Как солить горбушу после заморозки

Как засолить горбушу в домашних условиях? Готовим быстро и вкусно

как солить горбушу после заморозки

Здравствуйте!

Многие любители рыбки с особым теплом отзываются о соленой горбуше. Эта простая закуска получила популярность благодаря сочетанию отменного вкуса, полезных свойств и невысокой цены. Кроме того, приготовить ее дома совсем несложно. Справится (причем достаточно быстро) даже начинающий, что тоже является несомненным плюсом этого блюда.

Сегодня я подготовила для вас несколько простых рецептов, которые научат вас правильно солить филе этой рыбы. Рассмотрим самые разные варианты: как по технологии приготовления, так и по вкусовым предпочтениям.

Конечно, купить малосоленую горбушу можно и в магазине. Но согласитесь, намного приятнее есть блюдо, точно зная, из чего оно состоит? Кроме того, будет отличный повод продемонстрировать свои кулинарные навыки друзьям и родным. А уж они, поверьте, точно вызовут восхищение.

Включение маринованной горбуши в рацион — это еще и отличный способ улучшить свое здоровье. Кстати, не забывайте и про селедку). Такая закуска благоприятно влияет на работу нервной системы, жировой обмен, помогает крови быстрее лучше насыщаться кислородом и замедляет старение.

Как засолить горбушу из замороженной рыбы (после заморозки) дома

Чаще всего горбуша продается в замороженном виде, поэтому первый наш рецепт имеет именно такой заголовок. На самом деле, разницы между засолкой замороженной и свежей рыбы нет, если первая — хорошего качества. Дело лишь в том, что свежую рыбу всегда приходится предварительно разделывать. А вот из магазина она же часто поставляется уже выпотрошенной.

Ингредиенты:

  • 300 г филе горбуши;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. мелкой соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Последовательность:

Размораживаем горбушу.

Главное — чтобы рыба была свежемороженной. Если есть малейшие сомнения в ее качестве, лучше ее не солить.

Промываем рыбу под струей воды. Отрезаем плавники, хвост и голову. Вычищаем внутренности. Также снимаем шкурку. Филе отделяем от костей, а затем нарезаем вот такими кусочками.

Обмакиваем каждый кусочек в масло. После этого начинаем укладывать их в заранее подготовленную емкость, пересыпая смесью соли и сахара.

Продолжаем, пока не закончится все филе.

Оборачиваем емкость пищевой пленкой и на сутки убираем в холодильник.

После этого рыбу можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Кусочки горбуши можно есть как отдельно, так и использовать в составе других блюд. Например, сделать вкуснейшие бутерброды. А кто-то даже готовит с ней выпечку! Хотите тоже попробовать? Читайте следующий вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг горбуши;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 горошин перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 50 мл растительного масла.

Последовательность:

Промываем рыбу под струей воды, не вскрывая ей брюшко. После этого отрезаем голову и вводим под кожу филейный нож. Проходим вдоль туловища ножом и легко снимаем шкурку.

Срезаем филе с костей, не затрагивая внутренности. Промываем его холодной водой и промакиваем салфетками. Нарезаем на кусочки среднего размера.

Смешиваем соль с сахаром и обваливаем в получившейся смеси кусочки рыбы.

На дно чистой банки выкладываем специи. Затем отправляем туда и рыбу. Ставим на нее сверху небольшой груз (можно бутылку с водой) и оставляем на столе на 5 часов. Соли и сахара больше не добавляем!

По истечении этого времени заливаем в банку масло так, чтобы рыба оказалась полностью погружена в него. Не перемешивая ее, закрываем банку крышкой и ставим в холодильник.

Через 36 часов горбуша будет полностью готова к употреблению.

Красная рыба хотя бы раз была на любом российском столе. Однако среди нее есть как доступные, так и более дорогие виды. Одним из последних является семга. К сожалению, не все могут позволить себе такую закуску на регулярной основе, поэтому был придуман способ, позволяющий имитировать под нее обычную горбушу, гораздо более приемлемую в цене. Ну а что из этого получается — давайте посмотрим в следующем вараинте!

Ингредиенты:

  • 0.5 кг свежей горбуши;
  • 4-5 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 50 мл подсолнечного масла без запаха.

Последовательность:

Выливаем в кастрюлю указанное количество воды и доводим ее до кипения. Растворяем в ней соль, а затем даем получившемуся рассолу полностью остыть.

Тем временем занимаемся рыбой. Отрезаем от нее кусок нужной величины для засолки. Лучше, чтобы рыба была немного подмороженной — так с ней будет легче работать.

Удаляем внутренности (если необходимо), снимаем шкурку, избавляемся от костей. Должны получиться вот такие кусочки филе.

Нарезаем их более мелкими ломтиками толщиной 0.7-1 см.

Опускаем рыбу в раствор соли и оставляем в нем на 20-30 минут.

После этого кусочки достаем, промываем холодной водой и укладываем в емкость для маринования. Заливаем их маслом, после чего ставим в холодильник на несколько часов.

Слабосоленая горбуша со шкуркой (вкус несравненный)

Как правило, перед засолкой с рыбы снимают шкурку. Это позволяет филе мариноваться быстрее, да и просто на вкус эта часть рыбы не всем по душе. Но мы же решили попробовать все, верно? Рассмотрим и такой вариант. Слабосоленая горбуша со шкуркой получится не менее вкусной, чем все, что мы делали до этого — уж поверьте мне.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.;
  • Душистый и черный перец — по 10-15 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Соль крупная — 6 ст. л.;
  • Сахар — 6 ст. л.;
  • 1.5 л воды.

Последовательность:

Вначале займемся рассолом. Для этого в заранее подготовленную емкость выкладываем лаврушку и перец. Сюда же отправляются соль с сахаром.

1.5 литра воды доводим до кипения. Заливаем ее в эту же емкость. Перемешиваем и оставляем до полного остывания.

Этим временем разделаем рыбу. Промываем ее под струей воды. После этого отрезаем голову и вычищаем внутренности. Отрезаем хвостик. Ножницами обрезаем все плавники. Получается вот такая тушка.

Нарезаем ее на порционные куски шириной примерно в 2 пальца.

Перекладываем их в тарелку и убираем в холодильник, пока остывает рассол.

Когда рассол остынет, складываем рыбу в чистую двухлитровую банку. Сюда же можно положить молоки.

Доверху заливаем рассолом и закрываем. После этого как следует взбалтываем банку. Дальше минимум на сутки убираем ее в холодильник.

После этого рыбка полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

Простой рецепт соленой горбуши с маслом и луком

Этот способ приготовления для тех, кому просто соленая горбуша кажется слишком скучной закуской. Немного разнообразим блюдо, добавив в него обычный репчатый лук. Казалось бы, самый стандартный ингредиент, но результат впечатляет. Готовим и пробуем!

Ингредиенты:

  • 800-1100 г горбуши;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • 0.3 ч. л. черного перца;
  • 2 фиолетовых луковицы;
  • 4 ст. л. растительного масла.

Последовательность:

Моем горбушу, отрезаем ей хвост и голову, удаляем внутренности (если нужно). Кости и шкурку пока оставляем. Нарезаем филе вот такими крупными кусочками и обсыпаем смесью перца, соли и сахара. Перекладываем их в миску, накрываем сверху тарелкой и ставим на нее небольшой груз. В таком виде оставляем на сутки.

Теперь убираем кости. Кожицу на этом этапе тоже можно убрать, а можно оставить. Нарезаем филе на более мелкие кусочки.

Укладываем рыбу в банку, чередуя с полуколечками лука. Заливаем все маслом, после чего закрываем и ставим в холодильник.

Через несколько часов рыба будет полностью готова. Лучше всего она сочетается с отварным картофелем, но хороша и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Засолка горбуши сухим способом

Мариновать горбушу можно не только в рассоле. Многие делают это сухим способом и даже настаивают на том, что такой метод — единственно правильный. В чем же заключаются особенности такой технологии и, главное, каков результат? Смотрим дальше.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.;
  • ⅓ лимона;
  • Соль и сахар по вкусу;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • ⅕ пучка укропа.

Последовательность:

Промываем горбушу в холодной воде, отрезаем голову, хвост, брюшину и плавники. Если нужно, предварительно вычищаем внутренности.

Разрезаем рыбу пополам и удаляем кости. Отдельно вырезаем спинной плавник.

Особенностью метода сухого посола заключается в том, что в процессе засолки из рыбы постоянно удаляется образующийся рассол. В этом варианте автор использует решетку от мантоварки, вы можете тоже найти что-то подобное.

