Котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты, особенно приготовленные Вами дома, очень удобная, с точки зрения затрачиваемого на приготовление времени, еда. И, при этом, очень вкусная. Не важно, мясные или рыбные, или из морепродуктов. Самое главное, что Вы точно знаете, что конкретно добавили и в каком количестве.

Мы часто готовим котлеты из фарша лосося, щуки, и из фарша мясного — и куриного, и индюшиного, и свиного, и говяжьего. Все по-своему вкусные. А сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт приготовления котлет из речной рыбы. Приступаем!

Котлеты из речной рыбы фото ингредиентов

  • Фарш рыбный — 1 кг.
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Соль – неполная чайная ложка.
  • Зелень укропа — чайная ложка.
  • Смесь перцев свежемолотая – 1/3 ч.л.
  • Лук репка — четвертинка.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Крупа манная — 1 ст.л.
  1. Итак, перед нами готовый фарш из речной рыбы — смеси из сазана и толстолобика.
  2. Если Вы будете сами готовить фарш, то нужно сначала разделать рыбу на филе, затем два — три раза перекрутить филе на мясорубке. Речная рыба в спинной части имеет мелкие косточки, поэтому и нужно несколько раз перекрутить, чтобы размельчить эти косточки.
  3. Обычно, мы измельчаем на фарш блендером, но, в данном случае, лучше воспользоваться именно мясорубкой. Не важно, механической или электрической.
  4. Кстати, поскольку толстолоб рыба жирноватая, то сало в фарш не добавляем.
  1. Лук-репку можно тоже измельчить в мясорубке.
  2. Но, мы решили его мелко нарезать обычным ножом.
  3. Нам так больше нравится. Вы выбираете свой метод измельчения лука. Добавляем лук к фаршу.
  1. Когда готовите котлеты из мясного фарша, то не рекомендуется добавлять яйцо, чтобы котлеты были пышнее.
  2. Но, в рыбные котлеты яйцо лучше добавить.
  3. Во-первых, фарш лучше «слепится» в котлетку.
  4. Ну, а во-вторых, будет вкуснее.
  1. Добавляем в фарш свежемолотый перец.
  2. А для большего аромата, можно добавить смесь перцев — красного, белого, черного, лимонного.
  3. Соль лучше взять мелкого или среднего помола.
  1. Зелень укропа, а можно по Вашему вкусу добавить и петрушку или кинзу, мелко измельчаем ножом.
  2. Все добавляем в фарш.
  3. Можно добавить чуть-чуть рубленой зелени лука.
  4. Другие пряности лучше в рыбный фарш не добавлять.
  1. Теперь добавляем секретный ингредиент в рыбный фарш.
  2. Это манная крупа. Мы ее добавляем для получения хрустящей корочки.
  3. Да и сами котлетки получаются плотненькие и пышные.
  1. А теперь аккуратно и тщательно перемешиваем фарш.
  2. Можно это сделать спецальной лопаткой.
  3. А мы перемешиваем фарш хорошо вымытыми и смочеными холодной водой руками.
  4. Так получается перемешать ингредиенты более тщательно.
  1. Котлеты жарить лучше на сковороде с толстым дном.
  2. У нас сковороды чугунные.

    И есть одна, любимая, толстостенная из закаленного алюминия. Купленная еще при Советском Союзе. Проверенная временем.

  3. Ставим сковороду на плиту и ждем, пока прогреется.
  4. Затем добавляем на сковороду растительного масла.
  5. Ждем пока масло нагреется.
  1. Снова смачиваем руки холодной водой.
  2. Берем фарша столько, чтобы поместился в ладошку, и формуем котлеты.

  3. Форма котлет может быть разная — в виде шариков, овалов, плоских кругов.
  4. И выкладываем в кипящее масло.
  5. Лучше, если котлеты будут не слишком плотно друг к другу располагаться на сковороде.
  1. Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
  2. Для этого аккуратно кулинарными щипцами переворачиваем котлеты на другую сторону несколько раз.
  3. Чтобы котлеты из рыбы равномерно прожарились.
  4. Жарить можно на сильном огне. И потом довести до совершенства в духовке.
  5. А можно жарить на среднем огне под крышкой, чтобы внутри котлеты пропарились. Но, в таком случае, котлеты не будут иметь хрустящей корочки.
  1. Мы, обычно, обжариваем на сильном огне котлеты и выкладываем на противень.
  2. Затем помещаем в печь — СВЧ и при мощности 600 Вт в течение 10-15 минут доводим котлеты до совершенства.
  3. Это нужно для того, чтобы внутри котлеты тоже «пропеклись».
  4. Если СВЧ-печи нет, можно в духовку при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут пропечь котлеты.
  5. А можно сложить котлеты в кастрюльку, подлить с полстакана воды и пропарить на плите в течение 15-25 минут.

 

  1. И вот наши чудо-котлеты из речной рыбы готовы!
  2. Аромат — шикарнейший!
  3. В качестве гарнира к котлетам можно использовать вареный картофель, салат из овощей, любую зелень, рис, макароны из твердых сортов пшеницы. И, конечно, кетчуп добавит своей изюминки.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

КАК ПРАВИЛЬНО

ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ 

Источник: https://edamore.com/kotlety-iz-rechnoj-ryby/

Котлеты из мелкой речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Здравствуйте друзья! В этой статье поделюсь с вами хорошим и уже многократно проверенным рецептом рыбных котлет из речной рыбы.  Недавно моя подруга поделилась этим чудо-рецептом.

Почему же чудо рецепт, спросите вы? И почему я его нахваливаю? Все потому, что такой способ приготовления можно применять к самой мелкой рыбе. Многие мужья и дедушки любят рыбачить, но не всегда улов это большие рыбины. Вот и мне на днях родственник привез 2 кг. мелких карасей.

Рыбка величиной не больше ладошки, для которой я нашла применение в кулинарии, приготовив вкусные котлеты из речной рыбы.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Что нужно, чтобы приготовить котлеты из речной рыбы:

Небольшие караси – 2 кг.

Яйца — 2 шт.

Манка – 1/3 ст.

Сметана – 5 ст.л.

Пучок зеленого лука;

Соль, перец по вкусу;

Кукурузная мука;

Масло подсолнечное;

Как сделать котлеты из мелкой речной рыбы:

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Вначале займемся очисткой рыбы от шелухи и внутренностей. Процесс этот мне не сильно приятен и получился длительным, поскольку рыбы было много. После того, как рыбу очистила, я помыла ее под проточной водой. Теперь берем разделочную доску и острый нож, чтобы удобнее можно было разбирать рыбу. Рыбу я разбираю вот так: разрезаю ее вдоль хребта и при помощи острого ножа отделяю филе от костей. Таким образом, отделяю филе с двух сторон рыбы.

Если нож острый, то вы быстро приспособитесь, и этот процесс не займет много времени. Теперь получившееся филе рыбы пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться блендером, он также не плохо взбивает фарш, не оставляя косточек от рыбы. В получившийся рыбий фарш добавляем мелко нарезанный зеленый лук, 2 яйца,1/3 ст. манки и соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и еще раз перемешиваем. Теперь разогреваем масло на сковороде, кукурузную муку насыпаем в небольшую тарелку. Из рыбного фарша формируем котлетки, я их делала большими – размер чуть меньше ладошки. Котлетки обкатываем в муке и отправляем в разогретое масло.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем немного наливаем в сковороду кипяченой воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.

Даем пропариться нашим рыбным котлетам еще пять минут. После этого вынимаем котлеты и снова разогреваем масло на сковороде, прожариваем остальные котлеты таким же образом. Котлетки получаются очень вкусными и сытными.

К тому же их можно кушать как теплыми, так и холодными в любом виде они хороши. Надеюсь, что вам будет полезен мой фото рецепт котлет из речной рыбы.

Жареная рыба пальчики оближешь.

Как засолить красную рыбу.

Фаршированная рыба в микроволновке.

Вкусной жизни Вам!

Источник: http://annabanana.ru/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты рецепт на сковороде

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/rybnye-2/iz-karasya-2.html

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

котлеты из речной рыбы

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

Если мужская часть семьи балует вас иногда уловом речной рыбы, то, вероятно, вы задаетесь вопросом: “Что приготовить из рыбы и как сохранить ее впрок?” Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рыбных котлет и расскажу как заморозить их впрок на зиму.

Котлеты из речной рыбы, несомненно, придутся вам по вкусу. Рецепт оформлен пошагово сделанными фото, которые сделают рассказ более простым и понятным.

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

В нашей семье мужчины любят рыбачить, уходят в самого раннего утра на речку или озеро (благо у нас есть и то и другое) и без улова никогда не возвращаются.

Ну, а мне как хозяйке приходиться эту рыбку чистить и готовить ее. Сегодня я решила побаловать своих родных вкусными домашними рыбно -морковными котлетами.

Котлеты из речной рыбки с добавлением моркови получаются очень нежные, слегка сладковатые (но вкуса это не портит), очень вкусные и быстро съедаются.

Сегодня я все сфотографировала и даю вам пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы. 

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

Правильное приготовление рыбных котлет

Правильное приготовление рыбных котлет

Правильное приготовление рыбных котлет

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо.  Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Возраст — с 2 лет

С мелкой рыбой возиться никогда не хочется. В ней много костей, а толку мало. Но что делать, если папа, глава семьи и добытчик, принес с рыбалки много мелкой речной рыбы? Или в магазине попалась такая Есть маленький секрет – рецепт, согласно которому рыбные котлетыготовят из мелкой отварной рыбы. Блюдо получается невероятно вкусным. Подойдет и для детского питания, если не поджаривать слишком интенсивно.

Вариант сервировки блюда:

Ингредиенты для приготовления:

  • мелкая рыба (можно и крупную, если не жалко) — 1 кг,
  • лук и чеснок,
  • пара кусочков батона,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт котлет из мелкой рыбы :

  1. Речную рыбу с чешуей перед варкой следует очистить, покупные треску или минтай варим в коже.
  2. Отварную рыбу выкладываем в блюдо.
  3. Перебираем рыбу, отделяя кости и кожу.
  4. Филе рыбы без костей разминаем руками, одновременно проверяя на наличие костей.
  5. Добавляем соль, перец, мелко порезанный лук или чеснок по вкусу.
  6. Пару кусочков батона вымачиваем в молоке и добавляем в фарш.
  7. Разбиваем одно яйцо в фарш и снова хорошенько все вымешиваем.
  8. Проверяем: если фарш суховат. можно добавить сливочного масла, майонез или немного молочка.
  9. Обжаривать котлеты из мелкой рыбы следует обычным способом.

Похожие рецепты:

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Речная рыба ассоциируется не только с приятным отдыхом и рыбалкой, но и с утомительной очисткой от множества мелких костей. Но можно приготовить совершенно иное блюдо, которое порадует хрустящей корочкой и нежным вкусом. Котлеты из речной рыбы с костями – аппетитные, сытные и питательные, а также хороший способ накормить полезным продуктом маленьких детей.

О блюде

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Очень вкусные рыбные котлеты. Чем они хороши, что при высоких вкусовых качествах они просты в приготовлении и используемые продукты доступны и практически всегда в наличии.

Готовить их можно из любой имеющейся у вас рыбы, будь то минтай или хек, до выловленных вами в ближайшей речке окуньков и карасей.

Они хороши при диетическом питании и готовить их можно на пару, и очень полезны, как в прочем вся рыба.

Так что не раздумывайте долго, что приготовить на ужин или обед, берите филе любой рыбы и через 15 – 20 минут блюдо готово.

Готовим вкусные рыбные котлеты

Рыбные котлеты с кальмарами

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой.

    Так будет проще.

patee.ru

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино.

Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Второй вариант приготовления котлет из рыбы

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты, особенно приготовленные Вами дома, очень удобная, с точки зрения затрачиваемого на приготовление времени, еда. И, при этом, очень вкусная. Не важно, мясные или рыбные, или из морепродуктов. Самое главное, что Вы точно знаете, что конкретно добавили и в каком количестве.

Мы часто готовим котлеты из фарша лосося, щуки, и из фарша мясного — и куриного, и индюшиного, и свиного, и говяжьего. Все по-своему вкусные. А сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт приготовления котлет из речной рыбы. Приступаем!

Котлеты из речной рыбы фото ингредиентов

  • Фарш рыбный — 1 кг.
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Соль – неполная чайная ложка.
  • Зелень укропа — чайная ложка.
  • Смесь перцев свежемолотая – 1/3 ч.л.
  • Лук репка — четвертинка.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Крупа манная — 1 ст.л.
  1. Итак, перед нами готовый фарш из речной рыбы — смеси из сазана и толстолобика.
  2. Если Вы будете сами готовить фарш, то нужно сначала разделать рыбу на филе, затем два — три раза перекрутить филе на мясорубке. Речная рыба в спинной части имеет мелкие косточки, поэтому и нужно несколько раз перекрутить, чтобы размельчить эти косточки.
  3. Обычно, мы измельчаем на фарш блендером, но, в данном случае, лучше воспользоваться именно мясорубкой. Не важно, механической или электрической.
  4. Кстати, поскольку толстолоб рыба жирноватая, то сало в фарш не добавляем.
  1. Лук-репку можно тоже измельчить в мясорубке.
  2. Но, мы решили его мелко нарезать обычным ножом.
  3. Нам так больше нравится. Вы выбираете свой метод измельчения лука. Добавляем лук к фаршу.
  1. Когда готовите котлеты из мясного фарша, то не рекомендуется добавлять яйцо, чтобы котлеты были пышнее.
  2. Но, в рыбные котлеты яйцо лучше добавить.
  3. Во-первых, фарш лучше «слепится» в котлетку.
  4. Ну, а во-вторых, будет вкуснее.
  1. Добавляем в фарш свежемолотый перец.
  2. А для большего аромата, можно добавить смесь перцев — красного, белого, черного, лимонного.
  3. Соль лучше взять мелкого или среднего помола.
  1. Зелень укропа, а можно по Вашему вкусу добавить и петрушку или кинзу, мелко измельчаем ножом.
  2. Все добавляем в фарш.
  3. Можно добавить чуть-чуть рубленой зелени лука.
  4. Другие пряности лучше в рыбный фарш не добавлять.
  1. Теперь добавляем секретный ингредиент в рыбный фарш.
  2. Это манная крупа. Мы ее добавляем для получения хрустящей корочки.
  3. Да и сами котлетки получаются плотненькие и пышные.
  1. А теперь аккуратно и тщательно перемешиваем фарш.
  2. Можно это сделать спецальной лопаткой.
  3. А мы перемешиваем фарш хорошо вымытыми и смочеными холодной водой руками.
  4. Так получается перемешать ингредиенты более тщательно.
  1. Котлеты жарить лучше на сковороде с толстым дном.
  2. У нас сковороды чугунные.

