Какую крупу добавляют в рыбный суп

Приготовление ухи — увлекательный процесс

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым и другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление.

Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих.

Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления, или как варить уху на костре?

Для приготовления ухи в казане на костре обычно используют мелкую рыбу, но можно и крупную. Для лучшего навара
нужно имельчить рыбу. Подготовленную рыбу заливаем водой.

С учётом того, что вода при кипении будет выкипать, её изначально нужно налить чуть больше чем нужно, так как в процессе варки её доливать не стоит — это может снизить качество вкуса и удлинить время приготовления. Воду нужно посолить заранее, и в идеале примерно два-три часа. При таком раскладе разварятся и кости, и хрящи, и чешуя.

Но это в идеале. А если хотите сварить побыстрее, можно и сорок минут покипятить. Главное понимать, чем больше время кипения — тем наваристей и вкуснее получается бульон.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Как гласят многие рецепты приготовления ухи на костре, более крупную рыбу нарезают кусочками, потому что она нужна не только для навара, но и чтобы её саму можно было поесть. Важно следить, чтобы куски были не слишком мелкие, но и не слишком крупные. Мелкие куски при долгой варке разварятся, и от них ничего не останется. А крупные не отдадут бульону полностью свои питательные вещества. Также рыбу необходимо выловить из ухи ещё до завершения варки, чтобы она не разварилась.

Помимо рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но если честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут до окончания варки бульона.

Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут.

Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет.

Блюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления.

Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат.

Источник: http://rybachte-s-nami.ru/prigotovlenie-uhi-uvlekatelnyy-process/

Какую крупу добавляют в уху?

какую крупу добавляют в рыбный суп

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость. Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

В уху можно добавить пшено или рис. Их промывают в холодной воде, пока та не станет прозрачной, и кладут в похлебку за десять минут до готовности. Добавляют и кукурузную крупу, которая сделает уху, похожей на суп-пюре.

Экспериментируйте и смешивайте крупы. Например, гречка и перловка придают особенный вкус.

Если в рыбе много икры, то добавление круп будет лишним. Она успешно заменит данный продукт в похлебке.

Рецепт ухи с кукурузной крупой

Для приготовления такой сытной и вкусной ухи понадобится:

  1. Рыба (желательно толстолобик) – полкило.
  2. Кукурузная крупа – 3/4 стакана.
  3. Вода – три литра.
  4. Одна морковь.
  5. Одна луковица.
  6. Три средних картофеля.
  7. Столовая ложка соли.

Отдельно для бульона: морковь, лук, свежие петрушка или укроп.

Сначала сварите бульон из морковки, лука и зелени, посолите его. Затем выньте коренья и зелень и положите рыбу, варите десять минут. Выложив предварительно рыбу, всыпьте крупу. Варите ее пятнадцать минут, следом добавьте порезанный и очищенный картофель. Варите еще десять минут.

Спассеруйте заправку на сковороде: лук кубиками, морковку на терке. Очистите рыбу от кожи и костей и добавьте в бульон вместе с готовой заправкой. Дайте ухе прокипеть одну минуту и посыпьте зеленью. Пусть суп настоится в течение получаса. Конечно, он отличается от классической ухи, но не уступает ей по вкусу и питательности.

Рецепт ухи с перловой крупой

Чаще всего уху варят с перловкой, рецепт ее очень прост.

Возьмите следующие ингредиенты:

  1. Свежий карп.
  2. Три литра воды.
  3. Луковица.
  4. Корень петрушки.
  5. Картофеля – 3-4 штуки.
  6. Перловая крупа – пять ст. ложек.
  7. Лавровый лист.
  8. Соль, перец, можно душистый.
  9. Пучок укропа или зеленого лука.

Промойте перловку и замочите в воде на 2 часа. Почистите карпа, промойте, отрежьте ему голову и плавники. Сложите в чашу рыбу, лук и корень петрушки. Доведите будущий суп до кипения, снимите пену и варите пятнадцать минут.

Выньте все ингредиенты из кастрюли, а корень петрушки выбросьте. Процедите бульон и поставьте снова на огонь с перловкой и кусочками рыбы. Через пятнадцать минут добавьте нарезанный кубиками картофель. За пять минут до готовности положите соль, лавровый лист.

Посыпьте уху зеленью и дайте настояться, около 20 минут.

Выбор крупы для ухи – это дело вкуса, экспериментируйте, ведь каждое блюдо получится неповторимым и по-своему вкусным.

Авг 6, 2016Marina

Источник: http://www.morenori.ru/fish-menu/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uhu.html

Источник: https://allets.ru/myaso-ryba/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uxu/

Как приготовить уху с наваги диета

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как приготовить уху с наваги диета

Как приготовить уху с наваги диета

Как приготовить уху с наваги диета

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Суп с рыбными консервами

Суп с рыбными консервами

Суп с рыбными консервами

  • 3 баночки (по 180 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
  • 700 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 3–4 лавровых листа
  • соль
  • перец

Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой (сок не сливать).

В кипящую воду положить картофель.Посолить.

Варить в течение 5 минут.

Добавить лук.

Добавить морковь.Варить в течение 5–7 минут.

Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист.
Поперчить.

Добавить рыбу. Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, досолить.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (526)

Смотрите еще рецепты:

Из чего варят уху

Из чего варят уху

Из чего варят уху

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Настоящую уху принято готовить из живой, только что выловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш. Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку или карпа.

Из морских видов следует отдать предпочтение палтусу, треске или морскому окуню. Не годятся для ухи тарань, вобла, скумбрия, бычки, сельдь. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкая дает наваристость бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт приготовления ухи

Рецепты фарша для котлет

Рецепты фарша для котлет

Рецепты фарша для котлет

Даже если вы очень вкусно готовите котлеты из фарша, не сможете избежать того момента, когда один и тот же рецепт вам наскучит. Но вовсе не обязательно зацикливаться на одном, ведь рецептов приготовления фарша для котлет  великое множество, как и разнообразие продуктов, применяемых для этого.

Из чего приготовить фарш для котлет

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Интересная статья про то, какие специи для рыбного супа подходят лучше всего. Полный перечень и описание. Рецепты очень вкусных рыбных супов в видео-роликах

Любой рыбный суп заиграет новым вкусом, если в него добавить специи и пряности.

Будь то уха на костре , суп из рыбной консервы или супчик из деликатесной красной рыбы или стерляди, специи придадут ему более необыкновенный вкус и аромат.

Лучшие специи для рыбного супа

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

26 января 2018 3485 просмотров

Такое первое блюдо подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный обед. Рыбу сложно очищать, поэтому многие из-за этого отказываются ее готовить. Но сегодня мы предлагаем вам простой вариант из готового продукта.

В качестве рыбных консервов вы можете выбрать любой вариант из тех, что вам нравится. Это может быть горбуша, сардины, сайра, селедка, скумбрия, килька, шпроты.

В приготовлении супа важную роль играет рыба. Выбирать ее нужно очень тщательно, потому что отравиться консервами проще простого. Смотрите не только на срок годности, но и на состав, целостность банки.

Классический суп из рыбных консервов

Ингредиенты Количество
черный перец горошком — по вкусу
зелень — 20 г
рис — 80 г
рыбные консервы — 1 банка
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
картошка — 3 клубня
растительное масло — 20 мл
лук — 1 головка
листы лавра — по вкусу

Простой рецепт рыбного супа из консервов, который готовится 45 минут. Обязательно попробуйте приготовить и угостите своих родных, им понравится, ведь простота ценится уже долгие годы!

Как приготовить:

  1. В сотейник набрать воды и поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Картошку почистить, ополоснуть клубни и нарезать их кубиками.
  3. Промыть от крахмала и поместить в кипящую воду.
  4. Рис ополоснуть до прозрачной воды, засыпать в сотейник.
  5. Почистить морковку, вымыть и натереть ее.
  6. С лука убрать шелуху, вымыть его и мелко порезать острым ножом.
  7. В сковородку налить масло и прогреть его, убрав на плиту и включив огонь.
  8. Высыпать лук, тушить его, помешивая, до мягкости.
  9. Далее добавить морковь, перемешать и тоже потушить.
  10. В суп добавить черный горошек и листики лавра.
  11. Варить на протяжении пяти минут, затем добавить лук с морковью и готовить еще десять минут.
  12. Банку с рыбой открыть, вылить в суп, готовить еще около пяти минут.
  13. Зелень ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в суп и подавать.

Совет: в качестве зелени хорошо подойдет укроп.

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Как готовить уху | Клуб Маямi

Как готовить уху | Клуб Маямi

Как готовить уху | Клуб Маямi

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Какую крупу добавляют в рыбный суп

Какую крупу добавляют в рыбный суп

Какую крупу добавляют в рыбный суп

» Разные рецепты » Какую крупу добавляют в рыбный суп

В кулинарных кухнях разных народов много супов из рыбы. В Венгрии это халасле, во Франции – буйабес, у финнов – калакейтто, А в России – это уха. Приготовление этого рыбного супа достигло таких высот, что существуют десятки разновидностей блюда.

И не только по региональным нюансам, хотя это тоже имеет место (вспомнить хотя бы псковскую уху из снетков, волжскую – из стерляди, архангельскую – из печени трески).

Но это русское национальное блюдо имеет разновидности и касательно технологии приготовления.

Существуют сборная, опеканная, пластовая, вялая и даже сладкая уха. Также различают виды рыбного супа по набору сопутствующих продуктов. Мы привыкли к тому, что в ухе присутствует крупа.

Вы будете удивлены, но в классическом рецепте этого продукта нет! Крупу в уху добавляют бедные люди, которые варят жидкий бульон. А злаки, как известно, делают блюдо более сытным. Что ж, мы тоже не богачи. Давайте посмотрим, с какой крупой уха лучше.

Но сначала – просто для ознакомления – приведем здесь старинный классический рецепт блюда.

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Рыбный суп

Рыбный суп

Рыбный суп

Рыбный суп, отварное или жареное рыбное филе, включенное в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, обогащает человеческий организм полезными витаминами и аминокислотами, правильно приготовленная свежая или замороженная рыба в супе в значительной мере облегчает переваривание пищи у человека.

Рецепт приготовления рыбного супа легкий, поэтому рачительные хозяйки часто готовят диетические рыбные супы для детей.

Как приготовить рыбный суп? Рецепт быстрого супа состоит из консервов, но пользы от такого блюда немного. Вкусным и полезным считается простой суп из семги, форели и даже минтая либо любой другой морской, пресноводной рыбы.

Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах, чтобы сварить рыбный суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели, трески, минтая.

Совет от Чудо-Повара. В отличие от традиционных и четких правил варки ухи, в рыбный суп кладется не только рыба и икра, но для приготовления супа используется заправка из томата, сливок.

В рыбный суп для детей добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус, а самый вкусный суп получается из нескольких видов рыбы.

Чего же не стоит делать, так это варить суп из рыбы имеющей природную горечь: это относится к сазанам и лещам, эта рыба подходит лишь для запекания и жарки.

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Большинство людей думает, что рыбный супчик ничем не отличается от самой обыкновенной ухи. Но они не правы. Рыбный суп обладает собственной интересной историей. Чтобы приготовить такой суп, можно использовать такую рыбу, как Вам захочется. Можно речную, можно морскую. А остальные добавки можно подобрать на Ваш вкус. В суп может добавляться мука, разнообразные крупы, любые овощи, многочисленные специи и, возможно, даже вино.

Рыбный суп отличается от ухи еще тем, что для его приготовления используется один вид рыбы. Предпочтение отдается белой рыбе, например, судаку, камбале, треске или красным породам рыб (лососю, семге, форели). Есть некоторые рецепты, где смешиваются различные виды рыб и добавляются морепродукты. Также рыбный суп можно варить на уже готовом бульоне, к примеру, рыбном или же овощном.

Рыбный суп – очень популярное блюдо во всех уголках нашей планеты и у каждой страны есть своя история этого блюда. Например, на Руси с давних пор пошла традиция готовить суп с добавлением жирной рыбы и икры. Такой суп назывался калья или рассольник.

Сейчас же в нашей стране существует большое разнообразие рыбных супов. Об одном из них мы и поговорим далее. Это суп из кильки в томатном соусе. Во Франции он может называться «буйабес» — готовится такое блюдо с добавлением дорогостоящей морской рыбы, омаров или еще каких-нибудь морепродуктов. Французы даже пересказывали легенду о том, как прелестная богиня Афродита кормила таким супом бога Гефеста. А в России можно встретить такой рыбный суп под названием «марсельская уха».

У нас суп готовится проще и дешевле. Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Наша компания «Сахалинский икорный дом» реализует вкусную и полезную продукцию, изготовленную на Дальнем Востоке. Наш интернет-магазин рыбы и морепродуктов представляет уникальный ассортимент свежей, замороженной, слабосолёной и копченой продукции.

Мы предлагаем заказать живых обитателей Тихого океана, из которых можно приготовить изумительные блюда. В нашем ассортименте – деликатесы по доступной цене, которые доставляются в столицу на самолете.

А также лучшие консервы из рыбы и морепродуктов, изготовленные на месте вылова.

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп по основному рецепту.

Этот вкусный рыбный суп для детей можно варить и с рисом, и с манкой. В нем есть и морковка, и картошка, и зелень. Рецепт рыбного супа – традиционный, такой, каким варили его наши мамы. Очень вкусно.

Для простоты,  снижения трудоемкости приготовления и безопасности блюда для малышей, в рецепте берут морскую рыбу (в которой меньше костей).

Я приведу рецепт из расчета на 3-4 порции, чтобы вы могли накормить целую семью, а не 1 или 2 детишек.

Этот рецепт предоставил тульский книжный магазин Букинист, который отыскал его в наборе старых советских открыток под названием Детям к столу (другие детские рецепты с открыток).

Состав рыбного супа

Уха из скумбрии, как приготовить

Уха из скумбрии, как приготовить

Уха из скумбрии, как приготовить

ХозОбоз обычно готовит из этой рыбы совсем другие блюда, но сегодня вас ждёт потрясающая уха из скумбрии, приготовленная на двойном бульоне, с добавлением сёмги. Конечно, рецепт ухи из скумбрии не обязательно должен включать ещё какую-либо другую рыбу, и быть более быстрым и диетическим.

Но хотелось более наваристого первого блюда, как это и принято в настоящей рыбацкой традиции, когда предпочитают варить, как минимум, тройную уху. И делают это, закладывая поочерёдно мелочь, которая затем просто выбрасывается, затем – более крупную, и заканчивают закладкой самой деликатесной рыбы или её филе.

Поэтому представляемая вам уха со скумбрией является более облегченным для хозяек вариантом рыбацкой классики.

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

  • африканскую (Scomber colias);
  • австралийскую (Scomber australasicus);
  • японскую (Scomber japonicus);
  • атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах.

Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии.

Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена.

 Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха».

Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

Приготовление ухи — увлекательный процесс

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым и другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление.

Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих.

Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления, или как варить уху на костре?

Какую крупу добавляют в уху?

какую крупу добавляют в рыбный суп

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость. Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

Источник: https://allets.ru/myaso-ryba/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uxu/

Как приготовить уху с наваги диета

какую крупу добавляют в рыбный суп

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Как приготовить уху с наваги диета

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Самый смак это уха из трх разных сортов рыбы. Что бы был жирный,наваристый бульон. Можно вообще без крупы.

Обычно с перловой,можно с пшеничной. Крупа в ухе особой вкусовой роли не играет. Тут вс зависит от рыбы. Чем больше видов рыбы-тем вкуснее.

На самом деле в классическую уху по рецепту вообще не нужно класть крупу. В рецепт входят рыба,плавники рыбные,голова ,хвост ,коренья,морковь,лук, картофель и много зелени. Это по рецепту, а рыбаки варят уху часто на природе и иной раз для густоты могут добавлять крупу, и это может быть и рис, и перловая крупа и даже пшено.

Раньше пшено больше котировалось и у рыбаков всегда было в их снаряжении. Если варят уху дома,то кладут или рис, или перловку.

Например , если много икры в рыбе,то крупу тогда не нужно класть и ее может заменить рыбная икра. В принципе кому что больше нравится,то и можно положить.

Уха из щуки видео рецепт

Суп с рыбными консервами

  • 3 баночки (по 180 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
  • 700 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 3–4 лавровых листа
  • соль
  • перец

Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой (сок не сливать).

В кипящую воду положить картофель.Посолить.

Варить в течение 5 минут.

Добавить лук.

Добавить морковь.Варить в течение 5–7 минут.

Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист.
Поперчить.

Добавить рыбу. Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, досолить.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (526)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

Из чего варят уху

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Настоящую уху принято готовить из живой, только что выловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш. Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку или карпа.

Из морских видов следует отдать предпочтение палтусу, треске или морскому окуню. Не годятся для ухи тарань, вобла, скумбрия, бычки, сельдь. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкая дает наваристость бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт приготовления ухи

рецепт

Рецепты фарша для котлет

Даже если вы очень вкусно готовите котлеты из фарша, не сможете избежать того момента, когда один и тот же рецепт вам наскучит. Но вовсе не обязательно зацикливаться на одном, ведь рецептов приготовления фарша для котлет  великое множество, как и разнообразие продуктов, применяемых для этого.

Из чего приготовить фарш для котлет

Перед тем как сделать свой домашний фарш стоит подумать, что из продуктов добавить и как  этот ингредиент повлияет на вкус и консистенцию. А если это у вас впервые, то давайте рассмотрим, что обычно добавляют в «заготовки для котлет». Котлеты могут стать превосходной начинкой для домашней шаурмы с фаршем. Не стоит забывать об этом)

Мясо/птица/рыба
Основной ингредиент, по которому определяют состав котлетной массы это мясо, птица или рыба. Лучше всего для этой цели подходит филе. Необходимое количество рассчитывайте исходя из предполагаемого конечного объема фарша (который составит 1,5-2 от первоначального в зависимости от добавок). Т.е. из 300 гр. куриного филе можно спокойно получить 0,5 кг. фарша для котлет.

Мысленно представьте себе такой объём и прикиньте, на сколько котлет его можно будет разделить (и какого размера они будут).

Овощи
Придают котлетам особый вкус и мягкость. Чаще всего используют картофель, морковь и капусту, реже кабачки и тыкву. Я бы предложил попробовать добавить болгарский перец, маленькие кусочки будут особенно аппетитно смотреться в котлетах (а с помидорами тем более).

Овощи можно натереть на терке сырыми или предварительно приготовить, сварив или потушив. Также не забывайте про кухонных помощников — комбайны и мясорубки, они не зря созданы и не должны простаивать на кухне. Например, капусту добавляют в фарш, прокручивая через мясорубку, это экономит много времени.

Овощей желательно класть до 1/2 от объёма фарша.

КрупаТак же до 1/2 объёма фарша порой занимают крупы. Чтобы добавить крупу в котлетную массу следует превратить в кашу. Либо залить кипятком на 10-15 минут. Не отваривать можно манную крупу, но в таком случае, ей нужно дать время набухнуть, замочив в молоке или смешав с фаршем и оставив минут на 10-15.

Обычно используется манная, рисовая, овсяная и перловая крупы. Овсяные хлопья можно смолоть мельничкой. Рецепты котлет с крупами обладают своеобразным вкусом и составом.

Сало/масло/жир
Следует добавить в состав если мясо постное, например курица или индейка. Или же в том случае, если вы любите сочные жирненькие котлетки. Но учтите, что, добавив много жира, Вы рискуете тем, что он вытопиться во время приготовления и размер котлет будет меньше желаемого. Обычно добавляют до 1/3 жира от общей массы котлетного фарша, сливочное масло добавляют в меньших количествах.

Лук и чеснок
Конечно на любителя, но лук и чеснок придают котлетам аромат, который ещё пару часов будет стоять на вашей кухне. Лука порой добавляют до 1/3 от общей массы, чеснока 2-3 средних зубчика на 0.5кг. фарша будет достаточно. Лук натирают на мелкой тёрке, измельчают в блендере/комбайне и крутят посредством мясорубку. Ещё можно мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета и перекрутить с фаршем.

Хлебный мякиш
Во время приготовления хлебный мякиш впитывает в свои поры соки, не давая им вытекать наружу. Так же хлеб в котлетах нужен, чтоб придать нежность, пышность и сочность. Лучше использовать подсушенный или слегка черствый хлеб (слегка размоченный в молоке или воде), иначе фарш приобретет неприятную клейкость. Использовать белый или ржаной особого значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Хлеба можно добавлять до 20%

Хлеб можно заменить несколькими столовыми ложками панировочных сухарей. Всыпать их прямо в котлетную массу и залить небольшим количеством жидкости.

Молоко
Придаёт дополнительную жидкость, если фарш на ваш взгляд суховат, а так же выполняет роль размачивания хлеба или сухарей. Можно использовать воду, ничего страшного не будет.

Яйца
Если котлетная масса жидковата, то разумно будет добавить 1-2 яйца. Яйца всегда использовали в качестве связующего компонента для рыбного, овощного или фарша с добавлением крупы. В фарш их вводят сырыми, как целиком, так и желток и белок по отдельности. Причём желтки добавляют к основной массе, а белки взбивают до лёгкой пены и  затем смешивают с ней.

Яйца ещё используют до панировки или после, для создания дополнительной защитной оболочки. Просто макают котлетки во взбитое яйцо, а затем в сухари или муку. Это позволяет сохранить сочность.

Простые рецепты

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Интересная статья про то, какие специи для рыбного супа подходят лучше всего. Полный перечень и описание. Рецепты очень вкусных рыбных супов в видео-роликах

Любой рыбный суп заиграет новым вкусом, если в него добавить специи и пряности.

Будь то уха на костре , суп из рыбной консервы или супчик из деликатесной красной рыбы или стерляди, специи придадут ему более необыкновенный вкус и аромат.

Лучшие специи для рыбного супа

Для улучшения  вкусовых свойства рыбного супа, рекомендуется использовать  следующие специи:

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

26 января 2018 3485 просмотров

Такое первое блюдо подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный обед. Рыбу сложно очищать, поэтому многие из-за этого отказываются ее готовить. Но сегодня мы предлагаем вам простой вариант из готового продукта.

В качестве рыбных консервов вы можете выбрать любой вариант из тех, что вам нравится. Это может быть горбуша, сардины, сайра, селедка, скумбрия, килька, шпроты.

В приготовлении супа важную роль играет рыба. Выбирать ее нужно очень тщательно, потому что отравиться консервами проще простого. Смотрите не только на срок годности, но и на состав, целостность банки.

Классический суп из рыбных консервов

Ингредиенты Количество
черный перец горошком — по вкусу
зелень — 20 г
рис — 80 г
рыбные консервы — 1 банка
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
картошка — 3 клубня
растительное масло — 20 мл
лук — 1 головка
листы лавра — по вкусу

Простой рецепт рыбного супа из консервов, который готовится 45 минут. Обязательно попробуйте приготовить и угостите своих родных, им понравится, ведь простота ценится уже долгие годы!

Как приготовить:

  1. В сотейник набрать воды и поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Картошку почистить, ополоснуть клубни и нарезать их кубиками.
  3. Промыть от крахмала и поместить в кипящую воду.
  4. Рис ополоснуть до прозрачной воды, засыпать в сотейник.
  5. Почистить морковку, вымыть и натереть ее.
  6. С лука убрать шелуху, вымыть его и мелко порезать острым ножом.
  7. В сковородку налить масло и прогреть его, убрав на плиту и включив огонь.
  8. Высыпать лук, тушить его, помешивая, до мягкости.
  9. Далее добавить морковь, перемешать и тоже потушить.
  10. В суп добавить черный горошек и листики лавра.
  11. Варить на протяжении пяти минут, затем добавить лук с морковью и готовить еще десять минут.
  12. Банку с рыбой открыть, вылить в суп, готовить еще около пяти минут.
  13. Зелень ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в суп и подавать.

Совет: в качестве зелени хорошо подойдет укроп.

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Для любителей соленых супов этот вариант станет идеальным, к тому же он еще и сытный. Много компонентов делают его насыщенным и ярким!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сметана 60 мл
консервированная салака 1 банка
соль по вкусу
картошка 2 шт.
соленый огурец 1 шт.
листы лавра 1 шт.
вода 1,5 л
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 30 мл
зелень 1 пучок
лук 1 головка
морковь 1 шт.
перловая крупа 30 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Перловую крупу тщательно вымыть проточной водой, пересыпать в сотейник.
  2. Налить необходимое количество воды, поставить на плиту, включить огонь.
  3. Дать закипеть, помешивая, варить до полуготовности.
  4. За это время очистить, ополоснуть и нарезать кубиками морковь.
  5. Картошку почистить, ополоснуть, нарезать кубиками.
  6. Ополоснуть проточной водой от крахмала.
  7. С лука удалить кожуру, промыть его и мелко нарубить острым ножом.
  8. В сковороду налить масло и переложить на плиту, прогреть.
  9. Всыпать лук и обжарить его до золотого цвета.
  10. К перловке добавить картошку, лук вместе с маслом и морковь.
  11. Когда морковь будет почти готова, открыть рыбу и добавить ее в суп.
  12. Туда же соль, черный перец и лист лавра.
  13. У огурца срезать концы, нарезать тонкой соломкой.
  14. Суп разлить по тарелкам, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Совет: можно использовать не только соленый огурец, но и маринованный, и малосольный.

Сырный суп с консервами из рыбы

Как готовить уху | Клуб Маямi

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Считается, что максимальная польза от ухи будет, если ее сварить из свежей, только что выловленной рыбы. Однако, при этом следует помнить, что не все виды рыб подходят для данного блюда.

Из речной рыбы следует отбирать такие виды:

  • окунь,
  • карась,
  • карп,
  • плотва,
  • густера,
  • сом,
  • сазан,
  • подлещик.

Из морских видов рыбы лучше всего отдать предпочтение:

  • пеленгасу,
  • бычкам,
  • судаку,
  • осетровым породам,
  • кефалевым и лососевым.

Собираясь варить уху выбирайте свежую рыбу, без посторонних запахов. Тушку необходимо тщательно зачистить от чешуи, избавившись от жабр и внутренностей. Если используется бесчешуйчатая рыба, то удалите ороговевшие образования при помощи кипятка.

Особое внимание следует уделять рыбе осетровых пород — по длине позвонка у них проходит визига, которую необходимо обязательно удалять.

Также не стоит забывать о том, что у речной рыбы на порядок больше костей, чем у морской. Если собираетесь кормить таким супом ребенка, обязательно проверьте мякоть тушки на их наличие.

А что кроме рыбы?

Какую крупу добавляют в рыбный суп

» Разные рецепты » Какую крупу добавляют в рыбный суп

В кулинарных кухнях разных народов много супов из рыбы. В Венгрии это халасле, во Франции – буйабес, у финнов – калакейтто, А в России – это уха. Приготовление этого рыбного супа достигло таких высот, что существуют десятки разновидностей блюда.

И не только по региональным нюансам, хотя это тоже имеет место (вспомнить хотя бы псковскую уху из снетков, волжскую – из стерляди, архангельскую – из печени трески).

Но это русское национальное блюдо имеет разновидности и касательно технологии приготовления.

Существуют сборная, опеканная, пластовая, вялая и даже сладкая уха. Также различают виды рыбного супа по набору сопутствующих продуктов. Мы привыкли к тому, что в ухе присутствует крупа.

Вы будете удивлены, но в классическом рецепте этого продукта нет! Крупу в уху добавляют бедные люди, которые варят жидкий бульон. А злаки, как известно, делают блюдо более сытным. Что ж, мы тоже не богачи. Давайте посмотрим, с какой крупой уха лучше.

Но сначала – просто для ознакомления – приведем здесь старинный классический рецепт блюда.

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.

Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.

Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.

Классический рецепт (общие принципы)

Рыбный суп

Рыбный суп, отварное или жареное рыбное филе, включенное в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, обогащает человеческий организм полезными витаминами и аминокислотами, правильно приготовленная свежая или замороженная рыба в супе в значительной мере облегчает переваривание пищи у человека.

Рецепт приготовления рыбного супа легкий, поэтому рачительные хозяйки часто готовят диетические рыбные супы для детей.

Как приготовить рыбный суп? Рецепт быстрого супа состоит из консервов, но пользы от такого блюда немного. Вкусным и полезным считается простой суп из семги, форели и даже минтая либо любой другой морской, пресноводной рыбы.

Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах, чтобы сварить рыбный суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели, трески, минтая.

Совет от Чудо-Повара. В отличие от традиционных и четких правил варки ухи, в рыбный суп кладется не только рыба и икра, но для приготовления супа используется заправка из томата, сливок.

В рыбный суп для детей добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус, а самый вкусный суп получается из нескольких видов рыбы.

Чего же не стоит делать, так это варить суп из рыбы имеющей природную горечь: это относится к сазанам и лещам, эта рыба подходит лишь для запекания и жарки.

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

  • рис (или пшено) – 2-3 ст.л.;
  • брюшки, стейк, хребет семги или форели – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатное пюре или помидоры в собственном соку – полстакана;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Большинство людей думает, что рыбный супчик ничем не отличается от самой обыкновенной ухи. Но они не правы. Рыбный суп обладает собственной интересной историей. Чтобы приготовить такой суп, можно использовать такую рыбу, как Вам захочется. Можно речную, можно морскую. А остальные добавки можно подобрать на Ваш вкус. В суп может добавляться мука, разнообразные крупы, любые овощи, многочисленные специи и, возможно, даже вино.

Рыбный суп отличается от ухи еще тем, что для его приготовления используется один вид рыбы. Предпочтение отдается белой рыбе, например, судаку, камбале, треске или красным породам рыб (лососю, семге, форели). Есть некоторые рецепты, где смешиваются различные виды рыб и добавляются морепродукты. Также рыбный суп можно варить на уже готовом бульоне, к примеру, рыбном или же овощном.

Рыбный суп – очень популярное блюдо во всех уголках нашей планеты и у каждой страны есть своя история этого блюда. Например, на Руси с давних пор пошла традиция готовить суп с добавлением жирной рыбы и икры. Такой суп назывался калья или рассольник.

Сейчас же в нашей стране существует большое разнообразие рыбных супов. Об одном из них мы и поговорим далее. Это суп из кильки в томатном соусе. Во Франции он может называться «буйабес» — готовится такое блюдо с добавлением дорогостоящей морской рыбы, омаров или еще каких-нибудь морепродуктов. Французы даже пересказывали легенду о том, как прелестная богиня Афродита кормила таким супом бога Гефеста. А в России можно встретить такой рыбный суп под названием «марсельская уха».

У нас суп готовится проще и дешевле. Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.

Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все — суп из кильки в томате готов.

Как сделать суп более пикантным?

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Наша компания «Сахалинский икорный дом» реализует вкусную и полезную продукцию, изготовленную на Дальнем Востоке. Наш интернет-магазин рыбы и морепродуктов представляет уникальный ассортимент свежей, замороженной, слабосолёной и копченой продукции.

Мы предлагаем заказать живых обитателей Тихого океана, из которых можно приготовить изумительные блюда. В нашем ассортименте – деликатесы по доступной цене, которые доставляются в столицу на самолете.

А также лучшие консервы из рыбы и морепродуктов, изготовленные на месте вылова.

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Наш интернет-магазин морепродуктов в Москве предлагает устрицы, рыбу, икру, крабов, гребешки. Мы гордимся своими деликатесами и лично отвечаем за их удивительное качество. Наши специалисты посетили больше 20 промысловых районов и оценили качество выловленных обителей моря.

У нас можно заказать различные замороженные, копченые и свежие морепродукты в Москве, в том числе в ассортименте представлены:

  • варёные сочные крабы;
  • красная икра, чёрная икра;
  • сочные и вкуснейшие устрицы, морской гребешок;
  • живые морепродукты с нежным ароматом моря;
  • различные консервы;
  • соусы к блюдам.

В нашей компании вы можете осуществить заказ полезных морепродуктов на дом!

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп по основному рецепту.

Этот вкусный рыбный суп для детей можно варить и с рисом, и с манкой. В нем есть и морковка, и картошка, и зелень. Рецепт рыбного супа – традиционный, такой, каким варили его наши мамы. Очень вкусно.

Для простоты,  снижения трудоемкости приготовления и безопасности блюда для малышей, в рецепте берут морскую рыбу (в которой меньше костей).

Я приведу рецепт из расчета на 3-4 порции, чтобы вы могли накормить целую семью, а не 1 или 2 детишек.

Этот рецепт предоставил тульский книжный магазин Букинист, который отыскал его в наборе старых советских открыток под названием Детям к столу (другие детские рецепты с открыток).

Состав рыбного супа

  • Рыба (судак, треска, морской окунь) – 200-400 г (сколько есть);
  • Крупа (рис или манка) – 20-30 г (примерно, столовая ложка);
  • Картофель – 1 большой клубень или 2 средних;
  • Репа или брюква – 1 небольшая  (не обязательно);
  • Петрушка и укроп- по вкусу;
  • Лук репчатый – 0,5-1 головка;
  • Масло сливочное – по кусочку в каждую тарелку;
  • Сметана – по 1 столовой ложке в каждую тарелку;
  • Вода – 0,8-1 литр (3,5-4 стакана);
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить рыбный суп

Уха из скумбрии, как приготовить

ХозОбоз обычно готовит из этой рыбы совсем другие блюда, но сегодня вас ждёт потрясающая уха из скумбрии, приготовленная на двойном бульоне, с добавлением сёмги. Конечно, рецепт ухи из скумбрии не обязательно должен включать ещё какую-либо другую рыбу, и быть более быстрым и диетическим.

Но хотелось более наваристого первого блюда, как это и принято в настоящей рыбацкой традиции, когда предпочитают варить, как минимум, тройную уху. И делают это, закладывая поочерёдно мелочь, которая затем просто выбрасывается, затем – более крупную, и заканчивают закладкой самой деликатесной рыбы или её филе.

Поэтому представляемая вам уха со скумбрией является более облегченным для хозяек вариантом рыбацкой классики.

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

  • африканскую (Scomber colias);
  • австралийскую (Scomber australasicus);
  • японскую (Scomber japonicus);
  • атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах.

Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии.

Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена.

 Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха».

Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • сёмга отварная – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 4-5 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус домашний Табаско – по вкусу;
  • водка (виски) – 50 мл;
  • бульон из сёмги – 4 л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

Приготовление ухи — увлекательный процесс

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым и другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление.

Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих.

Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления, или как варить уху на костре?

Для приготовления ухи в казане на костре обычно используют мелкую рыбу, но можно и крупную. Для лучшего навара
нужно имельчить рыбу. Подготовленную рыбу заливаем водой.

С учётом того, что вода при кипении будет выкипать, её изначально нужно налить чуть больше чем нужно, так как в процессе варки её доливать не стоит — это может снизить качество вкуса и удлинить время приготовления. Воду нужно посолить заранее, и в идеале примерно два-три часа. При таком раскладе разварятся и кости, и хрящи, и чешуя.

Но это в идеале. А если хотите сварить побыстрее, можно и сорок минут покипятить. Главное понимать, чем больше время кипения — тем наваристей и вкуснее получается бульон.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Как гласят многие рецепты приготовления ухи на костре, более крупную рыбу нарезают кусочками, потому что она нужна не только для навара, но и чтобы её саму можно было поесть. Важно следить, чтобы куски были не слишком мелкие, но и не слишком крупные. Мелкие куски при долгой варке разварятся, и от них ничего не останется. А крупные не отдадут бульону полностью свои питательные вещества. Также рыбу необходимо выловить из ухи ещё до завершения варки, чтобы она не разварилась.

