Горбуша в масле

Как засолить горбушу в масле кусочками

горбуша в масле

  • Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях
  • Как приготовить соленую горбушу
  • Засоленная с лимоном горбуша

Из слабосоленой горбуши можно приготовить вкусные бутерброды, салаты или есть просто так вместе с зеленью. Первоначально необходимо правильно подготовить горбушу к засолке. Для этого промойте рыбу под проточной водой, удалите голову и плавники, очистите от чешуи, затем извлеките кости и хребет. Также можно снять с рыбы кожу.

Если вы хотите облегчить себе задачу, то потрошите слегка подмороженную горбушу.

Порежьте филе горбуши на порционные кусочки, которые затем следует тщательно промыть.

Посол горбуши кусочками сухим способом

Одним из самых простых и быстрых способов засолки горбуши в домашних условиях является сухой посол. Вам понадобится:

— 5-6 ст. л. подсолнечного масла.

Для засолки лучше всего использовать эмалированную или стеклянную емкость, на дно которой следует налить подсолнечное масло.

Соедините сахар и соль, перемешайте. При желании можно добавить любых специй для рыбы по вашему вкусу. Получившейся смесью натрите кусочки горбуши. В подготовленную емкость аккуратно выложите рыбу, сверху залейте подсолнечным маслом.

Емкость с рыбой накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа, затем переместите в холодильник на сутки. Спустя указанное время горбуша, засоленная кусочками в домашних условиях, полностью готова.

Посол горбуши кусочками в рассоле

— 1 ст. л. уксуса (9%).

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, затем закипятите. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу. Подержите рыбу в рассоле 1-2 часа, а далее отправьте ее в холодильник на 2 дня.

Через указанное время рассол слейте, горбушу выложите на тарелки, украсьте укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Горбуша, засоленная кусочками, готова и ее можно подавать к столу.

Как посолить горбушу в домашних условиях — Вкусные и быстрые рецепты

Горбуша — вид анадромных, входящие в семейство лососёвых. Самые маленькие по размерам и быстрорастущие представители из рода тихоокеанских лососей.

Эта рыба не только вкусная, но и очень полезная. Из нее можно приготовить суп, салат, закуску. Так же она относительно не дорого стоит и практически во всех магазинах можно приобрести.

Если вдруг вы купили ее в магазине и она пересолена, порекомендую Вам сделать это правильно в домашних условиях самостоятельно так же, как мы делали скумбрию в прошлых статьях .

Самое главное контролируйте весь процесс приготовления нужное время, после чего получится по-настоящему полезный и вкусный продукт.

Сегодня расскажу Вам несколько интересных, вкусных и очень быстрых рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Поверьте, после того как вы попробуете свой шедевр, просто пальчики оближите и поймете насколько это восхитительное кушанье.

Итоговый продукт может храниться в вашем холодильнике в течении нескольких суток, а может даже и больше.

Как быстро засолить горбушу в домашних условиях за сутки

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 1,5 ложка
  • Сахарный песок — 1,5 ложка

Способ приготовления:

1. У рыбы отрезаем голову, разрезаем напополам, вынимаем внутренности. С помощью ножниц отрезаем хвост. Тщательно промываем под проточной водой.

Совет: Голову можно не выбрасывать, а сварить из нее, например, уху.

2. После чего ее можно обернуть в бумажное полотенце и обсушить. Вдоль хребта делаем разрез и делим на две части. Удаляем кости и еще раз промываем тушки.

3. Смешиваем соль и сахарный песок и кладем рыбу в миску, в которую предварительно насыпали смесь. Сверху обильно присыпаем солью и сахаром и с помощью рук распределяем.

4. Вторую часть кладем сверху и также посыпаем солью. Накрываем целлофановым пакетом и убираем в прохладное место на сутки.

После чего достанем и промоем холодной водой. Малосольная рыбка готова. Приятного аппетита.

Солим горбушу сухим способом дома

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошком — 20 шт.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Тушку отделяем от хребта, вынимаем все косточки. Берем филе, режем его на широкие кусочки.

2. Смешиваем 4 столовых ложки соли с двумя столовыми ложками сахарного песка.

3. Щедро присыпаем получившейся смесью все кусочки рыбы. Затем поливаем лимоном и растительным маслом.

4. Складываем все в миску, рыба даст еще сок, накрываем тарелкой и ставим под гнет в прохладное место на сутки.

По прошествии времени достаем, промываем и зовем к столу близких. Приятного аппетита.

Посол горбуши в рассоле

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев

Способ приготовления:

1. Смешиваем соль, перец и горошек в одной таре, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем до растворения компонентов, убираем в сторону.

2. Рыбу очищаем под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

3. Режем на порционные кусочки, примерная толщина, расстояние двух пальцев. Убираем в тарелку и ставим в холодильник.

4. Рассол остыл. Помещаем рыбу в банку и заливаем маринадом. С помощью обычной крышки закрываем, взбалтываем и убираем в холодильник, как минимум на сутки.

Как только время истекло ее можно кушать, просто класть на бутерброды или использовать для вашего салата. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт засолки горбуши целиком

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный душистый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разморозим магазинскую рыбу. Разделываем ее, удаляем не ненужные части, хвост, плавники, отрезаем голову. Убираем внутренности, хорошо промываем под проточной водой, обсушим.

2. Снимаем с горбуши кожу, аккуратно поддеваем острым ножом, удаляем. Достаем все косточки, получаем две части тушки.

3. Делаем смесь сахарного песка, соли и душистого перца. Обваливаем рыбу с двух сторон. Кладем в эмалированную посуду.По желанию можно положить лавровый лист.

4. Накрываем крышкой и оставляем в холодильники на 24 часа для просолки.

Наслаждаемся ароматной и вкусной соленой рыбкой. Приятного аппетита.

Засолка горбуши под семгу

Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 ст. ложки
  • Сахарный песок — 2 ст. ложки
  • Перец черный горошек — несколько штук.
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Растительное масло —
  • Горбуша — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим рассол. В 1 литр кипяченой воды добавляем, 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахарного песка, черный перец горошком. Растворяем соль и сахар и остужаем до холодного состояния.

2. Горбушу промываем под проточной водой, отрезаем голову, вынимаем все внутренности и снова моем.

Совет: Берете рыбу, которая была в глубокой заморозке и размораживайте не до конца, а до такого состояния, чтобы было удобно резать.

3. Разделываем тушку. Вдоль позвоночника втыкаем нож, режем. Очищаем от костей, вырезаем плавники, снимаем кожицу. Получились филешки.

4. Теперь нарезаем их на кусочки по 1 см толщиной. Выкладываем в глубокий тазик.

5. Маринад остыл, добавляем 1 ст. ложку коньяка и заливаем рыбку. Она должна побыть в этом рассоле минут 20.

Совет: Можно и без коньяка, но именно он придает своеобразный вкус, после чего рыбка становится похожа на семгу.

6. Затем достаем ее на сито, даем стечь, выкладываем кусочки на бумажные полотенца, обсушим.

7. Берем контейнер любой, смазываем его растительным маслом и выкладываем слоями горбушу. Каждый слой сбрызгиваем растительным маслом. Можно добавить черный перец, накрываем крышкой и убираем в холодильник на час.

Блюдо готово, выкладываем и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как просто посолить горбушу кусочками

Ингредиенты:

  • Филе горбуши — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахарный песок — 1 ст. ложка
  • Перец черный горошек — 30 шт.
  • Лавровый лист — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку, очищаем от костей, кожуры, получаем филе, разрезаем на кусочки. Смешиваем сахарный песок и соль в одной миске.

2. Берем тару, в которой будем солить. Дно посыпаем смешанными солью и сахаром, и выкладываем рыбу. Сверху так же солим-сахарим и выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

3. Снова выкладываем слой из рыбы, так же солим-сахарим и добавляем специи. Таким образом солим все.

Накрываем крышкой, убираем в холодильник на сутки. А через 24 часа можно ее пробовать.

о том, как посолить горбушу в масле

Надеюсь, что рецепты будут для Вас полезны. Приятного аппетита.

Как засолить горбушу кусочками?

Приведенный нами рецепт посола горбуши требует использования рассола, приготовление которого не зависит от того, как засолить горбушу кусочками или целиком.

  • Поваренная соль
  • Перец в горошке
  • Лавровый лист
  • Сушеный укроп
  • Масло оливковое

Для начала берем горбушу, освобождаем ее от внутренностей. Отрезаем голову и плавники. Тщательно промываем. Берем кастрюлю и наполняем ее водой. Ставим ее на огонь и ждем, когда вода закипит. Затем добавляем соль, сахар и сушеный укроп. Оставляем на огне еще пару минут. Помешиваем. Соль и сахар должны полностью раствориться.

Использовать рассол горячим нельзя – это может отразиться негативно на вкусовых качествах засоленной при его помощи рыбы. На сто грамм филе горбуши берется пятьдесят миллилитров воды, десять грамм соли и пять грамм сахара. Рецепт рассола не зависит от того как засолить горбушу, кусочками или полностью.

Продолжаем «работу» с горбушей. Берем нож для разделки рыбы и вырезаем хребтовую часть и реберные кости. Полученное в результате филе разрезаем на небольшие кусочки. Кусочки складываем в глубокую миску и заливаем с головой рассолом. Сверху кладем матерчатую салфетку и какой – нибудь груз. Например, банку с водой. Груз не должен быть чересчур тяжелым.

Помещаем миску с горбушей в холодильник и оставляем там на двенадцать часов. По истечении этого времени рыба становится пригодной для еды. Однако, задача, как вкусно засолить горбушу на этом не заканчивается. Мясо этой рыбы имеет хороший вкус, но, к сожалению, ему не хватает жирности. Что бы восполнить этот пробел, мы воспользуемся сторонним вспомогательным средством, а именно – оливковым маслом.

Кстати, сразу после того, как рыба в рассоле оказывается в холодильник, мы берем это масло, добавляем туда черный перец в горошке и сухой укроп, переливаем в плотно закрывающийся сосуд и оставляем в темном месте настаиваться. Берем контейнер и укладываем в него слоями кусочки засоленной горбуши. Каждый слой равномерно и обильно поливается приготовленным ранее оливковым маслом.

Итог должен получиться таковым, что бы «масляная оболочка» прикрыла верхний слой горбуши. Горбушу в контейнере ставим в холодильник и оставляем еще на двенадцать часов. Этого времени будет вполне достаточно, что бы оливковое масло и содержащиеся в нем специи сделали свое дело: придали рыбе нежный необычный вкус.

Источник: https://cluboz.ru/kak-zasolit-gorbushu-v-masle-kusochkam/

Горбуша в Духовке — Рецепт приготовления сочной и мягкой горбуши

горбуша в масле

Горбуша в Духовке — сочная, мягкая и очень вкусная не получается у многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша – в зависимости от размера – запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее необходимо смазывать достаточным количеством растительного или оливкового масла. Дабы облегчить эту задачу, воспользуйтесь специальной кулинарной кистью. Масло помогает рыбе остаться влажной внутри во время воздействия сухого жара духовки.

Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы.

Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы – например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы.

В качестве альтернативы можно использовать специальные пакеты для запекания, которые также позволяют рыбе оставаться более сочной. Смазывание рыбы маслом при запекании в фольге или пакете наилучшим образом скажется на ее сочности и мягкости.

https://www.youtube.com/watch?v=kdu4QY49hGg

Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус – рыба частично впитает его и станет более влажной. Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно – просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку. Наиболее простой вариант – смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

Итак, если вам интересно, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – вперед, знакомиться с нашей подборкой рецептов!

