Паштет из сельди

Паштет из селедки

паштет из сельди
Время приготовления: 15 минут Анюта (Хорошие рецепты)

Домашний паштет из селедки будет намного вкуснее того, что вы купите в магазине. Такая бюджетная закуска вам никогда не надоест, потому что кроме сельди, молок и икры в ее рецепт можно включать разные ингредиенты: мягкий плавленый сыр, сливочное масло, вареную морковь, зеленое яблоко, вареные яйца.

Главное не добавлять все ингредиенты сразу, пробовать каждый из них в составе закуски по отдельности. Селедочный паштет можно приготовить не только из соленой селедки, копченая рыба будет в закуске не менее интересна.

Таким паштетом можно наполнить красивые тарталетки в виде корзиночек для праздничного стола или просто намазать им ломтик батона или домашнего хлеба и подать со сладким чаем к завтраку.

Купив баночку атлантической сельди пряного посола, я решила её подать на ужин с отварным картофелем. Разделав тушки, я обнаружила в одной рыбке красивую, плотную икру, в двух других были молоки. В нашей семье не принято было никогда кушать молоки селедки, но недавно попался рецепт паштета из них. И мне так захотелось попробовать селёдочный паштет с добавлением молок и икры!

Поэтому я решила поэкспериментировать и внесла свои коррективы в этот рецепт паштета из молок и приготовила вкусный паштет из молок, икры и филе соленой сельди.

Кстати, надо будет как-нибудь использовать такой паштет в качестве начинки для рулета из лаваша.

Ингредиенты:

  • Филе соленой селедки,
  • Молоки и икра сельди,
  • Луковица – ½ часть,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Смесь перцев – 1/3 ч. л.,
  • Мускатный орех – ¼ ч. л.,
  • Масло сладко-сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Подготавливаем все ингредиенты для рыбного паштета.

Берём чашу микропроцессора или блендера укладываем в неё молоки, икру, филе сельди, лук и чеснок, мускатный орех и смесь перцев – измельчаем до получения однородной массы.

Если у вас нет блендера, можно просто пропустить всю массу через мясорубку или измельчить с помощью острого ножа.

Затем добавляем в полученную массу сливочное масло и снова всё перетираем.

Полученную паштетную массу выкладываем в пиалочку, ненадолго ставим в холодильник, чтобы паштет охладился, затем украшаем веточкой свежей зелени и подаём с кусочком домашнего свежеиспечённого белого или чёрного хлеба.

Селёдочный паштет получился очень вкусным и нежным, для любителей рыбы и рыбных блюд – самое то! Рекомендую приготовить этот вкусный и нежный паштет из селедки.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Бурову.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-ryibyi/pashtet-iz-seledki.html

Паштет из селедки и морковки рецепт

паштет из сельди
2014-02-14

Иногда просто не знаешь чем удивить гостей. Селедку обычную можно увидеть практически на каждом застолье. А умеете ли вы готовить такие бутерброды с паштетом из селедки и морковки, вкус которых будет напоминать красную икру? В этом простом рецепте нет никаких особенных правил.

Просто селедка с плавленным сыром сочетается очень удачно, а остальные продукты дополняют этот совершенный вкус. Так что приготовить паштет из селедки с морковкой и маслом, сможет даже ребенок. Единственный нюанс этого блюда — очистка рыбы.

Нужно четко знать, как разделать селедку на филе, чтобы не осталось косточек.

Ингредиенты для паштета из сельди с маслом сливочным:

  • Селедка крупная — 1 шт.;
  • Морковь большого размера — 1 шт.;
  • Плавленый сыр — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 100 гр.;
  • Яйца — 2 шт.;

Как готовится рыбный паштет из селедки и сыра:

1. Рецепт очень простой на самом деле. Чтобы закуска получилось действительно вкусной нужно приготовить из селедки филе. Это очень просто делается. Отрежьте рыбе голову и сделайте надрез по спинному плавнику глубиной не более 0,5 см. В этом же месте отслоите шкуру и стяните ее с тушки сначала с одной стороны, затем с другой.

