Начинка для пирога из горбуши

Пирог с консервированной горбушей

начинка для пирога из горбуши

Не так давно я открыла для себя рубленое тесто. Да так оно мне понравилось своей простой приготовления и разнообразием вкусов, что теперь я постоянно пеку пироги на его основе. До сих пор пироги были сладкими, рецепты которых можно посмотреть здесь и здесь. Также были сладкие пироги, которые не попали на страницы моего блога за свой неказистый вид, что не помешало им быть безумно вкусными. Теперь же настал черед пирога из несладкого рубленого теста.

Для приготовления пирога с консервированной горбушей нам понадобится:

на большую форму диаметром 30 см

для несладкого рубленого теста

  • 300 грамм муки,
  • 150 грамм маргарина или сливочного масла (я делала на маргарине),
  • 1 чайная ложка соли,
  • 150 грамм нежирной сметаны (10-15% жирности),

для начинки

  • 2 банки консервированной горбуши (подойдет любая рыба, просто у меня в холодильнике была горбуша),
  • 1 головка репчатого лука,
  • 200 грамм сметаны,
  • 3 яйца,
  • 2 столовые ложки муки,
  • зелень.

Рецепт приготовления пирога с консервированной горбушей

Несладкое рубленое тесто готовится точно также как и сладкое. Подробно этапы и нюансы его приготовления я описывала здесь. Но все же коротко напомню основные моменты.

  1. Приготовим масляно-мучную крошку. Для этого в комбайн (используем насадку — нож) положим просеянную муку, кусочки замороженного маргарина и соль. Порубим муку с маслом.
  2. Добавим сметану и замесим мягкое тесто.

На присыпанном мукой столе раскатаем тесто по размеру формы, выложим в нее и сформируем борта. Сделаем в основе теста вилкой наколы и уберем форму на 30 минут в холодильник.

Для начинки с консервы сольем жидкость, разомнем горбушу вилкой.

Лук почистим и порежем. Я режу крупно, поскольку мне нравится, когда в рыбных пирогах он слегка похрустывает, но можно порезать и мелко. Добавим лук к рыбе и перемешаем.

Приготовим яично-сметанную заливку. Для этого яйца смешаем венчиком или вилкой со сметаной, добавим муку и тщательно размешаем, чтобы не было комочков. Добавим мелко порезанную зелень (у меня в холодильнике был только укроп, его вкус очень хорошо вписался в общий вкус пирога) и еще раз перемешаем.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим основу для пирога в духовку и выпекаем ее около 15 минут. После этого равномерно выложим на основу рыбную начинку и яично-сметанную заливку.

Запекаем рыбный пирог еще минут 15-20, пока заливка полностью не схватится.

Готовый пирог достанем из духовки и дадим ему слегка остыть. После чего уже пирог можно доставать из формы, нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Как и в случае с наливным рыбным пирогом, этот пирог, на мой взгляд, гораздо вкуснее холодный.

Приятного аппетита.

Источник: https://matotu.ru/pirog-s-konservirovannoj-gorbushej/

Быстрый пирог с горбушей: не сладкий, но вкусный

начинка для пирога из горбуши

Почему-то когда речь идёт о выпечке, то в основном подразумевается что-то сладкое. Но это не так. Пироги могут быть не только сладкими, с фруктовой или ягодной начинкой. Они могут быть совсем-совсем другими.

Что за рыба горбуша

Совсем другие пироги — это с другой начинкой, а именно:

  • мясной;
  • грибной;
  • овощной;
  • и, наконец, рыбной.

Потому что как раз о рыбе в данном случае и пойдёт речь. Кстати, несладкие пироги могут содержать в себе и комбинированную начинку, где рыба или мясо могут соседствовать с овощами или даже фруктами или ягодами, а овощи можно смешивать с яйцами. Ну, и специи и зелень тоже, не забываем.

Горбуша как начинка — это прекрасный вариант. Что такое горбуша — это витамины, микроэлементы и прочее, а главное — это просто очень вкусная рыба. Вы можете её взять для пирога как консервированную, в баночках, так и свежемороженую. Также вполне имеет право на существование вариант быстрого пирога с горбушей солёной или копчёной. Но для каждого вида горбуши есть свои предварительные способы приготовления.

Так, если это солёная рыба, то её нужно для приготовления начинки пирога вначале нарезать и очистить от кожи, костей и прочего, после чего уложить в посуду и залить водой, при этом воду нужно поменять два раза.

Можно также вымачивать солёную горбушу в молоке, она таким образом становится более нежной. Это же касается и копчёной рыбы. Естественно, только в тех случаях, если вы хотите получить рыбный пирог нежного вкуса.

Если же вы хотите поострее и попикантнее — можно просто разделать солёную либо копчёную горбушу, и в случае крайней необходимости вымочить в молоке.

Кстати: таким же образом можно приготовить и любой другой рыбный пирог. Главное, чтобы рыба была как можно менее костистой. Можно брать для такого рыбного пирога любую рыбу (лучше, конечно, морскую — хотя пироги с осетриной, севрюжиной, мясом сома тоже прекрасны), даже свежемороженую сельдь.

Но в данном случае у нас конкретная горбуша.

Рыбный пирог: выручит всегда!

Для приготовления нашего быстрого пирога с горбушей нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм свежемороженой горбуши (это имеется в виду тушка без головы и потрохов);
  • стакан риса;
  • две крупные репчатые луковицы;
  • масло сливочное и растительное рафинированное;

для теста:

  • килограмм муки;
  • 2 яйца;
  • пол-литра кислого молока или кефира;
  • соли и сахара немного;
  • масло рафинированное растительное;
  • упаковка сухих дрожжей.

Какая горбуша лучше

Особенных вариантов нет, как уже говорилось. Но нужно определиться с тем, как в каждом случае использовать мясо горбуши. Так, если это копчёная или солёная тушка, то после вымачивания её нужно просто разделить на кусочки, удалив всё ненужное. Если это консервированная горбуша, то достаточно слить жидкость из консервной банки.

Если же вы взяли свежемороженую горбушу, то лучшее, что вы можете с ней сделать — это слегка отварить на пару, до полуготовности. Полная готовность эту рыбу ещё будет ждать непосредственно в пироге.

Готовим рыбный пирог

Для начинки нам понадобится мякоть рыбы. Никаких костей, кожи, не говоря уж о чешуе. Сырая рыба — отварите. Солёная — как уже говорилось, вымочите. Неважно, что у нас в исходнике, главное — конечный результат. А в конечном результате у нас должна быть просто мякоть рыбы, достаточно сочная и не слишком солёная. Опытные кулинары советуют отваривать горбушу не на пару, а в небольшом количестве воды — так она будет достаточно сочной.

Но если вы не можете приготовить горбушу таким образом, можно просто иметь в виду, что мясо горбуши может быть суховатым. Тогда просто добавьте в начинку быстрого пирога с горбушей немного сливочного масла.

Рис отвариваем, оставляем остывать. В смазанную форму выливаем половину теста, на него выкладываем горбушу с луком, заливаем остатком теста. Температура в духовке — 180°С, выпекать 30 минут.

Источник: https://seductrice.ru/public/bystryj-pirog-s-gorbushej/

Заливной пирог с горбушей: с консервированной и свежей рыбой, с рисом и яйцом, с картофелем

начинка для пирога из горбуши

Мясо горбуши является очень ценным пищевым продуктом. В нём содержатся множество витаминов (А, В, Е, D), микроэлементов (Ca, F, Fe, Cu, Zn), а также полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, способствующие расщеплению плохого холестерина и восстановлению обмена веществ. В кулинарии этот вид рыбы ценят за насыщенные вкус и аромат. Существует множество блюд, в которых используют филе свежей, консервированной и даже слабосолёной горбуши.

Выбор и подготовка ингредиентов

Продукты следует приобретать в магазинах, где можно проверить сертификат качества. Филе рыбы должно быть свежим и не липнуть к рукам. У всех ингредиентов — естественный запах без посторонних неприятных отдушек.

Клубни картофеля нужно выбирать гладкие, без проростков и следов увядания или порчи. При покупке консервов, риса, яиц следует обратить внимание на даты выпуска и сроки годности. Перед приготовлением все ингредиенты помыть, лук и картофель очистить от кожуры.

Важно!Филе рыбы должно быть упругим на ощупь и при нажатии не терять форму. Слишком мягкий, податливый продукт свидетельствует о начале процесса гниения.

Как приготовить заливной пирог с горбушей

Заливной пирог с горбушей — популярное блюдо у российских хозяек. Простой в приготовлении он одинаково хорошо подойдёт как для будничной трапезы, так и для праздничного стола. Кроме того, при запекании продукты сохраняют практически все свои полезные свойства, что делает пирог не только вкусным, но и полезным.