Горбуша в Духовке — запеченная с маслом и лимоном

Ингредиенты:

  • 500 г филе горбуши
  • 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла
  • 2-3 ломтика лимона или апельсина
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.

Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры. Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.

Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута. Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

Горбуша в Духовке — Запеченная в горчично-медовом маринаде

Ингредиенты:

Для маринада:

  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки меда
  • 3 чайные ложки горчицы
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки перца чили
  • 3 щепотки молотого черного перца
  • зелень петрушки

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе. Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз. Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

Горбуша в Духовке — Запеченная, фаршированная сыром и грибами

Ингредиенты:

  • 1 горбуша
  • 2 луковицы
  • 100 г сыра
  • 200 г шампиньонов
  • 80 г майонеза
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 лимона
  • приправа для рыбы
  • соль и молотый черный перец
  • сливочное масло

Приготовление:

Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.

В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.

Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле. Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем. Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

Горбуша в Духовке — Запеченная в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

Ингредиенты:

Для горбуши в маринаде:

  • 4 филе горбуши
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
  • 4 столовые ложки свежего укропа

Для соуса:

  • 60 мл простого йогурта
  • 3 столовые ложки горчицы
  • 3 столовые ложки свежего укропа
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске. Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней, мере на 30 минут или до 6 часов.

Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой, приправить солью и перцем по вкусу и запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

Горбуша в Духовке — запеченная с овощами

Ингредиенты:

  • 500 г филе горбуши
  • 6 картофелин
  • 2 луковицы
  • 2 вареных свеклы
  • 2 моркови
  • 300 мл жирных сливок
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • соль и молотый черный перец

Приготовление:

Нарезать филе горбуши тонкими длинными кусочками. Нарезать кубиками овощи. В глубокой миске смешать сливки, горчицу, сушеный базилик, соль и перец. Выложить овощи в пакет для запекания и влить сливочную смесь. Запечатать пакет и аккуратно потрясти, чтобы рыба и овощи были покрыты смесью. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

Приятного аппетита!

Источник: https://kontinentusa.com/recept-prigotovleniya-myagkoy-gorbushi/

Горбуша соленая в домашних условиях

горбуша в масле

Очень вкусная горбуша соленая в домашних условиях – классический рецепт приготовления в масле с луком. Соленая красная рыба сейчас главный «штрих» любого праздничного застолья. Эта легкая и аппетитная закуска всегда «сметается» со стола в первую очередь.

Поэтому опытные хозяйки всегда накануне торжества засаливают рыбку. Этот универсальный рецепт засолки подходит практически для любой красной рыбы, но горбуша получается более вкусной. По этому рецепту горбуша солится быстро – в течении суток, затем ее уже можно подавать к столу.

Рыбка получается не крепкого посола, а скорее слабосоленого с мягким и нежным вкусом.

Необходимые ингредиенты: 

  • 1 горбуша (в среднем 1 – 1,3 кг.);
  • 2 ст. ложки засолочной соли (без горки);
  • 2 ст. ложки сахара (без горки);
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 – 2 листика лавра;
  • 1 лимон (украшение);
  • 4 – 6 горошин черного перца.

Как быстро приготовить горбушу в масле:

Обычная тушка горбуши, как правило, весит около 1 – 1,3 кг, все это количество ингредиентов как раз подходят для этой массы. Для засолки всегда применяется засолочная соль. Так как это классический посол горбуши, то и пропорции соли, сахара и масла берутся в равном соотношении 1:1. Приправа добавляется в минимальном объёме, слегка подчеркивая аромат и вкус рыбы.

Замороженную горбушу разморозьте при комнатной температуре, но не полностью. Слегка подмороженную рыбу легче нарезать на стейки. Тушку промойте и поскоблите ножом, чтобы избавиться от излишков чешуи.

Отрежьте аккуратно голову, хвост и плавники – эти части рыбы можно не выбрасывать, а заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления ухи или рыбного бульона. Некоторые хозяйки дополнительно советую отрезать нижнюю жирную брюшную часть – это по желанию.

Подготовленную тушку нарежьте кусочками 1 – 1,5 см. Репчатый лук порубите произвольно.

В емкость для засолки выложите слой рыбы, присыпьте частью соли, сахара, лавра и перца.

Сверху разложите оставшиеся куски рыбы и так же присыпьте. Накройте емкость крышкой и немного потрясите. Оставьте контейнер при комнатной температуре примерно на 3 часа. За это время соль и сахар растворятся, рыба выделит сок и пропитается приправами.

Затем контейнер уберите в холодильник на сутки, но перед этим стейки горбуши обязательно перемешайте в образовавшемся соку. Не забывайте так же в течение суток периодически переворачивать рыбу, чтобы кусочки равномерно просолились.

По прошествии времени соленую горбушу достаньте, очистите от шкурки и выложите на сервировочное блюдо. Сейчас, при желании, рыбные стейки можно приправить соком свежевыжатого лимона, для придания оригинального вкуса и дополнительной кислинки.

Ароматная горбуша соленая в домашних условиях готова, украсьте ее ломтиками лимона, свежей зеленью и подавайте к столу.

Как посолить горбушу в домашних условиях: 5 быстрых и вкусных рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Горбуша относится к семейству лососевых, её мясо имеет насыщенный розовый цвет, за счет чего эту рыбу часто называют  “Розовый лосось”.  По ценовой категории горбуша является более привлекательной, так как стоит гораздо дешевле других видов красной рыбы. Но от этого не становится менее вкусной.

Помимо вкусовых качеств, у горбуши есть ряд других преимуществ. Данная рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Так же, в мясе горбуши присутствуют поливитамины Омега – 3, которые препятствуют появлению новообразований. 

Из горбуши можно приготовить много различных блюд. Она хороша тем, что на 100 гр мяса содержит всего около 150 кКал, что позволяет использовать эту рыбу для приготовления диетических блюд. Стоит учитывать и тот факт, что после термической обработки мясо горбуши становится суховатым. Зато при засолке рыба получается очень сочная. Ранее мы рассматривали как посолить горбушу под семгу. Сегодня же разберемся как быстро и вкусно посолить горбушу дома самостоятельно. 

1. Очень вкусная горбуша соленая сухим способом

Что необходимо для засолки горбуши:

  • Горбуша целая – 1 шт;
  • Соль поваренная (не йодированная) –  4 с.т.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Лавровый лист – 4-5 шт;
  • Любимые сухие травы – по желанию.

Как посолить горбушу сухим способом:

1. Первым делом нужно разморозить рыбу. Размораживание должно происходить естественным способом при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или воды. Далее, горбушу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники. 

2. Со стороны брюшка горбушу необходимо разрезать вдоль хребта. Шкурка должна остаться целой. Затем рыбу следует раскрыть как книгу, равномерно распределить на обе половинки 2 ст.л соли, 0.5 ст.л сахара, сухими приправами, поперчить по вкусу, а потом, на одну сторону разложить порезанный пластинками чеснок и лавровый лист.

3. Далее, горбушу следует снова закрыть  и хорошо натереть снаружи 2 ст.л. соли,  0.5 ст.л сахара, приправами и молотым перцем. Делать это нужно осторожно, чтобы изнутри рыбы не выпали чеснок и лавровый лист.

4. Теперь рыбку необходимо выложить на несколько слоев бумаги.

И плотно завернуть. Рыба даст много сока, поэтому, при желании, можно сверху завернуть в полотенце и убрать в холодильник.

5. Через 7-8 часов горбушу необходимо достать, аккуратно развернуть, снять старую бумагу и завернуть рыбу в новую и снова убрать в холодильник. Через 7-8 часов опять сменить бумагу и снова убрать в холодильник.

6. Ждем еще 8 часов. То есть в общей сложности рыба должна провести в холодильнике сутки. Далее, горбушу нужно достать, снять бумагу, убрать чеснок и лавровый лист, обмыть рыбу кипяченой водой от излишек соли и приправ. Далее ее нужно обсушить бумажными полотенцами и острым ножом нарезать на кусочки. Затем, нарезанная горбуша выкладывается в миску, добавляется перец горошком и лавровый лист и поливается растительным маслом. 

Миску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая сухим способом готова! Приятного аппетита!

Для засолки горбуши нужно использовать обычную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную

2. Соленая горбуша на скорую руку

Необходимые ингредиенты:

  • Горбуша – 1-1.2 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль – 3 ст.л;
  • Уксус 70% – 1 ст.л;
  • Перец горошком – 8 шт;
  • Лавровый лист.

Как вкусно посолить горбушу на скорую руку:

1. Горбушу хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей. Затем отрезать голову, хвост, плавники, разрезать вдоль хребта на 2 части и удалить кости. Таким образом получиться 2 половинки рыбного филе без костей. Далее, филе нарезается кусочками шириной около 2 см.

2. Нарезанное филе выложить в пластиковый контейнер и залить заранее подготовленным рассолом(в 500 мл воды растворить 3 ст.л. соли). Рассол должен полностью покрывать рыбу. Контейнер с горбушей закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

3. Через 2 часа нужно достать рыбу из холодильника, слить старый рассол и залить новым: 1 ложка уксуса на стакан воды. Через 5 -7 минут рассол следует слить, добавить к рыбе перец горошком, нарезанный лук, перец горошком и растительное масло. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Соленая горбуша на скорую руку готова! Приятного аппетита!

При засолке горбуши можно добавлять чеснок и сушеные травки. Экспериментируя, можно найти оптимальный для себя рецепт засолки

3. Как посолить горбушу в рассоле

Список необходимых продуктов:

  • Стейки горбуши шириной 2 см – 6-7 шт;
  • Вода – 500 мл;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Лавровый лист – 4 шт;
  • Перец горошком – 5 шт;
  • Масло растительное – 5 ст.л.

Как посолить горбушу в рассоле:

1. Стейки горбуши необходимо выложить в заранее подготовленную емкость, добавить перец горошком и лавровый лист. 

2. Вскипятить 500 мл воды и остудить до комнатной температуры. Далее, в воде нужно растворить соль и сахар и залить получившимся рассолом рыбу. Закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на сутки.

3. Достать емкость с рыбой из холодильника и слить рассол. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая в рассоле готова! Приятного аппетита!

Если рыба солится для праздничного стола, то нарезать ее лучше пока она не оттаяла до конца и использовать острый нож. Так кусочки получаться ровные и аккуратные

4. Как сделать малосольную горбушу быстро и вкусно

Список необходимых продуктов:

  • Горбуша филе – 600 гр;
  • Вода – 500 мл;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Соль – 7 ст.л;
  • Сахар – 1 ст.л;
  • Водка – 2 ст.л.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Нерка в сливочном соусе

Как приготовить малосольную горбушу:

1. Филе горбуши немного разморозить и снять кожу. Далее нарезать кусочками толщиной около 2 см и дать растаять до конца.

2. В холодную кипяченую воду высыпать сахар и соль и перемешать до полного растворения. Следом добавить водку.

3. В подготовленный маринад опустить рыбу на 10-15 минут. Затем вынуть с помощью шумовки на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

4. Кусочки филе переложить в пищевой контейнер, залить растительным маслом и перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу, получится так же очень вкусно

5. Горбуша соленая в масле

Список необходимых продуктов:

  • Филе горбуши – 1 кг;
  • Соль – 2 ст.л;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Масло растительное – 4 ст.л;
  • Перец горошком – 7-8 шт;
  • Лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить соленую горбушу в масле:

1. Филе горбуши промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем рыбу нужно нарезать кусочками толщиной около 1.5 см.

2. Нарезанную горбушу выложить в пластиковый контейнер, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой.

3. Закрытый контейнер с рыбой убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, перемешать и убрать еще на 6 часов. 