Режем филе на крупные куски и посыпаем их сначала сахаром, а затем солью. И то, и другое берем по своему вкусу. Главное правило — соли должно быть в два раза больше, чем сахара.

Примерное количество соли на 1 кг рыбы — 40-50 г: для тех, кому очень важны цифры.

Накрываем решетку с рыбой крышкой и оставляем ее в таком виде на сутки при комнатной температуре.

По истечении указанного времени рыба будет готова. Складываем кусочки рыбы друг с другом и убираем в пакеты. Храним в холодильнике.

Перед подачей снимаем с рыбы шкурку и режем филе на более мелкие кусочки. Заправляем растительным маслом без запаха, а затем украшаем лимоном и веточками укропа. Приятного аппетита!

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Ну и последний рецепт я решила посвятить засолке не самой горбуши, а ее икры. Она часто попадается при разделывании рыбы и многие выбрасывают ее, просто не зная, что делать. А тем временем она может превратиться в очень вкусную и полезную закуску всего за 15 минут!

Ингредиенты:

  • 100 г икры горбуши;
  • 1.5 ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. подсолнечного масла;
  • 500 мл воды.

Последовательность:

Осторожно достаем икру из рыбы. Как правило, она находится в двух мешочках (ястыках). Если икра замороженная, оставляем ее при комнатной температуре до тех пор, пока полностью не оттает.

Греем два стакана воды примерно до 50 градусов. Растворяем в ней чайную ложку соли.

Тщательно перемешиваем, чтобы получился однородный раствор. А затем опускаем туда ястыки.

Начинаем перебирать их пальцами, не вынимая из воды. Постепенно пленочки начнут отделяться: их нужно убрать, даже самые маленькие кусочки. Икринки откидываем на дуршлаг.

Избавляемся от остатков пленки.

В емкость для засолки высыпаем соль и сахар: по 0.5 ч. л.

Растворяем их в 100-150 мл холодной воды. Как следует перемешиваем.

Выкладываем в рассол очищенные икринки.

После этого закрываем их крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Когда это время истечет, откидываем икру на дуршлаг и даем стечь жидкости.

Снова выкладываем ее в банку, а затем перемешиваем с чайной ложкой растительного масла.

Икра готова. Желательно съесть ее в первые два дня после приготовления, поскольку без использования консервантов она портится достаточно быстро.

Вот и все. Теперь вы без труда сможете порадовать себя и близких этой приятной закуской. Надеюсь, что вам была полезна моя статья, и вы уже присмотрели для себя как минимум пару рецептов. Приятного аппетита!

Источник: https://minyt-ka.ru/kak-zasolit-gorbushu.html

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

как солить горбушу после заморозки

  1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
  2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
  3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
  5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
  6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
  7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

povarenok.

ru

На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • 1 горбуша;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

https://www.youtube.com/watch?v=kdu4QY49hGg

Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях вкусно и быстро: рецепты засолки свежемороженой рыбы, можно ли засолить мороженую

как солить горбушу после заморозки

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях вкусно и быстро: рецепты засолки свежемороженой рыбы, можно ли засолить мороженую

как солить горбушу после заморозки

Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях вкусно и быстро: рецепты засолки свежемороженой рыбы, можно ли засолить мороженую

как солить горбушу после заморозки

Красная рыба всегда считалась деликатесом. Многие хозяйки, желая удивить своих гостей, делают именно её основным блюдом. Большой популярностью пользуется горбуша, ведь она не только вкусная и полезная, но и доступная. Вдалеке от морских глубин можно найти уже солёную рыбу или замороженную, которую также можно вкусно и быстро засолить в домашних условиях.

Выбор и подготовка ингредиентов

Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

Горбуша – рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Ее мясо – красное. Ценится за приятный вкус, полезные качества и доступность. Его используют для приготовления различных блюд, многие из которых считаются деликатесом.

Рыбу тушат, жарят в масле, консервируют и варят уху. Во время термической обработки часть полезных свойств теряется. Вкусный и распространенный способ приготовить продукт, сохранив целебные качества мяса, – засолка.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Как солить горбушу после заморозки

Как солить горбушу после заморозки

Как солить горбушу после заморозки

Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

Как приготовить рыбу быстро и вкусно

Как правильно солить или горбушу в масле

Как правильно солить или горбушу в масле

Как правильно солить или горбушу в масле

  • Как правильно умно дешево создать красивый уют на кухне
  • Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша — это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

    Как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях

    Люди, живущие далеко от морских побережий, покупают лишь замороженную рыбу. Солёная горбуша считается лакомством. Но существует множество способов домашней засолки этой полезной рыбы.

    Мясо горбуши эластичное и насыщенное протеином. За особый цвет плоти рыбу прозвали также «розовым лососем». Обилие целебных жирных кислот делает горбушу одним из самых полезных рыбопродуктов.

    Как засолить горбушу вкусно и быстро

    Как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки

    Большинство людей покупают замороженную горбушу, поскольку живут на большом растоянии от морских акваторий. Соленая горбуша – это весьма вкусный и нужный продукт, который совсем не сложно приготовить дома.

    Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе громадного количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Как быстро посолить горбушу кусочками

    Как быстро посолить горбушу кусочками

    Как быстро посолить горбушу кусочками

    Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем с вами солить горбушу в домашних условиях. Оказывается, существует много различных способов и рецептов посола этой замечательной красной рыбы.

    Однако начиная осваивать эту нехитрую науку, рекомендую для начала обеспечить меры безопасности. Перед засолкой горбуши хорошенько проморозьте ее, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами. Ну и обязательно тщательно просаливайте рыбу.

    Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега). А какие изумительные и нежные бутерброды можно приготовить с ее помощью. Ммм пальчики оближешь!

    Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

    Как солить горбушу после заморозки

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Как засолить горбушу в домашних условиях? Готовим быстро и вкусно

    как солить горбушу после заморозки

    Здравствуйте!

    Многие любители рыбки с особым теплом отзываются о соленой горбуше. Эта простая закуска получила популярность благодаря сочетанию отменного вкуса, полезных свойств и невысокой цены. Кроме того, приготовить ее дома совсем несложно. Справится (причем достаточно быстро) даже начинающий, что тоже является несомненным плюсом этого блюда.

    Сегодня я подготовила для вас несколько простых рецептов, которые научат вас правильно солить филе этой рыбы. Рассмотрим самые разные варианты: как по технологии приготовления, так и по вкусовым предпочтениям.

    Конечно, купить малосоленую горбушу можно и в магазине. Но согласитесь, намного приятнее есть блюдо, точно зная, из чего оно состоит? Кроме того, будет отличный повод продемонстрировать свои кулинарные навыки друзьям и родным. А уж они, поверьте, точно вызовут восхищение.

    Включение маринованной горбуши в рацион — это еще и отличный способ улучшить свое здоровье. Кстати, не забывайте и про селедку). Такая закуска благоприятно влияет на работу нервной системы, жировой обмен, помогает крови быстрее лучше насыщаться кислородом и замедляет старение.

    Как засолить горбушу из замороженной рыбы (после заморозки) дома

    Чаще всего горбуша продается в замороженном виде, поэтому первый наш рецепт имеет именно такой заголовок. На самом деле, разницы между засолкой замороженной и свежей рыбы нет, если первая — хорошего качества. Дело лишь в том, что свежую рыбу всегда приходится предварительно разделывать. А вот из магазина она же часто поставляется уже выпотрошенной.

    Ингредиенты:

    • 300 г филе горбуши;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ст. л. мелкой соли;
    • 2 ст. л. растительного масла.

    Последовательность:

    Размораживаем горбушу.

    Главное — чтобы рыба была свежемороженной. Если есть малейшие сомнения в ее качестве, лучше ее не солить.

    Промываем рыбу под струей воды. Отрезаем плавники, хвост и голову. Вычищаем внутренности. Также снимаем шкурку. Филе отделяем от костей, а затем нарезаем вот такими кусочками.

    Обмакиваем каждый кусочек в масло. После этого начинаем укладывать их в заранее подготовленную емкость, пересыпая смесью соли и сахара.

    Продолжаем, пока не закончится все филе.

    Оборачиваем емкость пищевой пленкой и на сутки убираем в холодильник.

    После этого рыбу можно подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Кусочки горбуши можно есть как отдельно, так и использовать в составе других блюд. Например, сделать вкуснейшие бутерброды. А кто-то даже готовит с ней выпечку! Хотите тоже попробовать? Читайте следующий вариант приготовления.

    Ингредиенты:

    • 1.5 кг горбуши;
    • 5 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • 5 горошин перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 50 мл растительного масла.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Салат из скумбрии на зиму с помидорами на зиму

    Последовательность:

    Промываем рыбу под струей воды, не вскрывая ей брюшко. После этого отрезаем голову и вводим под кожу филейный нож. Проходим вдоль туловища ножом и легко снимаем шкурку.