    И есть одна, любимая, толстостенная из закаленного алюминия. Купленная еще при Советском Союзе. Проверенная временем.

  3. Ставим сковороду на плиту и ждем, пока прогреется.
  4. Затем добавляем на сковороду растительного масла.
  5. Ждем пока масло нагреется.
  1. Снова смачиваем руки холодной водой.
  2. Берем фарша столько, чтобы поместился в ладошку, и формуем котлеты.

  3. Форма котлет может быть разная — в виде шариков, овалов, плоских кругов.
  4. И выкладываем в кипящее масло.
  5. Лучше, если котлеты будут не слишком плотно друг к другу располагаться на сковороде.
  1. Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
  2. Для этого аккуратно кулинарными щипцами переворачиваем котлеты на другую сторону несколько раз.
  3. Чтобы котлеты из рыбы равномерно прожарились.
  4. Жарить можно на сильном огне. И потом довести до совершенства в духовке.
  5. А можно жарить на среднем огне под крышкой, чтобы внутри котлеты пропарились. Но, в таком случае, котлеты не будут иметь хрустящей корочки.
  1. Мы, обычно, обжариваем на сильном огне котлеты и выкладываем на противень.
  2. Затем помещаем в печь — СВЧ и при мощности 600 Вт в течение 10-15 минут доводим котлеты до совершенства.
  3. Это нужно для того, чтобы внутри котлеты тоже «пропеклись».
  4. Если СВЧ-печи нет, можно в духовку при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут пропечь котлеты.
  5. А можно сложить котлеты в кастрюльку, подлить с полстакана воды и пропарить на плите в течение 15-25 минут.

 

  1. И вот наши чудо-котлеты из речной рыбы готовы!
  2. Аромат — шикарнейший!
  3. В качестве гарнира к котлетам можно использовать вареный картофель, салат из овощей, любую зелень, рис, макароны из твердых сортов пшеницы. И, конечно, кетчуп добавит своей изюминки.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

КАК ПРАВИЛЬНО

ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ 

Источник: https://edamore.com/kotlety-iz-rechnoj-ryby/

Котлеты из мелкой речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Здравствуйте друзья! В этой статье поделюсь с вами хорошим и уже многократно проверенным рецептом рыбных котлет из речной рыбы.  Недавно моя подруга поделилась этим чудо-рецептом.

Почему же чудо рецепт, спросите вы? И почему я его нахваливаю? Все потому, что такой способ приготовления можно применять к самой мелкой рыбе. Многие мужья и дедушки любят рыбачить, но не всегда улов это большие рыбины. Вот и мне на днях родственник привез 2 кг. мелких карасей.

Рыбка величиной не больше ладошки, для которой я нашла применение в кулинарии, приготовив вкусные котлеты из речной рыбы.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Что нужно, чтобы приготовить котлеты из речной рыбы:

Небольшие караси – 2 кг.

Яйца — 2 шт.

Манка – 1/3 ст.

Сметана – 5 ст.л.

Пучок зеленого лука;

Соль, перец по вкусу;

Кукурузная мука;

Масло подсолнечное;

Как сделать котлеты из мелкой речной рыбы:

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Вначале займемся очисткой рыбы от шелухи и внутренностей. Процесс этот мне не сильно приятен и получился длительным, поскольку рыбы было много. После того, как рыбу очистила, я помыла ее под проточной водой. Теперь берем разделочную доску и острый нож, чтобы удобнее можно было разбирать рыбу. Рыбу я разбираю вот так: разрезаю ее вдоль хребта и при помощи острого ножа отделяю филе от костей. Таким образом, отделяю филе с двух сторон рыбы.

Если нож острый, то вы быстро приспособитесь, и этот процесс не займет много времени. Теперь получившееся филе рыбы пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться блендером, он также не плохо взбивает фарш, не оставляя косточек от рыбы. В получившийся рыбий фарш добавляем мелко нарезанный зеленый лук, 2 яйца,1/3 ст. манки и соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и еще раз перемешиваем. Теперь разогреваем масло на сковороде, кукурузную муку насыпаем в небольшую тарелку. Из рыбного фарша формируем котлетки, я их делала большими – размер чуть меньше ладошки. Котлетки обкатываем в муке и отправляем в разогретое масло.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем немного наливаем в сковороду кипяченой воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.

Даем пропариться нашим рыбным котлетам еще пять минут. После этого вынимаем котлеты и снова разогреваем масло на сковороде, прожариваем остальные котлеты таким же образом. Котлетки получаются очень вкусными и сытными.

К тому же их можно кушать как теплыми, так и холодными в любом виде они хороши. Надеюсь, что вам будет полезен мой фото рецепт котлет из речной рыбы.

Жареная рыба пальчики оближешь.

Как засолить красную рыбу.

Фаршированная рыба в микроволновке.

Вкусной жизни Вам!

Источник: http://annabanana.ru/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты рецепт на сковороде

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/rybnye-2/iz-karasya-2.html

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

котлеты из речной рыбы

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

Если мужская часть семьи балует вас иногда уловом речной рыбы, то, вероятно, вы задаетесь вопросом: “Что приготовить из рыбы и как сохранить ее впрок?” Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рыбных котлет и расскажу как заморозить их впрок на зиму.

Котлеты из речной рыбы, несомненно, придутся вам по вкусу. Рецепт оформлен пошагово сделанными фото, которые сделают рассказ более простым и понятным.

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Для начала, займемся самой рыбой. Она у меня мелкая – подлещики, общий вес – 1,5 килограмма.

Очистим ее от чешуи. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Далее, вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Подлещиков тщательно промываем водой и даем стечь лишней жидкости.

Теперь нам нужно фелировать рыбу для фарша от костей и хребта. Для этого я делаю надрез вдоль по всей спине рыбы острым ножом и вытаскиваю спинные плавники. Тоже самое делаю с нижней частью рыбы. Затем, отрезаю голову.

Поддевая мясо большим пальцем, двигаюсь со стороны головы к хвосту вдоль хребта. Такую манипуляцию проделываю с каждой стороны рыбы. Таким образом, мясо довольно легко снимается, остается лишь хребет и боковые реберные кости.

Речная рыба очень костлявая, поэтому не нужно стараться удалить абсолютно все косточки, а только самые крупные.

Теперь, приготовим все продукты для фарша. Очистим и нарежем крупными кусочками репчатый лук (300 грамм), нарежем кубиками свиное сало (200 грамм). Если сала нет, то можно обойтись и без него, котлеты будут диетическими.

Прокрутим рыбное филе, лук и сало через мясорубку. Если есть желание, то можете пропустить фарш через мясорубку два раза, чтобы быть уверенными в измельчении всех оставшихся костей. Но, могу сказать точно, что если вы удалили все крупные кости, то готовые котлеты будут однородной консистенции и после первой перекрутки.

В готовый рыбный фарш добавим соль, перец, специи для рыбы, 1 столовую ложку манной крупы и 1 куриное яйцо. Все тщательно перемешаем и дадим постоять фаршу минут 30, чтобы манная крупа разбухла. Если консистенция фарша жидковата, то манки можно положить чуть больше.

Как заморозить рыбные котлеты

Как заморозить рыбные котлеты

Из рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и сразу же укладываем в емкость для замораживания, застеленную вощеной бумагой или целлофаном. Замораживать котлеты можно и на обычной разделочной доске.

Через сутки котлеты достают и перекладывают в пакеты для замораживания для длительного хранения.

При соблюдении температурного режима морозильной камеры, рыбные котлеты хранятся до 6 месяцев. При необходимости, просто достаем нужное количество замороженных вкусных котлет из речной рыбы и обжариваем их до золотистой корочки предварительно не размораживая. Очень вкусно и удобно!

Источник: http://vkusnoinfo.ru/vkusnye-kotlety-iz-rechnoj-ryby-dlya-zamorozki/

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

В нашей семье мужчины любят рыбачить, уходят в самого раннего утра на речку или озеро (благо у нас есть и то и другое) и без улова никогда не возвращаются.

Ну, а мне как хозяйке приходиться эту рыбку чистить и готовить ее. Сегодня я решила побаловать своих родных вкусными домашними рыбно -морковными котлетами.

Котлеты из речной рыбки с добавлением моркови получаются очень нежные, слегка сладковатые (но вкуса это не портит), очень вкусные и быстро съедаются.

Сегодня я все сфотографировала и даю вам пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы. 

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Итак, что нам потребуется: конечно я в основном все делаю на глазок и даю Вам примерное количество продуктов.

Рецепт:

  • — рыба речная — 300 -400 г
  • — морковь — 1 средняя
  • — лук репчатый — 1 крупная 
  • — белый хлеб — 4 кусочка
  • — соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Как приготовить котлеты из речной рыбы

1) Первое — это конечно займемся рыбой, вычистим, вымоем. Затем с целой еще не нарезанной рыбки снимаем шкурку. Она будет только наматываться на нож мясорубки и все равно не перемелется, да и шкурка мне кажется дает горчинку котлетам, поэтому я всегда ее убираю и вам советую это делать. Затем нарежем рыбу мелкими кусочками и вычистим овощи.

2) Далее нарезаем овощи, морковь соломкой, лук небольшими кусочками и замачиваем хлеб в холодной воде.

3) Перемалываем все продукты через мясорубку первый раз, без хлеба.

4) Перемалываем снова все еще раз уже с хлебом, но его предварительно отжимаем от воды.

5) В готовый фарш добавляем соль, перец и специи по вкусу, все хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Я в данном случае сделала круглыми, а они называются биточки. 

6) Каждый биточек обсыпаем мукой и обжариваем на сковороде с обоих сторон до готовности.

7) Все, наши рыбно — морковные котлеты готовы.

8) Сочные, нежные и очень вкусные, а подать их можно, как с пюре так и с любым другим гарниром. А если вы не любите жареные, то такие котлетки можно приготовить и на пару. Пробуйте, друзья и приятного аппетита!

Источник: https://batashkova.ru/kotletyi-iz-rechnoy-ryibyi

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

«Классика»

Продукты:

  • рыбка – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 куска;
  • вода – 150 г.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сало – 100 г.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура приготовления:

  1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
  2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
  3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
  4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
  5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
  6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

  • караси – 1 кг;
  • хлеб – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Рецепт котлет из лосося

Как сделать:

  1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
  2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
  3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
  4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
  5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
  6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
  7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Состав:

  • мелкие тушки – 1 кг;
  • батон – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
  2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
  3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
  4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
  5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
  6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
  7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

По-французски

Что понадобится:

  • филе речной рыбы – 800 гр.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • майонез – 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Рыбешку и лук нарезаем как можно мельче.
  2. Вбиваем яйцо, добавляем майонез, крахмал. Солим и хорошо вымешиваем.
  3. Относим на 30 минут в холодильник.
  4. В сотейнике нагреваем масло, выкладываем ложкой фарш.
  5. Обжариваем до золотистой корочки.

Подаем со сметанным соусом.

В картофельной шубе

В картофельной шубе

Как готовят: Берем 300 граммов карпа. Убираем видимые кости. Брызгаем соком лимона и оставляем на 35 минут. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Мелко крошим луковицу, смешиваем с рыбкой.

Насыпаем 2 ст. л. крахмала, специи, 2 яйца и солим. Все хорошенько размешиваем и даем постоять 40 минут. На крупной терке натираем 3 картофельных клубня и 150 граммов твердого сыра. Добавляем 3 взбитых яйца и мешаем.

В толстой сковороде разогреваем масло. С помощью ложки выкладываем картофельную массу. Сверху – немного фарша и закрываем лепешкой. Когда снизу прожарится, переворачиваем.

Подаем с томатным соусом, сметаной.

Нежные

Нежные

Состав:

  • караси – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • батон – 4 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • мука;
  • лавр;
  • соль.

Пошаговая рецептура:

  1. Рыбешки промывают, убирают плавники, головы, внутренности.
  2. Немного отваривают в соленой воде. Отделяют мясо от кости.
  3. Лук шинкуют, пассируют до золотистого цвета.
  4. Хлеб вымачивают в воде 10 минут.
  5. Дважды пропускают через мясорубку карасей и лук.
  6. Добавляют яйцо, манку, специи, соль.
  7. Лепят в форме овала и обваливают в муке.
  8. Пассируют в масле.

СОВЕТ: чтобы избавиться от запаха тины, вымочите рыбку в растворе с солью, затем с уксусом.