Рецепт со свежей горбушей

  • лук репчатый (крупный)1 шт.
  • растительное рафинированное масло50 г

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  2. В сковороде на среднем огне разогреть масло и обжарить на нём лук до золотистого цвета.
  3. Горбушу нарезать кусочками 1×1 см и добавить к обжаренному луку.
  4. Рыбу прожарить до полуготовности.
  5. Добавить перец к начинке и остудить до комнатной температуры.
  6. Миксером сбить яйца до образования густой пены.
  7. К яйцам добавить соль, сахар, майонез, сметану.
  8. Всё перемешать миксером.
  9. Добавить соду (можно погасить уксусом) и смешать.
  10. Всыпать, постепенно перемешивая, муку.
  11. Тесто долго не вымешивать, иначе оно потеряет свою воздушность.
  12. Дно формы посыпать панировочными сухарями для того, чтобы впоследствии выпечку легко было достать.
  13. Вылить в форму 1/2 всего объёма теста.
  14. Выложить поверх начинку.
  15. Залить остаток теста, стараясь, чтобы оно равномерно покрывало рыбно-луковую смесь.
  16. Если начинка местами останется открытой, это не страшно, в процессе выпечки тесто закроет её.
  17. Форму поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры +180°С, на 35 минут.
  18. Готовый пирог выложить на блюдо.

С консервированной рыбой и картошкой

  • консервы с горбушей2 банки (по 240 г)
  • укроп и петрушкапо 3 ветки
  • растительное рафинированное масло70 г

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Яйца разбить в миску и слегка взбить венчиком.
  2. Добавить к яйцам сметану, соль, перец и всё перемешать.
  3. В муку положить разрыхлитель и просеять в яично-сметанную смесь.
  4. Всё тщательно перемешать венчиком. Тесто получится негустое, похожее на крем.
  5. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле.
  6. Картофель порезать тонкими слайсами.
  7. Банки с горбушей открыть, рыбу отделить от костей и кожи, размять вилкой до состояния однородности.
  8. Форму (24 см) смазать растительным маслом.
  9. Вылить в форму 1/3 теста.
  10. Выложить сверху картошку, затем рыбу, сверху лук и в конце измельчённую зелень. При необходимости, начинку можно присолить.
  11. Сверху вылить остатки заливки.
  12. Форму поставить в духовку, разогретую до +180°С, приблизительно на 35 мин.
  13. Когда пирог поднимется и зарумянится — он готов. Перед тем как вынимать блюдо из формы, его нужно немного охладить.

Важно!Начинку для наливного пирога можно использовать самую различную. Это может быть не только рыба, но также мясо, капуста, яблоки, творог и т.д.

C рисом

  • горбуша в собственном соку1 банка
  • лук-репка (крупный)1 шт.
  • перец чёрный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Яйца взбить венчиком с солью и сахаром.
  2. Добавить к яйцам кефир и всё перемешать.
  3. Муку просеять и постепенно всыпать в кефирно-яичную смесь, не прекращая помешивать.
  4. В тесто добавить соду и тщательно смешать всё венчиком.
  5. Луковицу очистить, мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности.
  6. Рис отварить до готовности в подсоленной воде.
  7. Банку с горбушей открыть, и содержимое растолочь вилкой.
  8. В миске смешать рис, рыбу и лук, поперчить по вкусу.
  9. В форму диаметром 24 см с тефлоновым покрытием вылить 1/2 теста.
  10. Сверху равномерно распределить начинку.
  11. Поверх начинки вылить и разровнять оставшееся тесто.
  12. Выпекать 35–40 минут в духовке при температуре +190°С.
  13. Когда верх пирога станет золотистым — он готов.
  14. Подавать, немного остудив.

Смотрите также как приготовить пироги с горбушей из дрожжевого теста.

С яйцом

  • горбуша консервированная1 банка (240 г)
  • масло рафинированное4 ст. л.
  • перец чёрный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. В миску разбить 3 яйца, вылить сметану, растительное масло и всё взбить миксером до однородного состояния.
  2. Постепенно всыпать муку, продолжая взбивать массу миксером.
  3. Добавить соль, сахар, соду и снова всё перемешать.
  4. Открыть банку с консервированной рыбой, вынуть кости (если они есть) и размять вилкой до консистенции фарша.
  5. Отварить 3 яйца, очистить и мелко порезать.
  6. Зелень порубить.
  7. В форму диаметром 24 см с антипригарным покрытием вылить 1/2 теста.
  8. Сверху выложить кусочки сливочного масла.
  9. Следующими слоями распределить рыбу, яйца и лук.
  10. Поверх налить остатки теста.
  11. Запекать в духовом шкафу при температуре +200°С порядка 25–30 минут.
  12. Перед тем, как вынимать из формы, пирог необходимо слегка остудить.

Пироги с рыбной начинкой могут стать настоящей изюминкой вашего стола. Манящий аромат привлечёт внимание окружающих к кулинарному произведению хозяйки и создаст неповторимую атмосферу уюта в доме. Даже если вы никогда не занимались выпечкой, пошаговое руководство поможет справиться с этой задачей. В дальнейшем такое блюдо станет постоянным на вашем столе.

Выпечка Пироги Блюда из рыбы

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/16258-zalivnoj-pirog-s-gorbushej.html

Легко заказать пирог с рыбой для любимых гостей

Чтобы устроить настоящий сытный праздник, попробуйте заказать пирог с рыбой. Тем, кто ценит насыщенный вкус, сытность и красоту русской выпечки обязательно стоит заказать пирог с рыбой. Попробовать это угощение достаточно один раз – и оно станет вашим любимым.

Когда лучше заказать пирог с рыбой

Рыбные пироги издревле пользуются симпатиями гурманов во всех странах мира: китайцы и итальянцы, французы и даже англичане по-своему готовят эту выпечку. Ну а вы прямо сейчас можете заказать пироги в Екатеринбурге – традиционно русские, по ресторанным рецептам высшего качества.

https://www.youtube.com/watch?v=wrtNmxMaBko

Кондитерская «Мадам Эклер» не просто выпекает пироги. Для нас это настоящая церемония: приготовление и вымешивание теста, подготовка начинки, добавление особых специй и трав Достаточно сказать, что мы используем свежую охлажденную рыбу: кету, семгу, горбушу треску – эти сорта особенно нравятся нашим клиентам. Отведайте и вы: сегодня заказать пироги в Екатеринбурге с доставкой очень просто.

Чтобы получить угощение точно к столу, заранее позвоните нам. Вам потребуется выбрать начинку, вес пирога, нужное количество порций. А остальное сделаем мы. Слоеное или сдобное тесто, ароматная начинка с перцем, лавровым листом, травами. Румяная корочка. Заказать пирог с рыбой такого рода – значит, обеспечить стопроцентный успех застолья.

Заказать пирог с рыбой к любому событию

Часто требуется накрыть не только красивый стол, но и, прежде всего, сытный. А значит, нужно оставить свой выбор на выпечке особого рода: пирогах. У нас вы легко сможете заказать пироги в Екатеринбурге с доставкой ко Дню рождения, корпоративной вечеринке, свадебным торжествам, проводам в армию, даже просто для ужина большой компании.

В столице Среднего Урала многие выпекают пироги на заказ. В Екатеринбурге с доставкой их выпекают многие, но только у нас вкус выпечки особенно элегантен, даже если речь идет об обычных пирогах. В чем секрет? Конечно, в особой рецептуре каждого угощения. В навыках и опыте наших кондитеров. И в любви, которой мы щедро приправляем все наши блюда.

Угощайте любимых гостей с удовольствием! Заказать пироги в Екатеринбурге очень просто, а гости позавидуют уюту вашего дома, ведь ароматы свежей выпечки — это синоним домашнего комфорта. Наслаждайтесь вкусом в каждом кусочке и экономьте время с нами.

Как заказать пирог с рыбой на любой вкус? Изучите каталог кондитерской «Мадам Эклер», выберите начинку и вес, позвоните нам – заказать пирог с рыбой можно в любой момент. Мы рады привезти ваш заказ горячим прямо к столу!

Источник: https://xn----qtbiicmmc.xn--p1ai/biscuits/pirogi-s-riboi

Рецепт пирога с горбушей

Пирог с красной рыбой — согласитесь, звучит аппетитно, если не сказать роскошно. Причем такое блюдо вполне доступно для приготовления дома и не потребует больших вложений. Ведь можно испечь пирог с горбушей — эта рыба относится к семейству красных и стоит не так дорого. Обилие вариантов начинок поможет разнообразить это блюдо и чаще радовать им домашних.

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

  • мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
  • вода — 1,5 ст.;
  • дрожжи сухие — 10 г;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

  • горбуша — 700-800 г;
  • лук — 2 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

  • 600 г теста (дрожжевого или пресного);
  • 400 г горбуши;
  • 150 г сыра;
  • мелкий лимон;
  • 3 яйца;
  • перья зеленого лука;
  • 80 г сметаны;
  • соль;
  • немного растительного масла;
  • перец.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Вначале нужно замариновать рыбу: нарежьте ее на средние кусочки, посолите и залейте лимонным соком. Перемешайте, дайте постоять полчаса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Осетинский пирог с рыбой

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

4. Залейте все смесью из взбитых яиц со сметаной и специями. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в прогретую духовку на 200 °C. Выпекайте 20-25 минут.

Простой и быстрый заливной пирог

Этот рецепт не требует замешивать и раскатывать тесто.

Требуемые ингредиенты для теста:

  • кефир — 1 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • мука — 1,5-2 ст.;
  • соль.

В емкость залейте кефир и всыпьте в него соду, добавьте яйца, растопленное масло, посолите и размешайте. В конце всыпьте муку и тщательно размешайте тесто.

Для начинки из горбуши потребуется:

  • филе рыбы — 800 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • укроп;
  • специи для рыбы;
  • масло для обжарки.

Сам процесс:

1. Рыбу нарежьте кубиками, обжарьте 2-3 минуты в масле.