Не отрывайте шкуру возле брюха. Теперь соберите всю шкуру в «пучок» и потяните. Так ровно по линии вы снимете животик и с легкостью удалите внутренности.Аккуратно пальцами, начиная с того же спинного плавника снимите филе с ребер. С таким рыбным филе селедочный паштет с маслом сливочным получится очень вкусным.Яйца отварите и очистите.

Морковь отварите до полной готовности и специальным ножом снимите кожицу. Сырок извлеките из упаковки. Сливочное масло охладите и так же извлеките из упаковки.

Нарежьте продукты кусочками, чтобы легко прошли в отверстие мясорубки. Морковь, яйца, масло, и селедка с плавленным сыром пропускаются через мясорубку 1 раз.

Полученную массу перемешайте и сложите в банку.

Готовый паштет из селедки вкуснее всего будет сочетаться с серым отрубным хлебом. Приготовьте бутерброды и украсьте любой зеленью. Готовую закуску подавайте к столу. А в качестве овощной закуски мы предлагаем попробовать язычки из баклажанов. Эта закуска напомнит вам свежесть лета.

Источник: http://mp-kniga.com/zakuski/buterbrodyi/buterbrodyi-s-seledkoy

Паштет из селёдки «Селёдочное масло». Рецепт нежной закуски домашнего приготовления из солёной селёдки с яйцом

паштет из сельди

Паштет из селёдки – это холодная закуска для бутербродов, селёдочный паштет, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, питательным и недорогим блюдом из рыбы.

Для приготовления домашнего паштета используют солёную сельдь, купленную в магазине. Магазинная атлантическая или тихоокеанская бочковая сельдь часто оказывается пересоленной и не подходит для приготовления рыбного паштета из селёдки.

Для того, чтобы сделать вкусный селёдочный паштет в домашних условиях, солёную рыбу хозяйки вымачивают в холодной воде, молоке, крепком чае, либо используют для приготовления паштета слабосолёную селёдку домашнего посола. 

Рецепт паштета из селёдки простой, в состав ингредиентов входит сливочное масло, на основе которого готовится рыбный паштет. Масляная основа паштета из солёной рыбы придаёт блюду эластичную нежную структуру, которая легко намазывается на хлеб, тосты. В кулинарных рецептах паштет из селёдки часто называют Селёдочным маслом.

Как приготовить селёдочное масло? Делают намазку с селёдкой, морковью, плавленным сыром, икрой, яйцами, все ингредиенты измельчаются до состояния паштета и перемешиваются между собой.

Приготовить селёдочное масло в домашних условиях легко, быстро и недорого, ингредиенты для паштета просто купить в любом продуктовом магазине.

Совет от Чудо-Повара. Сельдь – очень полезная рыба, особенно ценен в составе рыбы селен – химический элемент, полезный для здоровья человека.

Паштет Селёдочное масло в кулинарии используют как начинку для тарталеток, лавашей, намазывают нежную закуску из сливочного масла, лука, орехов, яиц и солёной рыбы на хлеб, при приготовлении бутербродов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рулет из скумбрии

Предлагаем простой рецепт паштета из селёдки, вкусной домашней закуски с яйцами, маслом и луком для повседневного и праздничного меню.

Ингредиенты для паштета из селёдки с маслом

  • сельдь (слабосолёная) – 3 шт.;
  • масло сливочное – 1 пачка;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • ядра грецких орехов – 1 ст. л.;
  • перец чёрный молотый.

Рецепт приготовления Селёдочного масла в домашних условиях

  1. Солёную селёдку очищаем от кожи, костей (или используем готовое рыбное филе) и нарезаем кусочками среднего размера.
  2. Масло растапливаем на плите; яйца, сваренные вкрутую, очищаем и режем на четыре части.
  3. Очищенную луковицу измельчаем кубиками.
  4. Перекручиваем дважды на мясорубке селёдку, яйца, лук и очищенные ядра орешков.
  5. Затем в полученную смесь добавляем перец по вкусу, масло и все тщательно перемешиваем. Перекладываем паштет в контейнер или банку, накрываем крышкой.
  6. Убираем готовый паштет Селёдочное масло в холодильник на 10-12 часов.

Паштет из селёдки с яйцом храним в домашнем холодильнике не больше недели.

