Гарнир к форели

Варианты гарниров к форели и интересные рецепты

гарнир к форели

Форель считается нежной и королевской рыбой, мясо которой лакомство само по себе. Ее отваривают или пекут, готовят на гриле. Она не нуждается в длительной готовке. Подходящий гарнир раскроет вкусовые качества форели, позволит насладиться удивительным вкусом. Какой же гарнир подать к форели?

Прежде всего, необходимо придерживаться важного нюанса — к отварной рыбе следует подавать только вареный гарнир. Жареную рыбку, к гарниру в жареном виде. Наиболее распространенным вариантом является картофельные блюда. Иногда используют бобовые, среди которых особое место занимают чечевица, гречка, пшеничная крупа, тушеная капуста. Бобовый нужно отварить, после чего блюдо заправляют пассированным луком. При желании добавляют томатную пасту.

Оригинальный вариант

Растапливают сливочное масло, вмешивают дробленый миндаль, чуть молотого перца. Полученную смесь хорошо вымешивают до кашицеобразного состояния. Картофель отваривают, в пароварке готовят морковь с цветной капустой. Тем временем в духовом шкафу запекают рыбку в жаропрочной форме (не более 20 минут). Овощи выкладывают на блюдо с рыбкой. Блюдо поливают приготовленным соусом, оформляют маслинами, лимоном и зеленью.

Жгучий гарнир к стейку

Рыбные ломтики необходимо промыть, высушить бумажным полотенцем и натереть специями, солью, сбрызнуть маслом. Спустя несколько минут жарить на гриле.

Стручок жгучего перца, болгарский перец с луком мелко рубят. Сельдерей с морковью натирают. В сковородке на растительном масле обжаривают фасоль до золотистой корочки. Сюда же отправляют раздавленный чеснок со специями. После появления запаха, который издает чеснок, можно добавить корнеплоды, лук и болгарский перец. Овощи тушат до мягкого состояния, после чего засыпают кукурузу. По мере необходимости в сковородку подливают бульон и немного специй. Готовое блюдо украшают лимоном.

Стейк рыбы заправкой из сыра

Сыр является универсальным продуктом, подходящим к различным блюдам. Он является идеальной партией для форели. Гарниром к этому блюду станет разноцветная паста. Чтобы приготовить блюдо, нужно такие продукты.

Ломтики промывают проточной водой и обсушивают с помощью бумажного полотенца. Рыбу слегка сбрызгивают лимонным соком. Подвергают жарке на гриле, пока не выступит характерная корочка. Параллельно в сковородке обжаривают муку, добавляют сливки и бульон, хорошо размешивают до растворения комочков. Сюда же добавляют перец со специями и соль.

В образовавшийся соус небольшими порциями добавляют плавленый сыр, помешивают смесь. Спустя несколько минут, когда она обретет однородное состояние, ее переливают в соусницу. Пасту следует отварить в подсоленной воде и промыть. Добавляют немного масла. Форель выкладывают с пастой и заливают сырной заправкой. Украшают зеленью с овощами.

Кускус заливают кипятком и оставляют на некоторое время. Сладкий перец нужно нарезать полосками и смешивают с кашей. Добавляют рубленую зелень, соль, немного оливкового масла. Гарнир является отличным вариантом для жареной рыбы. Готовое блюдо посыпают зеленью.

Рыба с пикантным гарниром

Филе рыбы обсушивают бумажным полотенцем и нарезают на порционные кусочки. Тем временем смешивают кари с солью и сухарями. Обваливают в смеси форель и выкладывают на заранее разогретую с маслом сковородку. Жарить до готовности несколько минут.

Тоже проделывают с яблоками и картошкой, измельчают чеснок и зелень. Все ингредиенты, кроме зелени выкладывают на тарелку, заправляют растительным маслом с луком, добавляют рыбу и посыпают зеленью.

Царский гарнир

Этим блюдом приятно баловать родных и друзей в выходной день или на праздник. Рис отваривают до полуготовности в зависимости от количества человек, заливают сливками Грибы жарят и добавляют их в рис, в таком количестве, чтобы он слегка выступал над жидкостью.