2. После этого добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте еще 1-2 минуты. В конце посыпьте специями и смешайте с укропом.

3. Дальше можете либо просто смешать начинку с тестом и вылить все в форму, либо налить вначале часть теста в емкость для запекания, выложить начинку и залить остатками.

4. Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

  • консервированная горбуша — 1 банка;
  • слоеное тесто — 1 упаковка;
  • рис — 100 г;
  • яйцо — 4 шт.;
  • пучок зеленого лука;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Пирог в мультиварке

Еще один легкий рецепт заливного пирога. Для его приготовления потребуется следующее:

1. Смешать стакан кефира с яйцами (3 шт.), посолить.

2. Половину чайной ложки соды погасить небольшим количеством уксуса и влить в смесь.

3. Засыпать в тесто 1,5 стакана муки и тщательно размешать.

4. 3-4 вареных яйца порезать на кусочки, смешать с размятой консервированной горбушей и жареным луком.

5. Тесто влить в чашу мультиварки, сверху положить начинку, залить смесью из 4 ст.л сметаны и 1 яйца.

Примерное время приготовления — 60 мин. (может отличаться в зависимости от модели прибора).

Пирог с сочной начинкой

Сочность начинке придает наличие в ней помидоров. Тесто можно взять любое. В целом, потребуются следующие ингредиенты:

  • филе горбуши — 500 г;
  • тесто — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • подсолнечное масло для обжарки;
  • помидоры — 3 шт.;
  • яйцо — 1 шт.

Чтобы насладиться выпечкой:

1. Обжарьте морковь и лук в масле, добавьте к ним нарезанное филе и тушите минут 7-10.

2. Помидоры нарежьте кружочками.

3. Тесто раскатайте в пласт, на середину поместите начинку, сверху положите помидоры.

4. Сложите тесто конвертом, смажьте верх яйцом и поставьте в разогретую духовку минут на 20-30.

Выпекают такой пирог при 180-200 °C.

Великолепный капустно-рыбный пирог

Интересное сочетание белокочанной капусты с горбушей в оболочке из дрожжевого теста.

Для оболочки возьмите:

  • молоко — 150 мл;
  • масло — 1 пачка;
  • дрожжи — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • мука — 2, 5 ст.

Молоко подогревают, разводят в нем сахар с дрожжами. Прибавляют 1-2 ложки муки. Все перемешивают и оставляют подходить на полчаса. В это время масло растирают с мукой, солят. Вливают опарную смесь и вымешивают тесто до эластичности. Покрывают пакетом и ставят в холодильник на пару часов.

В это время можно заняться подготовкой начинки. Для нее потребуется:

  • рыбное филе — 500-600 г;
  • капуста — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло;
  • специи для рыбы.

Этапы приготовления простые:

1. Капуста мелко шинкуется, рыба нарезается ломтиками.

2. Горбушу обжаривают с луком, капусту жарят на другой сковороде. Продукты смешивают, заправляют специями.

3. Тесто делят на две части, раскатывают каждую в пласт, одна должна быть побольше второй. Пласт покрупнее помещают на дно формы, делают бортики. Кладут начинку и закрывают ее другим пластом. Ставят в духовку на 25-30 минут при 180 °C.

Секреты вкусной выпечки с горбушей

  • Перед закладкой в духовку не забывайте делать проколы наверху пирога — это предотвратит его вздутие, дав выход образующемуся воздуху.
  • Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.
  • Края слоеного теста смазывают водой для лучшей закрепляемости.

В пирог не обязательно класть только свежую или консервированную рыбу — соленая или маринованная также послужит отличной начинкой со своеобразным вкусом.

  • Не забудьте просеять муку — так вы получите более воздушное тесто.

Теперь вы знаете, как можно приготовить пирог с рыбой горбушей. Это делается просто, а в итоге вы получаете блюдо с завораживающим вкусом.

Приятного аппетита!

Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-ryboj/s-gorbushej.html

Пирог с горбушей из рыбных консервов

Пицца и пироги автор — Марина Закатова Пирог с горбушей из рыбных консервов

Кусочек рыбного пирога

Простой и вкусный пирог с рыбой можно приготовить из готового слоеного теста с рыбными консервами и замороженным шпинатом. Рецепт удобный тем, что вам надо только обжарить лук и шпинат, а потом собрать все ингредиенты в пирог и испечь его.

Начинка выкладывается в пирог по-очереди и получается слоеной. Но если хотите, ее можно и перемешать.

Это вкусный рецепт рыбного пирога на скорую руку.

Что нужно для пирога с рыбой

на 6 порций

Консервированная рыба (горбуша или сайра, сардины, скумбрия, тунец) – в собственном соку или в масле – 2 банки; Упаковка слоеного дрожжевого теста – 400-500 г;Замороженный шпинат – 400 г;1 луковица (большая);2 столовых ложки майонеза.

Масло для смазывания формы для запекания.

Что нужно для пирога

Сделать овощную часть начинки для пирога

Луковицу нарезать тонкими кольцами (или полукольцами) или просто кусочками. 

И обжарить лук до золотистого цвета. Отварить шпинат. Слить воду. 

Шпинат в кастрюле

Добавить к луку шпинат и обжарить, пока не выпарится вся жидкость. Остудить. Смешать с майонезом.

Подготовить тесто для рыбного пирога

  • Тесто заранее разморозить. Разделить на 2/3 и 1/3. Ту, что побольше раскатать, так, чтобы можно было выстелить этим куском теста дно формы и сформировать бортики. А ту часть теста, что поменьше – раскатать для верхней части пирога. Тесто перед раскаткой можно делить и пополам, но когда дно пирога потолще и попрочнее, а верх – потоньше и нежнее, пирог получается более вкусным. 

Собрать пирог из рыбной и овощной начинки

Смазать форму маслом. Выстелить ее тестом, формируя бортики. Либо, если подходящей формы для пирога нет  – выложить тесто на противень, подпыленный мукой и укладывать начинку, оставляя для бортиков место по краям.

Выложить размятую вилкой или измельченную ножом рыбу (одна банка горбуши снизу, а вторая горбуши сверху. Я люблю, когда начинки много=)) А между слоями рыбы выложить остуженные овощи.

  • Закрыть пирог тестом, защипнуть края. Лучше слегка наколоть тесто вилкой, чтобы оно не вздувалось в духовке.
  • Верх пирога можно смазать яйцом или же – посыпать мукой, а готовый пирог смазать кусочком масла для красоты.

Испечь рыбный пирог с луком и зеленью

Выпекать пирог с рыбными консервами в разогретой духовке при температуре 180 градусов С, примерно, 25 минут. Ориентируйтесь на подрумянивание верха пирога и вкусный запах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!=))

Чем заменить шпинат в рецепте

Если вы не нашли шпинат, можно просто добавить в пирог петрушки, базилика и укропа, либо отварить листья мангольда (листовой свеклы), отжать их и соединить с начинкой.

Или же добавить в самом конце обжарки лука пекинской капусты, чтобы она чуть-чуть обжарилась. Для этого берите полосочки только от нежной части стебля, грубую надо отломить и выбросить.

Кроме того, в начинку из рыбных консервов можно положить жареную капусту, рис, нарезанные вареные яйца (не все сразу, а что-то одно).

А если у вас нет ничего, кроме консервов и жареного лука, такая начинка пирога тоже будет очень вкусной!

Какое тесто лучше для пирога из рыбных консервов

Можно использовать и дрожжевое, и бездрожжевое слоеное тесто для рыбного пирога. Но дрожжевое будет вкуснее и пышнее.

Если вы любите делать домашнее дрожжевое тесто, то оно будет еще вкуснее с такой рыбной начинкой.

Вариант бездрожжевого теста для пирога и домашнего дрожжевого можно посмотреть в рецепте вкусного пирога с ветчиной и грибами.

Еще на скорую руку можно испечь рыбный пирог с тестом как на оладьи – рецепт.

Или же сделать песочное тесто – рецепт (как для киша или французской пиццы) и выложить туда рыбную начинку, посыпав сверху сыром или залив сметаной (чтобы накрыть рыбу и уберечь ее от подсыхания при выпечке).

Источник: http://amamam.ru/pirog-s-gorbushej-iz-ry-bny-h-konservov/

Пирог с горбушей и картошкой

Рецепт приготовления пирога из готового дрожжевого теста с горбушей и картошкой в духовке. Когда в доме пахнет настоящей домашней выпечкой, всем сразу ясно – в этом доме живет счастье и большая дружная семья. Что же испечь вкусненького, чтобы побаловать своих домашних – конечно же сытный, вкусный и необыкновенно нежный пирог с рыбой. Существует огромное количество рецептов приготовления рыбных пирогов, но самое традиционное (для Руси) сочетание – это дрожжевое тесто, рыба и картошка.

Пирог готовится «закрытым» и запекается в духовке. Данное количество ингредиентов предусматривает выпечку для большого противня, но если вам столько не нужно, можете смело уменьшать количество продуктов вдвое.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 – 1,2 кг. дрожжевого теста (пирожковое);
  • 400 – 500 г. филе горбуши (голец, кета, форель);
  • 400 – 500 г. картофеля;
  • 1 – 2 головки репчатого лука;
  • 80 г. сливочного масла (холодного);
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. ложки майонеза;
  • соль и черный молотой перец по вкусу.