Источник: https://chudo-povar.com/seledochnyj-pashtet.html

Паштет из селёдки

С чем это такие вкуснющие бутерброды на вашем столе? На вкус — будто с красной икрой! — будут изумляться гости, попробовав блюдо, рецептом которого мы с вами поделимся сегодня. И вы узнаете, что оригинальная, бюджетная, простая в приготовлении и очень аппетитная закуска — не что иное, как паштет из селёдки!

Паштет из селёдки

Попробуйте — и увидите сами, что селёдочный паштет произведёт фурор на вашем столе, затмив привычные бутерброды с икрой, шпротами и прочим Готовить паштет несложно, единственное неудобство — мыть после селёдки мясорубку. Но блюдо этого стоит.

Ингредиенты для селёдочного паштета

  • 1 шт. целой селёдки или 2 шт. филе;
  • 1 шт. морковки среднего размера;
  • 1-2 шт. плавленого сырка «Дружба»;
  • 150–200 г сливочного масла.

Продукты для селёдочного паштета

Покупайте именно сливочное масло, а не спред, и плавленый сырок, а не сырный продукт. Так будет и вкусней, и главное — полезней.

Селёдку тоже лучше купить целую, бочковую, натуральную. Однако тогда вам придётся повозиться с ней, чтобы очистить и удалить все косточки. Так что, если торопитесь, можно взять парочку филе.

Способ приготовления селёдочного паштета

Морковку отвариваем в мундире до мягкости — удобно положить её в кастрюлю, если вы параллельно отвариваете овощи для оливье или винегрета к праздникам.

Отварим морковку и почистим селёдку

Обдаём отварную морковку холодной водой, очищаем от шкурки. А сырок, само собой, от фольги. Если селёдка целая, снимаем шкурку и удаляем все косточки.

Прокручиваем на мясорубке селёдку, сырок и морковку. Чтобы легче было мыть мясорубку, а на её стенках не оставался вкусный паштет, после всех ингредиентов можно прокрутить кусочек хлеба. Если хотите, чтобы консистенция паштета получилась более однородной — прокручиваем дважды.

В мясорубке прокрутить сельдь и морковь. Перемешать массу с сырком

Разминаем селёдочную пасту вилкой с мягким сливочным маслом.

Вкуснейший паштет из селёдки готов!

Паштет из селёдки

Его здорово намазывать толстым слоем на хлеб — отрубной, белый или ржаной, — а для яркости и витаминности посыпать измельчённым зелёным луком.

Источник: https://www.botanichka.ru/article/pashtet-iz-selyodki/

Паштет из сельди и авокадо

пошаговый рецепт с фото

Ароматный и аппетитный паштет из сельди и авокадо придется как раз кстати под отварную картошечку в мундирах – такое блюдо можно подать даже на праздничный стол под рюмочку белой. Селедку можно засолить на своей кухне, а можно приобрести готовое филе в рассоле, в пресервах, если у вас нет времени ждать, когда рыба просолится в холодильнике.

В любом случае паштет получится вкусным и сочным. Авокадо приобретайте слегка мягкое, чтобы при нажатии пальцами плод не был твердым – такой продукт будет еще зеленым и не таким маслянистым на вкус. По желанию вместо красного лука можно использовать зеленый или лук-порей, маринованный репчатый лук.

Ни чеснок, ни другие приправы или специи, имеющие яркие вкусы, в блюдо не добавляются – они перебьют аромат и вкус сельди.

Ингредиенты

  • 2 филе слабосоленой сельди
  • 1 авокадо
  • 1 шт. красного лука
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Если приобретенный авокадо слегка зеленоват, то дополнительно при создании паштета нужно добавить немного растительного масла: оливкового или подсолнечного без запаха. Слабосоленое филе сельди очистим от костей, если таковые присутствуют, нарежем мелкими кубиками и выложим нарезку в глубокую емкость: миску или тарелку, пиалу. Допустимо приобретать и пресервы сельди уже нарезанные.

2. Авокадо разрежем пополам и слегка прокрутим две половинки в разные стороны, обнажая косточку. Удалим косточку и кожуру, нарежем мякоть плода мелкими кубиками. Добавим в емкость к сельди.

