Корюшка в мультиварке

Корюшка, запеченная в мультиварке с луково-творожным соусом

корюшка в мультиварке

139 — 40 минут 4 порции

Я очень люблю рыбу, но однообразные блюда надоедают, иногда хочется поэкспериментировать. Часто эксперименты удаются. :-) Особенно, если учесть, что я очень люблю вкусно поесть, даже при ограниченном режиме питания, и готовить я люблю, но стоять «у вечного огня» у меня нет, к сожалению, возможности.

Поэтому на кухне у меня мои лучшие друзья — мультиварка, аэрогриль, СВЧ с конвекцией и ветчинница. Сейчас я выношу на ваш суд, дорогие коллеги-поварята, блюдо для мультиварки. Корюшка рыбка специфическая, просто жарить её уже надоело, а рыбки всё хочется и хочется. :-) Вот и попробовала приготовить. Быстро, вкусно, необычно.

Моей семье понравилось. :-)

:

  • Ингредиенты
  • Пошаговая инструкция
  • Похожие рецепты

Шаг 1

Корюшку хорошо промыть, обсушить, оторвать головки и выпотрошить.

Шаг 2

Выложить рыбку в смазанную растительным маслом чашу мультиварки «а ля шпроты» и положить сверху лавровый листик.

Шаг 3

Растопить в сковороде или сотейнике сливочное масло и припасеровать в нём нарезанный кубиками лук.

Шаг 4

Когда лук станет полупрозрачным, добавить к нему муку и обжарить до золотистого цвета.

Шаг 5

Зернёный творог смешать с молоком, чтобы получился объём 300 мл и добавить к обжаренному луку.
*Насколько я помню, зернёный творог продаётся в разных упаковках. Но нам нужно 300 мл, довести до нужного объема молоком.

Шаг 6

Тщательно перемешивая, на медленном огне, довести соус до консистенции густой сметаны. И выложить в чашу мультиварки поверх рыбки, разровнять.

Шаг 7

Закрыть крышку, включить режим Тушение/Плов (мультиварку-скороварку при закрытом клапане — на 20 минут, обычную мультиварку — на 40 минут). Вот такая получается рыбка — нежная, золотистая, как запеченые шпроты. Можно добавить гарнир — картофель или овощной салат. Но мои уплетают просто так. :-) В холодном виде рыбка тоже вкусная.

Источник: https://edunclub.ru/recipe/88922-koryushka-zapechennaya-v-multivarke-s-lukovo-tvorozhnym-sousom/

Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезноТекст

корюшка в мультиварке

ЗАО «Издательство Центрполиграф», 2016

Здоровый и сбалансированный рацион питания невозможно представить без рыбы, содержащей в своем составе легкоусвояемые белки. Йод, фосфор, кальций, цинк, селен и ряд других микроэлементов делают рыбу ценным продуктом, снабжающим человека легкодоступными минералами. Жирные сорта рыбы богаты полиненасыщенными жирными кислотами, очень полезными для организма человека любого возраста.

Любая рыба, приготовленная в мультиварке, славится сочностью и насыщенным вкусом. Устройство кухонного прибора позволяет готовить рыбу на пару, в фольге, в рукаве, соусе, маринаде или собственном соку – все зависит от ваших предпочтений.

Мультиварку часто называют многофункциональной кастрюлькой. С наличием этой чудо-техники на кухне, от хозяйки потребуется всего несколько минут для приготовления ингредиентов и закладывания их в чашу, а весь процесс готовки в большинстве рецептов мультиварка берет на себя.

Самый легкий и полезный способ – варка на пару. Для этого достаточно просто выложить рыбу в корзину пароварки и установить время приготовления 20–25 минут, в зависимости от толщины куска. В идеале рыбу на пару нужно готовить без соли и только потом посыпать морской солью или полить соевым соусом. Перед приготовлением на пару рыбу можно полить соком лимона или смазать сметаной.

Рыбу в мультиварке можно также припустить, потушить или запечь – все зависит от степени нагрева и количества влаги. Добавьте в рыбу, которую решили припустить с небольшим количеством воды или бульона, сметану или томатную пасту – получится соус.

Положите в чашу с рыбой овощи – получится полноценное блюдо с полезными овощами, приготовленными в щадящем режиме «Тушение». Пока готовится рыба в чаше мультиварки, в корзине пароварки могут свариться на пару любые овощи (цветная капуста, брокколи, картофель, кабачки) или крупы (рис, булгур или кус-кус) – это классическое блюдо-дуэт.

В мультиварке идеально получаются запеканки: выложите рыбу, овощи или крупы по вкусу и залейте яичной смесью.

Мультиварка – экономичный кухонный прибор.

Горбуша в специях

Состав: филе – 500 г, вода – 1 л, соль – 10 г, перец черный молотый – 10 г, сухие специи для рыбы – 15 г, (можно использовать тимьян, имбирь, базилик, розмарин).

Можно нарезать рыбу на стейки, а можно разделать на филе. Рыбу помыть, подсушить бумажными полотенцами. Затем смешать соль, перец и сухие специи и натереть полученной смесью кусочки рыбы со всех сторон. Оставить минут на 30 мариноваться. В чашу мультиварки налить воды. Рыбу выложить в чашу для варки на пару. Выбрать режим «На пару» на 20 минут.

Горбуша, запечённая с овощами

Состав: горбуша – 1 кг, сок лимонный – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., соль, перец черный, тимьян (сушеный) – 1 ч. ложка, сыр мягкий (тёртый) – 70 г, зелень (укроп или петрушка).

Рыбу почистить от внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать рыбу на порционные кусочки. Далее порционные кусочки рыбы сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить, посыпать тимьяном и подождать минут 20. Тем временем порезать лук полукольцами, морковь соломкой (можно потереть на тёрке).

Перец порезать на 4 части, сложить их вместе и нарезать полосочками. Помидор порезать. Дно чаши мультиварки застелить фольгой (с бортиками). Смазать оливковым маслом. Выкладывать слоями: лук, морковь, перец сладкий, помидор. Сверху овощей выложить порционные кусочки рыбы. Фольгой накрыть рыбу с овощами.

Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Выпечка» на 50 минут.

Сыр натереть на крупной терке. За 7 минут до окончания приготовления открыть крышку мультиварки, развернуть фольгу и посыпать рыбу сыром. Накрыть крышкой и оставить готовиться до звукового сигнала, при этом фольгой уже не накрывать.

Горбуша с рисом

Состав: горбуша – 1 шт., рис – 2 стакана, перец болгарский – 1 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., зелень – 20 г, растительное масло – 50 мл, бульон или вода – 1 стакан.

Нарезать горбушу на кусочки среднего размера. Оставить ее на отдельной тарелке и слегка присолить. После этого нарезать все овощи соломкой. Морковь лучше нашинковать на терке для корейских блюд. Нарезать зелень. После этого обжарить овощи в режиме «Жарка» за 10 минут. В мультиварку в первую очередь выложить рыбу, потом овощи, после чего рис и зелень. Залить все и выставить режим «Варка» на 20 минут. По окончании сверху можно присыпать зеленью петрушки и подавать со свежими овощами.

Горбуша со сметаной

Состав: горбуша – 700 г, сметана – 4 ст. ложки, сыр – 100 г, соль – 15 г, перец черный молотый – 10 г, растительное масло – 1 ст. ложка.

Рыбу почистить, помыть и нарезать на небольшие куски. Посолить и поперчить со всех сторон. Налить в мультиварку растительное масло, включить режим «Выпечка» и выложить кусочки рыбы. Обжарить рыбные кусочки со всех сторон. Жарить лучше не все кусочки сразу, а в два-три этапа. Выложить все обжаренные кусочки рыбы в чашу мультиварки и залить их сметаной. В режиме «Выпечка» готовить рыбу 30 минут. За 10 минут до окончания времени готовки рыбу можно посыпать тертым сыром.

Горбуша с чесноком

Состав: филе горбуши – 500 г, картофель – 500 г, луковица – 2–3 шт., сметана – 100 мл, соль – 10 г, перец – 10 г, приправа для рыбы – 10 г, чеснок – 1–2 зубка.

Картофель вымыть и очистить. Нарезать тонкими ломтиками и выложить на дно мультиварки. Посолить и поперчить по вкусу. Если картофель не используется, тогда сначала необходимо очистить и нарезать тонкими кольцами лук. Выложить его в чашу мультиварки и посолить по вкусу. Далее необходимо вымыть и просушить рыбу. Рыбу нарезать средними кусочками и отправить в чашу мультварки. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить специи для рыбы.

Теперь осталось включить мультиварку на режим «Тушение» на 40 минут. Перед завершением процесса приготовления можно заняться соусом. Для этого необходимо очистить чеснок и выдавить его через пресс (можно натереть на терке). Соединить чеснок со сметаной, тщательно перемешать. Также можно добавить специи по вкусу. Добавить соус в мультиварку и тушить еще 10–15 минут до готовности. Рыба, затушенная в мультиварке, получается удивительно нежной и сочной.

Горбуша на пару

Состав: горбуша – 1 шт., морковь – 1 шт., соль и приправы.

Нарезать рыбу равномерными кусочками среднего размера, посолить и поперчить. По желанию можно сделать любой маринад для рыбы, например, лимонный сок. После этого нарезать морковь. Далее выложить в емкость для тушения рыбу и морковь. Включить режим «Варка» на 30 минут. Подавать рыбу можно в оригинальном виде или на подушке из зелени и с соусом. Лучше употребить блюдо в натуральном виде (на пару, без добавок и соусов).