Как приготовить:

Первым делом подготовьте филе горбуши. Для того чтобы тушку было удобнее разделывать не стоит ее полностью размораживать, когда рыба слегка мерзлая с ней легче работать. Рыбу промойте и обсушите салфетками. Отрежьте голову и хвост, сделайте надрез ножом снизу тушки и аккуратно снимите шкурку (она легко отходит, снимается как чулок). Затем удалите все внутренности, хребет и косточки.

Нарежьте филе горбуши ломтиками. Одну или две головки репчатого лука очистите и порубите ножом полукольцами. Очищенный картофель порежьте тонкими кружочками.На приготовления этого пирога может уйти от 1 до 1,2 кг. дрожжевого теста. Тесто разделите на две не совсем равные части – одна часть, нижняя, должна быть немного побольше. Заранее подготовьте противень для выпекания, смажьте его растительным маслом.

Рабочую поверхность и скалку присыпьте мукой или смажьте маслом, раскатайте большую часть теста. Выложите пласт на противень.Сверху, на тесто, разложите ровным слоем порезанные кружочки картофеля, оставляя по 1 – 2см. по краям. Посолите картофель и приправьте черным молотым перцем по вкусу.Затем разложите порезанный репчатый лук. От куска сливочного масла отделите небольшой ломтик для смазывания горячего пирога.

Остальное масло нарежьте на маленькие части или натрите на терке и распределите по всей поверхности начинки. Так же небольшими капельками распределите по начинке майонез (заранее отложите одну чайную ложку для смазывания пирога).Последний слой – ломтики лосося. Приправьте рыбу солью и перцем.Раскатайте вторую часть теста тонким слоем и накройте им сверху пирог. Аккуратно оттяните нижний пласт теста, соедините с верхним и прищепите плотно края.

При помощи вилки сделайте несколько проколов по всей поверхности пирога.Сейчас самое время включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.

За это время пирог успеет еще немного настояться при комнатной температуре. Перед тем как отправлять его в духовку, промажьте взбитым яйцом, смешанным с ложкой майонеза.Выпекайте пирог с горбушей и картошкой в течении 40 – 45 минут. Горячую выпечку смажьте отложенным сливочным маслом и оставьте «отдохнуть» на 20 – 30 минут.Пирог из дрожжевого теста с картофелем и лососем готов, нарежьте его на порции и подавайте к столу. 

Приятного аппетита!

Источник: https://vkussovet.net/1386-pirog-s-gorbushey-i-kartoshkoy.html

Как правильно приготовить рыбный пирог

Соленая домашняя выпечка не менее разнообразная, чем сладкая. Она делается из дрожжевого, слоеного или пресного теста, в роли начинки используются овощи, мясной фарш или рыба. Каждый рецепт рыбного пирога имеет свои особенности, но в целом его приготовление не представляет особой сложности и под силу даже начинающим кулинарам. Главное – это правильно выбрать рыбу для начинки и строго придерживаться пропорций основных ингредиентов теста.

Какая рыба подходит для пирога

Рыбная начинка очень сытная и вкусная. Она используется для пирогов, пирожков, расстегаев и прочих соленых изделий. В выпечку может идти морская или речная рыбка, лучше всего подходят жирные, не слишком костлявые сорта. Из речных пород хорошо использовать палтуса, судака, зеркального карпа и горбушу. Можно брать щуку или семгу, но тогда желательно добавлять в наполнение масло, чтобы готовое лакомство получилось не слишком сухим.

Нежным и тающим во рту получается пирог из морских пород: ледяной рыбы, либо минтая. Их мясо не отличается высокой жирностью, зато оно не костистое, очень хорошо отделяется от скелета и преобразовывается в фарш.

Можно выпекать изделия со свежей или консервированной рыбкой, смешивая ее с овощами, вареными яйцами и другими продуктами.

Рецепт рыбного пирога с горбушей

Горбуша очень полезная, хотя при неправильном приготовлении она получается сухой и пресной. Эта порода идеально подходит для начинки соленого пирога из дрожжевого теста. Чтобы приготовить лакомство, надо:

  • 600 грамм пшеничной муки (желательно высшего сорта)
  • 300 грамм воды
  • 120 грамм маргарина
  • 1 куриное яйцо
  • 2 чайные ложечки или 1 пакетик сухих дрожжей
  • 0,5 кг филе горбуши
  • 2 репчатые луковицы
  • 50 грамм рафинированного постного масла (для зажарки)
  • 3 картофелины
  • 1 неполная столовая ложечка соли
  • 1 чайная ложечка молотого перца (черного)
  • 10 веточек укропа или петрушки (также подойдет кинза)

Маргарин размягчается при комнатной температуре, но не плавится, затем кладется в миску с просеянной мукой и сухими дрожжами. Все размешивается. В отдельной емкости взбивается яйцо с половиной соли и затем добавляется к маргаринно-мучной смеси.

Нужно перемешать все продукты до однородного состояния. Получится плотный комок, который проще всего обминать руками. К нему постепенно (порциями) добавляется еле теплая вода. Если влить ее на каком-то другом этапе замеса теста, не получится избежать комков.

Мучной массе нужно дать немного подойти, тем временем занявшись начинкой.

Рыбная тушка моется и потрошится, с нее срезаются плавники и хвост, затем она обезглавливается. Держа рыбинку параллельно разделочной доске, острым кухонным ножом делается надрез вдоль ее спинки, по линии хребта.

Это позволит вырезать позвоночник, вместе с которым извлекутся и все основные (самые крупные) кости. Остается мясо на коже. Нужно выбрать с него те косточки, которые видно, затем срезать мякоть, после чего измельчить ее, порезав на кубики небольшого размера.

К горбуше добавляется остаток соли, перец и мелко порубленная (мытая) зелень. Все размешивается до полной однородности.

Репчатые луковицы чистятся, моются, меленько секутся и обжариваются в растительном масле до золотистого оттенка и появления соответствующего запаха. После остывания овощ смешивается с измельченной рыбной массой.

Картошка чистится, моется и режется на тоненькие, плоские ломти. Удобнее всего это делать картофелечисткой, но в ее отсутствие подойдет и острый нож.

Когда тесто подошло, увеличившись в объеме вдвое, его надо обмять и разделить на 2 части, чтобы одна была примерно в 1,5 раза больше другой. Лист для выпекания щедро смазывается постным маслом и на его дно помещается большая половина дрожжевой массы. Поверх нее равномерным, тонким слоем выкладывается картошка и рыбная начинка. Если хочется, чтобы пирог получился острым, можно на данном этапе дополнительно присыпать его пряностями.

Оставшееся тесто надо раскатать не слишком тонким слоем, затем накрыть им все, что выложено на листе и защипнуть по краешкам (чтобы в процессе запекания начинка не вытекала). Поверхность сырой заготовки желательно проколоть в нескольких местах вилкой, затем поместить все в теплое место на полчаса (на расстойку). Тем временем следует прогреть духовку.

Печется пирог при температуре 180 градусов 40-60 минут. Если лакомство зарумянилось через 20-30 минут после начала готовки, нужно прикрыть его фольгой – это позволит выпечке не подгореть и равномерно готовиться. Стоит дать изделию «дойти», остыв до комнатной температуры. Для этого оставьте его в духовке с приоткрытой крышкой. Резать горячий пирог нельзя, поскольку его начинка станет выпадать из теста.

Рыбный пирог из консервы

Тех, кто хочет приготовить сочный и сытный рыбный пирог быстро и просто, спасет рецепт выпечки с консервированной рыбкой. Для него подойдет сардина или любая другая рыбка в масле (шпроты использовать нежелательно). Чтобы сделать такой деликатес, надо:

  • 300 грамм майонеза (желательно 67%)
  • 200 грамм сметаны (домашней, либо магазинной не менее 20% жирности)
  • 1 банка рыбной консервы (примерно 200-250 грамм)
  • 9 полных столовых ложечек пшеничной муки
  • 0,5 чайных ложечки соды
  • 2 крупные луковицы
  • 50 грамм растительного жира (для зажарки)
  • 3 средние картофелинки
  • 1 щепотка соли и столько же черного перца

Сначала готовится тесто. Майонез и сметана размешиваются с содой, затем к ним добавляется соль и просеянная через сито мука. Нужно мешать до тех пор, пока масса не станет полностью однородной, без комочков. Можно ускорить этот процесс с помощью миксера.

Рыбная консерва открывается и выливается в пиалу или глубокую миску и разминается вилкой до состояния, максимально приближенного к пюре.

Луковицы чистятся, моются, меленько режутся и пассируются 5 минут в постном жиру, чтобы они стали прозрачными и начали источать характерный запах. После остывания овощ смешивается с толченой рыбной консервой.

Картошка чистится, моется и режется тонкими пластинками (как для жарки или домашних чипсов).

На щедро смазанный маслом лист или сотейник (можно выстелить его вощеной бумагой) выливается половина теста, затем выкладывается равномерным слоем картошечка и сверху распределяется рыбно-луковая смесь. Все заливается остатками теста и помещается в духовку на 40 минут. Надо предварительно ее прогреть до 200 градусов. После окончания готовки желательно дать пирожку настояться и остыть хотя бы полчаса, оставив его в духовом шкафу при открытой дверце.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Минтай с морковью

Томатная рыбная начинка для любого теста

Такое наполнение подходит для дрожжевого, пресного или слоеного теста. Готовится начинка из 500 грамм свежего рыбного филе, отваренного 7 минут в соленой воде. Рыбные ломти откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего помещаются на сковороду, где поджарена 1 луковица, 1 морковь и 100 грамм томатного сока (можно заменить 25 граммами томатной пасты, разведенными со 100 граммами воды). Все тушится примерно 10 минут, можно добавить по желанию соль и специи.