Горбуша соленая в масле готова! Приятного аппетита!

Надеемся, что статья была Вам полезна!

Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

Источник: https://kushaisovkusom.ru/kak-posolit-gorbushu-v-domashnix-usloviyax-5-bystryx-i-vkusnyx-receptov.html

Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
Время для закладки: Весь год

Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

  • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
  • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
  • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
  • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
  • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Обработка рыбы

Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

Сухой способ

Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

В рассоле

Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

Пряная горбуша в маринаде

Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

Быстрый способ «Под семгу»

Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе  обязательно сдабривают маслом.

Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

В банке с маслом

Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

С лимоном

Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

Кусочками

Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков.

Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка.

Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

Как хранить слабосоленую рыбу

Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

Tweet

Источник: https://suseky.com/malosolnaya-gorbusha-luchshie-varianty-prigotovleniya/

Как засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно

Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков, салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

https://www.youtube.com/watch?v=wDAdrCfF57Q

Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пряный вкус (например, кориандр).

Правила и советы по засолке

  1. Для засолки прекрасно подходит как свежемороженая, так и охлаждённая горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергающейся воздействию низких температур непосредственно после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают практически все вредоносные организмы.
  2. Рыба должна быть свежей.

    Определить хорошую горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.

  3. Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Недобросовестные продавцы вымачивают филейную часть горбуши в специальном фосфатном растворе для увеличения веса.

  4. Не рекомендуется прибегать к быстрому процессу размораживания (с помощью горячей воды или СВЧ-печи). Лучше подождать пока рыба оттает естественным путём (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
  5. Чтобы не испортить вкус, засаливайте в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых тарелок.
  6. Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко порезанный чеснок и свежую зелень.
  7. Не рекомендуется использовать в процессе засаливания йодированную соль.
  8. Солёную рыбку храните в холодильнике. Не убирайте продукт в морозильную камеру для увеличения срока годности.
  9. Лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, делающие рыбку нежнее и мягче.
  10. Чтобы максимально облегчить процедуру удаления плавников, используйте специальные ножницы. Если удаляете ножом, будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

Калорийность солёной горбуши

Горбуша – источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 грамм). Рыбка относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Калорийность засоленной горбуши составляет около 160-170 килокалорий на 100 грамм

. Большая часть калорий приходится на белки. Жиров примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов рыбка не содержит вовсе.

Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-zasolit-gorbushu-v-domashnih-usloviyah/

Рецепт соленой горбуши в масле

Проверенный рецепт приготовления соленой горбуши с луком в масле, шаг за шагом с hqmcdy.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai время: 15 ч. Соленая горбуша – вкусная и полезная закуска, приятное дополнение к гарнирам. Рассмотрим рецепты, как засолить горбушу быстро и вкусно в домашних условиях. Таким же образом готовится и горбуша в пароварке.

Рецепт горбуши может быть домашний или праздничный, но в любом случае вы получите вкусное, даже деликатесное блюдо из рыбы. Чтобы соление горбуши в домашних условиях прошло с первого раза на ура, Горбуша соленая в лимоне. Еще один рецепт, и они отлично гармонируют с соленой горбушой.  · Соленая горбуша в масле с луком – полезное, вкусное и доступное блюдо.

Из красных сортов рыбы горбуша – самая доступная по цене, поэтому многие хозяйки предпочитают ее 5/5(2).

Вы уже в совершенстве освоили искусство засолки сельди?

  • Постный пирог с ягодами рецепт с фото
  • Кета и форель дороговаты? Не беда! Как вам горбуша, соленая в домашних условиях? Очень вкусная и полезная, вовсе не сложная в приготовлении. И знаете, вряд ли кто из гостей признает в вашей рыбке горбушу — и внешне, и на вкус она почти неотличима от заоблачно дорогой семги! Правда, здорово: солим горбушу — получаем обалденную семгу? Рыбы семейства лососевых всегда особо ценились за отменный вкус и неоценимую пользу организму.

    Именно к лососевым относится и горбуша. Горбуша уникальна тем, что обладает нежным красным мясом. В нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности — Омега 3, столь важных для женского здоровья и красоты.

    Соленая горбуша в масле с луком

    Благодаря им организм омолаживается, избавляется от продуктов вредного воздействия окружающей среды. Хотите здоровую, красивую, упругую кожу, крепкие ногти и блестящие волосы — налегайте на горбушу! Это лососевая рыба содержит много фосфора и столь дефицитного для многих йода, витамина Д, и, представьте себе, в граммах мяса горбуши содержится не более килокалорий: что называется, наслаждайся вкусом, получай пользу и худей!

    Соленая горбуша — настоящий деликатес. Если некоторые отмечают сухость мяса при запекании или тушении, то соленая она этими качествами вовсе не обладает. Чтобы соление горбуши в домашних условиях прошло с первого раза на ура, важно правильно рыбку выбрать. Конечно, если вы не житель или хотя бы гость Дальнего Востока, увы, свежую выловленную горбушу увидеть вам удастся вряд ли.

    Поэтому выбираем из того, что предлагают магазины. А там, как правило, горбушка только замороженная. Можно встретить рыбу потрошенную и не потрошенную, с головой и без. Конечно, не потрошенная дешевле, однако переплачивать за внутренности, уходящие в отбросы, невыгодно. Но тут есть нюанс — возможный приятный бонус в виде икры.

    Разморозка и подготовка

    Икра горбуши крупнозернистая, питательная и очень вкусная. Горбушка — девочка обладает ровными и плавными контурами тела. Самочки внешне более скромны — они серые. Нос самца острый, а у самки закругленный.

    С хвостом — история иная: у самки он более длинный и сильнее раздвоен на конце, нежели у самца. Чтобы посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно, стоит позаботиться и о свежести рыбы. Об этом подскажут красные жабры.

    Жабры желтого или коричневого серого оттенка говорят о том, что рыбка довольно долго хранится.

    Целостность и гибкость плавников — еще одна подсказка свежести: ломанные и сухие плавники выдают несвежую рыбу. При этом кожица не должна быть содрана или легко отделяться от тела, не должна также иметь желтоватого налета и коричневых пятен.

    Как посолить горбушу в домашних условиях? Сложностей здесь мало. Покупаем хорошую качественную рыбку. Вам просто несказанно повезет, если получится купить горбушу охлажденную! Но и замороженная тоже подойдет. Размораживаем ее в естественных условиях — без микроволновки! Затем горбушу нужно выпотрошить, если она куплена с внутренностями. И после этого разрезать вдоль хребта и отделить филе.

    Кости достаточно легко отделяются, поэтому выбираем их все: так и рыбка просолится быстрее, и кушать ее будет удобно. При сухом способе посолки рассол не нужен. Для засолки горбушинного филе требуется либо стеклянная, либо эмалированная посуда с крышкой. Итак, приступаем к самому занимательному: как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и несложно?

    Украшением любого стола, важным компонентом изысканных бутербродов и оригинальных салатов, несомненно, станет горбуша соленая под семгу. Рецепт с фото поможет вам понять все тонкости процесса соления, занимающего не более 12 часов!

  • Стейк палтуса в духовке рецепты
  • Перед тем, как засолить горбушу под семгу, филе стоит чуть охладить: оно легче и ровнее нарежется. Первым делом, кипятим воду, в кипятке растворяем всю соль. Рассол ставим остужаться. Принимаемся за рыбу. Ее обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

    Нарезаем острым ножом на кусочки толщиной до сантиметра-полутора. Их опускаем в рассол на минут. Затем, вынув из рассола, ополаскиваем в холодной воде, укладываем в засолочную емкость и заливаем маслом. Через 10 часов засолка горбуши под семгу в домашних условиях завершена: достаем из холодильника и наслаждаемся жирной и сочной а-ля семгой. Это простой рецепт, который можно считать классическим: минимум ингредиентов — восхитительный вкус!

    Можно засаливать филе полностью, а можно порезать на средние куски. Смешав сахар с солью, натираем смесью предварительно обсушенные бумажным полотенцем филе. Дно посуды для засолки обильно смазываем маслом и выкладываем поверх кусочки рыбы.

    Полезные свойства горбуши

    Сверху посыпаем остатками соле — сахарной смеси. Накрыв крышкой, при комнатной температуре держим 2,5 часа и убираем в холодильник минимум на сутки. Все, рыбка готова. Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально. Сначала мы делаем рассол: в кипяток кидаем соли по норме, ждем ее растворения. Всыпаем перчик, бросаем лаврушку и отставляем рассол остужаться.

    Заливаем горбушинное филе рассолом и на сутки отправляем в холодильник. Необычайно нежная и жирненькая выходит слабосоленая горбуша в домашних условиях в масляной заливке.

    Делается она из таких продуктов:.

    Рецепт клубничного коктейля как в макдональдс

    Филе без кожицы нарезаем кусочками в палец толщиной. Посыпаем специями.

    Пермь купить рецепт с фото

    Добавляем лаврушку и заливаем маслом. Закрыв крышкой, отставляем в холодильник посуду с рыбкой на 12 часов. Вот так, уже через полдня горбушка готова. Кусочки филе быстро промариновываются, приобретают нереально нежный вкус и тонкий аромат. Нарезаем филе кусочками — чем тоньше, тем лучше. Пересыпать их сахаром, добавив соли.

    Ингредиенты

    Рыбу заливаем равномерно маслом. Накрываем емкость крышкой и на сутки убираем в холодильник. Кусочки можно есть как отдельное блюдо, так и использовать для бутербродов, канапе, закусок и салатов. Банка из стекла — великолепная посуда, в которой можно проводить засолку рыбы.

    Удобная, занимает мало места, исключает протекание рассола благодаря своей устойчивости и плотной крышке.

    Соленая горбуша с луком в масле

    В банке получается вкусная малосольная горбуша в домашних условиях. Рецепт прост. Берем на литровую банку:. Лук — порубить полукольцами. Смешать сахар с солью, перцем.

    Всыпать специи к рыбе, перемешать.

    Рецепты приготовления горбуши соленой в масле с луком

    На дно банки положить слой горбуши, затем — луковых полуколец. Так выкладываем доверху банки, не забыв примерно в серединку положить лаврушку.

    Сверху поливаем маслом. Кладем грузик и прикрываем поплотнее банку крышкой.

  • Салат с виноградом и чесноком рецепт с фото очень
  • Через сутки стояния в холодильнике получается необычайно вкусная горбуша. Еще один несложный рецепт вкуснейшей слабосоленой горбуши — это засолка с водкой. Консистенция рыбных кусочков получается твердая, на вкус — в меру соли. Саму рыбу слишком мельчить не обязательно: куски с ладонь — самое то. Кусочки щедро натираем соле — сахарной смесью.

    Как приготовить шашлык на плите дома

    Источник: https://hqmcdy.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai/retsept-solenoy-gorbushi-v-masle.php

    7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

    1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
    2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
    3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
    4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
    5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
    6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
    7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
    8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

    povarenok.

    ru

    На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

    Приготовление

    Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

    Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

    Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

    Горбуша соленая в масле: свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

    Горбуша соленая в масле: свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

    Горбуша соленая в масле: свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

    Горбуша считается отличной альтернативой дорогостоящим сортам красной рыбы. Во всем она хороша: и в цене, и в легкости приготовления, и во вкусовых качествах. Ее можно жарить, запекать в духовке, варить из нее вкуснейшие супы. А горбуша соленая в масле считается не только настоящим деликатесом, но и очень полезным блюдом.

    Относится горбуша к роду лососевых, обитает в холодных морях, не пренебрегая и пресными водоемами. Главными преимуществами горбуши можно назвать ценовую доступность и высокую полезность. А единственным ее недостатком можно назвать только то, что большого размера она не бывает. Но это не помешало ей занять достойное место в списке диетических продуктов.