Помимо рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но если честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут до окончания варки бульона.

Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут.

Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет.

Блюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления.

Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат.

Источник: http://rybachte-s-nami.ru/prigotovlenie-uhi-uvlekatelnyy-process/

Какую крупу добавляют в уху?

какую крупу добавляют в рыбный суп

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость. Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

В уху можно добавить пшено или рис. Их промывают в холодной воде, пока та не станет прозрачной, и кладут в похлебку за десять минут до готовности. Добавляют и кукурузную крупу, которая сделает уху, похожей на суп-пюре.

Экспериментируйте и смешивайте крупы. Например, гречка и перловка придают особенный вкус.

Если в рыбе много икры, то добавление круп будет лишним. Она успешно заменит данный продукт в похлебке.

Рецепт ухи с кукурузной крупой

Для приготовления такой сытной и вкусной ухи понадобится:

  1. Рыба (желательно толстолобик) – полкило.
  2. Кукурузная крупа – 3/4 стакана.
  3. Вода – три литра.
  4. Одна морковь.
  5. Одна луковица.
  6. Три средних картофеля.
  7. Столовая ложка соли.

Отдельно для бульона: морковь, лук, свежие петрушка или укроп.

Сначала сварите бульон из морковки, лука и зелени, посолите его. Затем выньте коренья и зелень и положите рыбу, варите десять минут. Выложив предварительно рыбу, всыпьте крупу. Варите ее пятнадцать минут, следом добавьте порезанный и очищенный картофель. Варите еще десять минут.

Спассеруйте заправку на сковороде: лук кубиками, морковку на терке. Очистите рыбу от кожи и костей и добавьте в бульон вместе с готовой заправкой. Дайте ухе прокипеть одну минуту и посыпьте зеленью. Пусть суп настоится в течение получаса. Конечно, он отличается от классической ухи, но не уступает ей по вкусу и питательности.

Рецепт ухи с перловой крупой

Чаще всего уху варят с перловкой, рецепт ее очень прост.

Возьмите следующие ингредиенты:

  1. Свежий карп.
  2. Три литра воды.
  3. Луковица.
  4. Корень петрушки.
  5. Картофеля – 3-4 штуки.
  6. Перловая крупа – пять ст. ложек.
  7. Лавровый лист.
  8. Соль, перец, можно душистый.
  9. Пучок укропа или зеленого лука.

Промойте перловку и замочите в воде на 2 часа. Почистите карпа, промойте, отрежьте ему голову и плавники. Сложите в чашу рыбу, лук и корень петрушки. Доведите будущий суп до кипения, снимите пену и варите пятнадцать минут.

Выньте все ингредиенты из кастрюли, а корень петрушки выбросьте. Процедите бульон и поставьте снова на огонь с перловкой и кусочками рыбы. Через пятнадцать минут добавьте нарезанный кубиками картофель. За пять минут до готовности положите соль, лавровый лист.

Посыпьте уху зеленью и дайте настояться, около 20 минут.

Выбор крупы для ухи – это дело вкуса, экспериментируйте, ведь каждое блюдо получится неповторимым и по-своему вкусным.

Авг 6, 2016Marina

Источник: http://www.morenori.ru/fish-menu/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uhu.html

Источник: https://allets.ru/myaso-ryba/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uxu/

Как приготовить уху с наваги диета

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как приготовить уху с наваги диета

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Какая крупа для ухи

Самый смак это уха из трх разных сортов рыбы. Что бы был жирный,наваристый бульон. Можно вообще без крупы.

Обычно с перловой,можно с пшеничной. Крупа в ухе особой вкусовой роли не играет. Тут вс зависит от рыбы. Чем больше видов рыбы-тем вкуснее.

На самом деле в классическую уху по рецепту вообще не нужно класть крупу. В рецепт входят рыба,плавники рыбные,голова ,хвост ,коренья,морковь,лук, картофель и много зелени. Это по рецепту, а рыбаки варят уху часто на природе и иной раз для густоты могут добавлять крупу, и это может быть и рис, и перловая крупа и даже пшено.

Раньше пшено больше котировалось и у рыбаков всегда было в их снаряжении. Если варят уху дома,то кладут или рис, или перловку.

Например , если много икры в рыбе,то крупу тогда не нужно класть и ее может заменить рыбная икра. В принципе кому что больше нравится,то и можно положить.

Уха из щуки видео рецепт

Уха из щуки видео рецепт

Но вкуснее с пшеном. Лично я люблю варить и кушать уху с пшенной крупой.

Рецепт сырный суп с копченой курицей

Рецепт сырный суп с копченой курицей

Очень вкусна уха на природе. И, наверное, будет не особо важно, какую крупу добавите лично Вы на свое усмотрение и вкус. Уху нужно варить вообще без круп. Но никто Вам не мешает добавить крупу по собственному усмотрению. Ведь Вы — хозяин своей кухни и никто другой!

Рецепты огурцов на зиму с стерилизацией

Рецепты огурцов на зиму с стерилизацией

Поэтому добавляйте пшенку, пшеницу, ячневую крупу, рисовую, перловку, манку — что захотите. Вообще обычно считается, и так утверждают заядлые рыбаки, что в ухе крупы не должно быть это в идеале , но тем не менее не возбраняется добавить ее для сытости.

На мой взгляд лучше подойдет пшено, но знаю что добавляют шлифованный рис, гречку. По идеи крупа в ухе не очень то и нужна е скорей добавляют если рыбы мало а накормить нужно много.

В этом случаи часто добавляют пшено неплохо сочетается с речной рыбой, можно гречку она быстро варится, перловку или рис тогда уха становится густой. Классическая крупа для ухи-перловая.

Кстати,сама по себе,в виде каши,очень вкусная и полезная,абсолютно незаслуженно забытая. Если е правильно приготовить-объедение,и в качестве гарнира подойдт ко многим блюдам.

Уху, как правило, варят без круп — только рыба, картофель и лук, ещ зелень, лаврушка и молотый чрный перец. А если вы вс же хотите сварить с крупой, то лучше всего к ней подойдт рис или перловка.

Но это уже будет не уха, а рыбный суп. Я уху готовлю почти всегда без крупы, но если у меня нет рыбной икорки, тогда я кладу пшено Эта крупа в ухе похожа на икринки!

Уха это то блюдо которое чаще готовят на природе и по этому как правило используют доступную крупу.

Меню рыбной диеты на 7 дней

Меню рыбной диеты на 7 дней

То есть перловую поскольку заядлые рыбаки часто в основном и берут е с собой она идет и на подкормку приманку рыбе и в уху. Дома можно поэкспериментировать и с другими крупами. Настоящая уха чаще варится вообще безо всяких круп. Крупу добавляют, если хотят чтоб уха была густой по консистенции и посытнее, тогда сыпят пшено в уху. Я лично только пшено и добавляла, но в принципе можно добавлять любую, какая есть.

Источник: https://vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai/8454-article.php

Суп с рыбными консервами

Суп с рыбными консервами

  • 3 баночки (по 180 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
  • 700 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 3–4 лавровых листа
  • соль
  • перец

Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой (сок не сливать).

В кипящую воду положить картофель.Посолить.

Варить в течение 5 минут.

Добавить лук.

Добавить морковь.Варить в течение 5–7 минут.

Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист.
Поперчить.

Добавить рыбу. Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, досолить.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (526)

Смотрите еще рецепты:

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

  • Суп с индейкой и фасолью500 г филе индейки, 200 г фасоли, 700 г картофеля, 450 мл помидоров в собственном соку, соль, перец
  • Суп с крапивой500 г куриного филе, 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы, 200 г лука, соль, перец
  • Сливочный суп с семгой300 г филе свежей семги или форели, 500 г картофеля, 300 г помидоров, лук порей или репчатый, 150 г моркови, 500 мл сливок, соль, растительное масло, зелень по вкусу
  • Суп с индейкой, картофелем и луком пореем500 г филе индейки, 500 г картофеля, 1 стебель лука порея или 150 г репчатого лука, соль, перец
  • Суп-пюре с кабачками и цветной капустой500 г кабачков, 500 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   по желанию: вареные яйца, сыр, сухарики
  • Уха1 кг рыбы, 800 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, корень петрушки или сельдерея, перец горошком, лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу
  • Томатный крем-суп с макаронами850 г помидоров в собственном соку, 100 г макаронных изделий, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г моркови, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/534-Sup-ryibnyimi.html

Из чего варят уху

Из чего варят уху

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Настоящую уху принято готовить из живой, только что выловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш. Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку или карпа.

Из морских видов следует отдать предпочтение палтусу, треске или морскому окуню. Не годятся для ухи тарань, вобла, скумбрия, бычки, сельдь. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкая дает наваристость бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт приготовления ухи

Рецепт приготовления ухи

рецепт

рецепт

Польза ухи

Польза ухи

  1. В состав морской рыбы входит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых – железо, калий, кобальт, натрий, цинк и другие, необходимые для полноценного функционирования организма.
  2. Суп насыщает организм ценными жирными кислотами, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития атеросклероза, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  3. Рыба содержит фосфор и йод, благодаря чему улучшается работа нервной и эндокринной систем.
  4. Способствует выработке протеинов и коллагена.

    Они повышают упругость и гладкость кожи.

  5. Разрешается употреблять при соблюдении диеты, поскольку уха считается низкокалорийным блюдом.

Полезные советы

Полезные советы

  1. Суп должен томиться на медленном огне, бурное кипение испортит вид и вкус блюда.
  2. Рекомендую добавлять в блюдо разнообразные пряности – петрушку, лавровый лист, эстрагон, зеленый лук, душистый перец, укроп.
  3. Для того, чтобы устранить специфический запах, сбрызните рыбу соком лимона.
  4. Идеально приготовленная рыбная похлебка должна быть прозрачной.

    Если бульон помутнел, его можно осветлить. Для этого я рекомендую добавить яичный белок, который, сворачиваясь, в процессе варки примет на себя всю муть. После этого белок следует удалить.

  5. Солить суп нужно в конце приготовления.
  6. Уху нельзя перемешивать, можно только слегка поворачивать кастрюлю.

    Движения половником или ложкой приведут к тому, что рыба и овощи распадутся, и в результате получится каша.

  7. Подавайте уху в горячем виде сразу после варки. Только так полностью раскрывается насыщенный рыбный вкус.
  8. Готовить суп можно к праздничному обеду, дополнив им вторые блюда, в составе которых также есть морепродукты.

  9. Чтобы бульон получился наваристым, во время варки добавьте жировые прослойки рыбы и варите с открытой крышкой.

5 лучших вариаций

5 лучших вариаций

Вкусное, ароматное и питательное блюдо. В его состав входят горбуша, картофель, морковь, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и лук. Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него пшено или рис. Для пикантности можно использовать сливки.

Классическое русское блюдо, получившее известность благодаря своему сытному и в то же время легкому вкусу. Сварить его можно в домашних условиях из свежемороженой цельной рыбы. Также в рецепт входят морковь, картофель, лук, лавровый лист, укроп, черный перец. Для придания ухе насыщенного аромата добавьте корень сельдерея.

Опытные рыболовы нередко в конце приготовления добавляют в уху пару столовых ложек водки. Если суп не будет сразу весь съеден, при подогреве водка выполнит функцию консерванта. Тогда блюдо не потеряет свой первозданный вкус. Чтобы бульон не процеживать, рыбные обрезки перед варкой рекомендую сложить в марлевый мешочек.

Придать навару золотистый цвет можно с помощью луковой шелухи.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/iz-chego-varjat-uhu/

Рецепты фарша для котлет

Рецепты фарша для котлет

Даже если вы очень вкусно готовите котлеты из фарша, не сможете избежать того момента, когда один и тот же рецепт вам наскучит. Но вовсе не обязательно зацикливаться на одном, ведь рецептов приготовления фарша для котлет  великое множество, как и разнообразие продуктов, применяемых для этого.

Из чего приготовить фарш для котлет

Из чего приготовить фарш для котлет

Перед тем как сделать свой домашний фарш стоит подумать, что из продуктов добавить и как  этот ингредиент повлияет на вкус и консистенцию. А если это у вас впервые, то давайте рассмотрим, что обычно добавляют в «заготовки для котлет». Котлеты могут стать превосходной начинкой для домашней шаурмы с фаршем. Не стоит забывать об этом)

Мясо/птица/рыба
Основной ингредиент, по которому определяют состав котлетной массы это мясо, птица или рыба. Лучше всего для этой цели подходит филе. Необходимое количество рассчитывайте исходя из предполагаемого конечного объема фарша (который составит 1,5-2 от первоначального в зависимости от добавок). Т.е. из 300 гр. куриного филе можно спокойно получить 0,5 кг. фарша для котлет.

Мысленно представьте себе такой объём и прикиньте, на сколько котлет его можно будет разделить (и какого размера они будут).

Овощи
Придают котлетам особый вкус и мягкость. Чаще всего используют картофель, морковь и капусту, реже кабачки и тыкву. Я бы предложил попробовать добавить болгарский перец, маленькие кусочки будут особенно аппетитно смотреться в котлетах (а с помидорами тем более).

Овощи можно натереть на терке сырыми или предварительно приготовить, сварив или потушив. Также не забывайте про кухонных помощников — комбайны и мясорубки, они не зря созданы и не должны простаивать на кухне. Например, капусту добавляют в фарш, прокручивая через мясорубку, это экономит много времени.

Овощей желательно класть до 1/2 от объёма фарша.

КрупаТак же до 1/2 объёма фарша порой занимают крупы. Чтобы добавить крупу в котлетную массу следует превратить в кашу. Либо залить кипятком на 10-15 минут. Не отваривать можно манную крупу, но в таком случае, ей нужно дать время набухнуть, замочив в молоке или смешав с фаршем и оставив минут на 10-15.

Обычно используется манная, рисовая, овсяная и перловая крупы. Овсяные хлопья можно смолоть мельничкой. Рецепты котлет с крупами обладают своеобразным вкусом и составом.

Сало/масло/жир
Следует добавить в состав если мясо постное, например курица или индейка. Или же в том случае, если вы любите сочные жирненькие котлетки. Но учтите, что, добавив много жира, Вы рискуете тем, что он вытопиться во время приготовления и размер котлет будет меньше желаемого. Обычно добавляют до 1/3 жира от общей массы котлетного фарша, сливочное масло добавляют в меньших количествах.

Лук и чеснок
Конечно на любителя, но лук и чеснок придают котлетам аромат, который ещё пару часов будет стоять на вашей кухне. Лука порой добавляют до 1/3 от общей массы, чеснока 2-3 средних зубчика на 0.5кг. фарша будет достаточно. Лук натирают на мелкой тёрке, измельчают в блендере/комбайне и крутят посредством мясорубку. Ещё можно мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета и перекрутить с фаршем.

Хлебный мякиш
Во время приготовления хлебный мякиш впитывает в свои поры соки, не давая им вытекать наружу. Так же хлеб в котлетах нужен, чтоб придать нежность, пышность и сочность. Лучше использовать подсушенный или слегка черствый хлеб (слегка размоченный в молоке или воде), иначе фарш приобретет неприятную клейкость. Использовать белый или ржаной особого значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Хлеба можно добавлять до 20%

Хлеб можно заменить несколькими столовыми ложками панировочных сухарей. Всыпать их прямо в котлетную массу и залить небольшим количеством жидкости.

Молоко
Придаёт дополнительную жидкость, если фарш на ваш взгляд суховат, а так же выполняет роль размачивания хлеба или сухарей. Можно использовать воду, ничего страшного не будет.

Яйца
Если котлетная масса жидковата, то разумно будет добавить 1-2 яйца. Яйца всегда использовали в качестве связующего компонента для рыбного, овощного или фарша с добавлением крупы. В фарш их вводят сырыми, как целиком, так и желток и белок по отдельности. Причём желтки добавляют к основной массе, а белки взбивают до лёгкой пены и  затем смешивают с ней.

Яйца ещё используют до панировки или после, для создания дополнительной защитной оболочки. Просто макают котлетки во взбитое яйцо, а затем в сухари или муку. Это позволяет сохранить сочность.

Простые рецепты

Простые рецепты

Рецепт мясного фарша мы уже разбирали в прошлой статье. Поэтому особо останавливаться на нем не будем.

Рецепт фарша для котлет из рыбы

Рецепт фарша для котлет из рыбы

— 500 гр. рыбного филе;- лук репчатый 1 шт.;- 1-2 яйца;- хлеб 1-3 кусочка (зависит от того, насколько мясные котлеты вы хотите получить);- молоко или вода (примерно ½ стакана);

— травы, приправы и специи.

1. Нарезать рыбное филе на маленькие кусочки (если вы решили использовать рыбные тушки, то следует очистить их от чешуи, плавников, костей и внутренностей), размочить хлеб в молоке или воде. Почистить лук с чесноком и мелко нарезать (тут вам помогут чеснокодавилка, блендер, тёрка с мелкими отверстиями)

2. Пропустить через мясорубку рыбу с хлебом, добавить измельчённые лук и чеснок. Разбить 1-2 яйца в котлетную массу, добавить специи и перемешать.

Рецепт овощного фарша для котлет

Рецепт овощного фарша для котлет

— 0,5 кг фарша (покупного или приготовленного) на ваш вкус;- капуста/морковь или картофель (рекомендуемое общее количество — половина объёма котлетной массы);- зелень, специи.

— манная крупа 2-3 ст.л. или яйцо 1 шт. (для скрепления массы).

1. Чистим овощи, натираем на терке или измельчаем в комбайне. Фарш размораживаем (такой рецепт проще, нежели крутить мясо в мясорубке, но вы не можете контролировать количество жира, хлеба и качество мяса.).

2. Смешиваем овощи с купленным фаршем, добавляем зелень (зелёный лук, укроп и травы на выбор: розмарин, майоран, базилик, петрушку). Пару столовых ложек манной крупы или куриное яйцо. С крупой котлетки получаются нежней. Солим и перчим на свой вкус. Можно добавить подходящие приправы к овощам или мясу.

Готовят подобные изделия в сочетаниях фарш+овощи, рыба+овощи, мясо+овощи.

Рецепт фарша для котлет с крупой

Рецепт фарша для котлет с крупой

Набор продуктов примерно одинаков:

— любое мясо 500 грамм (или готовый фарш);- лук репчатый 1 шт.;- чеснок 2-3 зубчика;- хлеб 1-3 кусочка;- молоко или вода (примерно ½ стакана);- рис 0,5 стакана;

— травы, приправы и специи.

1. Подготавливаем продукты. Промываем рисовую крупу, заливаем кипятком и оставляем настояться под крышкой минут на 15-20. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, лучше превратить в кашицу в комбайне или натереть на мелкой терке.  Мясо споласкиваем в холодной воде и режем на куски, чтоб было удобней прокрутить в мясорубке. Если вы используете фарш, то достаточно его разморозить. Хлеб замачиваем в молоке или воде.

2. Перекручиваем мясо (готовый фарш можно просто смешать с остальными продуктами) с хлебом в мясорубке или блендере, добавляем рис (который должен распариться к этому времени) и лук с чесноком. Вмешиваем сырое яйцо и сдабриваем специями, зеленью и солью на свой вкус.

Если масса получилась густой, то можно разбавить ее жидкостью — молоком или водой.

Не обязательно изделием из фарша должны быть котлеты, есть ещё тефтельки, зразы, рулеты и т.п.

А из чего Вы любите делать фарш для котлет?

Источник: https://foodkrot.ru/blyuda-iz-myasa-i-myasoproduktov/recepty-farsha-dlya-kotlet.html

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Интересная статья про то, какие специи для рыбного супа подходят лучше всего. Полный перечень и описание. Рецепты очень вкусных рыбных супов в видео-роликах

Любой рыбный суп заиграет новым вкусом, если в него добавить специи и пряности.

Будь то уха на костре , суп из рыбной консервы или супчик из деликатесной красной рыбы или стерляди, специи придадут ему более необыкновенный вкус и аромат.

Лучшие специи для рыбного супа

Лучшие специи для рыбного супа

Для улучшения  вкусовых свойства рыбного супа, рекомендуется использовать  следующие специи:

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

ЛУК

ЛУК

Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона  или в виде зажарки.

  • Прекрасный адаптоген.
  • Необходим при болезнях носа, горла и ушей.
  • Выводит из организма слизь, повышает иммунитет, лечит кашель и простудные заболевания, укрепляет сосуды, сердце, печень, почки. Лечит мочевой пузырь.
  • Активно борется в бактериями, вирусами.
  • Эффективен для лечения диабета, болезни Альцгеймера, нервов.

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК

Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

  • В большом количестве содержит витамины и минералы.
  • Укрепляет иммунитет, стенки сосудов, разжижает кровь и снимает воспаление в почках, печени.
  • Помогает хорошей работе мозга.
  • Отличное средство для предотвращения вздутия живота, уменьшения боли различного происхождения, спазмированных участков.

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус рыбного супа. Добавляют молотый в тарелку по вкусу  или горошком в количестве 3-5 шт на 2 л супа

  • Переваривает тяжёлую пищу, убирает газы в кишечнике и яды в теле.
  • Отлично стимулирует аппетит, восстанавливает нарушенный обмен веществ. Убирает воспаления в организме.
  • Лечит простуды, борется с вирусами и отёками.
  • Обогащает мозг кислородом.
  • Замечательно зарекомендовал себя в программах по снижению массы тела.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

  • Мощный антисептик. Идеальное бактерицидное средство, антигельминтное и обезболивающее.
  • Улучшает состояние при болезнях печени, желчного пузыря и селезёнки.
  • Помогает хорошему мочеотделению. Прекрасное потогонное средство.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Имеет пряный запах и острый жгучий вкус.  Добавляется при варке грибного бульона или за пару минут до готовности супа, в количестве 1-2 зерен.

  • Борется с запорами, нарушениями переваривания пищи, эффективен при плохом аппетите.
  • Снимает напряжение в желудочно-кишечном тракте.
  • Лечит бронхи, лёгкие.
  • Исцеляет щитовидную железу, нормализует уровень холестерина, очищает организм от шлаков, ядов, токсинов.
  • Облегчает состояние при болезнях опорно-двигательно аппарата.
  • Необходим для  предотвращения катаракты и других проблем с глазами.
  • Улучшает зрение.

РОЗМАРИН

РОЗМАРИН

Розмарин отлично оттеняет вкус ухи и может добавлятся при варке бульона в виде букета гарни

  • Считается необходимой специей для лечения нервной и эндокринной системы.
  • Улучшает сон и настроение, справляется с такими заболеваниями, как диабет, подагра, ревматизм, астма.
  • Приправляя им пищу, вы качественно повысите метаболизм, снимете воспаления с внутренних органов, уменьшите боль.
  • Насыщен витаминами, эфирными маслами и минералами. Содержит много антиоксидантов.

ШАЛФЕЙ

ШАЛФЕЙ

Шалфей добавляется по вкусу при варке супа за пару минут до готовности блюда. Щепотка на 2 л бульона.

  • Содержит огромное количество антиоксидантов и эстрогенов растительного происхождения.
  • Препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек в сосудах.
  • Улучшает пищеварение, увеличивает секрецию желудочного совка и его ферментов.
  • Выводит лишнюю жидкость, облегчает работу мочеполовой системы.
  • Укрепляет организм при сильном переутомлении.

МАЙОРАН

МАЙОРАН

Майоран отлично оттеняет вкус  супа  из рыбы и может добавлять в сухом виде за 1-2 минуту до готовности .

  • Необходим для лечения заболеваний почек и надпочечников, сердца, сосудов, печени и желудка.
  • Отлично справляется со слабой иммунной системой, уничтожает вирусы и бактерии в организме, значительно повышает защитные функции организма при эпидемиях.
  • С его помощью пища переваривается быстро и качественно, выделяется ненужная слизь, снимаются спазмы в желудке и других органах

Какие специи  подходя для  приготовления  других супов, можно узнать в этой статье

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Эта специя отлично подчеркнет вкус  рыбы и  обогатит суп более насыщенным ароматом.

  • Улучшает процессы пищеварения, оказывает сильное антибактерицидное и антивирусное действие.
  • Вещества, содержащиеся в мускатном орехе, питают головной мозг, половые органы.
  • Успокаивает ум, повышает уровень гормонов, отвечающих за яркость  восприятия мира.

КАРРИ

КАРРИ

Индийская смесь из нескольких специй.

Эту специю можно добавить в рыбный суп, если вы решите придать ему  индийские нотки.

  • Незаменима для тех, кто хочет улучшить пищеварение, уменьшить вздутие живота, колики и боли.
  • С её помощью любое блюдо переварится в разы быстрее.
  • Снабжает мозг кислородом, доставляет к внутренним органам питательные вещества.
  • Укрепляет иммунитет, улучшает работу почек, печени, селезёнки. Облегчает боли при заболеваниях суставов. Справляется с простудными заболеваниями, вирусными инфекциями, болезнями ротовой полости, горла.

УКРОП

УКРОП

Просто посыпьте готовый суп свежим измельченным укропом и наслаждайтесь удивительным вкусом!!!

  • Лучшее средство для снятия вздутия в кишечнике.
  • Сильно улучшает пищеварительные способности желудка.
  • Помогает успокоиться,  улучшает сон.

Обязательно добавляйте специи при приготовлении рыбного супа и вы ощутите, как выгодно они оттенят его вкус и аромат.

рецепты очень вкусных рыбных супов

рецепты очень вкусных рыбных супов

Посмотрите эти интересные видео -ролики, которые вас начнут готовить очень вкусный рыбный суп на любой вкус.

Рыбный суп из консервов

Рыбный суп- буйабес

Норвежский рыбный суп 

Приятного аппетита и до новых встреч!

Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности для супов и не только  !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-rybnogo-supa/

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

26 января 2018 3485 просмотров

Такое первое блюдо подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный обед. Рыбу сложно очищать, поэтому многие из-за этого отказываются ее готовить. Но сегодня мы предлагаем вам простой вариант из готового продукта.

В качестве рыбных консервов вы можете выбрать любой вариант из тех, что вам нравится. Это может быть горбуша, сардины, сайра, селедка, скумбрия, килька, шпроты.

В приготовлении супа важную роль играет рыба. Выбирать ее нужно очень тщательно, потому что отравиться консервами проще простого. Смотрите не только на срок годности, но и на состав, целостность банки.

Классический суп из рыбных консервов

Ингредиенты Количество
черный перец горошком — по вкусу
зелень — 20 г
рис — 80 г
рыбные консервы — 1 банка
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
картошка — 3 клубня
растительное масло — 20 мл
лук — 1 головка
листы лавра — по вкусу

Простой рецепт рыбного супа из консервов, который готовится 45 минут. Обязательно попробуйте приготовить и угостите своих родных, им понравится, ведь простота ценится уже долгие годы!

Как приготовить:

  1. В сотейник набрать воды и поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Картошку почистить, ополоснуть клубни и нарезать их кубиками.
  3. Промыть от крахмала и поместить в кипящую воду.
  4. Рис ополоснуть до прозрачной воды, засыпать в сотейник.
  5. Почистить морковку, вымыть и натереть ее.
  6. С лука убрать шелуху, вымыть его и мелко порезать острым ножом.
  7. В сковородку налить масло и прогреть его, убрав на плиту и включив огонь.
  8. Высыпать лук, тушить его, помешивая, до мягкости.
  9. Далее добавить морковь, перемешать и тоже потушить.
  10. В суп добавить черный горошек и листики лавра.
  11. Варить на протяжении пяти минут, затем добавить лук с морковью и готовить еще десять минут.
  12. Банку с рыбой открыть, вылить в суп, готовить еще около пяти минут.
  13. Зелень ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в суп и подавать.

Совет: в качестве зелени хорошо подойдет укроп.

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Для любителей соленых супов этот вариант станет идеальным, к тому же он еще и сытный. Много компонентов делают его насыщенным и ярким!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сметана 60 мл
консервированная салака 1 банка
соль по вкусу
картошка 2 шт.
соленый огурец 1 шт.
листы лавра 1 шт.
вода 1,5 л
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 30 мл
зелень 1 пучок
лук 1 головка
морковь 1 шт.
перловая крупа 30 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Перловую крупу тщательно вымыть проточной водой, пересыпать в сотейник.
  2. Налить необходимое количество воды, поставить на плиту, включить огонь.
  3. Дать закипеть, помешивая, варить до полуготовности.
  4. За это время очистить, ополоснуть и нарезать кубиками морковь.
  5. Картошку почистить, ополоснуть, нарезать кубиками.
  6. Ополоснуть проточной водой от крахмала.
  7. С лука удалить кожуру, промыть его и мелко нарубить острым ножом.
  8. В сковороду налить масло и переложить на плиту, прогреть.
  9. Всыпать лук и обжарить его до золотого цвета.
  10. К перловке добавить картошку, лук вместе с маслом и морковь.
  11. Когда морковь будет почти готова, открыть рыбу и добавить ее в суп.
  12. Туда же соль, черный перец и лист лавра.
  13. У огурца срезать концы, нарезать тонкой соломкой.
  14. Суп разлить по тарелкам, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Совет: можно использовать не только соленый огурец, но и маринованный, и малосольный.

Сырный суп с консервами из рыбы

Сырный суп с консервами из рыбы

Ароматный и безумно вкусный суп с насыщенным сырным привкусом. Зелень гармонично дополняет его вкус, аромат и цвет.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 70 г
картошка 4 шт.
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук 10 г
лук 1 головка
рыбные консервы 1 банка
вода 2,8 л
листы лавра 2 шт.
рис 40 г
морковь 1 шт.
соль по вкусу
плавленый сыр 250 г
укроп 10 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 47 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи, ополоснуть его и мелко покрошить.
  2. С моркови счистить кожуру, нарезать корнеплод тонкой соломкой.
  3. В сковороду или сотейник положить масло, дать ему растаять и прогреть его.
  4. Добавить лук, тушить его до мягкого состояния, затем выложить морковь.
  5. Обжаривать, не забывая помешивать, до мягкости корнеплодов.
  6. В большую кастрюлю налить воду, поставить на плиту и включить огонь.
  7. Добавить соль, довести до кипения.
  8. В это время промыть рис, добавить его в кипящую воду.
  9. Дать рису покипеть минут пять, затем дополнить его очищенным, вымытым и нарезанным на кубики картофелем.
  10. Когда рис и картошка будут почти готовы, добавить рыбу вместе с содержимым банки.
  11. В несколько этапов ввести плавленый сыр, не забывая развести его до полного растворения.
  12. После этого добавить лук и морковь из сковороды, листики лавра и черный перец.
  13. Через десять минут листы убрать, добавить измельченную зелень и дать супу настояться десять минут.

Совет: если использовать обычное растительное масло, вкус не будет сливочным и таким насыщенным.

Готовим в мультиварке

Готовим в мультиварке

Обладатели мультиварок могут сразу записывать рецепт. Тут стоит на слово поверить в то, что этот суп из рыбных консервов невероятный!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
укроп 10 г
болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
рис 30 г
рыбные консервы 1 банка
вода 1,5 л
петрушка 10 г
лук 1 головка
зеленый лук 20 г
картофель 3 клубня
растительное масло 40 мл
соль по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

  1. С лука снять кожуру, вымыть и измельчить произвольно.
  2. В чашу мультиварки налить масло и включить режим выпечки.
  3. Когда масло хорошо нагреется, всыпать лук и тушить его до мягкости.
  4. Морковь почистить, вымыть и натереть.
  5. Сладкий перец ополоснуть, вырезать сердцевину, а мякоть порезать соломкой.
  6. Добавить морковь и перец в мультиварку к луку.
  7. Готовить около десяти минут, не забывая мешать.
  8. Картошку почистить, вымыть от песка и грязи, нарезать кубиками.
  9. Промыть их от крахмала, отставить.
  10. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить.
  11. Рис промыть до прозрачной воды, рыбу открыть и немного разобрать.
  12. Добавить в мультиварку зеленый лук, картошку, рис и рыбу вместе с жидкостью.
  13. Налить необходимое количество горячей воды, добавить соль.
  14. В режиме тушения готовить суп на протяжении сорока минут.

Совет: выбирайте другой режим, чтобы приготовить суп быстрее.

Вкусный рыбный суп из консервов с томатами

Вкусный рыбный суп из консервов с томатами

Многие покупают консервированную рыбу только в томате. Это вкусно, и потому мы решили порадовать вас и таким блюдом. Перед вами рыбный суп из консервов в томатном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук 1 головка
рис 30 г
листы лавра 2 шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 30 мл
соль по вкусу
рыбные консервы в томате 1 банка
петрушка 15 г
вода 2 л
картофель 6 клубней

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 34 калории.

Как приготовить:

  1. В сотейник налить воду, посолить ее и сразу же поместить все на плиту.
  2. Включить огонь и дать закипеть.
  3. Картошку почистить, вымыть и нарезать, добавить в кипящую воду.
  4. Рис промыть до прозрачной воды, добавить его в воду вместе с картошкой.
  5. Варить, иногда помешивая, до полной готовности.
  6. В сковороду налить масло, дать ему нагреться.
  7. Лук почистить, вымыть и нарезать произвольно.
  8. Морковь очистить, натереть на терке.
  9. Выложить в масло, тушить до мягкости.
  10. Рыбу открыть, разобрать мякоть на кусочки.
  11. Добавить в суп с готовой картошкой и рисом зажарку, рыбу.
  12. Туда же отправить листы лавра, варить пять минут.
  13. Подавать, посыпав все петрушкой.

Совет: можно использовать рыбу в масле, а в качестве томата взять пасту или пюре из свежих помидоров.

Хитрости и советы

Хитрости и советы

Если вы хотите подкопченный суп, можно использовать копченые рыбные консервы. Они сделают ваше блюдо необычным и безумно ароматным.

Чтобы ваш суп получился вкусным, насыщенным, наваристым, обязательно добавьте все содержимое жестяной банки в суп. Оно насытит суп рыбным ароматом.

Суп из рыбных консервов точно понравится вам своим ароматом, вкусом и простотой. Его можно давать детям, ведь рыба очищена от кожи и чешуи. Детям нравится! Можете проверить на своих и тоже убедиться в этом.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/pervye-blyuda/rybnyj-sup-iz-konservov.html

Как готовить уху | Клуб Маямi

Как готовить уху | Клуб Маямi

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Какую рыбу использовать для приготовления

Считается, что максимальная польза от ухи будет, если ее сварить из свежей, только что выловленной рыбы. Однако, при этом следует помнить, что не все виды рыб подходят для данного блюда.

Из речной рыбы следует отбирать такие виды:

  • окунь,
  • карась,
  • карп,
  • плотва,
  • густера,
  • сом,
  • сазан,
  • подлещик.

Из морских видов рыбы лучше всего отдать предпочтение:

  • пеленгасу,
  • бычкам,
  • судаку,
  • осетровым породам,
  • кефалевым и лососевым.

Собираясь варить уху выбирайте свежую рыбу, без посторонних запахов. Тушку необходимо тщательно зачистить от чешуи, избавившись от жабр и внутренностей. Если используется бесчешуйчатая рыба, то удалите ороговевшие образования при помощи кипятка.

Особое внимание следует уделять рыбе осетровых пород — по длине позвонка у них проходит визига, которую необходимо обязательно удалять.

Также не стоит забывать о том, что у речной рыбы на порядок больше костей, чем у морской. Если собираетесь кормить таким супом ребенка, обязательно проверьте мякоть тушки на их наличие.

А что кроме рыбы?

А что кроме рыбы?