Если вы давно хотели приготовить что-то новенькое, но не знаете, каким блюдом удивить своих близких, попробуйте испечь простой рыбный пирог с начинкой из филе или консервы. Тесто для угощения может быть любым на ваш вкус: слоеным, дрожжевым, пресным, заливным. Рецептов этой выпечки много, собственно, как и форм, так что любая хозяйка может дать волю фантазии и порадовать домочадцев вкусным блюдом, которое станет настоящим украшением праздничного стола.

Как приготовить пирог с рыбой

Блюдо русской кухни под названием пирог из рыбы появилось не одно столетие назад, и за это время первоначальный рецепт претерпел изменения. Кроме теста и рыбной начинки в него добавляют рис, зелень, картофель, сыр, грибы и разные овощи. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Если вы используете сырой продукт для начинки, разморозьте его (если нужно).
  2. Очистите от чешуи, внутренностей, избавьтесь от головы, плавников и хвоста.
  3. Далее промойте тушку, удалите кости, нарежьте на небольшие порционные кусочки или купите готовое филе (консерву).
  4. Займитесь подготовкой теста, которое заявлено в рецепте.
  5. Испеките рыбный пирог. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговым мастер-классом с фото.

Тесто для рыбного пирога

В зависимости от начинки выбирайте тесто, которое будет лучше сочетаться с ней. Если вы кладете кусочки рыбы или целую тушку, делайте дрожжевую или сдобную основу, консервы лучше накрывать листом слоеного, песочного теста. Замешивая его самостоятельно, учитывайте, что сахар кладется в минимальном количестве, чтобы вкус получился более нежным. Тмин, кардамон, душистый перец, зелень и мускатный орех, наоборот, сделают вкусовые качества основы намного интереснее.

Из дрожжевого теста часто делают открытые и полуоткрытые рыбные пироги, с ним выпечка получается очень пышной. Песочная основа готовится быстрее предыдущей, в ней отсутствуют дрожжи, кладется большее количество жиров. С так называемым «кислым» тестом (на кефире, сыворотке, сметане) выпечка получается особенно ароматной, пышной, поэтому хозяйки часто его используют в приготовлении рыбных пирогов. В отличие от дрожжевой основы песочная не прокиснет, и не придется ждать, когда тесто дойдет.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-prigotovit-rybnyj-pirog/

Пирог с горбушей – сытный, ароматный, очень вкусный. Рецепты домашних пирогов с горбушей: дрожжевых, слоёных, заливных

Горбуша – это, пожалуй, самая доступная по цене красная рыбка, которую легко можно приобрести в магазине.

Особенно привлекает стоимость свежего или замороженного продукта, из которого можно приготовить массу различных вкусностей.

Если посчастливилось стать обладателем этой замечательной рыбки, то настоятельно рекомендуем приготовить пироги из горбуши. Кстати, многие из них можно готовить с консервами.

Пирог с горбушей – общие принципы приготовления

Любой пирог состоит из теста с начинкой и рыбный – не исключение.

Тесто. Можно использовать любое: дрожжевое, слоеное, песочное, заливное, домашнее или покупное. Выбираем на свой вкус и по возможностям. Чаще всего начинка прокладывается между двух лепешек, но можно готовить и открытые пироги с горбушей. В таком случае для посыпки используется сыр, который не только придает блюду красивый вид, но и сохраняет начинку сочной.

Начинка. Горбушу также можно брать любую: свежую, замороженную, консервированную, соленую или малосольную. Пироги можно готовить как с сырой рыбкой, так и предварительно обжаренной или отваренной. Частым спутником рыбной начинки является репчатый лук, а вот чеснок используется крайне редко. Также добавляются и другие продукты: различные овощи, сыр, яйца, соусы. Также нет ограничений по виду и количеству специй, горбуша их любит.

Пирог выпекается в духовке, обычно не более 40 минут. Чтобы корочка приобрела аппетитный вид, до выпечки тесто смазывают яйцом. Если этого не сделали, то можно после приготовления горячий пирог смазать сливочным маслом и он приобретет бесподобный аромат, красивый цвет.

Рецепт 1: Пирог с горбушей дрожжевой

Для этого пирога с горбушей понадобится свежая рыбка. Если она замороженная, то нужно заранее оттаять. Тесто для пирога будем готовить вручную, но можно воспользоваться хлебопечкой.

Ингредиенты

Для теста:

•    500 граммов муки;

•    300 граммов воды;

•    10 граммов сухих дрожжей;

•    половинка ложки соли;

•    две ложечки сахара;

•    30 гр. масла.

Для начинки:

•    две луковички;

•    специи;

•    масло;

•    700 граммов горбуши.

Для смазки пирога понадобится одно свежее яйцо.

Приготовление

1.    Просеиваем муку. В теплой воде растворяем сахар, соль, сухие дрожжи и добавляем стакан муки. Отставляем в сторону, даем болтушке постоять полчаса. Дрожжи за это время разойдутся, и опара увеличится в размерах. Затем всыпаем остальную муку, добавляем масло и замешиваем тесто. Убираем в теплое место.

2.    Горбушу разделываем на филе, удаляем косточки и кожу. Режем кубиками.

3.    Очищаем луковицы, шинкуем кубиками и обжариваем в масле две минутки.

4.    Добавляем рыбу, готовим вместе еще 5 минут, сдабриваем солью, любыми специями. Можно добавлять специальные смеси.

5.    Когда тесто поднимется, необходимо обмять его руками и дать подойти еще раз. Затем делим его на две разные части. Больший кусок раскатываем в пласт и раскладываем на дно формы, делаем бортики. Выкладываем начинку и застилаем лепешкой из оставшегося теста. Края защипываем вместе, делаем на поверхности проколы.

6.    Даем пирогу постоять 15 минут, чтобы он немного поднялся.

7.    Из яйца вынимаем желток, взбиваем с ложкой воды и смазываем поверхность. Выпекаем около 35 минут при температуре 200 °C.

Рецепт 2: Пирог с горбушей и картофелем

Еще один рецепт пирога с горбушей, также на дрожжевом тесте, но более сдобном. Для начинки используем свежую рыбку и отварной картофель.

Ингредиенты

Для теста:

•    стакан молока;

•    полстакана воды;

•    50 гр. масла;

•    10 граммов дрожжей;

•    мука (около 0,5 кг);

•    2 ложки сахара;

•    соль.

Для начинки:

•    5 картофелин;

•    800 граммов горбуши;

•    3 ложки растительного масла;

•    80 граммов сливочного масла;

•    специи;

•    2 головки лука.

Также потребуется немного сливочного масла для смазки готового пирога.

Приготовление

1.    Нагреваем молоко до 50 градусов, можно просто смешать с горячей водой, добавляем соль с сахаром, масло. Муку перемешиваем с дрожжами и засыпаем в тесто. Вымешиваем и отправляем на «отдых».

2.    Для начинки нарезаем мелко сырой лук, добавляем масло и соль, хорошо мнем руками и оставляем мариноваться.

3.    Картофель отвариваем в мундире, остужаем, очищаем и трем крупно. По желанию можно порезать кубиками.

4.    Рыбку освобождаем от косточек и кожи, нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и откладываем в сторону. Пусть маринуется.

5.    Когда тесто хорошо подойдет, разделим его на две части. Раскатываем лепешку, кладем натертый картофель, сверху посыпаем маринованным луком. Аккуратно раскладываем кусочки горбуши. Трем замороженное сливочное масло и равномерно посыпаем поверх рыбы.

6.    Раскатываем лепешку из второй части теста, закрываем пирог. Делаем отверстия для выхода пара.

7.    Выпекаем при 190 градусах полчаса, затем вынимаем, смазываем кусочком сливочного масла, накрываем тканевым полотенцем и даем постоять.

Рецепт 3: Пирог с горбушей и рисом

Вариант приготовления пирога с горбушей консервированной и отварным рисом. Просто, быстро, недорого. Используем любое дрожжевое тесто из предыдущих рецептов.

Ингредиенты

•    150 граммов сухого риса;

•    2-3 луковички;

•    специи;

•    2 банки горбуши;

•    масло.

Приготовление

1.    Замешиваем тесто по любому из рецептов или используем покупное.

2.    Отвариваем рис в большом количестве жидкости, не забываем посолить. Воду сливаем.

3.    Режем луковички мелко, обжариваем в масле.

4.    Открываем консервы, разминаем крупные кусочки вилкой.

5.    Соединяем рис, лук и горбушу, перемешиваем. Пробуем на соль, можно добавить любые специи.

6.    Раскатываем лепешку из теста, кладем в форму или на противень. Выкладываем начинку, разравниваем и накрываем вторым пластом. Делаем отверстия.

7.    Смазываем яйцом и выпекаем до готовности теста, около 20-25 минут при температуре 190-200.

Рецепт 4: Пирог с горбушей и помидорами из слоеного теста

Что может быть проще использования слоеного теста? Многие хозяйки его активно используют и всегда имеют в морозилке пачку на запас. Но при желании можно использовать и домашнее слоеное тесто, приготовленное по любому рецепту. Особенностью этого пирога с горбушей является невероятно сочная начинка с помидорами.