    Богатому витаминному составу рыбы можно позавидовать: и рибофлавин, и холин, и фолиевая кислота, и ретинол, и тиамин, всего более десятка наименований. Но и это не все — с ними соседствуют около полутора десятков минералов.

    Все они сообща приносят неоценимую пользу для организма человека.

    Если горбуша появляется в списке потребляемых продуктов, то это поможет защититься от вредного воздействия окружающей среды, увеличить продолжительность жизни, предотвратить раковые заболевания, повысить умственный уровень и память, улучшить качество переработки пищи.

    Диетологи отмечают, что люди даже становятся красивее, потому что улучшается состояние волос, кожного покрова, становятся крепче ногти, а зубы здоровее. Нервная система начинает работать без сбоев, сосуды становятся эластичными, исчезает проблема лишнего веса.

    При покупке рыбы нужно соблюдать некоторые советы. К примеру, нужно обратить внимание на жабры, состояние шкуры, плавников, цвет мяса. Не должно быть никаких изъянов. Мясо должно быть розоватым (если это филе), а сама тушка быть цельной, без дефектов и повреждений.

    Разморозка и подготовка

    Как засолить горбушу в масле кусочками

    горбуша в масле

    • Как засолить горбушу кусочками в домашних условиях
    • Как приготовить соленую горбушу
    • Засоленная с лимоном горбуша

    Из слабосоленой горбуши можно приготовить вкусные бутерброды, салаты или есть просто так вместе с зеленью. Первоначально необходимо правильно подготовить горбушу к засолке. Для этого промойте рыбу под проточной водой, удалите голову и плавники, очистите от чешуи, затем извлеките кости и хребет. Также можно снять с рыбы кожу.

    Если вы хотите облегчить себе задачу, то потрошите слегка подмороженную горбушу.

    Порежьте филе горбуши на порционные кусочки, которые затем следует тщательно промыть.

    Посол горбуши кусочками сухим способом

    Одним из самых простых и быстрых способов засолки горбуши в домашних условиях является сухой посол. Вам понадобится:

    — 5-6 ст. л. подсолнечного масла.

    Для засолки лучше всего использовать эмалированную или стеклянную емкость, на дно которой следует налить подсолнечное масло.

    Соедините сахар и соль, перемешайте. При желании можно добавить любых специй для рыбы по вашему вкусу. Получившейся смесью натрите кусочки горбуши. В подготовленную емкость аккуратно выложите рыбу, сверху залейте подсолнечным маслом.

    Емкость с рыбой накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа, затем переместите в холодильник на сутки. Спустя указанное время горбуша, засоленная кусочками в домашних условиях, полностью готова.

    Посол горбуши кусочками в рассоле

    — 1 ст. л. уксуса (9%).

    В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус, затем закипятите. Полученный раствор охладите до комнатной температуры и залейте им горбушу. Подержите рыбу в рассоле 1-2 часа, а далее отправьте ее в холодильник на 2 дня.

    Через указанное время рассол слейте, горбушу выложите на тарелки, украсьте укропом, зеленым луком и салатом, также сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Горбуша, засоленная кусочками, готова и ее можно подавать к столу.

    Как посолить горбушу в домашних условиях — Вкусные и быстрые рецепты

    Горбуша — вид анадромных, входящие в семейство лососёвых. Самые маленькие по размерам и быстрорастущие представители из рода тихоокеанских лососей.

    Эта рыба не только вкусная, но и очень полезная. Из нее можно приготовить суп, салат, закуску. Так же она относительно не дорого стоит и практически во всех магазинах можно приобрести.

    Если вдруг вы купили ее в магазине и она пересолена, порекомендую Вам сделать это правильно в домашних условиях самостоятельно так же, как мы делали скумбрию в прошлых статьях .

    Самое главное контролируйте весь процесс приготовления нужное время, после чего получится по-настоящему полезный и вкусный продукт.

    Сегодня расскажу Вам несколько интересных, вкусных и очень быстрых рецептов засолки горбуши в домашних условиях. Поверьте, после того как вы попробуете свой шедевр, просто пальчики оближите и поймете насколько это восхитительное кушанье.

    Итоговый продукт может храниться в вашем холодильнике в течении нескольких суток, а может даже и больше.

    Как быстро засолить горбушу в домашних условиях за сутки

    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт.
    • Соль — 1,5 ложка
    • Сахарный песок — 1,5 ложка

    Способ приготовления:

    1. У рыбы отрезаем голову, разрезаем напополам, вынимаем внутренности. С помощью ножниц отрезаем хвост. Тщательно промываем под проточной водой.

    Совет: Голову можно не выбрасывать, а сварить из нее, например, уху.

    2. После чего ее можно обернуть в бумажное полотенце и обсушить. Вдоль хребта делаем разрез и делим на две части. Удаляем кости и еще раз промываем тушки.

    3. Смешиваем соль и сахарный песок и кладем рыбу в миску, в которую предварительно насыпали смесь. Сверху обильно присыпаем солью и сахаром и с помощью рук распределяем.

    4. Вторую часть кладем сверху и также посыпаем солью. Накрываем целлофановым пакетом и убираем в прохладное место на сутки.

    После чего достанем и промоем холодной водой. Малосольная рыбка готова. Приятного аппетита.

    Солим горбушу сухим способом дома

    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Соль — 60 гр.
    • Сахарный песок — 1 ст. ложка
    • Перец черный горошком — 20 шт.
    • Растительное масло.

    Способ приготовления:

    1. Тушку отделяем от хребта, вынимаем все косточки. Берем филе, режем его на широкие кусочки.

    2. Смешиваем 4 столовых ложки соли с двумя столовыми ложками сахарного песка.

    3. Щедро присыпаем получившейся смесью все кусочки рыбы. Затем поливаем лимоном и растительным маслом.

    4. Складываем все в миску, рыба даст еще сок, накрываем тарелкой и ставим под гнет в прохладное место на сутки.

    По прошествии времени достаем, промываем и зовем к столу близких. Приятного аппетита.

    Посол горбуши в рассоле

    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт.
    • Соль — 4 ст. ложки
    • Сахарный песок — 4 ст. ложки
    • Лавровый лист
    • Смесь перцев

    Способ приготовления:

    1. Смешиваем соль, перец и горошек в одной таре, заливаем кипятком, хорошо перемешиваем до растворения компонентов, убираем в сторону.

    2. Рыбу очищаем под проточной водой, отрезаем голову, хвост, вынимаем все внутренности.

    3. Режем на порционные кусочки, примерная толщина, расстояние двух пальцев. Убираем в тарелку и ставим в холодильник.

    4. Рассол остыл. Помещаем рыбу в банку и заливаем маринадом. С помощью обычной крышки закрываем, взбалтываем и убираем в холодильник, как минимум на сутки.

    Как только время истекло ее можно кушать, просто класть на бутерброды или использовать для вашего салата. Приятного аппетита.

    Пошаговый рецепт засолки горбуши целиком

    Ингредиенты:

    • Горбуша — 1 шт.
    • Соль — 60 гр.
    • Сахарный песок — 1 ст. ложка
    • Перец черный душистый — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Разморозим магазинскую рыбу. Разделываем ее, удаляем не ненужные части, хвост, плавники, отрезаем голову. Убираем внутренности, хорошо промываем под проточной водой, обсушим.

    2. Снимаем с горбуши кожу, аккуратно поддеваем острым ножом, удаляем. Достаем все косточки, получаем две части тушки.

    3. Делаем смесь сахарного песка, соли и душистого перца. Обваливаем рыбу с двух сторон. Кладем в эмалированную посуду.По желанию можно положить лавровый лист.

    4. Накрываем крышкой и оставляем в холодильники на 24 часа для просолки.

    Наслаждаемся ароматной и вкусной соленой рыбкой. Приятного аппетита.

    Засолка горбуши под семгу

    Ингредиенты:

    • Вода — 1 литр
    • Соль — 5 ст. ложки
    • Сахарный песок — 2 ст. ложки
    • Перец черный горошек — несколько штук.
    • Коньяк — 1 ст. ложка
    • Растительное масло —
    • Горбуша — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Приготовим рассол. В 1 литр кипяченой воды добавляем, 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахарного песка, черный перец горошком. Растворяем соль и сахар и остужаем до холодного состояния.

    2. Горбушу промываем под проточной водой, отрезаем голову, вынимаем все внутренности и снова моем.

    Совет: Берете рыбу, которая была в глубокой заморозке и размораживайте не до конца, а до такого состояния, чтобы было удобно резать.

    3. Разделываем тушку. Вдоль позвоночника втыкаем нож, режем. Очищаем от костей, вырезаем плавники, снимаем кожицу. Получились филешки.

    4. Теперь нарезаем их на кусочки по 1 см толщиной. Выкладываем в глубокий тазик.

    5. Маринад остыл, добавляем 1 ст. ложку коньяка и заливаем рыбку. Она должна побыть в этом рассоле минут 20.

    Совет: Можно и без коньяка, но именно он придает своеобразный вкус, после чего рыбка становится похожа на семгу.

    6. Затем достаем ее на сито, даем стечь, выкладываем кусочки на бумажные полотенца, обсушим.

    7. Берем контейнер любой, смазываем его растительным маслом и выкладываем слоями горбушу. Каждый слой сбрызгиваем растительным маслом. Можно добавить черный перец, накрываем крышкой и убираем в холодильник на час.

    Блюдо готово, выкладываем и подаем к столу. Приятного аппетита.

    Как просто посолить горбушу кусочками

    Ингредиенты:

    • Филе горбуши — 2 шт.
    • Соль — 2 ст. ложки
    • Сахарный песок — 1 ст. ложка
    • Перец черный горошек — 30 шт.
    • Лавровый лист — 7 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разделываем тушку, очищаем от костей, кожуры, получаем филе, разрезаем на кусочки. Смешиваем сахарный песок и соль в одной миске.

    2. Берем тару, в которой будем солить. Дно посыпаем смешанными солью и сахаром, и выкладываем рыбу. Сверху так же солим-сахарим и выкладываем лавровый лист и черный перец горошком.

    3. Снова выкладываем слой из рыбы, так же солим-сахарим и добавляем специи. Таким образом солим все.

    Накрываем крышкой, убираем в холодильник на сутки. А через 24 часа можно ее пробовать.

    о том, как посолить горбушу в масле

    Надеюсь, что рецепты будут для Вас полезны. Приятного аппетита.

    Как засолить горбушу кусочками?

    Приведенный нами рецепт посола горбуши требует использования рассола, приготовление которого не зависит от того, как засолить горбушу кусочками или целиком.

    • Поваренная соль
    • Перец в горошке
    • Лавровый лист
    • Сушеный укроп
    • Масло оливковое

    Для начала берем горбушу, освобождаем ее от внутренностей. Отрезаем голову и плавники. Тщательно промываем. Берем кастрюлю и наполняем ее водой. Ставим ее на огонь и ждем, когда вода закипит. Затем добавляем соль, сахар и сушеный укроп. Оставляем на огне еще пару минут. Помешиваем. Соль и сахар должны полностью раствориться.

    Использовать рассол горячим нельзя – это может отразиться негативно на вкусовых качествах засоленной при его помощи рыбы. На сто грамм филе горбуши берется пятьдесят миллилитров воды, десять грамм соли и пять грамм сахара. Рецепт рассола не зависит от того как засолить горбушу, кусочками или полностью.