Конечно, рыба хоть и является основным ингредиентом для данного блюда, но не единственным. В уху также идут:

  • Овощи. Для придания ухе завершенного вкуса и необходимой сытости используются крахмалосодержащие картофель и морковь. Помимо этого, особого аромата добавляют репчатый лук, сельдерей, а также болгарский перед и даже томат.
  • Крупы. В более сытные варианты рыбного супа можно добавлять крупу. Неплохо сочетаются с бульоном перловая, пшенная крупы, а также рис. В некоторых рецептах можно встретить клецки.
  • Специи. Данный пункт при приготовлении аппетитной ухи имеет большое значение. Для получения тонкого вкуса и аромата, в суп, помимо соли, можно добавить черный перец, лавровый лист, чеснок. Также сейчас в продаже существуют специальные наборы специй, которые отлично подходят для рыбных бульонов.
  • Зелень. Еще один ингредиент, способный значительно улучшить вкус вашего блюда. Чтобы в зелени остались не только вкусовые но и полезные свойства, ее добавляют в самом конце готовки, либо посыпают уже готовую уху. Наиболее часто используют петрушку, укроп и зеленый лук, а вот кинза или базилик из-за своего слишком пряного аромата могут перебить запах рыбы.

Где отведать вкусной ухи?

Где отведать вкусной ухи?

Как же готовить этот рыбный суп? Как правило, у каждого повара свои секреты приготовления, но если вы еще никогда не готовили уху, то не беда. Сейчас при помощи интернета не составляет труда найти с десяток рецептов и начать экспериментировать. Ну а если готовка — это не самое любимое ваше занятие, а отведать вкусное блюдо хочется, то сделать это можно в ресторане рекреационного клуба “Маями”.

Источник: https://mayami-club.com/news/kak-gotovit-uhu/

Какую крупу добавляют в рыбный суп

Какую крупу добавляют в рыбный суп

» Разные рецепты » Какую крупу добавляют в рыбный суп

В кулинарных кухнях разных народов много супов из рыбы. В Венгрии это халасле, во Франции – буйабес, у финнов – калакейтто, А в России – это уха. Приготовление этого рыбного супа достигло таких высот, что существуют десятки разновидностей блюда.

И не только по региональным нюансам, хотя это тоже имеет место (вспомнить хотя бы псковскую уху из снетков, волжскую – из стерляди, архангельскую – из печени трески).

Но это русское национальное блюдо имеет разновидности и касательно технологии приготовления.

Существуют сборная, опеканная, пластовая, вялая и даже сладкая уха. Также различают виды рыбного супа по набору сопутствующих продуктов. Мы привыкли к тому, что в ухе присутствует крупа.

Вы будете удивлены, но в классическом рецепте этого продукта нет! Крупу в уху добавляют бедные люди, которые варят жидкий бульон. А злаки, как известно, делают блюдо более сытным. Что ж, мы тоже не богачи. Давайте посмотрим, с какой крупой уха лучше.

Но сначала – просто для ознакомления – приведем здесь старинный классический рецепт блюда.

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.

Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.

Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.

Классический рецепт (общие принципы)

Классический рецепт (общие принципы)

Как сварить уху правильно, чтобы получился концентрированный вяжущий, немного клейкий навар? Есть несколько простых правил, которых нужно строго придерживаться. Во-первых, выбор посуды. Кастрюля должна быть либо глиняной, либо неокисляемой, эмалированной.

Что бы ни говорили рыбаки, а чугунный казанок для этого блюда не подходит. Коренья для супа (лук, морковь, петрушка, по желанию, сельдерей) варятся целыми. Овощной бульон солится перед закладкой рыбы. Ни в коем случае не следует позволять жидкости бурно кипеть.

Уха должна вариться в открытой посуде. Следует четко соблюдать правила продолжительности термической обработки рыбы. Это зависит как от ее вида, так и от размера. Пресноводная рыба варится от семи до 20 минут. Морская – от 8 до 12-ти. Особняком стоит рыба, выловленная в сибирских реках.

Ее нужно готовить от 25 минут до получаса. Только после того, как рыба сварилась, добавляются специи. Здесь применяется правило: чем жирнее вид, тем больше приправ. Для ухи неприемлемо осветление бульона вытяжкой. Суп обязательно должен настояться под крышкой.

В тарелку перед подачей крошится свежая зелень (укроп, петрушка).

Источник: https://7vilok.ru/raznye-recepty/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-rybnyj-sup.html

Рыбный суп

Рыбный суп

Рыбный суп, отварное или жареное рыбное филе, включенное в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, обогащает человеческий организм полезными витаминами и аминокислотами, правильно приготовленная свежая или замороженная рыба в супе в значительной мере облегчает переваривание пищи у человека.

Рецепт приготовления рыбного супа легкий, поэтому рачительные хозяйки часто готовят диетические рыбные супы для детей.

Как приготовить рыбный суп? Рецепт быстрого супа состоит из консервов, но пользы от такого блюда немного. Вкусным и полезным считается простой суп из семги, форели и даже минтая либо любой другой морской, пресноводной рыбы.

Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах, чтобы сварить рыбный суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели, трески, минтая.

Совет от Чудо-Повара. В отличие от традиционных и четких правил варки ухи, в рыбный суп кладется не только рыба и икра, но для приготовления супа используется заправка из томата, сливок.

В рыбный суп для детей добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус, а самый вкусный суп получается из нескольких видов рыбы.

Чего же не стоит делать, так это варить суп из рыбы имеющей природную горечь: это относится к сазанам и лещам, эта рыба подходит лишь для запекания и жарки.

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

  • рис (или пшено) – 2-3 ст.л.;
  • брюшки, стейк, хребет семги или форели – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатное пюре или помидоры в собственном соку – полстакана;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

  1. В кастрюлю объемом 2-2,5 литра наливаем воду и ставим на плиту.
  2. Затем, как только вода начнет закипать, опускаем в нее очищенную и подготовленную белую или красную рыбу.
  3. Далее снимаем с поверхности образовавшуюся пену, добавляем в кастрюлю очищенные целиком луковицу и корень петрушки. Подсаливаем.
  4. После этого выкладываем в бульон натертую на мелкой терке небольшую морковку и варим овощи с рыбой до готовности, примерно 20 минут.
  5. Затем добавляем нарезанную кубиками или соломкой картошку. Через 10 минут после начала кипения вынимаем рыбу, а в суп добавляем крупу, лавровый лист, очищенный чеснок.
  6. После того, как рыба слегка остынет, вынимаем из нее все кости; крупные куски измельчаем руками.
  7. Далее вливаем в суп томат, солим, перчим, посыпаем нарубленной зеленью и кладем рыбные кусочки. Варим на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый рыбный суп разливаем по тарелкам и подаем к столу с домашним хлебом.

Источник: https://chudo-povar.com/rybnyj-sup-recept-rybnogo-supa-s-foto.html

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Большинство людей думает, что рыбный супчик ничем не отличается от самой обыкновенной ухи. Но они не правы. Рыбный суп обладает собственной интересной историей. Чтобы приготовить такой суп, можно использовать такую рыбу, как Вам захочется. Можно речную, можно морскую. А остальные добавки можно подобрать на Ваш вкус. В суп может добавляться мука, разнообразные крупы, любые овощи, многочисленные специи и, возможно, даже вино.

Рыбный суп отличается от ухи еще тем, что для его приготовления используется один вид рыбы. Предпочтение отдается белой рыбе, например, судаку, камбале, треске или красным породам рыб (лососю, семге, форели). Есть некоторые рецепты, где смешиваются различные виды рыб и добавляются морепродукты. Также рыбный суп можно варить на уже готовом бульоне, к примеру, рыбном или же овощном.

Рыбный суп – очень популярное блюдо во всех уголках нашей планеты и у каждой страны есть своя история этого блюда. Например, на Руси с давних пор пошла традиция готовить суп с добавлением жирной рыбы и икры. Такой суп назывался калья или рассольник.

Сейчас же в нашей стране существует большое разнообразие рыбных супов. Об одном из них мы и поговорим далее. Это суп из кильки в томатном соусе. Во Франции он может называться «буйабес» — готовится такое блюдо с добавлением дорогостоящей морской рыбы, омаров или еще каких-нибудь морепродуктов. Французы даже пересказывали легенду о том, как прелестная богиня Афродита кормила таким супом бога Гефеста. А в России можно встретить такой рыбный суп под названием «марсельская уха».

У нас суп готовится проще и дешевле. Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.

Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все — суп из кильки в томате готов.

Как сделать суп более пикантным?

Как сделать суп более пикантным?

Вы, конечно, можете не точно следовать рецепту супа из кильки в томатном соусе. Например, можно сделать заправку. Для этого натираем морковь и режем лук, берем маленькую сковородку, наливаем немного растительного масла и кладем туда приготовленные овощи.

Добавляем специи, допустим, перец, смесь прованских трав, базилик и тому подобное на Ваш вкус. Немного солим и дорезаем на сковородку зеленый лук и укроп. Пусть сковородка постоит на огне буквально пару минут и можно высыпать приготовленную заправку в суп. После чего кипятим супчик пять минут.

Как еще можно разнообразить наше первое блюдо? Для остроты и более пикантного вкуса в уже готовый суп, налитый в тарелку, вы можете добавить столовую ложку сырой аджики.

Естественно, будет красиво и вкусно, если Вы покрошите в тарелку немного сырой зелени: лука, укропа или петрушки. С такой подачей блюдо будет выглядеть выглядеть по-летнему аппетитно.

Интересным решением для супа из кильки будет добавление пасты. Она может быть любой, спиральки или рожки, или бабочки. Суп получится более густым и питательным, но будьте осторожны – слишком мелкую пасту класть не стоит, иначе она может просто потеряться в супе.

Перед началом приготовления супа, сварите макаронные изделия, предварительно прочитав рецепт приготовления на упаковке. После того, как они будут готовы, отбросьте их на дуршлаг и промойте проточной водой.

Готовую пасту нужно бросать в суп только после того, как разварились овощи и вы добавили кильку в томатной пасте. Прокипятите суп еще минутку и готово. Приятного аппетита!

Источник: https://moysup.ru/rybnyi-sup/sup-iz-kilki-v-tomatnom-souse-89/

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Наша компания «Сахалинский икорный дом» реализует вкусную и полезную продукцию, изготовленную на Дальнем Востоке. Наш интернет-магазин рыбы и морепродуктов представляет уникальный ассортимент свежей, замороженной, слабосолёной и копченой продукции.

Мы предлагаем заказать живых обитателей Тихого океана, из которых можно приготовить изумительные блюда. В нашем ассортименте – деликатесы по доступной цене, которые доставляются в столицу на самолете.

А также лучшие консервы из рыбы и морепродуктов, изготовленные на месте вылова.

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Наш интернет-магазин морепродуктов в Москве предлагает устрицы, рыбу, икру, крабов, гребешки. Мы гордимся своими деликатесами и лично отвечаем за их удивительное качество. Наши специалисты посетили больше 20 промысловых районов и оценили качество выловленных обителей моря.

У нас можно заказать различные замороженные, копченые и свежие морепродукты в Москве, в том числе в ассортименте представлены:

  • варёные сочные крабы;
  • красная икра, чёрная икра;
  • сочные и вкуснейшие устрицы, морской гребешок;
  • живые морепродукты с нежным ароматом моря;
  • различные консервы;
  • соусы к блюдам.

В нашей компании вы можете осуществить заказ полезных морепродуктов на дом!

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Наша цель — продавать вкусных обитателей морей, выращенных в экологически чистых районах Дальнего Востока. Мы предлагаем купить качественные морепродукты в Москве недорого, ведь мы реализуем без посредников продукцию, которую самостоятельно выловили и упаковали.

https://www.youtube.com/watch?v=_XRWGkXFu4Q

Главные достоинства наших продуктов:

  • Обитатели моря обрабатываются (перерабатываются), заготавливаются и упаковываются в течение 5 часов после вылова. Некоторые виды морских деликатесов замораживаются непосредственно на корабле.
  • Вы можете купить морепродукты в нашем современном интернет-магазине удивительного качества. Каждый этап производства тщательно контролируется. Товары соответствуют жестким требованиям ГОСТа.
  • Рыба хранится при температуре -20°C, а икра — при -6°C. Только при этой температуре сохраняются все полезные вещества, витамины и вкусовые качества. Именно поэтому вы сможете заказать красную икру и замороженные морепродукты, которые отличаются запоминающимся вкусом, питательностью, непревзойденным ароматом.

«Сахалинский икорный дом» — не просто бренд, это образ жизни и мышления!

Если вы не знаете, где купить высококачественные морепродукты в Москве по разумным ценам, то посмотрите наш красочный каталог. Товары проиллюстрированы красочными фотографиями, составлены подробные описания, в которых рассказывается обо всех их преимуществах. Наш интернет-магазин вкусных морепродуктов предлагает дальневосточные деликатесы для истинных гурманов и ценителей здорового образа жизни.

Если у вас появились интересные вопросы, вы можете их задать по телефонам, которые представлены на сайте. Наш доброжелательный и квалифицированный специалист грамотно ответит на все вопросы, предоставит консультацию. Он поможет вам подобрать и купить вкусные морепродукты оптом или в розницу, учитывая ваши пожелания и вкусовые предпочтения!

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает. У женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» для вас есть в запасе несколько ценных рекомендаций, которые обязательно помогут вам сделать его незабываемым.

Любой знаток рыбной кухни скажет вам, что нет ничего лучше свежевыловленной рыбы, и при этом совершенно неважно, каким способом вы ее приготовите. Если рыба провела некоторое время в морозильной камере, — это уже совсем не то. Для того чтобы не мучиться с чисткой, ополосните рыбу кипятком, и чешуя будет отходить очень легко.

Сначала определитесь с тем, что именно вы хотите приготовить. Ведь подбор специй во многом зависит от вида тепловой обработки. Например, если у вас в меню уха из семги , то в пряный набор войдут черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист, мелко нарезанная свежая зелень укропа и петрушки, а также душистый перец горошком.

В рыбные супы и бульоны практически без исключения кладут лук: как репчатый, так и зеленый. Но обо всем по порядку.

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка).

Некоторые кладут в рыбный бульон измельченный чесок: блюдо получается острым и, несомненно, полезным, так как сомнений в лечебных свойствах чеснока, надеюсь, ни у кого нет.

Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку. Только применять эти специи нужно очень осторожно, иначе излишняя «щедрость» испортит даже самый чудесный суп.

Находятся гурманы, которые добавляют в рыбный бульон белое вино, и оно в этом случае тоже становится чем-то вроде пряности. И еще одна находка для такого бульона – розмарин с его стойким ароматом, похожим на хвойный.

Специи для жареной рыбы

Специи для жареной рыбы

Наверняка многие скажут, что жареная рыба вкусна и сама по себе, и нуждается лишь в том, чтобы ее немного подсолили. Но это так банально и предсказуемо! Вот, кстати, у меня вопрос: вы сбрызгиваете куски рыбы лимонным соком перед тем, как отправить их на сковороду? Так поступают шеф-повара многих известных ресторанов, считая лимонный сок в комбинации с обычной солью и черным или белым молотым перцем самой лучшей приправой для жареной рыбы.

Вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. А вот плоды аниса в процессе приготовления рыбных блюд не используются. Но зато здесь вполне уместен чеснок.

Можно, например, подготовленные к жарке куски рыбы посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, полить оливковым маслом и дать им помариноваться в холодильнике в течение тридцати минут.

Затем жарить, как обычно, в панировочных сухарях.

Пряности для запеченной рыбы

Пряности для запеченной рыбы

Рыба, запеченная в фольге, пользуется все большей популярностью. Она готовится в собственном соку, и потому злоупотреблять специями здесь явно не стоит. Классические соль и перец часто дополняются луком или лимоном: их колечки укладывают в фольгу вместе с кусками рыбы – это называется «рыба на луковой подушке» или «рыба на лимонной подушке». И еще здесь явно не будет лишним розмарин.

Когда говорят о применении розмарина в кулинарии , то, в первую очередь, вспоминают рецепты запеченной рыбы и картофеля. Есть и более хитрая технология – рыба с хреном, когда подготовленная тушка рыбы смазывается столовым хреном (этот соус можно купить почти в любом продуктовом магазине), заворачивается в фольгу и запекается в духовке или на костре. Вопреки всем ожиданиям, вкус получается очень мягким и нежным.

Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – тот же чеснок, базилик, чабер или фенхель. В общем, пробуйте, и однажды вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

Источник: https://gducfkis.ru/diety/uha-pripravy-uha-recepty-i-sovety-po-prigotovleniyu-chto-takoe-yushka/

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп по основному рецепту.

Этот вкусный рыбный суп для детей можно варить и с рисом, и с манкой. В нем есть и морковка, и картошка, и зелень. Рецепт рыбного супа – традиционный, такой, каким варили его наши мамы. Очень вкусно.

Для простоты,  снижения трудоемкости приготовления и безопасности блюда для малышей, в рецепте берут морскую рыбу (в которой меньше костей).

Я приведу рецепт из расчета на 3-4 порции, чтобы вы могли накормить целую семью, а не 1 или 2 детишек.

Этот рецепт предоставил тульский книжный магазин Букинист, который отыскал его в наборе старых советских открыток под названием Детям к столу (другие детские рецепты с открыток).

Состав рыбного супа

Состав рыбного супа

  • Рыба (судак, треска, морской окунь) – 200-400 г (сколько есть);
  • Крупа (рис или манка) – 20-30 г (примерно, столовая ложка);
  • Картофель – 1 большой клубень или 2 средних;
  • Репа или брюква – 1 небольшая  (не обязательно);
  • Петрушка и укроп- по вкусу;
  • Лук репчатый – 0,5-1 головка;
  • Масло сливочное – по кусочку в каждую тарелку;
  • Сметана – по 1 столовой ложке в каждую тарелку;
  • Вода – 0,8-1 литр (3,5-4 стакана);
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить рыбный суп

Как приготовить рыбный суп

Текст рецепта рыбного супа с открыткой.

Из кусков рыбы и головы сварить бульон (бросить рыбу в кипящую воду), добавив нашинкованный лук (либо целую очищенную головку, если дети не любят лук и вы хотите потом вынуть лук из супа). Варить бульон 25-30 минут (я бы варила короче, рыба быстро готовится).

Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить от мякоти крупные и мелкие кости, положить их снова в бульон и варить еще 20 минут, затем бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь.

В кипящий бульон засыпать перебранный и промытый рис или манную крупу. Через 20 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой коренья (морковь, брюкву или репку и лук). И варить до полной готовности (смягчения овощей).

После этого положить в суп сваренную рыбу и дать еще раз прокипеть. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом (и петрушкой) и положить сметану.

Как упростить рецепт рыбного супа

Как упростить рецепт рыбного супа

Я отношусь с сомнением ко всяким трудоемким операциям типа вынимания, отделения от костей, возвращения костей (!) в суп.. ужас. Конечно, в не очень сытые времена таким путем можно было насытить бульон максимально возможным количеством полезных веществ и придать ему более яркий вкус. А сейчас вы может просто положить чуть больше рыбы (увеличение рыбной массы уже заложено в пропорциях рецепта).

Поэтому, если рыбы достаточно для супа, просто выньте готовую рыбку, оберите филе с костей и верните его в суп в самом конце варки.

А  рыбный бульон можно процедить (на всякий случай, вдруг какая-то косточка отвалилась, ребенок не должен ее съесть). И  дальше можно наполнять овощами, как предусмотрено рецептом. И никакого доваривания костей.

Суп будет очень вкусным. Приятного аппетита!

***

Еще интересно: Старинная кулинарная книга от Букиниста.

Источник: http://amamam.ru/rybnyj-sup-s-krupoj/

Уха из скумбрии, как приготовить

Уха из скумбрии, как приготовить

ХозОбоз обычно готовит из этой рыбы совсем другие блюда, но сегодня вас ждёт потрясающая уха из скумбрии, приготовленная на двойном бульоне, с добавлением сёмги. Конечно, рецепт ухи из скумбрии не обязательно должен включать ещё какую-либо другую рыбу, и быть более быстрым и диетическим.

Но хотелось более наваристого первого блюда, как это и принято в настоящей рыбацкой традиции, когда предпочитают варить, как минимум, тройную уху. И делают это, закладывая поочерёдно мелочь, которая затем просто выбрасывается, затем – более крупную, и заканчивают закладкой самой деликатесной рыбы или её филе.

Поэтому представляемая вам уха со скумбрией является более облегченным для хозяек вариантом рыбацкой классики.

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

  • африканскую (Scomber colias);
  • австралийскую (Scomber australasicus);
  • японскую (Scomber japonicus);
  • атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах.

Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии.

Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена.

 Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха».

Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • сёмга отварная – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 4-5 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус домашний Табаско – по вкусу;
  • водка (виски) – 50 мл;
  • бульон из сёмги – 4 л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

  1. Подготовим для нашей ухи из скумбрии, фото которой вы видите, все необходимые продукты: отварное мясо сёмги без кожи и костей, рыбный бульон, скумбрию размороженную, картофель, морковь, лук репчатый, хмели-сунели, табаско, лавровый лист, соль.

    Прежде всего подготовим необходимые для рецепта продукты: отваренное мясо семги очищенное от кожуры и костей, бульон из рыбы, скумбрию, овощи, а также приправы и специи

  2. Наша уха из скумбрии, рецепт которой включает готовый рыбный бульон, варившийся с кореньями, будет дополнена только кубиками лука и моркови. Порежем их и добавим в уже кипящий бульон.

    Доводим до кипения готовый рыбный бульон и опускаем в него нарезаные кубиком лук и морковку

  3. Порежем мелким кубиком для ухи из скумбрии по рецепту с фото очищенный сортовой картофель крупного размера. Теперь его очередь быть в рыбном бульоне.

    Картошку почистим и тоже порежем крупными кубиками, а затем отправим в бульон

  4. Разделаем скумбрию на филе и разрежем рыбу на порционные кусочки. Забросим из в уху за 10 минут до завершения варки.

    Скумбрию чистим и нарезаем крупными кусками. В уху ее необходимо добавить примерно за 10 минут до готовности

  5. Теперь, минут примерно за пять до завершения варки по рецепту ухи из скумбрии с фото, добавим в кастрюлю отварную сёмгу, лавровый лист, хмели-сунели, соль, табаско. В последнюю минуту вольём водку, которая сделает нашу уху более вкусной, сладкой.

    Далее в рыбный суп необходимо добавить отварную семгу и сделать это следует примерно за 5 минут до готовности. Затем приправим уху соусом табаско, лавровым листом и другими специями по вкусу. Мы, например, использовали хмели-сунули, соль и немного черного перца. Последний штрих — это водка, которая добавляется в последние минуты приготовления и придает ухе сладость и удивительный аромат!

  6. Уха со скумбрией готова! Дадим ей настояться не более четверти часа и разливаем в порционные тарелки. Будет вкусно!

    Ну вот и все наша уха уже готова, настоим ее около 15 минут, а затем разольем по тарелкам и к столу!

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Приготовленная нами уха сама по себе является альтернативной, не относясь к классической (белой, чёрной, янтарной, тройной). Добавление водки является признаком для определения её в категорию рыбацкой.

Добавление скумбрии характерно лишь для классической африканской ухи, в которой будут свои особенности, отличающиеся от традиционного блюда, относящегося к русской кухне.

 Поэтому предложим второй альтернативный вариант: уху из консервов скумбрии с добавлением овощей и крупы. Для этого нам понадобится:

  • вода – 2 л;
  • скумбрия консервированная – 1 б.;
  • картофель – 4 шт.;
  • пшено – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный – 1 щепотка;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Отвариваем все овощи, вымытое и запаренное пшено, а за 3-5 минут до полной готовности добавляем скумбрию из банки, соль, сахар, перец молотый и зелень укропа.

О пользе ухи из скумбрии

О пользе ухи из скумбрии

В скумбрии есть много полезных для человека микроэлементов:

  • до 17% жиров, в составе которых незаменимые аминокислоты;
  • витаминов A и D;
  • никотиновой кислоты;
  • фосфора
  • йода;
  • магния;
  • фтора и пр.

Эта рыба может одной порцией в 100 г восполнить половинную дневную норму по белку. Поэтому нужно обязательно находить возможности для употребления морской рыбы такого типа, включая уху. ХозОбоз уверен в том, что вы включите такое полезное блюдо в свой стандартный рацион, и будете его готовить хотя бы один раз в месяц. Ведь это не просто полезно, но и всегда вкусно!

Похожие рецепты

Приготовление ухи — увлекательный процесс

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым и другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление.

Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих.

Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления, или как варить уху на костре?

Для приготовления ухи в казане на костре обычно используют мелкую рыбу, но можно и крупную. Для лучшего навара
нужно имельчить рыбу. Подготовленную рыбу заливаем водой.

С учётом того, что вода при кипении будет выкипать, её изначально нужно налить чуть больше чем нужно, так как в процессе варки её доливать не стоит — это может снизить качество вкуса и удлинить время приготовления. Воду нужно посолить заранее, и в идеале примерно два-три часа. При таком раскладе разварятся и кости, и хрящи, и чешуя.

Но это в идеале. А если хотите сварить побыстрее, можно и сорок минут покипятить. Главное понимать, чем больше время кипения — тем наваристей и вкуснее получается бульон.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Как гласят многие рецепты приготовления ухи на костре, более крупную рыбу нарезают кусочками, потому что она нужна не только для навара, но и чтобы её саму можно было поесть. Важно следить, чтобы куски были не слишком мелкие, но и не слишком крупные. Мелкие куски при долгой варке разварятся, и от них ничего не останется. А крупные не отдадут бульону полностью свои питательные вещества. Также рыбу необходимо выловить из ухи ещё до завершения варки, чтобы она не разварилась.

Помимо рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но если честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут до окончания варки бульона.

Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут.

Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет.

Блюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления.

Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат.

Источник: http://rybachte-s-nami.ru/prigotovlenie-uhi-uvlekatelnyy-process/

Какую крупу добавляют в уху?

какую крупу добавляют в рыбный суп

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость. Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

В уху можно добавить пшено или рис. Их промывают в холодной воде, пока та не станет прозрачной, и кладут в похлебку за десять минут до готовности. Добавляют и кукурузную крупу, которая сделает уху, похожей на суп-пюре.

Экспериментируйте и смешивайте крупы. Например, гречка и перловка придают особенный вкус.

Если в рыбе много икры, то добавление круп будет лишним. Она успешно заменит данный продукт в похлебке.

Рецепт ухи с кукурузной крупой

Для приготовления такой сытной и вкусной ухи понадобится:

  1. Рыба (желательно толстолобик) – полкило.
  2. Кукурузная крупа – 3/4 стакана.
  3. Вода – три литра.
  4. Одна морковь.
  5. Одна луковица.
  6. Три средних картофеля.
  7. Столовая ложка соли.

Отдельно для бульона: морковь, лук, свежие петрушка или укроп.

Сначала сварите бульон из морковки, лука и зелени, посолите его. Затем выньте коренья и зелень и положите рыбу, варите десять минут. Выложив предварительно рыбу, всыпьте крупу. Варите ее пятнадцать минут, следом добавьте порезанный и очищенный картофель. Варите еще десять минут.

Спассеруйте заправку на сковороде: лук кубиками, морковку на терке. Очистите рыбу от кожи и костей и добавьте в бульон вместе с готовой заправкой. Дайте ухе прокипеть одну минуту и посыпьте зеленью. Пусть суп настоится в течение получаса. Конечно, он отличается от классической ухи, но не уступает ей по вкусу и питательности.

Рецепт ухи с перловой крупой

Чаще всего уху варят с перловкой, рецепт ее очень прост.

Возьмите следующие ингредиенты:

  1. Свежий карп.
  2. Три литра воды.
  3. Луковица.
  4. Корень петрушки.
  5. Картофеля – 3-4 штуки.
  6. Перловая крупа – пять ст. ложек.
  7. Лавровый лист.
  8. Соль, перец, можно душистый.
  9. Пучок укропа или зеленого лука.

Промойте перловку и замочите в воде на 2 часа. Почистите карпа, промойте, отрежьте ему голову и плавники. Сложите в чашу рыбу, лук и корень петрушки. Доведите будущий суп до кипения, снимите пену и варите пятнадцать минут.

Выньте все ингредиенты из кастрюли, а корень петрушки выбросьте. Процедите бульон и поставьте снова на огонь с перловкой и кусочками рыбы. Через пятнадцать минут добавьте нарезанный кубиками картофель. За пять минут до готовности положите соль, лавровый лист.

Посыпьте уху зеленью и дайте настояться, около 20 минут.

Выбор крупы для ухи – это дело вкуса, экспериментируйте, ведь каждое блюдо получится неповторимым и по-своему вкусным.

Авг 6, 2016Marina

Источник: http://www.morenori.ru/fish-menu/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uhu.html

Источник: https://allets.ru/myaso-ryba/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uxu/

Как приготовить уху с наваги диета

какую крупу добавляют в рыбный суп

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Самый смак это уха из трх разных сортов рыбы. Что бы был жирный,наваристый бульон. Можно вообще без крупы.

Обычно с перловой,можно с пшеничной. Крупа в ухе особой вкусовой роли не играет. Тут вс зависит от рыбы. Чем больше видов рыбы-тем вкуснее.

На самом деле в классическую уху по рецепту вообще не нужно класть крупу. В рецепт входят рыба,плавники рыбные,голова ,хвост ,коренья,морковь,лук, картофель и много зелени. Это по рецепту, а рыбаки варят уху часто на природе и иной раз для густоты могут добавлять крупу, и это может быть и рис, и перловая крупа и даже пшено.

Раньше пшено больше котировалось и у рыбаков всегда было в их снаряжении. Если варят уху дома,то кладут или рис, или перловку.

Например , если много икры в рыбе,то крупу тогда не нужно класть и ее может заменить рыбная икра. В принципе кому что больше нравится,то и можно положить.

Уха из щуки видео рецепт

Но вкуснее с пшеном. Лично я люблю варить и кушать уху с пшенной крупой.

Рецепт сырный суп с копченой курицей

Очень вкусна уха на природе. И, наверное, будет не особо важно, какую крупу добавите лично Вы на свое усмотрение и вкус. Уху нужно варить вообще без круп. Но никто Вам не мешает добавить крупу по собственному усмотрению. Ведь Вы — хозяин своей кухни и никто другой!

Рецепты огурцов на зиму с стерилизацией

Поэтому добавляйте пшенку, пшеницу, ячневую крупу, рисовую, перловку, манку — что захотите. Вообще обычно считается, и так утверждают заядлые рыбаки, что в ухе крупы не должно быть это в идеале , но тем не менее не возбраняется добавить ее для сытости.

На мой взгляд лучше подойдет пшено, но знаю что добавляют шлифованный рис, гречку. По идеи крупа в ухе не очень то и нужна е скорей добавляют если рыбы мало а накормить нужно много.

В этом случаи часто добавляют пшено неплохо сочетается с речной рыбой, можно гречку она быстро варится, перловку или рис тогда уха становится густой. Классическая крупа для ухи-перловая.

Кстати,сама по себе,в виде каши,очень вкусная и полезная,абсолютно незаслуженно забытая. Если е правильно приготовить-объедение,и в качестве гарнира подойдт ко многим блюдам.

Уху, как правило, варят без круп — только рыба, картофель и лук, ещ зелень, лаврушка и молотый чрный перец. А если вы вс же хотите сварить с крупой, то лучше всего к ней подойдт рис или перловка.

Но это уже будет не уха, а рыбный суп. Я уху готовлю почти всегда без крупы, но если у меня нет рыбной икорки, тогда я кладу пшено Эта крупа в ухе похожа на икринки!

Уха это то блюдо которое чаще готовят на природе и по этому как правило используют доступную крупу.

Меню рыбной диеты на 7 дней

То есть перловую поскольку заядлые рыбаки часто в основном и берут е с собой она идет и на подкормку приманку рыбе и в уху. Дома можно поэкспериментировать и с другими крупами. Настоящая уха чаще варится вообще безо всяких круп. Крупу добавляют, если хотят чтоб уха была густой по консистенции и посытнее, тогда сыпят пшено в уху. Я лично только пшено и добавляла, но в принципе можно добавлять любую, какая есть.

Источник: https://vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai/8454-article.php

Суп с рыбными консервами

  • 3 баночки (по 180 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
  • 700 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 3–4 лавровых листа
  • соль
  • перец

Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой (сок не сливать).

В кипящую воду положить картофель.Посолить.

Варить в течение 5 минут.

Добавить лук.

Добавить морковь.Варить в течение 5–7 минут.

Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист.
Поперчить.

Добавить рыбу. Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, досолить.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (526)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

  • Суп с индейкой и фасолью500 г филе индейки, 200 г фасоли, 700 г картофеля, 450 мл помидоров в собственном соку, соль, перец
  • Суп с крапивой500 г куриного филе, 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы, 200 г лука, соль, перец
  • Сливочный суп с семгой300 г филе свежей семги или форели, 500 г картофеля, 300 г помидоров, лук порей или репчатый, 150 г моркови, 500 мл сливок, соль, растительное масло, зелень по вкусу
  • Суп с индейкой, картофелем и луком пореем500 г филе индейки, 500 г картофеля, 1 стебель лука порея или 150 г репчатого лука, соль, перец
  • Суп-пюре с кабачками и цветной капустой500 г кабачков, 500 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   по желанию: вареные яйца, сыр, сухарики
  • Уха1 кг рыбы, 800 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, корень петрушки или сельдерея, перец горошком, лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу
  • Томатный крем-суп с макаронами850 г помидоров в собственном соку, 100 г макаронных изделий, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г моркови, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/534-Sup-ryibnyimi.html

Из чего варят уху

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Настоящую уху принято готовить из живой, только что выловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш. Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку или карпа.

Из морских видов следует отдать предпочтение палтусу, треске или морскому окуню. Не годятся для ухи тарань, вобла, скумбрия, бычки, сельдь. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкая дает наваристость бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт приготовления ухи

рецепт

Польза ухи

  1. В состав морской рыбы входит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых – железо, калий, кобальт, натрий, цинк и другие, необходимые для полноценного функционирования организма.
  2. Суп насыщает организм ценными жирными кислотами, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития атеросклероза, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  3. Рыба содержит фосфор и йод, благодаря чему улучшается работа нервной и эндокринной систем.
  4. Способствует выработке протеинов и коллагена.

    Они повышают упругость и гладкость кожи.

  5. Разрешается употреблять при соблюдении диеты, поскольку уха считается низкокалорийным блюдом.

Полезные советы

  1. Суп должен томиться на медленном огне, бурное кипение испортит вид и вкус блюда.
  2. Рекомендую добавлять в блюдо разнообразные пряности – петрушку, лавровый лист, эстрагон, зеленый лук, душистый перец, укроп.
  3. Для того, чтобы устранить специфический запах, сбрызните рыбу соком лимона.
  4. Идеально приготовленная рыбная похлебка должна быть прозрачной.

    Если бульон помутнел, его можно осветлить. Для этого я рекомендую добавить яичный белок, который, сворачиваясь, в процессе варки примет на себя всю муть. После этого белок следует удалить.

  5. Солить суп нужно в конце приготовления.
  6. Уху нельзя перемешивать, можно только слегка поворачивать кастрюлю.

    Движения половником или ложкой приведут к тому, что рыба и овощи распадутся, и в результате получится каша.

  7. Подавайте уху в горячем виде сразу после варки. Только так полностью раскрывается насыщенный рыбный вкус.
  8. Готовить суп можно к праздничному обеду, дополнив им вторые блюда, в составе которых также есть морепродукты.