3. Очистим красный лук от кожуры, промывая в воде. Нарежем мелкими кубиками или натрем на терке с мелкими ячейками, превращая в пюре. Добавим в емкость к остальным ингредиентам. Посолим и поперчим по вкусу. На этом же этапе можно влить немного растительного масла. Тщательно перемешаем все содержимое емкости между собой, чтобы оно приобрело практически однородную массу – филе и авокадо должны размягчиться.

4. Выложим приготовленный паштет из сельди и авокадо на отварной картофель в мундире или без, на ломтики хлеба, тосты или брускетты. Подадим к столу. Такое блюдо можно охладить в холодильнике, создавая заранее, и подать к столу охлажденным. Не забудем украсить свежей зеленью.

Источник: https://nakormi.com/pashtet-iz-seldi-i-avokado.html

Паштет из селедки: ТОП-3 рецепта

Паштет из селедки, рыбная паста или форшмак — вкуснейшая закуска или намазка на хлеб, которая элементарно готовится без особого труда и кулинарного опыта! Узнаем, что это за блюдо, и какие секреты хранит. рецепта:Паштет из соленой селедки — знаменитое во всем мире блюдо еврейской кухни.

Чаще всего мы готовим его по еврейскому или одесскому варианту. Однако рецепт в себе таит множество разновидностей. Блюдо обладает оригинальным вкусом и нежной консистенцией. Подается отдельно или на хлебе.

Но как бы ни приготовили паштет из селедки, классический одесский рецепт всегда считается шедевром еврейской кухни.

Домашний паштет из селедки — общие принципы приготовления

Поскольку форшмак придумали евреи, то немудрено, что это весьма экономная закуска. Из одной рыбки можно сделать целую миску паштета для бутербродов. Поскольку в блюдо добавляются самые разные продукты, от чего селедочный вкус не доминирует, а является дополнением. Основные принципы приготовления селедочной намазки следующие.

  • Используется слабосоленая рыба.
  • Если селедка пересоленная, то перед началом готовки филе вымочите 15-20 минут в молоке или крепком охлажденном чае. Напитки заберут лишнюю соль.
  • Тушку чистят, отделяют от косточек, головы и хребта.
  • Очищенное филе измельчается блендером или мясорубкой, чтобы консистенция напоминала однородный гладкий паштет. Также ее рубят ножом мелкими кусочками, тогда будет явно ощущаться вкус сельди.
  • Консистенция намазки напоминает густую пасту, она не должна растекаться по хлебу.
  • Если массу взбить миксером, то блюдо будет воздушным и легким, как крем.
  • Если в селедке попались молоки и икра, их также добавляют в форшмак.
  • В паштет кладут самые разные продукты: яблоки, отварные яйца, лук репчатый, соленый огурчик, сыр, масло. В целях экономии часто кладут картофель, кедровые орехи, соленые грибы, вареную морковь, творог, капусту, хлеб или батон.
  • Для королевского форшмака добавляют красную икру, икру мойвы или трески.
  • Общая масса селедки должна составлять 1/3 часть общего количества ингредиентов.
  • Измельченную массу заправляют любыми специями. Хотя закуска сама по себе ароматная и имеет выраженный вкус.
  • Хранят паштет из соленой селедки в холодильнике, около трех суток в емкости с плотной крышкой. Но лучше его употреблять сразу после приготовления.
  • Подают классическую еврейскую намазку на овальном блюде. Массу выкладывают в виде рыбы, украшают потертыми желтками, зеленью и колечками лука.
  • Селедочный форшмак может быть как самостоятельной закуской, так и начинкой для соленых тортов, блинов, сэндвичей, им фаршируют яйца, блины и картофель.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Срок хранения вяленой рыбы

Паштет из селедки: классический рецепт

Классический вариант закуски весьма прост. Она обладает пикантным и нежным вкусом, подается в самостоятельном виде к крепким спиртным напиткам или первым блюдам. В идеале считается, что форшмак должен намазываться на тонкие поджаренные ломтики черного хлеба.

  • Калорийность на 100 г — 180 ккал.
  • Количество порций — 400-450 г
  • Время приготовления — 30 минут

Пошаговое приготовление классического рецепта паштета из селедки:

  1. Сельдь тщательно разделайте: снимите пленку, отрежьте голову с хвостом, уберите плавники и хребет.
  2. Если рыба соленая, то вымочите ее в молоке в течении получаса.
  3. Яйца отварите до крутой консистенции, остудите и очистите.
  4. Яблоки помойте и удалите семенную коробку.