    Продолжаем «работу» с горбушей. Берем нож для разделки рыбы и вырезаем хребтовую часть и реберные кости. Полученное в результате филе разрезаем на небольшие кусочки. Кусочки складываем в глубокую миску и заливаем с головой рассолом. Сверху кладем матерчатую салфетку и какой – нибудь груз. Например, банку с водой. Груз не должен быть чересчур тяжелым.

    Помещаем миску с горбушей в холодильник и оставляем там на двенадцать часов. По истечении этого времени рыба становится пригодной для еды. Однако, задача, как вкусно засолить горбушу на этом не заканчивается. Мясо этой рыбы имеет хороший вкус, но, к сожалению, ему не хватает жирности. Что бы восполнить этот пробел, мы воспользуемся сторонним вспомогательным средством, а именно – оливковым маслом.

    Кстати, сразу после того, как рыба в рассоле оказывается в холодильник, мы берем это масло, добавляем туда черный перец в горошке и сухой укроп, переливаем в плотно закрывающийся сосуд и оставляем в темном месте настаиваться. Берем контейнер и укладываем в него слоями кусочки засоленной горбуши. Каждый слой равномерно и обильно поливается приготовленным ранее оливковым маслом.

    Итог должен получиться таковым, что бы «масляная оболочка» прикрыла верхний слой горбуши. Горбушу в контейнере ставим в холодильник и оставляем еще на двенадцать часов. Этого времени будет вполне достаточно, что бы оливковое масло и содержащиеся в нем специи сделали свое дело: придали рыбе нежный необычный вкус.

    Источник: https://cluboz.ru/kak-zasolit-gorbushu-v-masle-kusochkam/

    Горбуша в Духовке — Рецепт приготовления сочной и мягкой горбуши

    горбуша в масле

    Горбуша в Духовке — сочная, мягкая и очень вкусная не получается у многих хозяек. Нередко запеченная рыба получается сухой, так как мясо горбуши нежирное, и это может основательно подпортить впечатление от блюда. При использовании сухого жара духовки вам следует предпринять несколько дополнительных мер, чтобы предотвратить пересыхание рыбы во время запекания.

    Прежде всего, если ваша цель – получить мягкую сочную рыбку, выбирайте охлажденную горбушу, а не замороженную, так как при заморозке рыба может потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Так как горбуша, как и все лососевые – рыба очень нежная, то готовится весьма быстро, поэтому важно не передержать ее в духовке, иначе вам придется довольствоваться сухой рыбой. Горбуша – в зависимости от размера – запекается, в среднем, от 15 до 30 минут.

    Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее необходимо смазывать достаточным количеством растительного или оливкового масла. Дабы облегчить эту задачу, воспользуйтесь специальной кулинарной кистью. Масло помогает рыбе остаться влажной внутри во время воздействия сухого жара духовки.

    Запекание горбуши в алюминиевой фольге не только позволяет облегчить последующую очистку противня или формы. Этот метод сохраняет влагу внутри фольги, чтобы предотвратить высыхание рыбы.

    Данный способ также позволяет добавлять горбуше различные ароматы – например, вы можете дополнить рыбу лимоном, апельсином, различными травами и овощами для более богатого вкуса. С горбушей прекрасно сочетаются молотый черный перец, измельченный чеснок, укроп, тимьян и итальянские приправы.

    В качестве альтернативы можно использовать специальные пакеты для запекания, которые также позволяют рыбе оставаться более сочной. Смазывание рыбы маслом при запекании в фольге или пакете наилучшим образом скажется на ее сочности и мягкости.

    https://www.youtube.com/watch?v=kdu4QY49hGg

    Вы также можете замариновать филе горбуши, чтобы рыба получилась сочной, мягкой и ароматной. Рыбу можно мариновать в масле, уксусе или лимонном соке в сочетании с желаемыми приправами. Маринования в течение 30 минут перед запеканием в открытом виде вполне достаточно.

    Для придания горбуше дополнительной сочности вы можете использовать соус – рыба частично впитает его и станет более влажной. Например, вы можете приготовить соус на скорую руку, взбив вместе обычный йогурт, мед, горчицу и измельченный укроп. В соусе горбушу мариновать не нужно – просто смажьте им верхнюю поверхность рыбы перед ее отправлением в духовку. Наиболее простой вариант – смазать кусочки рыбы майонезом и запечь, что также придаст рыбе мягкость и сочность.

    Итак, если вам интересно, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой – вперед, знакомиться с нашей подборкой рецептов!

    Горбуша в Духовке — запеченная с маслом и лимоном

    Ингредиенты:

    • 500 г филе горбуши
    • 1-2 столовые ложки растительного или оливкового масла
    • 2-3 ломтика лимона или апельсина
    • соль и перец по вкусу

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить порционный кусок горбуши в центр квадратного куска фольги. Обязательно используйте достаточное количество алюминиевой фольги, чтобы можно было обернуть ее вокруг всего куска рыбы.

    Полить верхнюю часть рыбы маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. При желании вы можете использовать ваши любимые специи, например, базилик или орегано. Вместе с горбушей в фольге также можно запечь овощи, такие как лук, кабачки и помидоры. Добавить ломтики лимона или апельсина, чтобы усилить аромат.

    Сложить края алюминиевой фольги над горбушей так, чтобы рыба была полностью завернута. Запекать около 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не будет полностью готова.

    Горбуша в Духовке — Запеченная в горчично-медовом маринаде

    Ингредиенты:

    Для маринада:

    • 2 зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 3 столовые ложки меда
    • 3 чайные ложки горчицы
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки перца чили
    • 3 щепотки молотого черного перца
    • зелень петрушки

    Приготовление:

    Разогреть духовку до 200 градусов. Измельчить чеснок и тщательно перемешать все ингредиенты для маринада вместе. Разрезать горбушу пополам и мариновать от 30 минут до 2 часов, переворачивая рыбу несколько раз. Выложить горбушу на противень или в форму для выпечки и запекать в течение 12 минут. Украсить рыбу измельченной петрушкой и сразу же подавать.

    Горбуша в Духовке — Запеченная, фаршированная сыром и грибами

    Ингредиенты:

    • 1 горбуша
    • 2 луковицы
    • 100 г сыра
    • 200 г шампиньонов
    • 80 г майонеза
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/2 лимона
    • приправа для рыбы
    • соль и молотый черный перец
    • сливочное масло

    Приготовление:

    Горбушу промыть, сделать надрез вдоль брюха, выпотрошить, удалить позвоночник и все мелкие кости. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и отложить в сторону.

    В миске смешать майонез с солью и специями для рыбы. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать. Полученным соусом обильно смазать рыбу внутри и снаружи и оставить мариноваться на полчаса.

    Нарезать грибы и лук и обжарить в сливочном масле. Перемешать смесь с тертым сыром, приправить солью и перцем. Выложить полученную начинку в полость рыбы, обмотать кулинарной нитью, завернуть в фольгу и отправить в духовку примерно на 1 час.

    Горбуша в Духовке — Запеченная в маринаде с соусом из йогурта, горчицы и укропа

    Ингредиенты:

    Для горбуши в маринаде:

    • 4 филе горбуши
    • 4 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
    • 4 столовые ложки свежего укропа

    Для соуса:

    • 60 мл простого йогурта
    • 3 столовые ложки горчицы
    • 3 столовые ложки свежего укропа
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Приготовление:

    Объединить все ингредиенты для маринада в большой миске. Выложить в миску рыбу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, по крайней, мере на 30 минут или до 6 часов.

    Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Соус можно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить горбушу на противень, выстеленный фольгой, приправить солью и перцем по вкусу и запекать от 10 до 15 минут. Подавать рыбу с приготовленным соусом.

    Горбуша в Духовке — запеченная с овощами

    Ингредиенты:

    • 500 г филе горбуши
    • 6 картофелин
    • 2 луковицы
    • 2 вареных свеклы
    • 2 моркови
    • 300 мл жирных сливок
    • 2 столовые ложки горчицы
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • соль и молотый черный перец

    Приготовление:

    Нарезать филе горбуши тонкими длинными кусочками. Нарезать кубиками овощи. В глубокой миске смешать сливки, горчицу, сушеный базилик, соль и перец. Выложить овощи в пакет для запекания и влить сливочную смесь. Запечатать пакет и аккуратно потрясти, чтобы рыба и овощи были покрыты смесью. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://kontinentusa.com/recept-prigotovleniya-myagkoy-gorbushi/

    Горбуша соленая в домашних условиях

    горбуша в масле

    Очень вкусная горбуша соленая в домашних условиях – классический рецепт приготовления в масле с луком. Соленая красная рыба сейчас главный «штрих» любого праздничного застолья. Эта легкая и аппетитная закуска всегда «сметается» со стола в первую очередь.

    Поэтому опытные хозяйки всегда накануне торжества засаливают рыбку. Этот универсальный рецепт засолки подходит практически для любой красной рыбы, но горбуша получается более вкусной. По этому рецепту горбуша солится быстро – в течении суток, затем ее уже можно подавать к столу.

    Рыбка получается не крепкого посола, а скорее слабосоленого с мягким и нежным вкусом.

    Необходимые ингредиенты: 

    • 1 горбуша (в среднем 1 – 1,3 кг.);
    • 2 ст. ложки засолочной соли (без горки);
    • 2 ст. ложки сахара (без горки);
    • 1 луковица;
    • 2 ст. ложки растительного масла;
    • 1 – 2 листика лавра;
    • 1 лимон (украшение);
    • 4 – 6 горошин черного перца.

    Как быстро приготовить горбушу в масле:

    Обычная тушка горбуши, как правило, весит около 1 – 1,3 кг, все это количество ингредиентов как раз подходят для этой массы. Для засолки всегда применяется засолочная соль. Так как это классический посол горбуши, то и пропорции соли, сахара и масла берутся в равном соотношении 1:1. Приправа добавляется в минимальном объёме, слегка подчеркивая аромат и вкус рыбы.

    Замороженную горбушу разморозьте при комнатной температуре, но не полностью. Слегка подмороженную рыбу легче нарезать на стейки. Тушку промойте и поскоблите ножом, чтобы избавиться от излишков чешуи.

    Отрежьте аккуратно голову, хвост и плавники – эти части рыбы можно не выбрасывать, а заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления ухи или рыбного бульона. Некоторые хозяйки дополнительно советую отрезать нижнюю жирную брюшную часть – это по желанию.

    Подготовленную тушку нарежьте кусочками 1 – 1,5 см. Репчатый лук порубите произвольно.

    В емкость для засолки выложите слой рыбы, присыпьте частью соли, сахара, лавра и перца.

    Сверху разложите оставшиеся куски рыбы и так же присыпьте. Накройте емкость крышкой и немного потрясите. Оставьте контейнер при комнатной температуре примерно на 3 часа. За это время соль и сахар растворятся, рыба выделит сок и пропитается приправами.

    Затем контейнер уберите в холодильник на сутки, но перед этим стейки горбуши обязательно перемешайте в образовавшемся соку. Не забывайте так же в течение суток периодически переворачивать рыбу, чтобы кусочки равномерно просолились.

    По прошествии времени соленую горбушу достаньте, очистите от шкурки и выложите на сервировочное блюдо. Сейчас, при желании, рыбные стейки можно приправить соком свежевыжатого лимона, для придания оригинального вкуса и дополнительной кислинки.

    Ароматная горбуша соленая в домашних условиях готова, украсьте ее ломтиками лимона, свежей зеленью и подавайте к столу.

    Как посолить горбушу в домашних условиях: 5 быстрых и вкусных рецептов

    Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня поговорим о том, как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Горбуша относится к семейству лососевых, её мясо имеет насыщенный розовый цвет, за счет чего эту рыбу часто называют  “Розовый лосось”.  По ценовой категории горбуша является более привлекательной, так как стоит гораздо дешевле других видов красной рыбы. Но от этого не становится менее вкусной.

