Маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях

Скумбрия пряного посола ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

Для приготовления скумбрии пряного посола, потребуется:

  • На 0,5 л. воды
  • Перец горошком – 2-3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.
  • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
  • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Как приготовить пряную скумбрию в домашних условиях:

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-iz-ryby-i-moreproduktov/skumbriya-pryanogo-posola.html

Как засолить скумбрию свежемороженную

маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Ингредиенты для посола скумбрии:

  • скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
  • вода – 1 л
  • соль морская – 2 ст. л.
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

  • скумбрия — 3-4 шт
  • вода — 1 л
  • лавровый лист — 5-6 шт
  • черный перец горошком — 2 ч.л.
  • перец душистый — 3 ч.л.
  • гвоздика — 1 ч.л.
  • семена кориандра — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

Источник: https://vkusnonatalie.ru/kak-zasolit-skumbriyu-svezhemorozhennuyu/

Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов

маринад для скумбрии пряного посола в домашних условиях

Дорогие хозяюшки и хозяева, рады приветствовать вас в нашем вкусном блоге!

Сегодня будем готовить малосольную скумбрию.

Ароматную, домашнюю, жирненькую, словом настоящую, а не то недоразумение, которое нам предлагают в магазинах!

Такая рыбка отлично подойдет к праздничному столу и просто на теплые семейные посиделки.

Пользуйтесь ссылками в рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту в статье:

Очень вкусная малосольная скумбрия

Самый простой и быстрый рецепт с минимумом ингредиентов! Рыба солится всего сутки.

Ингредиенты

  • Скумбрия — 500 г (1 шт)
  • Соль — 2 ч. л
  • Вода — 600 мл

Приготовление

У рыбы срезаем голову, потрошим брюшко.

Разрезаем на не очень большие кусочки. Складываем в посуду.

В воде растворяем соль, хорошо перемешиваем и заливаем рыбу, чтобы она была полностью покрыта.

Солим сутки в холодильнике.

Рыба готова, если цвет ее равномерный, а само мясо мягкое и сочное.

Осталось только выложить готовую скумбрию и подать к столу!

Это самый простейший рецепт. Приятного аппетита!

Скумбрия пряного посола за сутки

Мягкая и нежная, с пряным ароматом, рыба на подушке из маринованного лука, ну кто от такой откажется?

К тому же готовится всего за сутки!

Пряная малосольная скумбрия по ГОСТу

Очень хороший рецепт, по которому солили скумбрию еще в советское время.

Вспомним снова этот вкус.

Объедение!

Вкуснейшая малосольная скумбрия в масле

Многие любят скумбрию с маслом потому что она похожа на магазинную, только намного лучше конечно же и в сотню раз вкуснее!

А еще в масле рыба может храниться около недели в холодильнике. Давайте приготовим!

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Вкуснейший рецепт скумбрии при котором она приобретает красивый «золотой» оттенок.

Такая рыбка на столе смотрится шикарно!

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Экстра-быстрый способ, выручит, когда нет времени или желания долго солить рыбу.

Получается очень вкусно! Смотрите видео рецепт со всеми секретами:

Скумбрия засоленная целиком

Вся суть этого метода в том, что мы засаливаем рыбу целиком, не вынимая внутренности и даже оставляя голову.

В итоге полная засолка дает потрясающую сочность, жирность и вкус! Стоит попробовать.

Как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях

Многие привыкли покупать такую рыбу в копченом виде, но знаете ли вы, что это далеко не единственный вариант, как можно приготовить вкуснейшую рыбу?

Пикантной, насыщенной, аппетитной получается скумбрия пряного посола, которую совсем несложно приготовить в домашних условиях самостоятельно.

В таком виде она получается даже вкуснее селедки и может стать отличной закуской к праздничному столу, а также порадует вас и самые обычные будни.

Пряная скумбрия: рецепт с рассолом

Если вы купили замороженную скумбрию, оставьте ее размораживаться при комнатной температуре, на это уйдет 3-4 часа. Если позволяет время, положите ее в холодильную камеру, там она разморозится за 10-12 часов.