  5. Репчатый лук очистите и помойте.
  6. Пропустите через мясорубку один раз филе, яйца, яблоки, лук и сливочное масло.
  7. Перемешайте и сервируйте.

Холодная закуска — паштет из селедки с маслом, горчицей и орехами придется всем по вкусу и никого не оставит равнодушным, особенно с картофельным пюре или ломтиком черного хлеба.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 2 шт.
  • Яблоко кислосладкое — 1 шт.
  • Кедровые орехи — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 1/4 ст.
  • Яблочный уксус — 1 чт.л.
  • Булка или батон — 3-4 куска
  • Молоко — для размягчения булки

Пошаговое приготовление паштета из селедки с маслом:

  1. С сельди снимите пленку, помойте и разделите на филе убрав кости и хребет.
  2. Репчатый лук очистите.
  3. У яблок удалите сердцевину.
  4. Булку замочите в молоке на 15 минут, потом отожмите от лишней влаги.
  5. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
  6. Все продукты дважды перекрутите через мясорубку.
  7. В полученную массу добавьте кедровые орешки, горчицу, сахар, яблочный уксус, оливковое масло.
  8. Перемешайте и сервируйте.

Паштет из селедки с лимоном и имбирем

Тонкий вкус имбиря и легкая кислинка лимона придадут паштету из соленой селедки приготовленной в домашних условиях особой пикантности и потрясающее послевкусие.

Ингредиенты:

  • Селёдка — 1 шт.
  • Кислое яблоко — 1-2 шт.
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Корень имбиря — 2-4 г
  • Вареное яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Молотый перец — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление паштета из селедки с лимоном и имбирем:

  1. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте и замаринуйте в уксусе и сахаре. Оставьте на 15 минут.
  2. Сельдь вымойте, снимите пленку и разделите на филе, отсоединив хребет и удалив все кости.
  3. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и порежьте кубиками или дольками. Сбрызните их лимонным соком.
  4. Корень имбиря очистите и разрежьте на части.
  5. В чашу блендера сложите селедочное филе, маринованный лук, имбирь и яблоки.
  6. Измельчите продукты до однородности и воздушности.

рецепты:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой . Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Источник: https://tutknow.ru/cookery/preserving/9587-pashtet-iz-seledki-top-3-recepta.html

Паштет из селёдки ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Паштет — фарш, приготовленный из мяса, птицы, рыбы, овощей, яиц и других продуктов, путём перемалывания в однородную массу. Вегетарианские паштеты готовят из грибов, овощей, орехов и конечно бобовых культур. В России и на Украине обычно паштеты готовят из печени и употребляют в пищу, намазывая на ломтик хлеба. В состав паштета также входит сливочное масло, морковь и лук.

Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт вкусного паштета из селедки. В его состав будет входить морковь и лук и незаменимый ингредиент — сливочное масло. Паштет из сельди Вы можете подать не только на бутербродах к завтраку, а также сделать красивые и сытные канапе на праздничный стол. Здесь уже важно Ваше воображение.

Но селедочный паштет получается очень вкусным, особенно с чашечкой сладкого чая.

Автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Сельдь — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло сливочное — 1 пач. (200 гр.)
  • Соль — по желанию, но можно не добавлять совсем

Как приготовить паштет из селедки с морковью и луком:

Сельдь для паштета лучше всего использовать слабосолёную. Разделываем рыбную тушку (филе от костей и внутренностей). Отбираем хорошо оставшиеся кости из филе.

Отдельно на сковороде обжарить измельчённые лук и морковь до готовности с добавлением сливочного или растительного масла. Соли можно не добавлять вовсе.

С помощью мясорубки или блендера измельчить кусочки сельди. Мы делаем это с помощью электрической мясорубки.

Сюда также пропускаем и зажарку из лука и моркови.

Добавляем размягчённое сливочное масло.