Голубцы из горбуши

Состав: рыба – 1 шт., капуста пекинская – 1 шт., яйцо – 1 шт., кальмар (для соуса) – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сметана (для соуса) – 150 мл, мука (для соуса) – 1 ст. ложка.

Рыбу почистить, разделать, снять филе. Порезать тушку мелко, добавить мелко нашинкованную луковицу и яйцо, соль, перец.

Взять кочан пекинской капусты. Нижнюю часть отрезать, так как рыба готовится намного быстрей мяса, утолщенную часть немного срезать. В подготовленные листики завернуть начинку. Положить фарш и свернуть лист в трубочку. Потом сбоку пальцем загнуть края внутрь. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим «Жарка» и готовить с открытой крышкой.

Когда одна сторона подрумянилась, перевернуть голубцы и между ними насыпать нашинкованную луковицу. Потом крышку закрыть и жарить минут 5. Когда лук поджарится, открыть крышку и вылить сметану, разведенную водой: к 1 стакану воды добавить половину стакана сметаны и 1 ст. ложку муки, перемешать. Эту смесь вылить в мультиварку. Накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.

Программа остается «Жарка».

Нарезать мелко-мелко 1 тушку кальмара. Когда голубцы прокипели со сметаной 5 минут, засыпать кальмаров, перемешать, посолить, поперчить. После закладки кальмаров время готовки не должно превышать более трех минут. Иначе кальмар будет жесткий. Соус получается нежным и очень насыщенным. Подавать с рисом.

Горбуша, посыпанная сыром

Состав: горбуша – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, твердый сыр – 200 г, соль, перец.

Рыбу почистить, помыть, порезать на порционные куски. В миске смешать сметану и майонез. Выставить в мультиварке режим «Выпечка» на 60 минут. В чашу мультиварки налить масло, дать ему нагреться. Порционные куски рыбы готовить в мультиварке в режиме «Жарка» в течение 15 минут. После этого залить рыбу подготовленным сметанно-майонезным соусом. За 10 минут до окончания готовки посыпать натертым сыром.

Источник: https://www.litres.ru/agafya-zvonareva/rybnye-bluda-v-multivarke-sytno-vkusno-polezno/chitat-onlayn/

Рыба на пару в мультиварке

корюшка в мультиварке

Сейчас многие отказываются от мяса в пользу рыбы. Можно сказать, что рыбу стало есть модно, так же как и модно стало вести здоровый образ жизни. Большинство людей считают самой вкусной жареную рыбу, но именно она несовместима с принципами диетического питания. Диетическим блюдом является вареная рыба, но при варке рыбы в бульон уходят полезные вещества.

Максимально сохранить их возможно при приготовлении рыбы на пару. Приготовить рыбу на пару можно в пароварке и в мультиварке, а если у вас нет этих полезных девайсов, то в кастрюле с дуршлагом. Рыба, приготовленная на пару в мультиварке, являясь диетическим блюдом, сохраняет все полезные свойства и получается гораздо вкуснее вареной рыбы.

Программа – «варка на пару» есть, наверное, во всех моделях мультиварок.

Ингредиенты:

  • рыба
  • вода
  • соль и специи по вкусу
  • укроп по желанию

Как приготовить рыбу на пару в мультиварке:

Готовить на пару можно абсолютно любую рыбу, и морскую и речную, и крупную и мелкую, и порционными кусками, и целиком.

Можно готовить рыбу непосредственно на пару, уложив в корзинку-пароварку, а можно предварительно в корзинку постелить фольгу, а на неё положить рыбу, и тогда у вас будет рыба в фольге на пару.

Отлично на пару получается красная рыба — форель, семга. Но и рыба попроще – горбуша, кета, тоже будет вкусной. Для красной рыбы на пару будет достаточно 10-15 минут приготовления.

А вообще время приготовления рыбы на пару зависит от размера кусков рыбы и варьируется от 15 минут до 30-40 минут. Также учитывайте мощность вашей мультиварки.

При приготовлении рыбы на пару в мультиварке не забудьте налить в чашу 2-3 стакана воды. Казалось бы, это очевидно, но, тем не менее, читатели часто спрашивают, надо ли наливать воду при приготовлении паровых блюд))

Рыбу при приготовлении на пару можно только лишь посолить, а можно для вкуса предварительно замариновать её в лимонном соке на 30-60 минут.

Рыбу на пару можно готовить одну, без добавок, но ещё вкусней будет рыба на пару с овощами. Рыбу с овощами мне больше нравится готовить в фольге.

Уложите в фольгу рыбу, на неё ваши любимые овощи, подойдут лук, морковь, сладкий перец, помидор, маслины, можно добавить резаные шампиньоны, по желанию капнуть чуть-чуть растительного масла, сверху можно посыпать тёртым сыром, положить сметанки или майонеза, посыпать приправами – молотым перцем, хмели-сунели.

Подойдут к рыбе травы – шалфей, мята.

После того, как уложили к рыбе все овощи и приправы-добавки, заверните фольгу конвертиком или лодочкой, и скоро вас ждёт вкусный ужин! При таком способе приготовления – в фольге, сок от рыбы и овощей не утекает сквозь отверстия пароварки, а остаётся весь в фольге, рыба и овощи пропитываются соками и ароматами друг друга, и блюдо получается восхитительным. Удобство и в том, что каждому едоку будет свой порционный конвертик из фольги. При приготовлении рыбы в фольге следует готовить её на 10 минут дольше, чем без фольги.

Тем читателям, у кого нет мультиварки, но есть пароварка, скажу, что все советы по приготовлению рыбы на пару в мультиварке подойдут и для пароварки.

Рыба на пару отлично подходит для детского и диетического питания, когда следует избегать жареной пищи. Единственное пожелание для детского блюда – не брать рыбу с мелкими костями.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/rybnye-recepty/ryiba-na-paru-v-multivarke

Вяленая корюшка в домашних условиях – 3 лучших рецепта

Корюшка – это сочная маленькая рыбка, которая имеет легкий и приятный огуречный запах. Ее можно жарить, запекать, тушить, но самым популярным блюдом остается вяленая корюшка. Это идеальная закуска для вечернего пива с друзьями, которая станет отличной альтернативой магазинным чипсам или сухарикам с огромным количеством красителей и других химических добавок.

Существует несколько разновидностей этой рыбы. В российских широтах одной из наиболее популярных считается снетка, которая отличается великолепными вкусовыми свойствами.

Традиционный рецепт вяленой корюшки

Чтобы вялить корюшку, подойдет как свежая рыба, так и мороженая. Процесс не требует лишней жидкости. Нужно: рыба небольшого размера – 1 кг, крупнокристаллическая морская соль – 2 стакана.

Наиболее распространенный рецепт вяленой корюшки: Вымытую и подсушенную рыбу отправить в пищевой контейнер послойно, обильно посыпая крупными кристаллами соли.

Прижать заготовку плоской тарелкой, установить гнет и спрятать на 12 часов в прохладное место для просолки. Вымыть корюшку и вымочить 2 часа в миске с чистой холодной водой.

Вывесить тушки на бечевку в месте с хорошим проветриванием и отсутствием палящих лучей солнца на 4 дня. Высушенная рыбешка получится в меру жирной и хорошо просоленной.

Процесс засолки

Корюшка вяленая хороша тем, что в процессе ее приготовления не нужно удалять внутренности и мучиться с чешуей. Рыбку нужно будет только разморозить, промыть под холодной водой и уложить в заранее подготовленную посуду. Помните, что каждая рыбная тушка обязательно должна быть покрыта солью.

Либо обмакивайте каждую в соль, а затем кладите в посуду, либо посыпьте сверху и тщательно перемешайте. Поверх посуды рекомендуется постелить полиэтиленовую пищевую пленку. Некоторые хозяйки еще ставят на рыбу груз, к примеру, трехлитровую банку с водой. Но можно этого и не делать.

Если вы правильно приготовили рыбу, то она и без давления просолится отлично.

Далее идет стадия ожидания. Сначала растворится соль, затем рыбка даст свой собственный сок и в таком виде будет настаиваться. Время ожидания, как правило, составляет около двенадцати часов. То есть если вы посолили рыбу утром, то уже к вечеру можно приступать к следующему этапу приготовления. Убирать рыбу в холодильник, боясь порчи продукта, не нужно. Соль не позволит ей пропасть.

Необходимо промыть. Можете попробовать ее на соль. Если она получилась слишком соленая (лежала больше 12 часов), то рыбу необходимо вымочить в холодной воде. Для этого кладем ее в объемную посуду с водой и оставляем на пару-тройку часов. При этом помните, что каждый час рекомендуется менять воду.

Вяление «сухим» способом

Сухим способом удастся посолить рыбу как насыщенный снек к бокалу пенного пива. Соленая корюшка готовится из компонентов: 2 кг свежей или мороженой рыбы с икрой, кристаллы крупной соли – 2 стакана.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить сазана в духовке

Посол можно выполнять по этапам: Послойно засыпать вымытую рыбу солью в контейнере, оставить заготовку под гнетом на 8 часов. Разложить по поверхности, впитывающей жидкость. Соком из рыбы выйдет излишняя соленость, поэтому промывать и вымачивать заготовки не нужно. Вывесить для просушки в место, защищенное от солнца и насекомых. Оставить на 3–4 дня и подать как натуральный снек. Малосольная рыбка требует более тщательного вымачивания тушек в воде.