    Помимо вкусовых качеств, у горбуши есть ряд других преимуществ. Данная рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценной работы организма. Так же, в мясе горбуши присутствуют поливитамины Омега – 3, которые препятствуют появлению новообразований. 

    Из горбуши можно приготовить много различных блюд. Она хороша тем, что на 100 гр мяса содержит всего около 150 кКал, что позволяет использовать эту рыбу для приготовления диетических блюд. Стоит учитывать и тот факт, что после термической обработки мясо горбуши становится суховатым. Зато при засолке рыба получается очень сочная. Ранее мы рассматривали как посолить горбушу под семгу. Сегодня же разберемся как быстро и вкусно посолить горбушу дома самостоятельно. 

    1. Очень вкусная горбуша соленая сухим способом

    Что необходимо для засолки горбуши:

    • Горбуша целая – 1 шт;
    • Соль поваренная (не йодированная) –  4 с.т.л;
    • Сахар – 1 ст.л;
    • Чеснок – 5-6 зубчиков;
    • Перец черный молотый – по вкусу;
    • Лавровый лист – 4-5 шт;
    • Любимые сухие травы – по желанию.

    Как посолить горбушу сухим способом:

    1. Первым делом нужно разморозить рыбу. Размораживание должно происходить естественным способом при комнатной температуре, без использования микроволновой печи или воды. Далее, горбушу нужно очистить от чешуи и внутренностей, отрезать голову, хвост и плавники. 

    2. Со стороны брюшка горбушу необходимо разрезать вдоль хребта. Шкурка должна остаться целой. Затем рыбу следует раскрыть как книгу, равномерно распределить на обе половинки 2 ст.л соли, 0.5 ст.л сахара, сухими приправами, поперчить по вкусу, а потом, на одну сторону разложить порезанный пластинками чеснок и лавровый лист.

    3. Далее, горбушу следует снова закрыть  и хорошо натереть снаружи 2 ст.л. соли,  0.5 ст.л сахара, приправами и молотым перцем. Делать это нужно осторожно, чтобы изнутри рыбы не выпали чеснок и лавровый лист.

    4. Теперь рыбку необходимо выложить на несколько слоев бумаги.

    И плотно завернуть. Рыба даст много сока, поэтому, при желании, можно сверху завернуть в полотенце и убрать в холодильник.

    5. Через 7-8 часов горбушу необходимо достать, аккуратно развернуть, снять старую бумагу и завернуть рыбу в новую и снова убрать в холодильник. Через 7-8 часов опять сменить бумагу и снова убрать в холодильник.

    6. Ждем еще 8 часов. То есть в общей сложности рыба должна провести в холодильнике сутки. Далее, горбушу нужно достать, снять бумагу, убрать чеснок и лавровый лист, обмыть рыбу кипяченой водой от излишек соли и приправ. Далее ее нужно обсушить бумажными полотенцами и острым ножом нарезать на кусочки. Затем, нарезанная горбуша выкладывается в миску, добавляется перец горошком и лавровый лист и поливается растительным маслом. 

    Миску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая сухим способом готова! Приятного аппетита!

    Для засолки горбуши нужно использовать обычную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную

    2. Соленая горбуша на скорую руку

    Необходимые ингредиенты:

    • Горбуша – 1-1.2 кг;
    • Лук репчатый – 1 шт;
    • Масло растительное – 100 мл;
    • Соль – 3 ст.л;
    • Уксус 70% – 1 ст.л;
    • Перец горошком – 8 шт;
    • Лавровый лист.

    Как вкусно посолить горбушу на скорую руку:

    1. Горбушу хорошо помыть, очистить от чешуи и внутренностей. Затем отрезать голову, хвост, плавники, разрезать вдоль хребта на 2 части и удалить кости. Таким образом получиться 2 половинки рыбного филе без костей. Далее, филе нарезается кусочками шириной около 2 см.

    2. Нарезанное филе выложить в пластиковый контейнер и залить заранее подготовленным рассолом(в 500 мл воды растворить 3 ст.л. соли). Рассол должен полностью покрывать рыбу. Контейнер с горбушей закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

    3. Через 2 часа нужно достать рыбу из холодильника, слить старый рассол и залить новым: 1 ложка уксуса на стакан воды. Через 5 -7 минут рассол следует слить, добавить к рыбе перец горошком, нарезанный лук, перец горошком и растительное масло. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 минут. Соленая горбуша на скорую руку готова! Приятного аппетита!

    При засолке горбуши можно добавлять чеснок и сушеные травки. Экспериментируя, можно найти оптимальный для себя рецепт засолки

    3. Как посолить горбушу в рассоле

    Список необходимых продуктов:

    • Стейки горбуши шириной 2 см – 6-7 шт;
    • Вода – 500 мл;
    • Соль – 2 ст.л;
    • Сахар – 1 ст.л;
    • Лавровый лист – 4 шт;
    • Перец горошком – 5 шт;
    • Масло растительное – 5 ст.л.

    Как посолить горбушу в рассоле:

    1. Стейки горбуши необходимо выложить в заранее подготовленную емкость, добавить перец горошком и лавровый лист. 

    2. Вскипятить 500 мл воды и остудить до комнатной температуры. Далее, в воде нужно растворить соль и сахар и залить получившимся рассолом рыбу. Закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник на сутки.

    3. Достать емкость с рыбой из холодильника и слить рассол. Затем добавить растительное масло и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Горбуша соленая в рассоле готова! Приятного аппетита!

    Если рыба солится для праздничного стола, то нарезать ее лучше пока она не оттаяла до конца и использовать острый нож. Так кусочки получаться ровные и аккуратные

    4. Как сделать малосольную горбушу быстро и вкусно

    Список необходимых продуктов:

    • Горбуша филе – 600 гр;
    • Вода – 500 мл;
    • Масло растительное – 4 ст.л;
    • Соль – 7 ст.л;
    • Сахар – 1 ст.л;
    • Водка – 2 ст.л.

    Как приготовить малосольную горбушу:

    1. Филе горбуши немного разморозить и снять кожу. Далее нарезать кусочками толщиной около 2 см и дать растаять до конца.

    2. В холодную кипяченую воду высыпать сахар и соль и перемешать до полного растворения. Следом добавить водку.

    3. В подготовленный маринад опустить рыбу на 10-15 минут. Затем вынуть с помощью шумовки на блюдо застеленное бумажными полотенцами.

    4. Кусочки филе переложить в пищевой контейнер, залить растительным маслом и перемешать. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

    Малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

    Вместо горбуши можно использовать любую красную рыбу, получится так же очень вкусно

    5. Горбуша соленая в масле

    Список необходимых продуктов:

    • Филе горбуши – 1 кг;
    • Соль – 2 ст.л;
    • Сахар – 1 ч.л;
    • Масло растительное – 4 ст.л;
    • Перец горошком – 7-8 шт;
    • Лавровый лист – 4-5 шт.

    Как приготовить соленую горбушу в масле:

    1. Филе горбуши промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем рыбу нужно нарезать кусочками толщиной около 1.5 см.

    2. Нарезанную горбушу выложить в пластиковый контейнер, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Все хорошо перемешать и закрыть крышкой.

    3. Закрытый контейнер с рыбой убрать в холодильник на 6 часов. Затем достать, перемешать и убрать еще на 6 часов. 

    Горбуша соленая в масле готова! Приятного аппетита!

    Надеемся, что статья была Вам полезна!

    Вы можете поделиться рецептом с друзьями:

    Источник: https://kushaisovkusom.ru/kak-posolit-gorbushu-v-domashnix-usloviyax-5-bystryx-i-vkusnyx-receptov.html

    Малосольная горбуша: лучшие варианты приготовления в домашних условиях – как засолить горбушу под семгу » Сусеки

    Малосольная красная рыба — замечательная закуска, спору нет. Но цена на такие виды как форель, семга, кета довольно кусачая для рядового обывателя. А почему бы не обратить внимание на горбушу? Да-да, эта рыба хоть и кажется на первый взгляд суховатой, при засолке становится практически не отличимой от дорогих сортов.

    Ингредиенты: вода, горбуша, кориандр, лавровый лист, лимон, лук, паприка, растительное масло, сахар, соль, тмин, черный перец горошком
    Время для закладки: Весь год

    Если вы все-таки боитесь браться сразу за засолку красной рыбы, можете потренироваться на недорогой селедке. О вариантах приготовления слабосоленой сельди читайте в нашей статье.

    Выбор горбуши

    Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

    Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

    Как определить свежесть:

    • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
    • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
    • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
    • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
    • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

    На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

    Обработка рыбы

    Итак, рыба куплена. Первым делом ее размораживают. Идеальный вариант разморозки – в холодильнике. Рыбу выкладывают на тарелку и убирают в плюсовой отсек холодильника на сутки. Ни в коем случае не пытайтесь поместить тушку в микроволновую печь. Рыба будет испорчена для целей засолки, а на ужин вас ждет отварная горбуша.

    С размороженной горбуши острым ножиком или специальным инструментом счищают прозрачные чешуйки. Тушку ополаскивают. Глову, плавники и хвост отрезают. На завершающем этапе рыбу еще раз хорошенько промывают и оставляют на решетке обтекать.

    Если по рецепту требуется использовать филе рыбы, то из горбуши удаляют кости и снимают кожу. Все тонкости этого процесса вы можете узнать, просмотрев видеоролик от Алекса Райгородского

    Варианты засолки горбуши

    Сухой способ

    Освобожденную от костей горбушу (кожу снимать не нужно) режут полосками, шириной 3-4 сантиметра.

    В отдельной тарелочке готовят посолочную смесь из 1,5 столовых ложек крупной соли, 1,5 чайных ложек сахара и измельченного листика лаврушки. По желанию добавляют несколько горошков черного перца. Дробить его не нужно.

    Пряной смесью засыпают кусочки рыбы и перемешивают так, чтобы все дольки были ею равномерно покрыты. Дно контейнера или тарелки щедро смазывают растительным маслом (оно обязательно должно быть рафинированным). Кусочки кладут шкуркой вверх довольно плотно. Если вся рыба не уместилась в один слой, ее располагают во второй слой, смазав кусочки первого слоя маслом.

    Миску накрывают крышкой, выдерживают на кухонном столе 2-3 часа, а затем отправляют в холодильную камеру. Через 24 часа красную рыбу можно подавать к столу.

    С еще одним способом сухой засолки вы можете ознакомиться в статье.

    Канал «Вкусный кулинар» предлагает видеовариант рецепта засолки филе с кожей

    В рассоле

    Солить горбушу в рассоле можно, используя глубокую эмалированную или пластиковую миску, но лучший вариант – стеклянная банка.

    Первым делом варят засолочную основу. Для этого в литре воды кипятят 5 минут специи: соль (3 столовых ложки), сахар (1 столовая ложка), листик лаврушки и 5-6 зерен черного перца. Прокипевшую жидкость остужают.

    Рыбу потрошат, снимают кожу и филируют. Ширина кусочков – 3-4 сантиметра. В тарелку или банку подходящего размера укладывают куски горбуши, не уплотняя их. Сверху рыбу заливают солевым раствором, и оставляют при комнатной температуре на пару часов. Затем емкость с рыбой убирают в основной отсек холодильника на трое суток.

    О засолке рыбы в пергаментной бумаге с укропом вы можете прочитать здесь.

    Пряная горбуша в маринаде

    Данный рецепт отличается от предыдущего большим количеством специй. Дополнительно к основным продуктам кладут 1/3 чайной ложки зерен кориандра, столько же тмина и хлопья сладкой паприки по желанию. Количество сахара, соли и воды не меняется.