Ингредиенты

•    пачка слоеного теста 400-500 граммов;

•    400 граммов рыбного филе;

•    по одной луковице и моркови;

•    2-3 помидора;

•    любое масло;

•    яйцо для смазки.

Приготовление

1.    Обжариваем в сковороде нашинкованную морковку с лучком.

2.    Нарезаем горбушу кубиками, добавляем к овощам и потомим под крышкой 10 минут. Заправляем специями и остужаем начинку.

3.    Помидоры нарезаем кружками.

4.    Если тесто замороженное, достаем его заранее из морозилки и даем отойти. Затем раскатываем в большой пласт.

5.    Выкладываем рыбную начинку квадратом по центру так, чтобы можно было свернуть конвертик.

6.    Поверх начинки выкладываем помидорчики. Если кружочки не помещаются в один слой, можно класть поверх.

7.    Складываем края в виде конверта, хорошо защипываем.

8.    Смазываем пирог яйцом, выпекаем до готовности около получаса.

Рецепт 5: Открытый пирог с горбушей и сыром

Этот открытый пирог можно назвать рыбной пиццей. Готовится быстро, получается вкусно. Используем любое дрожжевое тесто.

Ингредиенты

•    600 граммов теста;

•    140 граммов сыра;

•    350 граммов филе;

•    треть лимона;

•    соль, перчик;

•    зеленый лук;

•    3 яйца;

•    80 граммов майонеза (можно использовать сметану).

Приготовление

1.    Горбушу нарезаем небольшими ломтиками, посыпаем солью, поливаем соком из лимона и хорошо перемешиваем. Даем постоять полчаса. Если времени нет, то придется рыбку обжарить на сковороде. А маринованную горбушу можно заложить в пирог свежей.

2.    Раскатываем тесто в круг или квадрат, отправляем на противень и смазываем лепешку любым маслом, чтобы тесто не раскисло.

3.    Режем зеленый лук, посыпаем тесто.

4.    Сверху раскладываем горбушу.

5.    Яйца разбиваем в миску, добавляем майонез, соль, перец и все вместе взбиваем венчиком или вилкой до однородности. Выливаем сверху. Делаем это аккуратно, чтобы не сместить кусочки рыбы.

6.    Сыр трем и посыпаем пирог-пиццу. Выпекаем до готовности.

Рецепт 6: Заливной пирог с горбушей

Вся прелесть заливных пирогов в том, что не нужно раскатывать и вымешивать тесто. Смешал все ингредиенты, залил начинку и в печку!

Ингредиенты

Для теста:

•    стакан кефира;

•    0,5 ч. л. соды;

•    2 яйца;

•    50 граммов масла;

•    мука 1,5 стакана;

•    соль.

Для начинки:

•    700 граммов горбуши;

•    200 граммов лука;

•    пучок укропа;

•    специи, масло.

Приготовление

1.    Режем рыбку кубиками, обжариваем в масле 3 минутки. Добавляем нашинкованный лучок и готовим вместе еще минут 10. Заправляем специями для рыбы, начинку остужаем.

2.    Гасим в стакане кефира соду. Добавляем яйца, соль, масло, все перемешиваем и насыпаем муку.

3.    В застеленную формочку выливаем половину теста, раскладываем начинку, посыпаем рубленым укропчиком. Сверху ложкой разливаем тесто по всей поверхности.

4.    Выпекаем при 200 градусах до готовности.

Рецепт 7: Пирог с горбушей и свежей капустой

Еще один рецепт приготовления сочного пирога с горбушей из дрожжевого теста. Тесто получается воздушное, мягкое, а начинка потрясающе вкусная.

Ингредиенты

Для теста:

•    полстакана молока;

•    250 граммов маргарина (можно взять масло);

•    ложка дрожжей (берем сухие);

•    2 ложки сахара;

•    соль;

•    муки 2,5 стакана.

Для начинки:

•    полкило горбуши;

•    полкило капусты;

•    луковица;

•    масло;

•    приправы.

Для смазки используем свежее яйцо.

Приготовление

1.    Разводим в подогретом молоке сахар, дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и даем настояться до появления пышной шапки из пены. Маргарин перетираем с мукой, добавляем в него мелкую соль, затем вливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа.

2.    Для начинки шинкуем капусту, обжариваем на сковороде.

3.    Рыбу режем любыми кусочками, обжариваем отдельно с луком.

4.    Соединяем обе начинки, добавляем специи, вымешиваем.

5.    Достаем тесто из холодильника, делим на две разные части. Большую раскатываем и укладываем в смазанную форму, распределяем начинку и накрываем лепешкой из оставшегося теста. Делаем разрезы.

6.    Смазываем пирог яйцом, выпекаем полчаса при 180 градусах.

Пирог с горбушей – полезные советы и хитрости

•    Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром.

•    Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто.

•    Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить.

•    Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться.

•    Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-s-gorbushei-sytnyi-aromatnyi-neveroiatno-vkusnyi-retsepty-domashnikh-pirogov-s-gorbushei-drozhzhevykh-sloenykh-zalivnykh/

Рецепт пирога с начинкой из горбуши и картофеля на дрожжевом тесте

Дрожжевые пироги всегда были в почете на Руси — пышные, сытные, с разными начинками: мясными и рыбными, грибными и гороховыми, крупяными, с домашней птицей и дичью, сладкие: ягодные, яблочные, маковые — да всех не перечислить.

Особое место принадлежало всегда рыбным пирогам, особой формы пирожки с отверстием сверху даже получили особое название — расстегаи. Часто готовили и открытые большие пироги, размером в целый противень, помещавшийся в русскую печь, иногда их закрывали не цельным куском теста, а изобретали разного рода косы, переплетения. Такие пироги подавались на праздниках и гуляньях, где их нарезали порционными кусками.

Предлагаемый сегодня пирог со свежей горбушей мы с вами будем делать из готового дрожжевого теста. Разумеется, опытные хозяюшки могут приготовить домашнее тесто для этого пирога (рецепт дрожжевого теста на опаре смотрите тут). А начинка с добавлением картофеля получается более сытной, чем чисто рыбная.

Продукты, которые понадобятся:

  • готовое дрожжевое тесто – примерно 900 г-1 кг;
  • свежая горбуша (лучше использовать филе) — полкилограмма;
  • картофель (отварной) — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • 2 сырых яйца – для начинки и для смазки;
  • лимонный сок из половинки лимона (выжимаем без фанатизма);
  • качественное растительное масло – около 4 столовых ложек;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Как приготовить пирог с начинкой из горбуши и картофеля:

Сначала готовим рыбно-картофельную начинку:

Сырую горбушу очистить от шкурки, удалить косточки, нарезать небольшими кубиками.

Нарезанную рыбу положить в миску, добавить оливковое масло (2 столовые ложки) и лимонный сок.

Лук мелко нарезать, добавить к рыбе, посолить, поперчить начинку и осторожно перемешать.

Сложить горбушу в кастрюлю, добавить сырое яйцо и еще раз перемешать.

Картофель отварить (можно в микроволновке в течение 5 минут), очистить от кожуры и тонко нарезать дольками.

Теперь займемся тестом и формированием пирога:

Тесто должно хорошо подняться, после чего его нужно раскатать в толстенький пласт, около 1 см.

Приготовить противень, смазать его маслом и уложить тесто так, чтобы края его намного выступали за края противня.

На выложенное тесто налить немного оливкового масла, распределить его по поверхности и уложить слой картофеля, на который выложить рыбную начинку.

Края пирога сомкнуть конвертом, защипать и проколоть вилкой в нескольких местах.

Поверхность пирога с горбушей смазать взбитым яйцом или майонезом. Оставить пирог в теплом месте немного расстояться и подняться.

В нагретую духовку (180 градусов) — поставить поднявшийся пирог для выпечки на 40-45 минут.

Кстати, в рыбную начинку можно еще добавить зелени и специй на ваш вкус. А пирог с горбушей будет хорош не только из дрожжевого теста, но и из любого другого, например, слоеного или песочного. Поэкспериментируйте!

Посмотрите еще:

Пирожки-отвертыши с вкусной картофельной начинкой

Как запечь горбушу в духовке

Хачапури с сыром из теста на дрожжах

ВСЕ ПИРОГИ

Источник: https://kastrulkina.ru/recept-piroga-s-nachinkoj-iz-gorbushi-i-kartofelya-na-drozhzhevom-teste/

Слоеный пирог с рыбой

Пирог с рыбой из слоеного теста — вы подумаете, что можно рассказать в рецепте этого изделия? Кроме того, что возьмите слоеное тесто, положите в него рыбу и запекайте. Но в каждом рецепте пирога с рыбой из слоеного теста найдётся своя изюминка, свой секрет.

Например как сделать рыбный пирог красивым, что бы вам позавидовали самые мастеровитые хозяйки. Или же как сделать вкус рыбной выпечки неповторимым. В рецепте слоеного пирога с рыбой все будет подробно описано. Вы справитесь с это задачей очень быстро. Выглядит готовый пирог просто безупречно. Все ваши гости с нетерпением будут ждать очереди на вкусную ароматную выпечку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Белый соус к семге

Для тех хозяек, которые раньше не выпекали подобных слоеных рыбных пирогов, существует несколько совето-секретов:

1. Какую рыбу лучше использовать для выпечки? Рыбу для пирога берём сырую, либо свежую, либо мороженую. Наиболее подходящей будет семга. Но если нет возможности достать семгу, можно использовать горбушу. Выйдет тоже вкусно.