Интересно! Наиболее популярная корюшка в Санкт-Петербурге, где в честь этого сорта проводится праздник во время нереста рыбы на реке Нева.

Корюшка. Вяленная

Небольшое эссе про рыбу к пиву

Заход издалека.

Как то в пятницу, снежным черным вечером, на далеком острове, затариваясь свежим пивом в местной кооперации, увидел у кассы «материковские» рыбные сухие засолы в, как говорится, ассортименте. Придя в себя от удивления, обнаружил: вобля в индивидуальной вакуумной упаковке, такого же леща, и окушков с чехонью соленых, в развес. Заинтригованный странной внешностью инородных пришельцев и их ни разу не модельным видом, закупил всех.

Маленькое отступление.

Когда то, в радужной молодости, мне уже приходилось грызть всякое сушенное пресноводное, но то было без пива и самопально-подмосковное, под общим названием «тарань». Вкус тогда, несильно въелся в мозг, в отличие от запаха.

Надо заметить, что в нашем рыбном краю (который непременно многие местные аборигены проклинают, за то что «на рыбе сидим, и рыбы не видим», что, мягко говоря, нихера не соответствует действительности), всякие пресноводные представлены не очень.

В основном: местными искусственными карасями баффало, непонятной щукой, худосочной кунджой и заповедной мальмой с речной форелью, которых фиг купишь, потому что непромысловая и ловить ее тяжело. Всякую красноперку и остальное барахло, перечислять не буду, ну, а про тайменя промолчу, ибо за его поимку и поедание реально грозит цугундер. А тут стало быть ИПэ такой то и г. Астрахань!!

Про деньги.

Южно-российский разносол предлагали по соблазнительной цене в 48 руб, за 80 граммового воблёнка. Окушков давали несколько дешевле, но тоже за немалую сумму в российской валюте. Леща брал, уже закрыв глаза рукой, не глядя в монитор кассы и теребя шерсть на подбородке. Понятно, что во мне сыграл известный фактор покупателя – раз дорогого, значит хорошо и надо брать. Два.

Тут хотелось бы предостеречь некоторых, и отговорить, от немедленной покупки трёх тонн сушеных карасей там, с целью сбыта здесь, в расчете на хороший гешефт. Понятно, что в правильных местах та же рыбка стоит от силы 120 рублей за веник.

Но, как говорится «за океаном телушка – полушка, да дорог перевоз». К тому же на всех островах народу, как в самом несерьёзном районе Москвы – тыщ 500, с маленьким хвостиком.

Ну и как бы непопулярно здесь такое, и не думаю, что станет популярным, потому что Вот тут в плотную подходим к личным ощущением.

Личные ощущения.

Начнем с разделки. Разделывается этот рыб с трудом. Реально надо пару раз ёбнуть по краю стола, и погнуть в руках, как будто проверяешь новый ботинок на прочность. Чехуя, острая как бритва, летит во все стороны, живот давится и от туда вылазиет вонючее несъедобное всякое, капая на ковёр и штиблеты. А оторвать бошку – не легче чем мертвой курице.

Духан при этом, самый что ни наесть адско-пивной (как я его называю), хотя глаз не выедает, нет. Но если сам при этом пиво не пьёшь и рыбу не поедаешь, усидеть рядом – редкое геройство и отвага. Кстати, примерно так же смердит при расчленении сушеной камбалы или наваги. А кто ел нивхскую особую горбушу, или, гордость Сибири, тухлого омуля, тот вообще пройдет мимо не морщась.

В общем, к запаху мы привычные, этим нас не удивишь.

Про грустное.

А вот что удивило, так это выход готового продукта – после разделки вобля, в руках остается в лучшем случае 35% от изначального веса рыбешки, то есть жалкие крохи, что считаю жестким обманом и сугубым наебаловом со стороны пресноводных.

Кстати, подобное хамство и оскорбление лучших чувств я ощутил в славном Саратове в прошлом году, когда, купив жбан тамошнего пива и килограмм раков, так и не смог насладится знаменитыми волжским тандемом пиво – раковые шейки, так как пиво оказалось ваще жидким, а «мяса» в раках было по пол чайной ложки. В итоге, известного мега-вкуса как то не ощутил вовсе.

О прекрасном.

Таки после всех мучений и разочарований, в руках у меня оказался замечательно завяленный кусочек рыбы и комочек восхитительной сушеной икры. Которые я тут же и зажевал, зажмурив правый глаз и тихонько похрюкивая. Запил круженцией пивка. Выдохнул. Отодрал остатки прилипшей икры с клыков, цыкнул зубом. И принялся за чехонь.

Говорят, что свежепосоленные и провяленные в сухой жаркой тени, что чухонь, что вобля, что какая-нибудь другая пилядь – совершенно восхитительны. Охотно верю, ибо вообще полагаю, что все деликатесы, самое правильное, употреблять в месте их поимки и заготовки.

В целом, эксперимент удался. С превеликим удовольствием, местное пивко, было выпито под рыбных гостей нашего края. Добавлю только одно – пресноводные виды, девятитысячекилометровую доставку выдерживают как-то не очень, впрочем, как и вообще всякие вяленые штуки, без консервации или глубокой заморозки.

Про своё. Которое – «наше всё».

Но все же есть, есть жаберные, выдерживающие долгую дорогу, которые мне, как ортодоксальному ценителю пивы-рыбы, известны, и которые, в свою очередь хочу представить достопочтенной стае. Это Дальневосточная корюшка – зубатка. Сладкое, душевное название с запахом свежих огурцов. Не та майская жижа, которой так гордится невский залив и его обитатели. Не североморская, мурманская, суровая и дубовая. И не Камчатская промысловая, полузаводская с консервантами.

А островная, дикая, слегка опресненная, в ее многообразии: малоротка, тайфунчик, чека, салатка, зубарь. Как это ни странно, вся принадлежащая к семейству лососевых. Самая честная на мой взгляд, из всех сушеных рыб, и самая подходящая (среди меня естественно) на звание– ПИВНАЯ РЫБА №1. Чистится – легко. Отходов – хвост, кусочек печени, голова и всё, остальное смело можно употреблять. Впрочем, хвост и голова тоже неплохо идет, как и шкура. Хранится, без труда.

Со временем, становясь только суше, а значит и пивнее.

Кто хоть раз пробовал грамотно посушенную островную корюшку, вряд ли забудет ее правильную консистенцию, гармоничный вкус и тонкий запах. Приезжая в гости на большую землю, не раз видел как хозяева и приглашенные садились вокруг привезенного мешка с этой рыбкой и забыв про пиво не могли остановиться – сметали все подчистую, за рекордное время. После чего, с тоской поглядывали на гору остатков и догрызали, выковыривая оттуда, плавнички и тонкую шкурку.

Она, как легальный наркотик, для тех кто подсел – если есть дома, фиг отпустит мысль съесть пяток-десяток. Наевшись, пребываешь в эйфории, пока не отойдешь.

А потом опять начинаешь кружить вокруг пакета, с коварным видом, плотоядно облизываясь, хотя в курдюк точно не влезет даже пол спинки. Она, как местная валюта – кило стоит от тридцати до полусотни $. Это лучший продукт для бартера.

А также ей можно как расплачиваться, так и просто подгонять за полезное – не откажется никто. Реально никто. Удивительная рыбёха.

Хотя порой, глядя в ее глазастое зубастое лицо нет-нет, да и пошевелятся волосы на загривке, и в хмельной голове забьёт хвостом мысль – будь она метра на два-три поболее, ел бы не ты ее, а она тебя. Ибо отъявленный хищник, и с зубьями стало быть, все в полном порядке, а рожа – ну совершенно зверская.

Философское.

А знаете что? Мне бы очень хотелось, чтобы все хулинары необъятной родины, могли спокойно запробовать в своих городах и весях, все, что им захочется, и в том виде, в котором оно и должно быть.

Остается только глубоко сожалеть, что в нашей огромной стране, без сомнения богатой рыбными, крабо-раковыми и остальными полезными вкуснятинами, мы не можем из за дурной политики обеспечения, логистики, разрушенной наработанной системы, и насажденной новоявленной схемы ретейлинга, насладится настоящей свежей рыбой №1 которая у каждого, своя.

Под занавес разговоров под пиво, достопочтенные джентельмены с ледями, разрешите поделиться рецептом, засолки нашей Главной рыпки.

Собственно, самрецепт сушеной корюшки.

Добыл рыбы. Около 10 кг. Но считается в штуках – где-то 61 штук.

Тщательным образом промыл.

Сахалинский зубарь, стародубское стадо.

Залил водой и добавил пол кило крупной соли.

Воды должно быть столько, чтобы закрывало запястье над уровнем рыбы. Держу 3-4 часа, хорошенько перемешивая, каждый час.

Вылил и тщательно смыл тузлук проточной водой.

Просоленная и чистенькая. Тут ее можно окунуть в слабый раствор уксуса – для блеска.

Нанизал на канцелярские скрепки и

повесил на балкон открыв одну створку.

Подсыхает. Две недели выдержать, и не впиться клыками сырой рыбе в бок, очень тяжело

Полностью готова к.