  9. Чтобы бульон получился наваристым, во время варки добавьте жировые прослойки рыбы и варите с открытой крышкой.

5 лучших вариаций

Вкусное, ароматное и питательное блюдо. В его состав входят горбуша, картофель, морковь, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и лук. Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него пшено или рис. Для пикантности можно использовать сливки.

Классическое русское блюдо, получившее известность благодаря своему сытному и в то же время легкому вкусу. Сварить его можно в домашних условиях из свежемороженой цельной рыбы. Также в рецепт входят морковь, картофель, лук, лавровый лист, укроп, черный перец. Для придания ухе насыщенного аромата добавьте корень сельдерея.

Опытные рыболовы нередко в конце приготовления добавляют в уху пару столовых ложек водки. Если суп не будет сразу весь съеден, при подогреве водка выполнит функцию консерванта. Тогда блюдо не потеряет свой первозданный вкус. Чтобы бульон не процеживать, рыбные обрезки перед варкой рекомендую сложить в марлевый мешочек.

Придать навару золотистый цвет можно с помощью луковой шелухи.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/iz-chego-varjat-uhu/

Рецепты фарша для котлет

Даже если вы очень вкусно готовите котлеты из фарша, не сможете избежать того момента, когда один и тот же рецепт вам наскучит. Но вовсе не обязательно зацикливаться на одном, ведь рецептов приготовления фарша для котлет  великое множество, как и разнообразие продуктов, применяемых для этого.

Из чего приготовить фарш для котлет

Перед тем как сделать свой домашний фарш стоит подумать, что из продуктов добавить и как  этот ингредиент повлияет на вкус и консистенцию. А если это у вас впервые, то давайте рассмотрим, что обычно добавляют в «заготовки для котлет». Котлеты могут стать превосходной начинкой для домашней шаурмы с фаршем. Не стоит забывать об этом)

Мясо/птица/рыба
Основной ингредиент, по которому определяют состав котлетной массы это мясо, птица или рыба. Лучше всего для этой цели подходит филе. Необходимое количество рассчитывайте исходя из предполагаемого конечного объема фарша (который составит 1,5-2 от первоначального в зависимости от добавок). Т.е. из 300 гр. куриного филе можно спокойно получить 0,5 кг. фарша для котлет.

Мысленно представьте себе такой объём и прикиньте, на сколько котлет его можно будет разделить (и какого размера они будут).

Овощи
Придают котлетам особый вкус и мягкость. Чаще всего используют картофель, морковь и капусту, реже кабачки и тыкву. Я бы предложил попробовать добавить болгарский перец, маленькие кусочки будут особенно аппетитно смотреться в котлетах (а с помидорами тем более).

Овощи можно натереть на терке сырыми или предварительно приготовить, сварив или потушив. Также не забывайте про кухонных помощников — комбайны и мясорубки, они не зря созданы и не должны простаивать на кухне. Например, капусту добавляют в фарш, прокручивая через мясорубку, это экономит много времени.

Овощей желательно класть до 1/2 от объёма фарша.

КрупаТак же до 1/2 объёма фарша порой занимают крупы. Чтобы добавить крупу в котлетную массу следует превратить в кашу. Либо залить кипятком на 10-15 минут. Не отваривать можно манную крупу, но в таком случае, ей нужно дать время набухнуть, замочив в молоке или смешав с фаршем и оставив минут на 10-15.

Обычно используется манная, рисовая, овсяная и перловая крупы. Овсяные хлопья можно смолоть мельничкой. Рецепты котлет с крупами обладают своеобразным вкусом и составом.

Сало/масло/жир
Следует добавить в состав если мясо постное, например курица или индейка. Или же в том случае, если вы любите сочные жирненькие котлетки. Но учтите, что, добавив много жира, Вы рискуете тем, что он вытопиться во время приготовления и размер котлет будет меньше желаемого. Обычно добавляют до 1/3 жира от общей массы котлетного фарша, сливочное масло добавляют в меньших количествах.

Лук и чеснок
Конечно на любителя, но лук и чеснок придают котлетам аромат, который ещё пару часов будет стоять на вашей кухне. Лука порой добавляют до 1/3 от общей массы, чеснока 2-3 средних зубчика на 0.5кг. фарша будет достаточно. Лук натирают на мелкой тёрке, измельчают в блендере/комбайне и крутят посредством мясорубку. Ещё можно мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета и перекрутить с фаршем.

Хлебный мякиш
Во время приготовления хлебный мякиш впитывает в свои поры соки, не давая им вытекать наружу. Так же хлеб в котлетах нужен, чтоб придать нежность, пышность и сочность. Лучше использовать подсушенный или слегка черствый хлеб (слегка размоченный в молоке или воде), иначе фарш приобретет неприятную клейкость. Использовать белый или ржаной особого значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Хлеба можно добавлять до 20%

Хлеб можно заменить несколькими столовыми ложками панировочных сухарей. Всыпать их прямо в котлетную массу и залить небольшим количеством жидкости.

Молоко
Придаёт дополнительную жидкость, если фарш на ваш взгляд суховат, а так же выполняет роль размачивания хлеба или сухарей. Можно использовать воду, ничего страшного не будет.

Яйца
Если котлетная масса жидковата, то разумно будет добавить 1-2 яйца. Яйца всегда использовали в качестве связующего компонента для рыбного, овощного или фарша с добавлением крупы. В фарш их вводят сырыми, как целиком, так и желток и белок по отдельности. Причём желтки добавляют к основной массе, а белки взбивают до лёгкой пены и  затем смешивают с ней.

Яйца ещё используют до панировки или после, для создания дополнительной защитной оболочки. Просто макают котлетки во взбитое яйцо, а затем в сухари или муку. Это позволяет сохранить сочность.

Простые рецепты

Рецепт мясного фарша мы уже разбирали в прошлой статье. Поэтому особо останавливаться на нем не будем.

Рецепт фарша для котлет из рыбы

— 500 гр. рыбного филе;- лук репчатый 1 шт.;- 1-2 яйца;- хлеб 1-3 кусочка (зависит от того, насколько мясные котлеты вы хотите получить);- молоко или вода (примерно ½ стакана);

— травы, приправы и специи.

1. Нарезать рыбное филе на маленькие кусочки (если вы решили использовать рыбные тушки, то следует очистить их от чешуи, плавников, костей и внутренностей), размочить хлеб в молоке или воде. Почистить лук с чесноком и мелко нарезать (тут вам помогут чеснокодавилка, блендер, тёрка с мелкими отверстиями)

2. Пропустить через мясорубку рыбу с хлебом, добавить измельчённые лук и чеснок. Разбить 1-2 яйца в котлетную массу, добавить специи и перемешать.

Рецепт овощного фарша для котлет

— 0,5 кг фарша (покупного или приготовленного) на ваш вкус;- капуста/морковь или картофель (рекомендуемое общее количество — половина объёма котлетной массы);- зелень, специи.

— манная крупа 2-3 ст.л. или яйцо 1 шт. (для скрепления массы).

1. Чистим овощи, натираем на терке или измельчаем в комбайне. Фарш размораживаем (такой рецепт проще, нежели крутить мясо в мясорубке, но вы не можете контролировать количество жира, хлеба и качество мяса.).

2. Смешиваем овощи с купленным фаршем, добавляем зелень (зелёный лук, укроп и травы на выбор: розмарин, майоран, базилик, петрушку). Пару столовых ложек манной крупы или куриное яйцо. С крупой котлетки получаются нежней. Солим и перчим на свой вкус. Можно добавить подходящие приправы к овощам или мясу.

Готовят подобные изделия в сочетаниях фарш+овощи, рыба+овощи, мясо+овощи.

Рецепт фарша для котлет с крупой

Набор продуктов примерно одинаков:

— любое мясо 500 грамм (или готовый фарш);- лук репчатый 1 шт.;- чеснок 2-3 зубчика;- хлеб 1-3 кусочка;- молоко или вода (примерно ½ стакана);- рис 0,5 стакана;

— травы, приправы и специи.

1. Подготавливаем продукты. Промываем рисовую крупу, заливаем кипятком и оставляем настояться под крышкой минут на 15-20. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, лучше превратить в кашицу в комбайне или натереть на мелкой терке.  Мясо споласкиваем в холодной воде и режем на куски, чтоб было удобней прокрутить в мясорубке. Если вы используете фарш, то достаточно его разморозить. Хлеб замачиваем в молоке или воде.

2. Перекручиваем мясо (готовый фарш можно просто смешать с остальными продуктами) с хлебом в мясорубке или блендере, добавляем рис (который должен распариться к этому времени) и лук с чесноком. Вмешиваем сырое яйцо и сдабриваем специями, зеленью и солью на свой вкус.

Если масса получилась густой, то можно разбавить ее жидкостью — молоком или водой.

Не обязательно изделием из фарша должны быть котлеты, есть ещё тефтельки, зразы, рулеты и т.п.

А из чего Вы любите делать фарш для котлет?

Источник: https://foodkrot.ru/blyuda-iz-myasa-i-myasoproduktov/recepty-farsha-dlya-kotlet.html

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Интересная статья про то, какие специи для рыбного супа подходят лучше всего. Полный перечень и описание. Рецепты очень вкусных рыбных супов в видео-роликах

Любой рыбный суп заиграет новым вкусом, если в него добавить специи и пряности.

Будь то уха на костре , суп из рыбной консервы или супчик из деликатесной красной рыбы или стерляди, специи придадут ему более необыкновенный вкус и аромат.

Лучшие специи для рыбного супа

Для улучшения  вкусовых свойства рыбного супа, рекомендуется использовать  следующие специи:

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

ЛУК

Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона  или в виде зажарки.

  • Прекрасный адаптоген.
  • Необходим при болезнях носа, горла и ушей.
  • Выводит из организма слизь, повышает иммунитет, лечит кашель и простудные заболевания, укрепляет сосуды, сердце, печень, почки. Лечит мочевой пузырь.
  • Активно борется в бактериями, вирусами.
  • Эффективен для лечения диабета, болезни Альцгеймера, нервов.

ЧЕСНОК

Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

  • В большом количестве содержит витамины и минералы.
  • Укрепляет иммунитет, стенки сосудов, разжижает кровь и снимает воспаление в почках, печени.
  • Помогает хорошей работе мозга.
  • Отличное средство для предотвращения вздутия живота, уменьшения боли различного происхождения, спазмированных участков.

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус рыбного супа. Добавляют молотый в тарелку по вкусу  или горошком в количестве 3-5 шт на 2 л супа

  • Переваривает тяжёлую пищу, убирает газы в кишечнике и яды в теле.
  • Отлично стимулирует аппетит, восстанавливает нарушенный обмен веществ. Убирает воспаления в организме.
  • Лечит простуды, борется с вирусами и отёками.
  • Обогащает мозг кислородом.
  • Замечательно зарекомендовал себя в программах по снижению массы тела.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

  • Мощный антисептик. Идеальное бактерицидное средство, антигельминтное и обезболивающее.
  • Улучшает состояние при болезнях печени, желчного пузыря и селезёнки.
  • Помогает хорошему мочеотделению. Прекрасное потогонное средство.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Имеет пряный запах и острый жгучий вкус.  Добавляется при варке грибного бульона или за пару минут до готовности супа, в количестве 1-2 зерен.

  • Борется с запорами, нарушениями переваривания пищи, эффективен при плохом аппетите.
  • Снимает напряжение в желудочно-кишечном тракте.
  • Лечит бронхи, лёгкие.
  • Исцеляет щитовидную железу, нормализует уровень холестерина, очищает организм от шлаков, ядов, токсинов.
  • Облегчает состояние при болезнях опорно-двигательно аппарата.
  • Необходим для  предотвращения катаракты и других проблем с глазами.
  • Улучшает зрение.

РОЗМАРИН

Розмарин отлично оттеняет вкус ухи и может добавлятся при варке бульона в виде букета гарни

  • Считается необходимой специей для лечения нервной и эндокринной системы.
  • Улучшает сон и настроение, справляется с такими заболеваниями, как диабет, подагра, ревматизм, астма.
  • Приправляя им пищу, вы качественно повысите метаболизм, снимете воспаления с внутренних органов, уменьшите боль.
  • Насыщен витаминами, эфирными маслами и минералами. Содержит много антиоксидантов.

ШАЛФЕЙ

Шалфей добавляется по вкусу при варке супа за пару минут до готовности блюда. Щепотка на 2 л бульона.

  • Содержит огромное количество антиоксидантов и эстрогенов растительного происхождения.
  • Препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек в сосудах.
  • Улучшает пищеварение, увеличивает секрецию желудочного совка и его ферментов.
  • Выводит лишнюю жидкость, облегчает работу мочеполовой системы.
  • Укрепляет организм при сильном переутомлении.

МАЙОРАН

Майоран отлично оттеняет вкус  супа  из рыбы и может добавлять в сухом виде за 1-2 минуту до готовности .

  • Необходим для лечения заболеваний почек и надпочечников, сердца, сосудов, печени и желудка.
  • Отлично справляется со слабой иммунной системой, уничтожает вирусы и бактерии в организме, значительно повышает защитные функции организма при эпидемиях.
  • С его помощью пища переваривается быстро и качественно, выделяется ненужная слизь, снимаются спазмы в желудке и других органах

Какие специи  подходя для  приготовления  других супов, можно узнать в этой статье

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Эта специя отлично подчеркнет вкус  рыбы и  обогатит суп более насыщенным ароматом.

  • Улучшает процессы пищеварения, оказывает сильное антибактерицидное и антивирусное действие.
  • Вещества, содержащиеся в мускатном орехе, питают головной мозг, половые органы.
  • Успокаивает ум, повышает уровень гормонов, отвечающих за яркость  восприятия мира.

КАРРИ

Индийская смесь из нескольких специй.

Эту специю можно добавить в рыбный суп, если вы решите придать ему  индийские нотки.

  • Незаменима для тех, кто хочет улучшить пищеварение, уменьшить вздутие живота, колики и боли.
  • С её помощью любое блюдо переварится в разы быстрее.
  • Снабжает мозг кислородом, доставляет к внутренним органам питательные вещества.
  • Укрепляет иммунитет, улучшает работу почек, печени, селезёнки. Облегчает боли при заболеваниях суставов. Справляется с простудными заболеваниями, вирусными инфекциями, болезнями ротовой полости, горла.

УКРОП

Просто посыпьте готовый суп свежим измельченным укропом и наслаждайтесь удивительным вкусом!!!

  • Лучшее средство для снятия вздутия в кишечнике.
  • Сильно улучшает пищеварительные способности желудка.
  • Помогает успокоиться,  улучшает сон.

Обязательно добавляйте специи при приготовлении рыбного супа и вы ощутите, как выгодно они оттенят его вкус и аромат.

рецепты очень вкусных рыбных супов

Посмотрите эти интересные видео -ролики, которые вас начнут готовить очень вкусный рыбный суп на любой вкус.

Рыбный суп из консервов

Рыбный суп- буйабес

Норвежский рыбный суп 

Приятного аппетита и до новых встреч!

Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности для супов и не только  !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-rybnogo-supa/

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

26 января 2018 3485 просмотров

Такое первое блюдо подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный обед. Рыбу сложно очищать, поэтому многие из-за этого отказываются ее готовить. Но сегодня мы предлагаем вам простой вариант из готового продукта.

В качестве рыбных консервов вы можете выбрать любой вариант из тех, что вам нравится. Это может быть горбуша, сардины, сайра, селедка, скумбрия, килька, шпроты.

В приготовлении супа важную роль играет рыба. Выбирать ее нужно очень тщательно, потому что отравиться консервами проще простого. Смотрите не только на срок годности, но и на состав, целостность банки.

Классический суп из рыбных консервов

Ингредиенты Количество
черный перец горошком — по вкусу
зелень — 20 г
рис — 80 г
рыбные консервы — 1 банка
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
картошка — 3 клубня
растительное масло — 20 мл
лук — 1 головка
листы лавра — по вкусу

Простой рецепт рыбного супа из консервов, который готовится 45 минут. Обязательно попробуйте приготовить и угостите своих родных, им понравится, ведь простота ценится уже долгие годы!

Как приготовить:

  1. В сотейник набрать воды и поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Картошку почистить, ополоснуть клубни и нарезать их кубиками.
  3. Промыть от крахмала и поместить в кипящую воду.
  4. Рис ополоснуть до прозрачной воды, засыпать в сотейник.
  5. Почистить морковку, вымыть и натереть ее.
  6. С лука убрать шелуху, вымыть его и мелко порезать острым ножом.
  7. В сковородку налить масло и прогреть его, убрав на плиту и включив огонь.
  8. Высыпать лук, тушить его, помешивая, до мягкости.
  9. Далее добавить морковь, перемешать и тоже потушить.
  10. В суп добавить черный горошек и листики лавра.
  11. Варить на протяжении пяти минут, затем добавить лук с морковью и готовить еще десять минут.
  12. Банку с рыбой открыть, вылить в суп, готовить еще около пяти минут.
  13. Зелень ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в суп и подавать.

Совет: в качестве зелени хорошо подойдет укроп.

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Для любителей соленых супов этот вариант станет идеальным, к тому же он еще и сытный. Много компонентов делают его насыщенным и ярким!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сметана 60 мл
консервированная салака 1 банка
соль по вкусу
картошка 2 шт.
соленый огурец 1 шт.
листы лавра 1 шт.
вода 1,5 л
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 30 мл
зелень 1 пучок
лук 1 головка
морковь 1 шт.
перловая крупа 30 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Перловую крупу тщательно вымыть проточной водой, пересыпать в сотейник.
  2. Налить необходимое количество воды, поставить на плиту, включить огонь.
  3. Дать закипеть, помешивая, варить до полуготовности.
  4. За это время очистить, ополоснуть и нарезать кубиками морковь.
  5. Картошку почистить, ополоснуть, нарезать кубиками.
  6. Ополоснуть проточной водой от крахмала.
  7. С лука удалить кожуру, промыть его и мелко нарубить острым ножом.
  8. В сковороду налить масло и переложить на плиту, прогреть.
  9. Всыпать лук и обжарить его до золотого цвета.
  10. К перловке добавить картошку, лук вместе с маслом и морковь.
  11. Когда морковь будет почти готова, открыть рыбу и добавить ее в суп.
  12. Туда же соль, черный перец и лист лавра.
  13. У огурца срезать концы, нарезать тонкой соломкой.
  14. Суп разлить по тарелкам, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Совет: можно использовать не только соленый огурец, но и маринованный, и малосольный.

Сырный суп с консервами из рыбы

Ароматный и безумно вкусный суп с насыщенным сырным привкусом. Зелень гармонично дополняет его вкус, аромат и цвет.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 70 г
картошка 4 шт.
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук 10 г
лук 1 головка
рыбные консервы 1 банка
вода 2,8 л
листы лавра 2 шт.
рис 40 г
морковь 1 шт.
соль по вкусу
плавленый сыр 250 г
укроп 10 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 47 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи, ополоснуть его и мелко покрошить.
  2. С моркови счистить кожуру, нарезать корнеплод тонкой соломкой.
  3. В сковороду или сотейник положить масло, дать ему растаять и прогреть его.
  4. Добавить лук, тушить его до мягкого состояния, затем выложить морковь.
  5. Обжаривать, не забывая помешивать, до мягкости корнеплодов.
  6. В большую кастрюлю налить воду, поставить на плиту и включить огонь.
  7. Добавить соль, довести до кипения.
  8. В это время промыть рис, добавить его в кипящую воду.
  9. Дать рису покипеть минут пять, затем дополнить его очищенным, вымытым и нарезанным на кубики картофелем.
  10. Когда рис и картошка будут почти готовы, добавить рыбу вместе с содержимым банки.
  11. В несколько этапов ввести плавленый сыр, не забывая развести его до полного растворения.
  12. После этого добавить лук и морковь из сковороды, листики лавра и черный перец.
  13. Через десять минут листы убрать, добавить измельченную зелень и дать супу настояться десять минут.

Совет: если использовать обычное растительное масло, вкус не будет сливочным и таким насыщенным.

Готовим в мультиварке

Обладатели мультиварок могут сразу записывать рецепт. Тут стоит на слово поверить в то, что этот суп из рыбных консервов невероятный!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
укроп 10 г
болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
рис 30 г
рыбные консервы 1 банка
вода 1,5 л
петрушка 10 г
лук 1 головка
зеленый лук 20 г
картофель 3 клубня
растительное масло 40 мл
соль по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

  1. С лука снять кожуру, вымыть и измельчить произвольно.
  2. В чашу мультиварки налить масло и включить режим выпечки.
  3. Когда масло хорошо нагреется, всыпать лук и тушить его до мягкости.
  4. Морковь почистить, вымыть и натереть.
  5. Сладкий перец ополоснуть, вырезать сердцевину, а мякоть порезать соломкой.
  6. Добавить морковь и перец в мультиварку к луку.
  7. Готовить около десяти минут, не забывая мешать.
  8. Картошку почистить, вымыть от песка и грязи, нарезать кубиками.
  9. Промыть их от крахмала, отставить.
  10. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить.
  11. Рис промыть до прозрачной воды, рыбу открыть и немного разобрать.
  12. Добавить в мультиварку зеленый лук, картошку, рис и рыбу вместе с жидкостью.
  13. Налить необходимое количество горячей воды, добавить соль.
  14. В режиме тушения готовить суп на протяжении сорока минут.

Совет: выбирайте другой режим, чтобы приготовить суп быстрее.

Вкусный рыбный суп из консервов с томатами

Многие покупают консервированную рыбу только в томате. Это вкусно, и потому мы решили порадовать вас и таким блюдом. Перед вами рыбный суп из консервов в томатном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук 1 головка
рис 30 г
листы лавра 2 шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 30 мл
соль по вкусу
рыбные консервы в томате 1 банка
петрушка 15 г
вода 2 л
картофель 6 клубней

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 34 калории.

Как приготовить:

  1. В сотейник налить воду, посолить ее и сразу же поместить все на плиту.
  2. Включить огонь и дать закипеть.
  3. Картошку почистить, вымыть и нарезать, добавить в кипящую воду.
  4. Рис промыть до прозрачной воды, добавить его в воду вместе с картошкой.
  5. Варить, иногда помешивая, до полной готовности.
  6. В сковороду налить масло, дать ему нагреться.
  7. Лук почистить, вымыть и нарезать произвольно.
  8. Морковь очистить, натереть на терке.
  9. Выложить в масло, тушить до мягкости.
  10. Рыбу открыть, разобрать мякоть на кусочки.
  11. Добавить в суп с готовой картошкой и рисом зажарку, рыбу.
  12. Туда же отправить листы лавра, варить пять минут.
  13. Подавать, посыпав все петрушкой.

Совет: можно использовать рыбу в масле, а в качестве томата взять пасту или пюре из свежих помидоров.

Хитрости и советы

Если вы хотите подкопченный суп, можно использовать копченые рыбные консервы. Они сделают ваше блюдо необычным и безумно ароматным.

Чтобы ваш суп получился вкусным, насыщенным, наваристым, обязательно добавьте все содержимое жестяной банки в суп. Оно насытит суп рыбным ароматом.

Суп из рыбных консервов точно понравится вам своим ароматом, вкусом и простотой. Его можно давать детям, ведь рыба очищена от кожи и чешуи. Детям нравится! Можете проверить на своих и тоже убедиться в этом.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/pervye-blyuda/rybnyj-sup-iz-konservov.html

Как готовить уху | Клуб Маямi

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Считается, что максимальная польза от ухи будет, если ее сварить из свежей, только что выловленной рыбы. Однако, при этом следует помнить, что не все виды рыб подходят для данного блюда.

Из речной рыбы следует отбирать такие виды:

  • окунь,
  • карась,
  • карп,
  • плотва,
  • густера,
  • сом,
  • сазан,
  • подлещик.

Из морских видов рыбы лучше всего отдать предпочтение:

  • пеленгасу,
  • бычкам,
  • судаку,
  • осетровым породам,
  • кефалевым и лососевым.

Собираясь варить уху выбирайте свежую рыбу, без посторонних запахов. Тушку необходимо тщательно зачистить от чешуи, избавившись от жабр и внутренностей. Если используется бесчешуйчатая рыба, то удалите ороговевшие образования при помощи кипятка.

Особое внимание следует уделять рыбе осетровых пород — по длине позвонка у них проходит визига, которую необходимо обязательно удалять.

Также не стоит забывать о том, что у речной рыбы на порядок больше костей, чем у морской. Если собираетесь кормить таким супом ребенка, обязательно проверьте мякоть тушки на их наличие.

А что кроме рыбы?

Конечно, рыба хоть и является основным ингредиентом для данного блюда, но не единственным. В уху также идут:

  • Овощи. Для придания ухе завершенного вкуса и необходимой сытости используются крахмалосодержащие картофель и морковь. Помимо этого, особого аромата добавляют репчатый лук, сельдерей, а также болгарский перед и даже томат.
  • Крупы. В более сытные варианты рыбного супа можно добавлять крупу. Неплохо сочетаются с бульоном перловая, пшенная крупы, а также рис. В некоторых рецептах можно встретить клецки.
  • Специи. Данный пункт при приготовлении аппетитной ухи имеет большое значение. Для получения тонкого вкуса и аромата, в суп, помимо соли, можно добавить черный перец, лавровый лист, чеснок. Также сейчас в продаже существуют специальные наборы специй, которые отлично подходят для рыбных бульонов.
  • Зелень. Еще один ингредиент, способный значительно улучшить вкус вашего блюда. Чтобы в зелени остались не только вкусовые но и полезные свойства, ее добавляют в самом конце готовки, либо посыпают уже готовую уху. Наиболее часто используют петрушку, укроп и зеленый лук, а вот кинза или базилик из-за своего слишком пряного аромата могут перебить запах рыбы.

Где отведать вкусной ухи?

Как же готовить этот рыбный суп? Как правило, у каждого повара свои секреты приготовления, но если вы еще никогда не готовили уху, то не беда. Сейчас при помощи интернета не составляет труда найти с десяток рецептов и начать экспериментировать. Ну а если готовка — это не самое любимое ваше занятие, а отведать вкусное блюдо хочется, то сделать это можно в ресторане рекреационного клуба “Маями”.

Источник: https://mayami-club.com/news/kak-gotovit-uhu/

Какую крупу добавляют в рыбный суп

» Разные рецепты » Какую крупу добавляют в рыбный суп

В кулинарных кухнях разных народов много супов из рыбы. В Венгрии это халасле, во Франции – буйабес, у финнов – калакейтто, А в России – это уха. Приготовление этого рыбного супа достигло таких высот, что существуют десятки разновидностей блюда.

И не только по региональным нюансам, хотя это тоже имеет место (вспомнить хотя бы псковскую уху из снетков, волжскую – из стерляди, архангельскую – из печени трески).

Но это русское национальное блюдо имеет разновидности и касательно технологии приготовления.

Существуют сборная, опеканная, пластовая, вялая и даже сладкая уха. Также различают виды рыбного супа по набору сопутствующих продуктов. Мы привыкли к тому, что в ухе присутствует крупа.

Вы будете удивлены, но в классическом рецепте этого продукта нет! Крупу в уху добавляют бедные люди, которые варят жидкий бульон. А злаки, как известно, делают блюдо более сытным. Что ж, мы тоже не богачи. Давайте посмотрим, с какой крупой уха лучше.

Но сначала – просто для ознакомления – приведем здесь старинный классический рецепт блюда.

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.

Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.

Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.

Классический рецепт (общие принципы)

Как сварить уху правильно, чтобы получился концентрированный вяжущий, немного клейкий навар? Есть несколько простых правил, которых нужно строго придерживаться. Во-первых, выбор посуды. Кастрюля должна быть либо глиняной, либо неокисляемой, эмалированной.

Что бы ни говорили рыбаки, а чугунный казанок для этого блюда не подходит. Коренья для супа (лук, морковь, петрушка, по желанию, сельдерей) варятся целыми. Овощной бульон солится перед закладкой рыбы. Ни в коем случае не следует позволять жидкости бурно кипеть.

Уха должна вариться в открытой посуде. Следует четко соблюдать правила продолжительности термической обработки рыбы. Это зависит как от ее вида, так и от размера. Пресноводная рыба варится от семи до 20 минут. Морская – от 8 до 12-ти. Особняком стоит рыба, выловленная в сибирских реках.

Ее нужно готовить от 25 минут до получаса. Только после того, как рыба сварилась, добавляются специи. Здесь применяется правило: чем жирнее вид, тем больше приправ. Для ухи неприемлемо осветление бульона вытяжкой. Суп обязательно должен настояться под крышкой.

В тарелку перед подачей крошится свежая зелень (укроп, петрушка).

Источник: https://7vilok.ru/raznye-recepty/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-rybnyj-sup.html

Рыбный суп

Рыбный суп, отварное или жареное рыбное филе, включенное в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, обогащает человеческий организм полезными витаминами и аминокислотами, правильно приготовленная свежая или замороженная рыба в супе в значительной мере облегчает переваривание пищи у человека.

Рецепт приготовления рыбного супа легкий, поэтому рачительные хозяйки часто готовят диетические рыбные супы для детей.

Как приготовить рыбный суп? Рецепт быстрого супа состоит из консервов, но пользы от такого блюда немного. Вкусным и полезным считается простой суп из семги, форели и даже минтая либо любой другой морской, пресноводной рыбы.

Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах, чтобы сварить рыбный суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели, трески, минтая.

Совет от Чудо-Повара. В отличие от традиционных и четких правил варки ухи, в рыбный суп кладется не только рыба и икра, но для приготовления супа используется заправка из томата, сливок.

В рыбный суп для детей добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус, а самый вкусный суп получается из нескольких видов рыбы.

Чего же не стоит делать, так это варить суп из рыбы имеющей природную горечь: это относится к сазанам и лещам, эта рыба подходит лишь для запекания и жарки.

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

  • рис (или пшено) – 2-3 ст.л.;
  • брюшки, стейк, хребет семги или форели – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатное пюре или помидоры в собственном соку – полстакана;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

  1. В кастрюлю объемом 2-2,5 литра наливаем воду и ставим на плиту.
  2. Затем, как только вода начнет закипать, опускаем в нее очищенную и подготовленную белую или красную рыбу.
  3. Далее снимаем с поверхности образовавшуюся пену, добавляем в кастрюлю очищенные целиком луковицу и корень петрушки. Подсаливаем.
  4. После этого выкладываем в бульон натертую на мелкой терке небольшую морковку и варим овощи с рыбой до готовности, примерно 20 минут.
  5. Затем добавляем нарезанную кубиками или соломкой картошку. Через 10 минут после начала кипения вынимаем рыбу, а в суп добавляем крупу, лавровый лист, очищенный чеснок.
  6. После того, как рыба слегка остынет, вынимаем из нее все кости; крупные куски измельчаем руками.
  7. Далее вливаем в суп томат, солим, перчим, посыпаем нарубленной зеленью и кладем рыбные кусочки. Варим на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый рыбный суп разливаем по тарелкам и подаем к столу с домашним хлебом.

Источник: https://chudo-povar.com/rybnyj-sup-recept-rybnogo-supa-s-foto.html

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Большинство людей думает, что рыбный супчик ничем не отличается от самой обыкновенной ухи. Но они не правы. Рыбный суп обладает собственной интересной историей. Чтобы приготовить такой суп, можно использовать такую рыбу, как Вам захочется. Можно речную, можно морскую. А остальные добавки можно подобрать на Ваш вкус. В суп может добавляться мука, разнообразные крупы, любые овощи, многочисленные специи и, возможно, даже вино.

Рыбный суп отличается от ухи еще тем, что для его приготовления используется один вид рыбы. Предпочтение отдается белой рыбе, например, судаку, камбале, треске или красным породам рыб (лососю, семге, форели). Есть некоторые рецепты, где смешиваются различные виды рыб и добавляются морепродукты. Также рыбный суп можно варить на уже готовом бульоне, к примеру, рыбном или же овощном.

Рыбный суп – очень популярное блюдо во всех уголках нашей планеты и у каждой страны есть своя история этого блюда. Например, на Руси с давних пор пошла традиция готовить суп с добавлением жирной рыбы и икры. Такой суп назывался калья или рассольник.

Сейчас же в нашей стране существует большое разнообразие рыбных супов. Об одном из них мы и поговорим далее. Это суп из кильки в томатном соусе. Во Франции он может называться «буйабес» — готовится такое блюдо с добавлением дорогостоящей морской рыбы, омаров или еще каких-нибудь морепродуктов. Французы даже пересказывали легенду о том, как прелестная богиня Афродита кормила таким супом бога Гефеста. А в России можно встретить такой рыбный суп под названием «марсельская уха».

У нас суп готовится проще и дешевле. Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.

Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все — суп из кильки в томате готов.

Как сделать суп более пикантным?

Вы, конечно, можете не точно следовать рецепту супа из кильки в томатном соусе. Например, можно сделать заправку. Для этого натираем морковь и режем лук, берем маленькую сковородку, наливаем немного растительного масла и кладем туда приготовленные овощи.

Добавляем специи, допустим, перец, смесь прованских трав, базилик и тому подобное на Ваш вкус. Немного солим и дорезаем на сковородку зеленый лук и укроп. Пусть сковородка постоит на огне буквально пару минут и можно высыпать приготовленную заправку в суп. После чего кипятим супчик пять минут.

Как еще можно разнообразить наше первое блюдо? Для остроты и более пикантного вкуса в уже готовый суп, налитый в тарелку, вы можете добавить столовую ложку сырой аджики.

Естественно, будет красиво и вкусно, если Вы покрошите в тарелку немного сырой зелени: лука, укропа или петрушки. С такой подачей блюдо будет выглядеть выглядеть по-летнему аппетитно.

Интересным решением для супа из кильки будет добавление пасты. Она может быть любой, спиральки или рожки, или бабочки. Суп получится более густым и питательным, но будьте осторожны – слишком мелкую пасту класть не стоит, иначе она может просто потеряться в супе.

Перед началом приготовления супа, сварите макаронные изделия, предварительно прочитав рецепт приготовления на упаковке. После того, как они будут готовы, отбросьте их на дуршлаг и промойте проточной водой.

Готовую пасту нужно бросать в суп только после того, как разварились овощи и вы добавили кильку в томатной пасте. Прокипятите суп еще минутку и готово. Приятного аппетита!

Источник: https://moysup.ru/rybnyi-sup/sup-iz-kilki-v-tomatnom-souse-89/

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Наша компания «Сахалинский икорный дом» реализует вкусную и полезную продукцию, изготовленную на Дальнем Востоке. Наш интернет-магазин рыбы и морепродуктов представляет уникальный ассортимент свежей, замороженной, слабосолёной и копченой продукции.

Мы предлагаем заказать живых обитателей Тихого океана, из которых можно приготовить изумительные блюда. В нашем ассортименте – деликатесы по доступной цене, которые доставляются в столицу на самолете.

А также лучшие консервы из рыбы и морепродуктов, изготовленные на месте вылова.

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Наш интернет-магазин морепродуктов в Москве предлагает устрицы, рыбу, икру, крабов, гребешки. Мы гордимся своими деликатесами и лично отвечаем за их удивительное качество. Наши специалисты посетили больше 20 промысловых районов и оценили качество выловленных обителей моря.

У нас можно заказать различные замороженные, копченые и свежие морепродукты в Москве, в том числе в ассортименте представлены:

  • варёные сочные крабы;
  • красная икра, чёрная икра;
  • сочные и вкуснейшие устрицы, морской гребешок;
  • живые морепродукты с нежным ароматом моря;
  • различные консервы;
  • соусы к блюдам.