Гарнир выкладывают в жаропрочную форму. Луковицу нарезают или измельчают блендером, обжаривают на сливочном масле, выкладывают на гарнир. Сверху — свежую форель, и в духовку запекаться. Спустя 15 минут крышку открывают и позволяют рыбе немного подрумяниться.

Если есть сметана, можно смазать ее до запекания.

С картошкой

Наиболее простым способом является приготовление рыбы с картофелем. В ступке смешивают специи с солью. Смесью посыпают рыбу, брызгают лимонным соком, отправляют в холодильник на полчаса. Тем временем готовят гарнир из запечённого картофеля, помидоров с чесноком.

Несколько картофелин пекут, охлаждают и очищают. Помидора после оспаривания и Петкун очищаю, а чеснок  пропускают через чесночницу. Лук нарезают и обжаривают до мягкого состояния. С луком тушат корень фенхеля. При этом соль туда добавлять не нужно.

Форму для запекания смазывают сливочным или оливковым маслом и на дно укладывают несколько ломтиков лимона, нарезанные помидоры. Следующим слоем станет форель, которую перекладывают жареным луком с фенхелем. Вокруг рыбы укладывают картошку с ломтиками помидора. После посыпают толченым чесноком и специями, оливковое маслом.

  Устанавливают в разогретую до 200 градусов духовку и запекают не более получаса.

Источник: http://o-polze.com/garnir-k-foreli/

Форель запечённая в духовке

гарнир к форели

Форель — представитель рыб с очень нежным и вкусным мясом. Необходимо строго соблюдать время выпекания, дабы не испортить вкусовые качества блюда. Форель можно запекать целиком или кусочками, с гарниром или без него, с различными соусами и т.д. Ниже вашему вниманию представлено несколько рецептов приготовления форели в духовке.

Запечённое в духовке филе форели

Данное блюдо рассчитано на четыре персоны. Форель по этому рецепту получается очень вкусной, она обязательно понравиться Вам и Вашим гостям. Для приготовления запеченной в духовке филе форели, Вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

  • Филе форели: 800 грамм.
  • Репчатый лук: половинка.
  • Тёртый имбирь: 0.5 столовой ложки.
  • Чеснок: 1 зубчик.
  • Помидор: 1 штука.
  • Соус соевый: 1 ст. ложка.
  • Лимон: 1 штука.

Пошаговый рецепт приготовления запечённого в духовке филе форели

  1. Лук репчатый порезать тонкими кольцами, помидор разрезать кубиками средней величины, чеснок мелко порубить. Зелень можно использовать любую, но обязательно должны присутствовать зеленый лук, укроп, петрушка и базилик. Зелень порубить.
  2. На противень, предварительно смазанный растительным маслом, выложить филе форели. Затем в равных частях полить соком выжатого лимона и соевым соусом. Сдобрить форель солью и перцем. Не переборщите с солью, т.к. она уже есть в соевом соусе.
  3. Разложить на рыбу, цедру лимона, рубленый чеснок и имбирь.

    Затем выложить кубики помидора и лук. В последнюю очередь добавить зелень.

  4. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и сбрызнув оливковым маслом, поставить в духовой шкаф противень. Ориентировочное время запекания 20 минут.
  5. Готовое филе форели выложить на тарелки, не нарушив целостности и овощей сверху, и филе.

    Полить соусом из противня каждый кусочек.

  6. Можно так же приготовить гарнир для форели.

Форель запеченная с картофелем

Сытное блюдо, можно подавать в качестве основного. Форель с картофелем по этому рецепту, получается так же изумительно вкусной. Для его приготовления Вам понадобиться:

Пошаговый рецепт приготовления форели запеченной с картофелем

  1. Замешать сливки и соевый соус. Выложить на противень филе рыбы, обложить форель мелко порезанным луком и чесноком.
  2. Почистить картофель, порезать на средние дольки. Положить на лук и чеснок рядом с рыбой.
  3. Залить все соусом. В течение сорока минут выпекать в духовке, заранее разогретой. Чтобы верхняя часть форели не стала сухой, периодически поливайте её соусом из противня.
  4. Красиво разложите блюдо в тарелки и можно приступать к еде!