Для засола вам понадобится

  • Скумбрия – 2 тушки;
  • Вода очищенная или кипяченая – 500 мл;
  • Черный перец горошком – 12-15 шт.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Кориандр сушеный – 1 ч.л.;
  • Гвоздика – 5-6 шт.;
  • Паприка – 1 ч.л.;
  • Мускатный орех – 0,5 ч.л.;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Уксус 10% – 1-2 ст.л. (по вкусу).

Какую посуду использовать для посола

Для засолки используйте стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду. Алюминий и другой металл без эмали использовать нельзя, так как он может окисляться. Маринад для скумбрии пряного посола содержит уксус, поэтому пластик тоже не лучший вариант, но контейнеры из качественного материала допустимы.

Идеальной тарой для засолки считаются деревянные кадки. Дерево придает рассолу особый аромат. Но, конечно, сегодня такие емкости большая редкость, поэтому обойдемся обычной современной посудой.

Как сделать скумбрию пряного посола в домашних условиях

  1. Рыбу почистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте плавники и голову. Промойте тушки под чистой водой.
  2. Нарежьте скумбрию кусочками средней толщины.
  3. Воду нагрейте до 60-70 градусов и разведите в ней соль, сахар, специи, уксус. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
  4. Кусочки рыбы сложите в подготовленную емкость и залейте маринадом.
  5. Чтобы филе не всплывало, придавите его сверху тяжелой тарелкой или любым другим грузом из безопасного материала. Тару закройте крышкой.
  6. Уберите рыбку в холодильник на 2 (если хотите посолонее, то на 3) дня.

По прошествии времени рыба готова к употреблению, просто извлеките ее и подавайте к столу. Скумбрия в пряном посоле получается очень душистой, ароматной. При одном только взгляде на нее уже текут аппетитные слюньки.

Если вы хотите получить малосольную рыбку, то держите ее сутки в рассоле.

Не стоит переживать за свою фигуру, уксус нейтрализует часть жиров, поэтому филе становится менее калорийным. От пары кусочков такого лакомства лишних грамм в своем весе вы точно не наберете.

Лучше всего скумбрия пряного посола сочетается с овощными гарнирами, отварным картофелем, рисом. Заправьте ее лучком, взбрызните растительным маслом и наслаждайтесь вкуснейшим блюдом.

Источник: https://ymadam.ru/ckumbriya-pryanogo-posola-v-domashnih-usloviyah.html

Скумбрия пряного посола «Домашняя»

Отменный вкус и безопасность — вот главные преимущества домашней соленой рыбы! Простой и быстрый в приготовлении маринад прекрасно приготовит рыбу в короткое время. Этот рецепт позволит приготовить соленую скумбрию своими руками без особых затрат накануне любого застолья.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • Сахар — 1 стол. ложка
  • Соль — 1 стол ложка
  • Лавровый лист — 2 листочка
  • Бутон гвоздики — 2 шт.
  • Перец черный горошком — 15 шт.
  • Душица — 1 соцветие
  • Горчица в зернах — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — 3 стол. ложки

Время приготовления: 35 мин

Количество порций: 8

Примерная стоимость: 200 рублей

Пошаговый фото рецепт, как приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях:

Подготовить необходимые ингредиенты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба в духовке на новый год

Замороженную рыбу заранее оставить и разморозить при комнатной температуре. В засолке маринадом очень важно использовать плотную, крепкую рыбу с неповрежденными волокнами. Именно поэтому размораживать ее надо бережно без резких колебаний температуры. Не использовать микроволновку. Каждую рыбину аккуратно помыть и почистить от внутренностей.

Удалить голову и колючие плавники, нарезать тушку на небольшие кусочки.

Кусочки рыбы аккуратно и плотно уложить в пластиковую или эмалированную посуду. Не пользоваться алюминиевой посудой. Иначе она придаст рыбе неприятный привкус.

Налить в небольшую кастрюлю 700 мл воды, высыпать в нее сахар, соль, все специи и пряности, масло. Поставить на огонь и вскипятить. Остудить полученный рассол.

Залить рыбу охлажденным рассолом.

Закрыть емкость плотной крышкой и поставить в холодильник. Рыба будет готова через 12 часов.