    Срезаем филе с костей, не затрагивая внутренности. Промываем его холодной водой и промакиваем салфетками. Нарезаем на кусочки среднего размера.

    Смешиваем соль с сахаром и обваливаем в получившейся смеси кусочки рыбы.

    На дно чистой банки выкладываем специи. Затем отправляем туда и рыбу. Ставим на нее сверху небольшой груз (можно бутылку с водой) и оставляем на столе на 5 часов. Соли и сахара больше не добавляем!

    По истечении этого времени заливаем в банку масло так, чтобы рыба оказалась полностью погружена в него. Не перемешивая ее, закрываем банку крышкой и ставим в холодильник.

    Через 36 часов горбуша будет полностью готова к употреблению.

    Красная рыба хотя бы раз была на любом российском столе. Однако среди нее есть как доступные, так и более дорогие виды. Одним из последних является семга. К сожалению, не все могут позволить себе такую закуску на регулярной основе, поэтому был придуман способ, позволяющий имитировать под нее обычную горбушу, гораздо более приемлемую в цене. Ну а что из этого получается — давайте посмотрим в следующем вараинте!

    Ингредиенты:

    • 0.5 кг свежей горбуши;
    • 4-5 ст. л. соли;
    • 1 л воды;
    • 50 мл подсолнечного масла без запаха.

    Последовательность:

    Выливаем в кастрюлю указанное количество воды и доводим ее до кипения. Растворяем в ней соль, а затем даем получившемуся рассолу полностью остыть.

    Тем временем занимаемся рыбой. Отрезаем от нее кусок нужной величины для засолки. Лучше, чтобы рыба была немного подмороженной — так с ней будет легче работать.

    Удаляем внутренности (если необходимо), снимаем шкурку, избавляемся от костей. Должны получиться вот такие кусочки филе.

    Нарезаем их более мелкими ломтиками толщиной 0.7-1 см.

    Опускаем рыбу в раствор соли и оставляем в нем на 20-30 минут.

    После этого кусочки достаем, промываем холодной водой и укладываем в емкость для маринования. Заливаем их маслом, после чего ставим в холодильник на несколько часов.

    Слабосоленая горбуша со шкуркой (вкус несравненный)

    Как правило, перед засолкой с рыбы снимают шкурку. Это позволяет филе мариноваться быстрее, да и просто на вкус эта часть рыбы не всем по душе. Но мы же решили попробовать все, верно? Рассмотрим и такой вариант. Слабосоленая горбуша со шкуркой получится не менее вкусной, чем все, что мы делали до этого — уж поверьте мне.

    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт.;
    • Душистый и черный перец — по 10-15 горошин;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Соль крупная — 6 ст. л.;
    • Сахар — 6 ст. л.;
    • 1.5 л воды.

    Последовательность:

    Вначале займемся рассолом. Для этого в заранее подготовленную емкость выкладываем лаврушку и перец. Сюда же отправляются соль с сахаром.

    1.5 литра воды доводим до кипения. Заливаем ее в эту же емкость. Перемешиваем и оставляем до полного остывания.

    Этим временем разделаем рыбу. Промываем ее под струей воды. После этого отрезаем голову и вычищаем внутренности. Отрезаем хвостик. Ножницами обрезаем все плавники. Получается вот такая тушка.

    Нарезаем ее на порционные куски шириной примерно в 2 пальца.

    Перекладываем их в тарелку и убираем в холодильник, пока остывает рассол.

    Когда рассол остынет, складываем рыбу в чистую двухлитровую банку. Сюда же можно положить молоки.

    Доверху заливаем рассолом и закрываем. После этого как следует взбалтываем банку. Дальше минимум на сутки убираем ее в холодильник.

    После этого рыбка полностью готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Простой рецепт соленой горбуши с маслом и луком

    Этот способ приготовления для тех, кому просто соленая горбуша кажется слишком скучной закуской. Немного разнообразим блюдо, добавив в него обычный репчатый лук. Казалось бы, самый стандартный ингредиент, но результат впечатляет. Готовим и пробуем!

    Ингредиенты:

    • 800-1100 г горбуши;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 2 ч. л. соли;
    • 0.3 ч. л. черного перца;
    • 2 фиолетовых луковицы;
    • 4 ст. л. растительного масла.

    Последовательность:

    Моем горбушу, отрезаем ей хвост и голову, удаляем внутренности (если нужно). Кости и шкурку пока оставляем. Нарезаем филе вот такими крупными кусочками и обсыпаем смесью перца, соли и сахара. Перекладываем их в миску, накрываем сверху тарелкой и ставим на нее небольшой груз. В таком виде оставляем на сутки.

    Теперь убираем кости. Кожицу на этом этапе тоже можно убрать, а можно оставить. Нарезаем филе на более мелкие кусочки.

    Укладываем рыбу в банку, чередуя с полуколечками лука. Заливаем все маслом, после чего закрываем и ставим в холодильник.

    Через несколько часов рыба будет полностью готова. Лучше всего она сочетается с отварным картофелем, но хороша и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    Засолка горбуши сухим способом

    Мариновать горбушу можно не только в рассоле. Многие делают это сухим способом и даже настаивают на том, что такой метод — единственно правильный. В чем же заключаются особенности такой технологии и, главное, каков результат? Смотрим дальше.

    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт.;
    • ⅓ лимона;
    • Соль и сахар по вкусу;
    • 1 ст. л. растительного масла;
    • ⅕ пучка укропа.

    Последовательность:

    Промываем горбушу в холодной воде, отрезаем голову, хвост, брюшину и плавники. Если нужно, предварительно вычищаем внутренности.

    Разрезаем рыбу пополам и удаляем кости. Отдельно вырезаем спинной плавник.

    Особенностью метода сухого посола заключается в том, что в процессе засолки из рыбы постоянно удаляется образующийся рассол. В этом варианте автор использует решетку от мантоварки, вы можете тоже найти что-то подобное.

    Режем филе на крупные куски и посыпаем их сначала сахаром, а затем солью. И то, и другое берем по своему вкусу. Главное правило — соли должно быть в два раза больше, чем сахара.

    Примерное количество соли на 1 кг рыбы — 40-50 г: для тех, кому очень важны цифры.

    Накрываем решетку с рыбой крышкой и оставляем ее в таком виде на сутки при комнатной температуре.

    По истечении указанного времени рыба будет готова. Складываем кусочки рыбы друг с другом и убираем в пакеты. Храним в холодильнике.

    Перед подачей снимаем с рыбы шкурку и режем филе на более мелкие кусочки. Заправляем растительным маслом без запаха, а затем украшаем лимоном и веточками укропа. Приятного аппетита!

    Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

    Ну и последний рецепт я решила посвятить засолке не самой горбуши, а ее икры. Она часто попадается при разделывании рыбы и многие выбрасывают ее, просто не зная, что делать. А тем временем она может превратиться в очень вкусную и полезную закуску всего за 15 минут!

    Ингредиенты:

    • 100 г икры горбуши;
    • 1.5 ч. л. соли;
    • 0.5 ч. л. сахара;
    • 1 ч. л. подсолнечного масла;
    • 500 мл воды.

    Последовательность:

    Осторожно достаем икру из рыбы. Как правило, она находится в двух мешочках (ястыках). Если икра замороженная, оставляем ее при комнатной температуре до тех пор, пока полностью не оттает.

    Греем два стакана воды примерно до 50 градусов. Растворяем в ней чайную ложку соли.

    Тщательно перемешиваем, чтобы получился однородный раствор. А затем опускаем туда ястыки.

    Начинаем перебирать их пальцами, не вынимая из воды. Постепенно пленочки начнут отделяться: их нужно убрать, даже самые маленькие кусочки. Икринки откидываем на дуршлаг.

    Избавляемся от остатков пленки.

    В емкость для засолки высыпаем соль и сахар: по 0.5 ч. л.

    Растворяем их в 100-150 мл холодной воды. Как следует перемешиваем.

    Выкладываем в рассол очищенные икринки.

    После этого закрываем их крышкой и убираем в холодильник на 12 часов.

    Когда это время истечет, откидываем икру на дуршлаг и даем стечь жидкости.

    Снова выкладываем ее в банку, а затем перемешиваем с чайной ложкой растительного масла.

    Икра готова. Желательно съесть ее в первые два дня после приготовления, поскольку без использования консервантов она портится достаточно быстро.