Запечённая целиком форель

Такое блюдо отлично подойдёт для пост праздничного меню.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной целиком форели

  1. Помойте форель и смажьте её соком из половины лимона. Посолите, поперчите и дайте ей настоятся в течении 20 минут.
  2. Зелень измельчите. Выложите на фольгу петрушку, сверху на неё положите рыбу. Брюхо форели заполните тем что осталось от лимона (после того как Вы выжали из него сок) и укропом.
  3. Запекать форель в духовке нужно 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Не забудьте развернуть фольгу за десять минут до конца запекания. Это нужно для того, чтобы рыба лучше подрумянилась.
  4. Нарежьте перец тонкими полосками, а вторую половинку лимона полукольцами.
  5. Выложите готовую запечённую форель на тарелку украшенную листьями салата.

    Сверху рыбу нужно украсить перцем и лимоном.

Форель запечённая в духовке и фольге

Форель по этому рецепту, отлично подойдёт на роль второго блюда.

Пошаговый рецепт приготовления форели в духовке и фольге

  1. Подготовьте рыбу. Для этого удалите из неё все внутренности, и хорошенько помойте её водой.
  2. Положите фольгу сложенную в двое на противень. Уложите на неё форель, предварительно натерев её перцем и солью.
  3. Обдайте кипятком лимон, и нарежьте его тонкими кольцами.
  4. Возьмите 2 кольца лимона и выдавите сок из них прямо в оливковое масло. Натрите этой смесью рыбу.
  5. Оставшиеся кольца лимона, разрежьте пополам. С одной стороны рыбы, сделайте те надрезы под углом 45 градусов, с шагом 1-2 сантиметра, и вставьте в них дольки лимона.
  6. Вымойте петрушку, просушите её и нарежьте. Заполните ей брюшко форели. Упакуйте рыбу так, чтобы она была завёрнута фольгой со всех сторон.
  7. Разогрейте духовую печь до 190 градусов и поместите туда противень на 40 минут. За 5-10 минут до конца, разверните её, чтобы она лучше подрумянилась.
  8. Запечённую форель украсить зеленью и подать к столу.

Источник: http://recepti-foreli.ru/forel-zapechyonnaya-v-duxovke.html

гарнир к форели

гарнир к форели
Здравствуйте, наши гурманы! На сайте каждый кулинар сможет найти для себя море полезной информации на тему гарнир к форели онлайн. В том случае если рецепта гарнир к форели ниже в списке нету — найдите нужный вам рецепт используя встроенный поиск на сайте.

Ингредиенты:

900 г филе форелипучок укропасок из половины лимона

соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Укроп мелко рубим и смешиваем с лимонным соком. Рыбу кладем на решетку, солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем лимонный маринад. Ставим решетку на противень и отправляем в духовку, работающую на верхнем режиме. Запекаем минут 10-15, пока рыба не станет насквозь матовой.Подаем с любимым гарниром.

Форель жареная

Ингредиенты:

Форель свежая (или свежемороженая, предварительно разморозить),лимон,черный свежемолотый перец,соль,мука,масло растительное (без запаха),укроп (зелень),

маслины.

Плов с копченой форелью

Ингредиенты:

225 г/1 1/4 стакана басмати или длиннозерного риса40 г/3 ст. л. сливочного масла 2 луковицы, нарезанные кольцами1 измельченная долька чеснока лавровый лист2 целых дольки чеснока 2 зеленых кардамона2 палочки корицы5 г/1 ч. л. семян тмина600 мл/2 У2 стакана кипящей воды4 филе копченой форели без кожи60 г/ 1/2 стакана толченого поджаренного миндаля50 г/ 1/5 стакана изюма без косточек30 г/2 ст.л. нарезанной зелени петрушки

чатни из манго на гарнир

Рулеты-розочки из форели с апельсинами

Ингредиенты:

форель (хвостовая часть) 600-650 гапельсиновый сок (пакетированный) 250 млфранцузике травысоль морская

апельсин 3 шт.