Домой пришел, из холодильника достал, крышечку открутил, газетку постелил и..

Некоторые солят сухим посолом и мелкой солью. Точно также, засаливается навага и камбалёшка, тока те, чистятся перед.

Источник: https://profter.ru/drugoe/koryushka-vyalenaya-foto.html

Можно ли корюшку пожарить в духовке рецепт

Жареная корюшка Как жарить корюшку на сковороде, чтобы рыбка получалась самой вкусной, вы узнаете в описанных ниже рецептах. Корюшка – маленькая рыба семейства лососевых, отличающаяся нежным мясом и повышенным.

Не рекомендуется хранить корюшку в холодильнике или полиэтиленовой пленке. Приготовление с рассолом. Существуют рецепты, при помощи которых завялить корюшку можно на . Jul 25,  · Как готовить корюшку? Как готовить ее в духовке? Есть несколько версий.

классический рецепт можно усложнить, сделав конечное блюдо достойным внимания любого гурмана. Затруднительным.

Корюшка — морская рыба, широко распространенная в северных морях и весьма уважаемая скандинавскими и балтийскими странами. А в Питере она и вовсе считается символом города. Существует даже праздник ее имени.

Однако на удаленных от холодных вод российских просторах не каждая хозяйка сообразит, как приготовить такую рыбку, хотя и там на прилавках она нередко встречается.

Мы решили заполнить этот пробел в кулинарном образовании значительной части населения и рассказать, как вкусно и аппетитно готовится эта северная рыба.

Наверняка хоть один рецепт покажется повару-любителю заманчивым, и он угостит свою семью новым блюдом. Для начала отметим, что этот морской обитатель чрезвычайно благотворно влияет на поедающих его. Коренные обитатели Севера особенно благодарны корюшке за ее повышенную жирность, благодаря которой организмом вырабатывается большее количество тепла, помогающие человеку без потерь переживать долгие холодные зимы.

Причем этот жир абсолютно не портит вкус, которым обладает рыба корюшка.

Как приготовить корюшку

Польза содержащихся в ней жиров еще и в том, что они предотвращают различные заболевания сосудов, сердца и ставят надежный заслон на пути развития остеопороза. Из-за высокого содержания в корюшке белков прирост массы мышц набирает невиданные темпы, что широко используется знающими спортсменами.

  • Пирог с грибами на кефире рецепт с фото
  • Ко всем этим привлекательным свойствам этой морской обитательницы прилагается полная ее безвредность. У корюшки просто нет противопоказаний — разве что у вас наблюдается личная непереносимость рыбы как таковой. Наиболее полно все полезные свойства раскрываются в вяленом виде, однако они сохраняются в достаточной мере при любом способе приготовления.

    Самый распространенный способ, с помощью которого готовится корюшка рыба , — это ее обжаривание. Тушки обезглавливаются с удалением из них внутренностей икра, естественно, оставляется.

    Как вялить корюшку

    В глубокой тарелке мука смешивается с солью и перцем, в ней обваливается каждая рыбка, лишнее струшивается — и на сковородку. Корюшка обжаривается до похрустывающей корочки и употребляется горячей: так она вкуснее.

    Хотите, чтобы у вас получилась более изысканная рыба корюшка фото готовых блюд можно увидеть в статье? Последуйте совету жителей Северной столицы. Начальный этап остается тем же, что описан выше.

    Однако после жарки рыбки складываются в стеклянную банку и заливаются маринадом. Для него большая морковка крупно натирается или режется соломкой, две луковки пластаются полукольцами, овощи заливаются полулитром воды и ставятся на зажженную конфорку.

    Когда маринад закипит, в него всыпаются сахар с солью по стакану , добавляются два лавровых листика и штук восемь горошин душистого перца. Через пять минут вливается полстакана уксуса и кастрюля оставляется на мелком огне еще на пять минут.

    Когда маринад остынет, он выливается в банку, крышка закрывается — и на три дня в холодильник. Пряная и нежная рыбка станет приятным разнообразием на вашем столе. Очень вкусна и запеченная рыба корюшка. Как готовить ее в духовке? Есть несколько версий. Наиболее удачной нам показалась следующая.

    Килограмм подготовленной рыбки складывается в эмалированную емкость, сбрызгивается луковым соком для этого луковица трется на мелкой терке, собирается в марлю и отжимается над кастрюлькой , ложкой лимонного. Тушки подсаливаются и приперчиваются и оставляются на полчаса для маринования. Треть килограмма маринованного перца красного ошпаривается; с него снимается шкурка, после чего мякоть протирается через сито и смешивается с ложкой тертого сыра.

    Рыбки выкладываются в форму для запекания, покрываются полученной массой, сбрызгиваются маслом и ставятся на треть часа в печь. Далеко не все любят отварных обитателей вод. Исключение составляют только ракообразные и морепродукты. Однако корюшка — рыба, которая получается вкусной даже при таком способе приготовления. Секрет в том, что перед варкой ее нужно посолить и выдержать в таком виде около часа.

    Классический рецепт

    Затем она опускается в холодную воду, куда добавлена лаврушка, горошки душистого перца и цельная луковица. Варится рыба около двадцати минут, но ее готовность надо отслеживать постоянно: в переваренном виде на вкус корюшка довольно скучна.

    Подается она с добавлением небольшого объема собственного бульона и хреном или соусом из него. Если вам попалась достаточно крупная рыба корюшка фото выше , классический рецепт можно усложнить, сделав конечное блюдо достойным внимания любого гурмана.

    Затруднительным может показаться только этап потрошения: из тушки нужно вынуть внутренности, не разрезая живота, через отверстие на месте отрезанной головы. Помытые рыбки перчатся-солятся и откладываются в сторонку, пока готовится начинка. Для нее варятся три яйца вкрутую, шинкуются с пучком зелени укроп, лук-перо, петрушка, а в общем-то любая, какая нравится хозяйке и заправляются сметаной.

    Ложкой аккуратно фарш вкладывается в каждую корюшку, после чего она окунается во взбитое яйцо, обваливается в панировочных сухарях и обжаривается — по паре минут с каждого бока. Еще одна фаршированная корюшка. Рыба опять-таки нужна крупная. Подготовка тушек может быть такой же, как в предыдущем рецепте, а можно поступить иначе: разрезать каждую со спинки и осторожно вынуть хребет вместе с внутренностями.

    Шампиньоны то количество, которое понадобится для заполнения имеющихся у вас корюшек мелко рубятся и тушатся в любом красном соусе с добавлением муки до загустения оного и готовности грибов. Буквально за треть часа до накрывания стола начинка закладывается в рыбу и закалывается зубочистками.

    Йогурт из козьего в йогуртнице рецепты для ребенка

    Тушки макаются в яйцо, панируются в сухарях и румянятся во фритюре. Далее выкладывается на блюдо, сбрызгивается лимонным соком и приправляется зеленью петрушки фаршированная корюшка. Рыба будет вкуснее, если ее есть горячей!

  • Кашель у ребенка народные рецепты
  • Получается очень нежное блюдо, вполне самостоятельное и очень вкусное. Корюшка — рыба, которую любят практически все.

    Приготовление с рассолом

    В таком варианте ее можно есть даже на завтрак. Корюшка потрошится и моется, две луковицы рубятся полукольцами и припускаются до прозрачности.

    Три яйца взбиваются с небольшим количеством жирного молока. Тушки, посоленные и поперченные, две минуты жарятся, переворачиваются на другой бок, посыпаются зажаркой и заливаются яичной смесью.

    Как приготовить корюшку на сковороде?

    Сковорода прикрывается крышкой на пять минут, до упругости омлета. Поклонники пенного напитка наверняка оценят великолепную закуску, на которую пойдет даже самая мелкая рыба семейства корюшек.

    Полкило потрошенных и обезглавленных тушек моется и обсушивается.

    Рецепты из тыквы вкусные в мультиварке

    Из большого апельсина отжимается сок — его должно получиться полстакана. Сок смешивается с ложкой соевого соуса.

    Как правильно жарить корюшку?

    Этой смесью заливается рыба и оставляется на полчаса помариноваться. На сухой сковородке обжариваются хлопья чили, сычуаньский перец и кориандр — всех специй берется по чайной ложке.

  • Рецепт салата с куриным филе
  • Как пойдет аромат, приправы ссыпаются в ступку и толкутся, после чего смешиваются с мукой и солью. Снетки отцеживаются от маринада, но не обсушиваются, обваливаются в полученной смеси и обжариваются на оливковом масле до золотистой корочки. В первом блюде эта небольшая рыба тоже замечательно звучит. Правда, готовится уха несколько иначе, чем мы привыкли. Пара картошек режется кубиками, луковка мелко рубится, морковка нарезается половинками кружочков.

    Рыба корюшка: польза и вред

    Все это складывается в кастрюлю, туда же добавляются четвертушки корневых сельдерея и петрушки. Овощи заливаются водой и ставятся на плиту. После закипания добавляют лавр, молотый перец и перец горошком, мускат и соль. Когда овощи будут почти готовы, в кастрюлю закладываются десять подготовленных корюшек. Через пять минут уха снимается с огня, в нее всыпается нарубленный лук-порей, и блюдо настаивается под крышкой четверть часа.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Роллы с икрой летучей рыбы

    Обед готов! Мы рассмотрели почти все варианты кулинарной обработки: и жарку, и запекание, и отваривание. Но пропустили вариант тушения.