Составляющие:

  • окунь – 1 кг;
  • манная крупа – 50 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухарики – 100 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 200 гр.;
  • соль;
  • специи.

Как готовить:
Прежде всего, окуня разделывают на филейные части. Сало нарезают на мелкие кусочки. Для этого его кладут в морозилку на 10 минут, потом крошат. Затем измельчают луковицы и соединяют с мясом и шпиком. 2 раза пропускают через мясорубку. Засыпают пряностями и солью.

В фарше нужно делать углубление и влить яйцо. Замешивают. Потом насыпают манку и месят, пока масса не станет однородной. Теперь оставляют на 40 минут, чтобы крупа набухла.

Руки смачивают водой, берут кусок фарша и формируют котлеты из речного окуня. Со всех сторон обмакивают в сухарях и жарят на сковороде на маленьком огне.

Из икры с чесноком

Из икры с чесноком

Что понадобится:

  • икра – 1 кг;
  • шпик – 40 гр.;
  • лук – 3 гол.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • хлеб – 100 гр.;
  • молоко – 200 гр.;
  • сухари – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Замачиваем батон в молоке на 20 минут.
  2. Чеснок пропускаем через давилку, лук нарезаем на полукольца.
  3. Шпик измельчают на маленькие части.
  4. В мясорубку отправляем лук, хлеб, икру.
  5. Фарш солим, добавляем чеснок, яйцо и вымешиваем руками.
  6. Формируем любую форму котлеток, панируем в сухариках и обжариваем в сотейнике.

Изделия из икры речной рыбы получаются самыми нежными на вкус.

Из икры можно напечь оладьи. Просто берем фарш ложкой и выкладываем тонким слоем на сковороду.

Подведение итогов

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kotlety-rechnoy-ryby

Правильное приготовление рыбных котлет

Правильное приготовление рыбных котлет

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо.  Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками.

Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх.

Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости.

Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе.

Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла.

Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда.  Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы.

Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка.

Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки.

Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков.

Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона.

Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить.

Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке.

Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец.

Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара.

Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными.

Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника.

Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20002-gotovim-vkusnye-rybnye-kotlety-sekrety-i-hitrosti

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Возраст — с 2 лет

С мелкой рыбой возиться никогда не хочется. В ней много костей, а толку мало. Но что делать, если папа, глава семьи и добытчик, принес с рыбалки много мелкой речной рыбы? Или в магазине попалась такая Есть маленький секрет – рецепт, согласно которому рыбные котлетыготовят из мелкой отварной рыбы. Блюдо получается невероятно вкусным. Подойдет и для детского питания, если не поджаривать слишком интенсивно.

Вариант сервировки блюда:

Ингредиенты для приготовления:

  • мелкая рыба (можно и крупную, если не жалко) — 1 кг,
  • лук и чеснок,
  • пара кусочков батона,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт котлет из мелкой рыбы :

  1. Речную рыбу с чешуей перед варкой следует очистить, покупные треску или минтай варим в коже.
  2. Отварную рыбу выкладываем в блюдо.
  3. Перебираем рыбу, отделяя кости и кожу.
  4. Филе рыбы без костей разминаем руками, одновременно проверяя на наличие костей.
  5. Добавляем соль, перец, мелко порезанный лук или чеснок по вкусу.
  6. Пару кусочков батона вымачиваем в молоке и добавляем в фарш.
  7. Разбиваем одно яйцо в фарш и снова хорошенько все вымешиваем.
  8. Проверяем: если фарш суховат. можно добавить сливочного масла, майонез или немного молочка.
  9. Обжаривать котлеты из мелкой рыбы следует обычным способом.

Похожие рецепты:

Похожие рецепты:

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями рецепт

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями рецепт

Как сделать рыбные котлеты

Как сделать рыбные котлеты

Наверняка каждая хозяйка задумывалась о том, как быстро приготовить мелкую рыбу. Ответ прост – нужно приготовить рыбные котлеты! А как сделать рыбные котлеты правильно, можно узнать, прочитав наш рецепт с подробными пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

— нарезать крупными кусками репчатый лук

— замочить в воде куски любого хлеба

— для сочности можно добавить порезанные крупно свежие кабачки

— очистить несколько долек чеснока

— нарезать небольшими кусочками свиное сало

— почистить от чешуи мелкую рыбу и нарезать небольшими кусочками

— очистить небольшую картофелину и разделить ее на несколько частей

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Их необходимо измельчить на мясорубке. Желательно несколько раз (для более тщательного измельчения рыбных костей). В последнюю очередь нужно измельчить картофель. После такой процедуры хозяйке будет легче помыть мясорубку.

К фаршу необходимо добавить яйца для того, чтобы котлеты при жарке не развалились.

Обязательно нужно посолить и поперчить (по вкусу домочадцев) фарш.

Следующий этап – хорошо перемешать фарш. По желанию «взбить» его. Это делается очень просто. Нужно взять получившийся фарш и бросить его в чашку. Сделать так несколько раз. Данная процедура позволит получить котлеты на выходе более пышными.

Фарш готов. Необходимо слепить традиционной формы котлеты.

На раскаленное растительное масло выкладываем сырые котлеты и обжариваем их.

Часть котлет можно заморозить. Выстилаем на доску или противень пищевую пленку или целлофановый пакет. Выкладываем на нее сформированные котлетки и отправляем в морозилку. После того, как они заморозятся, котлеты очень легко отделяются от пленки. В следующий раз готовый полуфабрикат можно приготовить за считанные минуты.

Выкладываем обжаренные котлетки в жаровню. Когда все котлеты обжарены, нужно залить их водой или бульоном и потушить около одного часа.

Как сделать рыбные котлеты — фото

Вкуснейшие котлеты из мелкой рыбы готовы. Ни одна косточка не чувствуется. Даже те люди, которые не любят рыбу, едят такие котлеты с удовольствием. Приятного аппетита! А на гарнир можно приготовить кус-кус (как варить кускус) или традиционный картофель.

Наталья Боб специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.ru)

Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby-s-kostjami.html

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

«Классика»

Продукты:

  • рыбка – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 куска;
  • вода – 150 г.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сало – 100 г.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура приготовления:

  1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
  2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
  3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
  4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
  5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
  6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

  • караси – 1 кг;
  • хлеб – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Рецепт котлет из лосося

Как сделать:

  1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
  2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
  3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
  4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
  5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
  6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
  7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Состав:

  • мелкие тушки – 1 кг;
  • батон – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
  2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
  3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
  4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
  5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
  6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
  7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-kotlety-iz-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Речная рыба ассоциируется не только с приятным отдыхом и рыбалкой, но и с утомительной очисткой от множества мелких костей. Но можно приготовить совершенно иное блюдо, которое порадует хрустящей корочкой и нежным вкусом. Котлеты из речной рыбы с костями – аппетитные, сытные и питательные, а также хороший способ накормить полезным продуктом маленьких детей.

О блюде

О блюде

Пресноводные виды рыб отлично подходят для питания аллергиков и тех, кто сидит на диете. Приготовленные котлеты из речной рыбы с костями пригодятся для сытного обеда и не совсем позднего ужина. Важно использовать качественные ингредиенты и только свежую рыбу для получения полезного блюда.

Котлеты из пресноводной рыбы не относятся к высокой кухне. Это простая и домашняя еда, которую не найти в шикарных ресторанах. Большой улов – прекрасная возможность поэкспериментировать на кухне и приготовить альтернативу мясным изделиям.

Советы по приготовлению

Советы по приготовлению

Сделать котлеты из мелкой речной рыбы довольно просто даже начинающей хозяйке. Важно помнить некоторые тонкости, которые помогут приготовить сочные и ароматные изделия. Карасей необходимо тщательно выпотрошить, очистить и промыть. Перед очисткой рекомендуется удалить слизь с поверхности чешуи. Голова, хвост и плавники не используются в приготовлении котлет. Чтобы уничтожить все мелкие косточки, фарш прокручивают дважды.

В рецепте используется речной карась. Этот вид совсем не содержит жира, поэтому в фарш добавляется свиное сало и лук, чтобы котлеты получились сочные. Если караси сильно пахнут тиной, их можно натереть молотым перцем и нарезанным укропом, оставить в таком виде на 20 минут.

Смесь пряностей для фарша может быть любой. Хорошо подойдет хмели-сунели, а также молотый кориандр, душистый перец, сушеные травы (петрушка, укроп, кинза, розмарин). Ниже представлен простой и вкусный рецепт пошагового процесса приготовления котлет из мелкой речной рыбы с костями.

Источник: https://vmolo.by/vtoroe/rybnye-kotlety-iz-melkoy-rechnoy-ryby-s-kostyami.html

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Очень вкусные рыбные котлеты. Чем они хороши, что при высоких вкусовых качествах они просты в приготовлении и используемые продукты доступны и практически всегда в наличии.

Готовить их можно из любой имеющейся у вас рыбы, будь то минтай или хек, до выловленных вами в ближайшей речке окуньков и карасей.

Они хороши при диетическом питании и готовить их можно на пару, и очень полезны, как в прочем вся рыба.

Так что не раздумывайте долго, что приготовить на ужин или обед, берите филе любой рыбы и через 15 – 20 минут блюдо готово.

Готовим вкусные рыбные котлеты

Рыбные котлеты с кальмарами

Рыбные котлеты с кальмарами

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы (сайда)
  • Кальмары — 1,5 тушки
  • Белый хлеб — 4 ломтика тостового хлеба
  • Лук — 1 большая луковица
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло
  • Сахар щепотка
  • Мука
  • Крахмал

Приготовление:

Приготовление:

  1. Нарезаем рыбу на куски для приготовления фарша

2. Теперь о хлебе, заливаем его водой, после того, как он размокнет, отжимаем, откладываем на отдельное блюдце. Для чего он нужен в котлетах? Он прекрасно удерживает влагу – не дает соку вытечь из котлет и тостовый подходит для этого, как нельзя лучше

3. Очищаем и крупными кусками нарезаем лук

4. С помощью кухонного процессора измельчаем рыбу, лук, хлеб и добавляем яйцо

5. Разрезаем размороженные сырые кальмары, удаляем из него пластинки, закладываем к фаршу в процессор

6. Добавляем соли, включаем наш агрегат для дальнейшего измельчения и перемешивания фарша

7. Фарш практически готов, чтобы котлеты получились сочными, нежными добавляем немного воды и растительного масла, вновь перемешиваем

8. Переложить фарш в миску, добавить щепотку сахара, если нужно еще посолить, поставить его в холодильник на 1 час, чтобы его консистенция стала плотнее

9. Для того, чтобы получить хрустящую корочку у котлет приготовим панировку, смешаем муку с крахмалом в пропорции 3 : 1

10. Весь фарш делим на небольшие порции одинаковые по размерам, укладываем их на противень, застеленный пергаментом, смоченный водой – в конечном результате у нас получатся одинаковые котлетки, а фарш не прилипнет к бумаге

11. Каждую порцию обваливаем в приготовленной панировке, формируем котлетки в виде лодочки

12. Выкладываем в раскаленное масло на сковороду, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки

13. Укладываем их в жаропрочный судок и отправляем в разогретую духовку на 15 минут

14. Они получились сочные, пышные

Рыбные котлеты из трески – 7 рецептов

Рыбные котлеты из трески – 7 рецептов

Каждая десятая рыба, выловленная в мире — это треска, поэтому ее часто можно встретить на прилавках магазинов в замороженном виде как целиком, так и филе. Читать далее.

Вкусные рыбные котлеты из карасей

Вкусные рыбные котлеты из карасей

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • 4 — крупных карася
  • 1 — морковь
  • 1 — луковица
  • 2 — яйца
  • 1 — ст. л. крахмала
  • 2-3 ст. л. — манки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Приготовление:

  1. Карасей почистить, выпотрошить
  2. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее рыбу
  3. После закипания, поварить 2 – 3 минуты
  4. Разобрать мясо, отделив и выбрав кости, хорошо размять руками
  5. Натереть на мелкой терке морковь и лук, добавить к фаршу
  6. Вбить яйца и перемешать
  7. Засыпать манку и крахмал, добавить соль и перец
  8. Хорошо вымесить фарш, сформировать котлетки
  9. Жарить в растительном масле на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/rybnye-kotlety.html

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой.

    Так будет проще.

patee.ru

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино.

Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

  • филе рыбное – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • масло растительное – 55 мл;
  • майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

  • филе рыбное – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • масло растительное – 55 мл;
  • майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
  2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
  3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
  4. Обваляйте в остатках манки.
  5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Пошаговое приготовление

  1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
  2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
  3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
  4. Обваляйте в остатках манки.
  5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 255.8 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 255.8 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

  • судак – 600 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • кальмары – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • судак – 600 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • кальмары – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
  2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды.

    Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.

  3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.

  4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
  2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды.

    Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.

  3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.

  4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
  2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
  3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте.

    Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех.

При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
  2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
  3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте.

    Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех.

При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.6 ккал;
  • белки – 19.2 г;
  • жиры – 12.5 г;
  • углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.6 ккал;
  • белки – 19.2 г;
  • жиры – 12.5 г;
  • углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

  • рыба – 400 г;
  • творог 9% – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 80 г;
  • масло рафинированное – 55 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • рыба – 400 г;
  • творог 9% – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 80 г;
  • масло рафинированное – 55 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
  2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
  3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
  4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
  5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
  2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
  3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
  4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
  5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 77.7 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 7.1;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 77.7 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 7.1;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

  • перец сладкий – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец черный – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • перец сладкий – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец черный – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
  2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин.

    , добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.

  3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии.

Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
  2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин.

    , добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.

  3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии.

Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Второй вариант приготовления котлет из рыбы

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты, особенно приготовленные Вами дома, очень удобная, с точки зрения затрачиваемого на приготовление времени, еда. И, при этом, очень вкусная. Не важно, мясные или рыбные, или из морепродуктов. Самое главное, что Вы точно знаете, что конкретно добавили и в каком количестве.

Мы часто готовим котлеты из фарша лосося, щуки, и из фарша мясного — и куриного, и индюшиного, и свиного, и говяжьего. Все по-своему вкусные. А сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт приготовления котлет из речной рыбы. Приступаем!

Котлеты из речной рыбы фото ингредиентов

  • Фарш рыбный — 1 кг.
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Соль – неполная чайная ложка.
  • Зелень укропа — чайная ложка.
  • Смесь перцев свежемолотая – 1/3 ч.л.
  • Лук репка — четвертинка.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Крупа манная — 1 ст.л.
  1. Итак, перед нами готовый фарш из речной рыбы — смеси из сазана и толстолобика.
  2. Если Вы будете сами готовить фарш, то нужно сначала разделать рыбу на филе, затем два — три раза перекрутить филе на мясорубке. Речная рыба в спинной части имеет мелкие косточки, поэтому и нужно несколько раз перекрутить, чтобы размельчить эти косточки.
  3. Обычно, мы измельчаем на фарш блендером, но, в данном случае, лучше воспользоваться именно мясорубкой. Не важно, механической или электрической.
  4. Кстати, поскольку толстолоб рыба жирноватая, то сало в фарш не добавляем.
  1. Лук-репку можно тоже измельчить в мясорубке.
  2. Но, мы решили его мелко нарезать обычным ножом.
  3. Нам так больше нравится. Вы выбираете свой метод измельчения лука. Добавляем лук к фаршу.
  1. Когда готовите котлеты из мясного фарша, то не рекомендуется добавлять яйцо, чтобы котлеты были пышнее.
  2. Но, в рыбные котлеты яйцо лучше добавить.
  3. Во-первых, фарш лучше «слепится» в котлетку.
  4. Ну, а во-вторых, будет вкуснее.
  1. Добавляем в фарш свежемолотый перец.
  2. А для большего аромата, можно добавить смесь перцев — красного, белого, черного, лимонного.
  3. Соль лучше взять мелкого или среднего помола.
  1. Зелень укропа, а можно по Вашему вкусу добавить и петрушку или кинзу, мелко измельчаем ножом.
  2. Все добавляем в фарш.
  3. Можно добавить чуть-чуть рубленой зелени лука.
  4. Другие пряности лучше в рыбный фарш не добавлять.
  1. Теперь добавляем секретный ингредиент в рыбный фарш.
  2. Это манная крупа. Мы ее добавляем для получения хрустящей корочки.
  3. Да и сами котлетки получаются плотненькие и пышные.
  1. А теперь аккуратно и тщательно перемешиваем фарш.
  2. Можно это сделать спецальной лопаткой.
  3. А мы перемешиваем фарш хорошо вымытыми и смочеными холодной водой руками.
  4. Так получается перемешать ингредиенты более тщательно.
  1. Котлеты жарить лучше на сковороде с толстым дном.
  2. У нас сковороды чугунные.

    И есть одна, любимая, толстостенная из закаленного алюминия. Купленная еще при Советском Союзе. Проверенная временем.

  3. Ставим сковороду на плиту и ждем, пока прогреется.
  4. Затем добавляем на сковороду растительного масла.
  5. Ждем пока масло нагреется.
  1. Снова смачиваем руки холодной водой.
  2. Берем фарша столько, чтобы поместился в ладошку, и формуем котлеты.

  3. Форма котлет может быть разная — в виде шариков, овалов, плоских кругов.
  4. И выкладываем в кипящее масло.
  5. Лучше, если котлеты будут не слишком плотно друг к другу располагаться на сковороде.
  1. Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
  2. Для этого аккуратно кулинарными щипцами переворачиваем котлеты на другую сторону несколько раз.
  3. Чтобы котлеты из рыбы равномерно прожарились.
  4. Жарить можно на сильном огне. И потом довести до совершенства в духовке.
  5. А можно жарить на среднем огне под крышкой, чтобы внутри котлеты пропарились. Но, в таком случае, котлеты не будут иметь хрустящей корочки.
  1. Мы, обычно, обжариваем на сильном огне котлеты и выкладываем на противень.
  2. Затем помещаем в печь — СВЧ и при мощности 600 Вт в течение 10-15 минут доводим котлеты до совершенства.
  3. Это нужно для того, чтобы внутри котлеты тоже «пропеклись».
  4. Если СВЧ-печи нет, можно в духовку при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут пропечь котлеты.
  5. А можно сложить котлеты в кастрюльку, подлить с полстакана воды и пропарить на плите в течение 15-25 минут.

 

  1. И вот наши чудо-котлеты из речной рыбы готовы!
  2. Аромат — шикарнейший!
  3. В качестве гарнира к котлетам можно использовать вареный картофель, салат из овощей, любую зелень, рис, макароны из твердых сортов пшеницы. И, конечно, кетчуп добавит своей изюминки.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

КАК ПРАВИЛЬНО

ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ 

Источник: https://edamore.com/kotlety-iz-rechnoj-ryby/

Котлеты из мелкой речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Здравствуйте друзья! В этой статье поделюсь с вами хорошим и уже многократно проверенным рецептом рыбных котлет из речной рыбы.  Недавно моя подруга поделилась этим чудо-рецептом.

Почему же чудо рецепт, спросите вы? И почему я его нахваливаю? Все потому, что такой способ приготовления можно применять к самой мелкой рыбе. Многие мужья и дедушки любят рыбачить, но не всегда улов это большие рыбины. Вот и мне на днях родственник привез 2 кг. мелких карасей.

Рыбка величиной не больше ладошки, для которой я нашла применение в кулинарии, приготовив вкусные котлеты из речной рыбы.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Что нужно, чтобы приготовить котлеты из речной рыбы:

Небольшие караси – 2 кг.

Яйца — 2 шт.

Манка – 1/3 ст.

Сметана – 5 ст.л.

Пучок зеленого лука;

Соль, перец по вкусу;

Кукурузная мука;

Масло подсолнечное;

Как сделать котлеты из мелкой речной рыбы:

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Вначале займемся очисткой рыбы от шелухи и внутренностей. Процесс этот мне не сильно приятен и получился длительным, поскольку рыбы было много. После того, как рыбу очистила, я помыла ее под проточной водой. Теперь берем разделочную доску и острый нож, чтобы удобнее можно было разбирать рыбу. Рыбу я разбираю вот так: разрезаю ее вдоль хребта и при помощи острого ножа отделяю филе от костей. Таким образом, отделяю филе с двух сторон рыбы.

Если нож острый, то вы быстро приспособитесь, и этот процесс не займет много времени. Теперь получившееся филе рыбы пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться блендером, он также не плохо взбивает фарш, не оставляя косточек от рыбы. В получившийся рыбий фарш добавляем мелко нарезанный зеленый лук, 2 яйца,1/3 ст. манки и соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и еще раз перемешиваем. Теперь разогреваем масло на сковороде, кукурузную муку насыпаем в небольшую тарелку. Из рыбного фарша формируем котлетки, я их делала большими – размер чуть меньше ладошки. Котлетки обкатываем в муке и отправляем в разогретое масло.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем немного наливаем в сковороду кипяченой воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.

Даем пропариться нашим рыбным котлетам еще пять минут. После этого вынимаем котлеты и снова разогреваем масло на сковороде, прожариваем остальные котлеты таким же образом. Котлетки получаются очень вкусными и сытными.

К тому же их можно кушать как теплыми, так и холодными в любом виде они хороши. Надеюсь, что вам будет полезен мой фото рецепт котлет из речной рыбы.

Жареная рыба пальчики оближешь.

Как засолить красную рыбу.

Фаршированная рыба в микроволновке.

Вкусной жизни Вам!

Источник: http://annabanana.ru/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты рецепт на сковороде

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/rybnye-2/iz-karasya-2.html

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

котлеты из речной рыбы

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

Если мужская часть семьи балует вас иногда уловом речной рыбы, то, вероятно, вы задаетесь вопросом: “Что приготовить из рыбы и как сохранить ее впрок?” Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рыбных котлет и расскажу как заморозить их впрок на зиму.

Котлеты из речной рыбы, несомненно, придутся вам по вкусу. Рецепт оформлен пошагово сделанными фото, которые сделают рассказ более простым и понятным.

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Для начала, займемся самой рыбой. Она у меня мелкая – подлещики, общий вес – 1,5 килограмма.

Очистим ее от чешуи. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Далее, вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Подлещиков тщательно промываем водой и даем стечь лишней жидкости.

Теперь нам нужно фелировать рыбу для фарша от костей и хребта. Для этого я делаю надрез вдоль по всей спине рыбы острым ножом и вытаскиваю спинные плавники. Тоже самое делаю с нижней частью рыбы. Затем, отрезаю голову.

Поддевая мясо большим пальцем, двигаюсь со стороны головы к хвосту вдоль хребта. Такую манипуляцию проделываю с каждой стороны рыбы. Таким образом, мясо довольно легко снимается, остается лишь хребет и боковые реберные кости.

Речная рыба очень костлявая, поэтому не нужно стараться удалить абсолютно все косточки, а только самые крупные.

Теперь, приготовим все продукты для фарша. Очистим и нарежем крупными кусочками репчатый лук (300 грамм), нарежем кубиками свиное сало (200 грамм). Если сала нет, то можно обойтись и без него, котлеты будут диетическими.

Прокрутим рыбное филе, лук и сало через мясорубку. Если есть желание, то можете пропустить фарш через мясорубку два раза, чтобы быть уверенными в измельчении всех оставшихся костей. Но, могу сказать точно, что если вы удалили все крупные кости, то готовые котлеты будут однородной консистенции и после первой перекрутки.

В готовый рыбный фарш добавим соль, перец, специи для рыбы, 1 столовую ложку манной крупы и 1 куриное яйцо. Все тщательно перемешаем и дадим постоять фаршу минут 30, чтобы манная крупа разбухла. Если консистенция фарша жидковата, то манки можно положить чуть больше.

Как заморозить рыбные котлеты

Как заморозить рыбные котлеты

Из рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и сразу же укладываем в емкость для замораживания, застеленную вощеной бумагой или целлофаном. Замораживать котлеты можно и на обычной разделочной доске.

Через сутки котлеты достают и перекладывают в пакеты для замораживания для длительного хранения.

При соблюдении температурного режима морозильной камеры, рыбные котлеты хранятся до 6 месяцев. При необходимости, просто достаем нужное количество замороженных вкусных котлет из речной рыбы и обжариваем их до золотистой корочки предварительно не размораживая. Очень вкусно и удобно!

Источник: http://vkusnoinfo.ru/vkusnye-kotlety-iz-rechnoj-ryby-dlya-zamorozki/

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

В нашей семье мужчины любят рыбачить, уходят в самого раннего утра на речку или озеро (благо у нас есть и то и другое) и без улова никогда не возвращаются.

Ну, а мне как хозяйке приходиться эту рыбку чистить и готовить ее. Сегодня я решила побаловать своих родных вкусными домашними рыбно -морковными котлетами.

Котлеты из речной рыбки с добавлением моркови получаются очень нежные, слегка сладковатые (но вкуса это не портит), очень вкусные и быстро съедаются.

Сегодня я все сфотографировала и даю вам пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы. 

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Итак, что нам потребуется: конечно я в основном все делаю на глазок и даю Вам примерное количество продуктов.

Рецепт:

  • — рыба речная — 300 -400 г
  • — морковь — 1 средняя
  • — лук репчатый — 1 крупная 
  • — белый хлеб — 4 кусочка
  • — соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Как приготовить котлеты из речной рыбы

1) Первое — это конечно займемся рыбой, вычистим, вымоем. Затем с целой еще не нарезанной рыбки снимаем шкурку. Она будет только наматываться на нож мясорубки и все равно не перемелется, да и шкурка мне кажется дает горчинку котлетам, поэтому я всегда ее убираю и вам советую это делать. Затем нарежем рыбу мелкими кусочками и вычистим овощи.

2) Далее нарезаем овощи, морковь соломкой, лук небольшими кусочками и замачиваем хлеб в холодной воде.

3) Перемалываем все продукты через мясорубку первый раз, без хлеба.

4) Перемалываем снова все еще раз уже с хлебом, но его предварительно отжимаем от воды.

5) В готовый фарш добавляем соль, перец и специи по вкусу, все хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Я в данном случае сделала круглыми, а они называются биточки. 

6) Каждый биточек обсыпаем мукой и обжариваем на сковороде с обоих сторон до готовности.

7) Все, наши рыбно — морковные котлеты готовы.

8) Сочные, нежные и очень вкусные, а подать их можно, как с пюре так и с любым другим гарниром. А если вы не любите жареные, то такие котлетки можно приготовить и на пару. Пробуйте, друзья и приятного аппетита!

Источник: https://batashkova.ru/kotletyi-iz-rechnoy-ryibyi

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

«Классика»

Продукты:

  • рыбка – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 куска;
  • вода – 150 г.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сало – 100 г.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура приготовления:

  1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
  2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
  3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
  4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
  5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
  6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

  • караси – 1 кг;
  • хлеб – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Рецепт котлет из лосося

Как сделать:

  1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
  2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
  3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
  4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
  5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
  6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
  7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Состав:

  • мелкие тушки – 1 кг;
  • батон – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
  2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
  3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
  4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
  5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
  6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
  7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

По-французски

Что понадобится:

  • филе речной рыбы – 800 гр.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • майонез – 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Рыбешку и лук нарезаем как можно мельче.
  2. Вбиваем яйцо, добавляем майонез, крахмал. Солим и хорошо вымешиваем.
  3. Относим на 30 минут в холодильник.
  4. В сотейнике нагреваем масло, выкладываем ложкой фарш.
  5. Обжариваем до золотистой корочки.