Подавать такую рыбу хорошо с зеленью и лимоном. Она дополнит любой гарнир, будет хороша как сама по себе, так и в качестве холодной закуски к классическому крепкому спиртному напитку.

Источник: http://womenmag.ru/cook/skumbriya-pryanogo-posola-domashnyaya/

Скумбрия маринованная в домашних условиях — Сайт о доме и семье

13.12.2019

Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам!

Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.

Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.
Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!

Такая рыбка — желанный гость на любом столе!

Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.

Скумбрия маринованная с луком

Очень простой рецепт с вкусным маринадом.

Скумбрия в горчичном маринаде в банке

Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!

Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно

Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:

Пряная маринованная скумбрия в масле

Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.

Скумбрия в винном маринаде

Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:

Скумбрия в медовом маринаде

Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.

Маринад для скумбрия пряного посола в домашних условиях. Скумбрия пряного посола

Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше.

Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм.

Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Маринад для скумбрии пряного посола в домашних. Ингредиенты:

  • скумбрия, весом 800 гр.,
  • вода — 0,5 литра,
  • соль — 1 ст. ложка с горкой (вес 50 гр.),
  • сахар — 0,5 ст. ложки (10 гр.),
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • гвоздика — несколько бутонов,
  • перец горошком — 5 шт.,
  • кориандр — 0,5 ч. ложки. (не обязательно)
  • Как приготовить:

    Скумбрия пряного посола домашнего приготовления — достойная закуска для  праздничного стола или любого другого случая. А приготовить ее не составит большого труда!

    Скумбрия, приготовленная по этому рецепту получается слабосоленая с легким сладковатым вкусом. Советую солить сразу две тушки, так как от такой вкусной закуски трудно оторваться!

    При покупки скумбрии обратите внимание, чтоб тушка была целая и красивая на вид. Мне попалась крупная тушка, весом в 800 гр. Но, если купить две нормальные, весом в 1-1,2, они как раз умещаются в литровой банке или ведерке. Кстати, 0,5 литра рассола рассчитано на такой вес.

    как вкусно засолить скумбрию

    Берем небольшую кастрюльку или вот такой сотейник. Отправляем в него соль, сахар, лавровый лист  (поломать), зерна кориандра, гвоздику и душистый перец. Заливаем горячей водой и ставим на огонь, чтоб рассол закипел.

    Многие добавляют уксус и раст. масло. Я   не добавляю. Но, если всё же хотите, то после закипания рассола добавьте 1 ч. ложку уксуса (9%) и столовую ложку раст. масла. После снятия пробы вы уже будите знать, нужен вам в рассоле уксус или нет.

    Итак, рассол закипел, дайте ему полностью остыть. Но я никогда не дожидаюсь полного его остывания,заливаю рыбу еле теплым рассолом и сразу в холод)))

    Пока рассол остывает, нужно выпотрошить скумбрию, хорошо промыть и удалить голову (если она имеется) и хвост. Да, я покупаю с головой скумбрию, так как в доме есть еще один член семьи — серый кот Рыся)))

    Тушку скумбрии разрезаем поперек  порционными кусочками по 2 см шириной.

    Укладываем куски скумбрии в тарелку, банку или, как у меня, в ведерко (оно на 1 литр).

    И заливаем остывшим рассолом. Закрываем и отправляем в холодильник! Малосольную скумбрию можно будет пробовать уже спустя 4 часа!

    Но, если рыбка простоит в рассоле ночь, ничего страшного не будет. Только обязательно потом рассол слейте. Иначе скумбрия получится сильно соленая.

    Вкусную, ароматную скумбрию пряного посола выкладываем на тарелку, поливаем раст. или олив. маслом и обязательно подаем рыбку к столу с луком!

    Вот такой несложный, быстрый и главное вкусный рецепт домашней слабосоленой скумбрии я хотела вам рассказать!

    Надеюсь рецепт придется вам по вкусу и вы не оставите его без вашего внимания! Жду ваших комментариев!

    А может вы солите скумбрию по другому рецепту? Делитесь, будем пробовать и ваш вариант!