2. Для более насыщенного вкуса на рыбу нужно положить тонким слоем гарнир.

Что бы рыбная начинка не вываливалась при нарезке пирога и кусочки были равномерными, форму выпечки делаем вытянутой.

Итак, выбирайте и записывайте рецепт самого вкусного рыбного пирога из слоеного теста.

Рыбный пирог из слоеного теста с горбушей

  • филе горбуши полкилограмма;
  • яйцо 2 шт;
  • немного перца и соли;
  • лук;
  • масло 400 г (можно заменить сливочным маргарином);
  • 3 ст. муки;
  • уксус.

Готовим слоеное тесто. Натереть на крупной терке маргарин или масло. Чтобы не возникло проблем с натиранием маргарина, его нужно подморозить в магазинной камере. Тогда он станет твёрдым и будет легко натираться.

После того как маргарин натерт, аккуратненько перемешиваем его с мукой так, чтобы не получилось комка, а была крошка.

Смешиваем в миске уксус – 1 ст.л., соль – 1 ч.л., и яйцо. Смешиваем с маргариновой крошкой и немедленно замешиваем тесто.

Затем Примерно на 120 мин. убираем в холодильник. Пока оно охлаждается приготовим начинку.

Готовим рыбную начинку для пирога. Очистить и порезать репчатый лук, приправить его специями и посолить. Помять немного руками, чтобы лук пустил сок. Добавить мелко нарезанное филе горбуши. Хорошенько перемешать.

Пока готовилась начинка, слоеное тесто уже охладилось. Достать его и поделить две части, при этом одну часть сделать немного больше другой. Большую часть раскатать скалкой не очень тонко. Примерно в полсантиметра.

В смазанную форму кладём раскатанный корж. Это будет основа рыбного пирога. Выкладываем на середину коржа рыбную начинку с луком и специями. Края оставляем свободными. Загибаем их на начинку. Кладём маленькую часть. Защипываем и делаем небольшие дырочки сверху. Печём при 200-х градусах.

Пирог с рыбой простой и быстрый из готового слоеного теста

  • пачка готового теста;
  • филе пангасиуса – 500 г;
  • лук;
  • перец;
  • соль;
  • зелень;
  • масло;
  • желток.

Начинка для быстрого рыбного пирога из филе пангасиуса. Заранее достаём из морозилки рыбу. Размораживаем. Освобождаем от влаги. Мелко нарезаем. Убираем в большую и глубокую чашку. Лук режем мелко.

На разогретую сковороду с раскалённым маслом (чтобы проверить раскалено масло или нет, нужно немного брызнуть воды на него, оно должно начать брызгаться) выкладываем измельчённый лук и жарим его до прозрачности.

Добавляем совсем немного воды и тушим около 5 мин. Рыбу посыпаем приправами и солью, перемешиваем, и ставим на неё гнёт. Остаётся перемешать рыбу и лук, и рыбная начинка для слоеного пирога готова.

Печем пирог. Кладём один лист теста на противень, смазанный любым маслом. Выкладываем начинку и накрываем вторым листом (он должен быть немного меньше первого). Защипываем края. Посередине пирога делаем отверстие.

Оно поспособствует выходу пара. На всей поверхности делаем много проколов с помощью вилки. Это послужит украшением слоеного пирога из рыбы.

Затем обмазываем пирог взбитым желтком и ставим в духовой шкаф. Выпекаем в течение 20 мин. при температуре 180 градусов. Когда слоеный пирог с рыбой готов, накрываем его одноразовыми полотенцами. Даём постоять немного и подаём к столу.

Открытый слоеный пирог с рыбой

  • 500 г слоеного теста (лучше брать безддрожжевое);
  • 180 г сыр моцарелла;
  • 3 яйца;
  • зелёный лук – пучок;
  • 170 г семги х/к;
  • 160 мл. коровьего молока;
  • десяток помидоров черри.

Заранее размораживаем магазинное тесто. Раскатываем и кладем его в форму, смазанную маслом или маргарином. Чтобы тесто не поднималось сильно, прокалываем его несколько раз вилкой.

Сверху накрываем пергаментом и засыпаем горохом. Выпекаем 10 мин. При температуре 200 градусов. Далее достаём горох и бумагу и снова выпекаем пять минут.

Дальше делаем начинку: мелко режем семгу, сыр – кубиками. Черри режем пополам. Перемешиваем молоко, яйца и соль.

Хорошенько взбиваем. Выкладываем на подпеченое тесто начинку. Первый слой — семга, второй — сыр, третий — заливка. Сверху украшаем половинками помидоров. Ставим в духовку на полчаса. Достаём и украшаем перьями лука.

Советы для приготовления вкусного слоеного пирога с рыбой

1. Чтобы пирог вышел более сочным, нужно брать жирные виды рыбы. Удобнее будет готовить выпечку из филе.

2. Важнейшим секретом в приготовлении выпечки из слоеного теста является то, что оно должно быть холодным. Благодаря этому тесто поднимется, а масло из него не вытечет.

3. Перед тем как положить коржи на противень часто рекомендуют смочить его ледяной водой. Это обеспечит легкое вынимание готового рыбного пирога из формы.

4. Выпекать слоеное тесто рекомендуется при 220-230 градусах. Это не даст ему затвердеть, а лишь слегка красиво подрумянит.

5. Замороженную рыбу не нужно размораживать с помощью кипятка. Это убьёт все вкусовые свойства. Лучшим вариантом разморозки будет залить холодной водой рыбу.

6. В начинку можно добавить немного соды. Это сделает начинку пышнее.

Источник: https://pirogu.ru/sloenyj-pirog-s-ryboj.html

Начинки из рыбы для пирогов, пирожков, кулебяк

Сколько бы не была популярна тема о похудении, пироги, пирожки и различная домашняя выпечка остается любимым лакомством для русского народа.

Правильно приготовленный пирог — это искусство хозяйки и немаловажную роль здесь играет правильно приготовленная начинка. Если мы говорим о рыбных изделиях, то надо научиться разделывать рыбу и фантазировать какие начинки из рыбы подойдут для ваших пирогов.

Начинка из жареной рыбы

Классическая начинка для рыбного пирога готовиться по такому рецепту

Рецепт:

  • на 650-700 гр рыбы
  • 3 ст.ложки масла
  • 2 головки лука
  • 2 яйца
  • соль и молотый перец по вкусу

1. Подготовленную рыбу разделать на филеи без костей. Нарезать мякоть некрупными кусочками, посолить, поперчить и выложить на разогретую с жиром сковороду, обжарить.

2. Нашинковать репчатый лук и слегка поджарить на масле.

3. Смешать с обжаренной рыбой, заправить рубленными крутыми яйцами и измельченной зеленью укропа.

Для начинки можно использовать судака, щуку, сома, треску, пикшу, зубатку, морского окуня или филе этой рыбы.

Начинка с рыбными консервами

Рецепт:

  • На 250 гр. готового пресного теста
  • 3/4 стакана томатного соуса с овощами,
  • 100 гр. рыбных консервов.

Приготовить томатный соус с овощами. Рыбные консервы заправить этим соусом.

С этой начинкой испечь расстегаи.

Начинка из рыбы и квашеной капусты

Рецепт:

  • 350 гр рыбы,
  • 650 гр квашеной капусты,
  • по 80 гр сливочного масла и лука,
  • лавровый лист,
  • перец чёрный горошком и соль по вкусу.

Нарезать тонкими ломтиками рыбу (кости вынуть), слегка посолить и обжарить.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле.

Положить в посуду квашеную капусту, добавить обжаренный лук, перец горошком, лавровый лист, влить немного бульона или воды, накрыть крышкой и, помешивая, варить до готовности.

Выкладывать на тесто слой капусты, слой рыбы, слой капусты.

Начинка из рыбы и риса

Рецепт:

  • 800 гр рыбы,
  • 100 гр риса,
  • 100 гр маргарина,
  • 1 ч. ложка муки,
  • 40 гр лука, укроп,
  • перец и соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать кусками, положить в смазанный жиром сотейник, влить немного воды, посолить и припустить.

Готовую рыбу не очень мелко нарезать, положить в посуду с растопленным маргарином, добавить отваренный рассыпчатый рис, немного белого соуса, сваренного на бульоне, полученном от припускания рыбы, соль, перец, мелко нарезанный укроп, пессерованный лук.

Перемешать и охладить.

Начинка из вареной рыбы

Рецепт:

  • Рыба мелкая– 600–700 гр
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Мука – 1 ч. ложка
  • Лист лавровый – 1–2 шт.
  • Перец черный горошком – 5–6 шт.
  • Соль по вкусу

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, сложить в сотейник, влить в него немного воды, добавить лавровый лист, горошины черного перца и соль.

Варить мелкую рыбу 10–15 минут, крупные куски (например, осетра) не менее 1 часа. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле до прозрачности, затем добавить муку и жарить до золотистого цвета. Влить немного бульона и перемешать, чтобы получилась масса консистенции густой сметаны. Смешать полученный соус с кусочками рыбы. Начинку использовать для выпечки пирогов.

Начинка из отварной рыбы и риса

Рецепт:

  • Рыба отварная – 400 гр
  • Рис – 75 гр
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Яйца – 2 шт.
  • Зелень укропа – 6–7 веточек
  • Соль по вкусу

Рис перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Отварную рыбу очистить от кожи, вынуть кости. Нарезать рыбу кусками средних размеров.