    Вот и все. Теперь вы без труда сможете порадовать себя и близких этой приятной закуской. Надеюсь, что вам была полезна моя статья, и вы уже присмотрели для себя как минимум пару рецептов. Приятного аппетита!

    Источник: https://minyt-ka.ru/kak-zasolit-gorbushu.html

    7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

    как солить горбушу после заморозки

    1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
    2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
    3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
    4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
    5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
    6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
    7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
    8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

    povarenok.

    ru

    На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

    Ингредиенты

    • 1 горбуша;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление

    Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

    Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

    https://www.youtube.com/watch?v=kdu4QY49hGg

    Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

    Попробуйте

    Источник: https://lifehacker.ru/kak-zasolit-gorbushu/

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях вкусно и быстро: рецепты засолки свежемороженой рыбы, можно ли засолить мороженую

    как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях вкусно и быстро: рецепты засолки свежемороженой рыбы, можно ли засолить мороженую

    как солить горбушу после заморозки

    Красная рыба всегда считалась деликатесом. Многие хозяйки, желая удивить своих гостей, делают именно её основным блюдом. Большой популярностью пользуется горбуша, ведь она не только вкусная и полезная, но и доступная. Вдалеке от морских глубин можно найти уже солёную рыбу или замороженную, которую также можно вкусно и быстро засолить в домашних условиях.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Горбуша является источником большого количества полезных микроэлементов. Она помимо этого богата витамином D, что очень важно, ведь именно из-за его дефицита появляются многие болезни. Также благодаря этому продукту укрепляются кости, а омега-3 способствует улучшению мозговой активности и нервной системы и иногда действует, как антидепрессант.

    Приём в пищу рыбы оказывает положительное влияние и на сердечно-сосудистую систему, нормализует давление и выводит холестерин из крови. Для нормального самочувствия рекомендуется 3 раза в неделю употреблять рыбные блюда.

    Важно! Солёную горбушу противопоказано употреблять людям с заболеваниями мочевой системы, ЖКТ и печени.

    Изысканное мясо горбуши способно активно впитывать в себя соль. Для засолки рыбы дома понадобится около 24 часов. Готовить необходимо сразу после разморозки. Чтобы упростить себе задачу, выбирайте тушу сразу без внутренностей и головы. Мясо горбуши отличается наличием горького вкуса, который нейтрализует соль.

    При выборе обратите внимание на такие особенности:

    • брюхо должно быть светло-розового цвета, если оно тёмное — продукт не свежий. А если серое, то скорее всего рыба прошла несколько заморозок и разморозок;
    • мясо должно быть плотным, не отходить от кости, при нажатии на тушу оставаться без деформаций;
    • серый слой между кожей и мясом не сильно толстый.

    Запрещено размораживать сырую рыбу в кипятке или микроволновой печи, так она может испортиться.

    Для засолки красной рыбки можно использовать такие приправы:

    • белый перец;
    • укроп;
    • чеснок;
    • петрушка;
    • лавровый лист;
    • горчица.

    Перед тем как приступить к приготовлению, рыбу необходимо разморозить. Для этого поместите её в посудину и оставьте на нижней полке холодильника или в другом холодном месте, пока она самостоятельно не растает. Удалите чешую, голову и плавники. Разрежьте брюхо, уберите внутренности и помойте тушку водой. Поделите филе на несколько кусочков, шкурку можете оставить по желанию.

    Рецепты засолки горбуши после заморозки

    Рецепты засолки горбуши после заморозки

    Чтобы проверить, годится ли рыба для засолки, посмотрите на её кости. Если они легко отходят от мяса — продукт замораживали несколько раз и солить его нельзя. Когда же размороженное филе отделяется эластично — можно приступать к посолу. Существует много простых рецептов для приготовления солёной горбуши. Но есть несколько проверенных и популярных способов, которые помогут добиться приятного и изысканного вкуса.

    В рассоле

    В рассоле

    Пищевая ценность на 100 г:

    1. Свежемороженую горбушу оставить таять на 2 часа в холодном месте.
    2. После разморозки рыбу нужно помыть, почистить, убрать голову и плавники и порезать на части.
    3. Поставить на плиту воду, вскипятить и добавить в неё все остальные ингредиенты, сахар и соль должны растворится.
    4. Рассол необходимо остудить.
    5. Положить рыбу в посуду для засолки, залить её подготовленным раствором и, накрыв крышкой, убрать в холодильник.
    6. По окончании двухдневного соления филе нужно достать, высушить салфетками, положить в сухую посуду и залить растительным маслом.

      Если хотите получить слабосолёную горбушу, после посола промойте её чистой водой.

    Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/16164-kak-zasolit-svezhemorozhenuyu-gorbushu.html

    Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

    Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых

    Горбуша – рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Ее мясо – красное. Ценится за приятный вкус, полезные качества и доступность. Его используют для приготовления различных блюд, многие из которых считаются деликатесом.

    Рыбу тушат, жарят в масле, консервируют и варят уху. Во время термической обработки часть полезных свойств теряется. Вкусный и распространенный способ приготовить продукт, сохранив целебные качества мяса, – засолка.

    Как выбрать хорошую горбушу для посола

    Как выбрать хорошую горбушу для посола

    Нужно выбрать рыбу хорошего качества. Определить подходящий экземпляр несложно:

    1. Поверхность качественной тушки ровная, без повреждений. На вид гладкая и блестящая.
    2. При надавливании пальцем быстро возвращает прежнюю форму.
    3. Жабры ярко-красного или светло-красного цвета.
    4. Сухой хвост указывает на то, что рыбу размораживали не один раз.

    Перед тем как посолить замороженную горбушу, ее нужно разморозить. Для этого рыбу перекладывают на нижнюю полку холодильника. Размораживать в горячей воде, микроволновке или духовке нельзя.

    Иногда после разморозки на тушке наблюдаются внешние повреждения, синие пятна или переломы костей. Они возникают из-за того, что промысловый вылов рыбы производится сетями. Из-за большой скученности горбуша может травмироваться. На засолку и вкус мяса такие повреждения не влияют.

    Как разделать горбушу перед засолкой

    Как разделать горбушу перед засолкой

    Посолить рыбу можно целиком или разделив филе на кусочки. Перед тем как засолить горбушу в домашних условиях, непотрошеную рыбу вычищают.

    Освобождают от чешуи. Затем хорошо промывают проточной водой снаружи и внутри. Отрезают голову, плавники и хвост. Для удаления плавников можно воспользоваться ножницами. Промывают еще раз, затем высушивают бумажным полотенцем.

    Солить тушку можно целиком. Сколько солится горбуша, зависит от рецепта. Для более быстрого способа приготовления нарезают рыбу тонкими пластинками. Их удобно использовать для бутербродов. Перед засолкой филе вытаскивают хребтовую кость, ребра и снимают кожу. Для этого разрезают рыбу вдоль. Остатки рыбы после засолки годятся для ухи.

    Классический рецепт

    Классический рецепт

    В домашних условиях существует несколько способов солить горбушу. В связи с тем, что мясо нежирное и с горчинкой, выбор смеси имеет большое значение. Масло, используемое в качестве ингредиента, должно быть без запаха.

    Самый простой рецепт засолки – классический. Особенность такой засолки – можно не использовать специи. Благодаря этому сохраняется естественный вкус мяса.

    Для сухого классического способа применяют:

    • смесь соли и сахара в соотношении – 2 ст. л. к 1 ст. л.;
    • по желанию, можно положить специи: кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, розмарин, петрушку, укроп, семена горчицы.

    Затем рыбу помещают в закрытую посуду и ставят в холодильник. Через сутки она будет готова.

    Для классического способа засолки в рассоле в целях экономии покупают очищенную рыбу без головы. Ингредиенты для рецепта:

    • филейная часть горбуши – 1 кг;
    • кипяченая вода – 1 л;
    • нерафинированный сахар – 200 г;
    • крупная соль – 200 г.

    Аккуратно разрезают филе на средние кусочки. Кожу надо снять. Берут посуду из стекла и наливают воду. Засыпают приправы. Перемешивают до полного растворения кристаллов.

    В полученный раствор опускают рыбные кусочки. Маринуют в течении 3-4 часов. Рассол сливают, а готовый продукт подают к столу.

    Быстрая засолка горбуши за один час

    Быстрая засолка горбуши за один час

    Для быстрой засолки рыбы за 1 час понадобятся 2 тушки среднего размера весом примерно 1 кг. Алгоритм действий следующий:

    • тушку необходимо подготовить – непотрошеную рыбу очищают, освобождают от чешуи, отрезают голову, плавники и хвост, тщательно моют в холодной воде;
    • делают надрез и вынимают хребет вместе с реберными костями, аккуратно снимают кожу, полученное филе нарезают узкими кусочками шириной 2-3 см;
    • готовят 1,5 л раствора из воды и соли так, чтобы могла плавать очищенная картошка, лучше использовать стандартную крупную соль;
    • филе опускают в кастрюлю с рассолом и оставляют на 20 минут, затем нужно его промыть прохладной водой;
    • высушивают с помощью бумажных полотенец;
    • соленые ломтики выкладывают в глубокую емкость слоями.