И всё тщательно перемешиваем с помощью вилки. Должна получиться однородная паштетная масса. Селедочный паштет готов. Храните его в контейнере в холодильнике и подавайте домашнем на свежеиспечённом домашнем хлебе. Дополнительно можно предложить сливочное масло. Так будет ещё вкуснее. Паштет из селедки станет любимым и в Вашей семье!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-salatov-i-zakusok/pashtet-iz-selyodki.html

Закуска из сельди. Селедочный паштет

Закуска из сельди при всей своей демократичности всегда пользуется популярностью на праздничном столе. А благодаря доступным компонентам и легкости приготовления подойдет и для будничной трапезы. Предлагаем несложный рецепт пикантной закуски — своеобразный форшмак без хлеба или просто селедочный паштет.

Этот рецепт — из январского номера «Академии домашней кухни».

Примечание: В принципе, ничего здесь особенного нет, кроме некоторых деталей — таких как мягкий сыр, например, или молотый мускатный орех. Моркови может быть и больше, всё зависит от ваших вкусов и предпочтений. 

Состав продуктов:

  • сельдь малосольная крупная — 2 шт
  • морковь средняя — 2 шт
  • масло сливочное — 200 г
  • сыр мягкий сливочный — 100 г
  • молотый мускатный орех — щепотка
  • молотый красный острый перец — по вкусу

Приготовление кратко:

  • отварить морковь
  • сельдь освободить от кожи и костей
  • морковь и сельдь измельчить
  • смешать сыр и размягченное масло
  • соединить и смешать все компоненты
  • охладить

Вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось до комнатной температуры, стало мягким.

Морковь очистить или тщательно помыть щеткой, отварить до полной готовности:

Пока варится морковь, разделать селедку. Отрезать голову, снять кожу, мясо отделить от хребта, пинцетом вынуть мелкие косточки:

Морковь остудить. Филе селедки и морковь пропустить через мясорубку.

Мягкий сыр и сливочное масло смешать в блендере, пока они не приобретут один кремовый цвет:

В чашу кухонного комбайна поместить все ингредиенты, смешивать до однородности.

Готовый паштет выложить в емкость с крышкой, закрыть и на некоторое время поставить в холодильник.  Хотя можно намазывать на черный хлеб и сразу после приготовления. Селедочный паштет готов — идеальная закуска к любому столу: закусочному или основному:

Еще вкусные закуски:

Приятного аппетита! Еда-легко!

 Понравился рецепт селедочного паштета —  вкусной закуски из сельди?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Источник: http://edalegko.ru/izbrannoe/zakuska-iz-seldi-seledochnyj-pashtet/

Селедочный паштет

Нежнейший паштет из соленой сельди на хрустящей гренке из душистого черного хлеба. Готовится легко и быстро, а гости приходят от него в восторг. Не идеальное ли это блюдо для любой хозяйки? Традиционно селедочный паштет считается блюдом еврейской кухни, но появился он в Восточной Пруссии несколько столетий назад.

Ингредиенты на селедочный паштет

  • Сельдь небольшого размера — 1 штука
  • 1 пачка (250 г) самого жирного сливочного масла (82-84%)
  • 2 головки репчатого лука
  • Куриные яйца — 2 штуки
  • Ядра грецких орехов — 0,5 стакана
  • Молотый черный перец

Продукты рассчитаны для приготовления паштета на 4 персоны.

Рецепт приготовления селедочного паштета

  1. Сельдь вымочить в небольшом количестве холодной воды в течение получаса. Если селедка слабого посола, то можно опустить этот пункт.
  2. Рыбу очистить от кожи, хребта и мелких костей. Филе перекрутить дважды мясорубкой. Можно использовать блендер.
  3. Масло оставить примерно на 30 минут в теплом помещении чтобы оно стало мягким и нежным.
  4. Яйца сварить вкрутую в течение 13 минут, очистить от скорлупы. Яйца мелко нарезать ножом.
  5. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками и ошпарить небольшим количеством кипятка для того, что бы убрать горечь.

    Для селедочного паштета лучше использовать сиреневый лук, он более сладкий и ароматный.

  6. Ядра грецких орехов мелко порубить.
  7. В глубокой тарелке тщательно смешать мягкое масло, перекрученную сельдь, измельченные яйца, лук и грецкие орехи. Добавить щепотку молотого черного перца.