    Быстрый способ «Под семгу»

    Сделать из горбуши подобие дорогой рыбы довольно просто. Для начала готовят так называемый тузлук – очень концентрированный солевой раствор. Для этого в литре холодной воды разводят 5 столовых ложек крупной каменной соли. Некоторые рекомендуют использовать морскую соль, но, по нашему мнению, данный ингредиент совершенно не подходит для засолки рыбы.

    Проверить концентрацию соли в воде можно с помощью картофеля. Картошку размером с куриное яйцо очищают от кожуры и опускают в рассол. Если корнеплод сдержится на поверхности, не опускаясь на дно, — все отлично!

    Освобожденную от костей и кожи, горбушу режут дольками по 2-3 сантиметра. После того как крупинки соли полностью растворятся, добавляют рыбу. Обычно воды хватает для того, чтобы кусочки свободно плавали в рассоле. Ставить сверху дополнительный груз нет необходимости, горбуша итак хорошо просолиться. Время выдержки 40-50 минут. Не беспокойтесь, этого времени вполне достаточно, чтобы горбуша в итоге «превратилась» в замечательную слабосоленую семгу.

    Просолевшие кусочки вынимают из раствора и слегка обмакивают бумажным полотенцем. На дно контейнера наливают 2-3 столовых ложки растительного масла без запаха, сверху плотно выкладывают дольки рыбы. Сверху горбушу заливают еще 2-3 ложками масла, и, при необходимости, выкладывают второй слой. Сверху филе  обязательно сдабривают маслом.

    Через 5-6 часов рыба будет полностью готова к употреблению, и вряд ли кто отличит ее от дорогой по цене семги.

    В банке с маслом

    Это еще один вариант засолки, который сделает суховатую рыбу жирной и сочной. Он предполагает использование масляного солевого раствора.

    Итак, рыбу как обычно разделывают на небольшие бескостные кусочки. Шкурка тут тоже будет лишней. Крупную сочную луковицу очищают и режут полукольцами.

    В тарелочке соединяют 1,5 столовых ложки соли и 2 чайных ложки сахара. Крупный лавровый лист ломают на несколько частей. В этой смеси хорошенько обваливают рыбу. Далее, берут чистую литровую банку и начинают сбор слоев. На дно льют немного масла (обязательно рафинированного), укладывают слой рыбы и лук. Опять наливают масло, и все этапы повторяют, пока не закончатся основные продукты. Верхний слой – масло. Банку закручивают и убирают в холодильник на 2 дня.

    С лимоном

    Используют для основы предыдущий рецепт, только лук заменяют крупным лимоном. Заключительный слой в банке – цитрусовый.

    Важное замечание: необходимо добиться того, чтобы горбуша с лимонными дольками была полностью залита маслом. Уже через 24 часа с рыбки снимают пробу!

    Кусочками

    Этот способ самый малозатратный по времени, так как позволяет обойтись без предварительного разделывания горбуши на филе. Рыбу просто чистят, тщательно промывают шкурку и внутреннюю сторону брюшков.

    Срезав голову, тушку нарезают кусками по 4-5 сантиметров в ширину. Каждую дольку обильно натирают сахорно-солевой смесью. Количество соли и сахара 2:1. То есть на две столовые ложки соли крупного помола берут столовую ложку сахарного песка.

    Рыбу присыпают сверху измельченным лавровым листом (2 штуки) и перцем горошком (4-5 штук).

    В контейнер подходящего размера укладывают кусочки в один слой, довольно плотно друг к другу. В таком виде горбушу отправляют в плюсовой отдел холодильника. Через 12 часов кусочки переворачивают, и оставляют еще на 12 часов. Готовую малосоленую горбушу подают на стол с дольками свежего лимона и веточками петрушки.

    Канал «Знай и Умей» предлагает вам рецепт засолки неразделанных кусочков рыбы в рассоле с укропом

    Как хранить слабосоленую рыбу

    Обязательное условие — прохлада, поэтому без холодильника не обойтись. Если горбуша солилась в рассоле, то через 3 суток кусочки лучше всего переложить в контейнер и залить маслом. Масло, как естественный консервант, не дает продуктам портиться. Максимальный срок хранения – 7 дней, но обычно вкусная рыбка домашнего посола съедается гораздо быстрее.

    Tweet

    Источник: https://suseky.com/malosolnaya-gorbusha-luchshie-varianty-prigotovleniya/

    Как засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно

    Засолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно – дело нехитрое. Главное, определиться со способом засолки (сухим или классическим с рассолом).

    Засолка горбуши – быстрый и простой способ приготовления рыбы, позволяющим хранить готовый продукт в холодильнике несколько дней. Солёную рыбку можно подавать в качестве отдельного блюда, украсив свежей зеленью и лимоном, в составе фаршированных блинчиков, салатов, в роли основного ингредиента для бутербродов со сливочным маслом.

    https://www.youtube.com/watch?v=wDAdrCfF57Q

    Для приготовления горбуши используются соль и сахар (2 основных компонента) и дополнительные специи, придающие приятный пряный вкус (например, кориандр).

    Правила и советы по засолке

    1. Для засолки прекрасно подходит как свежемороженая, так и охлаждённая горбуша. Процесс приготовления блюда из рыбы, подвергающейся воздействию низких температур непосредственно после убоя, более предпочтителен, так как в результате замораживания погибают практически все вредоносные организмы.
    2. Рыба должна быть свежей.

      Определить хорошую горбушу можно по красным жабрам, не мутным глазам и отсутствию неприятного запаха.

    3. Для засолки необходимо использовать качественное рыбное филе от проверенных производителей. Недобросовестные продавцы вымачивают филейную часть горбуши в специальном фосфатном растворе для увеличения веса.

    4. Не рекомендуется прибегать к быстрому процессу размораживания (с помощью горячей воды или СВЧ-печи). Лучше подождать пока рыба оттает естественным путём (в холодильнике, а потом в тарелке на кухонном столе), равномерно и постепенно.
    5. Чтобы не испортить вкус, засаливайте в стеклянной посуде. Избегайте металлических и пластиковых тарелок.
    6. Для придания особого вкуса и аромата используйте при засолке мелко порезанный чеснок и свежую зелень.
    7. Не рекомендуется использовать в процессе засаливания йодированную соль.
    8. Солёную рыбку храните в холодильнике. Не убирайте продукт в морозильную камеру для увеличения срока годности.
    9. Лимонный сок и яблочный уксус – отличные дополнительные ингредиенты, делающие рыбку нежнее и мягче.
    10. Чтобы максимально облегчить процедуру удаления плавников, используйте специальные ножницы. Если удаляете ножом, будьте осторожны, чтобы случайно не повредить кожу горбуши.

    Калорийность солёной горбуши

    Горбуша – источник легкоусвояемых белков (22 грамма на 100 грамм). Рыбка относится к диетическим продуктам питания, имеет широкий спектр применения в кулинарии.

    Калорийность засоленной горбуши составляет около 160-170 килокалорий на 100 грамм

    . Большая часть калорий приходится на белки. Жиров примерно 9 грамм на 100 грамм продукта. Углеводов рыбка не содержит вовсе.

    Самый быстрый и вкусный рецепт слабосоленой горбуши

    Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-zasolit-gorbushu-v-domashnih-usloviyah/

    Рецепт соленой горбуши в масле

    Проверенный рецепт приготовления соленой горбуши с луком в масле, шаг за шагом с hqmcdy.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai время: 15 ч. Соленая горбуша – вкусная и полезная закуска, приятное дополнение к гарнирам. Рассмотрим рецепты, как засолить горбушу быстро и вкусно в домашних условиях. Таким же образом готовится и горбуша в пароварке.

    Рецепт горбуши может быть домашний или праздничный, но в любом случае вы получите вкусное, даже деликатесное блюдо из рыбы. Чтобы соление горбуши в домашних условиях прошло с первого раза на ура, Горбуша соленая в лимоне. Еще один рецепт, и они отлично гармонируют с соленой горбушой.  · Соленая горбуша в масле с луком – полезное, вкусное и доступное блюдо.

    Из красных сортов рыбы горбуша – самая доступная по цене, поэтому многие хозяйки предпочитают ее 5/5(2).

    Вы уже в совершенстве освоили искусство засолки сельди?

  • Постный пирог с ягодами рецепт с фото
  • Кета и форель дороговаты? Не беда! Как вам горбуша, соленая в домашних условиях? Очень вкусная и полезная, вовсе не сложная в приготовлении. И знаете, вряд ли кто из гостей признает в вашей рыбке горбушу — и внешне, и на вкус она почти неотличима от заоблачно дорогой семги! Правда, здорово: солим горбушу — получаем обалденную семгу? Рыбы семейства лососевых всегда особо ценились за отменный вкус и неоценимую пользу организму.

    Именно к лососевым относится и горбуша. Горбуша уникальна тем, что обладает нежным красным мясом. В нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в частности — Омега 3, столь важных для женского здоровья и красоты.

    Соленая горбуша в масле с луком

    Благодаря им организм омолаживается, избавляется от продуктов вредного воздействия окружающей среды. Хотите здоровую, красивую, упругую кожу, крепкие ногти и блестящие волосы — налегайте на горбушу! Это лососевая рыба содержит много фосфора и столь дефицитного для многих йода, витамина Д, и, представьте себе, в граммах мяса горбуши содержится не более килокалорий: что называется, наслаждайся вкусом, получай пользу и худей!

    Соленая горбуша — настоящий деликатес. Если некоторые отмечают сухость мяса при запекании или тушении, то соленая она этими качествами вовсе не обладает. Чтобы соление горбуши в домашних условиях прошло с первого раза на ура, важно правильно рыбку выбрать. Конечно, если вы не житель или хотя бы гость Дальнего Востока, увы, свежую выловленную горбушу увидеть вам удастся вряд ли.

    Поэтому выбираем из того, что предлагают магазины. А там, как правило, горбушка только замороженная. Можно встретить рыбу потрошенную и не потрошенную, с головой и без. Конечно, не потрошенная дешевле, однако переплачивать за внутренности, уходящие в отбросы, невыгодно. Но тут есть нюанс — возможный приятный бонус в виде икры.

    Разморозка и подготовка

    Икра горбуши крупнозернистая, питательная и очень вкусная. Горбушка — девочка обладает ровными и плавными контурами тела. Самочки внешне более скромны — они серые. Нос самца острый, а у самки закругленный.

    С хвостом — история иная: у самки он более длинный и сильнее раздвоен на конце, нежели у самца. Чтобы посолить горбушу в домашних условиях быстро и вкусно, стоит позаботиться и о свежести рыбы. Об этом подскажут красные жабры.

    Жабры желтого или коричневого серого оттенка говорят о том, что рыбка довольно долго хранится.

    Целостность и гибкость плавников — еще одна подсказка свежести: ломанные и сухие плавники выдают несвежую рыбу. При этом кожица не должна быть содрана или легко отделяться от тела, не должна также иметь желтоватого налета и коричневых пятен.

    Как посолить горбушу в домашних условиях? Сложностей здесь мало. Покупаем хорошую качественную рыбку. Вам просто несказанно повезет, если получится купить горбушу охлажденную! Но и замороженная тоже подойдет. Размораживаем ее в естественных условиях — без микроволновки! Затем горбушу нужно выпотрошить, если она куплена с внутренностями. И после этого разрезать вдоль хребта и отделить филе.