    А ведь корюшка — рыба, которая в тушеном виде получается вкусной, нежной и ароматной. Вот как это делают латыши. Полкило рыбки, потрошеной и вымытой, раскладывается по смазанной сковороде. Сверху размещается пассерованный в масле с мукой лук — крупной головки будет достаточно. Поверх насыпается пара ложек нарубленной петрушки, блюдо приправляется перцем с солью и заливается четвертью стакана белого вина, разбавленного стаканом воды.

    Источник: https://gvsrqk.xn----otbbar5ais.xn--p1ai/file-7714-1.php

    Сколько варить корюшку?

    Корюшку варят 5 минут.

    В пароварке корюшку варить 10 минут.

    ПродуктыКорюшка — 500 граммЛук репчатый — 1 небольшая головаЛавровый лист — 2 листочкаПерец — 3-4 горошиныСоль — по вкусу

    Приготовление корюшки с приправами

    1. Корюшку промыть, очистить, отрезать головы, натереть солью, оставить на 1 час. 2. Поставить воду кипятиться, добавить голову очищенного лука, лавровый лист, перец и соль. 3. Варить 5 минут, выложить на блюдо, полить бульоном. Подавать варёную корюшку с хреном, сметанным соусом или горчицей.

    Фкуснофакты

    Калорийность корюшки — 86 ккал/100 грамм.

    Срок хранения отварной корюшки — 3 дня в холодильнике.

    — Корюшка — рыбный знак Питера. C 2002 года появилась традиция, когда корюшка проходит через Финский залив, в городе устраиваются Дни корюшки, когда рыбаки собираются для ловли именно этой рыбы (и за несколько дней добывают несколько тонн корюшки) и в городе устраивают массовые кулинарные бои и рыбные ярмарки. Кстати, Пётр I называл корюшку Царь-Рыбой. :-)

    Сезон корюшки — с конца марта по начало июня.

    Стоимость замороженной корюшки — от 400 руб./1 килограмм (данные на апрель 2018 года), в сезон свежая корюшка стоит до 300 руб.

    — Как чистить корюшку: рыбу поскоблить от хвоста к голове ножом, чтобы отделить чешую. Надрезать рыбу вдоль брюха от хвоста к голове, удалить внутренности, отрезать голову и тщательно промыть рыбу под холодной водой.

    При жарке мелкую корюшку (до 10 сантиметров) не потрошат, жарят целиком с головой в течение 5 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

    — Свежая корюшка имеет огуречный запах.

    Выбирать корюшку следует, обращая внимание на ряды чешуек — рыба должна быть гладкая и блестящая, упругая на ощупь, со светлыми и прозрачными глазами, без повреждений.

    ПродуктыКорюшка — 500 граммМорковь — 2 штукиЛук — 1 головаМука — 3 столовые ложки с горкойПодсолнечное масло — 3 столовые ложки

    Для маринада: половина столовой ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 5 столовых ложек уксуса 9%, перец горошком, 1 лавровый лист, 4 гвоздики.

    Как мариновать корюшку

    1. Корюшку помыть, очистить, отрезать головы, обвалять в муке и обжарить с обоих сторон по 2 минуты. 2. Сложить корюшку в стерилизованные банки.3. Почистить и порезать лук (кольцами) и морковь (полукольцами), сложить в банку к корюшке.4. Пряная смесь для маринования корюшки: вскипятить 0,5 литр воды с сахаром, солью, пряностями и уксусом. 5. Маринад залить в банки доверху и закрыть на сутки.Через сутки маринованная корюшка готова и готова, особенно для подачи к пиву. :-)

    Рецепт маринованной корюшки по-японски

    ПродуктыКорюшка — 500 граммКрахмал картофельный Растительное маслоПерец — 3 горошиныЛук 1 шт.

    Для маринада:

    Уксус 9% — 3 столовых ложкиСоевый сладкий соус — 3 столовые ложкиСахар — 3 столовые ложкиВода — 100 мл

    Маринование корюшки по-японски

    1. Очистить, помыть и обсушить корюшку. 2. Ингредиенты, предназначенные для маринада, довести до кипения под крышкой. 3. Лук почистить и мелко порезать, обжарить с минимальным добавлением масла, добавить к маринаду. 4. Корюшку обвалять в крахмале, запекать в духовке при 170 градусов 7 минут.5. Затем выложить в маринад, мариновать 2 часа. Автор/редактор — Лидия Иванова

    Источник: https://www.timeboil.ru/fish/smelt/

    Как правильно готовить корюшку

    Корюшка – продолговатая рыба небольшого размера, которая водится в Финском заливе и Неве, где ее и добывают, причем в большом количестве. Приобрести ее можно в сушеном, вяленом, охлажденном или замороженном виде. Чаще всего она встречается именно вяленой или сушеной, так как считается среди наших соотечественников одной из лучших закусок к пиву.

    Однако намного больше пользы она принесет, если сделать ее на обед или ужин. Если вам кажется, что такая мелкая рыбка, как корюшка, требует много возни и ничего особенного из себя не представляет, да к тому же непомерно дорога, то вы глубоко ошибаетесь. Люди, знающие, как приготовить корюшку, часто отдают предпочтение именно ей.

    Она достаточно нежная и жирная, чтобы ее можно было готовить любым способом, но не настолько калорийная, чтобы испортить вашу фигуру (в 100 г корюшки содержится около 100 ккал). Она имеет уникальный и очень приятный вкус, а специфический аромат, которым она обладает, только способствует появлению аппетита.

    Если же добавить сюда массу полезных веществ, например витаминов группы В, А, D, которые содержатся в корюшке в огромном количестве, то становится понятно, что эта рыбка стоит своих денег.

    Особенности приготовления

    Готовить корюшку можно любыми способами: отваривать на пару, жарить, запекать, использовать для приготовления супа. При этом никаких особенных сложностей процесс готовки корюшки не содержит, но знать несколько его особенностей не помешает.

    • У корюшки есть чешуя. Снимается она достаточно легко, но это не значит, что к очистке рыбы от чешуи можно отнестись пренебрежительно. Маленькая чешуйка, попавшая в пищу, испортит все удовольствие от обеда или ужина. Чтобы чешуя не разлеталась, чистить рыбу лучше в воде с помощью специальной терки. Затем ее требуется тщательно промыть и только после этого приступать к потрошению.
    • Мы привыкли, что мелкую рыбешку можно готовить вместе с головой, не вынимая из нее внутренности. Однако корюшку потрошить необходимо. У нее отрезают голову и через образовавшееся отверстие вынимают внутренности. Для облегчения работы можно сделать разрез вдоль брюшка. Если в корюшке обнаружилась икра, ее целесообразно оставить, чтобы приготовить вместе с рыбой, так как икра корюшки особенно полезна и приятна на вкус.
    • При жарке корюшки ее рекомендуется запанировать. Выкладывают рыбку на раскаленную сковороду и жарят в большом количестве кипящего масла. В этом случае корюшка хорошо подрумянится и не будет пригорать. Излишки же масла легко удалить, разложив жареную рыбу на бумажных салфетках, которые быстро впитывают лишний жир.
    • Время приготовления корюшки зависит от ее размера, ведь встречаются экземпляры весом 100 г и экземпляры, весящие в три раза больше. В рецептах чаще всего указывают время, необходимое для доведения до готовности корюшки среднего размера. Чтобы все рыбешки приготовились одновременно, необходимо выбирать похожие по размеру.

    Технология приготовления корюшки зависит от способа готовки и конкретного рецепта.

    Как приготовить корюшку на сковороде

    Состав:

    • корюшка – 1 кг;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • мука пшеничная – сколько уйдет;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.
    • Почистите, выпотрошите и хорошо промойте корюшку. Обсушите рыбки полотенцем.
    • Просейте муку, добавьте в нее соль, перец и перемешайте.
    • В отдельной емкости взбейте яйца.
    • На сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
    • Через несколько минут, когда сковорода достаточно разогреется, обваляйте корюшку в муке, затем окуните в яйцо и запанируйте в муке.
    • Выложите корюшку в кипящее масло. Обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. В среднем на обжаривание уйдет 8–10 минут.
    • Выложите корюшку на бумажную салфетку. Когда она впитает излишки масла, разложите корюшку по тарелкам и подавайте к столу.

    Пожарить корюшку можно и без использования яиц – она достаточно жирная, чтобы остаться сочной, даже если панировка будет состоять лишь из одной муки.

    Как приготовить корюшку в духовке

    Состав:

    • корюшка – 0,7 кг;
    • лимон – 1/4 шт.;
    • оливковое масло – 60 мл;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • перец душистый горошком – 5 шт.;
    • соль, пряности для рыбы – по вкусу.
    • Очистите корюшку от чешуи, удалите голову и внутренности, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками.
    • Натрите рыбу пряностями и солью.
    • Большой лист фольги сложите пополам и смажьте ее центр растительным маслом.
    • Выложите в центр фольги корюшку.
    • Оставшееся масло смешайте с выжатым из четвертинки лимона соком, полейте корюшку этим соусом.
    • Сверху разложите листья лавра и горошины душистого перца.
    • Поднимите края фольги и закрепите сверху.
    • Положите фольгу с корюшкой на противень и отправьте его в разогретую до 200 градусов духовку.
    • Через 20 минут после начала запекания разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

    Запеченную в фольге корюшку можно подавать в качестве закуски к пиву или в качестве основного блюда на обед или ужин. Ее можно дополнить гарниром из риса или картофеля, но можно оставить и без гарнира.