    На заметку: соленую скумбрию пряного посола можно приготовить и впрок. Хранить ее нужно в морозильной камере без рассола, завернутую в пищевую пленку. У вас всегда будет на готове вкусная рыбка к картошечке , когда гости на пороге!

    Всего вам самого доброго и всех благ!

    Источник: https://domashnierecepty.info/stati/marinad-dlya-skumbriya-pryanogo-posola-v-domashnih-usloviyah-skumbriya-pryanogo-posola

    Пряный посол скумбрии в домашних условиях

    Пряным посолом скумбрии в домашних условиях можно засолить селедку, а также любую речную и морскую рыбу весом от 200 грамм до 1 килограмма.

    :

    1. Пряный посол скумбрии 
    2. Пряный посол видео

    Пряный посол скумбрии делается следующим образом. Нам необходимо:

    1. Уложить в посуду (эмалированную, из нержавеющей стали, пищевой пластмассы) слоями, начиная с крупной, голова к хвосту.
    2. Каждый слой рыбы пересыпать небольшим количеством соли, но так, чтобы вся рыба была ею обработана.
    3. Добавить 3–4 лавровых листа, перец горошком, щепотку кориандра, и так до заполнения посуды.
    4. Сверху придавить деревянным кружком. На него – гнет (5-литровая банка с водой). Этого гнета достаточно на 10-литровое ведро с рыбой.

    Читайте так же: Слабосоленая горбуша в домашних условиях

    Затем выполняем вторую часть рецепта:

    1. Посуду с скумбрией поместить в прохладное место.
    2. Через 10–12 часов скумбрия даст сок (тузлук). Не сливать его до окончания засолки.
    3. На 3—4-й день снять гнет, слить тузлук и промыть всю рыбу холодной водой, залить ее тоже холодной водой и отмачивать 1 час для того, чтобы на чешуе не выступила соль.
    4. Затем дать воде стечь.
    5. Подсушить рыбу по 2 часа на каждом боку.

    После пряного посола скумбрия приобретает красновато-розовый цвет и приятный свежий аромат. Употребляют ее как холодную закуску. Особенно хороша такая скумбрия с горячим отварным картофелем и пивом. Хранится очень долго в холодном помещении, холодильнике или морозильнике.

    Скумбрия пряного посола видео 

    Также очень вкусный рецепт приготовления скумбрии пряного посола из расчета на 4 кг рыбы делается рассол:

    • 2 литра воды;
    • 4 ст.л., сахара;
    • 4 шт., Лавровый лист;
    • 2 шт., Гвоздики;
    • 1 ст.л.,  сухой горчицы;
    • 1 ст.л., смесь перцев;
    • 5 ст.л., соли;
    • как закипит-5 минут.

    Сельдь пряного посола в домашних условиях видео

    Рецепт ням — нямки : пряный посол селедки в домашних условиях! Принципы домашнего посола рыбы.

    Приятного аппетита дорогие друзья! На данных фото изображена готовая  скумбрия пряного посола в домашних условиях.

    Источник: https://fish-haus.ru/pryanyj-posol-ryby-v-domashnix-usloviyax/

    Скумбрия соленая в домашних условиях очень вкусная

    

    Мы как-то привыкли солить сельдь, красную рыбу и совсем забыли про скумбрию. И как выяснилось напрасно и не заслужено. Стоит только попробовать хотя бы один из предлагаемых мной рецептов скумбрии соленой в домашних условиях. Очень вкусная! Вот просто очень.

    Перед тем, как перейти к описанию процессов приготовления пошагово, давайте сначала немного теории.

    Как выбрать хорошую рыбу? Как ни странно свежая рыба не имеет рыбного запаха. А вот его наличие говорит о несвежести. На коже не должно быть никаких ярко выраженных пятен, темных или светлых, за исключением природного пятнистого окраса. На ощупь кожа покрыта слизью, но обязательно прозрачной, без крови. Помутневшие сухие глаза — тоже признак немалого возраста продукта, у свежей рыбки глаза прозрачные, выпуклые и яркие.

    Сама по себе скумбрия — рыба жирная, мягкая, разделывать, особенно свежемороженную, надо с аккуратностью, чтобы она не развалилась и сохранить кусочки в целости. По этой же причине нарезать ее очень тонко нельзя, она просто развалится у вас в руках.

