по своим вкусовым качествам, выгодно отличается простотой приготовления. Купив тушки в замороженном виде, не стоит спешить начинать готовку. Интенсивная разморозка повредит волокна, в результате чего мы получим бесформенное тельце. Изменится не только структура, но и состав, поэтому лучше потратить лишнее время, но максимально оставить рыбу в первозданном состоянии.

Самый лучший вариант разморозки – погружение тушек в холодную воду. Ни горячая вода, ни микроволновка, не дадут такого эффекта. Общее время, возможно и получится сэкономить, но на этом закончатся все преимущества.

Салака хорошо просаливается и коптится, поэтому ей не страшно гниение в процессе копчения. Некоторые специалисты рекомендуют совсем рыбу не чистить. Внутренности при приготовлении выделяют жир, который пропитывается волокнами.

Специально для противников такой теории рекомендуется вспороть брюшко и избавиться от внутренностей, заодно удалив и черную пленку, покрывающую полость. Если вы решили голову оставить, то следует вырезать жабры. Избавившись от головы, можно полностью обезопасить себя от возможных неприятностей, с которыми часто приходится сталкиваться в домашних условиях. Даже если микроорганизмы при заморозке погибли, ничто не мешает им завестись вновь после дефростации.

Разделанные тушки салаки необходимо хорошо промыть в чистой воде. Следующая подготовка напрямую зависит от способа расположения рыбы в коптильне. Если она будет лежать на решетах, то больше ничего предпринимать не придется. Копчение в подвешенном виде часто сопровождается разрушением волокон, в результате чего рыбка может упасть на дно коптильни. Для этого ее придется предварительно перевязать бечевой, укрепив корпус. Первый этап остался позади, теперь можно реализовать выбранный рецепт.

Рецепт для горячего копчения

Как бы аппетитно не выглядели рецепты, представленные каждым из советчиков, принимая решение, помните несколько простых истин. Салака имеет нежное мясо, поэтому просолится практически сразу. Нет необходимости добавлять вещества, расщепляющие волокна (уксус, горчицу, лимон).

Приправы целесообразно использовать лишь в тех случаях, когда рыба отдает запахом водорослей. Недаром мы отметили этот факт в самом начале. Наиболее простой способ посола сохранит максимум полезных веществ, а также передаст тот неповторимый вкус, который характерен только для рыбки.

  1. Простой посол заключается в том, что тушки обильно натираются солью и перцем. В таком состоянии их нужно оставить полежать 10-15 минут. Через указанный промежуток времени каждая рыбинка вытирается салфеткой от лишней соли и отправляется в коптильный ящик.
  2. Салака горячего копчения может готовиться и в маринаде. Для этого предварительно нужно измельчить зеленый, белый и черный перец. Удобно при этом воспользоваться ступкой и пестиком. Чтобы букет был боле насыщенным, придется добавить кориандр и измельчить его под получившийся состав. Соль добавляется по вкусу, но для того, чтобы примерно оценить ее количество, нужно ориентироваться на 1/10 часть от массы будущего маринада. Порошкообразная заготовка заливается растительным маслом, это может быть подсолнечное или оливковое масло. Обильно вымоченные в получившемся маринаде тушки оборачиваются пищевой пленкой и отправляются в холодное место на 2 часа. Заметьте, что здесь, как и в первом случае, нет процедуры вымачивания салаки после засолки в воде. Необходимо строго соблюдать все условия, чтобы рыбу не пересолить.

Пока рыба солится, пора заняться костром. Его рекомендуется развести предварительно. Маленькие тушки салаки достаточно чувствительны к повышению температуры. Горячее копчение проводится дымом с температурой 90°C градусов. Все свое умение нужно направить на то, чтобы поддержать горение равномерным в течение 30-40 минут, пока будет готовиться рыбка.

Коптильня в виде ящика с крышкой устанавливается сверху мангала, в котором горит костер. О материале, помогающем закоптить рыбу, можно рассуждать долго. Естественно, лучше всего, как и для других продуктов, служат опилки плодовых деревьев, таких как яблоня, вишня, но не всегда под рукой они могут оказаться.

Заменить опилки можно ольховой щепой, которая в фасованном виде продается в магазине. Две или три пригоршни щепы сначала замачиваются в воде, а затем равномерно настилаются на дно ящика. Сверху из фольги обязательно придется смастерить поддон.

Любой продукт, копченный по-горячему, выделяет влагу, она должна в этом поддоне скапливаться и не попадать на щепу.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-est-salaku-holodnogo-kopchenija.html

Копченая салака: состав, польза и калорийность, как выбрать копченую салаку

Копченая салака относится к рыбным деликатесам, имеющим приятный вкус и запах, который остается после обработки дымом и просолки. Качественный копченый продукт отдает ароматом дерева ольхи и сохраняет вкусовые качества вяленой рыбы.

Интересный факт! Из большей части улова салаки производят пресервы и консервы. Так как копченую салаку получают методом полугорячего копчения, ее часто называют «копчушкой».

Состав

Салака копченая содержит в себе комплекс ценных элементов:

  • витамин С
  • витамин РР
  • витамин А
  • витамин Е
  • витамины группы В
  • аминокислоты
  • медь
  • кальций
  • фтор
  • йод
  • магний
  • фосфор
  • цинк
  • никель
  • хром
  • молибден
  • хлор

Противопоказания

Так как в копченой салаке содержится немалое количество соли, ее не рекомендуют включать в рацион людям с сердечными заболеваниями, с высоким артериальным давлением и с болезнями почек.

Как использовать

Копченую салаку используют для приготовления бутербродов, салатов, в качестве холодных закусок. Ее можно употреблять как отдельное блюдо. Часто ее подают в сочетании с гарнирами, запекают с макаронными изделиями или отваривают в сметанном соусе.

В пищевой промышленности производят из копченой салаки вкусные консервы.

А вы знали? Что в Финляндии и Швеции салака считается традиционным национальным блюдом. А в Голландии в честь этой полезной рыбки проходит специальный фестиваль.

Как выбирать

При покупке копченой салаки, приготовленной на производстве, необходимо осматривать рыбу с каждой стороны. Если одна сторона светлее, чем другая, это будет свидетельствовать о том, что при копчении было размещено очень большое количество рыбы. В результате касания, салака может не полностью прокоптиться и остаться немного сыроватой.

По этикетке тоже можно определить процесс приготовления продукта. Если в содержании присутствуют разные красители, то это значит, что рыбу обрабатывали жидким дымом или коптильной жидкостью — именно красители придают ей необходимый цвет.

Хорошее качество копченой салаки можно определить по наличию аромата коптильного дымка. Если у рыбы запах отсутствует, ее мало прокоптили или она уже несвежая.

Осторожно! Приобретая копченую салаку в упаковке, нужно обязательно проверять ее герметичность. Наличие даже небольшого отверстия будет говорить про возможное содержание опасных бактерий.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 25.4г. ( ∼ 101,6 кКал)

Жиры: 5.6г. ( ∼ 50,4 кКал)

Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 66% | 33% | 0%

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/kopchenaja-salaka.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Как связать леску между собой

Закрыть