    Можно использовать стеклянную банку. На дно емкости насыпают специи для рыбы и лавровый лист, затем кладут слой рыбы. Укладывают равномерно слой за слоем, не забывая про специи. По желанию можно полить слои растительным маслом. Помещаем банку в холодильник примерно на 40 минут. По прошествии этого времени блюдо готово к подаче на стол.

    Источник: https://34fish.ru/kukhnya/realnyie-proverennyie-ret-eptyi-dlya-zasolki-gorbushi-doma-ot-klassicheskogo-do-super-novyih-i-byistryih

    Как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки

    Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша – это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

    Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

    Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

    Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

    Секреты вкуса

    Секреты вкуса

    Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

    К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

    • укроп;
    • петрушку;
    • черный перец;
    • белый перец;
    • перец горошек;
    • розмарин;
    • горчица;
    • чеснок;
    • лавровый лист.

    Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

    • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
    • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
    • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
    • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
    • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
    • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

    Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

    Как правильно подготовить горбушу к засолке

    Как правильно подготовить горбушу к засолке

    Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

    https://www.youtube.com/watch?v=6xHIKIL9C4Q

    Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе. В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы.

    Техника приготовления

    Техника приготовления

    Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

    • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
    • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
    • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
    • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

    Рецепт соленья горбуши после заморозки

    Рецепт соленья горбуши после заморозки

    После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей.

    Если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки.

    Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

    Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть. Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно.

    После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

    Рецепт сухого соления горбуши

    Рецепт сухого соления горбуши

    Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

    • накрыть рыбу крышкой;
    • положить на филе рыбы груз;
    • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

    Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

    Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

    • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
    • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
    • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
    • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

    Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

    Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

    • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
    • Филе разделяется на две части.
    • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
    • Положить один кусок, а сверху другой.
    • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
    • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

    Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

    В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

    Вариант «мокрой» засолки горбуши

    Вариант «мокрой» засолки горбуши

    «Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

    • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
    • В воду добавляется 2 лавровых листа, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
    • Все это варится в течении 10-ти минут.
    • После того, как отвар остынет, его процеживают.
    • Куски рыбы заливаются этим составом.
    • Помещают в холодильник на одни сутки.

    В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы. Если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза.

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло. Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

    Технология приготовления:

    • Воду нужно закипятить, а потом остудить и добавить 5 ст. ложек соли.
    • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
    • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять минут.
    • После этого, мясо горбуши укладывают в стеклянную или эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
    • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок минут.
    • Если рыбу не залить рассолом полностью, то через каждые 15 минут куски следует переворачивать.

    В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

    Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

    Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

    Источник: https://fishingday.org/kak-solit-gorbushu-posle-zamorozki/

    Как правильно солить или горбушу в масле

    Как правильно солить или горбушу в масле

  • Как правильно умно дешево создать красивый уют на кухне
  • Большая часть людей приобретают замороженную горбушу, так как проживают далеко от морских акваторий. Соленая горбуша — это очень вкусный и полезный продукт, который совсем не сложно приготовить в домашних условиях.

    Как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки

    Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. Наличие в мясе большого количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб. Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

    Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен. Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

    Можно ли человеку пользоваться ихтиоловой мазью для кота

    Можно ли человеку пользоваться ихтиоловой мазью для кота

    Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус. Необходимо замороженную тушку рыбы разморозить естественным путем, без форсирования этого этапа. Можно снять кожу рыбы перед приготовлением, хотя большинство рецептов рассчитаны на засолку с кожей.

    https://www.youtube.com/watch?v=6xHIKIL9C4Q

    Соленую горбушу считают деликатесом, поэтому к процессу засолки необходимо отнестись со всей серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости.

    Поэтому, засолке подлежит лишь мякоть безумно вкусного мяса горбуши. После правильной разделки должно получиться два куска мяса рыбы, которые называются филе.

    В иных рецептах требуются более мелкие куски рыбы. Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:. После заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, которые слегка размягчают свежий продукт. При разделке тушки следует обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей.

    Естественно, что такое мясо не позволит получить качественный конечный продукт. Если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо нежное и эластичное, то можно приступать к процессу засолки. Чем крупнее тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить. Простой рецепт приготовления состоит в простом втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. При этом, соли нужно взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не нужно жалеть.

    Это означает, что мясо должно быть обработано обильно и тщательно. После этого, рыбу помещают в холодильник на одни сутки. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт.

    Все о рыбалке — как ловить, где ловить и на что

    Все о рыбалке — как ловить, где ловить и на что

    Но здесь так же очень важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по подобной технологии рыба сохраняется короткое время.

    Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз.

    Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:.

    Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком. Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется. Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи.

    Предлагается следующий способ приготовления горбуши:. Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

    Готовится он следующим образом:. В этом количестве можно засолить до 5-ти кг рыбы.

    Можно ли супростин принимать вместе с цетрином

    Можно ли супростин принимать вместе с цетрином

    Если тушка меньше порядка 3-х кг , то количество составляющих нужно уменьшить в 2 раза. Мясо горбуши не очень жирное и обладает слегка горьковатым привкусом.

    Сделать мясо более жирным позволяет растительное масло.

    Как сделать на ватсапе чтобы не показывало что сообщение прочитано

    Как сделать на ватсапе чтобы не показывало что сообщение прочитано

    Если в рецепте использовать его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги. В результате подобных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В данном случае, нужно взять тушку, весом до 1 кг.

    Если в результате соления горбуши, рыба получится очень соленой, то ее можно вымочить в обычной воде.

  • Можно ли кефир при диатезе
  • Соленая горбуша прекрасно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Мало того, что горбуша получается очень вкусной, она еще и очень полезная. Домашняя засолка гарантирует высокое качество конечного результата, так как в рецептах отсутствуют различные ароматизаторы и консерванты, которые наносят существенный вред здоровью человека.

    Игорь 1 Как приготовить рыбу быстро и вкусно 1. Как солить горбушу в домашних условиях Как засолить горбушу под семгу Как почистить горбушу Как солить скумбрию в домашних условиях Как правильно солить рыбу для сушки Как вкусно посолить нерку.

  • Как сделать обсадную коробку для окна
  • Добавить Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

    Источник: https://eacyev.xn--90asbjrd5f.xn--p1ai/2206-article.php

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях

    Как солить горбушу после заморозки в домашних условиях

    Люди, живущие далеко от морских побережий, покупают лишь замороженную рыбу. Солёная горбуша считается лакомством. Но существует множество способов домашней засолки этой полезной рыбы.

    Мясо горбуши эластичное и насыщенное протеином. За особый цвет плоти рыбу прозвали также «розовым лососем». Обилие целебных жирных кислот делает горбушу одним из самых полезных рыбопродуктов.

    Как засолить горбушу вкусно и быстро

    Как засолить горбушу вкусно и быстро

    Текстура мяса горбуши одновременно нежная и упругая. Она очень быстро вбирает в себя соль. На домашнюю засолку уходит чуть больше суток. Приступать к обработке горбуши можно сразу после разморозки тушек.

    Лучше покупать рыбу, освобождённую от внутренностей и голов. Чем чище по цвету розовое брюшко горбуши и чем прямее хвост, тем свежее рыба.

    Интересный факт: в 85 г малосольной горбуши сохраняется 10 г полезного рыбьего жира

    Секреты вкуса

    Секреты вкуса

    Горбуша немного горчит, и это свойство нужно учитывать при домашнем солении. Соль перебьёт горчинку, а пикантность рыбе придадут сахар и пряные травы.

    Горбуша сочетается со следующими приправами:

    • укроп;
    • петрушка;
    • чёрный перец;
    • белый перец;
    • перец горошком;
    • розмарин;
    • горчица;
    • чеснок;
    • лавровый лист.

    Опытным домашним кулинарам известно несколько секретов засолки горбуши:

    • сахар, добавленный в рассол, придаёт вкусу пикантность;
    • для масляного рассола лучше брать обычное растительное масло;
    • лучше всего горбуша выделяет сок, необходимый для соления, под грузом;
    • сахарная пудра придаёт рассолу более нежный вкус, чем сахар-песок;
    • для засолки горбуши можно использовать только каменную или морскую соль;
    • солить горбушку можно только в стеклянной, пластиковой или керамической посуде.