    Бывает рекомендуют использовать жидкий дым, якобы тогда по вкусу скумбрия будет как копченая. Возможно и будет, но это обман вкусовых рецепторов и лишняя химия для организма. Предлагаемые ниже рецепты и так достаточно хороши, чтобы их портить искусственным дымом.

    Количество пролуктов указано на 1 рыбину среднего вес, который обычно составляет 500-600 грамм. Поэтому чтобы определить сколько ингредиентов понадобится именно вам, сначала взвесьте свою рыбу.

    Как посолить:

    1. Чистим скумбрию – отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, промываем водой.
    2. Нарезаем поперек на медальоны. Толщина кусков должна быть не менее 3 сантиметров, как на фото, но и слишком толстые делать не стоит.
    3. Пересыпаем куски рыбы солью и оставляем на 2 часа.

      Так как засол сухим способом происходит очень быстро, а соли довольно много, то по истечение времени нужно обязательно попробовать. Если посчитаете, что она пересолена, положите в холодную воду на 30 минут.

    4. Затем продолжим. Лук чистим и нарезаем соломкой.
    5. Кладем в миску, посыпаем сахаром и солью, а также смесью молотых перцев.

      Лук немного мнем руками.

    6. Уксус смешиваем с маслом и заливаем им лук. Лучше всего в данном рецепте подходит бальзамический, но в его отсутствие можно взять красный винный или даже обычный белый.
    7. Перекладываем лук в емкость, в которой будем солить скумбрию, а саму рыбку кладем на него сверху.
    8. Маринуем в течение 12 часов в холодильнике.

    9. Готовую подаем вместе с маринованным луком.

    Как сделать:

    1. В небольшую кастрюлю наливаем горячую воду из чайника – 1 литр. Насыпаем соль, сахар, кладем перец, лаврушку, которую можно поломать на меньшие части. Выдерживаем 5 минут. Нам нужно, чтобы маринад немного остыл, так как следующим шагом будем класть горчицу. Горячая вода нейтрализует ее вкус, а он нам очень нужен.
    2. Когда вода станет теплой, кладем горчицу и перемешиваем. Оставляем настояться и еще больше остыть.
    3. Пока можно почистить рыбу. В отличии от предыдущих двух рецептов, когда скумбрия готовилась кусочками, эту будем мариновать целиком. А значит нам понадобится достаточно длинная посудина и идеально в таких случая подходит обычная пластиковая бутылка.
    4. Чтобы можно было заложить рыбу внутрь делаем надрез по длине, но не на всю длину, 12-15 сантиметров будет достаточно.

      Наливаем в бутыль заливку и убираем в холодильник, где кладем горизонтально разрезом вверх.

    5. Солится скумбрия по этому рецепт дольше, в течение 3-х суток.
    6. Перед подачей на стол жидкость сливаем, а рыбу режем на порционные кусочки и можно украсить ломтиками лимона.

    Хранить соленую в домашних условиях скумбрию желательно не дольше 5-7 дней.

    Но, поверьте мне на слово – так долго эта вкуснятина сделанная своими руками у вас не пролежит, очень уж вкусная!

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

    Источник: https://blog-recept.ru/skumbriya-pryanogo-posola-v-domashnih-usloviyah-3-retsepta/

    7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

    1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
    2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть.

      Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.

    3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
    4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.

    5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
    6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
    7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

    kak-hranit.ru

    Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

    2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

    wowfood.club

    Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

    3. Как засолить скумбрию в чае

    zametkipovara.ru

    Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

    4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

    koolinar.ru

    Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

    5. Как засолить скумбрию с горчицей

    delo-vcusa.ru

    Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

    6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

    patee.ru

    Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

    7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

    zhivinaturalno.ru

    Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

    Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов

    Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

    Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

    Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

    Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

    Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

    Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

    Правильно разморозить рыбу.

    Убрать плавники, голову и хвост.

    Разрезать брюшко.

    Очистить внутренности.

    Промыть тушку в холодной воде.

    Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

    Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

    Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

    Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

    Как засолить скумбрию в рассоле:

    Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

    Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

    Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

    Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

    Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

    Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

    • Рыба скумбрия — 5 шт.
    • Соль — 8 ст. ложек
    • Сахар — 4 ст. ложки
    • Луковая шелуха — 3 горсти
    • Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
    • Лавровый лист — 7 шт.
    • Перец душистый горошком — 10 шт.
    • Вода — 2 л

    Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

    Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

    После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

    После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

    По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

    Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

    • скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
    • вода – 700 грамм;
    • лист лавра сушеный – 3 шт.;
    • перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
    • зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
    • гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
    • сахарный песок – 1,5 столов. л.;
    • соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

    Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

    Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

    Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

    Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

    Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

    Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

    Подаю к столу вкусную скумбрию.

    Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

    Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

    https://www.youtube.com/watch?v=YXHvjlnyMWI

    Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

    В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

    • крупная скумбрия 1 шт.;
    • лист лавровый 2 шт.;
    • перец душистый 5-6 шт.;
    • гвоздика 7-8 шт.;
    • соль 1-1,5 ст. ложки;
    • вода кипяченая 0,5 л.

    Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

    Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

    Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

    Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

    Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

    Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

    Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

    Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

    На 0,5 л. воды:

    • Перец горошком – 2-3 шт.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Горчица сухая – 0.5 ст.л.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Гвоздика бутон – 1-3 шт.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Яблочный уксус – 1 ст.л.
    • Кориандр семена – 0,5 ст.л.
    • Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

    Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус  и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

    Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

    Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

    Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

    Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

    Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

    • 2 крупные скумбрии
    • 4 ст. л. каменной соли
    • 1 луковица
    • 2 ст. л. сахарного песка
    • 1 ч. л. кориандра (семена)
    • по 6-9 горошин душистого и черного перцев
    • 3-4 листика лавра
    • 2 ст. л. 9% уксуса
    • 700 мл. воды

    Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

    В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

    Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

    У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

    Порезать каждую скумбрию на кусочки.

    Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

    По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

    Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

    Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

    • скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
    • лавровый лист 7 шт.
    • вода 1 л
    • перец черный горошком 10–20 шт.
    • соль 5 ст.л
    • лук репчатый 1 шт.

    Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

    Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

    Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

    Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

    Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

    Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

    Скумбрия пряного посола готова!

    http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://ys.info, http://kulinarochka2013.ru, http://nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Источник: https://www.eat-me.ru/20171018/solit-skumbriyu-rassol.htm

    Как правильно сделать рассол для скумбрии, расчеты на литр воды и рецепты

    Пожалуй, скумбрия – это одна из самых часто встречающихся рыб на нашем столе! И дело не только в ее распространенности и ценовой доступности, а в том, что она вкусная, нежная, ароматная, питательная и особенно ценная по своим составляющим (рыбий жир, витамины А, В, С, РР, К, Е, полезные микроэлементы P, Mg, K, Zn, Mo).

    Из нее можно сделать массу разнообразных блюд, но бесспорное лидерство держит рыба соленая, тем более что ее тоже можно приготовить как целиком, так и кусочками, с различными пряностями, луком и не только.

    Осталось лишь подобрать рецепт, который удовлетворит вашим вкусам, и, что интересно, многие из них схожи, но вкус получается абсолютно разным только потому, что немного отличается рассол для посола скумбрии.

    Несколько рекомендаций по выбору и подготовке скумбрии для засолки

    В основном на рынок и прилавки магазинов именно этот вид рыбы попадает в свежезамороженном виде. Шоковая заморозка – это прекрасный способ сохранить все питательные ценности и полезные свойства, в то же время продукт не испортится во время транспортировки и будет пригодным для употребления.

    Если вы выбираете вариант сухой заморозки, то обращайте внимание на запах, целостность тушки. Не стоит покупать ту, на которой видны подозрительные следы «посягательств» вредителей. Если покупается замороженная рыба в ледяной глазури, то обязательно обращайте внимание на прозрачность льда, однородность цвета, отсутствие темных пятен или желтизны, трещин, наплывов, разломов.

    Разморозку не следует проводить при повышенной температуре, неправильным является способ помещения замороженного продукта в горячую/теплую воду. Все дело в том, что под влиянием температур сворачивается белок, за счет чего снижается питательная и полезная ценность. Очень важно, чтобы произошла естественная постепенная разморозка.