Форель в мультиварке на пару

Ингредиенты:

стейк форелиспеции, солькартофель

Запеченная форель в сливочном соусе с кокосом к празднику

Запеченная форель в сливочном соусе с кокосом — быстрое и вкусное рыбное блюдо для праздничного стола.

На приготовление нужно всего полчаса, в результате — полноценное горячее, к которому можно подать на гарнир запеченный сладкий картофель, картофельное пюре или салат из свежих овощей.

За несколько часов до прихода гостей можно приготовить сливочный соус, замариновать в лимонном соке форель, а перед подачей быстро обжарить рыбку (на это понадобится всего 2 минуты) и запекать в духовке ещё несколько минут, полив ее соусом.

Запеченная форель в сливочном соусе с кокосом к празднику

  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 2

Ингредиенты для запеченной форели в сливочном соусе с кокосом

  • 300 г охлажденной форели;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 30 г сливочного масла;
  • 10 г пшеничной муки;
  • 1 лимон;
  • 1 столовая ложка кокосовой стружки;
  • черный перец;
  • масло для жарки;
  • соль;
  • свежий укроп.

Способ приготовления запеченной форели в сливочном соусе с кокосом к празднику

Понадобится толстый кусок свежей форели толщиной около двух сантиметров, кстати, лосось тоже подойдет для этого рецепта.

Надрезаем кожу, аккуратно снимаем ее сначала с одной, затем с другой стороны. Аккуратно удаляем хребтовую косточку, пинцетом извлекаем мелкие косточки, если остались. В результате получится 2 больших филе, по одному на порцию запеченной форели.

Из половинки лимона выжимаем сок прямо на рыбку, посыпаем солью, оставляем мариноваться несколько минут, затем обсушиваем салфеткой каждый кусочек.

Берём толстый кусок свежей форели толщиной около двух сантиметровПодготавливаем 2 больших филеМаринуем рыбу и обсушиваем салфеткой

Сковороду сбрызгиваем маслом для жарки. Кладём кусочки рыбы на раскалённую сковородку, обжариваем буквально 1 минутку с каждой стороны, аккуратно переворачиваем.

Обжариваем рыбу буквально 1 минутку с каждой стороны

Кладём в сотейник сливочное масло, растапливаем, добавляем пшеничную муку. Обжариваем масло с мукой до золотистого цвета.

Вливаем в сотейник сливки, солим по вкусу, доводим до кипения, прогреваем, помешивая, на маленьком огне 6-7 минут.

Снимаем сотейник с огня, выжимаем в соус 2 чайные ложки лимонного сока. Чтобы в соус не попали косточки, выжимайте лимонный сок через ситечко.

Обжариваем масло с мукой до золотистого цветаДоводим сливки до кипения, прогреваем, помешивая, на маленьком огне 6-7 минутВыжимаем в соус 2 чайные ложки лимонного сока

Запеченную форель в сливочном соусе с кокосом лучше готовить порционно. Берём небольшую сковороду или форму для запекания, соус перемешиваем, наливаем в порционную сковородку половину соуса на одну порцию.

Наливаем в порционную сковородку половину соуса на одну порцию

На соус аккуратно выкладываем обжаренное филе форели. Рыбка очень нежная, переносите кусок с помощью лопатки.

На соус аккуратно выкладываем обжаренное филе форели

Посыпаем каждый кусок рыбы кокосовой стружкой и перчим свежесмолотым перцем. Нагреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов по Цельсию. Ставим рыбу в раскалённую духовку на 5-6 минут.

Посыпаем рыбу кокосовой стружкой и перцем, отправляем в духовку

Готовая форель получится сочной, в середине кусок останется розовым. Если готовить на пару минут дольше, то она пропечется полностью.

Готовая форель получится сочной, в середине кусок останется розовым

Перед подачей украшаем веточками свежего укропа и ломтиком лимона. Подаём запеченную форель в сливочном соусе с кокосом на стол тёплой. Приятного аппетита.