    Важно: 100 г солёной горбуши – это всего 160 калорий. 100-граммовый кусочек рыбы на 19 % состоит из чистого витамина А.

    Как правильно подготовить горбушу к засолке

    Как правильно подготовить горбушу к засолке

    Замороженная рыба должна оттаять естественным путём – на нижней полке холодильника. Можно освободить тушку рыбы от кожи, хотя многие рецепты допускают засолку с кожей.

    Поскольку солёная горбуша используется, как деликатесная закуска, голову, кости и плавники нужно удалить. Засаливают чистую мякоть. Если разделить рыбу надвое и вынуть хребет, получится два куска филе. Для некоторых рецептов требуются мелкие ломтики горбуши.

    Технология приготовления

    Технология приготовления

    Существует несколько методов засаливания рыбы.

    Дома можно приготовить горбушу:

    • малосольную. При этом способе горбушу выдерживают непродолжительное время в водном растворе соли;
    • пряного посола. В раствор для обработки рыбы добавляют различные специи, ароматические травы;
    • сухого соления. Горбушу обрабатывают солью (иногда солью с сахаром), без жидкости;
    • солёную в масле. Рассол для горбуши готовится на основе растительного масла.

    Рецепт соленья горбуши после заморозки

    Рецепт соленья горбуши после заморозки

    Текстура горбуши ухудшается от замораживания. В тканях рыбы возникают льдинки, которые разрыхляют продукт. При подготовке размороженной горбуши к засолке нужно внимательно смотреть на кости.

    Если хребет слишком быстро отходит от плоти, значит, рыба размораживалась и замораживалась несколько раз. Такой продукт для засолки не годится. Если мясо размороженной горбуши эластично, можно приступать к засолке.

    За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

    1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
    2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
    3. Приманки на основе феромонов.

    Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте. На заметку: чем крупнее рыба, тем мясистее филе, и тем легче его просолить.

    Канонический рецепт соленой горбуши предполагает обработку филе сахарно-солевой смесью. Соли нужно вдвое больше, чем сахара. Смесь втирают в ломти горбуши со всех сторон.

    Рыбу держат в холодильнике под крышкой в эмалированной или стеклянной посуде 24 часа. Если нужно ускорить процесс засолки, можно немного увеличить пропорцию сахара. Но обработанная таким способом рыба хранится недолго.

    Рецепт сухого соления горбуши

    Рецепт сухого соления горбуши

    Простейшая методика засаливания требует только рыбы и соли. Керамическую или стеклянную миску заполняют солью на глубину 1 см. На соль помещают ломтики филе вниз шкуркой. Верхнюю часть рыбы также посыпают солью. Добиться просаливания лучше всего в холодильнике.

    Есть варианты:

    • закрыть рыбу крышкой;
    • положить груз тяжелее самой тушки;
    • постелить на засоленное филе кулинарную плёнку.

    Обычная домашняя засолка требует 1 суток. Данная технология лежит в основе всех рецептов соления горбуши.

    Японский вариант засолки, в которой используются лишь горбуша и соль, предполагает применение морской соли.

    Порядок приготовления таков:

    • крупные куски филе без кожи обсушивают бумажным полотенцем;
    • рыбу посыпают со всех сторон морской солью и оборачивают бумажными полотенцами в 3-4 слоя;
    • завёрнутое филе помещают в сито, которое ставят на тарелку;
    • всю конструкцию держат в холодильнике 1 сутки.

    В Японии считают, что такой способ засолки даёт горбуше более красивый, розово-оранжевый цвет.

    На заметку: чем дольше горбуша засаливается, тем интенсивнее будет солёный вкус. Дольше 3 дней оставлять рыбу на засолке нельзя.

    Сухое соленье с сахаром и пряностями

    Сухое соленье с сахаром и пряностями

    Способов засолки горбуши с пряностями очень много. Базовую основу большинства рецептов составляет следующий алгоритм действий:

    • удалить из рыбы хребет с костями;
    • разделить филе надвое;
    • намазать куски со всех сторон смесью соли, черного перца, сахара, мелко нарезанной зелени укропа и петрушки. Между двух кусков положить 3 лавровых листка.
    • полить соком лимона;
    • положить один кусок на другой;
    • выдержать 1-2 суток в холодильнике;
    • готовую горбушу очистить от остатков соли и пряностей.

    Важно: для лучшей пропитки соком и пряностями половинки горбуши следует переворачивать дважды в сутки.

    Перец в этом рецепте можно заменить зерновой горчицей, а лимонный сок – уксусом.

    Вариант засолки горбуши в домашних условиях «мокрым способом»

    Вариант засолки горбуши в домашних условиях «мокрым способом»

    Главное в «мокром солении» — раствор соли в воде, который может включать сахар, специи и травы.

    Его можно приготовить так:

    • в кастрюлю влить 2 литра воды, довести до кипения;
    • добавить 70 г соли, 1 ч.ложку перца горошком, 2 лавровых листка;
    • проварить 10 мин.;
    • остуженный отвар процедить;
    • залить ломти филе горбуши;
    • выдержать в холодильнике 24 часа.

    Расчёты даны на крупную рыбину. Если тушка весит меньше 3 кг, будет достаточно 1 литра рассола.

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Горбуша отличается от других рыб красных пород тем, что мясо её не так жирно и слегка горьковато. Сухость рыбы можно устранить в процессе масляного засола. Подобный способ делает горбушу неотличимой от деликатесной сёмги.

    Порядок приготовления таков:

    • из холодной кипячёной воды и 5 ст. ложек соли сделать рассол;
    • размороженную горбушу освободить от костей и кожи, порезать на ломтики шириной 3-4 см;
    • положить ломтики в рассол на 10 мин.;
    • уложить горбушу в стеклянную или эмалированную миску, залить растительным маслом. Масло должно наполовину покрывать рыбу;
    • поставить миску с рыбой в холодильник на 40 мин.;
    • каждые 15 мин. переворачивать ломтики.

    На выходе получается рыба, не отличимая на вкус и цвет от сёмги. Для данного расчёта нужно 450 г горбуши, то есть, можно приобрести рыбу весом в 1 кг.

    На заметку: если хочется получить слабосолёную рыбу, после замачивания в рассоле кусочки нужно промыть кипячёной водой.

    В составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток, солёная горбуша хороша для праздничного и будничного стола. Польза этой рыбы для здоровья несомненна. Домашняя засолка горбуши – это быстрый, экологически безопасный и экономичный способ приготовления

    Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии

    ПОДРОБНЕЕ →

    Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии

    ПОДРОБНЕЕ →

    Источник: http://bolshoyulov.ru/kak-solit-gorbushu-posle-zamorozki-v-domashnix-usloviyax/

    Как солить горбушу после заморозки

    Как солить горбушу после заморозки

    Большинство людей покупают замороженную горбушу, поскольку живут на большом растоянии от морских акваторий. Соленая горбуша – это весьма вкусный и нужный продукт, который совсем не сложно приготовить дома.

    Мясо горбуши отличается пластичностью и насыщенностью протеином. За специфический цвет мяса горбушу прозвали «розовым лососем». Наличие в мясе громадного количества жирных кислот делает горбушу одной из самых пользительных рыб.

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Ласковая и упругая текстура мяса горбуши разрешает быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы направляться сразу же по окончании ее разморозки.

    Рекомендуется покупать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

    Необходимо заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов хорошего рыбьего жира.

    Секреты вкуса

    Секреты вкуса

    Мясо рыбы отличается не сильный горчинкой и данный фактор в любой момент необходимо учитывать в ходе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы узкий вкус.

    К мясу горбуши возможно добавить следующие приправы:

    • Укроп;
    • Петрушку;
    • Тёмный перец;
    • Белый перец;
    • Перец горошек;
    • Розмарин;
    • Горчица;
    • Чеснок;
    • Лавровый лист.

    Имеется пара вариантов домашней засолки горбуши:

    • Сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
    • Для изготовление с маслом, лучше воспользоваться простым растительным маслом;
    • В случае, если в ходе изготовление горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
    • Применение сахарной пудры разрешит взять более ласковый вкус;
    • Для засолки годится лишь каменная (большая) либо морская соль;
    • Горбушу нужно готовить в стеклянной, керамической либо пластиковой таре.