    Фаршированная корюшка

    • крупная корюшка – 1 кг;
    • измельченные сухари – 0,3 кг;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • лимон – 1 шт.;
    • яйцо куриное – 2 шт.;
    • томатная паста – 50 мл;
    • свежая петрушка – 50 г;
    • шампиньоны – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу.
    • Мелко порубите ножом петрушку.
    • Шампиньоны помойте, промокните салфетками и нарежьте тонкими пластинами.
    • В небольшой емкости смешайте томатную пасту с ложкой растительного масла, зеленью и шампиньонами. Уберите на 20 минут в холодильник.
    • Из лимона выдавите сок. Добавьте в лимонный сок соль и специи.
    • Почистите и помойте рыбу, удалите у нее крупные кости. Покройте лимонным соком со специями и оставьте на 10–30 минут.
    • Нафаршируйте рыбу томатной пастой и зашейте ее.
    • Взбейте в миске яйца, окуните в них рыбу.
    • Обваляйте корюшку в панировочных сухарях.
    • Обжарьте рыбу во фритюре в течение 15 минут.
    • Выньте, положите на салфетку.
    • Когда рыба немного остынет, а салфетка впитает лишний жир, выньте из рыбы нитки и аккуратно переместите ее на блюдо.

    Корюшка, приготовленная по данному рецепту, может быть подана даже к праздничному столу.

    Для обычного семейного ужина она подойдет тем более.

    Корюшка в соусе

    • корюшка – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • вода – 0,2 л;
    • белое сухое вино – 50 мл;
    • сливки – 50 мл;
    • мука пшеничная – 20 г;
    • соль, зелень, специи – по вкусу.
    • Очистив, выпотрошив и промыв корюшку, подсушите ее с помощью бумажных салфеток. Натрите специями. Слегка подсолите.
    • Очистите луковицу и порежьте ее мелкими кусочками.
    • Растопите на сковороде сливочное масло и поджарьте в нем лук.
    • Снимите лук со сковороды, положите на нее корюшку.
    • Посыпьте рыбу мукой, сверху выложите лук.
    • Полейте рыбу вином, затем сливками.
    • Влейте воду.
    • Тушите рыбу в течение 15 минут после того, как соус закипит.

    В качестве гарнира к корюшке, тушенной в белом соусе, можно подать рис или картофельное пюре.

    Допустимо подавать ее и отдельно, с одним только соусом, в котором она тушилась.

    Маринованная корюшка

    • корюшка – 0,5 кг;
    • лимон – 2 шт.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • соль – 10 г;
    • оливковое масло – 100 мл;
    • свежий укроп – 50 г;
    • зеленый лук – 20 г.
    • Чеснок нарежьте пластинами.
    • Укроп и зеленый лук мелко порубите ножом.
    • Оливковое масло слегка подогрейте, растворив в нем соль. Смешайте его с укропом и зеленым луком.
    • Из лимонов выжмите сок.
    • Почистите, выпотрошите корюшку, не забыв удалить у нее голову. Сложите рыбу в прямоугольную емкость брюшком вверх. Сверху разложите пластины чеснока. Полейте лимонным соком и уберите в холодильник на час.
    • Спустя указанное время снимите с рыбы чеснок. Переложите рыбу на пищевую пленку.
    • Полейте маслом с зеленью, хорошо заверните в пленку. Уберите в холодильник.

    Корюшку среднего размера мариновать по этому рецепту нужно как минимум 24 часа; если рыба у вас крупная, увеличьте это время вдвое.

    Уха из корюшки

    Состав:

    • корюшка – 1 кг;
    • вода – 2–2,5 л;
    • картофель – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • корень сельдерея – 100 г;
    • морковь – 150 г;
    • соль, перец – по вкусу;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • перец душистый горошком – 5 шт.;
    • мускатный орех – щепоть;
    • свежая зелень – 100 г.
    • Помойте корюшку, предварительно ее почистив и выпотрошив. Если рыба крупная, ее можно порезать на кусочки.
    • Картошку почистите и нарежьте некрупными кубиками.
    • Мелкими кубиками порежьте очищенный корень сельдерея.
    • Подобным образом измельчите очищенные лук и морковь.
    • Наберите в кастрюлю воду и положите в нее овощи.
    • Поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте соли и специи, варите 15 минут.
    • Положите корюшку, поварите суп вместе с ней 10 минут.
    • За 5 минут до готовности ухи добавьте половину измельченной зелени. Оставшуюся зелень используйте для украшения блюда при его подаче к столу.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-gotovit-korjushku/

    Корюшка 25+ азитская збатка н/р крупная вылов 13,05,2018 камчатский край ооо доры камчатки

    Рыба корюшка: состав, польза и калорийность, описание корюшки, корюшка в кулинарии

    Корюшка – это небольшая рыбка, которая, бесспорно, является одной из самых популярных в России, особенно на ее северо-западе.

    Описание корюшки

    Корюшка (Osmerus) относится к роду рыб семейства лососевых (Salmonidae). Ее название в зависимости от региона произносится по-разному: корюшка, корюха, корех.

    У корюшки просвечивающееся тельце с мелкой или умеренной, неблестящей чешуей. У живой корюшки очень красивая раскраска: сверху она переливается голубовато-зелеными цветами, брюшко и бока желтовато-белые, а плавники бесцветные или имеют сероватый оттенок.

    Длина корюшки может быть от 8 до 35 см. У этой рыбки широкий рот, длинная верхняя челюсть, которая заходит под заднюю кромку глаза. Рот, а именно все его кости, а также язык и крыловидные кости усажены зубами, передний конец сошника увенчан несколькими более крупными зубами.

    Видов корюшки несколько, они мало отличаются друг от друга. У обыкновенной корюшки вытянутое тельце лишь немного сжатое с боков, выдающаяся вперед нижняя челюсть, длинные зубы на переднеязычной кости и сошнике, костяная пластинка усажена мелкими зубами.

    Самцы отличаются более выдающейся нижней челюстью, а во время нереста у них также отмечается большее количество бугорков.

    Корюшка-снеток живет не больше 2-3 лет и размножается в возрасте 1-2 годов, ее обычные размеры не превышают 10 см, а весит она не более 6-8 г. Балтийская корюшка размножается, когда достигает возраста 2-4 лет, беломорская созревает к 3-4 годам, а сибирская в 5-7 лет. Самой крупной считается сибирская корюшка, которая живет 9-12 лет, может достигать 30-35 см в длину и весить до 350 г. Чем позднее корюшка созревает, тем дольше она живет и достигает более крупных размеров.

    Отличие этой морской рыбки семейства лососевых от похожих на корюшку, но не таких качественных рыбок (например, уклейки) в том, что она имеет дополнительный плавник на спинной части тела.

    Разновидности и места обитания корюшки

    Сейчас отличают европейскую от азиатской корюшки, но ранее вид азиатской зубатой корюшки рассматривался как родственный подвид европейской корюшки. У европейской корюшки в отличие от корюшки азиатской зубатой более короткая боковая линия и слабые зубы, она широко распространена в бассейнах Северного и Балтийского морей, Онежского и Ладожского озера.

    Снеток является пресноводной формой европейской корюшки, можно сказать «карликовой». Существует также озерная форма корюшки, которая встречается в озерах на северо-западе Европейской территории России, а также обитает во многих озерах на севере Западной Европы, где имеет большое промысловое значение.

    Корюшка населяет также прибрежные районы морей и предустьевые пространства рек Северного Ледовитого океана и Северной Атлантики.

    В последнее время корюшка-снеток сошла из Белого озера к бассейну Волги, благодаря чему теперь ее можно встретить также в Горьковском, Рыбинском, Саратовском и Куйбышевском водохранилищах.

    На Дальнем Востоке России водятся малоротые корюшки (Hypomesus).

    Из всего многообразия лососевых рыб корюшка считается самой неприхотливой и может быть легко разведена практически в любом довольно крупном озере, которое имеет достаточную глубину и холодную воду. Так, к примеру, в Англии эту рыбку выращивают даже в ключевых прудах, где она прекрасно себя чувствует и активно размножается.

    Интересно, что размеры корюшки напрямую зависят от величины и глубины того водоема, в котором она обитает, поэтому в каждом озере у этой рыбки свои параметры. Так в Онежском корюшка гораздо мельче, чем, к примеру, в Ладожском озере.

    Совсем мелких рыбок часто называют снетком, и нет никакого сомнения, что снеток – это и есть выродившаяся корюшка, которая раньше была исключительно морской рыбой, но переродилась в другие формы, что подтверждается значительным ростом ее численности в Финском заливе.

    Особенности обитания корюшки

    Обитает корюшка большую часть года в непосредственной близости у берега, где особенно активно кормится летом и осенью.

    Нереститься корюшка начинает практически сразу после ледохода, при температуре воды уже в 4 °С, самый разгар ее нереста происходит, когда температура воды достигает 6-9 °С.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из голавля

    Корюшка в период нереста способна подняться по течению на расстояние в 100 км, например, в Эльбу. А вот корюшка, обитающая в Белом море, нерестится в ручьях и речках, в большинстве случаев удаляясь от моря не больше, чем на 2-3 км, а иногда всего на несколько сот метров. В реках Приморья корюшка поднимается на 16-18 км. Массовый нерест корюшки обычно продолжается всего несколько дней.