В нашей компании вы можете осуществить заказ полезных морепродуктов на дом!

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Наша цель — продавать вкусных обитателей морей, выращенных в экологически чистых районах Дальнего Востока. Мы предлагаем купить качественные морепродукты в Москве недорого, ведь мы реализуем без посредников продукцию, которую самостоятельно выловили и упаковали.

https://www.youtube.com/watch?v=_XRWGkXFu4Q

Главные достоинства наших продуктов:

  • Обитатели моря обрабатываются (перерабатываются), заготавливаются и упаковываются в течение 5 часов после вылова. Некоторые виды морских деликатесов замораживаются непосредственно на корабле.
  • Вы можете купить морепродукты в нашем современном интернет-магазине удивительного качества. Каждый этап производства тщательно контролируется. Товары соответствуют жестким требованиям ГОСТа.
  • Рыба хранится при температуре -20°C, а икра — при -6°C. Только при этой температуре сохраняются все полезные вещества, витамины и вкусовые качества. Именно поэтому вы сможете заказать красную икру и замороженные морепродукты, которые отличаются запоминающимся вкусом, питательностью, непревзойденным ароматом.

«Сахалинский икорный дом» — не просто бренд, это образ жизни и мышления!

Если вы не знаете, где купить высококачественные морепродукты в Москве по разумным ценам, то посмотрите наш красочный каталог. Товары проиллюстрированы красочными фотографиями, составлены подробные описания, в которых рассказывается обо всех их преимуществах. Наш интернет-магазин вкусных морепродуктов предлагает дальневосточные деликатесы для истинных гурманов и ценителей здорового образа жизни.

Если у вас появились интересные вопросы, вы можете их задать по телефонам, которые представлены на сайте. Наш доброжелательный и квалифицированный специалист грамотно ответит на все вопросы, предоставит консультацию. Он поможет вам подобрать и купить вкусные морепродукты оптом или в розницу, учитывая ваши пожелания и вкусовые предпочтения!

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает. У женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» для вас есть в запасе несколько ценных рекомендаций, которые обязательно помогут вам сделать его незабываемым.

Любой знаток рыбной кухни скажет вам, что нет ничего лучше свежевыловленной рыбы, и при этом совершенно неважно, каким способом вы ее приготовите. Если рыба провела некоторое время в морозильной камере, — это уже совсем не то. Для того чтобы не мучиться с чисткой, ополосните рыбу кипятком, и чешуя будет отходить очень легко.

Сначала определитесь с тем, что именно вы хотите приготовить. Ведь подбор специй во многом зависит от вида тепловой обработки. Например, если у вас в меню уха из семги , то в пряный набор войдут черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист, мелко нарезанная свежая зелень укропа и петрушки, а также душистый перец горошком.

В рыбные супы и бульоны практически без исключения кладут лук: как репчатый, так и зеленый. Но обо всем по порядку.

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка).

Некоторые кладут в рыбный бульон измельченный чесок: блюдо получается острым и, несомненно, полезным, так как сомнений в лечебных свойствах чеснока, надеюсь, ни у кого нет.

Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку. Только применять эти специи нужно очень осторожно, иначе излишняя «щедрость» испортит даже самый чудесный суп.

Находятся гурманы, которые добавляют в рыбный бульон белое вино, и оно в этом случае тоже становится чем-то вроде пряности. И еще одна находка для такого бульона – розмарин с его стойким ароматом, похожим на хвойный.

Специи для жареной рыбы

Наверняка многие скажут, что жареная рыба вкусна и сама по себе, и нуждается лишь в том, чтобы ее немного подсолили. Но это так банально и предсказуемо! Вот, кстати, у меня вопрос: вы сбрызгиваете куски рыбы лимонным соком перед тем, как отправить их на сковороду? Так поступают шеф-повара многих известных ресторанов, считая лимонный сок в комбинации с обычной солью и черным или белым молотым перцем самой лучшей приправой для жареной рыбы.

Вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. А вот плоды аниса в процессе приготовления рыбных блюд не используются. Но зато здесь вполне уместен чеснок.

Можно, например, подготовленные к жарке куски рыбы посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, полить оливковым маслом и дать им помариноваться в холодильнике в течение тридцати минут.

Затем жарить, как обычно, в панировочных сухарях.

Пряности для запеченной рыбы

Рыба, запеченная в фольге, пользуется все большей популярностью. Она готовится в собственном соку, и потому злоупотреблять специями здесь явно не стоит. Классические соль и перец часто дополняются луком или лимоном: их колечки укладывают в фольгу вместе с кусками рыбы – это называется «рыба на луковой подушке» или «рыба на лимонной подушке». И еще здесь явно не будет лишним розмарин.

Когда говорят о применении розмарина в кулинарии , то, в первую очередь, вспоминают рецепты запеченной рыбы и картофеля. Есть и более хитрая технология – рыба с хреном, когда подготовленная тушка рыбы смазывается столовым хреном (этот соус можно купить почти в любом продуктовом магазине), заворачивается в фольгу и запекается в духовке или на костре. Вопреки всем ожиданиям, вкус получается очень мягким и нежным.

Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – тот же чеснок, базилик, чабер или фенхель. В общем, пробуйте, и однажды вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

Источник: https://gducfkis.ru/diety/uha-pripravy-uha-recepty-i-sovety-po-prigotovleniyu-chto-takoe-yushka/

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп по основному рецепту.

Этот вкусный рыбный суп для детей можно варить и с рисом, и с манкой. В нем есть и морковка, и картошка, и зелень. Рецепт рыбного супа – традиционный, такой, каким варили его наши мамы. Очень вкусно.

Для простоты,  снижения трудоемкости приготовления и безопасности блюда для малышей, в рецепте берут морскую рыбу (в которой меньше костей).

Я приведу рецепт из расчета на 3-4 порции, чтобы вы могли накормить целую семью, а не 1 или 2 детишек.

Этот рецепт предоставил тульский книжный магазин Букинист, который отыскал его в наборе старых советских открыток под названием Детям к столу (другие детские рецепты с открыток).

Состав рыбного супа

  • Рыба (судак, треска, морской окунь) – 200-400 г (сколько есть);
  • Крупа (рис или манка) – 20-30 г (примерно, столовая ложка);
  • Картофель – 1 большой клубень или 2 средних;
  • Репа или брюква – 1 небольшая  (не обязательно);
  • Петрушка и укроп- по вкусу;
  • Лук репчатый – 0,5-1 головка;
  • Масло сливочное – по кусочку в каждую тарелку;
  • Сметана – по 1 столовой ложке в каждую тарелку;
  • Вода – 0,8-1 литр (3,5-4 стакана);
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить рыбный суп

Текст рецепта рыбного супа с открыткой.

Из кусков рыбы и головы сварить бульон (бросить рыбу в кипящую воду), добавив нашинкованный лук (либо целую очищенную головку, если дети не любят лук и вы хотите потом вынуть лук из супа). Варить бульон 25-30 минут (я бы варила короче, рыба быстро готовится).

Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить от мякоти крупные и мелкие кости, положить их снова в бульон и варить еще 20 минут, затем бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь.

В кипящий бульон засыпать перебранный и промытый рис или манную крупу. Через 20 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой коренья (морковь, брюкву или репку и лук). И варить до полной готовности (смягчения овощей).

После этого положить в суп сваренную рыбу и дать еще раз прокипеть. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом (и петрушкой) и положить сметану.

Как упростить рецепт рыбного супа

Я отношусь с сомнением ко всяким трудоемким операциям типа вынимания, отделения от костей, возвращения костей (!) в суп.. ужас. Конечно, в не очень сытые времена таким путем можно было насытить бульон максимально возможным количеством полезных веществ и придать ему более яркий вкус. А сейчас вы может просто положить чуть больше рыбы (увеличение рыбной массы уже заложено в пропорциях рецепта).

Поэтому, если рыбы достаточно для супа, просто выньте готовую рыбку, оберите филе с костей и верните его в суп в самом конце варки.

А  рыбный бульон можно процедить (на всякий случай, вдруг какая-то косточка отвалилась, ребенок не должен ее съесть). И  дальше можно наполнять овощами, как предусмотрено рецептом. И никакого доваривания костей.

Суп будет очень вкусным. Приятного аппетита!

***

Еще интересно: Старинная кулинарная книга от Букиниста.

Источник: http://amamam.ru/rybnyj-sup-s-krupoj/

Уха из скумбрии, как приготовить

ХозОбоз обычно готовит из этой рыбы совсем другие блюда, но сегодня вас ждёт потрясающая уха из скумбрии, приготовленная на двойном бульоне, с добавлением сёмги. Конечно, рецепт ухи из скумбрии не обязательно должен включать ещё какую-либо другую рыбу, и быть более быстрым и диетическим.

Но хотелось более наваристого первого блюда, как это и принято в настоящей рыбацкой традиции, когда предпочитают варить, как минимум, тройную уху. И делают это, закладывая поочерёдно мелочь, которая затем просто выбрасывается, затем – более крупную, и заканчивают закладкой самой деликатесной рыбы или её филе.

Поэтому представляемая вам уха со скумбрией является более облегченным для хозяек вариантом рыбацкой классики.

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

  • африканскую (Scomber colias);
  • австралийскую (Scomber australasicus);
  • японскую (Scomber japonicus);
  • атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах.

Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии.

Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена.

 Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха».

Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • сёмга отварная – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 4-5 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус домашний Табаско – по вкусу;
  • водка (виски) – 50 мл;
  • бульон из сёмги – 4 л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

  1. Подготовим для нашей ухи из скумбрии, фото которой вы видите, все необходимые продукты: отварное мясо сёмги без кожи и костей, рыбный бульон, скумбрию размороженную, картофель, морковь, лук репчатый, хмели-сунели, табаско, лавровый лист, соль.

    Прежде всего подготовим необходимые для рецепта продукты: отваренное мясо семги очищенное от кожуры и костей, бульон из рыбы, скумбрию, овощи, а также приправы и специи

  2. Наша уха из скумбрии, рецепт которой включает готовый рыбный бульон, варившийся с кореньями, будет дополнена только кубиками лука и моркови. Порежем их и добавим в уже кипящий бульон.

    Доводим до кипения готовый рыбный бульон и опускаем в него нарезаные кубиком лук и морковку

  3. Порежем мелким кубиком для ухи из скумбрии по рецепту с фото очищенный сортовой картофель крупного размера. Теперь его очередь быть в рыбном бульоне.

    Картошку почистим и тоже порежем крупными кубиками, а затем отправим в бульон

  4. Разделаем скумбрию на филе и разрежем рыбу на порционные кусочки. Забросим из в уху за 10 минут до завершения варки.

    Скумбрию чистим и нарезаем крупными кусками. В уху ее необходимо добавить примерно за 10 минут до готовности

  5. Теперь, минут примерно за пять до завершения варки по рецепту ухи из скумбрии с фото, добавим в кастрюлю отварную сёмгу, лавровый лист, хмели-сунели, соль, табаско. В последнюю минуту вольём водку, которая сделает нашу уху более вкусной, сладкой.

    Далее в рыбный суп необходимо добавить отварную семгу и сделать это следует примерно за 5 минут до готовности. Затем приправим уху соусом табаско, лавровым листом и другими специями по вкусу. Мы, например, использовали хмели-сунули, соль и немного черного перца. Последний штрих — это водка, которая добавляется в последние минуты приготовления и придает ухе сладость и удивительный аромат!

  6. Уха со скумбрией готова! Дадим ей настояться не более четверти часа и разливаем в порционные тарелки. Будет вкусно!

    Ну вот и все наша уха уже готова, настоим ее около 15 минут, а затем разольем по тарелкам и к столу!

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Приготовленная нами уха сама по себе является альтернативной, не относясь к классической (белой, чёрной, янтарной, тройной). Добавление водки является признаком для определения её в категорию рыбацкой.

Добавление скумбрии характерно лишь для классической африканской ухи, в которой будут свои особенности, отличающиеся от традиционного блюда, относящегося к русской кухне.

 Поэтому предложим второй альтернативный вариант: уху из консервов скумбрии с добавлением овощей и крупы. Для этого нам понадобится:

  • вода – 2 л;
  • скумбрия консервированная – 1 б.;
  • картофель – 4 шт.;
  • пшено – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный – 1 щепотка;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Отвариваем все овощи, вымытое и запаренное пшено, а за 3-5 минут до полной готовности добавляем скумбрию из банки, соль, сахар, перец молотый и зелень укропа.

О пользе ухи из скумбрии

В скумбрии есть много полезных для человека микроэлементов:

  • до 17% жиров, в составе которых незаменимые аминокислоты;
  • витаминов A и D;
  • никотиновой кислоты;
  • фосфора
  • йода;
  • магния;
  • фтора и пр.

Эта рыба может одной порцией в 100 г восполнить половинную дневную норму по белку. Поэтому нужно обязательно находить возможности для употребления морской рыбы такого типа, включая уху. ХозОбоз уверен в том, что вы включите такое полезное блюдо в свой стандартный рацион, и будете его готовить хотя бы один раз в месяц. Ведь это не просто полезно, но и всегда вкусно!

Приготовление ухи — увлекательный процесс

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым и другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление.

Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих.

Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления, или как варить уху на костре?

Для приготовления ухи в казане на костре обычно используют мелкую рыбу, но можно и крупную. Для лучшего навара
нужно имельчить рыбу. Подготовленную рыбу заливаем водой.

С учётом того, что вода при кипении будет выкипать, её изначально нужно налить чуть больше чем нужно, так как в процессе варки её доливать не стоит — это может снизить качество вкуса и удлинить время приготовления. Воду нужно посолить заранее, и в идеале примерно два-три часа. При таком раскладе разварятся и кости, и хрящи, и чешуя.

Но это в идеале. А если хотите сварить побыстрее, можно и сорок минут покипятить. Главное понимать, чем больше время кипения — тем наваристей и вкуснее получается бульон.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Как гласят многие рецепты приготовления ухи на костре, более крупную рыбу нарезают кусочками, потому что она нужна не только для навара, но и чтобы её саму можно было поесть. Важно следить, чтобы куски были не слишком мелкие, но и не слишком крупные. Мелкие куски при долгой варке разварятся, и от них ничего не останется. А крупные не отдадут бульону полностью свои питательные вещества. Также рыбу необходимо выловить из ухи ещё до завершения варки, чтобы она не разварилась.

Помимо рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но если честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут до окончания варки бульона.

Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут.

Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет.

Блюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления.

Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат.

Источник: http://rybachte-s-nami.ru/prigotovlenie-uhi-uvlekatelnyy-process/

Какую крупу добавляют в уху?

какую крупу добавляют в рыбный суп

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость. Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

В уху можно добавить пшено или рис. Их промывают в холодной воде, пока та не станет прозрачной, и кладут в похлебку за десять минут до готовности. Добавляют и кукурузную крупу, которая сделает уху, похожей на суп-пюре.

Экспериментируйте и смешивайте крупы. Например, гречка и перловка придают особенный вкус.

Если в рыбе много икры, то добавление круп будет лишним. Она успешно заменит данный продукт в похлебке.

Рецепт ухи с кукурузной крупой

Для приготовления такой сытной и вкусной ухи понадобится:

  1. Рыба (желательно толстолобик) – полкило.
  2. Кукурузная крупа – 3/4 стакана.
  3. Вода – три литра.
  4. Одна морковь.
  5. Одна луковица.
  6. Три средних картофеля.
  7. Столовая ложка соли.

Отдельно для бульона: морковь, лук, свежие петрушка или укроп.

Сначала сварите бульон из морковки, лука и зелени, посолите его. Затем выньте коренья и зелень и положите рыбу, варите десять минут. Выложив предварительно рыбу, всыпьте крупу. Варите ее пятнадцать минут, следом добавьте порезанный и очищенный картофель. Варите еще десять минут.

Спассеруйте заправку на сковороде: лук кубиками, морковку на терке. Очистите рыбу от кожи и костей и добавьте в бульон вместе с готовой заправкой. Дайте ухе прокипеть одну минуту и посыпьте зеленью. Пусть суп настоится в течение получаса. Конечно, он отличается от классической ухи, но не уступает ей по вкусу и питательности.

Рецепт ухи с перловой крупой

Чаще всего уху варят с перловкой, рецепт ее очень прост.

Возьмите следующие ингредиенты:

  1. Свежий карп.
  2. Три литра воды.
  3. Луковица.
  4. Корень петрушки.
  5. Картофеля – 3-4 штуки.
  6. Перловая крупа – пять ст. ложек.
  7. Лавровый лист.
  8. Соль, перец, можно душистый.
  9. Пучок укропа или зеленого лука.

Промойте перловку и замочите в воде на 2 часа. Почистите карпа, промойте, отрежьте ему голову и плавники. Сложите в чашу рыбу, лук и корень петрушки. Доведите будущий суп до кипения, снимите пену и варите пятнадцать минут.

Выньте все ингредиенты из кастрюли, а корень петрушки выбросьте. Процедите бульон и поставьте снова на огонь с перловкой и кусочками рыбы. Через пятнадцать минут добавьте нарезанный кубиками картофель. За пять минут до готовности положите соль, лавровый лист.

Посыпьте уху зеленью и дайте настояться, около 20 минут.

Выбор крупы для ухи – это дело вкуса, экспериментируйте, ведь каждое блюдо получится неповторимым и по-своему вкусным.

Авг 6, 2016Marina

Источник: http://www.morenori.ru/fish-menu/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uhu.html

Источник: https://allets.ru/myaso-ryba/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uxu/

Как приготовить уху с наваги диета

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как приготовить уху с наваги диета

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Какая крупа для ухи

Самый смак это уха из трх разных сортов рыбы. Что бы был жирный,наваристый бульон. Можно вообще без крупы.

Обычно с перловой,можно с пшеничной. Крупа в ухе особой вкусовой роли не играет. Тут вс зависит от рыбы. Чем больше видов рыбы-тем вкуснее.

На самом деле в классическую уху по рецепту вообще не нужно класть крупу. В рецепт входят рыба,плавники рыбные,голова ,хвост ,коренья,морковь,лук, картофель и много зелени. Это по рецепту, а рыбаки варят уху часто на природе и иной раз для густоты могут добавлять крупу, и это может быть и рис, и перловая крупа и даже пшено.

Раньше пшено больше котировалось и у рыбаков всегда было в их снаряжении. Если варят уху дома,то кладут или рис, или перловку.

Например , если много икры в рыбе,то крупу тогда не нужно класть и ее может заменить рыбная икра. В принципе кому что больше нравится,то и можно положить.

Уха из щуки видео рецепт

Уха из щуки видео рецепт

Но вкуснее с пшеном. Лично я люблю варить и кушать уху с пшенной крупой.

Рецепт сырный суп с копченой курицей

Рецепт сырный суп с копченой курицей

Очень вкусна уха на природе. И, наверное, будет не особо важно, какую крупу добавите лично Вы на свое усмотрение и вкус. Уху нужно варить вообще без круп. Но никто Вам не мешает добавить крупу по собственному усмотрению. Ведь Вы — хозяин своей кухни и никто другой!

Рецепты огурцов на зиму с стерилизацией

Рецепты огурцов на зиму с стерилизацией

Поэтому добавляйте пшенку, пшеницу, ячневую крупу, рисовую, перловку, манку — что захотите. Вообще обычно считается, и так утверждают заядлые рыбаки, что в ухе крупы не должно быть это в идеале , но тем не менее не возбраняется добавить ее для сытости.

На мой взгляд лучше подойдет пшено, но знаю что добавляют шлифованный рис, гречку. По идеи крупа в ухе не очень то и нужна е скорей добавляют если рыбы мало а накормить нужно много.

В этом случаи часто добавляют пшено неплохо сочетается с речной рыбой, можно гречку она быстро варится, перловку или рис тогда уха становится густой. Классическая крупа для ухи-перловая.

Кстати,сама по себе,в виде каши,очень вкусная и полезная,абсолютно незаслуженно забытая. Если е правильно приготовить-объедение,и в качестве гарнира подойдт ко многим блюдам.

Уху, как правило, варят без круп — только рыба, картофель и лук, ещ зелень, лаврушка и молотый чрный перец. А если вы вс же хотите сварить с крупой, то лучше всего к ней подойдт рис или перловка.

Но это уже будет не уха, а рыбный суп. Я уху готовлю почти всегда без крупы, но если у меня нет рыбной икорки, тогда я кладу пшено Эта крупа в ухе похожа на икринки!

Уха это то блюдо которое чаще готовят на природе и по этому как правило используют доступную крупу.

Меню рыбной диеты на 7 дней

Меню рыбной диеты на 7 дней

То есть перловую поскольку заядлые рыбаки часто в основном и берут е с собой она идет и на подкормку приманку рыбе и в уху. Дома можно поэкспериментировать и с другими крупами. Настоящая уха чаще варится вообще безо всяких круп. Крупу добавляют, если хотят чтоб уха была густой по консистенции и посытнее, тогда сыпят пшено в уху. Я лично только пшено и добавляла, но в принципе можно добавлять любую, какая есть.

Источник: https://vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai/8454-article.php

Суп с рыбными консервами

Суп с рыбными консервами

  • 3 баночки (по 180 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
  • 700 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 3–4 лавровых листа
  • соль
  • перец

Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой (сок не сливать).

В кипящую воду положить картофель.Посолить.

Варить в течение 5 минут.

Добавить лук.

Добавить морковь.Варить в течение 5–7 минут.

Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист.
Поперчить.

Добавить рыбу. Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, досолить.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (526)

Смотрите еще рецепты:

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

  • Суп с индейкой и фасолью500 г филе индейки, 200 г фасоли, 700 г картофеля, 450 мл помидоров в собственном соку, соль, перец
  • Суп с крапивой500 г куриного филе, 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы, 200 г лука, соль, перец
  • Сливочный суп с семгой300 г филе свежей семги или форели, 500 г картофеля, 300 г помидоров, лук порей или репчатый, 150 г моркови, 500 мл сливок, соль, растительное масло, зелень по вкусу
  • Суп с индейкой, картофелем и луком пореем500 г филе индейки, 500 г картофеля, 1 стебель лука порея или 150 г репчатого лука, соль, перец
  • Суп-пюре с кабачками и цветной капустой500 г кабачков, 500 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   по желанию: вареные яйца, сыр, сухарики
  • Уха1 кг рыбы, 800 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, корень петрушки или сельдерея, перец горошком, лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу
  • Томатный крем-суп с макаронами850 г помидоров в собственном соку, 100 г макаронных изделий, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г моркови, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/534-Sup-ryibnyimi.html

Из чего варят уху

Из чего варят уху

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Настоящую уху принято готовить из живой, только что выловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш. Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку или карпа.

Из морских видов следует отдать предпочтение палтусу, треске или морскому окуню. Не годятся для ухи тарань, вобла, скумбрия, бычки, сельдь. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкая дает наваристость бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт приготовления ухи

Рецепт приготовления ухи

рецепт

рецепт

Польза ухи

Польза ухи

  1. В состав морской рыбы входит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых – железо, калий, кобальт, натрий, цинк и другие, необходимые для полноценного функционирования организма.
  2. Суп насыщает организм ценными жирными кислотами, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития атеросклероза, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  3. Рыба содержит фосфор и йод, благодаря чему улучшается работа нервной и эндокринной систем.
  4. Способствует выработке протеинов и коллагена.

    Они повышают упругость и гладкость кожи.

  5. Разрешается употреблять при соблюдении диеты, поскольку уха считается низкокалорийным блюдом.

Полезные советы

Полезные советы

  1. Суп должен томиться на медленном огне, бурное кипение испортит вид и вкус блюда.
  2. Рекомендую добавлять в блюдо разнообразные пряности – петрушку, лавровый лист, эстрагон, зеленый лук, душистый перец, укроп.
  3. Для того, чтобы устранить специфический запах, сбрызните рыбу соком лимона.
  4. Идеально приготовленная рыбная похлебка должна быть прозрачной.

    Если бульон помутнел, его можно осветлить. Для этого я рекомендую добавить яичный белок, который, сворачиваясь, в процессе варки примет на себя всю муть. После этого белок следует удалить.

  5. Солить суп нужно в конце приготовления.
  6. Уху нельзя перемешивать, можно только слегка поворачивать кастрюлю.

    Движения половником или ложкой приведут к тому, что рыба и овощи распадутся, и в результате получится каша.

  7. Подавайте уху в горячем виде сразу после варки. Только так полностью раскрывается насыщенный рыбный вкус.
  8. Готовить суп можно к праздничному обеду, дополнив им вторые блюда, в составе которых также есть морепродукты.

  9. Чтобы бульон получился наваристым, во время варки добавьте жировые прослойки рыбы и варите с открытой крышкой.

5 лучших вариаций

5 лучших вариаций

Вкусное, ароматное и питательное блюдо. В его состав входят горбуша, картофель, морковь, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и лук. Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него пшено или рис. Для пикантности можно использовать сливки.

Классическое русское блюдо, получившее известность благодаря своему сытному и в то же время легкому вкусу. Сварить его можно в домашних условиях из свежемороженой цельной рыбы. Также в рецепт входят морковь, картофель, лук, лавровый лист, укроп, черный перец. Для придания ухе насыщенного аромата добавьте корень сельдерея.

Опытные рыболовы нередко в конце приготовления добавляют в уху пару столовых ложек водки. Если суп не будет сразу весь съеден, при подогреве водка выполнит функцию консерванта. Тогда блюдо не потеряет свой первозданный вкус. Чтобы бульон не процеживать, рыбные обрезки перед варкой рекомендую сложить в марлевый мешочек.

Придать навару золотистый цвет можно с помощью луковой шелухи.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/iz-chego-varjat-uhu/

Рецепты фарша для котлет

Рецепты фарша для котлет

Даже если вы очень вкусно готовите котлеты из фарша, не сможете избежать того момента, когда один и тот же рецепт вам наскучит. Но вовсе не обязательно зацикливаться на одном, ведь рецептов приготовления фарша для котлет  великое множество, как и разнообразие продуктов, применяемых для этого.

Из чего приготовить фарш для котлет

Из чего приготовить фарш для котлет

Перед тем как сделать свой домашний фарш стоит подумать, что из продуктов добавить и как  этот ингредиент повлияет на вкус и консистенцию. А если это у вас впервые, то давайте рассмотрим, что обычно добавляют в «заготовки для котлет». Котлеты могут стать превосходной начинкой для домашней шаурмы с фаршем. Не стоит забывать об этом)

Мясо/птица/рыба
Основной ингредиент, по которому определяют состав котлетной массы это мясо, птица или рыба. Лучше всего для этой цели подходит филе. Необходимое количество рассчитывайте исходя из предполагаемого конечного объема фарша (который составит 1,5-2 от первоначального в зависимости от добавок). Т.е. из 300 гр. куриного филе можно спокойно получить 0,5 кг. фарша для котлет.

Мысленно представьте себе такой объём и прикиньте, на сколько котлет его можно будет разделить (и какого размера они будут).

Овощи
Придают котлетам особый вкус и мягкость. Чаще всего используют картофель, морковь и капусту, реже кабачки и тыкву. Я бы предложил попробовать добавить болгарский перец, маленькие кусочки будут особенно аппетитно смотреться в котлетах (а с помидорами тем более).

Овощи можно натереть на терке сырыми или предварительно приготовить, сварив или потушив. Также не забывайте про кухонных помощников — комбайны и мясорубки, они не зря созданы и не должны простаивать на кухне. Например, капусту добавляют в фарш, прокручивая через мясорубку, это экономит много времени.

Овощей желательно класть до 1/2 от объёма фарша.

КрупаТак же до 1/2 объёма фарша порой занимают крупы. Чтобы добавить крупу в котлетную массу следует превратить в кашу. Либо залить кипятком на 10-15 минут. Не отваривать можно манную крупу, но в таком случае, ей нужно дать время набухнуть, замочив в молоке или смешав с фаршем и оставив минут на 10-15.

Обычно используется манная, рисовая, овсяная и перловая крупы. Овсяные хлопья можно смолоть мельничкой. Рецепты котлет с крупами обладают своеобразным вкусом и составом.

Сало/масло/жир
Следует добавить в состав если мясо постное, например курица или индейка. Или же в том случае, если вы любите сочные жирненькие котлетки. Но учтите, что, добавив много жира, Вы рискуете тем, что он вытопиться во время приготовления и размер котлет будет меньше желаемого. Обычно добавляют до 1/3 жира от общей массы котлетного фарша, сливочное масло добавляют в меньших количествах.

Лук и чеснок
Конечно на любителя, но лук и чеснок придают котлетам аромат, который ещё пару часов будет стоять на вашей кухне. Лука порой добавляют до 1/3 от общей массы, чеснока 2-3 средних зубчика на 0.5кг. фарша будет достаточно. Лук натирают на мелкой тёрке, измельчают в блендере/комбайне и крутят посредством мясорубку. Ещё можно мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета и перекрутить с фаршем.

Хлебный мякиш
Во время приготовления хлебный мякиш впитывает в свои поры соки, не давая им вытекать наружу. Так же хлеб в котлетах нужен, чтоб придать нежность, пышность и сочность. Лучше использовать подсушенный или слегка черствый хлеб (слегка размоченный в молоке или воде), иначе фарш приобретет неприятную клейкость. Использовать белый или ржаной особого значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Хлеба можно добавлять до 20%

Хлеб можно заменить несколькими столовыми ложками панировочных сухарей. Всыпать их прямо в котлетную массу и залить небольшим количеством жидкости.

Молоко
Придаёт дополнительную жидкость, если фарш на ваш взгляд суховат, а так же выполняет роль размачивания хлеба или сухарей. Можно использовать воду, ничего страшного не будет.

Яйца
Если котлетная масса жидковата, то разумно будет добавить 1-2 яйца. Яйца всегда использовали в качестве связующего компонента для рыбного, овощного или фарша с добавлением крупы. В фарш их вводят сырыми, как целиком, так и желток и белок по отдельности. Причём желтки добавляют к основной массе, а белки взбивают до лёгкой пены и  затем смешивают с ней.

Яйца ещё используют до панировки или после, для создания дополнительной защитной оболочки. Просто макают котлетки во взбитое яйцо, а затем в сухари или муку. Это позволяет сохранить сочность.

Простые рецепты

Простые рецепты

Рецепт мясного фарша мы уже разбирали в прошлой статье. Поэтому особо останавливаться на нем не будем.

Рецепт фарша для котлет из рыбы

Рецепт фарша для котлет из рыбы

— 500 гр. рыбного филе;- лук репчатый 1 шт.;- 1-2 яйца;- хлеб 1-3 кусочка (зависит от того, насколько мясные котлеты вы хотите получить);- молоко или вода (примерно ½ стакана);

— травы, приправы и специи.

1. Нарезать рыбное филе на маленькие кусочки (если вы решили использовать рыбные тушки, то следует очистить их от чешуи, плавников, костей и внутренностей), размочить хлеб в молоке или воде. Почистить лук с чесноком и мелко нарезать (тут вам помогут чеснокодавилка, блендер, тёрка с мелкими отверстиями)

2. Пропустить через мясорубку рыбу с хлебом, добавить измельчённые лук и чеснок. Разбить 1-2 яйца в котлетную массу, добавить специи и перемешать.

Рецепт овощного фарша для котлет

Рецепт овощного фарша для котлет

— 0,5 кг фарша (покупного или приготовленного) на ваш вкус;- капуста/морковь или картофель (рекомендуемое общее количество — половина объёма котлетной массы);- зелень, специи.

— манная крупа 2-3 ст.л. или яйцо 1 шт. (для скрепления массы).

1. Чистим овощи, натираем на терке или измельчаем в комбайне. Фарш размораживаем (такой рецепт проще, нежели крутить мясо в мясорубке, но вы не можете контролировать количество жира, хлеба и качество мяса.).

2. Смешиваем овощи с купленным фаршем, добавляем зелень (зелёный лук, укроп и травы на выбор: розмарин, майоран, базилик, петрушку). Пару столовых ложек манной крупы или куриное яйцо. С крупой котлетки получаются нежней. Солим и перчим на свой вкус. Можно добавить подходящие приправы к овощам или мясу.

Готовят подобные изделия в сочетаниях фарш+овощи, рыба+овощи, мясо+овощи.

Рецепт фарша для котлет с крупой

Рецепт фарша для котлет с крупой

Набор продуктов примерно одинаков:

— любое мясо 500 грамм (или готовый фарш);- лук репчатый 1 шт.;- чеснок 2-3 зубчика;- хлеб 1-3 кусочка;- молоко или вода (примерно ½ стакана);- рис 0,5 стакана;

— травы, приправы и специи.

1. Подготавливаем продукты. Промываем рисовую крупу, заливаем кипятком и оставляем настояться под крышкой минут на 15-20. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, лучше превратить в кашицу в комбайне или натереть на мелкой терке.  Мясо споласкиваем в холодной воде и режем на куски, чтоб было удобней прокрутить в мясорубке. Если вы используете фарш, то достаточно его разморозить. Хлеб замачиваем в молоке или воде.

2. Перекручиваем мясо (готовый фарш можно просто смешать с остальными продуктами) с хлебом в мясорубке или блендере, добавляем рис (который должен распариться к этому времени) и лук с чесноком. Вмешиваем сырое яйцо и сдабриваем специями, зеленью и солью на свой вкус.

Если масса получилась густой, то можно разбавить ее жидкостью — молоком или водой.

Не обязательно изделием из фарша должны быть котлеты, есть ещё тефтельки, зразы, рулеты и т.п.

А из чего Вы любите делать фарш для котлет?

Источник: https://foodkrot.ru/blyuda-iz-myasa-i-myasoproduktov/recepty-farsha-dlya-kotlet.html

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Интересная статья про то, какие специи для рыбного супа подходят лучше всего. Полный перечень и описание. Рецепты очень вкусных рыбных супов в видео-роликах

Любой рыбный суп заиграет новым вкусом, если в него добавить специи и пряности.

Будь то уха на костре , суп из рыбной консервы или супчик из деликатесной красной рыбы или стерляди, специи придадут ему более необыкновенный вкус и аромат.

Лучшие специи для рыбного супа

Лучшие специи для рыбного супа

Для улучшения  вкусовых свойства рыбного супа, рекомендуется использовать  следующие специи:

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

ЛУК

ЛУК

Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона  или в виде зажарки.

  • Прекрасный адаптоген.
  • Необходим при болезнях носа, горла и ушей.
  • Выводит из организма слизь, повышает иммунитет, лечит кашель и простудные заболевания, укрепляет сосуды, сердце, печень, почки. Лечит мочевой пузырь.
  • Активно борется в бактериями, вирусами.
  • Эффективен для лечения диабета, болезни Альцгеймера, нервов.

ЧЕСНОК

ЧЕСНОК

Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

  • В большом количестве содержит витамины и минералы.
  • Укрепляет иммунитет, стенки сосудов, разжижает кровь и снимает воспаление в почках, печени.
  • Помогает хорошей работе мозга.
  • Отличное средство для предотвращения вздутия живота, уменьшения боли различного происхождения, спазмированных участков.