  8. Поставить в холодильник примерно на час для застывания.

Общее время приготовления — 30 минут + 60 минут для застывания.

https://www.youtube.com/watch?v=_q1dhMWyrvY

Калорийность 100 г паштета — 280 ккал.

Селедочный паштет подходит как для тихого семейного обеда, так и для шумного праздника в кругу друзей. Подается он в качестве закуски перед основным блюдом на гренках из подсушенных с обеих сторон кусочков свежего черного хлеба. Украсить можно веточками петрушки или четвертинками сваренных вкрутую яиц. Так же селедочный паштет можно подавать в тарталетках или нафаршировав им половинки сваренных вкрутую яиц.

Источник: http://holodnye-zakuski.ru/caviar/seledochnyj-pashtet.html

Рецепт паштета из селедки

Ингредиенты:

  • сельдь (филе) – 6 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • черный перец – по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приготовить паштет из селедки, проверяем рыбу на наличие костей и при необходимости извлекаем их с помощью пинцета. Воспользовавшись гибким и острым ножом, снимаем с рыбу кожицу и режем ее на крупные куски. Яйца отвариваем вкрутую.

Воспользовавшись блендером, или мясорубкой измельчаем рыбное филе с яйцами, луком и сливочным маслом комнатной температуры. Готовое блюдо по вкусу приправляем черным перцем. Перед подачей паштет следует переложить в контейнер и охладить 10-12 часов.

Паштет из селедки с морковкой

Ингредиенты:

  • сельдь (крупная) – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 2 упаковки по 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • морковь – 1 шт.

Приготовление

Сельдь очищаем от внутренностей и промываем. Срезаем с рыбы плавники и голову, извлекаем хребет, а с полученного филе удаляем остатки костей и кожу. Если в рыбе есть молоки, то их тоже можно использовать в рецепте.

Морковь отвариваем и натираем на мелкой терке. Филе сельди пропускаем через мясорубку вместе с плавленым сыром и перемешиваем полученную массу с тертой морковью и мягким сливочным маслом. Перед подачей паштет остужаем в холодильнике.

Ингредиенты:

  • свежая (не соленая) сельдь – 2 шт. по 350-400 г;
  • соль, перец;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • сушеный чили – по вкусу;
  • сливочное масло – 70 г;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Сельдь чистим от внутренностей. Натираем рыбу маслом, приправляем солью и перцем, а затем кладем на противень для выпекания. Запекаем сельдь при 180 градусах до полной готовности, после чего снимаем мякоть с костей и остужаем. Кладем рыбное филе в блендер вместе со сливочным маслом, чили и нарезанным зеленым луком. Взбиваем паштет до однородности, после чего добавляем лимонный сок по вкусу. Перед подачей селедочный паштет следует охладить 8-10 часов.

Если вы хотите, чтобы готовый паштет оставался свежим как можно дольше, то переложите его в емкость из керамики, пластика, или стекла, после чего залейте растопленным сливочным маслом и поставьте в холодильник. Благодаря герметичному слою масла паштет будет защищен от пагубного действия кислорода, а следовательно и от порчи. К слову, если со слоем масло уложить нарезанную зелень, цедру цитрусовых, или можжевеловые ягоды, то такой паштет будет еще и нарядно смотреться на праздничном столе.

Как сделать паштет из копченой селедки?

Ингредиенты:

  • крем-сыр («Филадельфия» и пр.) – 125 г;
  • тертый хрен – 2 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • зеленый лук – небольшой пучок;
  • копченая сельдь – 125 г.

Приготовление

Крем-сыр смешиваем с тертым хреном, цедрой одного лимона и соком половинки. Зеленый лук измельчаем и также добавляем к сырной смеси, не забыв о щепотке соли и перца. Рыбу отделяем от кожи и костей и разминаем с помощью вилки. Добавляем кусочки копченой сельди к сырной массе и еще раз хорошенько вымешиваем. Перед подачей остужаем паштет в контейнере, накрыв пищевой пленкой. Подаем паштет с ломтиком обжаренного хлеба, лепешкой, или небольшими домашними йоркширскими пудингами.

Источник: https://womanadvice.ru/pashtet-iz-seledki

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Котлеты из скумбрии

Закрыть