Подаем со сметанным соусом.

В картофельной шубе

В картофельной шубе

Как готовят: Берем 300 граммов карпа. Убираем видимые кости. Брызгаем соком лимона и оставляем на 35 минут. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Мелко крошим луковицу, смешиваем с рыбкой.

Насыпаем 2 ст. л. крахмала, специи, 2 яйца и солим. Все хорошенько размешиваем и даем постоять 40 минут. На крупной терке натираем 3 картофельных клубня и 150 граммов твердого сыра. Добавляем 3 взбитых яйца и мешаем.

В толстой сковороде разогреваем масло. С помощью ложки выкладываем картофельную массу. Сверху – немного фарша и закрываем лепешкой. Когда снизу прожарится, переворачиваем.

Подаем с томатным соусом, сметаной.

Нежные

Нежные

Состав:

  • караси – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • батон – 4 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • мука;
  • лавр;
  • соль.

Пошаговая рецептура:

  1. Рыбешки промывают, убирают плавники, головы, внутренности.
  2. Немного отваривают в соленой воде. Отделяют мясо от кости.
  3. Лук шинкуют, пассируют до золотистого цвета.
  4. Хлеб вымачивают в воде 10 минут.
  5. Дважды пропускают через мясорубку карасей и лук.
  6. Добавляют яйцо, манку, специи, соль.
  7. Лепят в форме овала и обваливают в муке.
  8. Пассируют в масле.

СОВЕТ: чтобы избавиться от запаха тины, вымочите рыбку в растворе с солью, затем с уксусом.

Составляющие:

  • окунь – 1 кг;
  • манная крупа – 50 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухарики – 100 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 200 гр.;
  • соль;
  • специи.

Как готовить:
Прежде всего, окуня разделывают на филейные части. Сало нарезают на мелкие кусочки. Для этого его кладут в морозилку на 10 минут, потом крошат. Затем измельчают луковицы и соединяют с мясом и шпиком. 2 раза пропускают через мясорубку. Засыпают пряностями и солью.

В фарше нужно делать углубление и влить яйцо. Замешивают. Потом насыпают манку и месят, пока масса не станет однородной. Теперь оставляют на 40 минут, чтобы крупа набухла.

Руки смачивают водой, берут кусок фарша и формируют котлеты из речного окуня. Со всех сторон обмакивают в сухарях и жарят на сковороде на маленьком огне.

Из икры с чесноком

Из икры с чесноком

Что понадобится:

  • икра – 1 кг;
  • шпик – 40 гр.;
  • лук – 3 гол.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • хлеб – 100 гр.;
  • молоко – 200 гр.;
  • сухари – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Замачиваем батон в молоке на 20 минут.
  2. Чеснок пропускаем через давилку, лук нарезаем на полукольца.
  3. Шпик измельчают на маленькие части.
  4. В мясорубку отправляем лук, хлеб, икру.
  5. Фарш солим, добавляем чеснок, яйцо и вымешиваем руками.
  6. Формируем любую форму котлеток, панируем в сухариках и обжариваем в сотейнике.

Изделия из икры речной рыбы получаются самыми нежными на вкус.

Из икры можно напечь оладьи. Просто берем фарш ложкой и выкладываем тонким слоем на сковороду.

Подведение итогов

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kotlety-rechnoy-ryby

Правильное приготовление рыбных котлет

Правильное приготовление рыбных котлет

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо.  Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками.

Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх.

Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости.

Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе.

Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла.

Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда.  Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы.

Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка.

Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки.

Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков.

Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона.

Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить.

Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке.

Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец.

Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара.

Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными.

Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника.

Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20002-gotovim-vkusnye-rybnye-kotlety-sekrety-i-hitrosti

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Возраст — с 2 лет

С мелкой рыбой возиться никогда не хочется. В ней много костей, а толку мало. Но что делать, если папа, глава семьи и добытчик, принес с рыбалки много мелкой речной рыбы? Или в магазине попалась такая Есть маленький секрет – рецепт, согласно которому рыбные котлетыготовят из мелкой отварной рыбы. Блюдо получается невероятно вкусным. Подойдет и для детского питания, если не поджаривать слишком интенсивно.

Вариант сервировки блюда:

Ингредиенты для приготовления:

  • мелкая рыба (можно и крупную, если не жалко) — 1 кг,
  • лук и чеснок,
  • пара кусочков батона,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт котлет из мелкой рыбы :

  1. Речную рыбу с чешуей перед варкой следует очистить, покупные треску или минтай варим в коже.
  2. Отварную рыбу выкладываем в блюдо.
  3. Перебираем рыбу, отделяя кости и кожу.
  4. Филе рыбы без костей разминаем руками, одновременно проверяя на наличие костей.
  5. Добавляем соль, перец, мелко порезанный лук или чеснок по вкусу.
  6. Пару кусочков батона вымачиваем в молоке и добавляем в фарш.
  7. Разбиваем одно яйцо в фарш и снова хорошенько все вымешиваем.
  8. Проверяем: если фарш суховат. можно добавить сливочного масла, майонез или немного молочка.
  9. Обжаривать котлеты из мелкой рыбы следует обычным способом.

Похожие рецепты:

Похожие рецепты:

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями рецепт

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями рецепт

Как сделать рыбные котлеты

Как сделать рыбные котлеты

Наверняка каждая хозяйка задумывалась о том, как быстро приготовить мелкую рыбу. Ответ прост – нужно приготовить рыбные котлеты! А как сделать рыбные котлеты правильно, можно узнать, прочитав наш рецепт с подробными пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

— нарезать крупными кусками репчатый лук

— замочить в воде куски любого хлеба

— для сочности можно добавить порезанные крупно свежие кабачки

— очистить несколько долек чеснока

— нарезать небольшими кусочками свиное сало

— почистить от чешуи мелкую рыбу и нарезать небольшими кусочками

— очистить небольшую картофелину и разделить ее на несколько частей

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Их необходимо измельчить на мясорубке. Желательно несколько раз (для более тщательного измельчения рыбных костей). В последнюю очередь нужно измельчить картофель. После такой процедуры хозяйке будет легче помыть мясорубку.

К фаршу необходимо добавить яйца для того, чтобы котлеты при жарке не развалились.

Обязательно нужно посолить и поперчить (по вкусу домочадцев) фарш.

Следующий этап – хорошо перемешать фарш. По желанию «взбить» его. Это делается очень просто. Нужно взять получившийся фарш и бросить его в чашку. Сделать так несколько раз. Данная процедура позволит получить котлеты на выходе более пышными.

Фарш готов. Необходимо слепить традиционной формы котлеты.

На раскаленное растительное масло выкладываем сырые котлеты и обжариваем их.

Часть котлет можно заморозить. Выстилаем на доску или противень пищевую пленку или целлофановый пакет. Выкладываем на нее сформированные котлетки и отправляем в морозилку. После того, как они заморозятся, котлеты очень легко отделяются от пленки. В следующий раз готовый полуфабрикат можно приготовить за считанные минуты.

Выкладываем обжаренные котлетки в жаровню. Когда все котлеты обжарены, нужно залить их водой или бульоном и потушить около одного часа.

Как сделать рыбные котлеты — фото

Вкуснейшие котлеты из мелкой рыбы готовы. Ни одна косточка не чувствуется. Даже те люди, которые не любят рыбу, едят такие котлеты с удовольствием. Приятного аппетита! А на гарнир можно приготовить кус-кус (как варить кускус) или традиционный картофель.

Наталья Боб специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.ru)

Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby-s-kostjami.html

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

«Классика»

Продукты:

  • рыбка – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 куска;
  • вода – 150 г.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сало – 100 г.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура приготовления:

  1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
  2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
  3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
  4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
  5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
  6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

  • караси – 1 кг;
  • хлеб – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Рецепт котлет из лосося

Как сделать:

  1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
  2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
  3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
  4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
  5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
  6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
  7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Состав:

  • мелкие тушки – 1 кг;
  • батон – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
  2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
  3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
  4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
  5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
  6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
  7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-kotlety-iz-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Речная рыба ассоциируется не только с приятным отдыхом и рыбалкой, но и с утомительной очисткой от множества мелких костей. Но можно приготовить совершенно иное блюдо, которое порадует хрустящей корочкой и нежным вкусом. Котлеты из речной рыбы с костями – аппетитные, сытные и питательные, а также хороший способ накормить полезным продуктом маленьких детей.

О блюде

О блюде

Пресноводные виды рыб отлично подходят для питания аллергиков и тех, кто сидит на диете. Приготовленные котлеты из речной рыбы с костями пригодятся для сытного обеда и не совсем позднего ужина. Важно использовать качественные ингредиенты и только свежую рыбу для получения полезного блюда.

Котлеты из пресноводной рыбы не относятся к высокой кухне. Это простая и домашняя еда, которую не найти в шикарных ресторанах. Большой улов – прекрасная возможность поэкспериментировать на кухне и приготовить альтернативу мясным изделиям.

Советы по приготовлению

Советы по приготовлению

Сделать котлеты из мелкой речной рыбы довольно просто даже начинающей хозяйке. Важно помнить некоторые тонкости, которые помогут приготовить сочные и ароматные изделия. Карасей необходимо тщательно выпотрошить, очистить и промыть. Перед очисткой рекомендуется удалить слизь с поверхности чешуи. Голова, хвост и плавники не используются в приготовлении котлет. Чтобы уничтожить все мелкие косточки, фарш прокручивают дважды.

В рецепте используется речной карась. Этот вид совсем не содержит жира, поэтому в фарш добавляется свиное сало и лук, чтобы котлеты получились сочные. Если караси сильно пахнут тиной, их можно натереть молотым перцем и нарезанным укропом, оставить в таком виде на 20 минут.

Смесь пряностей для фарша может быть любой. Хорошо подойдет хмели-сунели, а также молотый кориандр, душистый перец, сушеные травы (петрушка, укроп, кинза, розмарин). Ниже представлен простой и вкусный рецепт пошагового процесса приготовления котлет из мелкой речной рыбы с костями.

Источник: https://vmolo.by/vtoroe/rybnye-kotlety-iz-melkoy-rechnoy-ryby-s-kostyami.html

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Очень вкусные рыбные котлеты. Чем они хороши, что при высоких вкусовых качествах они просты в приготовлении и используемые продукты доступны и практически всегда в наличии.

Готовить их можно из любой имеющейся у вас рыбы, будь то минтай или хек, до выловленных вами в ближайшей речке окуньков и карасей.

Они хороши при диетическом питании и готовить их можно на пару, и очень полезны, как в прочем вся рыба.

Так что не раздумывайте долго, что приготовить на ужин или обед, берите филе любой рыбы и через 15 – 20 минут блюдо готово.

Готовим вкусные рыбные котлеты

Рыбные котлеты с кальмарами

Рыбные котлеты с кальмарами

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы (сайда)
  • Кальмары — 1,5 тушки
  • Белый хлеб — 4 ломтика тостового хлеба
  • Лук — 1 большая луковица
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло
  • Сахар щепотка
  • Мука
  • Крахмал

Приготовление:

Приготовление:

  1. Нарезаем рыбу на куски для приготовления фарша

2. Теперь о хлебе, заливаем его водой, после того, как он размокнет, отжимаем, откладываем на отдельное блюдце. Для чего он нужен в котлетах? Он прекрасно удерживает влагу – не дает соку вытечь из котлет и тостовый подходит для этого, как нельзя лучше

3. Очищаем и крупными кусками нарезаем лук

4. С помощью кухонного процессора измельчаем рыбу, лук, хлеб и добавляем яйцо

5. Разрезаем размороженные сырые кальмары, удаляем из него пластинки, закладываем к фаршу в процессор

6. Добавляем соли, включаем наш агрегат для дальнейшего измельчения и перемешивания фарша

7. Фарш практически готов, чтобы котлеты получились сочными, нежными добавляем немного воды и растительного масла, вновь перемешиваем

8. Переложить фарш в миску, добавить щепотку сахара, если нужно еще посолить, поставить его в холодильник на 1 час, чтобы его консистенция стала плотнее

9. Для того, чтобы получить хрустящую корочку у котлет приготовим панировку, смешаем муку с крахмалом в пропорции 3 : 1

10. Весь фарш делим на небольшие порции одинаковые по размерам, укладываем их на противень, застеленный пергаментом, смоченный водой – в конечном результате у нас получатся одинаковые котлетки, а фарш не прилипнет к бумаге

11. Каждую порцию обваливаем в приготовленной панировке, формируем котлетки в виде лодочки

12. Выкладываем в раскаленное масло на сковороду, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки

13. Укладываем их в жаропрочный судок и отправляем в разогретую духовку на 15 минут

14. Они получились сочные, пышные

Рыбные котлеты из трески – 7 рецептов

Рыбные котлеты из трески – 7 рецептов

Каждая десятая рыба, выловленная в мире — это треска, поэтому ее часто можно встретить на прилавках магазинов в замороженном виде как целиком, так и филе. Читать далее.