Подаём запеченную форель в сливочном соусе с кокосом на стол тёплой

Рыбу по этому рецепту можно приготовить для постного и вегетарианского меню. Нужно заменить сливочное масло оливковым, а вместо обычных сливок использовать кокосовое молоко, тоже получится очень вкусно. С наступающим Новым годом и Рождеством!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/zapechennaya-forel-v-slivochnom-souse-s-kokosom-k-prazdniku/

Форель пашот с гарниром из картофеля

Skip to content

Предлагаю вам окунуться в мир французской кулинарии и приготовить легкое и полезное блюдо от Жака Пепина — форель пашот с гарниром из отварного картофеля.

Жак Пепин — легендарный гуру кулинарии, автор тысяч рецептов и книг, ставших мировыми бестселлерами. Готовить по его рецептам легко и понятно, блюда всегда получаются вкусными и интересными.

Рыба пашот — это классика французской кулинарии. Поширование позволяет сохранить сочность рыбы, а корт-бульон (фр. court-bouillon), в котором она томится, деликатно дополняет и подчеркивает вкус самой рыбы. В результате у вас получится нежная и ароматная рыбка, а на само приготовление уйдет около 40 минут.

Ингредиенты для корт-бульона используются очень простые: морковь, репчатый лук, немного зеленого лука, лимон, несколько горошин душистого перца и свежий тимьян.

Корт-бульон готовится очень быстро, поэтому к нему нужно обязательно добавлять кислоту (белое вино, уксус, лимон или их комбинация) – это поможет овощам быстрее передать свой аромат.

При пошировании рыба прогревается на маленьком огне (ниже температуры кипения). При правильной температуре в воде будет образовываться совсем немного пузырьков.

Ингредиенты (2 порции)

  • Форель – 1 шт. (500 г)
  • Картофель – 3 шт. (средний)
  • Репчатый лук – 1/2 луковицы
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зеленый – 2-3 пера
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Свежий тимьян – 2 веточки
  • Лимонная кожура с ½ лимона
  • Сок с ½ лимона
  • Соль по вкусу
  • Черный перец свежемолотый – ½ ч.л. или по вкусу
  • Вода – 3 стакана (750 мл)
  • Белое сухое вино – 1/3 стакана (83 мл)
  • Сливочное масло – 1,5 ст.л.
  • Оливковое масло – 1,5 ст.л.

Подготовка / Mise en place

  • Репчатый лук нарезать полукольцами.
  • Морковь помыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук помыть, нарезать стебли кусочками длиной около 2 см.
  • С помощью овощечистки счистить кожуру с половинки лимона.
  • Форель очистить от чешуи, отрезать плавники и хвост. Разрезав брюшко вдоль тушки, извлечь и выбросить внутренности. Отрезать голову под косым углом и хорошо промыть тушку.

Способ приготовления

  1. Отварить картофель в мундире: поместить картошку в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить картофель до готовности около 20 минут. Слить воду и оставить картофель остужаться.
  2. Соединить репчатый лук, морковь, зеленый лук, лавровый лист, кожуру лимона, соль, перец, воду и вино в сотейнике или глубокой сковороде. Выжать сок половины лимона.

    Довести бульон до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут.

  3. Добавить к овощному бульону форель, довести до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 5 минут. Аккуратно перевернуть рыбу и готовить еще 5 минут. Бульон при этом не должен кипеть.
  4. С помощью лопатки аккуратно достать рыбу из бульона и переложить в тарелку. Снять и выкинуть шкурку с форели, затем отделить филе от центральной кости.

    С готовой рыбы филе отделяется очень легко. Накрыть тарелку с рыбой фольгой, чтобы не остывала.

  5. Добавить сливочное и оливковое масло к бульону, довести до кипения и выключить огонь.
  6. Картофель в мундире очистить, нарезать кружками и разместить по двум глубоким тарелкам. Готовую рыбу разделить на две части, разместить по тарелкам сверху картофеля и залить соусом из бульона с овощами. Украсить готовое блюдо свежей петрушкой.