    Состав, польза и калорийность корюшки

    В мясе корюшки содержится множество полезных для человеческого организма веществ, оно богато витамином РР, такими макроэлементами, как магний, кальций, калий, натрий, фосфор, хлор, а также микроэлементами: железом, хромом, молибденом, фтором, никелем. Калорийность корюшки зависит от времени ее вылова и места обитания и в среднем составляет 100 ккал.

    Интересно, что врачи советуют для профилактики остеопороза, с целью правильного соотношения в диете фосфора и кальция есть эту мелкую рыбку прямо с костями, тем более что по весне хрустящая жареная корюшка, имеющая нежные косточки может быть очень аппетитной.

    Корюшка в кулинарии

    Когда корюшка свежая, она обладает специфическим ароматом, напоминающим запах свежих огурцов.

    Мясо у этой рыбки жирное, поэтому подходит как для жарки, так и для более щадящих методов приготовления. Самым популярным, классическим, простым и самым вкусным способом кулинарной обработки свежей корюшки считается, конечно же, жарка. Ведь для того, чтобы пожарить корюшку достаточно каждую рыбку почистить, удалив внутренности, обвалять в муке и обжарить в масле.

    Хоть корюшка и покрыта достаточно крупной чешуей, ее очень легко чистить. Эту рыбу также можно коптить, мариновать, запекать, фаршировать, готовить на гриле, тушить в белом вине. Из нее также варят рыбный суп, а в скандинавских странах производят рыбий жир. Из корюшки получаются отличные консервы.

    Эта рыбка прекрасно хранится в замороженном виде, для чего ее разделывают, моют и хранят в морозильной камере.

    В Санкт-Петербурге, к примеру, очень популярна корюшка горячего копчения, которая обладает прекрасными вкусовыми качествами.

    В магазинах можно приобрести мороженную, охлажденную, соленую и копченую (копчушку) корюшку.

    Очень вкусное и простое блюдо из корюшки

    Рыбку нужно очистить от чешуи и внутренностей, посолить и поперчить. Большую сковороду разогреть и смазать маслом, на ней обжарить корюшку до румяной корочки с двух сторон. Отдельно поджарить репчатый лук. Приготовить омлет и залить им рыбу, посыпанную жареным луком. Это способ приготовления корюшки не только очень быстрый, но и очень вкусный.

    http://www.inflora.ru/directory/fish/smelt.html

    Корюшка, запеченная в мультиварке с луково-творожным соусом

    Ингредиенты для «Корюшка, запеченная в мультиварке с луково-творожным соусом»:

    Корюшку хорошо промыть, обсушить, оторвать головки и выпотрошить.
    Выложить рыбку в смазанную растительным маслом чашу мультиварки «а ля шпроты» и положить сверху лавровый листик.
    Растопить в сковороде или сотейнике сливочное масло и припасеровать в нём нарезанный кубиками лук.
    Когда лук станет полупрозрачным, добавить к нему муку и обжарить до золотистого цвета.
    Зернёный творог смешать с молоком, чтобы получился объём 300 мл и добавить к обжаренному луку.  *Насколько я помню, зернёный творог продаётся в разных упаковках. Но нам нужно 300 мл, довести до нужного объема молоком.
    Тщательно перемешивая, на медленном огне, довести соус до консистенции густой сметаны. И выложить в чашу мультиварки поверх рыбки, разровнять.
    Закрыть крышку, включить режим Тушение/Плов (мультиварку-скороварку при закрытом клапане — на 20 минут, обычную мультиварку — на 40 минут).  Вот такая получается рыбка — нежная, золотистая, как запеченые шпроты. Можно добавить гарнир — картофель или овощной салат. Но мои уплетают просто так. :-) В холодном виде рыбка тоже вкусная. 

    Источник: https://moreryby.ru/p54205540-koryushka-azitskaya-zbatka.html

    Корюшка в пряном рассоле рецепт

    В сезон корюшки, который продлится до конца мая, у нас для Вас есть несложный рецепт: «как приготовить корюшку пряного посола». Это блюдо станет прекрасной закуской под пиво.4,8/5(5). Свежую нежную корюшку легко засолить в домашних условиях. Для этого достаточно приготовить соляной раствор с пряностями и уксусом, и оставить в 4,3/5(9). Корюшка, запеченная в духовке. Возьмите: Рыба – гр. Лимон – ½ часть.

    Подсолнечное масло, душистый перец, соль, лавровый лист, веточки петрушки (специи и приправы берите на «глазок»). Корюшка маринованная в пряном рассоле. Тема в разделе «Блюда из рыбы и морепродуктов», создана пользователем Arti, Лучшие рецепты корюшки с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке.

    Такая рыбка, как корюшка — это отличная закуска к пиву и не только, ее любят за приятный вкус.

    Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи котлеты из корюшки. Прекрасный постный вариант или отличное разнообразие повседневного меню. Корюшка мелкая, но очень вкусная рыбка.

    Блюда из корюшки

    Ее особенность в том, что во время нереста она отличается ярко выраженным запахом огурца. Корюшку запекают, солят, коптят, но, как по мне, жареная вкуснее. Если у вас дома есть маленький ребенок или пожилые родители-тети-дяди, то этот рецепт для вас!

    Корюшка — настоящая рыба-витамин. Уха из нее повышает тонус и улучшает самочувствие. Так что готовим! Делюсь любимой заготовкой моего папы — рецептом консервов из речной рыбы!

    Получается интересное закусочное блюдо, которое можно кушать просто так, а можно добавлять его в салаты или в суп! Попробуйте рецепт блюда, как приготовить корюшку в маринаде. Это отличная альтернатива по вкусу дорогим маринованным испанским анчоусам, которые, в отличии от корюшки, достать не так уж и просто.

    Корюшка — рыбка небольшая, красивая и очень вкусная. Хочу представить вашему вниманию простой рецепт приготовления жареной корюшки.

    Рыбка получается нежной, хоть и с хрустящей корочкой. Существует огромное количество рецептов приготовления корюшки. Чаще всего её жарят или маринуют. А приготовить корюшку в духовке вы пробовали? Выходит вкусное и очень быстрое блюдо.

    Если вы не пробовали копченую корюшку, рекомендую немедленно это исправить. Особенно если есть возможность приготовить это блюдо своими руками. Как это сделать — читайте рецепт. Маринованная корюшка — чудесная легкая закуска, которая отлично подойдет для фуршета, легкого перекуса или просто лакомства, когда хочется чего-то солененького.

    Маринуется корюшка в течение суток. Корюшку обожаю! Эту рыбу, пахнущую огурцами, отлично помню с самого детства. И жарили ее, и мариновали, и солили. Корюшка соленая — бюджетное и простое в приготовлении блюдо.

    Вяленую корюшку вы сделаете за дня Поэтому, если решили приготовить вкусную закуску к субботнему пиву, в понедельник-вторник сходите в магазин или на рынок за свежей корюшкой. Корюшка в мультиварке поджариться за 20 минут.

    Салаты с рукколой и помидорами — лучшие рецепты

    Делюсь рецептом корюшки в томате. Корюшка, ах эта вкусная рыбка, ставшая кулинарным символом Питера! Рецептов приготовления очень много, вот и мой вклад в эту копилку рецептов — корюшка в микроволновке.

    Корюшка — универсальная рыбка, подходит даже на шпроты, а рецепт их приготовления очень простой. Делюсь им с вами, получается совсем как из покупной баночки и даже лучше! Эта небольшая рыбка, которая пахнет огурцами, хороша буквально сразу же со сковороды.

    Остыв, она теряет свой вкус, а с помощью этого рецепта вы сможете приготовить из нее новое и вкусное блюдо.

    Пирог с корюшкой — уже от названия этого блюда веет домашним теплом и уютом. В своём рецепте я расскажу, как приготовить такой пирог, который соберет за чаепитием всю семью.

    Перепробовав корюшку во разных видах: жареную, в микроволновке, в пироге, в виде шпрот, обязательно попробуйте приготовить её еще и в рассоле. Это не менее вкусно!

  • Творожная запеканка без манки рецепт с фото
  • Поджаристая корочка из вкусной корюшки, сытная начинка из картофеля с помидорами — вкусную запеканку оценит вся семья. Чтобы приготовить это блюдо к обеду или ужину, вам потребуется совсем немного! Скромная маленькая рыбка с приятным названием «корюшка», является в своём роде кулинарным символом Санкт-Петербурга.

    Поэтому и рецептов корюшки по-питерски много, в каждой семье он свой. Рецепты из корюшки очень многообразны.

    У нее жирное мясо, поэтому ее можно готовить разными способами: жарить, запекать в духовке или в мультиварке, варить, засаливать или вялить. Один из самых популярных способов ее приготовления — это именно обжаривание на сковороде.

    Для этого можно сделать обычную панировку из муки и яиц, из панировочных сухарей.

    Новинка 16.10.2019

    Что можно приготовить из корюшки, кроме ее обжаривания? Корюшка на сковороде — это далеко не единственный вариант. Очень вкусным будет и рассольник из этой мелкой рыбешки, который готовится на основе рыбного бульона с добавлением перловой крупы, соленых огурцов и картофеля.