    Весьма интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

    Как верно подготовить горбушу к засолке

    Как верно подготовить горбушу к засолке

    Нужно замороженную тушку рыбы разморозить естественным методом, без форсирования этого этапа. Возможно снять кожу рыбы перед приготовлением, не смотря на то, что большая часть рецептов вычислены на засолку с кожей.

    https://www.youtube.com/watch?v=6xHIKIL9C4Q

    Соленую горбушу считают деликатесом, исходя из этого к процессу засолки нужно отнестись с максимальной серьезностью. Перед ее приготовлением удаляется голова, плавники и кости. Исходя из этого, засолке подлежит только мякоть безумно вкусного мяса горбуши. По окончании верной разделки должно оказаться два куска мяса рыбы, каковые называются филе. В иных рецептах требуются более небольшие куски рыбы.

    Техника изготовление

    Техника изготовление

    Как уже говорилось, имеется пара способов изготовление соленой горбуши. Вот кое-какие из них:

    • Малосольная горбуша. Данный метод предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
    • Горбуша пряного посола. К раствору соли додают всевозможные специи и ароматные травы.
    • Горбуша сухого соления. Рыбу солью либо солью с сахаром, без применения воды.
    • Горбуша соленая в масле. Базой маринада для изготовление мяса горбуши есть растительное масло.

    Рецепт соленья горбуши по окончании заморозки

    Рецепт соленья горбуши по окончании заморозки

    По окончании заморозки текстура мяса горбуши теряет часть своих качеств за счет появления льдинок в тканях, каковые легко размягчают свежий продукт. При разделке тушки направляться обращать внимание на то, как легко ткани отделяются от костей.

    В случае, если кости легко отделяются от мяса, значит, тушка подвергалась нескольким процессам заморозки/разморозки. Естественно, что такое мясо не разрешит взять качественный конечный продукт.

    В случае, если процесс отделения костей прошел не так легко, а мясо ласковое и эластичное, то возможно приступать к процессу засолки. Чем больше тушка, тем мясистее филе и тем легче его приготовить.

    Несложный рецепт изготовление пребывает в несложном втирании солево-сахарной смеси в мясо горбуши. Наряду с этим, соли необходимо взять в 2 раза больше, чем сахара. Смеси не требуется жалеть. Это указывает, что мясо должно быть обработано обильно и шепетильно.

    Затем, рыбу помещают в холодильник на одни дни. Концентрацию соли и сахара готовят в зависимости от степени засолки. Чем меньше соли, тем малосольнее окажется продукт. Но тут так же крайне важно сохранить пропорции с сахаром. Приготовленная по аналогичной технологии рыба сохраняется маленькое время.

    Рецепт сухого соления горбуши

    Рецепт сухого соления горбуши

    Самый несложный рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла либо керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. Затем процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

    • Накрыть рыбу крышкой;
    • Положить на филе рыбы груз;
    • Либо застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

    Рыба готовится в течении 24-х часов. Подобная технология положена в базу всех рецептов.

    Японцы солят горбушу посредством морской соли. Технология изготовление следующая:

    • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
    • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
    • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
    • Все это помещается в холодильник на одни дни.

    Японцы уверены в том, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим ласково-розовым оттенком.

    Направляться напомнить, что чем продолжительнее рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Исходя из этого, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Не считая простой, несложной засолки рыбы, существуют варианты, в то время, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий метод изготовление горбуши:

    • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
    • Филе разделяется на две части.
    • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, складывающейся из соли, тёмного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху возможно положить пара листков лаврушки и полить соком лимона.
    • Положить один кусок, а сверху другой.
    • Подержать рыбу пару дней в холодильнике.
    • По окончании этого срока рыбу необходимо непременно очистить от излишков соли и приправ.

    Необходимо знать! Дабы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее нужно перевернуть 2 раза в день.

    В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

    Вариант «мокрой» засолки горбуши

    Вариант «мокрой» засолки горбуши

    «Мокрая» засолка предполагает наличие солевого раствора со специями, приготовленного в воде. Готовится он следующим образом:

    • В посуду наливается до 2 литров воды и доводятся до кипения.
    • В воду добавляется 2 лавровых страницы, 70 г соли, 1 ч ложка перца горошком.
    • Все это варится в течении 10-ти мин..
    • По окончании того, как отвар остынет, его процеживают.
    • Куски рыбы заливаются этим составом.
    • Помещают в холодильник на одни дни.

    В этом количестве возможно засолить до 5-ти кг рыбы. В случае, если тушка меньше (порядка 3-х кг), то количество составляющих необходимо уменьшить в 2 раза.

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Как вкусно посолить горбушу под семгу

    Мясо горбуши не весьма жирное и владеет легко горьковатым привкусом. Сделать мясо более жирным разрешает растительное масло. В случае, если в рецепте применять его, то горбушу вряд ли удастся отличить от семги.

    Технология изготовление:

    • Воду необходимо закипятить, а позже остудить и добавить 5 ст. Ложек соли.
    • Размороженную рыбу разделывают, с удалением всех костей и режут на куски, шириной до 4 см.
    • Нарезанную рыбу помещают в рассол на десять мин..
    • Затем, мясо горбуши укладывают в стеклянную либо эмалированную посуду и заливают растительным маслом.
    • Залитая маслом рыба устанавливается в холодильник где-то на сорок мин..
    • В случае, если рыбу не залить рассолом абсолютно, то через каждые 15 мин. Куски направляться переворачивать.

    В следствии аналогичных действий получается готовый продукт, который по вкусу и цвету соответствует семге. В этом случае, необходимо взять тушку, весом до 1 кг.

    В случае, если в следствии соления горбуши, рыба окажется весьма соленой, то ее возможно вымочить в простой воде.

    Соленая горбуша замечательно сочетается в составе салатов, холодных закусок, бутербродов и тарталеток. Кроме того, что горбуша получается весьма вкусной, она еще и весьма полезная. Домашняя засолка гарантирует высокий уровень качества конечного результата, поскольку в рецептах отсутствуют разные ароматизаторы и консерванты, каковые наносят значительный вред здоровью человека.

    Можно ли солить красную икру после заморозки?

    Можно ли солить красную икру после заморозки?

    Источник: http://bukar.ru/rybnaya-kuhnya/25-kak-solit-gorbushu-posle-zamorozki.html

    Как быстро посолить горбушу кусочками

    Как быстро посолить горбушу кусочками

    Доброго дня, дорогие мои! Сегодня будем с вами солить горбушу в домашних условиях. Оказывается, существует много различных способов и рецептов посола этой замечательной красной рыбы.

    Однако начиная осваивать эту нехитрую науку, рекомендую для начала обеспечить меры безопасности. Перед засолкой горбуши хорошенько проморозьте ее, чтобы максимально исключить заражение гельминтами и патогенными микроорганизмами. Ну и обязательно тщательно просаливайте рыбу.

    Надо сказать, что такая технология приготовления сохраняет в горбуше максимальное количество витаминов (особенно группы В) и полезных кислот (Омега). А какие изумительные и нежные бутерброды можно приготовить с ее помощью. Ммм пальчики оближешь!

    Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

    Как посолить горбушу под семгу в домашних условиях?

    Соленая рыбка с лучком да под картошечку – излюбленное лакомство за праздничным столом. Чтобы не тратить деньги напрасно, засолите горбушу сами по этому рецепту.

    Ингредиенты:

    • Горбуша – 1 кг
    • Вода – 1 литр
    • Соль – 5 столовых ложек
    • Растительное масло – 50-100 мл

    Способ приготовления по этапам:

    Хорошо промороженную горбушу размораживаем не до конца, нарезаем кусочками толщиной 12-15 мм, а при желании удаляем шкурку и кости.

    Далее готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль, перемешиваем до растворения.

    Кладем рыбу в рассол таким образом, чтобы она вся была в воде. Выдерживаем 10 минут.

    Затем достаем горбушу, обсушиваем бумажными полотенцами, перекладываем в контейнер, поливаем растительным маслом и убираем в холодильник на 40 минут. Рыба готова, приятного аппетита!

    Вкусная и быстрая засолка горбуши целиком

    Вкусная и быстрая засолка горбуши целиком

    Если лень заморачиваться с разделкой рыбы до ее посола, можете приготовить целиком. Только не забудьте перед этим хорошенько проморозить горбушу, дабы исключить в ней размножение вредной флоры.

    Возьмите:

    Способ приготовления по этапам:

    Горбушу хорошо со всех сторон натираем солью, так же солью хорошо посыпаем внутри рыбы.

    Далее заворачиваем её в пищевую целлофановую пленку и отправляем солиться в холодильник на 6-7 суток. После этого рыбу можно подавать к столу!

    Готовим горбушу в рассоле в домашних условиях

    Готовим горбушу в рассоле в домашних условиях

    Рыбка, приготовленная в рассоле, получается очень вкусной, сочной и упругой. Специи придадут ей дополнительную изюминку.