Блюдо от Жака Пепина готово! Bon Appétit!

Заметки к рецепту

  • 1 стакан — 250 мл.
  • Перед тем как добавлять рыбу к овощам, сделайте на ее шкурке несколько неглубоких разрезов по диагонали – это предотвратит рыбу от сворачивания при пошировании.

Если вам интересна техника поширования, попробуйте приготовить лосось пашот с необычным вариантом корт-бульона или лосось “a la nage” – изысканное блюдо, где рыба подается вместе с бульоном и овощами, с которыми она готовилась.

Для поширования подходит практически любая рыба и морепродукты. В одном из моих рецептов я использую пикшу и креветки с гарниром из риса, помидоров черри и рукколы – получается полноценное основное блюдо.

Более подробно о самой технике поширования, ее тонкостях и нюансах можно узнать здесь.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!



Источник: https://foodieplaza.com/poached-fish-pepin/

Гарнир к рыбе — какой гарнир к рыбе подходит больше всего?

В этой статье мы рассмотрим подробнее, какой гарнир к рыбе подходит больше всего, как готовить гарнир к рыбе, какие виды гарнира подходят к рыбе больше всего.

Рыбу готовят в каждой семье и очень часто подают в качестве самостоятельного блюда.

Но если правильно подобрать к ней гарнир, получится не только подчеркнуть вкус основного угощения, но и значительно увеличить получаемую от него организмом пользу.

В статье определим наиболее подходящий гарнир к рыбе, приготовленной различными способами.

Самый лучший гарнир к рыбе

В переводе с французского «гарнир» обозначает – украшать.

И действительно, во многих странах оно используется именно для обозначения декоративной подачи блюда. Причем, что интересно, его в большинстве случаев даже не едят.

Наши сограждане более практичны и просто так продукты использовать не привыкли. Так что гарнир выбирают всегда не просто съедобный, а очень и очень вкусный.

Жаль только, что фантазия чаще всего ограничивается картофельным пюре или же какой-то кашей.

На самом деле видом гарниров очень много и могут они быть приготовлены из:

  • овощей (картофельное пюре, овощное рагу и пр);
  • злаков;
  • макарон;
  • зелени;
  • грибов;
  • фруктов и пр.

Профессиональные повара утверждают, что гарнир так же, а может и более важен, чем основное блюдо.

Продумывать его надо заранее. Если он не будет сочетаться с главным угощением, все будет испорчено.

В кулинарии существует понятие – универсальный гарнир. Если не можете подобрать индивидуальный вариант для своего основного блюда, остановитесь на нем.

Подать гарнир можно как на одной тарелке с главным угощением, так и отдельно от него.

С рыбой лучше всего сочетаются овощные гарниры, в том числе салаты. А вот макароны и крупы далеко не всегда к ней подходят, разве что рис и гречка могут быть поданы с некоторыми сортами.

Простые и сложные гарниры к рыбе

Именуя гарнир простым или сложным, повара подразумевают использование для его приготовления один или несколько продуктов.

Овощной гарнир к рыбе приготовить несложно. Главное, чтобы используемые ингредиенты сочетались не только между собой, но и с основным блюдом.

Вот несколько примеров сложного гарнира для рыбы:

  • вареный молодой картофель со сливочным маслом и укропом, посыпанный консервированным или отварным зеленым горошком;
  • картофель тушеный с морковкой в молоке;
  • рагу из картофеля, моркови, лука и капусты.

Гарниры для рыбы могут быть приготовлены из любых овощей. Подходят и свежие, и вареные, и квашеные, и соленые, и маринованные, и тушеные, и запеченные.

Использовать можно абсолютно все виды и сорта.

Чаще всего в качестве дополнения упоминается картофель, но не менее удачно дополняют рыбные блюда свекла, лук, салат, петрушка, сельдерей, капуста белокочанная и цветная, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки и пр.

Приготовить простой гарнир к рыбе элементарно. Положите на тарелку любой из овощей и все, только не забудьте красиво оформить подачу. Это ведь тоже имеет значение.