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус рыбного супа. Добавляют молотый в тарелку по вкусу  или горошком в количестве 3-5 шт на 2 л супа

  • Переваривает тяжёлую пищу, убирает газы в кишечнике и яды в теле.
  • Отлично стимулирует аппетит, восстанавливает нарушенный обмен веществ. Убирает воспаления в организме.
  • Лечит простуды, борется с вирусами и отёками.
  • Обогащает мозг кислородом.
  • Замечательно зарекомендовал себя в программах по снижению массы тела.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

  • Мощный антисептик. Идеальное бактерицидное средство, антигельминтное и обезболивающее.
  • Улучшает состояние при болезнях печени, желчного пузыря и селезёнки.
  • Помогает хорошему мочеотделению. Прекрасное потогонное средство.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Имеет пряный запах и острый жгучий вкус.  Добавляется при варке грибного бульона или за пару минут до готовности супа, в количестве 1-2 зерен.

  • Борется с запорами, нарушениями переваривания пищи, эффективен при плохом аппетите.
  • Снимает напряжение в желудочно-кишечном тракте.
  • Лечит бронхи, лёгкие.
  • Исцеляет щитовидную железу, нормализует уровень холестерина, очищает организм от шлаков, ядов, токсинов.
  • Облегчает состояние при болезнях опорно-двигательно аппарата.
  • Необходим для  предотвращения катаракты и других проблем с глазами.
  • Улучшает зрение.

РОЗМАРИН

РОЗМАРИН

Розмарин отлично оттеняет вкус ухи и может добавлятся при варке бульона в виде букета гарни

  • Считается необходимой специей для лечения нервной и эндокринной системы.
  • Улучшает сон и настроение, справляется с такими заболеваниями, как диабет, подагра, ревматизм, астма.
  • Приправляя им пищу, вы качественно повысите метаболизм, снимете воспаления с внутренних органов, уменьшите боль.
  • Насыщен витаминами, эфирными маслами и минералами. Содержит много антиоксидантов.

ШАЛФЕЙ

ШАЛФЕЙ

Шалфей добавляется по вкусу при варке супа за пару минут до готовности блюда. Щепотка на 2 л бульона.

  • Содержит огромное количество антиоксидантов и эстрогенов растительного происхождения.
  • Препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек в сосудах.
  • Улучшает пищеварение, увеличивает секрецию желудочного совка и его ферментов.
  • Выводит лишнюю жидкость, облегчает работу мочеполовой системы.
  • Укрепляет организм при сильном переутомлении.

МАЙОРАН

МАЙОРАН

Майоран отлично оттеняет вкус  супа  из рыбы и может добавлять в сухом виде за 1-2 минуту до готовности .

  • Необходим для лечения заболеваний почек и надпочечников, сердца, сосудов, печени и желудка.
  • Отлично справляется со слабой иммунной системой, уничтожает вирусы и бактерии в организме, значительно повышает защитные функции организма при эпидемиях.
  • С его помощью пища переваривается быстро и качественно, выделяется ненужная слизь, снимаются спазмы в желудке и других органах

Какие специи  подходя для  приготовления  других супов, можно узнать в этой статье

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Эта специя отлично подчеркнет вкус  рыбы и  обогатит суп более насыщенным ароматом.

  • Улучшает процессы пищеварения, оказывает сильное антибактерицидное и антивирусное действие.
  • Вещества, содержащиеся в мускатном орехе, питают головной мозг, половые органы.
  • Успокаивает ум, повышает уровень гормонов, отвечающих за яркость  восприятия мира.

КАРРИ

КАРРИ

Индийская смесь из нескольких специй.

Эту специю можно добавить в рыбный суп, если вы решите придать ему  индийские нотки.

  • Незаменима для тех, кто хочет улучшить пищеварение, уменьшить вздутие живота, колики и боли.
  • С её помощью любое блюдо переварится в разы быстрее.
  • Снабжает мозг кислородом, доставляет к внутренним органам питательные вещества.
  • Укрепляет иммунитет, улучшает работу почек, печени, селезёнки. Облегчает боли при заболеваниях суставов. Справляется с простудными заболеваниями, вирусными инфекциями, болезнями ротовой полости, горла.

УКРОП

УКРОП

Просто посыпьте готовый суп свежим измельченным укропом и наслаждайтесь удивительным вкусом!!!

  • Лучшее средство для снятия вздутия в кишечнике.
  • Сильно улучшает пищеварительные способности желудка.
  • Помогает успокоиться,  улучшает сон.

Обязательно добавляйте специи при приготовлении рыбного супа и вы ощутите, как выгодно они оттенят его вкус и аромат.

рецепты очень вкусных рыбных супов

рецепты очень вкусных рыбных супов

Посмотрите эти интересные видео -ролики, которые вас начнут готовить очень вкусный рыбный суп на любой вкус.

Рыбный суп из консервов

Рыбный суп- буйабес

Норвежский рыбный суп 

Приятного аппетита и до новых встреч!

Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности для супов и не только  !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-rybnogo-supa/

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

26 января 2018 3485 просмотров

Такое первое блюдо подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный обед. Рыбу сложно очищать, поэтому многие из-за этого отказываются ее готовить. Но сегодня мы предлагаем вам простой вариант из готового продукта.

В качестве рыбных консервов вы можете выбрать любой вариант из тех, что вам нравится. Это может быть горбуша, сардины, сайра, селедка, скумбрия, килька, шпроты.

В приготовлении супа важную роль играет рыба. Выбирать ее нужно очень тщательно, потому что отравиться консервами проще простого. Смотрите не только на срок годности, но и на состав, целостность банки.

Классический суп из рыбных консервов

Ингредиенты Количество
черный перец горошком — по вкусу
зелень — 20 г
рис — 80 г
рыбные консервы — 1 банка
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
картошка — 3 клубня
растительное масло — 20 мл
лук — 1 головка
листы лавра — по вкусу

Простой рецепт рыбного супа из консервов, который готовится 45 минут. Обязательно попробуйте приготовить и угостите своих родных, им понравится, ведь простота ценится уже долгие годы!

Как приготовить:

  1. В сотейник набрать воды и поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Картошку почистить, ополоснуть клубни и нарезать их кубиками.
  3. Промыть от крахмала и поместить в кипящую воду.
  4. Рис ополоснуть до прозрачной воды, засыпать в сотейник.
  5. Почистить морковку, вымыть и натереть ее.
  6. С лука убрать шелуху, вымыть его и мелко порезать острым ножом.
  7. В сковородку налить масло и прогреть его, убрав на плиту и включив огонь.
  8. Высыпать лук, тушить его, помешивая, до мягкости.
  9. Далее добавить морковь, перемешать и тоже потушить.
  10. В суп добавить черный горошек и листики лавра.
  11. Варить на протяжении пяти минут, затем добавить лук с морковью и готовить еще десять минут.
  12. Банку с рыбой открыть, вылить в суп, готовить еще около пяти минут.
  13. Зелень ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в суп и подавать.

Совет: в качестве зелени хорошо подойдет укроп.

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Для любителей соленых супов этот вариант станет идеальным, к тому же он еще и сытный. Много компонентов делают его насыщенным и ярким!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сметана 60 мл
консервированная салака 1 банка
соль по вкусу
картошка 2 шт.
соленый огурец 1 шт.
листы лавра 1 шт.
вода 1,5 л
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 30 мл
зелень 1 пучок
лук 1 головка
морковь 1 шт.
перловая крупа 30 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Перловую крупу тщательно вымыть проточной водой, пересыпать в сотейник.
  2. Налить необходимое количество воды, поставить на плиту, включить огонь.
  3. Дать закипеть, помешивая, варить до полуготовности.
  4. За это время очистить, ополоснуть и нарезать кубиками морковь.
  5. Картошку почистить, ополоснуть, нарезать кубиками.
  6. Ополоснуть проточной водой от крахмала.
  7. С лука удалить кожуру, промыть его и мелко нарубить острым ножом.
  8. В сковороду налить масло и переложить на плиту, прогреть.
  9. Всыпать лук и обжарить его до золотого цвета.
  10. К перловке добавить картошку, лук вместе с маслом и морковь.
  11. Когда морковь будет почти готова, открыть рыбу и добавить ее в суп.
  12. Туда же соль, черный перец и лист лавра.
  13. У огурца срезать концы, нарезать тонкой соломкой.
  14. Суп разлить по тарелкам, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Совет: можно использовать не только соленый огурец, но и маринованный, и малосольный.

Сырный суп с консервами из рыбы

Сырный суп с консервами из рыбы

Ароматный и безумно вкусный суп с насыщенным сырным привкусом. Зелень гармонично дополняет его вкус, аромат и цвет.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 70 г
картошка 4 шт.
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук 10 г
лук 1 головка
рыбные консервы 1 банка
вода 2,8 л
листы лавра 2 шт.
рис 40 г
морковь 1 шт.
соль по вкусу
плавленый сыр 250 г
укроп 10 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 47 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи, ополоснуть его и мелко покрошить.
  2. С моркови счистить кожуру, нарезать корнеплод тонкой соломкой.
  3. В сковороду или сотейник положить масло, дать ему растаять и прогреть его.
  4. Добавить лук, тушить его до мягкого состояния, затем выложить морковь.
  5. Обжаривать, не забывая помешивать, до мягкости корнеплодов.
  6. В большую кастрюлю налить воду, поставить на плиту и включить огонь.
  7. Добавить соль, довести до кипения.
  8. В это время промыть рис, добавить его в кипящую воду.
  9. Дать рису покипеть минут пять, затем дополнить его очищенным, вымытым и нарезанным на кубики картофелем.
  10. Когда рис и картошка будут почти готовы, добавить рыбу вместе с содержимым банки.
  11. В несколько этапов ввести плавленый сыр, не забывая развести его до полного растворения.
  12. После этого добавить лук и морковь из сковороды, листики лавра и черный перец.
  13. Через десять минут листы убрать, добавить измельченную зелень и дать супу настояться десять минут.

Совет: если использовать обычное растительное масло, вкус не будет сливочным и таким насыщенным.

Готовим в мультиварке

Готовим в мультиварке

Обладатели мультиварок могут сразу записывать рецепт. Тут стоит на слово поверить в то, что этот суп из рыбных консервов невероятный!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
укроп 10 г
болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
рис 30 г
рыбные консервы 1 банка
вода 1,5 л
петрушка 10 г
лук 1 головка
зеленый лук 20 г
картофель 3 клубня
растительное масло 40 мл
соль по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

  1. С лука снять кожуру, вымыть и измельчить произвольно.
  2. В чашу мультиварки налить масло и включить режим выпечки.
  3. Когда масло хорошо нагреется, всыпать лук и тушить его до мягкости.
  4. Морковь почистить, вымыть и натереть.
  5. Сладкий перец ополоснуть, вырезать сердцевину, а мякоть порезать соломкой.
  6. Добавить морковь и перец в мультиварку к луку.
  7. Готовить около десяти минут, не забывая мешать.
  8. Картошку почистить, вымыть от песка и грязи, нарезать кубиками.
  9. Промыть их от крахмала, отставить.
  10. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить.
  11. Рис промыть до прозрачной воды, рыбу открыть и немного разобрать.
  12. Добавить в мультиварку зеленый лук, картошку, рис и рыбу вместе с жидкостью.
  13. Налить необходимое количество горячей воды, добавить соль.
  14. В режиме тушения готовить суп на протяжении сорока минут.

Совет: выбирайте другой режим, чтобы приготовить суп быстрее.

Вкусный рыбный суп из консервов с томатами

Вкусный рыбный суп из консервов с томатами

Многие покупают консервированную рыбу только в томате. Это вкусно, и потому мы решили порадовать вас и таким блюдом. Перед вами рыбный суп из консервов в томатном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук 1 головка
рис 30 г
листы лавра 2 шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 30 мл
соль по вкусу
рыбные консервы в томате 1 банка
петрушка 15 г
вода 2 л
картофель 6 клубней

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 34 калории.

Как приготовить:

  1. В сотейник налить воду, посолить ее и сразу же поместить все на плиту.
  2. Включить огонь и дать закипеть.
  3. Картошку почистить, вымыть и нарезать, добавить в кипящую воду.
  4. Рис промыть до прозрачной воды, добавить его в воду вместе с картошкой.
  5. Варить, иногда помешивая, до полной готовности.
  6. В сковороду налить масло, дать ему нагреться.
  7. Лук почистить, вымыть и нарезать произвольно.
  8. Морковь очистить, натереть на терке.
  9. Выложить в масло, тушить до мягкости.
  10. Рыбу открыть, разобрать мякоть на кусочки.
  11. Добавить в суп с готовой картошкой и рисом зажарку, рыбу.
  12. Туда же отправить листы лавра, варить пять минут.
  13. Подавать, посыпав все петрушкой.

Совет: можно использовать рыбу в масле, а в качестве томата взять пасту или пюре из свежих помидоров.

Хитрости и советы

Хитрости и советы

Если вы хотите подкопченный суп, можно использовать копченые рыбные консервы. Они сделают ваше блюдо необычным и безумно ароматным.

Чтобы ваш суп получился вкусным, насыщенным, наваристым, обязательно добавьте все содержимое жестяной банки в суп. Оно насытит суп рыбным ароматом.

Суп из рыбных консервов точно понравится вам своим ароматом, вкусом и простотой. Его можно давать детям, ведь рыба очищена от кожи и чешуи. Детям нравится! Можете проверить на своих и тоже убедиться в этом.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/pervye-blyuda/rybnyj-sup-iz-konservov.html

Как готовить уху | Клуб Маямi

Как готовить уху | Клуб Маямi

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Какую рыбу использовать для приготовления

Считается, что максимальная польза от ухи будет, если ее сварить из свежей, только что выловленной рыбы. Однако, при этом следует помнить, что не все виды рыб подходят для данного блюда.

Из речной рыбы следует отбирать такие виды:

  • окунь,
  • карась,
  • карп,
  • плотва,
  • густера,
  • сом,
  • сазан,
  • подлещик.

Из морских видов рыбы лучше всего отдать предпочтение:

  • пеленгасу,
  • бычкам,
  • судаку,
  • осетровым породам,
  • кефалевым и лососевым.

Собираясь варить уху выбирайте свежую рыбу, без посторонних запахов. Тушку необходимо тщательно зачистить от чешуи, избавившись от жабр и внутренностей. Если используется бесчешуйчатая рыба, то удалите ороговевшие образования при помощи кипятка.

Особое внимание следует уделять рыбе осетровых пород — по длине позвонка у них проходит визига, которую необходимо обязательно удалять.

Также не стоит забывать о том, что у речной рыбы на порядок больше костей, чем у морской. Если собираетесь кормить таким супом ребенка, обязательно проверьте мякоть тушки на их наличие.

А что кроме рыбы?

А что кроме рыбы?

Конечно, рыба хоть и является основным ингредиентом для данного блюда, но не единственным. В уху также идут:

  • Овощи. Для придания ухе завершенного вкуса и необходимой сытости используются крахмалосодержащие картофель и морковь. Помимо этого, особого аромата добавляют репчатый лук, сельдерей, а также болгарский перед и даже томат.
  • Крупы. В более сытные варианты рыбного супа можно добавлять крупу. Неплохо сочетаются с бульоном перловая, пшенная крупы, а также рис. В некоторых рецептах можно встретить клецки.
  • Специи. Данный пункт при приготовлении аппетитной ухи имеет большое значение. Для получения тонкого вкуса и аромата, в суп, помимо соли, можно добавить черный перец, лавровый лист, чеснок. Также сейчас в продаже существуют специальные наборы специй, которые отлично подходят для рыбных бульонов.
  • Зелень. Еще один ингредиент, способный значительно улучшить вкус вашего блюда. Чтобы в зелени остались не только вкусовые но и полезные свойства, ее добавляют в самом конце готовки, либо посыпают уже готовую уху. Наиболее часто используют петрушку, укроп и зеленый лук, а вот кинза или базилик из-за своего слишком пряного аромата могут перебить запах рыбы.

Где отведать вкусной ухи?

Где отведать вкусной ухи?

Как же готовить этот рыбный суп? Как правило, у каждого повара свои секреты приготовления, но если вы еще никогда не готовили уху, то не беда. Сейчас при помощи интернета не составляет труда найти с десяток рецептов и начать экспериментировать. Ну а если готовка — это не самое любимое ваше занятие, а отведать вкусное блюдо хочется, то сделать это можно в ресторане рекреационного клуба “Маями”.

Источник: https://mayami-club.com/news/kak-gotovit-uhu/

Какую крупу добавляют в рыбный суп

Какую крупу добавляют в рыбный суп

» Разные рецепты » Какую крупу добавляют в рыбный суп

В кулинарных кухнях разных народов много супов из рыбы. В Венгрии это халасле, во Франции – буйабес, у финнов – калакейтто, А в России – это уха. Приготовление этого рыбного супа достигло таких высот, что существуют десятки разновидностей блюда.

И не только по региональным нюансам, хотя это тоже имеет место (вспомнить хотя бы псковскую уху из снетков, волжскую – из стерляди, архангельскую – из печени трески).

Но это русское национальное блюдо имеет разновидности и касательно технологии приготовления.

Существуют сборная, опеканная, пластовая, вялая и даже сладкая уха. Также различают виды рыбного супа по набору сопутствующих продуктов. Мы привыкли к тому, что в ухе присутствует крупа.

Вы будете удивлены, но в классическом рецепте этого продукта нет! Крупу в уху добавляют бедные люди, которые варят жидкий бульон. А злаки, как известно, делают блюдо более сытным. Что ж, мы тоже не богачи. Давайте посмотрим, с какой крупой уха лучше.

Но сначала – просто для ознакомления – приведем здесь старинный классический рецепт блюда.

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.

Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.

Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.

Классический рецепт (общие принципы)

Классический рецепт (общие принципы)

Как сварить уху правильно, чтобы получился концентрированный вяжущий, немного клейкий навар? Есть несколько простых правил, которых нужно строго придерживаться. Во-первых, выбор посуды. Кастрюля должна быть либо глиняной, либо неокисляемой, эмалированной.

Что бы ни говорили рыбаки, а чугунный казанок для этого блюда не подходит. Коренья для супа (лук, морковь, петрушка, по желанию, сельдерей) варятся целыми. Овощной бульон солится перед закладкой рыбы. Ни в коем случае не следует позволять жидкости бурно кипеть.

Уха должна вариться в открытой посуде. Следует четко соблюдать правила продолжительности термической обработки рыбы. Это зависит как от ее вида, так и от размера. Пресноводная рыба варится от семи до 20 минут. Морская – от 8 до 12-ти. Особняком стоит рыба, выловленная в сибирских реках.

Ее нужно готовить от 25 минут до получаса. Только после того, как рыба сварилась, добавляются специи. Здесь применяется правило: чем жирнее вид, тем больше приправ. Для ухи неприемлемо осветление бульона вытяжкой. Суп обязательно должен настояться под крышкой.

В тарелку перед подачей крошится свежая зелень (укроп, петрушка).

Источник: https://7vilok.ru/raznye-recepty/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-rybnyj-sup.html

Рыбный суп

Рыбный суп

Рыбный суп, отварное или жареное рыбное филе, включенное в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, обогащает человеческий организм полезными витаминами и аминокислотами, правильно приготовленная свежая или замороженная рыба в супе в значительной мере облегчает переваривание пищи у человека.

Рецепт приготовления рыбного супа легкий, поэтому рачительные хозяйки часто готовят диетические рыбные супы для детей.

Как приготовить рыбный суп? Рецепт быстрого супа состоит из консервов, но пользы от такого блюда немного. Вкусным и полезным считается простой суп из семги, форели и даже минтая либо любой другой морской, пресноводной рыбы.

Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах, чтобы сварить рыбный суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели, трески, минтая.

Совет от Чудо-Повара. В отличие от традиционных и четких правил варки ухи, в рыбный суп кладется не только рыба и икра, но для приготовления супа используется заправка из томата, сливок.

В рыбный суп для детей добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус, а самый вкусный суп получается из нескольких видов рыбы.

Чего же не стоит делать, так это варить суп из рыбы имеющей природную горечь: это относится к сазанам и лещам, эта рыба подходит лишь для запекания и жарки.

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

  • рис (или пшено) – 2-3 ст.л.;
  • брюшки, стейк, хребет семги или форели – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатное пюре или помидоры в собственном соку – полстакана;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

  1. В кастрюлю объемом 2-2,5 литра наливаем воду и ставим на плиту.
  2. Затем, как только вода начнет закипать, опускаем в нее очищенную и подготовленную белую или красную рыбу.
  3. Далее снимаем с поверхности образовавшуюся пену, добавляем в кастрюлю очищенные целиком луковицу и корень петрушки. Подсаливаем.
  4. После этого выкладываем в бульон натертую на мелкой терке небольшую морковку и варим овощи с рыбой до готовности, примерно 20 минут.
  5. Затем добавляем нарезанную кубиками или соломкой картошку. Через 10 минут после начала кипения вынимаем рыбу, а в суп добавляем крупу, лавровый лист, очищенный чеснок.
  6. После того, как рыба слегка остынет, вынимаем из нее все кости; крупные куски измельчаем руками.
  7. Далее вливаем в суп томат, солим, перчим, посыпаем нарубленной зеленью и кладем рыбные кусочки. Варим на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый рыбный суп разливаем по тарелкам и подаем к столу с домашним хлебом.

Источник: https://chudo-povar.com/rybnyj-sup-recept-rybnogo-supa-s-foto.html

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Большинство людей думает, что рыбный супчик ничем не отличается от самой обыкновенной ухи. Но они не правы. Рыбный суп обладает собственной интересной историей. Чтобы приготовить такой суп, можно использовать такую рыбу, как Вам захочется. Можно речную, можно морскую. А остальные добавки можно подобрать на Ваш вкус. В суп может добавляться мука, разнообразные крупы, любые овощи, многочисленные специи и, возможно, даже вино.

Рыбный суп отличается от ухи еще тем, что для его приготовления используется один вид рыбы. Предпочтение отдается белой рыбе, например, судаку, камбале, треске или красным породам рыб (лососю, семге, форели). Есть некоторые рецепты, где смешиваются различные виды рыб и добавляются морепродукты. Также рыбный суп можно варить на уже готовом бульоне, к примеру, рыбном или же овощном.

Рыбный суп – очень популярное блюдо во всех уголках нашей планеты и у каждой страны есть своя история этого блюда. Например, на Руси с давних пор пошла традиция готовить суп с добавлением жирной рыбы и икры. Такой суп назывался калья или рассольник.

Сейчас же в нашей стране существует большое разнообразие рыбных супов. Об одном из них мы и поговорим далее. Это суп из кильки в томатном соусе. Во Франции он может называться «буйабес» — готовится такое блюдо с добавлением дорогостоящей морской рыбы, омаров или еще каких-нибудь морепродуктов. Французы даже пересказывали легенду о том, как прелестная богиня Афродита кормила таким супом бога Гефеста. А в России можно встретить такой рыбный суп под названием «марсельская уха».

У нас суп готовится проще и дешевле. Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.

Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все — суп из кильки в томате готов.

Как сделать суп более пикантным?

Как сделать суп более пикантным?

Вы, конечно, можете не точно следовать рецепту супа из кильки в томатном соусе. Например, можно сделать заправку. Для этого натираем морковь и режем лук, берем маленькую сковородку, наливаем немного растительного масла и кладем туда приготовленные овощи.

Добавляем специи, допустим, перец, смесь прованских трав, базилик и тому подобное на Ваш вкус. Немного солим и дорезаем на сковородку зеленый лук и укроп. Пусть сковородка постоит на огне буквально пару минут и можно высыпать приготовленную заправку в суп. После чего кипятим супчик пять минут.

Как еще можно разнообразить наше первое блюдо? Для остроты и более пикантного вкуса в уже готовый суп, налитый в тарелку, вы можете добавить столовую ложку сырой аджики.

Естественно, будет красиво и вкусно, если Вы покрошите в тарелку немного сырой зелени: лука, укропа или петрушки. С такой подачей блюдо будет выглядеть выглядеть по-летнему аппетитно.

Интересным решением для супа из кильки будет добавление пасты. Она может быть любой, спиральки или рожки, или бабочки. Суп получится более густым и питательным, но будьте осторожны – слишком мелкую пасту класть не стоит, иначе она может просто потеряться в супе.

Перед началом приготовления супа, сварите макаронные изделия, предварительно прочитав рецепт приготовления на упаковке. После того, как они будут готовы, отбросьте их на дуршлаг и промойте проточной водой.

Готовую пасту нужно бросать в суп только после того, как разварились овощи и вы добавили кильку в томатной пасте. Прокипятите суп еще минутку и готово. Приятного аппетита!

Источник: https://moysup.ru/rybnyi-sup/sup-iz-kilki-v-tomatnom-souse-89/

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Наша компания «Сахалинский икорный дом» реализует вкусную и полезную продукцию, изготовленную на Дальнем Востоке. Наш интернет-магазин рыбы и морепродуктов представляет уникальный ассортимент свежей, замороженной, слабосолёной и копченой продукции.

Мы предлагаем заказать живых обитателей Тихого океана, из которых можно приготовить изумительные блюда. В нашем ассортименте – деликатесы по доступной цене, которые доставляются в столицу на самолете.

А также лучшие консервы из рыбы и морепродуктов, изготовленные на месте вылова.

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Наш интернет-магазин морепродуктов в Москве предлагает устрицы, рыбу, икру, крабов, гребешки. Мы гордимся своими деликатесами и лично отвечаем за их удивительное качество. Наши специалисты посетили больше 20 промысловых районов и оценили качество выловленных обителей моря.

У нас можно заказать различные замороженные, копченые и свежие морепродукты в Москве, в том числе в ассортименте представлены:

  • варёные сочные крабы;
  • красная икра, чёрная икра;
  • сочные и вкуснейшие устрицы, морской гребешок;
  • живые морепродукты с нежным ароматом моря;
  • различные консервы;
  • соусы к блюдам.

В нашей компании вы можете осуществить заказ полезных морепродуктов на дом!

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Наша цель — продавать вкусных обитателей морей, выращенных в экологически чистых районах Дальнего Востока. Мы предлагаем купить качественные морепродукты в Москве недорого, ведь мы реализуем без посредников продукцию, которую самостоятельно выловили и упаковали.

https://www.youtube.com/watch?v=_XRWGkXFu4Q

Главные достоинства наших продуктов:

  • Обитатели моря обрабатываются (перерабатываются), заготавливаются и упаковываются в течение 5 часов после вылова. Некоторые виды морских деликатесов замораживаются непосредственно на корабле.
  • Вы можете купить морепродукты в нашем современном интернет-магазине удивительного качества. Каждый этап производства тщательно контролируется. Товары соответствуют жестким требованиям ГОСТа.
  • Рыба хранится при температуре -20°C, а икра — при -6°C. Только при этой температуре сохраняются все полезные вещества, витамины и вкусовые качества. Именно поэтому вы сможете заказать красную икру и замороженные морепродукты, которые отличаются запоминающимся вкусом, питательностью, непревзойденным ароматом.

«Сахалинский икорный дом» — не просто бренд, это образ жизни и мышления!

Если вы не знаете, где купить высококачественные морепродукты в Москве по разумным ценам, то посмотрите наш красочный каталог. Товары проиллюстрированы красочными фотографиями, составлены подробные описания, в которых рассказывается обо всех их преимуществах. Наш интернет-магазин вкусных морепродуктов предлагает дальневосточные деликатесы для истинных гурманов и ценителей здорового образа жизни.

Если у вас появились интересные вопросы, вы можете их задать по телефонам, которые представлены на сайте. Наш доброжелательный и квалифицированный специалист грамотно ответит на все вопросы, предоставит консультацию. Он поможет вам подобрать и купить вкусные морепродукты оптом или в розницу, учитывая ваши пожелания и вкусовые предпочтения!

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает. У женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» для вас есть в запасе несколько ценных рекомендаций, которые обязательно помогут вам сделать его незабываемым.

Любой знаток рыбной кухни скажет вам, что нет ничего лучше свежевыловленной рыбы, и при этом совершенно неважно, каким способом вы ее приготовите. Если рыба провела некоторое время в морозильной камере, — это уже совсем не то. Для того чтобы не мучиться с чисткой, ополосните рыбу кипятком, и чешуя будет отходить очень легко.

Сначала определитесь с тем, что именно вы хотите приготовить. Ведь подбор специй во многом зависит от вида тепловой обработки. Например, если у вас в меню уха из семги , то в пряный набор войдут черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист, мелко нарезанная свежая зелень укропа и петрушки, а также душистый перец горошком.

В рыбные супы и бульоны практически без исключения кладут лук: как репчатый, так и зеленый. Но обо всем по порядку.

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка).

Некоторые кладут в рыбный бульон измельченный чесок: блюдо получается острым и, несомненно, полезным, так как сомнений в лечебных свойствах чеснока, надеюсь, ни у кого нет.

Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку. Только применять эти специи нужно очень осторожно, иначе излишняя «щедрость» испортит даже самый чудесный суп.

Находятся гурманы, которые добавляют в рыбный бульон белое вино, и оно в этом случае тоже становится чем-то вроде пряности. И еще одна находка для такого бульона – розмарин с его стойким ароматом, похожим на хвойный.

Специи для жареной рыбы

Специи для жареной рыбы

Наверняка многие скажут, что жареная рыба вкусна и сама по себе, и нуждается лишь в том, чтобы ее немного подсолили. Но это так банально и предсказуемо! Вот, кстати, у меня вопрос: вы сбрызгиваете куски рыбы лимонным соком перед тем, как отправить их на сковороду? Так поступают шеф-повара многих известных ресторанов, считая лимонный сок в комбинации с обычной солью и черным или белым молотым перцем самой лучшей приправой для жареной рыбы.

Вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. А вот плоды аниса в процессе приготовления рыбных блюд не используются. Но зато здесь вполне уместен чеснок.

Можно, например, подготовленные к жарке куски рыбы посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, полить оливковым маслом и дать им помариноваться в холодильнике в течение тридцати минут.

Затем жарить, как обычно, в панировочных сухарях.

Пряности для запеченной рыбы

Пряности для запеченной рыбы

Рыба, запеченная в фольге, пользуется все большей популярностью. Она готовится в собственном соку, и потому злоупотреблять специями здесь явно не стоит. Классические соль и перец часто дополняются луком или лимоном: их колечки укладывают в фольгу вместе с кусками рыбы – это называется «рыба на луковой подушке» или «рыба на лимонной подушке». И еще здесь явно не будет лишним розмарин.

Когда говорят о применении розмарина в кулинарии , то, в первую очередь, вспоминают рецепты запеченной рыбы и картофеля. Есть и более хитрая технология – рыба с хреном, когда подготовленная тушка рыбы смазывается столовым хреном (этот соус можно купить почти в любом продуктовом магазине), заворачивается в фольгу и запекается в духовке или на костре. Вопреки всем ожиданиям, вкус получается очень мягким и нежным.

Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – тот же чеснок, базилик, чабер или фенхель. В общем, пробуйте, и однажды вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

Источник: https://gducfkis.ru/diety/uha-pripravy-uha-recepty-i-sovety-po-prigotovleniyu-chto-takoe-yushka/

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп по основному рецепту.

Этот вкусный рыбный суп для детей можно варить и с рисом, и с манкой. В нем есть и морковка, и картошка, и зелень. Рецепт рыбного супа – традиционный, такой, каким варили его наши мамы. Очень вкусно.

Для простоты,  снижения трудоемкости приготовления и безопасности блюда для малышей, в рецепте берут морскую рыбу (в которой меньше костей).

Я приведу рецепт из расчета на 3-4 порции, чтобы вы могли накормить целую семью, а не 1 или 2 детишек.

Этот рецепт предоставил тульский книжный магазин Букинист, который отыскал его в наборе старых советских открыток под названием Детям к столу (другие детские рецепты с открыток).

Состав рыбного супа

Состав рыбного супа

  • Рыба (судак, треска, морской окунь) – 200-400 г (сколько есть);
  • Крупа (рис или манка) – 20-30 г (примерно, столовая ложка);
  • Картофель – 1 большой клубень или 2 средних;
  • Репа или брюква – 1 небольшая  (не обязательно);
  • Петрушка и укроп- по вкусу;
  • Лук репчатый – 0,5-1 головка;
  • Масло сливочное – по кусочку в каждую тарелку;
  • Сметана – по 1 столовой ложке в каждую тарелку;
  • Вода – 0,8-1 литр (3,5-4 стакана);
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить рыбный суп

Как приготовить рыбный суп

Текст рецепта рыбного супа с открыткой.

Из кусков рыбы и головы сварить бульон (бросить рыбу в кипящую воду), добавив нашинкованный лук (либо целую очищенную головку, если дети не любят лук и вы хотите потом вынуть лук из супа). Варить бульон 25-30 минут (я бы варила короче, рыба быстро готовится).

Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить от мякоти крупные и мелкие кости, положить их снова в бульон и варить еще 20 минут, затем бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь.

В кипящий бульон засыпать перебранный и промытый рис или манную крупу. Через 20 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой коренья (морковь, брюкву или репку и лук). И варить до полной готовности (смягчения овощей).

После этого положить в суп сваренную рыбу и дать еще раз прокипеть. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом (и петрушкой) и положить сметану.

Как упростить рецепт рыбного супа

Как упростить рецепт рыбного супа

Я отношусь с сомнением ко всяким трудоемким операциям типа вынимания, отделения от костей, возвращения костей (!) в суп.. ужас. Конечно, в не очень сытые времена таким путем можно было насытить бульон максимально возможным количеством полезных веществ и придать ему более яркий вкус. А сейчас вы может просто положить чуть больше рыбы (увеличение рыбной массы уже заложено в пропорциях рецепта).

Поэтому, если рыбы достаточно для супа, просто выньте готовую рыбку, оберите филе с костей и верните его в суп в самом конце варки.

А  рыбный бульон можно процедить (на всякий случай, вдруг какая-то косточка отвалилась, ребенок не должен ее съесть). И  дальше можно наполнять овощами, как предусмотрено рецептом. И никакого доваривания костей.

Суп будет очень вкусным. Приятного аппетита!

***

Еще интересно: Старинная кулинарная книга от Букиниста.

Источник: http://amamam.ru/rybnyj-sup-s-krupoj/

Уха из скумбрии, как приготовить

Уха из скумбрии, как приготовить

ХозОбоз обычно готовит из этой рыбы совсем другие блюда, но сегодня вас ждёт потрясающая уха из скумбрии, приготовленная на двойном бульоне, с добавлением сёмги. Конечно, рецепт ухи из скумбрии не обязательно должен включать ещё какую-либо другую рыбу, и быть более быстрым и диетическим.

Но хотелось более наваристого первого блюда, как это и принято в настоящей рыбацкой традиции, когда предпочитают варить, как минимум, тройную уху. И делают это, закладывая поочерёдно мелочь, которая затем просто выбрасывается, затем – более крупную, и заканчивают закладкой самой деликатесной рыбы или её филе.

Поэтому представляемая вам уха со скумбрией является более облегченным для хозяек вариантом рыбацкой классики.

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

  • африканскую (Scomber colias);
  • австралийскую (Scomber australasicus);
  • японскую (Scomber japonicus);
  • атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах.

Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии.

Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена.

 Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха».

Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • сёмга отварная – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 4-5 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус домашний Табаско – по вкусу;
  • водка (виски) – 50 мл;
  • бульон из сёмги – 4 л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

  1. Подготовим для нашей ухи из скумбрии, фото которой вы видите, все необходимые продукты: отварное мясо сёмги без кожи и костей, рыбный бульон, скумбрию размороженную, картофель, морковь, лук репчатый, хмели-сунели, табаско, лавровый лист, соль.