    Осторожно! Не следует употреблять рыбу, у которой после разморозки появился неприятный запах, все кости стали отделяться от мяса, которое, в свою очередь, потеряло упругость, стало мягким, разламывающимся.

    Самый простой классический рецепт засолки скумбрии

    Классическим способом можно производить засолку как тушки целиком, так и порезанной на кусочки. Начните с того, что подготовьте рыбку: разморозьте, промойте, отделите голову, кончик хвоста и плавники, очистите от кишок брюшко. Промокните бумажным полотенцем. Если выбрали вариант кусочками, то разрежьте тушку так, чтобы ширина каждого была около 3 см.

    Теперь разберемся с тем, как сделать рассол для скумбрии. В кипяченой воде комнатной температуры растворяем соль. В классическом варианте соль кладется по вкусу, поэтому рассол нужно будет пробовать (он не должен быть обжигающе соленым, делайте умеренно насыщенным). Нелишним будет добавить немного сахара. Все размешайте и поставьте не огонь, доведите до кипения, положите несколько лавровых листочков, остудите. Залейте рыбку охлажденным рассолом и оставьте просаливаться:

    • разрезанную на кусочки – сутки;
    • целенькие тушки – 3-4 дня.

    После выньте рыбу из рассола, чтобы не пересаливалась.

    Засолка скумбрии кусочками в пряном рассоле

    Разделка и подготовка выполняются так же, как при классическом способе, но существенно отличается маринад. Итак, чтобы приготовить рассол для скумбрии пряного посола, на полкилограмма рыбы вам понадобится:

    • воды – 750 мл;
    • лист лавровый (3-4 шт.);
    • несколько горошин черного перца и 3 душистого;
    • кориандр (его достаточно 5-6 зернышек);
    • пару бутончиков сушеной гвоздики;
    • 1-1,5 стол. ложки сахара;
    • 2,5 стол. ложки обычной поваренной соли.

    Важно! Соль для всех рецептов засолки скумбрии берется крупная, поваренная. Обычная пищевая, не йодированная и не морская.

    В этом рецепте сварить рассол для засолки рыбы скумбрия нужно где-то минут за 30-40 до его использования. В кастрюльке следует закипятить воду, всыпать туда соль и сахар, перемешать до растворения, добавить пряные специи. Оставить для остывания его нужно в условиях комнатной температуры.

    За время остывания подготавливают рыбу (отделяют хвост, плавники, голову, очищают и промывают брюшко). Затем укладывают в контейнер для засолки (он может быть эмалированным, стеклянным или даже из пищевого пластика). Остывшим маринадом заливают тушки и помещают в холодильник на двое-трое суток.

    «Золотая рыбка», или Засолка скумбрии кусочками в маринаде на луковой шелухе

    Это очень интересный и простой рецепт, при нем рыбка становится красивого золотистого цвета, имеет нежный и очень приятный вкус, тонкий аромат. Она станет настоящим украшением любого стола, отлично пойдет и для праздничного повода, и для обычно ужина в кругу семьи.

    На пять рыбин вам понадобится:

    • вода – два литра;
    • лист лавровый (6 шт.);
    • несколько горошин душистого и черного перца;
    • 3 ч. ложечки чая черного (без добавок);
    • 3 хорошие горсти шелухи луковой;
    • соль и сахар.

    К этому рассолу для скумбрии расчет на литр воды соли и сахара делаем такой: две столовые ложки соли и одна сахара на пол-литра, соответственно, если вы решите для пробы приготовить пару тушек, опирайтесь на такой расход.

    Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, кладем соль и сахар, хорошо промытую луковую шелуху, отправляем на огонь. При закипании добавляем лаврушку, перчик, кипятим 5 минут и выключаем, даем остыть. Процеживаем.

    Помещаем рыбины в подготовленную емкость (эмалированную, стеклянную), заливаем полученным маринадом и отправляем в холодильник на три-четыре дня для просолки.

    Оригинальный рецепт засолки в домашних условиях

    Это простой и необычный способ домашнего соления. Его оригинальность заключается в рассоле для рыбы скумбрия, хотя использовать его можно для любых сортов морских рыб, только не мелких, у которых можно отделить филе и разрезать на небольшие кусочки.