    Приготовление вкусных блюд с корюшкой не отнимет у вас много времени. У рыбки приятный вкус, поэтому ее не нужно подолгу вымачивать, а жирное мясо тушки позволит сделать хороший и наваристый бульон всего за минут. Наши кулинары постарались собрать для вас лучшие рецепты блюд из этой рыбки, все что вам нужно — это выбрать понравившийся и приготовить его. Рецепты рецепты Конкурсы Статьи Мы готовим.

    Блюда из корюшки Лучшие рецепты корюшки с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке.

  • Как приготовить печенье чтобы было много
  • Такая рыбка, как корюшка — это отличная закуска к пиву и не только, ее любят за приятный вкус и, как ни странно, аромат огурцов.

    Водится она в северных морях, но сегодня нет сложности в том, чтобы купить корюшку в рыбном супермаркете. Вы можете выбрать несколько критериев поиска.

    Котлеты из корюшки 4. Жареная корюшка 5.

    Сулугуни в домашних условиях рецепт с фото

    Уха из корюшки 4. Консервы из речной рыбы 4. Корюшка в маринаде 2. Корюшка жареная 4. Корюшка в духовке 3.

    Корюшка пряного посола — рецепт приготовления

    Корюшка копченая 5. Маринованная корюшка 4. Корюшка соленая 2. Вяленая корюшка 4. Корюшка в мультиварке 4. Корюшка в томате 5.

  • Лисички как приготовить на зиму
  • Корюшка в микроволновке 5. Шпроты из корюшки в домашних условиях 5.

    Салаты с соленой рыбой самые вкусные рецепты

    Корюшка жареная маринованная 5. Пирог с корюшкой 5.

    Рулет из скумбрии с желатином — лучшие пошаговые рецепты

    Корюшка в рассоле Перепробовав корюшку во разных видах: жареную, в микроволновке, в пироге, в виде шпрот, обязательно попробуйте приготовить её еще и в рассоле. Запеканка с корюшкой 5. Корюшка по-питерски 5. Удаление рецепта.

    Корюшка маринованная в пряном рассоле

    Источник: https://xgtmfm.xn----8sblefuihnfb8c6j.xn--p1ai/file-4364.php

    Корюшка – полезные свойства и вред рыбы, как приготовить вкусно

    Корюшка — это рыбка небольших размеров семейства Лососевых, которая при употреблении в пищу приносит организму человека массу полезных микроэлементов, витаминов и минералов. Рыба эта, как, например, и мойва, на сегодняшний день считается одной из наиболее популярных, что используются в промысле. Приготовить в домашних условиях из нее можно много вкусных блюд, а также покушать в ресторанах или кафе.

    Внешний вид и ареал обитания корюшки

    Внешний вид и ареал обитания корюшки. Как же выглядит рыбка? Тело ее продолговатое, серебристого цвета и покрыто мягкой чешуей. Размер колеблется: мелкой считается корюшка, длина которой не достигает и 20 см, средняя — та, размер которой от 20 до 30 см, а крупным водоплавающим считается рыба от 30 см. Максимальная длина — это 40 см.

    Цвет глаз у корюшки черный, спина чаще всего имеет серый, а изредка – зеленоватый оттенок. Плавники окраса не имеют, они прозрачные. Рот у рыбки маленький, однако, имеются крупные зубы, за что корюшку часто называют «зубаткой» или «зубатой». Вес зачастую составляет 15-30 грамм, но может и варьироваться в зависимости от того, какая именно корюшка — озерная, речная или морская, то есть от ее среды обитания.

    Продолжительность жизни такой рыбки семейства Лососевых — 1-10 лет.

    Привычной для корюшки средой обитания являются заливы, реки, озера и моря Прибалтики, России, Скандинавии. Песчаные места в морях и озерах для нее кажутся наиболее привлекательными для жизни, тогда как для метания икры, то есть для нереста рыбы, выбирают спокойные, укромные места в речных устьях, где присутствует слабое течение. То, насколько продолжительный будет нерест, зависит от климатических условий. Наиболее приемлемой температурой является 4-9 градусов. 

    Выделяют три разновидности этой маленькой рыбки:

    • европейская;
    • азиатская;
    • малоротая.

    В западной части Европы рыба обитает редко, потому как среда обитания для нее там не пригодна из-за несоответствующих экологических условий.

    Как и на что ловить?

    Источник: https://ydoo.info/product/koryushka.html

    Как приготовить корюшку в мультиварке

    Корюшка — небольшая рыбка из семейства лососевых. Обитает преимущественно в глубоких озерах с холодной водой. Корюшка – это достаточно ценный продукт в рационе питания. Она особенно рекомендована пожилым людям за счет большого количества в ней питательных веществ и минералов.

    Данный сорт рыбы является рекордсменом по содержанию натрия. В ней также много желез, магния, калия, хлора, фосфора, молибдена и других минералов. Более того, корюшка отличается большим содержанием витаминов группы В, а также витаминов А и D.

    Рыба достаточно жирная, но при этом она великолепно чистится, легко жарится и в готовом виде получается безумно вкусной.

    Приготовить корюшку можно по разным рецептам. Но как приготовить корюшку в мультиварке? В данном приборе вы можете пожарить этот сорт рыбы, потушить или запечь в зависимости от ваших желаний.

    Как приготовить корюшку в мультиварке быстро?

    Самым быстрым рецептом приготовления корюшки является ее обжаривание на растительном масле. Рыбка получится очень нежной и вкусной, да и процесс приготовления займет всего 20 минут. Для приготовления жареной корюшки вам потребуется:
    Корюшка (ее количество зависит от того, на сколько человек необходимо приготовить блюдо),

    • 1 яйцо,
    • 3 столовые ложки муки,
    • Специи для рыбы, а также соль,
    • Немного подсолнечного масла для жарки.

    Как приготовить корюшку в мультиварке: простой рецепт приготовления

    Жареная корюшка – это одно из самых простых блюд в приготовлении. Как приготовить корюшку в мультиварке? Здесь отлично подойдет режим Жарка, который можно будет заменить режимом Выпечка.

    Итак, для начала необходимо хорошо промыть рыбу, удалить внутренности, по желанию отрезать голову, хвост и плавники. Даем рыбке немного подсохнуть. Тем временем, взбиваем при помощи вилки яйцо до однородной массы и насыпаем в плоскую тарелку муку.

    Корюшку подсаливаем, приправляем специями. Включаем мультиварку на режим Жарка, время приготовления 20 минут. Наливаем на дно чаши немного подсолнечного масла. Пока масло в мультиварке разогревается, обваливаем корюшку в яичной смеси, а затем в муке.

    Отправляем рыбку в мультиварку и обжариваем ее с обеих сторон по 10 минут.

    Когда рыбка подрумянится, ее можно выкладывать на блюдо. В качестве гарнира к корюшке вы можете отварить картофель, нарезать свежие овощи или же сделать салат из капусты, помидоров или огурцов.

    Источник: https://www.multi-recepty.ru/blog/kak-prigotovit-koryushku-v-multivarke.html

    Как правильно солить корюшку?

    Корюшка – вкусная рыба. В ней содержится множество полезных веществ. Эту рыбу жарят, вялят и солят. Давайте подробнее разберемся с последним способом приготовления. Как же все правильно сделать, чтобы получить отличный результат? Очень просто. Итак.

    Как правильно подготовить корюшку к засолке?

    Если у вас имеется корюшка из морозилки, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре. После этого ополосните рыбу под холодной проточной водой и обсушите тушки. Подготовительный процесс на этом окончен.

    Существует несколько способов засола этой вкусной рыбы. Давайте более подробно разберемся в каждом из них.

    Сухой посол корюшки (длительный)

    Подготовленную корюшку выложите в сухую и чистую эмалированную или стеклянную посуду. Теперь совсем немного присолите (представьте, что вы собрались ее жарить). Затем перемешайте рыбу. Положите сверху небольшой гнет и уберите в кладовую (летом воспользуйтесь холодильником). Через сутки ополосните и вывешивайте сушить.

    Сухой посол корюшки (быстрый)

    Если у вас совсем мало времени или ощущаете нестерпимое желание отведать вкусной рыбки как можно быстрее, то можно ускорить процесс засаливания. Опять же возьмите подготовленную корюшку. Выложите ее в глубокую емкость. Засыпьте рыбу солью в соотношении 1:1. Перемешайте. Теперь пусть корюшка засаливается при комнатной температуре в течение 2-х часов. Рыба не слишком крупная и этого времени вполне достаточно. После этого смойте остатки соли и можете кушать или вывешивать и подсушить.

    Солим корюшку в рассоле

    Разведите теплую воду (из-под крана) с солью (1 литр:0,2 кг). Залейте холодной жидкостью подготовленную рыбу так, чтобы она полностью была покрыта. Положите сверху небольшой гнет или какую-нибудь тяжелую тарелку меньшего, чем посуда для засолки объема. Ставьте подготовленный полуфабрикат на ночь (6-8 часов) в холодильник. Откиньте засоленную корюшку на дуршлаг и все готово. При желании можно вывесить рыбу, чтобы она провялилась.

    И еще, конечно же, можно добавлять любые пряности во время засолки корюшки. При этом специи следует измельчить до порошкообразного состояния. Кладите 1,5-2 чайных ложки на каждый килограмм рыбы.

    Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-solit-koryushku.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке
    Ловля на тюльку

    Закрыть