    Прежде всего подготовим необходимые для рецепта продукты: отваренное мясо семги очищенное от кожуры и костей, бульон из рыбы, скумбрию, овощи, а также приправы и специи

  2. Наша уха из скумбрии, рецепт которой включает готовый рыбный бульон, варившийся с кореньями, будет дополнена только кубиками лука и моркови. Порежем их и добавим в уже кипящий бульон.

    Доводим до кипения готовый рыбный бульон и опускаем в него нарезаные кубиком лук и морковку

  3. Порежем мелким кубиком для ухи из скумбрии по рецепту с фото очищенный сортовой картофель крупного размера. Теперь его очередь быть в рыбном бульоне.

    Картошку почистим и тоже порежем крупными кубиками, а затем отправим в бульон

  4. Разделаем скумбрию на филе и разрежем рыбу на порционные кусочки. Забросим из в уху за 10 минут до завершения варки.

    Скумбрию чистим и нарезаем крупными кусками. В уху ее необходимо добавить примерно за 10 минут до готовности

  5. Теперь, минут примерно за пять до завершения варки по рецепту ухи из скумбрии с фото, добавим в кастрюлю отварную сёмгу, лавровый лист, хмели-сунели, соль, табаско. В последнюю минуту вольём водку, которая сделает нашу уху более вкусной, сладкой.

    Далее в рыбный суп необходимо добавить отварную семгу и сделать это следует примерно за 5 минут до готовности. Затем приправим уху соусом табаско, лавровым листом и другими специями по вкусу. Мы, например, использовали хмели-сунули, соль и немного черного перца. Последний штрих — это водка, которая добавляется в последние минуты приготовления и придает ухе сладость и удивительный аромат!

  6. Уха со скумбрией готова! Дадим ей настояться не более четверти часа и разливаем в порционные тарелки. Будет вкусно!

    Ну вот и все наша уха уже готова, настоим ее около 15 минут, а затем разольем по тарелкам и к столу!

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Приготовленная нами уха сама по себе является альтернативной, не относясь к классической (белой, чёрной, янтарной, тройной). Добавление водки является признаком для определения её в категорию рыбацкой.

Добавление скумбрии характерно лишь для классической африканской ухи, в которой будут свои особенности, отличающиеся от традиционного блюда, относящегося к русской кухне.

 Поэтому предложим второй альтернативный вариант: уху из консервов скумбрии с добавлением овощей и крупы. Для этого нам понадобится:

  • вода – 2 л;
  • скумбрия консервированная – 1 б.;
  • картофель – 4 шт.;
  • пшено – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный – 1 щепотка;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Отвариваем все овощи, вымытое и запаренное пшено, а за 3-5 минут до полной готовности добавляем скумбрию из банки, соль, сахар, перец молотый и зелень укропа.

О пользе ухи из скумбрии

О пользе ухи из скумбрии

В скумбрии есть много полезных для человека микроэлементов:

  • до 17% жиров, в составе которых незаменимые аминокислоты;
  • витаминов A и D;
  • никотиновой кислоты;
  • фосфора
  • йода;
  • магния;
  • фтора и пр.

Эта рыба может одной порцией в 100 г восполнить половинную дневную норму по белку. Поэтому нужно обязательно находить возможности для употребления морской рыбы такого типа, включая уху. ХозОбоз уверен в том, что вы включите такое полезное блюдо в свой стандартный рацион, и будете его готовить хотя бы один раз в месяц. Ведь это не просто полезно, но и всегда вкусно!

Похожие рецепты

Приготовление ухи — увлекательный процесс

какую крупу добавляют в рыбный суп

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым и другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление.

Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих.

Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления, или как варить уху на костре?

Для приготовления ухи в казане на костре обычно используют мелкую рыбу, но можно и крупную. Для лучшего навара
нужно имельчить рыбу. Подготовленную рыбу заливаем водой.

С учётом того, что вода при кипении будет выкипать, её изначально нужно налить чуть больше чем нужно, так как в процессе варки её доливать не стоит — это может снизить качество вкуса и удлинить время приготовления. Воду нужно посолить заранее, и в идеале примерно два-три часа. При таком раскладе разварятся и кости, и хрящи, и чешуя.

Но это в идеале. А если хотите сварить побыстрее, можно и сорок минут покипятить. Главное понимать, чем больше время кипения — тем наваристей и вкуснее получается бульон.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Как гласят многие рецепты приготовления ухи на костре, более крупную рыбу нарезают кусочками, потому что она нужна не только для навара, но и чтобы её саму можно было поесть. Важно следить, чтобы куски были не слишком мелкие, но и не слишком крупные. Мелкие куски при долгой варке разварятся, и от них ничего не останется. А крупные не отдадут бульону полностью свои питательные вещества. Также рыбу необходимо выловить из ухи ещё до завершения варки, чтобы она не разварилась.

Помимо рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но если честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут до окончания варки бульона.

Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут.

Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет.

Блюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления.

Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат.

Источник: http://rybachte-s-nami.ru/prigotovlenie-uhi-uvlekatelnyy-process/

Какую крупу добавляют в уху?

какую крупу добавляют в рыбный суп

Ухой сейчас называют наваристую похлебку из рыбы, а раньше на Руси так именовали любой суп. Блюдо имеет много рецептов приготовления, многие из которых включают добавление крупы. В то время как классическая уха не требует ее добавления.

В состав блюда входят рыбьи головы, плавники, хвост. А также овощи: морковь, картошка, лук и коренья. В конце посыпают готовую уху зеленью. Крупу добавляют, чтобы сделать блюдо сытнее. Лучше всего подойдет перловая крупа, которая придаст бульону вязкость. Предварительно ее вымачивают в воде два часа, чтобы ускорить процесс варки. Перловку бросают перед картошкой, варят 20 минут. Не переусердствуйте с крупой, иначе суп будет больше напоминать кашу.

А еще, какую крупу добавляют в уху?

В уху можно добавить пшено или рис. Их промывают в холодной воде, пока та не станет прозрачной, и кладут в похлебку за десять минут до готовности. Добавляют и кукурузную крупу, которая сделает уху, похожей на суп-пюре.

Экспериментируйте и смешивайте крупы. Например, гречка и перловка придают особенный вкус.

Если в рыбе много икры, то добавление круп будет лишним. Она успешно заменит данный продукт в похлебке.

Рецепт ухи с кукурузной крупой

Для приготовления такой сытной и вкусной ухи понадобится:

  1. Рыба (желательно толстолобик) – полкило.
  2. Кукурузная крупа – 3/4 стакана.
  3. Вода – три литра.
  4. Одна морковь.
  5. Одна луковица.
  6. Три средних картофеля.
  7. Столовая ложка соли.

Отдельно для бульона: морковь, лук, свежие петрушка или укроп.

Сначала сварите бульон из морковки, лука и зелени, посолите его. Затем выньте коренья и зелень и положите рыбу, варите десять минут. Выложив предварительно рыбу, всыпьте крупу. Варите ее пятнадцать минут, следом добавьте порезанный и очищенный картофель. Варите еще десять минут.

Спассеруйте заправку на сковороде: лук кубиками, морковку на терке. Очистите рыбу от кожи и костей и добавьте в бульон вместе с готовой заправкой. Дайте ухе прокипеть одну минуту и посыпьте зеленью. Пусть суп настоится в течение получаса. Конечно, он отличается от классической ухи, но не уступает ей по вкусу и питательности.

Рецепт ухи с перловой крупой

Чаще всего уху варят с перловкой, рецепт ее очень прост.

Возьмите следующие ингредиенты:

  1. Свежий карп.
  2. Три литра воды.
  3. Луковица.
  4. Корень петрушки.
  5. Картофеля – 3-4 штуки.
  6. Перловая крупа – пять ст. ложек.
  7. Лавровый лист.
  8. Соль, перец, можно душистый.
  9. Пучок укропа или зеленого лука.

Промойте перловку и замочите в воде на 2 часа. Почистите карпа, промойте, отрежьте ему голову и плавники. Сложите в чашу рыбу, лук и корень петрушки. Доведите будущий суп до кипения, снимите пену и варите пятнадцать минут.

Выньте все ингредиенты из кастрюли, а корень петрушки выбросьте. Процедите бульон и поставьте снова на огонь с перловкой и кусочками рыбы. Через пятнадцать минут добавьте нарезанный кубиками картофель. За пять минут до готовности положите соль, лавровый лист.

Посыпьте уху зеленью и дайте настояться, около 20 минут.

Выбор крупы для ухи – это дело вкуса, экспериментируйте, ведь каждое блюдо получится неповторимым и по-своему вкусным.

Авг 6, 2016Marina

Источник: http://www.morenori.ru/fish-menu/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uhu.html

Источник: https://allets.ru/myaso-ryba/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-uxu/

Как приготовить уху с наваги диета

какую крупу добавляют в рыбный суп

Обзор простых рецептов блюд при панкреатите поджелудочной железы. Какие диетические салаты, супы, мясные блюда и морепродукты можно кушать при этом заболевании. С какой крупой варят уху? Согласна крупа нужна для густоты.Я беру рис или vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai смак это уха из трх разных сортов vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai бы был жирный,наваристый бульон. Кроме этого, рыбная диета оказывает положительное воздействие на иммунную и нервную системы.

К достоинствам рыбной диеты для похудения можно отнести и то, что когда вы ей следуете, вы все время чувствуете себя сытой. Приготовить рыбный суп можно из серебристого хека, щуки, судака, трески, наваги или морского окуня. Рыба отделяется от костей и плавников, головы и хвоста. Кусочки промываются в воде. Из кальмаров можно готовить разнообразные первые блюда – уху, супы с добавлением морепродуктов и овощей.

Популярным блюдом из кальмаров являются кольца, которые панируют и .

Согласна крупа нужна для густоты. Я беру рис или ячку.

Какая крупа для ухи

Самый смак это уха из трх разных сортов рыбы. Что бы был жирный,наваристый бульон. Можно вообще без крупы.

Обычно с перловой,можно с пшеничной. Крупа в ухе особой вкусовой роли не играет. Тут вс зависит от рыбы. Чем больше видов рыбы-тем вкуснее.

На самом деле в классическую уху по рецепту вообще не нужно класть крупу. В рецепт входят рыба,плавники рыбные,голова ,хвост ,коренья,морковь,лук, картофель и много зелени. Это по рецепту, а рыбаки варят уху часто на природе и иной раз для густоты могут добавлять крупу, и это может быть и рис, и перловая крупа и даже пшено.

Раньше пшено больше котировалось и у рыбаков всегда было в их снаряжении. Если варят уху дома,то кладут или рис, или перловку.

Например , если много икры в рыбе,то крупу тогда не нужно класть и ее может заменить рыбная икра. В принципе кому что больше нравится,то и можно положить.

Уха из щуки видео рецепт

Но вкуснее с пшеном. Лично я люблю варить и кушать уху с пшенной крупой.

Рецепт сырный суп с копченой курицей

Очень вкусна уха на природе. И, наверное, будет не особо важно, какую крупу добавите лично Вы на свое усмотрение и вкус. Уху нужно варить вообще без круп. Но никто Вам не мешает добавить крупу по собственному усмотрению. Ведь Вы — хозяин своей кухни и никто другой!

Рецепты огурцов на зиму с стерилизацией

Поэтому добавляйте пшенку, пшеницу, ячневую крупу, рисовую, перловку, манку — что захотите. Вообще обычно считается, и так утверждают заядлые рыбаки, что в ухе крупы не должно быть это в идеале , но тем не менее не возбраняется добавить ее для сытости.

На мой взгляд лучше подойдет пшено, но знаю что добавляют шлифованный рис, гречку. По идеи крупа в ухе не очень то и нужна е скорей добавляют если рыбы мало а накормить нужно много.

В этом случаи часто добавляют пшено неплохо сочетается с речной рыбой, можно гречку она быстро варится, перловку или рис тогда уха становится густой. Классическая крупа для ухи-перловая.

Кстати,сама по себе,в виде каши,очень вкусная и полезная,абсолютно незаслуженно забытая. Если е правильно приготовить-объедение,и в качестве гарнира подойдт ко многим блюдам.

Уху, как правило, варят без круп — только рыба, картофель и лук, ещ зелень, лаврушка и молотый чрный перец. А если вы вс же хотите сварить с крупой, то лучше всего к ней подойдт рис или перловка.

Но это уже будет не уха, а рыбный суп. Я уху готовлю почти всегда без крупы, но если у меня нет рыбной икорки, тогда я кладу пшено Эта крупа в ухе похожа на икринки!

Уха это то блюдо которое чаще готовят на природе и по этому как правило используют доступную крупу.

Меню рыбной диеты на 7 дней

То есть перловую поскольку заядлые рыбаки часто в основном и берут е с собой она идет и на подкормку приманку рыбе и в уху. Дома можно поэкспериментировать и с другими крупами. Настоящая уха чаще варится вообще безо всяких круп. Крупу добавляют, если хотят чтоб уха была густой по консистенции и посытнее, тогда сыпят пшено в уху. Я лично только пшено и добавляла, но в принципе можно добавлять любую, какая есть.

Источник: https://vqxxwr.xn--e1ajnacgfdalu4h.xn--p1ai/8454-article.php

Суп с рыбными консервами

  • 3 баночки (по 180 г) рыбных консервов (горбуша, сайра и т.д.)
  • 700 г картофеля
  • 200 г лука
  • 200 г моркови
  • 3–4 лавровых листа
  • соль
  • перец

Картофель почистить.
Нарезать кубиками или брусочками.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Рыбу размять вилкой (сок не сливать).

В кипящую воду положить картофель.Посолить.

Варить в течение 5 минут.

Добавить лук.

Добавить морковь.Варить в течение 5–7 минут.

Можно лук и морковь предварительно обжарить.

Добавить лавровый лист.
Поперчить.

Добавить рыбу. Варить до готовности картофеля.

Если необходимо, досолить.

Приятного аппетита!

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (526)

Смотрите еще рецепты:

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Первые блюда

  • Суп с индейкой и фасолью500 г филе индейки, 200 г фасоли, 700 г картофеля, 450 мл помидоров в собственном соку, соль, перец
  • Суп с крапивой500 г куриного филе, 700 г картофеля, большой пучок молодой крапивы, 200 г лука, соль, перец
  • Сливочный суп с семгой300 г филе свежей семги или форели, 500 г картофеля, 300 г помидоров, лук порей или репчатый, 150 г моркови, 500 мл сливок, соль, растительное масло, зелень по вкусу
  • Суп с индейкой, картофелем и луком пореем500 г филе индейки, 500 г картофеля, 1 стебель лука порея или 150 г репчатого лука, соль, перец
  • Суп-пюре с кабачками и цветной капустой500 г кабачков, 500 г цветной капусты, 150 г моркови, 150 г лука, соль, перец, растительное масло   по желанию: вареные яйца, сыр, сухарики
  • Уха1 кг рыбы, 800 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, корень петрушки или сельдерея, перец горошком, лавровый лист, соль, перец, зелень по вкусу
  • Томатный крем-суп с макаронами850 г помидоров в собственном соку, 100 г макаронных изделий, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 100 г моркови, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/534-Sup-ryibnyimi.html

Из чего варят уху

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить классическую уху, и из какой рыбы получается самый вкусный суп. Настоящую уху принято готовить из живой, только что выловленной рыбы. Лучше всего для блюда подходят окунь, судак, сиг и ерш. Для простых рецептов можно взять карася, сазана, красноперку или карпа.

Из морских видов следует отдать предпочтение палтусу, треске или морскому окуню. Не годятся для ухи тарань, вобла, скумбрия, бычки, сельдь. Рыбаки рекомендуют выбирать мелкую и крупную рыбу. Мелкая дает наваристость бульону, а крупные кусочки красиво смотрятся в готовом блюде.

Рецепт приготовления ухи

рецепт

Польза ухи

  1. В состав морской рыбы входит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых – железо, калий, кобальт, натрий, цинк и другие, необходимые для полноценного функционирования организма.
  2. Суп насыщает организм ценными жирными кислотами, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает риск развития атеросклероза, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
  3. Рыба содержит фосфор и йод, благодаря чему улучшается работа нервной и эндокринной систем.
  4. Способствует выработке протеинов и коллагена.

    Они повышают упругость и гладкость кожи.

  5. Разрешается употреблять при соблюдении диеты, поскольку уха считается низкокалорийным блюдом.

Полезные советы

  1. Суп должен томиться на медленном огне, бурное кипение испортит вид и вкус блюда.
  2. Рекомендую добавлять в блюдо разнообразные пряности – петрушку, лавровый лист, эстрагон, зеленый лук, душистый перец, укроп.
  3. Для того, чтобы устранить специфический запах, сбрызните рыбу соком лимона.
  4. Идеально приготовленная рыбная похлебка должна быть прозрачной.

    Если бульон помутнел, его можно осветлить. Для этого я рекомендую добавить яичный белок, который, сворачиваясь, в процессе варки примет на себя всю муть. После этого белок следует удалить.

  5. Солить суп нужно в конце приготовления.
  6. Уху нельзя перемешивать, можно только слегка поворачивать кастрюлю.

    Движения половником или ложкой приведут к тому, что рыба и овощи распадутся, и в результате получится каша.

  7. Подавайте уху в горячем виде сразу после варки. Только так полностью раскрывается насыщенный рыбный вкус.
  8. Готовить суп можно к праздничному обеду, дополнив им вторые блюда, в составе которых также есть морепродукты.

  9. Чтобы бульон получился наваристым, во время варки добавьте жировые прослойки рыбы и варите с открытой крышкой.

5 лучших вариаций

Вкусное, ароматное и питательное блюдо. В его состав входят горбуша, картофель, морковь, черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и лук. Чтобы сделать суп более сытным, добавьте в него пшено или рис. Для пикантности можно использовать сливки.

Классическое русское блюдо, получившее известность благодаря своему сытному и в то же время легкому вкусу. Сварить его можно в домашних условиях из свежемороженой цельной рыбы. Также в рецепт входят морковь, картофель, лук, лавровый лист, укроп, черный перец. Для придания ухе насыщенного аромата добавьте корень сельдерея.

Опытные рыболовы нередко в конце приготовления добавляют в уху пару столовых ложек водки. Если суп не будет сразу весь съеден, при подогреве водка выполнит функцию консерванта. Тогда блюдо не потеряет свой первозданный вкус. Чтобы бульон не процеживать, рыбные обрезки перед варкой рекомендую сложить в марлевый мешочек.

Придать навару золотистый цвет можно с помощью луковой шелухи.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/iz-chego-varjat-uhu/

Рецепты фарша для котлет

Даже если вы очень вкусно готовите котлеты из фарша, не сможете избежать того момента, когда один и тот же рецепт вам наскучит. Но вовсе не обязательно зацикливаться на одном, ведь рецептов приготовления фарша для котлет  великое множество, как и разнообразие продуктов, применяемых для этого.

Из чего приготовить фарш для котлет

Перед тем как сделать свой домашний фарш стоит подумать, что из продуктов добавить и как  этот ингредиент повлияет на вкус и консистенцию. А если это у вас впервые, то давайте рассмотрим, что обычно добавляют в «заготовки для котлет». Котлеты могут стать превосходной начинкой для домашней шаурмы с фаршем. Не стоит забывать об этом)

Мясо/птица/рыба
Основной ингредиент, по которому определяют состав котлетной массы это мясо, птица или рыба. Лучше всего для этой цели подходит филе. Необходимое количество рассчитывайте исходя из предполагаемого конечного объема фарша (который составит 1,5-2 от первоначального в зависимости от добавок). Т.е. из 300 гр. куриного филе можно спокойно получить 0,5 кг. фарша для котлет.

Мысленно представьте себе такой объём и прикиньте, на сколько котлет его можно будет разделить (и какого размера они будут).

Овощи
Придают котлетам особый вкус и мягкость. Чаще всего используют картофель, морковь и капусту, реже кабачки и тыкву. Я бы предложил попробовать добавить болгарский перец, маленькие кусочки будут особенно аппетитно смотреться в котлетах (а с помидорами тем более).

Овощи можно натереть на терке сырыми или предварительно приготовить, сварив или потушив. Также не забывайте про кухонных помощников — комбайны и мясорубки, они не зря созданы и не должны простаивать на кухне. Например, капусту добавляют в фарш, прокручивая через мясорубку, это экономит много времени.

Овощей желательно класть до 1/2 от объёма фарша.

КрупаТак же до 1/2 объёма фарша порой занимают крупы. Чтобы добавить крупу в котлетную массу следует превратить в кашу. Либо залить кипятком на 10-15 минут. Не отваривать можно манную крупу, но в таком случае, ей нужно дать время набухнуть, замочив в молоке или смешав с фаршем и оставив минут на 10-15.

Обычно используется манная, рисовая, овсяная и перловая крупы. Овсяные хлопья можно смолоть мельничкой. Рецепты котлет с крупами обладают своеобразным вкусом и составом.

Сало/масло/жир
Следует добавить в состав если мясо постное, например курица или индейка. Или же в том случае, если вы любите сочные жирненькие котлетки. Но учтите, что, добавив много жира, Вы рискуете тем, что он вытопиться во время приготовления и размер котлет будет меньше желаемого. Обычно добавляют до 1/3 жира от общей массы котлетного фарша, сливочное масло добавляют в меньших количествах.

Лук и чеснок
Конечно на любителя, но лук и чеснок придают котлетам аромат, который ещё пару часов будет стоять на вашей кухне. Лука порой добавляют до 1/3 от общей массы, чеснока 2-3 средних зубчика на 0.5кг. фарша будет достаточно. Лук натирают на мелкой тёрке, измельчают в блендере/комбайне и крутят посредством мясорубку. Ещё можно мелко нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета и перекрутить с фаршем.

Хлебный мякиш
Во время приготовления хлебный мякиш впитывает в свои поры соки, не давая им вытекать наружу. Так же хлеб в котлетах нужен, чтоб придать нежность, пышность и сочность. Лучше использовать подсушенный или слегка черствый хлеб (слегка размоченный в молоке или воде), иначе фарш приобретет неприятную клейкость. Использовать белый или ржаной особого значения не имеет, ориентируйтесь на свой вкус. Хлеба можно добавлять до 20%

Хлеб можно заменить несколькими столовыми ложками панировочных сухарей. Всыпать их прямо в котлетную массу и залить небольшим количеством жидкости.

Молоко
Придаёт дополнительную жидкость, если фарш на ваш взгляд суховат, а так же выполняет роль размачивания хлеба или сухарей. Можно использовать воду, ничего страшного не будет.

Яйца
Если котлетная масса жидковата, то разумно будет добавить 1-2 яйца. Яйца всегда использовали в качестве связующего компонента для рыбного, овощного или фарша с добавлением крупы. В фарш их вводят сырыми, как целиком, так и желток и белок по отдельности. Причём желтки добавляют к основной массе, а белки взбивают до лёгкой пены и  затем смешивают с ней.

Яйца ещё используют до панировки или после, для создания дополнительной защитной оболочки. Просто макают котлетки во взбитое яйцо, а затем в сухари или муку. Это позволяет сохранить сочность.

Простые рецепты

Рецепт мясного фарша мы уже разбирали в прошлой статье. Поэтому особо останавливаться на нем не будем.

Рецепт фарша для котлет из рыбы

— 500 гр. рыбного филе;- лук репчатый 1 шт.;- 1-2 яйца;- хлеб 1-3 кусочка (зависит от того, насколько мясные котлеты вы хотите получить);- молоко или вода (примерно ½ стакана);

— травы, приправы и специи.

1. Нарезать рыбное филе на маленькие кусочки (если вы решили использовать рыбные тушки, то следует очистить их от чешуи, плавников, костей и внутренностей), размочить хлеб в молоке или воде. Почистить лук с чесноком и мелко нарезать (тут вам помогут чеснокодавилка, блендер, тёрка с мелкими отверстиями)

2. Пропустить через мясорубку рыбу с хлебом, добавить измельчённые лук и чеснок. Разбить 1-2 яйца в котлетную массу, добавить специи и перемешать.

Рецепт овощного фарша для котлет

— 0,5 кг фарша (покупного или приготовленного) на ваш вкус;- капуста/морковь или картофель (рекомендуемое общее количество — половина объёма котлетной массы);- зелень, специи.

— манная крупа 2-3 ст.л. или яйцо 1 шт. (для скрепления массы).

1. Чистим овощи, натираем на терке или измельчаем в комбайне. Фарш размораживаем (такой рецепт проще, нежели крутить мясо в мясорубке, но вы не можете контролировать количество жира, хлеба и качество мяса.).

2. Смешиваем овощи с купленным фаршем, добавляем зелень (зелёный лук, укроп и травы на выбор: розмарин, майоран, базилик, петрушку). Пару столовых ложек манной крупы или куриное яйцо. С крупой котлетки получаются нежней. Солим и перчим на свой вкус. Можно добавить подходящие приправы к овощам или мясу.

Готовят подобные изделия в сочетаниях фарш+овощи, рыба+овощи, мясо+овощи.

Рецепт фарша для котлет с крупой

Набор продуктов примерно одинаков:

— любое мясо 500 грамм (или готовый фарш);- лук репчатый 1 шт.;- чеснок 2-3 зубчика;- хлеб 1-3 кусочка;- молоко или вода (примерно ½ стакана);- рис 0,5 стакана;

— травы, приправы и специи.

1. Подготавливаем продукты. Промываем рисовую крупу, заливаем кипятком и оставляем настояться под крышкой минут на 15-20. Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем, лучше превратить в кашицу в комбайне или натереть на мелкой терке.  Мясо споласкиваем в холодной воде и режем на куски, чтоб было удобней прокрутить в мясорубке. Если вы используете фарш, то достаточно его разморозить. Хлеб замачиваем в молоке или воде.

2. Перекручиваем мясо (готовый фарш можно просто смешать с остальными продуктами) с хлебом в мясорубке или блендере, добавляем рис (который должен распариться к этому времени) и лук с чесноком. Вмешиваем сырое яйцо и сдабриваем специями, зеленью и солью на свой вкус.

Если масса получилась густой, то можно разбавить ее жидкостью — молоком или водой.

Не обязательно изделием из фарша должны быть котлеты, есть ещё тефтельки, зразы, рулеты и т.п.

А из чего Вы любите делать фарш для котлет?

Источник: https://foodkrot.ru/blyuda-iz-myasa-i-myasoproduktov/recepty-farsha-dlya-kotlet.html

Специи для рыбного супа — как правильно использовать и добавлять

Интересная статья про то, какие специи для рыбного супа подходят лучше всего. Полный перечень и описание. Рецепты очень вкусных рыбных супов в видео-роликах

Любой рыбный суп заиграет новым вкусом, если в него добавить специи и пряности.

Будь то уха на костре , суп из рыбной консервы или супчик из деликатесной красной рыбы или стерляди, специи придадут ему более необыкновенный вкус и аромат.

Лучшие специи для рыбного супа

Для улучшения  вкусовых свойства рыбного супа, рекомендуется использовать  следующие специи:

Полезные свойства и правила добавления специй в рыбный суп

ЛУК

Имеет сладковато-острый вкус и сильный запах. Добавляет в суп при варке бульона  или в виде зажарки.

  • Прекрасный адаптоген.
  • Необходим при болезнях носа, горла и ушей.
  • Выводит из организма слизь, повышает иммунитет, лечит кашель и простудные заболевания, укрепляет сосуды, сердце, печень, почки. Лечит мочевой пузырь.
  • Активно борется в бактериями, вирусами.
  • Эффективен для лечения диабета, болезни Альцгеймера, нервов.

ЧЕСНОК

Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

  • В большом количестве содержит витамины и минералы.
  • Укрепляет иммунитет, стенки сосудов, разжижает кровь и снимает воспаление в почках, печени.
  • Помогает хорошей работе мозга.
  • Отличное средство для предотвращения вздутия живота, уменьшения боли различного происхождения, спазмированных участков.

ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус рыбного супа. Добавляют молотый в тарелку по вкусу  или горошком в количестве 3-5 шт на 2 л супа

  • Переваривает тяжёлую пищу, убирает газы в кишечнике и яды в теле.
  • Отлично стимулирует аппетит, восстанавливает нарушенный обмен веществ. Убирает воспаления в организме.
  • Лечит простуды, борется с вирусами и отёками.
  • Обогащает мозг кислородом.
  • Замечательно зарекомендовал себя в программах по снижению массы тела.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

  • Мощный антисептик. Идеальное бактерицидное средство, антигельминтное и обезболивающее.
  • Улучшает состояние при болезнях печени, желчного пузыря и селезёнки.
  • Помогает хорошему мочеотделению. Прекрасное потогонное средство.

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Имеет пряный запах и острый жгучий вкус.  Добавляется при варке грибного бульона или за пару минут до готовности супа, в количестве 1-2 зерен.

  • Борется с запорами, нарушениями переваривания пищи, эффективен при плохом аппетите.
  • Снимает напряжение в желудочно-кишечном тракте.
  • Лечит бронхи, лёгкие.
  • Исцеляет щитовидную железу, нормализует уровень холестерина, очищает организм от шлаков, ядов, токсинов.
  • Облегчает состояние при болезнях опорно-двигательно аппарата.
  • Необходим для  предотвращения катаракты и других проблем с глазами.
  • Улучшает зрение.

РОЗМАРИН

Розмарин отлично оттеняет вкус ухи и может добавлятся при варке бульона в виде букета гарни

  • Считается необходимой специей для лечения нервной и эндокринной системы.
  • Улучшает сон и настроение, справляется с такими заболеваниями, как диабет, подагра, ревматизм, астма.
  • Приправляя им пищу, вы качественно повысите метаболизм, снимете воспаления с внутренних органов, уменьшите боль.
  • Насыщен витаминами, эфирными маслами и минералами. Содержит много антиоксидантов.

ШАЛФЕЙ

Шалфей добавляется по вкусу при варке супа за пару минут до готовности блюда. Щепотка на 2 л бульона.

  • Содержит огромное количество антиоксидантов и эстрогенов растительного происхождения.
  • Препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек в сосудах.
  • Улучшает пищеварение, увеличивает секрецию желудочного совка и его ферментов.
  • Выводит лишнюю жидкость, облегчает работу мочеполовой системы.
  • Укрепляет организм при сильном переутомлении.

МАЙОРАН

Майоран отлично оттеняет вкус  супа  из рыбы и может добавлять в сухом виде за 1-2 минуту до готовности .

  • Необходим для лечения заболеваний почек и надпочечников, сердца, сосудов, печени и желудка.
  • Отлично справляется со слабой иммунной системой, уничтожает вирусы и бактерии в организме, значительно повышает защитные функции организма при эпидемиях.
  • С его помощью пища переваривается быстро и качественно, выделяется ненужная слизь, снимаются спазмы в желудке и других органах

Какие специи  подходя для  приготовления  других супов, можно узнать в этой статье

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Эта специя отлично подчеркнет вкус  рыбы и  обогатит суп более насыщенным ароматом.

  • Улучшает процессы пищеварения, оказывает сильное антибактерицидное и антивирусное действие.
  • Вещества, содержащиеся в мускатном орехе, питают головной мозг, половые органы.
  • Успокаивает ум, повышает уровень гормонов, отвечающих за яркость  восприятия мира.

КАРРИ

Индийская смесь из нескольких специй.

Эту специю можно добавить в рыбный суп, если вы решите придать ему  индийские нотки.

  • Незаменима для тех, кто хочет улучшить пищеварение, уменьшить вздутие живота, колики и боли.
  • С её помощью любое блюдо переварится в разы быстрее.
  • Снабжает мозг кислородом, доставляет к внутренним органам питательные вещества.
  • Укрепляет иммунитет, улучшает работу почек, печени, селезёнки. Облегчает боли при заболеваниях суставов. Справляется с простудными заболеваниями, вирусными инфекциями, болезнями ротовой полости, горла.

УКРОП

Просто посыпьте готовый суп свежим измельченным укропом и наслаждайтесь удивительным вкусом!!!

  • Лучшее средство для снятия вздутия в кишечнике.
  • Сильно улучшает пищеварительные способности желудка.
  • Помогает успокоиться,  улучшает сон.

Обязательно добавляйте специи при приготовлении рыбного супа и вы ощутите, как выгодно они оттенят его вкус и аромат.

рецепты очень вкусных рыбных супов

Посмотрите эти интересные видео -ролики, которые вас начнут готовить очень вкусный рыбный суп на любой вкус.

Рыбный суп из консервов

Рыбный суп- буйабес

Норвежский рыбный суп 

Приятного аппетита и до новых встреч!

Попробуйте эти настоящие органические специи и пряности для супов и не только  !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/spetsii-dlya-rybnogo-supa/

Простые рецепты ароматного супа из рыбных консервов

26 января 2018 3485 просмотров

Такое первое блюдо подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить вкусный обед. Рыбу сложно очищать, поэтому многие из-за этого отказываются ее готовить. Но сегодня мы предлагаем вам простой вариант из готового продукта.

В качестве рыбных консервов вы можете выбрать любой вариант из тех, что вам нравится. Это может быть горбуша, сардины, сайра, селедка, скумбрия, килька, шпроты.

В приготовлении супа важную роль играет рыба. Выбирать ее нужно очень тщательно, потому что отравиться консервами проще простого. Смотрите не только на срок годности, но и на состав, целостность банки.

Классический суп из рыбных консервов

Ингредиенты Количество
черный перец горошком — по вкусу
зелень — 20 г
рис — 80 г
рыбные консервы — 1 банка
морковь — 1 шт.
соль — по вкусу
картошка — 3 клубня
растительное масло — 20 мл
лук — 1 головка
листы лавра — по вкусу

Простой рецепт рыбного супа из консервов, который готовится 45 минут. Обязательно попробуйте приготовить и угостите своих родных, им понравится, ведь простота ценится уже долгие годы!

Как приготовить:

  1. В сотейник набрать воды и поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Картошку почистить, ополоснуть клубни и нарезать их кубиками.
  3. Промыть от крахмала и поместить в кипящую воду.
  4. Рис ополоснуть до прозрачной воды, засыпать в сотейник.
  5. Почистить морковку, вымыть и натереть ее.
  6. С лука убрать шелуху, вымыть его и мелко порезать острым ножом.
  7. В сковородку налить масло и прогреть его, убрав на плиту и включив огонь.
  8. Высыпать лук, тушить его, помешивая, до мягкости.
  9. Далее добавить морковь, перемешать и тоже потушить.
  10. В суп добавить черный горошек и листики лавра.
  11. Варить на протяжении пяти минут, затем добавить лук с морковью и готовить еще десять минут.
  12. Банку с рыбой открыть, вылить в суп, готовить еще около пяти минут.
  13. Зелень ополоснуть и мелко покрошить, всыпать в суп и подавать.

Совет: в качестве зелени хорошо подойдет укроп.

Рассольник с перловкой из рыбных консервов

Для любителей соленых супов этот вариант станет идеальным, к тому же он еще и сытный. Много компонентов делают его насыщенным и ярким!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сметана 60 мл
консервированная салака 1 банка
соль по вкусу
картошка 2 шт.
соленый огурец 1 шт.
листы лавра 1 шт.
вода 1,5 л
черный молотый перец по вкусу
растительное масло 30 мл
зелень 1 пучок
лук 1 головка
морковь 1 шт.
перловая крупа 30 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 32 калории.