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Укроп промыть и измельчить. На тесто выкладывать все ингредиенты слоями, сбрызгивая растительным маслом. Начинку использовать для пирогов и кулебяк.

Чтобы рыба при чистке не выскальзывала из рук, ее нужно предварительно натереть солью.

Начинка из рыбы с сырным соусом

Рецепт:

  • Филе рыбы – 500 гр
  • Сыр твердый – 70 гр
  • Томат-пюре – 2 ст. ложки
  • Яйца – 2 шт.
  • Маргарин – 2 ст. ложки
  • Мука – 2 ст. ложки
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Молоко – 200 мл
  • Сок лимона – 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Сначала приготовить соус. Отделить яичные желтки от белков. Растопить маргарин на сковороде, насыпать муку и обжарить ее, после чего развести молоком и лимонным соком. Натереть сыр на терке и высыпать в соус, добавить томат-пюре, посолить, поперчить и ввести взбитые желтки. Филе рыбы нарезать кубиками средних размеров и обжарить в растительном масле. Когда рыба немного остынет, залить ее соусом и ввести взбитые белки.

Начинку использовать для приготовления пирогов.

Начинка из рыбы, риса и сыра

Рецепт:

  • Филе рыбы – 300 гр
  • Сыр твердый – 100 гр
  • Рис – 75 гр
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль по вкусу

Сырое рыбное филе нарезать ломтиками средних размеров.

Рис отварить в подсоленной воде.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Сыр натереть на терке.

Начинку выкладывать на тесто слоями: сначала рис, затем рыбу, сверху положить колечки лука, посыпать все тертым сыром.

Использовать начинку для приготовления пирогов.

Начинка с соленой семгой и плавленым сыром

Рецепт:

  • Семга или лосось слабосоленые – 200 гр
  • Сыр плавленый мягкий – 150 гр
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Сок лимона – 1 ст. ложка Зелень укропа – 5–6 веточек

Добавить к плавленому сыру сметану, лимонный сок, рубленый укроп, взбить в миксере.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

Использовать начинку для блинов или блинчатого пирога: выкладывать сначала крем из плавленого сыра, затем ломтики семги или лосося.

Начинка из рыбы и картофеля

Рецепт:

  • Филе рыбы – 400 гр
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1–2 шт
  • Соль по вкусу

Рыбное филе нарезать крупными кусками.

Сырой картофель очистить и нарезать тонкими пластинками.

Лук очистить и нарубить.

Выкладывать начинку на тесто слоями: сначала слой картофеля, затем куски рыбы, сверху разложить измельченный лук, все посолить.

Начинка подходит для выпекания пирогов.

Для тушения и жарки рыбы можно использовать растительное масло, маргарин или топленое сливочное масло. А вот говяжий или бараний жир испортит вкус рыбы.

Начинка из рыбы и картофельного пюре

Рецепт:

  • Рыба – 300 гр
  • Картофель – 3–4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Молоко – 50 мл
  • Зелень укропа – 6–7 веточек

Рыбу отварить, удалить кости и кожу, нарезать не очень мелкими кусочками, посолить и поперчить. Сварить картофель, сделать из него пюре, добавив молоко и сливочное масло. Лук очистить, мелко нарубить, обжарить до прозрачности в растительном масле, соединить с картофельным пюре. На тесто начинку выкладывать слоями. Использовать начинку для приготовления пирогов.

Начинка из трески и моркови

Рецепт:

  • Филе трески – 300 гр
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 5 ст. ложек
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Филе трески промыть и нарезать небольшими ломтиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, нарубить, слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом. Добавить к луку морковь, треску, соль, перец. Тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку. Оставшееся на сковороде масло влить в фарш и тщательно перемешать.

Начинку использовать для приготовления блинчиков и пирожков.

Начинка из рыбы и грибов

Рецепт:

  • Филе рыбы – 400 гр
  • Грибы свежие или соленые – 100 гр
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Грибы промыть и залить водой так, чтобы она покрывала их примерно на два пальца. Поставить на огонь и варить, пока грибы не станут мягкими.

Пропустить через мясорубку грибы, рыбное филе, очищенный лук. Фарш посолить, поперчить, перемешать и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Начинку использовать для приготовления пирожков, пельменей.

Начинка из горбуши

Рецепт:

  • Филе горбуши – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Зелень петрушки или укропа – 6–7 веточек
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Филе горбуши промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Зелень петрушки или укропа промыть и нарубить. Смешать лук, рыбный фарш, добавить сырое яйцо и зелень, посолить, поперчить, перемешать. Использовать для приготовления пирожков, пельменей.

Вот такие разнообразные начинки из рыбы и овощей предлагаем использовать в пирогах, пирожках и кулебяках.

Рецепт на заметку: Рулет из рыбы с яйцами и зеленым луком

Источник: https://gotovim-fish.ru/p-4/

Пушистый пирог с рыбными консервами

Рецепт этого пирога уникальный! Попробовав впервые этот пушистый рыбный пирог с рыбными консервами, я сразу вспомнила вкус бабушкиных пирогов из детства.

Нежное воздушное дрожжевое тесто, напитанная рыбными соками корочка и много вкусной сочной начинки — вот каким должен быть идеальный пирог. Спешу поделиться со всеми читателями простым рецептом рыбного пирога с консервированной рыбкой.

Чтобы рыбке в пироге не было скучно, я добавляю в начинку вареный рис и много-много лука (для сочности).

Тесто для пирог лучше поставить самостоятельно. Ведь домашнее пирожковое тесто, замешанное с любовью, сделает ваш пирог необыкновенно вкусным. Но когда совсем нет времени на приготовление теста, можно купить и готовое дрожжевое тесто для пирогов в любом магазине. Я же поделюсь своим любимым рецептом легкого теста для пирогов и пирожков. Оно является универсальным для выпечки и варьируя количество сахара, можно использовать тесто в сладких пирогах или соленых.

Рецепт легкого дрожжевого теста для пирогов

Чтобы поставить вкуснейшее нежирное пирожковое тесто, нужно запастись тройкой часов времени и следующим набором продуктов:

  • 1 стакан теплого молока;
  • 3 стакана просеянной муки;
  • 1 стакан воды комнатной температуры;
  • по 1 чайной ложке сахара, соли и быстрых сухих дрожжей;
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Это тесто можно назвать диетическим, потому что в рецепте не содержится тяжелых продуктов (яиц, сливочного масла и т.д.) Выпечку из этого теста в умеренных количествах можно кушать всем, кто соблюдает диету или худеет. Итак, смешиваем с молоком сухие дрожжи, соль и сахар, добавляем воду и 1 стакан муки. Через 25 минут (как возьмутся пеной дрожжи) тесто должно «подрасти» в объёме почти в два раза. Аккуратно перемешиваем его и вводим оставшуюся муку и растительное масло.

Замесить руками упругое тесто, не прилипающее к рукам. Положить тесто в небольшой глубокий тазик и накрыть кухонным полотенцем. Оставить для подъёма в теплом месте на 2-3 часа. За это время тесто будет сильно расти в объеме, его нужно подбивать кухонной лопаточкой как минимум 3 раза.

Начинка для пирога с рыбными консервами

За то время, пока поднимается и подходит тесте, можно заняться начинкой для нашего рыбного пирога. Вот какие продукты нужны для начинки:

  • 2 банки консервированной рыбы;
  • 2-3 крупные луковицы;
  • 100 грамм сухого риса;
  • 2 ст. ложки растительного масла.

По поводу рыбки для пирога. Мне больше нравится печь пироги с консервированной сайрой или горбушей. Консервы нужно брать не в масле, а натуральные. Рис лучше брать тот, который варится в пакетиках (так он гарантированно не пригорит).

Сварить рис в пакетике (100 грамм), не солить. Репчатый лук нарезать кубиками и пожарить в растительном масле до мягкости. Лука должно быть много, от него начинка становится сочной и ароматной. Открыть рыбные консервы, слить жидкость, слегка размять кусочки рыбы вилочкой. Жидкость из консервов добавить к рису, перемешать. Соединить вместе обжаренный мягкий лук, размятые консервы и рис. Дать начинке постоять полчасика, чтобы она пропиталась соками.

Пирог с рыбными консервами — рецепт

  1. Разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать и выложить на смазанные маслом противень.
  2. Равномерно распределить по ней начинку.
  3. Вторую часть теста раскатать и положить сверху, защипать края пирога — таким образом получаем закрытый рыбный пирог с рисом. Мне больше нравятся именно закрытые пироги, в них начинка остается сочной и пирог хорошо пропекается.

    Оставляем по центру небольшую дырочку — вентиляционное окошечко для выхода горячего пара.

  4. Убрать пирог в горячую духовку на полчаса (180 градусов). Затем уменьшить температуру и выпекать ещё минут 20. Верхняя корочка должна хорошо подрумяниться.

Внутри пирог остается очень сочным и нежным.

Домашнее дрожжевое тесто очень хорошо поднимается и делает пирог очень мягким на вкус, буквально пушистым! Наслаждайтесь отменным вкусом этого замечательного рыбного пирога с консервами, рисом и лучком.

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Источник: https://pirogi.hope-recipes.ru/pushistyiy-pirog-s-ryibnyimi-konservami

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Как чистить стерлядь в домашних условиях

Закрыть