Вкусные рыбные котлеты из карасей

Вкусные рыбные котлеты из карасей

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • 4 — крупных карася
  • 1 — морковь
  • 1 — луковица
  • 2 — яйца
  • 1 — ст. л. крахмала
  • 2-3 ст. л. — манки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Приготовление:

  1. Карасей почистить, выпотрошить
  2. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее рыбу
  3. После закипания, поварить 2 – 3 минуты
  4. Разобрать мясо, отделив и выбрав кости, хорошо размять руками
  5. Натереть на мелкой терке морковь и лук, добавить к фаршу
  6. Вбить яйца и перемешать
  7. Засыпать манку и крахмал, добавить соль и перец
  8. Хорошо вымесить фарш, сформировать котлетки
  9. Жарить в растительном масле на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/rybnye-kotlety.html

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой.

    Так будет проще.

patee.ru

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино.

Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

  • филе рыбное – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • масло растительное – 55 мл;
  • майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

  • филе рыбное – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • масло растительное – 55 мл;
  • майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
  2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
  3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
  4. Обваляйте в остатках манки.
  5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Пошаговое приготовление

  1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
  2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
  3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
  4. Обваляйте в остатках манки.
  5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 255.8 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 255.8 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

  • судак – 600 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • кальмары – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • судак – 600 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • кальмары – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
  2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды.

    Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.

  3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.

  4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
  2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды.

    Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.

  3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.

  4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
  2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
  3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте.

    Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех.

При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
  2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
  3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте.

    Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех.

При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.6 ккал;
  • белки – 19.2 г;
  • жиры – 12.5 г;
  • углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.6 ккал;
  • белки – 19.2 г;
  • жиры – 12.5 г;
  • углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

  • рыба – 400 г;
  • творог 9% – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 80 г;
  • масло рафинированное – 55 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • рыба – 400 г;
  • творог 9% – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 80 г;
  • масло рафинированное – 55 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
  2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
  3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
  4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
  5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
  2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
  3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
  4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
  5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 77.7 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 7.1;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 77.7 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 7.1;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

  • перец сладкий – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец черный – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • перец сладкий – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец черный – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
  2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин.

    , добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.

  3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии.

Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
  2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин.

    , добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.

  3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии.

Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Второй вариант приготовления котлет из рыбы

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Второй вариант приготовления котлет из рыбы

Для приготовления таких котлет вместо мякиша надо взять пшеничные сухари и добавить одну-две столовых ложек пшеничных отрубей.

https://www.youtube.com/watch?v=Q906L-WqF7g

Рыбу надо измельчить любым способом: через мясорубку или ножом. Можно использовать готовый фарш.

В рыбу положить пожаренный лук, яйцо, соль, перец, сухари молотые и полученную смесь хорошенько взбить.

Сформовать котлеты небольшого размера круглой или овальной формы. Жарить в небольшом количестве растительного или топлёного масла.

На гарнир подайте картофельное пюре.

Вот и поделился с вами, как я готовлю котлеты из речной рыбы в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты, особенно приготовленные Вами дома, очень удобная, с точки зрения затрачиваемого на приготовление времени, еда. И, при этом, очень вкусная. Не важно, мясные или рыбные, или из морепродуктов. Самое главное, что Вы точно знаете, что конкретно добавили и в каком количестве.

Мы часто готовим котлеты из фарша лосося, щуки, и из фарша мясного — и куриного, и индюшиного, и свиного, и говяжьего. Все по-своему вкусные. А сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт приготовления котлет из речной рыбы. Приступаем!

Котлеты из речной рыбы фото ингредиентов

  • Фарш рыбный — 1 кг.
  • Яйцо свежее — 1 шт.
  • Соль – неполная чайная ложка.
  • Зелень укропа — чайная ложка.
  • Смесь перцев свежемолотая – 1/3 ч.л.
  • Лук репка — четвертинка.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Крупа манная — 1 ст.л.
  1. Итак, перед нами готовый фарш из речной рыбы — смеси из сазана и толстолобика.
  2. Если Вы будете сами готовить фарш, то нужно сначала разделать рыбу на филе, затем два — три раза перекрутить филе на мясорубке. Речная рыба в спинной части имеет мелкие косточки, поэтому и нужно несколько раз перекрутить, чтобы размельчить эти косточки.
  3. Обычно, мы измельчаем на фарш блендером, но, в данном случае, лучше воспользоваться именно мясорубкой. Не важно, механической или электрической.
  4. Кстати, поскольку толстолоб рыба жирноватая, то сало в фарш не добавляем.
  1. Лук-репку можно тоже измельчить в мясорубке.
  2. Но, мы решили его мелко нарезать обычным ножом.
  3. Нам так больше нравится. Вы выбираете свой метод измельчения лука. Добавляем лук к фаршу.
  1. Когда готовите котлеты из мясного фарша, то не рекомендуется добавлять яйцо, чтобы котлеты были пышнее.
  2. Но, в рыбные котлеты яйцо лучше добавить.
  3. Во-первых, фарш лучше «слепится» в котлетку.
  4. Ну, а во-вторых, будет вкуснее.
  1. Добавляем в фарш свежемолотый перец.
  2. А для большего аромата, можно добавить смесь перцев — красного, белого, черного, лимонного.
  3. Соль лучше взять мелкого или среднего помола.
  1. Зелень укропа, а можно по Вашему вкусу добавить и петрушку или кинзу, мелко измельчаем ножом.
  2. Все добавляем в фарш.
  3. Можно добавить чуть-чуть рубленой зелени лука.
  4. Другие пряности лучше в рыбный фарш не добавлять.
  1. Теперь добавляем секретный ингредиент в рыбный фарш.
  2. Это манная крупа. Мы ее добавляем для получения хрустящей корочки.
  3. Да и сами котлетки получаются плотненькие и пышные.
  1. А теперь аккуратно и тщательно перемешиваем фарш.
  2. Можно это сделать спецальной лопаткой.
  3. А мы перемешиваем фарш хорошо вымытыми и смочеными холодной водой руками.
  4. Так получается перемешать ингредиенты более тщательно.
  1. Котлеты жарить лучше на сковороде с толстым дном.
  2. У нас сковороды чугунные.

    И есть одна, любимая, толстостенная из закаленного алюминия. Купленная еще при Советском Союзе. Проверенная временем.

  3. Ставим сковороду на плиту и ждем, пока прогреется.
  4. Затем добавляем на сковороду растительного масла.
  5. Ждем пока масло нагреется.
  1. Снова смачиваем руки холодной водой.
  2. Берем фарша столько, чтобы поместился в ладошку, и формуем котлеты.

  3. Форма котлет может быть разная — в виде шариков, овалов, плоских кругов.
  4. И выкладываем в кипящее масло.
  5. Лучше, если котлеты будут не слишком плотно друг к другу располагаться на сковороде.
  1. Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.
  2. Для этого аккуратно кулинарными щипцами переворачиваем котлеты на другую сторону несколько раз.
  3. Чтобы котлеты из рыбы равномерно прожарились.
  4. Жарить можно на сильном огне. И потом довести до совершенства в духовке.
  5. А можно жарить на среднем огне под крышкой, чтобы внутри котлеты пропарились. Но, в таком случае, котлеты не будут иметь хрустящей корочки.
  1. Мы, обычно, обжариваем на сильном огне котлеты и выкладываем на противень.
  2. Затем помещаем в печь — СВЧ и при мощности 600 Вт в течение 10-15 минут доводим котлеты до совершенства.
  3. Это нужно для того, чтобы внутри котлеты тоже «пропеклись».
  4. Если СВЧ-печи нет, можно в духовку при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут пропечь котлеты.
  5. А можно сложить котлеты в кастрюльку, подлить с полстакана воды и пропарить на плите в течение 15-25 минут.

 

  1. И вот наши чудо-котлеты из речной рыбы готовы!
  2. Аромат — шикарнейший!
  3. В качестве гарнира к котлетам можно использовать вареный картофель, салат из овощей, любую зелень, рис, макароны из твердых сортов пшеницы. И, конечно, кетчуп добавит своей изюминки.
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 130

Жиры: 9,0

Белки: 20

КАК ПРАВИЛЬНО

ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

МОРОЖЕННЫЕ КРЕВЕТКИ

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ 

Источник: https://edamore.com/kotlety-iz-rechnoj-ryby/

Котлеты из мелкой речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Здравствуйте друзья! В этой статье поделюсь с вами хорошим и уже многократно проверенным рецептом рыбных котлет из речной рыбы.  Недавно моя подруга поделилась этим чудо-рецептом.

Почему же чудо рецепт, спросите вы? И почему я его нахваливаю? Все потому, что такой способ приготовления можно применять к самой мелкой рыбе. Многие мужья и дедушки любят рыбачить, но не всегда улов это большие рыбины. Вот и мне на днях родственник привез 2 кг. мелких карасей.

Рыбка величиной не больше ладошки, для которой я нашла применение в кулинарии, приготовив вкусные котлеты из речной рыбы.

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Что нужно, чтобы приготовить котлеты из речной рыбы:

Небольшие караси – 2 кг.

Яйца — 2 шт.

Манка – 1/3 ст.

Сметана – 5 ст.л.

Пучок зеленого лука;

Соль, перец по вкусу;

Кукурузная мука;

Масло подсолнечное;

Как сделать котлеты из мелкой речной рыбы:

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-1402335458677180″ data-ad-slot=»9873171155″

data-ad-format=»link»>

Вначале займемся очисткой рыбы от шелухи и внутренностей. Процесс этот мне не сильно приятен и получился длительным, поскольку рыбы было много. После того, как рыбу очистила, я помыла ее под проточной водой. Теперь берем разделочную доску и острый нож, чтобы удобнее можно было разбирать рыбу. Рыбу я разбираю вот так: разрезаю ее вдоль хребта и при помощи острого ножа отделяю филе от костей. Таким образом, отделяю филе с двух сторон рыбы.

Если нож острый, то вы быстро приспособитесь, и этот процесс не займет много времени. Теперь получившееся филе рыбы пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться блендером, он также не плохо взбивает фарш, не оставляя косточек от рыбы. В получившийся рыбий фарш добавляем мелко нарезанный зеленый лук, 2 яйца,1/3 ст. манки и соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и еще раз перемешиваем. Теперь разогреваем масло на сковороде, кукурузную муку насыпаем в небольшую тарелку. Из рыбного фарша формируем котлетки, я их делала большими – размер чуть меньше ладошки. Котлетки обкатываем в муке и отправляем в разогретое масло.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем немного наливаем в сковороду кипяченой воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.

Даем пропариться нашим рыбным котлетам еще пять минут. После этого вынимаем котлеты и снова разогреваем масло на сковороде, прожариваем остальные котлеты таким же образом. Котлетки получаются очень вкусными и сытными.

К тому же их можно кушать как теплыми, так и холодными в любом виде они хороши. Надеюсь, что вам будет полезен мой фото рецепт котлет из речной рыбы.

Жареная рыба пальчики оближешь.

Как засолить красную рыбу.

Фаршированная рыба в микроволновке.

Вкусной жизни Вам!

Источник: http://annabanana.ru/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты рецепт на сковороде

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/rybnye-2/iz-karasya-2.html

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

котлеты из речной рыбы

Вкусные котлеты из речной рыбы для заморозки — Вкусно!

Если мужская часть семьи балует вас иногда уловом речной рыбы, то, вероятно, вы задаетесь вопросом: “Что приготовить из рыбы и как сохранить ее впрок?” Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рыбных котлет и расскажу как заморозить их впрок на зиму.

Котлеты из речной рыбы, несомненно, придутся вам по вкусу. Рецепт оформлен пошагово сделанными фото, которые сделают рассказ более простым и понятным.

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Для начала, займемся самой рыбой. Она у меня мелкая – подлещики, общий вес – 1,5 килограмма.

Очистим ее от чешуи. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Далее, вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Подлещиков тщательно промываем водой и даем стечь лишней жидкости.

Теперь нам нужно фелировать рыбу для фарша от костей и хребта. Для этого я делаю надрез вдоль по всей спине рыбы острым ножом и вытаскиваю спинные плавники. Тоже самое делаю с нижней частью рыбы. Затем, отрезаю голову.

Поддевая мясо большим пальцем, двигаюсь со стороны головы к хвосту вдоль хребта. Такую манипуляцию проделываю с каждой стороны рыбы. Таким образом, мясо довольно легко снимается, остается лишь хребет и боковые реберные кости.

Речная рыба очень костлявая, поэтому не нужно стараться удалить абсолютно все косточки, а только самые крупные.

Теперь, приготовим все продукты для фарша. Очистим и нарежем крупными кусочками репчатый лук (300 грамм), нарежем кубиками свиное сало (200 грамм). Если сала нет, то можно обойтись и без него, котлеты будут диетическими.

Прокрутим рыбное филе, лук и сало через мясорубку. Если есть желание, то можете пропустить фарш через мясорубку два раза, чтобы быть уверенными в измельчении всех оставшихся костей. Но, могу сказать точно, что если вы удалили все крупные кости, то готовые котлеты будут однородной консистенции и после первой перекрутки.

В готовый рыбный фарш добавим соль, перец, специи для рыбы, 1 столовую ложку манной крупы и 1 куриное яйцо. Все тщательно перемешаем и дадим постоять фаршу минут 30, чтобы манная крупа разбухла. Если консистенция фарша жидковата, то манки можно положить чуть больше.

Как заморозить рыбные котлеты

Как заморозить рыбные котлеты

Из рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и сразу же укладываем в емкость для замораживания, застеленную вощеной бумагой или целлофаном. Замораживать котлеты можно и на обычной разделочной доске.

Через сутки котлеты достают и перекладывают в пакеты для замораживания для длительного хранения.