Как приготовить:

  1. Перловую крупу тщательно вымыть проточной водой, пересыпать в сотейник.
  2. Налить необходимое количество воды, поставить на плиту, включить огонь.
  3. Дать закипеть, помешивая, варить до полуготовности.
  4. За это время очистить, ополоснуть и нарезать кубиками морковь.
  5. Картошку почистить, ополоснуть, нарезать кубиками.
  6. Ополоснуть проточной водой от крахмала.
  7. С лука удалить кожуру, промыть его и мелко нарубить острым ножом.
  8. В сковороду налить масло и переложить на плиту, прогреть.
  9. Всыпать лук и обжарить его до золотого цвета.
  10. К перловке добавить картошку, лук вместе с маслом и морковь.
  11. Когда морковь будет почти готова, открыть рыбу и добавить ее в суп.
  12. Туда же соль, черный перец и лист лавра.
  13. У огурца срезать концы, нарезать тонкой соломкой.
  14. Суп разлить по тарелкам, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Совет: можно использовать не только соленый огурец, но и маринованный, и малосольный.

Сырный суп с консервами из рыбы

Ароматный и безумно вкусный суп с насыщенным сырным привкусом. Зелень гармонично дополняет его вкус, аромат и цвет.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 70 г
картошка 4 шт.
черный молотый перец по вкусу
зеленый лук 10 г
лук 1 головка
рыбные консервы 1 банка
вода 2,8 л
листы лавра 2 шт.
рис 40 г
морковь 1 шт.
соль по вкусу
плавленый сыр 250 г
укроп 10 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 47 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи, ополоснуть его и мелко покрошить.
  2. С моркови счистить кожуру, нарезать корнеплод тонкой соломкой.
  3. В сковороду или сотейник положить масло, дать ему растаять и прогреть его.
  4. Добавить лук, тушить его до мягкого состояния, затем выложить морковь.
  5. Обжаривать, не забывая помешивать, до мягкости корнеплодов.
  6. В большую кастрюлю налить воду, поставить на плиту и включить огонь.
  7. Добавить соль, довести до кипения.
  8. В это время промыть рис, добавить его в кипящую воду.
  9. Дать рису покипеть минут пять, затем дополнить его очищенным, вымытым и нарезанным на кубики картофелем.
  10. Когда рис и картошка будут почти готовы, добавить рыбу вместе с содержимым банки.
  11. В несколько этапов ввести плавленый сыр, не забывая развести его до полного растворения.
  12. После этого добавить лук и морковь из сковороды, листики лавра и черный перец.
  13. Через десять минут листы убрать, добавить измельченную зелень и дать супу настояться десять минут.

Совет: если использовать обычное растительное масло, вкус не будет сливочным и таким насыщенным.

Готовим в мультиварке

Обладатели мультиварок могут сразу записывать рецепт. Тут стоит на слово поверить в то, что этот суп из рыбных консервов невероятный!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
укроп 10 г
болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
рис 30 г
рыбные консервы 1 банка
вода 1,5 л
петрушка 10 г
лук 1 головка
зеленый лук 20 г
картофель 3 клубня
растительное масло 40 мл
соль по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 38 калорий.

Как приготовить:

  1. С лука снять кожуру, вымыть и измельчить произвольно.
  2. В чашу мультиварки налить масло и включить режим выпечки.
  3. Когда масло хорошо нагреется, всыпать лук и тушить его до мягкости.
  4. Морковь почистить, вымыть и натереть.
  5. Сладкий перец ополоснуть, вырезать сердцевину, а мякоть порезать соломкой.
  6. Добавить морковь и перец в мультиварку к луку.
  7. Готовить около десяти минут, не забывая мешать.
  8. Картошку почистить, вымыть от песка и грязи, нарезать кубиками.
  9. Промыть их от крахмала, отставить.
  10. Зеленый лук ополоснуть и мелко покрошить.
  11. Рис промыть до прозрачной воды, рыбу открыть и немного разобрать.
  12. Добавить в мультиварку зеленый лук, картошку, рис и рыбу вместе с жидкостью.
  13. Налить необходимое количество горячей воды, добавить соль.
  14. В режиме тушения готовить суп на протяжении сорока минут.

Совет: выбирайте другой режим, чтобы приготовить суп быстрее.

Вкусный рыбный суп из консервов с томатами

Многие покупают консервированную рыбу только в томате. Это вкусно, и потому мы решили порадовать вас и таким блюдом. Перед вами рыбный суп из консервов в томатном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук 1 головка
рис 30 г
листы лавра 2 шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 30 мл
соль по вкусу
рыбные консервы в томате 1 банка
петрушка 15 г
вода 2 л
картофель 6 клубней

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 34 калории.

Как приготовить:

  1. В сотейник налить воду, посолить ее и сразу же поместить все на плиту.
  2. Включить огонь и дать закипеть.
  3. Картошку почистить, вымыть и нарезать, добавить в кипящую воду.
  4. Рис промыть до прозрачной воды, добавить его в воду вместе с картошкой.
  5. Варить, иногда помешивая, до полной готовности.
  6. В сковороду налить масло, дать ему нагреться.
  7. Лук почистить, вымыть и нарезать произвольно.
  8. Морковь очистить, натереть на терке.
  9. Выложить в масло, тушить до мягкости.
  10. Рыбу открыть, разобрать мякоть на кусочки.
  11. Добавить в суп с готовой картошкой и рисом зажарку, рыбу.
  12. Туда же отправить листы лавра, варить пять минут.
  13. Подавать, посыпав все петрушкой.

Совет: можно использовать рыбу в масле, а в качестве томата взять пасту или пюре из свежих помидоров.

Хитрости и советы

Если вы хотите подкопченный суп, можно использовать копченые рыбные консервы. Они сделают ваше блюдо необычным и безумно ароматным.

Чтобы ваш суп получился вкусным, насыщенным, наваристым, обязательно добавьте все содержимое жестяной банки в суп. Оно насытит суп рыбным ароматом.

Суп из рыбных консервов точно понравится вам своим ароматом, вкусом и простотой. Его можно давать детям, ведь рыба очищена от кожи и чешуи. Детям нравится! Можете проверить на своих и тоже убедиться в этом.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/pervye-blyuda/rybnyj-sup-iz-konservov.html

Как готовить уху | Клуб Маямi

Уха — любимое многими блюдо. Помимо отличного, насыщенного вкуса, уха также очень полезна и может использоваться как в диетическом питании, так и в полноценном меню взрослого человека. Она быстро насыщает, не отягощает желудок и придает ослабленному организму человека бодрости и сил.

Как правильно приготовить это блюдо и где отведать настоящую уху — предлагаем рассмотреть ниже.

Какую рыбу использовать для приготовления

Считается, что максимальная польза от ухи будет, если ее сварить из свежей, только что выловленной рыбы. Однако, при этом следует помнить, что не все виды рыб подходят для данного блюда.

Из речной рыбы следует отбирать такие виды:

  • окунь,
  • карась,
  • карп,
  • плотва,
  • густера,
  • сом,
  • сазан,
  • подлещик.

Из морских видов рыбы лучше всего отдать предпочтение:

  • пеленгасу,
  • бычкам,
  • судаку,
  • осетровым породам,
  • кефалевым и лососевым.

Собираясь варить уху выбирайте свежую рыбу, без посторонних запахов. Тушку необходимо тщательно зачистить от чешуи, избавившись от жабр и внутренностей. Если используется бесчешуйчатая рыба, то удалите ороговевшие образования при помощи кипятка.

Особое внимание следует уделять рыбе осетровых пород — по длине позвонка у них проходит визига, которую необходимо обязательно удалять.

Также не стоит забывать о том, что у речной рыбы на порядок больше костей, чем у морской. Если собираетесь кормить таким супом ребенка, обязательно проверьте мякоть тушки на их наличие.

А что кроме рыбы?

Конечно, рыба хоть и является основным ингредиентом для данного блюда, но не единственным. В уху также идут:

  • Овощи. Для придания ухе завершенного вкуса и необходимой сытости используются крахмалосодержащие картофель и морковь. Помимо этого, особого аромата добавляют репчатый лук, сельдерей, а также болгарский перед и даже томат.
  • Крупы. В более сытные варианты рыбного супа можно добавлять крупу. Неплохо сочетаются с бульоном перловая, пшенная крупы, а также рис. В некоторых рецептах можно встретить клецки.
  • Специи. Данный пункт при приготовлении аппетитной ухи имеет большое значение. Для получения тонкого вкуса и аромата, в суп, помимо соли, можно добавить черный перец, лавровый лист, чеснок. Также сейчас в продаже существуют специальные наборы специй, которые отлично подходят для рыбных бульонов.
  • Зелень. Еще один ингредиент, способный значительно улучшить вкус вашего блюда. Чтобы в зелени остались не только вкусовые но и полезные свойства, ее добавляют в самом конце готовки, либо посыпают уже готовую уху. Наиболее часто используют петрушку, укроп и зеленый лук, а вот кинза или базилик из-за своего слишком пряного аромата могут перебить запах рыбы.

Где отведать вкусной ухи?

Как же готовить этот рыбный суп? Как правило, у каждого повара свои секреты приготовления, но если вы еще никогда не готовили уху, то не беда. Сейчас при помощи интернета не составляет труда найти с десяток рецептов и начать экспериментировать. Ну а если готовка — это не самое любимое ваше занятие, а отведать вкусное блюдо хочется, то сделать это можно в ресторане рекреационного клуба “Маями”.

Источник: https://mayami-club.com/news/kak-gotovit-uhu/

Какую крупу добавляют в рыбный суп

» Разные рецепты » Какую крупу добавляют в рыбный суп

В кулинарных кухнях разных народов много супов из рыбы. В Венгрии это халасле, во Франции – буйабес, у финнов – калакейтто, А в России – это уха. Приготовление этого рыбного супа достигло таких высот, что существуют десятки разновидностей блюда.

И не только по региональным нюансам, хотя это тоже имеет место (вспомнить хотя бы псковскую уху из снетков, волжскую – из стерляди, архангельскую – из печени трески).

Но это русское национальное блюдо имеет разновидности и касательно технологии приготовления.

Существуют сборная, опеканная, пластовая, вялая и даже сладкая уха. Также различают виды рыбного супа по набору сопутствующих продуктов. Мы привыкли к тому, что в ухе присутствует крупа.

Вы будете удивлены, но в классическом рецепте этого продукта нет! Крупу в уху добавляют бедные люди, которые варят жидкий бульон. А злаки, как известно, делают блюдо более сытным. Что ж, мы тоже не богачи. Давайте посмотрим, с какой крупой уха лучше.

Но сначала – просто для ознакомления – приведем здесь старинный классический рецепт блюда.

Что такое уха и чем она отличается от других рыбных супов

Первая и главная отличительная особенность национального русского блюда – крайне скудный набор сопутствующих продуктов. Рыба в ухе – основной и чуть ли не единственный компонент. Можно сказать, что она – королева в кастрюле. Все остальные добавки призваны лишь подчеркнуть ее вкус. Поэтому для красивого цвета бульона используют помытую луковицу в шелухе (потом ее выбрасывают). Из специй применяют черный перец и лавровый лист.

Другое дело, если вы варите уху из рыбной мелочи. Она отдает тиной, поэтому под конец приготовления в блюдо добавляют стопку водки. Дистиллят отлично нейтрализует неприятный запах. Другая отличительная особенность русского национального супа – порядок закладки продуктов. От этого тоже зависит вкус. К примеру, когда класть рыбу в уху? В некоторых кухнях готовят овощной бульон. А быстро разваривающуюся рыбу добавляют под конец. Есть и другие варианты.

Но в классическом рецепте ухи рыбу заливают холодной водой, ставят на огонь, снимают «шум». Можно положить ее в слабо кипящий подсоленный овощной отвар, вытянув предварительно целые луковицу, морковь и корень петрушки. Уху варят, не накрывая котелок, а потом настаивают 7-8 минут.

Классический рецепт (общие принципы)

Как сварить уху правильно, чтобы получился концентрированный вяжущий, немного клейкий навар? Есть несколько простых правил, которых нужно строго придерживаться. Во-первых, выбор посуды. Кастрюля должна быть либо глиняной, либо неокисляемой, эмалированной.

Что бы ни говорили рыбаки, а чугунный казанок для этого блюда не подходит. Коренья для супа (лук, морковь, петрушка, по желанию, сельдерей) варятся целыми. Овощной бульон солится перед закладкой рыбы. Ни в коем случае не следует позволять жидкости бурно кипеть.

Уха должна вариться в открытой посуде. Следует четко соблюдать правила продолжительности термической обработки рыбы. Это зависит как от ее вида, так и от размера. Пресноводная рыба варится от семи до 20 минут. Морская – от 8 до 12-ти. Особняком стоит рыба, выловленная в сибирских реках.

Ее нужно готовить от 25 минут до получаса. Только после того, как рыба сварилась, добавляются специи. Здесь применяется правило: чем жирнее вид, тем больше приправ. Для ухи неприемлемо осветление бульона вытяжкой. Суп обязательно должен настояться под крышкой.

В тарелку перед подачей крошится свежая зелень (укроп, петрушка).

Источник: https://7vilok.ru/raznye-recepty/kakuyu-krupu-dobavlyayut-v-rybnyj-sup.html

Рыбный суп

Рыбный суп, отварное или жареное рыбное филе, включенное в меню хотя бы 1-2 раза в неделю, обогащает человеческий организм полезными витаминами и аминокислотами, правильно приготовленная свежая или замороженная рыба в супе в значительной мере облегчает переваривание пищи у человека.

Рецепт приготовления рыбного супа легкий, поэтому рачительные хозяйки часто готовят диетические рыбные супы для детей.

Как приготовить рыбный суп? Рецепт быстрого супа состоит из консервов, но пользы от такого блюда немного. Вкусным и полезным считается простой суп из семги, форели и даже минтая либо любой другой морской, пресноводной рыбы.

Рецепт рыбного супа не предусматривает наваристый бульон, приготовленный на хвостах или головах, чтобы сварить рыбный суп достаточно небольших кусочков рыбы: филе, хребтов, брюшек семги, форели, трески, минтая.

Совет от Чудо-Повара. В отличие от традиционных и четких правил варки ухи, в рыбный суп кладется не только рыба и икра, но для приготовления супа используется заправка из томата, сливок.

В рыбный суп для детей добавляют мелкую крупу, например, пшено, манку или кус-кус, а самый вкусный суп получается из нескольких видов рыбы.

Чего же не стоит делать, так это варить суп из рыбы имеющей природную горечь: это относится к сазанам и лещам, эта рыба подходит лишь для запекания и жарки.

Ингредиенты для рецепта рыбного супа с рисом

  • рис (или пшено) – 2-3 ст.л.;
  • брюшки, стейк, хребет семги или форели – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатное пюре или помидоры в собственном соку – полстакана;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбного супа из кусочков семги

  1. В кастрюлю объемом 2-2,5 литра наливаем воду и ставим на плиту.
  2. Затем, как только вода начнет закипать, опускаем в нее очищенную и подготовленную белую или красную рыбу.
  3. Далее снимаем с поверхности образовавшуюся пену, добавляем в кастрюлю очищенные целиком луковицу и корень петрушки. Подсаливаем.
  4. После этого выкладываем в бульон натертую на мелкой терке небольшую морковку и варим овощи с рыбой до готовности, примерно 20 минут.
  5. Затем добавляем нарезанную кубиками или соломкой картошку. Через 10 минут после начала кипения вынимаем рыбу, а в суп добавляем крупу, лавровый лист, очищенный чеснок.
  6. После того, как рыба слегка остынет, вынимаем из нее все кости; крупные куски измельчаем руками.
  7. Далее вливаем в суп томат, солим, перчим, посыпаем нарубленной зеленью и кладем рыбные кусочки. Варим на медленном огне в течение 5 минут.

Готовый рыбный суп разливаем по тарелкам и подаем к столу с домашним хлебом.

Источник: https://chudo-povar.com/rybnyj-sup-recept-rybnogo-supa-s-foto.html

Суп из кильки в томатном соусе — что может быть проще

Большинство людей думает, что рыбный супчик ничем не отличается от самой обыкновенной ухи. Но они не правы. Рыбный суп обладает собственной интересной историей. Чтобы приготовить такой суп, можно использовать такую рыбу, как Вам захочется. Можно речную, можно морскую. А остальные добавки можно подобрать на Ваш вкус. В суп может добавляться мука, разнообразные крупы, любые овощи, многочисленные специи и, возможно, даже вино.

Рыбный суп отличается от ухи еще тем, что для его приготовления используется один вид рыбы. Предпочтение отдается белой рыбе, например, судаку, камбале, треске или красным породам рыб (лососю, семге, форели). Есть некоторые рецепты, где смешиваются различные виды рыб и добавляются морепродукты. Также рыбный суп можно варить на уже готовом бульоне, к примеру, рыбном или же овощном.

Рыбный суп – очень популярное блюдо во всех уголках нашей планеты и у каждой страны есть своя история этого блюда. Например, на Руси с давних пор пошла традиция готовить суп с добавлением жирной рыбы и икры. Такой суп назывался калья или рассольник.

Сейчас же в нашей стране существует большое разнообразие рыбных супов. Об одном из них мы и поговорим далее. Это суп из кильки в томатном соусе. Во Франции он может называться «буйабес» — готовится такое блюдо с добавлением дорогостоящей морской рыбы, омаров или еще каких-нибудь морепродуктов. Французы даже пересказывали легенду о том, как прелестная богиня Афродита кормила таким супом бога Гефеста. А в России можно встретить такой рыбный суп под названием «марсельская уха».

У нас суп готовится проще и дешевле. Рецепт супа с килькой очень простой, а приготовление блюда  не вызовет у вас никаких трудностей. Кроме того, суп подойдет и тем, кто следит за фигурой, ведь он не только вкусный, но еще и диетический, а соответственно не содержит лишних калорий. при этом супчик довольно сытный, так что чувство голода долго вас не настигнет. Варить такой суп – просто удовольствие.

Ингредиенты :

  • Картошка – 3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 1 ст.;
  • Килька в томатном соусе – банка;
  • Вода – 2, 5 л;
  • Лавровый лист;
  • Соль;
  • Перец;
  • Зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Теперь достаем кастрюлю и кладем туда все, что приготовили: картошку, натертую морковь, нарезанный лук и засыпаем дополнительно стакан риса, ну или любой другой крупы, какую Вы захотите, так же добавляем столовую ложку соли, перец и лавровый лист. Заливаем в кастрюлю холодной воды и доводим её до кипения.

Потом уменьшаем огонь и варим суп минут тридцать – сорок. Когда овощи и рис разварятся, можно открывать кильку. Открыв банку, высыпаем кильку в кастрюлю. Теперь нужно прокипятить суп еще минут пять. Вот и все — суп из кильки в томате готов.

Как сделать суп более пикантным?

Вы, конечно, можете не точно следовать рецепту супа из кильки в томатном соусе. Например, можно сделать заправку. Для этого натираем морковь и режем лук, берем маленькую сковородку, наливаем немного растительного масла и кладем туда приготовленные овощи.

Добавляем специи, допустим, перец, смесь прованских трав, базилик и тому подобное на Ваш вкус. Немного солим и дорезаем на сковородку зеленый лук и укроп. Пусть сковородка постоит на огне буквально пару минут и можно высыпать приготовленную заправку в суп. После чего кипятим супчик пять минут.

Как еще можно разнообразить наше первое блюдо? Для остроты и более пикантного вкуса в уже готовый суп, налитый в тарелку, вы можете добавить столовую ложку сырой аджики.

Естественно, будет красиво и вкусно, если Вы покрошите в тарелку немного сырой зелени: лука, укропа или петрушки. С такой подачей блюдо будет выглядеть выглядеть по-летнему аппетитно.

Интересным решением для супа из кильки будет добавление пасты. Она может быть любой, спиральки или рожки, или бабочки. Суп получится более густым и питательным, но будьте осторожны – слишком мелкую пасту класть не стоит, иначе она может просто потеряться в супе.

Перед началом приготовления супа, сварите макаронные изделия, предварительно прочитав рецепт приготовления на упаковке. После того, как они будут готовы, отбросьте их на дуршлаг и промойте проточной водой.

Готовую пасту нужно бросать в суп только после того, как разварились овощи и вы добавили кильку в томатной пасте. Прокипятите суп еще минутку и готово. Приятного аппетита!

Источник: https://moysup.ru/rybnyi-sup/sup-iz-kilki-v-tomatnom-souse-89/

Уха приправы. Уха — рецепты и советы по приготовлению

Наша компания «Сахалинский икорный дом» реализует вкусную и полезную продукцию, изготовленную на Дальнем Востоке. Наш интернет-магазин рыбы и морепродуктов представляет уникальный ассортимент свежей, замороженной, слабосолёной и копченой продукции.

Мы предлагаем заказать живых обитателей Тихого океана, из которых можно приготовить изумительные блюда. В нашем ассортименте – деликатесы по доступной цене, которые доставляются в столицу на самолете.

А также лучшие консервы из рыбы и морепродуктов, изготовленные на месте вылова.

Продукция премиум-класса непосредственно от производителя!

Наш интернет-магазин морепродуктов в Москве предлагает устрицы, рыбу, икру, крабов, гребешки. Мы гордимся своими деликатесами и лично отвечаем за их удивительное качество. Наши специалисты посетили больше 20 промысловых районов и оценили качество выловленных обителей моря.

У нас можно заказать различные замороженные, копченые и свежие морепродукты в Москве, в том числе в ассортименте представлены:

  • варёные сочные крабы;
  • красная икра, чёрная икра;
  • сочные и вкуснейшие устрицы, морской гребешок;
  • живые морепродукты с нежным ароматом моря;
  • различные консервы;
  • соусы к блюдам.

В нашей компании вы можете осуществить заказ полезных морепродуктов на дом!

Почему компания «Сахалинский икорный дом» популярна у ценителей здорового образа жизни?

Наша цель — продавать вкусных обитателей морей, выращенных в экологически чистых районах Дальнего Востока. Мы предлагаем купить качественные морепродукты в Москве недорого, ведь мы реализуем без посредников продукцию, которую самостоятельно выловили и упаковали.

https://www.youtube.com/watch?v=_XRWGkXFu4Q

Главные достоинства наших продуктов:

  • Обитатели моря обрабатываются (перерабатываются), заготавливаются и упаковываются в течение 5 часов после вылова. Некоторые виды морских деликатесов замораживаются непосредственно на корабле.
  • Вы можете купить морепродукты в нашем современном интернет-магазине удивительного качества. Каждый этап производства тщательно контролируется. Товары соответствуют жестким требованиям ГОСТа.
  • Рыба хранится при температуре -20°C, а икра — при -6°C. Только при этой температуре сохраняются все полезные вещества, витамины и вкусовые качества. Именно поэтому вы сможете заказать красную икру и замороженные морепродукты, которые отличаются запоминающимся вкусом, питательностью, непревзойденным ароматом.

«Сахалинский икорный дом» — не просто бренд, это образ жизни и мышления!

Если вы не знаете, где купить высококачественные морепродукты в Москве по разумным ценам, то посмотрите наш красочный каталог. Товары проиллюстрированы красочными фотографиями, составлены подробные описания, в которых рассказывается обо всех их преимуществах. Наш интернет-магазин вкусных морепродуктов предлагает дальневосточные деликатесы для истинных гурманов и ценителей здорового образа жизни.

Если у вас появились интересные вопросы, вы можете их задать по телефонам, которые представлены на сайте. Наш доброжелательный и квалифицированный специалист грамотно ответит на все вопросы, предоставит консультацию. Он поможет вам подобрать и купить вкусные морепродукты оптом или в розницу, учитывая ваши пожелания и вкусовые предпочтения!

Некоторые хозяйки без особого энтузиазма относятся к предложению приготовить рыбу, объясняя это своей нелюбовью к ее специфическому запаху. Но с ним легко справляются различные специи для рыбы, подобрать которые не составляет особого труда. Да и вкус готового блюда от таких добавок только выигрывает. У женского интернет-журнала «Прекрасная Половина» для вас есть в запасе несколько ценных рекомендаций, которые обязательно помогут вам сделать его незабываемым.

Любой знаток рыбной кухни скажет вам, что нет ничего лучше свежевыловленной рыбы, и при этом совершенно неважно, каким способом вы ее приготовите. Если рыба провела некоторое время в морозильной камере, — это уже совсем не то. Для того чтобы не мучиться с чисткой, ополосните рыбу кипятком, и чешуя будет отходить очень легко.

Сначала определитесь с тем, что именно вы хотите приготовить. Ведь подбор специй во многом зависит от вида тепловой обработки. Например, если у вас в меню уха из семги , то в пряный набор войдут черный молотый перец, гвоздика, лавровый лист, мелко нарезанная свежая зелень укропа и петрушки, а также душистый перец горошком.

В рыбные супы и бульоны практически без исключения кладут лук: как репчатый, так и зеленый. Но обо всем по порядку.

Бульоны, супы, уха: какие приправы выбрать?

Минимальный набор специй для варки рыбы включает репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и свежую зелень (предпочтительнее всего петрушка).

Некоторые кладут в рыбный бульон измельченный чесок: блюдо получается острым и, несомненно, полезным, так как сомнений в лечебных свойствах чеснока, надеюсь, ни у кого нет.

Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку. Только применять эти специи нужно очень осторожно, иначе излишняя «щедрость» испортит даже самый чудесный суп.

Находятся гурманы, которые добавляют в рыбный бульон белое вино, и оно в этом случае тоже становится чем-то вроде пряности. И еще одна находка для такого бульона – розмарин с его стойким ароматом, похожим на хвойный.

Специи для жареной рыбы

Наверняка многие скажут, что жареная рыба вкусна и сама по себе, и нуждается лишь в том, чтобы ее немного подсолили. Но это так банально и предсказуемо! Вот, кстати, у меня вопрос: вы сбрызгиваете куски рыбы лимонным соком перед тем, как отправить их на сковороду? Так поступают шеф-повара многих известных ресторанов, считая лимонный сок в комбинации с обычной солью и черным или белым молотым перцем самой лучшей приправой для жареной рыбы.

Вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. А вот плоды аниса в процессе приготовления рыбных блюд не используются. Но зато здесь вполне уместен чеснок.

Можно, например, подготовленные к жарке куски рыбы посолить, поперчить, посыпать измельченным чесноком и зеленью, полить оливковым маслом и дать им помариноваться в холодильнике в течение тридцати минут.

Затем жарить, как обычно, в панировочных сухарях.

Пряности для запеченной рыбы

Рыба, запеченная в фольге, пользуется все большей популярностью. Она готовится в собственном соку, и потому злоупотреблять специями здесь явно не стоит. Классические соль и перец часто дополняются луком или лимоном: их колечки укладывают в фольгу вместе с кусками рыбы – это называется «рыба на луковой подушке» или «рыба на лимонной подушке». И еще здесь явно не будет лишним розмарин.

Когда говорят о применении розмарина в кулинарии , то, в первую очередь, вспоминают рецепты запеченной рыбы и картофеля. Есть и более хитрая технология – рыба с хреном, когда подготовленная тушка рыбы смазывается столовым хреном (этот соус можно купить почти в любом продуктовом магазине), заворачивается в фольгу и запекается в духовке или на костре. Вопреки всем ожиданиям, вкус получается очень мягким и нежным.

Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – тот же чеснок, базилик, чабер или фенхель. В общем, пробуйте, и однажды вы обязательно найдете оптимальный для себя вариант.

Источник: https://gducfkis.ru/diety/uha-pripravy-uha-recepty-i-sovety-po-prigotovleniyu-chto-takoe-yushka/

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп с крупой

Рыбный суп по основному рецепту.

Этот вкусный рыбный суп для детей можно варить и с рисом, и с манкой. В нем есть и морковка, и картошка, и зелень. Рецепт рыбного супа – традиционный, такой, каким варили его наши мамы. Очень вкусно.

Для простоты,  снижения трудоемкости приготовления и безопасности блюда для малышей, в рецепте берут морскую рыбу (в которой меньше костей).

Я приведу рецепт из расчета на 3-4 порции, чтобы вы могли накормить целую семью, а не 1 или 2 детишек.

Этот рецепт предоставил тульский книжный магазин Букинист, который отыскал его в наборе старых советских открыток под названием Детям к столу (другие детские рецепты с открыток).

Состав рыбного супа

  • Рыба (судак, треска, морской окунь) – 200-400 г (сколько есть);
  • Крупа (рис или манка) – 20-30 г (примерно, столовая ложка);
  • Картофель – 1 большой клубень или 2 средних;
  • Репа или брюква – 1 небольшая  (не обязательно);
  • Петрушка и укроп- по вкусу;
  • Лук репчатый – 0,5-1 головка;
  • Масло сливочное – по кусочку в каждую тарелку;
  • Сметана – по 1 столовой ложке в каждую тарелку;
  • Вода – 0,8-1 литр (3,5-4 стакана);
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить рыбный суп

Текст рецепта рыбного супа с открыткой.

Из кусков рыбы и головы сварить бульон (бросить рыбу в кипящую воду), добавив нашинкованный лук (либо целую очищенную головку, если дети не любят лук и вы хотите потом вынуть лук из супа). Варить бульон 25-30 минут (я бы варила короче, рыба быстро готовится).

Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить от мякоти крупные и мелкие кости, положить их снова в бульон и варить еще 20 минут, затем бульон процедить через марлю и снова поставить на огонь.

В кипящий бульон засыпать перебранный и промытый рис или манную крупу. Через 20 минут положить в суп картофель, нарезанный брусочками, и слегка поджаренные на масле, нарезанные соломкой коренья (морковь, брюкву или репку и лук). И варить до полной готовности (смягчения овощей).

После этого положить в суп сваренную рыбу и дать еще раз прокипеть. Перед подачей посыпать мелко нарезанным укропом (и петрушкой) и положить сметану.

Как упростить рецепт рыбного супа

Я отношусь с сомнением ко всяким трудоемким операциям типа вынимания, отделения от костей, возвращения костей (!) в суп.. ужас. Конечно, в не очень сытые времена таким путем можно было насытить бульон максимально возможным количеством полезных веществ и придать ему более яркий вкус. А сейчас вы может просто положить чуть больше рыбы (увеличение рыбной массы уже заложено в пропорциях рецепта).

Поэтому, если рыбы достаточно для супа, просто выньте готовую рыбку, оберите филе с костей и верните его в суп в самом конце варки.

А  рыбный бульон можно процедить (на всякий случай, вдруг какая-то косточка отвалилась, ребенок не должен ее съесть). И  дальше можно наполнять овощами, как предусмотрено рецептом. И никакого доваривания костей.

Суп будет очень вкусным. Приятного аппетита!

***

Еще интересно: Старинная кулинарная книга от Букиниста.

Источник: http://amamam.ru/rybnyj-sup-s-krupoj/

Уха из скумбрии, как приготовить

ХозОбоз обычно готовит из этой рыбы совсем другие блюда, но сегодня вас ждёт потрясающая уха из скумбрии, приготовленная на двойном бульоне, с добавлением сёмги. Конечно, рецепт ухи из скумбрии не обязательно должен включать ещё какую-либо другую рыбу, и быть более быстрым и диетическим.

Но хотелось более наваристого первого блюда, как это и принято в настоящей рыбацкой традиции, когда предпочитают варить, как минимум, тройную уху. И делают это, закладывая поочерёдно мелочь, которая затем просто выбрасывается, затем – более крупную, и заканчивают закладкой самой деликатесной рыбы или её филе.

Поэтому представляемая вам уха со скумбрией является более облегченным для хозяек вариантом рыбацкой классики.

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

  • африканскую (Scomber colias);
  • австралийскую (Scomber australasicus);
  • японскую (Scomber japonicus);
  • атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах.

Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии.

Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена.

 Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха».

Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

  • скумбрия – 1 шт.;
  • сёмга отварная – 800 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лист лавровый – 4-5 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус домашний Табаско – по вкусу;
  • водка (виски) – 50 мл;
  • бульон из сёмги – 4 л;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

  1. Подготовим для нашей ухи из скумбрии, фото которой вы видите, все необходимые продукты: отварное мясо сёмги без кожи и костей, рыбный бульон, скумбрию размороженную, картофель, морковь, лук репчатый, хмели-сунели, табаско, лавровый лист, соль.

    Прежде всего подготовим необходимые для рецепта продукты: отваренное мясо семги очищенное от кожуры и костей, бульон из рыбы, скумбрию, овощи, а также приправы и специи

  2. Наша уха из скумбрии, рецепт которой включает готовый рыбный бульон, варившийся с кореньями, будет дополнена только кубиками лука и моркови. Порежем их и добавим в уже кипящий бульон.

    Доводим до кипения готовый рыбный бульон и опускаем в него нарезаные кубиком лук и морковку

  3. Порежем мелким кубиком для ухи из скумбрии по рецепту с фото очищенный сортовой картофель крупного размера. Теперь его очередь быть в рыбном бульоне.

    Картошку почистим и тоже порежем крупными кубиками, а затем отправим в бульон

  4. Разделаем скумбрию на филе и разрежем рыбу на порционные кусочки. Забросим из в уху за 10 минут до завершения варки.

    Скумбрию чистим и нарезаем крупными кусками. В уху ее необходимо добавить примерно за 10 минут до готовности

  5. Теперь, минут примерно за пять до завершения варки по рецепту ухи из скумбрии с фото, добавим в кастрюлю отварную сёмгу, лавровый лист, хмели-сунели, соль, табаско. В последнюю минуту вольём водку, которая сделает нашу уху более вкусной, сладкой.

    Далее в рыбный суп необходимо добавить отварную семгу и сделать это следует примерно за 5 минут до готовности. Затем приправим уху соусом табаско, лавровым листом и другими специями по вкусу. Мы, например, использовали хмели-сунули, соль и немного черного перца. Последний штрих — это водка, которая добавляется в последние минуты приготовления и придает ухе сладость и удивительный аромат!

  6. Уха со скумбрией готова! Дадим ей настояться не более четверти часа и разливаем в порционные тарелки. Будет вкусно!

    Ну вот и все наша уха уже готова, настоим ее около 15 минут, а затем разольем по тарелкам и к столу!

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Приготовленная нами уха сама по себе является альтернативной, не относясь к классической (белой, чёрной, янтарной, тройной). Добавление водки является признаком для определения её в категорию рыбацкой.

Добавление скумбрии характерно лишь для классической африканской ухи, в которой будут свои особенности, отличающиеся от традиционного блюда, относящегося к русской кухне.

 Поэтому предложим второй альтернативный вариант: уху из консервов скумбрии с добавлением овощей и крупы. Для этого нам понадобится:

  • вода – 2 л;
  • скумбрия консервированная – 1 б.;
  • картофель – 4 шт.;
  • пшено – 4 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный – 1 щепотка;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • укроп – 1 пучок.

Отвариваем все овощи, вымытое и запаренное пшено, а за 3-5 минут до полной готовности добавляем скумбрию из банки, соль, сахар, перец молотый и зелень укропа.

О пользе ухи из скумбрии

В скумбрии есть много полезных для человека микроэлементов:

  • до 17% жиров, в составе которых незаменимые аминокислоты;
  • витаминов A и D;
  • никотиновой кислоты;
  • фосфора
  • йода;
  • магния;
  • фтора и пр.

Эта рыба может одной порцией в 100 г восполнить половинную дневную норму по белку. Поэтому нужно обязательно находить возможности для употребления морской рыбы такого типа, включая уху. ХозОбоз уверен в том, что вы включите такое полезное блюдо в свой стандартный рацион, и будете его готовить хотя бы один раз в месяц. Ведь это не просто полезно, но и всегда вкусно!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/uxa-iz-skumbrii-kak-prigotovit/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Паста в сливочном соусе с семгой
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Рыбалка на сома

Закрыть