    Подготовьте:

    • Горбуша
    • Сахар – 2 столовые ложки
    • Соль – 2 столовые ложки
    • Зерна кориандра – 20-25 шт.
    • Перец молотый черный – по вкусу
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Уксус 9% столовый – 2 столовые ложки
    • Растительное масло – 2 столовые ложки

    Способ приготовления по этапам:

    Рыбу разделываем, удаляем кожу и кости, режем на кусочки шириной 12-16 мм.

    Затем готовим смесь из соли, сахара, зерен кориандра и черного перца. Посыпаем этой смесью рыбу со всех сторон, ставим под гнет и на сутки отправляем в холодильник.

    Через день рассол сливаем и горбушу хорошенько промываем холодной водой. Чистим лук, режем полукольцами, добавляем к рыбе и тщательно перемешиваем.

    Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем. Для равномерного маринования надо перемешивать рыбу каждые 15 минут в течение 2-х часов! Затем подаем к столу. Приятного аппетита!

    о том, как посолить свежую горбушу вкусно и быстро

    о том, как посолить свежую горбушу вкусно и быстро

    В этом рецепте рыбка готовится кусочками всего за один час. Кулинарный блогер делится своими секретами быстрого посола горбуши, так что рекомендую взять себе на заметку!

    Ингредиенты:

    • 2 кг горбуши
    • 1 литр кипяченой охлажденной воды
    • 5 столовых ложек соли с горкой
    • растительное масло

    Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

    Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

    Кто не любит полакомиться красной икрой на Новый год? Вряд ли найдутся такие люди. Чтобы не переплачивать деньги за «кота в мешке», засолите икру горбуши сами по проверенному рецепту.

    Нам понадобятся:

    • Икра горбуши – 350 гр.
    • Соль
    • Вода – 500 мл
    • Растительное масло – 1 столовая ложка

    Способ приготовления по этапам:

    Наливаем в миску теплую (42-45 градусов) воду, добавляем столовую ложку соли и перемешиваем до растворения. Перекладываем в воду икру на 5 минут.

    Далее аккуратно отделяем икру от пленок и перегородок. Сливаем воду через дуршлаг.

    Готовим рассол: в кипяченую воду комнатной температуры добавляем соль (на 1 литр 75 гр.) Перемешиваем до полного растворения и перекладываем туда икру на 15 минут.

    Откидываем ее на дуршлаг и бумажными полотенцами удаляем излишек влаги.

    Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем, икра готова!

    Солим горбушу после заморозки в рассоле с медом

    Солим горбушу после заморозки в рассоле с медом

    Это необычный рецепт посола красной рыбы. Дело в том, что в нем используются такие ингредиенты, как мед и коньяк. Но получается просто изумительно вкусно, рекомендую попробовать хоть раз в жизни!

    Ингредиенты:

    • филе сёмги (лосося)
    • крупная соль – 2 столовые ложки
    • сахар – 1 столовая ложка
    • зелень укропа – 2-3 веточки
    • коньяк – 1 столовая ложка
    • мед – 1 чайная ложка

    Способ приготовления по этапам:

    Делаем смесь из соли, сахара, коньяка, меда и мелко нарезанного укропа, хорошо растираем её руками до состояния кашицы.

    Затем тщательно обмазываем полученной смесью филе рыбы и оставляем в холодильнике на 12 часов.

    Посол кусочков красной рыбы сухим способом

    Посол кусочков красной рыбы сухим способом

    Если вы не любитель возиться с рассолом, можете засолить рыбку сухим методом. Тем более, сделать это совсем несложно, а результат вас приятно удивит.

    Возьмите:

    • Горбуша – 1 кг
    • Сахар – 2 столовые ложки
    • Соль – 4 столовые ложки
    • Сок лимона – 50 мл
    • Растительное масло – 1 столовая ложка

    Способ приготовления по этапам:

    Режем горбушу на куски.

    Затем делаем смесь из соли, сахара, лимонного сока, растительного масла и хорошо обваливаем рыбу в этой смеси. Ставим под гнет в холодильник на сутки. Затем можно подавать к столу, приятного аппетита!

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-bystro-posolit-gorbushu-kusochkami/

    Как солить горбушу после заморозки

    Как приготовить рыбу быстро и вкусно

    Нежная и упругая текстура мяса горбуши позволяет быстро вобрать в себя соль. На приготовление горбуши дома может уйти не больше 24-х часов. Приступать к приготовлению рыбы следует сразу же после ее разморозки.

    Рекомендуется приобретать рыбу, у которой отсутствуют внутренности и голова. У свежей горбуши розовое брюхо имеет чистый розовый оттенок, а хвост не искривлен.

    Следует заметить, что в 85 граммах слабосоленой горбуши имеется 10 граммов отличного рыбьего жира.

    Секреты вкуса

    Секреты вкуса

    Мясо рыбы отличается слабой горчинкой и этот фактор всегда нужно учитывать в процессе соления. Наличие соли сведет к минимуму горечь, а сахар и пряности придадут мясу рыбы тонкий вкус.

    К мясу горбуши можно добавить следующие приправы:

    • укроп;
    • петрушку;
    • черный перец;
    • белый перец;
    • перец горошек;
    • розмарин;
    • горчица;
    • чеснок;
    • лавровый лист.

    Имеется несколько вариантов домашней засолки горбуши:

    • сахар, присутствующий в рассоле, способен придать блюду пикантный вкус;
    • для приготовления с маслом, лучше воспользоваться обычным растительным маслом;
    • если в процессе приготовления горбуши ее накрыть грузом, то она начнет выделять сок;
    • использование сахарной пудры позволит получить более нежный вкус;
    • для засолки годится только каменная (крупная) или морская соль;
    • горбушу желательно готовить в стеклянной, керамической или пластиковой таре.

    Интересно! В 100 граммах соленого мяса находится 19 % витамина А.

    Как правильно подготовить горбушу к засолке

    Техника приготовления

    Как уже говорилось, имеется несколько способов приготовления соленой горбуши. Вот некоторые из них:

    • Малосольная горбуша. Этот способ предполагает выдерживание мяса горбуши непродолжительное время в растворе соли.
    • Горбуша пряного посола. К раствору соли добавляют всевозможные специи и ароматные травы.
    • Горбуша сухого соления. Рыбу просто натирают солью или солью с сахаром, без применения воды.
    • Горбуша соленая в масле. Основой маринада для приготовления мяса горбуши является растительное масло.

    Рецепт соленья горбуши после заморозки

    Рецепт сухого соления горбуши

    Самый простой рецепт предполагает наличия рыбы и соли. В посуду из стекла или керамики насыпают соль, шаром около 1 см и раскладывают филе рыбы кожей вниз. Сверху, мясо рыбы так же посыпается солью. После этого процесса, рыбу лучше поставить в холодильник, но перед этим:

    • накрыть рыбу крышкой;
    • положить на филе рыбы груз;
    • или застелить филе рыбы кулинарной пленкой.

    Реклама

    Рыба готовится на протяжении 24-х часов. Подобная технология положена в основу всех рецептов.

    Японцы солят горбушу с помощью морской соли. Технология приготовления следующая:

    • Увесистые куски филе, со снятой кожей, высушивают бумажным полотенцем.
    • Эти же куски филе обильно посыпают со всех сторон морской солью и помещают в 3-4 слоя бумажного полотенца.
    • В таком состоянии рыбу ставят на сито, а под низ устанавливают какую-нибудь посудину.
    • Все это помещается в холодильник на одни сутки.

    Японцы считают, что морская соль делает мясо более естественным, природным, со специфическим нежно-розовым оттенком.

    Следует напомнить, что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. Поэтому, больше 3-х дней засаливать рыбу не рекомендуется.

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Сухая засолка, с применением пряностей и сахара

    Кроме обычной, простой засолки рыбы, существуют варианты, когда к соли добавляется сахар и специи. Предлагается следующий способ приготовления горбуши:

    • Из тушки удаляется хребет и другие кости.
    • Филе разделяется на две части.
    • Мясо обрабатывается со всех сторон смесью, состоящей из соли, черного перца, сахара, измельченной зелени укропа и петрушки. Сверху можно положить несколько листков лаврушки и полить соком лимона.
    • Положить один кусок, а сверху другой.
    • Подержать рыбу пару суток в холодильнике.
    • По истечении этого срока рыбу нужно обязательно очистить от излишков соли и приправ.

    Нужно знать! Чтобы рыба равномерно пропиталась соком лимона и пряностями, ее необходимо перевернуть 2 раза в сутки.

    В данном рецепте лимонный сок заменить на уксус, а перец, на зерновую горчицу.

    Вариант «мокрой» засолки горбуши

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке
    Донка на форель

    Закрыть