    Кости достаточно легко отделяются, поэтому выбираем их все: так и рыбка просолится быстрее, и кушать ее будет удобно. При сухом способе посолки рассол не нужен. Для засолки горбушинного филе требуется либо стеклянная, либо эмалированная посуда с крышкой. Итак, приступаем к самому занимательному: как посолить горбушу в домашних условиях вкусно и несложно?

    Украшением любого стола, важным компонентом изысканных бутербродов и оригинальных салатов, несомненно, станет горбуша соленая под семгу. Рецепт с фото поможет вам понять все тонкости процесса соления, занимающего не более 12 часов!

  • Стейк палтуса в духовке рецепты
  • Перед тем, как засолить горбушу под семгу, филе стоит чуть охладить: оно легче и ровнее нарежется. Первым делом, кипятим воду, в кипятке растворяем всю соль. Рассол ставим остужаться. Принимаемся за рыбу. Ее обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

    Нарезаем острым ножом на кусочки толщиной до сантиметра-полутора. Их опускаем в рассол на минут. Затем, вынув из рассола, ополаскиваем в холодной воде, укладываем в засолочную емкость и заливаем маслом. Через 10 часов засолка горбуши под семгу в домашних условиях завершена: достаем из холодильника и наслаждаемся жирной и сочной а-ля семгой. Это простой рецепт, который можно считать классическим: минимум ингредиентов — восхитительный вкус!

    Можно засаливать филе полностью, а можно порезать на средние куски. Смешав сахар с солью, натираем смесью предварительно обсушенные бумажным полотенцем филе. Дно посуды для засолки обильно смазываем маслом и выкладываем поверх кусочки рыбы.

    Полезные свойства горбуши

    Сверху посыпаем остатками соле — сахарной смеси. Накрыв крышкой, при комнатной температуре держим 2,5 часа и убираем в холодильник минимум на сутки. Все, рыбка готова. Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально. Сначала мы делаем рассол: в кипяток кидаем соли по норме, ждем ее растворения. Всыпаем перчик, бросаем лаврушку и отставляем рассол остужаться.

    Заливаем горбушинное филе рассолом и на сутки отправляем в холодильник. Необычайно нежная и жирненькая выходит слабосоленая горбуша в домашних условиях в масляной заливке.

    Делается она из таких продуктов:.

    Рецепт клубничного коктейля как в макдональдс

    Филе без кожицы нарезаем кусочками в палец толщиной. Посыпаем специями.

    Пермь купить рецепт с фото

    Добавляем лаврушку и заливаем маслом. Закрыв крышкой, отставляем в холодильник посуду с рыбкой на 12 часов. Вот так, уже через полдня горбушка готова. Кусочки филе быстро промариновываются, приобретают нереально нежный вкус и тонкий аромат. Нарезаем филе кусочками — чем тоньше, тем лучше. Пересыпать их сахаром, добавив соли.

    Ингредиенты

    Рыбу заливаем равномерно маслом. Накрываем емкость крышкой и на сутки убираем в холодильник. Кусочки можно есть как отдельное блюдо, так и использовать для бутербродов, канапе, закусок и салатов. Банка из стекла — великолепная посуда, в которой можно проводить засолку рыбы.

    Удобная, занимает мало места, исключает протекание рассола благодаря своей устойчивости и плотной крышке.

    Соленая горбуша с луком в масле

    В банке получается вкусная малосольная горбуша в домашних условиях. Рецепт прост. Берем на литровую банку:. Лук — порубить полукольцами. Смешать сахар с солью, перцем.

    Всыпать специи к рыбе, перемешать.

    Рецепты приготовления горбуши соленой в масле с луком

    На дно банки положить слой горбуши, затем — луковых полуколец. Так выкладываем доверху банки, не забыв примерно в серединку положить лаврушку.

    Сверху поливаем маслом. Кладем грузик и прикрываем поплотнее банку крышкой.

  • Салат с виноградом и чесноком рецепт с фото очень
  • Через сутки стояния в холодильнике получается необычайно вкусная горбуша. Еще один несложный рецепт вкуснейшей слабосоленой горбуши — это засолка с водкой. Консистенция рыбных кусочков получается твердая, на вкус — в меру соли. Саму рыбу слишком мельчить не обязательно: куски с ладонь — самое то. Кусочки щедро натираем соле — сахарной смесью.

    Как приготовить шашлык на плите дома

    Источник: https://hqmcdy.xn--70-6kctg2aa9bj.xn--p1ai/retsept-solenoy-gorbushi-v-masle.php

    7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

    1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. При покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой. Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
    2. Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
    3. После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
    4. Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
    5. Выбирайте соль среднего или крупного помола.
    6. Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
    7. В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
    8. Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.

    povarenok.

    ru

    На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

    Приготовление

    Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

    Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

    Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

    Попробуйте

    Источник: https://lifehacker.ru/kak-zasolit-gorbushu/

    Горбуша соленая в масле: свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

    Горбуша соленая в масле: свойства рыбы, рецепты домашнего посола с маслом, луком, специями

    Горбуша считается отличной альтернативой дорогостоящим сортам красной рыбы. Во всем она хороша: и в цене, и в легкости приготовления, и во вкусовых качествах. Ее можно жарить, запекать в духовке, варить из нее вкуснейшие супы. А горбуша соленая в масле считается не только настоящим деликатесом, но и очень полезным блюдом.

    Относится горбуша к роду лососевых, обитает в холодных морях, не пренебрегая и пресными водоемами. Главными преимуществами горбуши можно назвать ценовую доступность и высокую полезность. А единственным ее недостатком можно назвать только то, что большого размера она не бывает. Но это не помешало ей занять достойное место в списке диетических продуктов.

    Богатому витаминному составу рыбы можно позавидовать: и рибофлавин, и холин, и фолиевая кислота, и ретинол, и тиамин, всего более десятка наименований. Но и это не все — с ними соседствуют около полутора десятков минералов.

    Все они сообща приносят неоценимую пользу для организма человека.

    Если горбуша появляется в списке потребляемых продуктов, то это поможет защититься от вредного воздействия окружающей среды, увеличить продолжительность жизни, предотвратить раковые заболевания, повысить умственный уровень и память, улучшить качество переработки пищи.

    Диетологи отмечают, что люди даже становятся красивее, потому что улучшается состояние волос, кожного покрова, становятся крепче ногти, а зубы здоровее. Нервная система начинает работать без сбоев, сосуды становятся эластичными, исчезает проблема лишнего веса.

    При покупке рыбы нужно соблюдать некоторые советы. К примеру, нужно обратить внимание на жабры, состояние шкуры, плавников, цвет мяса. Не должно быть никаких изъянов. Мясо должно быть розоватым (если это филе), а сама тушка быть цельной, без дефектов и повреждений.

    Разморозка и подготовка

    Разморозка и подготовка

    Промысловый вылов горбуши осуществляется не везде и, поэтому большинству людей она доступна только в замороженном состоянии. Но прежде чем взяться за непосредственное приготовление, необходимо разморозить рыбу. Нужно поставить ее в прохладное место и подождать, пока оттает. Вариантов посола не так много:

    • без рассола;
    • в рассоле;
    • в соли;
    • в масле.

    Смесь перцев, горчица, лавр, укроп, петрушка, розмарин — это отличный вариант для придания рыбе оригинального вкуса. Главное в этом процессе — знать меру.

    Рыбу перед солением необходимо разделать. Шкуру можно оставить или снять, по своему усмотрению. Не стоит засаливать рыбу в железной емкости — это может быть причиной металлического привкуса у готового деликатеса.

    Готовить этот сорт рыбы довольно просто, но особенно вкусна соленая горбуша (рецепт с фото можно найти в интернете).

    Существует множество вкусных и полезных рецептов мариновки горбуши. Отличаются они не только по скорости приготовления, но и по вкусовым качествам. Никого не оставит равнодушными горбуша в масле, соленная в домашних условиях.

    Классический рецепт приготовления горбуши довольно прост. Необходимо взять две части соли и одну часть сахара, отмерив их, например, столовой ложкой, и тщательно перемешать.

    Подготовленную рыбу натереть полученной смесью полностью и оставить в холодном месте на сутки. Если кусочки небольшой толщины, то готовность можно проверить уже через 12 часов. При употреблении нужно очищать остатки не растворившейся смеси.

    Чтобы получилась слабосоленая рыбка, нужно брать меньшее количество сыпучих ингредиентов и не хранить ее долго в образовавшемся соке.

    Соленое филе

    Соленое филе

    Соленое филе считается настоящим деликатесом. А готовить его довольно просто.

    Как готовить:

    • уложить филе горбуши кожей на слой соли;
    • слегка прижать;
    • присыпать солью;
    • положить сверху гнет;
    • оставить на 24 часа.

    Этот рецепт очень похож на предыдущий, но из-за наличия сахара, первый по вкусовым результатам нежнее и приятнее. А вот второй отличается своим изысканным видом.

    Горбуша на рассоле

    Горбуша на рассоле

    Рыба на рассоле получается очень сочной и насыщенной. Процесс приготовления отнимает не много времени .

    1. В эмалированной кастрюле смешивается литр воды и пять столовых ложек соли.
    2. Поставить воду на огонь и довести до закипания.
    3. Снять с огня и забросить в него подготовленные ломтики рыбы.
    4. Выдержать 15−20 мин.
    5. Слить жидкость.
    6. Порезать колечками лук.
    7. Разложить лук сверху на кусочки.

    Для того чтобы получилась горбуша соленая с луком в масле, всю эту красоту нужно залить растительным маслом.

    В рассоле со специями

    В рассоле со специями

    В рассоле горбушу можно посолить и с использованием специй. Это придаст ей уникальный вкус.

    В эмалированную кастрюлю поместить:

    • 1 литр воды;
    • добавить лавровый лист;
    • 35 граммов соли;
    • половину чайной ложки перца черного горошком;
    • специи по вкусу.

    Проварить рассол на слабом огне минут 8−10 и охладить. Остуженный рассол профильтровать и влить в приготовленные полоски рыбы, добавив пару столовых ложек масла. Оставить в холодном месте или холодильнике на 20−24 часа.

    Простой рецепт в банке

    Простой рецепт в банке

    Разделанная тушка горбуши со шкурой режется на кусочки и укладывается в стеклянную посуду. При этом обильно перекладывается репчатым луком. Можно равномерно добавить горошины черного перца и листья лавового листа. Для приготовления рассола на литр воды добавить:

    • 2 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. уксуса 9%;
    • 2 ст. л. растительного масла.

    Полученную смесь тщательно помешать до полного растворения кристалликов сахара и соли. Теперь можно отправить его в емкость с рыбой. Накрыть крышкой и на 10−12 часов поставить в холод.

    Малосоленая рыба

    Малосоленая рыба

    Соль, бесспорно, наиболее распространенный ингредиент в кулинарии, но не всем по вкусу хорошо присоленная рыба. Малосоленая рыба отличная альтернатива классическому рецепту.

    Для тушки в 1,5 килограмма необходимо взять:

    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ч. л. сахара;
    • растительное масло;
    • специи.

    Процесс приготовления:

    1. Сахар и соль смешать.
    2. На дно стеклянной, керамической или пластиковой посудины сыпнуть чуток смеси и разложить пласт из ломтиков рыбы.
    3. Сверху их сдобрить маслом и притрусить готовой присыпкой, добавив молотый перец и кориандр.
    4. Чередовать прослойки, пока не уложится вся рыба.
    5. Закрыть крышку и поставить в холод на 6 часов.

    Этот рецепт пригодится и тем, кто желает узнать, как посолить горбушу в масле. Длительное время такой продукт не хранится, поэтому его рекомендуют держать в морозильной камере, предварительно расфасовав и доставая частями, сколько нужно.

    Быстрый рецепт на любой случай

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Сайт о рыбалке