Горячие и холодные гарниры к рыбе

Аппетитный кусок рыбы на тарелке, дополненный красиво нарезанными дольками яблока, помидора, или же украшенный веточкой петрушки – это отлично.

Даже такого минимального дополнения может быть вполне достаточно. Да, это не полноценный гарнир, но, тем не менее, его определению полностью соответствует.

Горячий гарнир под рыбу – это чаще всего тушеные, вареные или жареные овощи. Если готовите для себя, можно особо не заморачиваться, и нарезать привычными дольками или ломтиками.

А вот при праздничном оформлении лучше придать им оригинальную форму, например, в виде звездочек, тем более что это намного проще, чем кажется.

Особой популярностью пользуются жареные овощи и в первую очередь картофель. Если надоело однообразие, его можно сначала обжарить, а потом протушить под крышкой с небольшим количеством сливок, или же приготовить с грибами.

Вариантов масса, но помните про название данной категории гарниров – горячие, а значит подавать их надо, как говорят, с пылу, с жару.

Отлично сочетаются с рыбой и тушеные овощные блюда. Только во время их приготовления желательно использовать поменьше жиров и специй. Жидкости также должно быть умеренное количество, чтобы готовая масса не напоминала суп.

Обратите внимание! В дорогих ресторанах рыбу часто подают с гарниром из моркови, тушеной с черносливом. Попробуйте приготовить ее и вы.

Отлично сочетается рыба с помидорами.

Поэтому если для приготовления горячего гарнира вы используете кусочек овоща или же приготовленную на его основе пасту, в положительном результате можно не сомневаться.

Идеальный выбор

Картофель уже неоднократно упоминался нами в статье, и действительно, это лучший гарнир к рыбе.

Хотя почему только к рыбе? Он вообще универсален! Кушать можно хоть каждый день и никогда не надоест, ведь столько рецептов приготовления не имеет, пожалуй, ни один другой продукт.

Жареный картофель может подаваться с любым сортом рыбы, и приготовлена она также может быть абсолютно любым способом.

Вареный и заправленный зеленью лучше подать к отварной рыбе. К фрикадельками, котлетам, тефтелям или рыбным зразам идеально подходит пюре.

Совет! Остановив свой выбор на картошке в качестве гарнира, используйте дополнительные добавки и соусы, только для сухой, тощей и костистой рыбе. Если она жирна и вкусна сама по себе, так вы сможете ее только испортить.

Универсальным вариантом для рыбы является рис.

Чтобы правильно его приготовить, промойте несколько раз под проточной водой, затем выложите в кастрюлю, залейте кипятком (его должно быть в 2 раза больше, чем крупы) и на медленном огне без добавления соли и специй доведите до готовности.

Рис к рыбе как гарнир можно перемешать с зажаркой из овощей, а можно полить образовавшейся во время готовки основного блюда подливкой.

Напоследок составим небольшую шпаргалку, которая поможет быстрее подобрать вкусный гарнир к рыбе.

Основное блюдо Гарнир
К жареной рыбе Нарежьте картофель тонкими ломтиками, обжарьте до готовности на среднем огне с небольшим количеством раст. масла. При подаче посыпьте свежей зеленью. Блюдо украсьте свежими овощами или дополните зеленым горошком.
К запеченной рыбе Нарежьте ломтиками примерно одного размера овощи, слегка присолите, замотайте в фольгу и запеките в духовке, микроволновке, или приготовьте на гриле.
К рыбе в духовке Можно сразу выложить рыбу на овощную подушку, а можно запечь по отдельности. Также хорошо сочетается с вареным рисом.
К красной рыбе Все зависит от способа приготовления. Универсальный вариант – картофельное пюре или рис.
К рыбе минтай Отлично сочетается с овощными рагу. Можно и просто отварить картофель в мундирах, а при подаче полить образовавшимся из рыбы бульоном и посыпать зеленью.
В рыбе в кляре Это блюдо имеет очень тонкий вкус. Сложный гарнир может его только испортить. Лучше ограничится рисом, картофельным пюре или салатом из свежих овощей.
К тушеной рыбе Прекрасно сочетается с овощами, приготовленными на гриле, также можно подать с рисом или вареной картошкой с зеленью.