При соблюдении температурного режима морозильной камеры, рыбные котлеты хранятся до 6 месяцев. При необходимости, просто достаем нужное количество замороженных вкусных котлет из речной рыбы и обжариваем их до золотистой корочки предварительно не размораживая. Очень вкусно и удобно!

Источник: http://vkusnoinfo.ru/vkusnye-kotlety-iz-rechnoj-ryby-dlya-zamorozki/

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

Вот такие получились котлеты из речной рыбы

В нашей семье мужчины любят рыбачить, уходят в самого раннего утра на речку или озеро (благо у нас есть и то и другое) и без улова никогда не возвращаются.

Ну, а мне как хозяйке приходиться эту рыбку чистить и готовить ее. Сегодня я решила побаловать своих родных вкусными домашними рыбно -морковными котлетами.

Котлеты из речной рыбки с добавлением моркови получаются очень нежные, слегка сладковатые (но вкуса это не портит), очень вкусные и быстро съедаются.

Сегодня я все сфотографировала и даю вам пошаговый рецепт приготовления котлет из речной рыбы. 

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Котлеты из речной рыбы — рецепт

Итак, что нам потребуется: конечно я в основном все делаю на глазок и даю Вам примерное количество продуктов.

Рецепт:

  • — рыба речная — 300 -400 г
  • — морковь — 1 средняя
  • — лук репчатый — 1 крупная 
  • — белый хлеб — 4 кусочка
  • — соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить котлеты из речной рыбы

Как приготовить котлеты из речной рыбы

1) Первое — это конечно займемся рыбой, вычистим, вымоем. Затем с целой еще не нарезанной рыбки снимаем шкурку. Она будет только наматываться на нож мясорубки и все равно не перемелется, да и шкурка мне кажется дает горчинку котлетам, поэтому я всегда ее убираю и вам советую это делать. Затем нарежем рыбу мелкими кусочками и вычистим овощи.

2) Далее нарезаем овощи, морковь соломкой, лук небольшими кусочками и замачиваем хлеб в холодной воде.

3) Перемалываем все продукты через мясорубку первый раз, без хлеба.

4) Перемалываем снова все еще раз уже с хлебом, но его предварительно отжимаем от воды.

5) В готовый фарш добавляем соль, перец и специи по вкусу, все хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Я в данном случае сделала круглыми, а они называются биточки. 

6) Каждый биточек обсыпаем мукой и обжариваем на сковороде с обоих сторон до готовности.

7) Все, наши рыбно — морковные котлеты готовы.

8) Сочные, нежные и очень вкусные, а подать их можно, как с пюре так и с любым другим гарниром. А если вы не любите жареные, то такие котлетки можно приготовить и на пару. Пробуйте, друзья и приятного аппетита!

Источник: https://batashkova.ru/kotletyi-iz-rechnoy-ryibyi

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Котлеты из речной рыбы

котлеты из речной рыбы

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

«Классика»

Продукты:

  • рыбка – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 куска;
  • вода – 150 г.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сало – 100 г.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура приготовления:

  1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
  2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
  3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
  4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
  5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
  6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

  • караси – 1 кг;
  • хлеб – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Рецепт котлет из лосося

Как сделать:

  1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
  2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
  3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
  4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
  5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
  6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
  7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Состав:

  • мелкие тушки – 1 кг;
  • батон – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
  2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
  3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
  4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
  5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
  6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
  7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

По-французски

Что понадобится:

  • филе речной рыбы – 800 гр.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • майонез – 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Рыбешку и лук нарезаем как можно мельче.
  2. Вбиваем яйцо, добавляем майонез, крахмал. Солим и хорошо вымешиваем.
  3. Относим на 30 минут в холодильник.
  4. В сотейнике нагреваем масло, выкладываем ложкой фарш.
  5. Обжариваем до золотистой корочки.

Подаем со сметанным соусом.

В картофельной шубе

В картофельной шубе

Как готовят: Берем 300 граммов карпа. Убираем видимые кости. Брызгаем соком лимона и оставляем на 35 минут. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Мелко крошим луковицу, смешиваем с рыбкой.

Насыпаем 2 ст. л. крахмала, специи, 2 яйца и солим. Все хорошенько размешиваем и даем постоять 40 минут. На крупной терке натираем 3 картофельных клубня и 150 граммов твердого сыра. Добавляем 3 взбитых яйца и мешаем.

В толстой сковороде разогреваем масло. С помощью ложки выкладываем картофельную массу. Сверху – немного фарша и закрываем лепешкой. Когда снизу прожарится, переворачиваем.

Подаем с томатным соусом, сметаной.

Нежные

Нежные

Состав:

  • караси – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст. л.;
  • батон – 4 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • мука;
  • лавр;
  • соль.

Пошаговая рецептура:

  1. Рыбешки промывают, убирают плавники, головы, внутренности.
  2. Немного отваривают в соленой воде. Отделяют мясо от кости.
  3. Лук шинкуют, пассируют до золотистого цвета.
  4. Хлеб вымачивают в воде 10 минут.
  5. Дважды пропускают через мясорубку карасей и лук.
  6. Добавляют яйцо, манку, специи, соль.
  7. Лепят в форме овала и обваливают в муке.
  8. Пассируют в масле.

СОВЕТ: чтобы избавиться от запаха тины, вымочите рыбку в растворе с солью, затем с уксусом.

Составляющие:

  • окунь – 1 кг;
  • манная крупа – 50 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухарики – 100 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • сало – 200 гр.;
  • соль;
  • специи.

Как готовить:
Прежде всего, окуня разделывают на филейные части. Сало нарезают на мелкие кусочки. Для этого его кладут в морозилку на 10 минут, потом крошат. Затем измельчают луковицы и соединяют с мясом и шпиком. 2 раза пропускают через мясорубку. Засыпают пряностями и солью.

В фарше нужно делать углубление и влить яйцо. Замешивают. Потом насыпают манку и месят, пока масса не станет однородной. Теперь оставляют на 40 минут, чтобы крупа набухла.

Руки смачивают водой, берут кусок фарша и формируют котлеты из речного окуня. Со всех сторон обмакивают в сухарях и жарят на сковороде на маленьком огне.

Из икры с чесноком

Из икры с чесноком

Что понадобится:

  • икра – 1 кг;
  • шпик – 40 гр.;
  • лук – 3 гол.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • хлеб – 100 гр.;
  • молоко – 200 гр.;
  • сухари – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Замачиваем батон в молоке на 20 минут.
  2. Чеснок пропускаем через давилку, лук нарезаем на полукольца.
  3. Шпик измельчают на маленькие части.
  4. В мясорубку отправляем лук, хлеб, икру.
  5. Фарш солим, добавляем чеснок, яйцо и вымешиваем руками.
  6. Формируем любую форму котлеток, панируем в сухариках и обжариваем в сотейнике.

Изделия из икры речной рыбы получаются самыми нежными на вкус.

Из икры можно напечь оладьи. Просто берем фарш ложкой и выкладываем тонким слоем на сковороду.

Подведение итогов

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/kotlety-rechnoy-ryby

Правильное приготовление рыбных котлет

Правильное приготовление рыбных котлет

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо.  Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками.

Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх.

Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости.

Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе.

Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла.

Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда.  Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы.

Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка.

Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки.

Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков.

Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона.

Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить.

Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке.

Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец.

Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара.

Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными.

Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника.

Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20002-gotovim-vkusnye-rybnye-kotlety-sekrety-i-hitrosti

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Возраст — с 2 лет

С мелкой рыбой возиться никогда не хочется. В ней много костей, а толку мало. Но что делать, если папа, глава семьи и добытчик, принес с рыбалки много мелкой речной рыбы? Или в магазине попалась такая Есть маленький секрет – рецепт, согласно которому рыбные котлетыготовят из мелкой отварной рыбы. Блюдо получается невероятно вкусным. Подойдет и для детского питания, если не поджаривать слишком интенсивно.

Вариант сервировки блюда:

Ингредиенты для приготовления:

  • мелкая рыба (можно и крупную, если не жалко) — 1 кг,
  • лук и чеснок,
  • пара кусочков батона,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт котлет из мелкой рыбы :

  1. Речную рыбу с чешуей перед варкой следует очистить, покупные треску или минтай варим в коже.
  2. Отварную рыбу выкладываем в блюдо.
  3. Перебираем рыбу, отделяя кости и кожу.
  4. Филе рыбы без костей разминаем руками, одновременно проверяя на наличие костей.
  5. Добавляем соль, перец, мелко порезанный лук или чеснок по вкусу.
  6. Пару кусочков батона вымачиваем в молоке и добавляем в фарш.
  7. Разбиваем одно яйцо в фарш и снова хорошенько все вымешиваем.
  8. Проверяем: если фарш суховат. можно добавить сливочного масла, майонез или немного молочка.
  9. Обжаривать котлеты из мелкой рыбы следует обычным способом.

Похожие рецепты:

Похожие рецепты:

Вам понравилось? Нажмите кнопочку:

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями рецепт

Котлеты из мелкой речной рыбы с костями рецепт

Как сделать рыбные котлеты

Как сделать рыбные котлеты

Наверняка каждая хозяйка задумывалась о том, как быстро приготовить мелкую рыбу. Ответ прост – нужно приготовить рыбные котлеты! А как сделать рыбные котлеты правильно, можно узнать, прочитав наш рецепт с подробными пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

— нарезать крупными кусками репчатый лук

— замочить в воде куски любого хлеба

— для сочности можно добавить порезанные крупно свежие кабачки

— очистить несколько долек чеснока

— нарезать небольшими кусочками свиное сало

— почистить от чешуи мелкую рыбу и нарезать небольшими кусочками

— очистить небольшую картофелину и разделить ее на несколько частей

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет:

Их необходимо измельчить на мясорубке. Желательно несколько раз (для более тщательного измельчения рыбных костей). В последнюю очередь нужно измельчить картофель. После такой процедуры хозяйке будет легче помыть мясорубку.

К фаршу необходимо добавить яйца для того, чтобы котлеты при жарке не развалились.

Обязательно нужно посолить и поперчить (по вкусу домочадцев) фарш.

Следующий этап – хорошо перемешать фарш. По желанию «взбить» его. Это делается очень просто. Нужно взять получившийся фарш и бросить его в чашку. Сделать так несколько раз. Данная процедура позволит получить котлеты на выходе более пышными.

Фарш готов. Необходимо слепить традиционной формы котлеты.

На раскаленное растительное масло выкладываем сырые котлеты и обжариваем их.

Часть котлет можно заморозить. Выстилаем на доску или противень пищевую пленку или целлофановый пакет. Выкладываем на нее сформированные котлетки и отправляем в морозилку. После того, как они заморозятся, котлеты очень легко отделяются от пленки. В следующий раз готовый полуфабрикат можно приготовить за считанные минуты.

Выкладываем обжаренные котлетки в жаровню. Когда все котлеты обжарены, нужно залить их водой или бульоном и потушить около одного часа.

Как сделать рыбные котлеты — фото

Вкуснейшие котлеты из мелкой рыбы готовы. Ни одна косточка не чувствуется. Даже те люди, которые не любят рыбу, едят такие котлеты с удовольствием. Приятного аппетита! А на гарнир можно приготовить кус-кус (как варить кускус) или традиционный картофель.

Наталья Боб специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.ru)

Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/kotlety-iz-melkoj-rechnoj-ryby-s-kostjami.html

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Как приготовить котлеты из речной рыбы — Здоровое питание

Многие хозяйки задумываются, что приготовить из мелкой речной рыбы. Самым оптимальным вариантом являются котлеты. Как приготовить вкусные котлетки в домашних условиях, самые лучшие рецепты далее.

«Классика»

«Классика»

Продукты:

  • рыбка – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • хлеб – 2 куска;
  • вода – 150 г.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • сало – 100 г.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль.

Рецептура приготовления:

  1. Нарезаем на крупные куски лук. Хлеб замачиваем в воде.
  2. Кабачок режем на большие части. Чеснок очищаем.
  3. Сало шинкуем на небольшие пластинки. Очищаем рыбку и режем на некрупные части. Картофель избавляем от кожуры.
  4. Все компоненты прокручиваем через мясорубку. При возможности – повторяем несколько раз, чтобы по максимуму измельчить мелкие кости.
  5. К массе вбиваем яйцо, солим и тщательно вымешиваем. Или делаем так: собираем фарш в единый ком и кидаем в миску несколько раз. Так котлеты получатся более пышными.
  6. Формируем котлеты и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
  7. Затем кладем их в жаровню, заливаем водой со сметаной и оставляем тушить около 1 часа.

Приготовленные котлетки с салом получаются очень вкусными. Косточек чувствоваться не будет. В качестве гарнира отвариваем кус-кус или подаем с гречкой.

Немного изделий заморозим таким способом. На доску застилаем пищевую пленку, выкладываем продукты и помещаем в морозилку. После заморозки котлеты из речной рыбы легко станут отделяться от пленки.

СОВЕТ: в последнюю очередь кидаем в мясорубку картофель – так техника немного очистится и станет легче ее промывать.

Рыбка содержит много аминокислот, витаминов А, С, Д, Е, группы В, фосфора, кальция. В мясе находится около 8% омега-3 жирных кислот. Они способны предотвратить образование нервных и сердечных патологий.

Что потребуется:

  • караси – 1 кг;
  • хлеб – 2 куска;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • перец.

Рецепт котлет из лосося

Как сделать:

  1. Рыбу очищаем и убираем внутренности. Разделяем на 2 части. Промываем.
  2. Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее рыбу. Держим 3 минуты. Это делается, чтобы мясо легко отходило от костей.
  3. Затем 2 раза прокручиваем через мясорубку.
  4. Срезаем корки с хлеба, заливаем кипяченой водой и оставляем на 30 минут.
  5. Потом насыпаем к фаршу мелко накрошенный лук, солим, перчим, вбиваем яйцо и тщательно все размешиваем.
  6. Формируем котлетки и обваливаем в муке.
  7. Пассируем на растительном масле на среднем огне.