    Итак, главная изюминка использование смеси лимонного и апельсинового сока в качестве маринада. Подготовьте скумбрию, промойте, отделите мясо и порежьте его сантиметровыми кубиками. Смешайте сок, подсолите его и добавьте перец чили. Залейте маринадом скумбрию, подержите около 20 минут при комнатной температуре, а затем переместите в холодильник. Подавать к столу можно уже на следующий день, особенно вкусным получится сочетание с отварным картофелем.

    Источник: https://skumbriya-retsept.ru/kak-pravilno-sdelat-rassol-dlya-skumbrii-raschetyi-na-litr-vodyi-i-retseptyi/

    Скумбрия пряного посола в домашних условиях очень вкусная быстро. Рецепт скумбрии пряного посола кусочками с луком

    Чтобы засолить скумбрию пряного посола в домашних условиях классическим способом, понадобится 3 дня. Этот рецепт – скумбрия пряного посола в домашних условиях быстрого приготовления. Очень вкусная пряная скумбрия получается супер-быстрая, малосольная рыбка – пальчики оближешь. Скумбрия является одной из популярных видов рыб, её солят, маринуют и вкусно запекают в духовке.

    Свежая скумбрия в маринаде с уксусом, солью, маслом и луком, нарезанная кусочками без костей быстро просаливается за 2 часа, но чтобы рыбное филе впитало в себя все ароматы пряностей, следует подержать скумбрию в маринаде до 10 часов.

    Как приготовить скумбрию пряного посола? Рецепты домашнего засаливания и маринования имеют две технологии приготовления: соление скумбрии сухим способом и маринованием рыбы в рассоле.

    Пряный маринад в сочетании с луком придаёт жирной скумбрии аромат, островатый вкус, забирает лишний рыбий жир, и скумбрия в готовом виде получается нежной, вкусной, с умеренным количеством жира.

    В соляной рассол, пряный маринад хозяйки зачастую добавляют луковую шелуху, заварку чая, чтобы рыба приобрела оттенок копчёности. Этот рецепт скумбрии пряного посола кусочками быстрый, скумбрия в пряном маринаде не пересоленная, кусочки рыбы получаются нежные, ароматные за счёт лука и малосольные.

    Совет от Чудо-Повара. Готовить филе скумбрии с луком очень удобно, закуска, состоящая из рыбных кусочков без костей после быстрого маринования полностью готова к употреблению.

    Перед тем, как приступить к засолке скумбрии, её следует немного разморозить, чтобы рыбина легче чистилась. Отрезать голову (если скумбрия с головой), хвост, вынуть внутренности и промыть рыбу перед разделкой на филе в проточной воде.

    Ингредиенты для скумбрии пряного посола с луком

    • скумбрия свежая – 2 шт. (среднего размера);
    • соль – 3 ст.л.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • уксус столовый 9% – 50-70 мл;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 5 шт.;
    • масло растительное – 0,5 ст.;
    • гвоздика сушеная – 2 бутончика.
    • перец чёрный молотый.

    Рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях быстро

    1. С рыбы снимаем тонкую шкурку и разделяем ее ножом вдоль хребта.
    2. Вынимаем кости и режем рыбное филе кусочками произвольного размера.
    3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.
    4. Для приготовления маринада к рыбе, в миске или чашке соединяем вместе уксус, масло, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, перемешиваем.
    5. Филе скумбрии складываем в отдельную миску, посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
    6. Затем перчим, добавляем лук, заливаем уксусно-масляным маринадом.
    7. Перекладываем замаринованную рыбу в банку или контейнер, закрываем крышкой, встряхиваем. Оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.
    8. После этого убираем солёную рыбу в холодильник на 2 часа и подаём к столу.

    Скумбрия пряного посола с луком, приготовленная быстрым способом, получается очень вкусная.

    Кусочки маринованной малосольной рыбы вкусно подавать к столу с блюдами из картофеля, использовать для приготовления бутербродов с рыбой.

    Источник: https://chudo-povar.com/skumbriya-pryanogo-posola.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке
    Засолка сельди кусочками

    Закрыть