Можно поступить иначе: котлетки нанизать на шпики с черри и запечь, поместив их на противень или другую емкость для запекания

Из отварной рыбы

Из отварной рыбы

Состав:

  • мелкие тушки – 1 кг;
  • батон – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Рыбку очищают, убирают внутренности и отваривают в кастрюле.
  2. Уже готовые тушки выкладывают в миску.
  3. Перебирают, отделяя мясо от костей и кожицы.
  4. Филе разминают руками, солят, кладут мелко нарезанный лук или чеснок.
  5. Батон помещают в молоко и ждут 20 минут.
  6. Добавляют к фаршу, вбивают яйцо и вымешивают.
  7. Обжаривают с 2 сторон.

СОВЕТ: если фарш оказался сухим, добавьте кусочек сливочного масла, майонез.

Мясо речных рыб имеет главное преимущество – оно не вызывает аллергии.

Жарьте изделия на маленьком количестве масла. Можно дважды подвергнуть обработке – сначала пассировать, затем запечь в духовке с соусом.

Если морепродукт совсем мелкий, предварительно отварите, потом снимайте мясо с костей. Рыбешку перекручивайте 2 раза через мелкую решетку.

Лук можно добавить в сыром виде, пассированный. Обязательно вбейте яйцо. По желанию кладут манку, крахмал, хлеб, гречневую крупу.

Лучшим гарниром считается жареный картофель, пюре, вареный рис, салат из помидора, огурца, капусты.

По-французски

Подведение итогов

При готовке котлет можно проявить фантазию. Добавить в фарш специи, творог, кабачки, вареные яйца, грибы, сало.

Речная рыбка довольно костлявая, но приготовить ее можно вкусно и так, чтобы косточки не чувствовались. Самое оптимально решение – пожарить или запечь из нее рыбные котлеты.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-kotlety-iz-rechnoj-ryby.html

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Рыбные котлеты из мелкой речной рыбы с костями

Речная рыба ассоциируется не только с приятным отдыхом и рыбалкой, но и с утомительной очисткой от множества мелких костей. Но можно приготовить совершенно иное блюдо, которое порадует хрустящей корочкой и нежным вкусом. Котлеты из речной рыбы с костями – аппетитные, сытные и питательные, а также хороший способ накормить полезным продуктом маленьких детей.

О блюде

О блюде

Пресноводные виды рыб отлично подходят для питания аллергиков и тех, кто сидит на диете. Приготовленные котлеты из речной рыбы с костями пригодятся для сытного обеда и не совсем позднего ужина. Важно использовать качественные ингредиенты и только свежую рыбу для получения полезного блюда.

Котлеты из пресноводной рыбы не относятся к высокой кухне. Это простая и домашняя еда, которую не найти в шикарных ресторанах. Большой улов – прекрасная возможность поэкспериментировать на кухне и приготовить альтернативу мясным изделиям.

Советы по приготовлению

Советы по приготовлению

Сделать котлеты из мелкой речной рыбы довольно просто даже начинающей хозяйке. Важно помнить некоторые тонкости, которые помогут приготовить сочные и ароматные изделия. Карасей необходимо тщательно выпотрошить, очистить и промыть. Перед очисткой рекомендуется удалить слизь с поверхности чешуи. Голова, хвост и плавники не используются в приготовлении котлет. Чтобы уничтожить все мелкие косточки, фарш прокручивают дважды.

В рецепте используется речной карась. Этот вид совсем не содержит жира, поэтому в фарш добавляется свиное сало и лук, чтобы котлеты получились сочные. Если караси сильно пахнут тиной, их можно натереть молотым перцем и нарезанным укропом, оставить в таком виде на 20 минут.

Смесь пряностей для фарша может быть любой. Хорошо подойдет хмели-сунели, а также молотый кориандр, душистый перец, сушеные травы (петрушка, укроп, кинза, розмарин). Ниже представлен простой и вкусный рецепт пошагового процесса приготовления котлет из мелкой речной рыбы с костями.

Источник: https://vmolo.by/vtoroe/rybnye-kotlety-iz-melkoy-rechnoy-ryby-s-kostyami.html

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Рыбные котлеты — 20 простых рецептов очень вкусных котлет

Очень вкусные рыбные котлеты. Чем они хороши, что при высоких вкусовых качествах они просты в приготовлении и используемые продукты доступны и практически всегда в наличии.

Готовить их можно из любой имеющейся у вас рыбы, будь то минтай или хек, до выловленных вами в ближайшей речке окуньков и карасей.

Они хороши при диетическом питании и готовить их можно на пару, и очень полезны, как в прочем вся рыба.

Так что не раздумывайте долго, что приготовить на ужин или обед, берите филе любой рыбы и через 15 – 20 минут блюдо готово.

Готовим вкусные рыбные котлеты

Рыбные котлеты с кальмарами

Рыбные котлеты с кальмарами

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы (сайда)
  • Кальмары — 1,5 тушки
  • Белый хлеб — 4 ломтика тостового хлеба
  • Лук — 1 большая луковица
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло
  • Сахар щепотка
  • Мука
  • Крахмал

Приготовление:

Приготовление:

  1. Нарезаем рыбу на куски для приготовления фарша

2. Теперь о хлебе, заливаем его водой, после того, как он размокнет, отжимаем, откладываем на отдельное блюдце. Для чего он нужен в котлетах? Он прекрасно удерживает влагу – не дает соку вытечь из котлет и тостовый подходит для этого, как нельзя лучше

3. Очищаем и крупными кусками нарезаем лук

4. С помощью кухонного процессора измельчаем рыбу, лук, хлеб и добавляем яйцо

5. Разрезаем размороженные сырые кальмары, удаляем из него пластинки, закладываем к фаршу в процессор

6. Добавляем соли, включаем наш агрегат для дальнейшего измельчения и перемешивания фарша

7. Фарш практически готов, чтобы котлеты получились сочными, нежными добавляем немного воды и растительного масла, вновь перемешиваем

8. Переложить фарш в миску, добавить щепотку сахара, если нужно еще посолить, поставить его в холодильник на 1 час, чтобы его консистенция стала плотнее

9. Для того, чтобы получить хрустящую корочку у котлет приготовим панировку, смешаем муку с крахмалом в пропорции 3 : 1

10. Весь фарш делим на небольшие порции одинаковые по размерам, укладываем их на противень, застеленный пергаментом, смоченный водой – в конечном результате у нас получатся одинаковые котлетки, а фарш не прилипнет к бумаге

11. Каждую порцию обваливаем в приготовленной панировке, формируем котлетки в виде лодочки

12. Выкладываем в раскаленное масло на сковороду, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки

13. Укладываем их в жаропрочный судок и отправляем в разогретую духовку на 15 минут

14. Они получились сочные, пышные

Рыбные котлеты из трески – 7 рецептов

Рыбные котлеты из трески – 7 рецептов

Каждая десятая рыба, выловленная в мире — это треска, поэтому ее часто можно встретить на прилавках магазинов в замороженном виде как целиком, так и филе. Читать далее.

Вкусные рыбные котлеты из карасей

Вкусные рыбные котлеты из карасей

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • 4 — крупных карася
  • 1 — морковь
  • 1 — луковица
  • 2 — яйца
  • 1 — ст. л. крахмала
  • 2-3 ст. л. — манки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

Приготовление:

  1. Карасей почистить, выпотрошить
  2. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее рыбу
  3. После закипания, поварить 2 – 3 минуты
  4. Разобрать мясо, отделив и выбрав кости, хорошо размять руками
  5. Натереть на мелкой терке морковь и лук, добавить к фаршу
  6. Вбить яйца и перемешать
  7. Засыпать манку и крахмал, добавить соль и перец
  8. Хорошо вымесить фарш, сформировать котлетки
  9. Жарить в растительном масле на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/rybnye-kotlety.html

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

  1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
  2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
  3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
  4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
  5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
  6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
  7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой.

    Так будет проще.

patee.ru

  • 500 г филе любой рыбы;
  • 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
  • 4 яйца;
  • 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино.

Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Запомните

Источник: https://lifehacker.ru/rybnye-kotlety-recepty/

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Очень вкусный рецепт котлет из речной рыбы: как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

Энергетическая ценность

  • калорийность – 344.5 ккал;
  • белки – 18 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

  • филе рыбное – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • масло растительное – 55 мл;
  • майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Пошаговое приготовление

  • филе рыбное – 350 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • манная крупа – 6 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • масло растительное – 55 мл;
  • майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
  2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
  3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
  4. Обваляйте в остатках манки.
  5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Пошаговое приготовление

  1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
  2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
  3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
  4. Обваляйте в остатках манки.
  5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 255.8 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 255.8 ккал;
  • белки – 20.7 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

  • судак – 600 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • кальмары – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • судак – 600 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • кальмары – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу;
  • панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
  2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды.

    Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.

  3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.

  4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Пошаговое приготовление

  1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
  2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды.

    Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.

  3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.

  4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 19.9 г;
  • жиры – 17.6 г;
  • углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • филе рыбы – 700 г;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец черный – 1 щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
  2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
  3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте.

    Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех.

При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
  2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
  3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте.

    Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех.

При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.6 ккал;
  • белки – 19.2 г;
  • жиры – 12.5 г;
  • углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 210.6 ккал;
  • белки – 19.2 г;
  • жиры – 12.5 г;
  • углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

  • рыба – 400 г;
  • творог 9% – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 80 г;
  • масло рафинированное – 55 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • рыба – 400 г;
  • творог 9% – 150 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 80 г;
  • масло рафинированное – 55 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
  2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
  3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
  4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
  5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Пошаговое приготовление

  1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
  2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
  3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
  4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
  5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 77.7 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 7.1;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

Энергетическая ценность

  • калорийность – 77.7 ккал;
  • белки – 0.5 г;
  • жиры – 7.1;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

  • перец сладкий – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец черный – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

Ингредиенты

  • перец сладкий – 60 г;
  • чеснок – 6 зубков;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • перец черный – 2 щепоти;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
  2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин.

    , добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.

  3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии.

Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Пошаговое приготовление

  1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
  2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин.

    , добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.

  3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии.

Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://kotletki.online/fish/rybnye-kotlety-iz-recnoj-ryby-recept-ocen-vkusno.html

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

Как я готовлю котлеты из речной рыбы

Хотелось рассказать, как я готовлю котлеты из речной рыбы. Вот так родилась эта статья. Буду рад, если кто-то воспользуется моими рецептами.

Трудно приготовить котлеты из речной рыбы, из-за того, что она очень костистая. Поэтому для таких котлет возьмите судака, щуку, сига или окуня.

Для приготовления котлет я всегда беру крупную речную рыбу, так как боюсь, что какие-то косточки могут всё же остаться при приготовлении фарша. Ведь при приготовлении фарша из мелкой речной рыбы, всю рыбу вместе с костями пропускают через мясорубку. По этой причине котлеты из мелкой речной рыбы я не готовлю.

Предлагаю два варианта приготовления котлет из рыбы.

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Второй вариант приготовления котлет из рыбы

Первый вариант приготовления котлет из рыбы

  1. В первую очередь отделите голову, уберите внутренности и хорошенько промойте тушку. Сделайте надрез по хребту, удалите верхние косточки и снимите кожу. Аккуратно отделите мясо от костей, чтобы не пораниться. Пропустить рыбное филе через мясорубку или изрубите ножом на мелкие кусочки.

Если не хотите заниматься разделкой рыбы, возьмите готовое филе. А вот рыбному фаршу, купленному в магазине, я не доверяю.

  1. Пожарить одну большую луковицу в масле. Обычно я использую растительное масло. Жареный лук положить в рыбу. Добавить соль, перец.
  2. Мякоть французской булки или белого хлеба положите в молоко и дождитесь, чтобы мякоть размякла. После этого отожмите размоченную мякоть и добавьте в рыбный фарш.
  3. В отдельной миске взбить вилкой одно яйцо с двумя ложками сливок и вылить в изрубленную мякоть рыбы. Хорошо всё перемешать. Снова порубить ножом и взбить.
  4. Сформовать небольшие продолговатые котлеты, обвалять в сухарях и пожарить в масле.

Некоторым людям запрещено жареного (по состоянию здоровья) или вообще не едят жареную пищу. Для них я могу порекомендовать вместо жарения проварить готовые котлеты. Для этого слегка поджарить их в сковороде под крышкой. Вместо масла налейте в сковороду небольшое количество воды. Затем до готовности доведите в микроволновке.

Котлеты из рыбы можно приготовить без добавления яйца и сливок.

Второй вариант приготовления котлет из рыбы

Для приготовления таких котлет вместо мякиша надо взять пшеничные сухари и добавить одну-две столовых ложек пшеничных отрубей.

https://www.youtube.com/watch?v=Q906L-WqF7g

Рыбу надо измельчить любым способом: через мясорубку или ножом. Можно использовать готовый фарш.

В рыбу положить пожаренный лук, яйцо, соль, перец, сухари молотые и полученную смесь хорошенько взбить.

Сформовать котлеты небольшого размера круглой или овальной формы. Жарить в небольшом количестве растительного или топлёного масла.

На гарнир подайте картофельное пюре.

Вот и поделился с вами, как я готовлю котлеты из речной рыбы в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Похожее

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сазан в рукаве
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Лучшие вращающиеся блесны

Закрыть