Теперь вы знаете, какой гарнир подать к рыбе.

Готовьте с удовольствием.

Радуйте своих близких.

Приятного аппетита!!!

Источник: https://pro-seafood.ru/garnir-k-rybe/

Запеченное филе форели с огуречно-чесночным соусом — Кулинария для мужчин

Фото запеченного филе форели (с) Пестов Алексей Владимирович

Цельная свежая форель была нарезана на филе, филе мариновались в луке и черном перце, запеченная форель была полита огуречно-чесночным соусом, в качестве гарнира использовались овощи гриль. То что изображено на фото, было сметено за считанные минуты, ну ооочень вкусной получилась запеченная рыба

  • Свежая или мороженая форель — 1шт. (примерно 1200 гр.)
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Лимон — 2/3 шт.
  • Соль, черный перец
  • Пучок петрушки
  • Пучок укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • Один свежий огурец
  • Подсолнечное или оливковое масло — 50 гр.
  • Лимон — 1/3 шт.

Рецепт приготовления запеченного филе форели. Форель запекается на углях, предварительно маринуется в луке, черном перце и соке выжатого лимона. В качестве соуса используется смесь свежей зелени, огурца и чеснока. Получается очень вкусно и относительно быстро.

Запеченное филе форели пошаговый фото рецепт

Для приготовления нижеописанного рецепта запеченной форели я использовал замороженную рыбу, которая была перед приготовлением предварительно разморожена при комнатной температуре в накрытом тазике. Для начала из цельной рыбы нам необходимо получить ее филейные части, поскольку именно их нам придется впоследствии запекать на углях. Форель необходимо разделать, замариновать и запечь. Опишу подробней как я это делал.

Разделывание и маринование форели

С форель срезаем голову, хвост, плавники, после чего делаем надрез по спине до хребта рыбины

Вырезаем хребет и (если так можно их обозвать) реберные кости

Получаем два филе без костей, шкуру не трогаем

Филе форели помещаем в тазик и хорошо перчим и немного солим.

На крупной терке натираем 2 головки репчатого лука

Хорошо натираем рыбу луком и заодно, перец и соль раннее туда насыпанный.

Отрезаем колечко лимона примерно с палец толщиной, и выдавливаем сок из лимона на нашу рыбу. Много давить сока — не рекомендую, поскольку если переборщить с лимонным соком — рыба побелеет, и будет выглядеть «как то не очень».

Форель еще разок растираем полученной массой, и оставляем ее в тазике мариноваться минут на 30. Пока форель маринуется мы готовим.

Соус для рыбы

На чеснокодавке давим 4 зубчика чеснока в глубокую тарелку

Мелко нарезаем укроп, и высыпаем его к чесноку,

Прям руками, рвем в тарелку листочки петрушки (кому это делать влом — может нарезать зелень).

В зелень — немного выдавливаем сока лимона.

Нарезаем вот на такие пластики свежий огурец

Закидываем огурец к зелени, солим и перчим

Совсем немного добавляем подсолнечного или оливкового масла

Перемешиваем, и оставляем соус настаиваться.

Запекание рыбы

Примерно в этом месте можно озаботиться подготовкой углей, соответственно идем и разводим мангал., Особое внимание необходимо уделить углям они должны давать равномерный жар для всей решетке, иначе где-то не дожариться, а где то — подгорит. Как только угли наши будут полностью готовы — возвращаемся и

Выкладываем филе форели на металлическую решетку

Захлопываем крышку

И ставим нашу решетку на угли. Я одновременно с запеканием форели готовил гарнир под рыбу — овощи гриль. Если кому интересно, вот ссылка на рецепт: Овощи гриль: лук, помидоры, болгарский перец. Рыба с одной стороны запекается примерно минут 7-10 в зависимости от интенсивности жара от углей и расстояния от решетки до углей

Процесс запекания форели не сложный, но требует постоянного контроля над его ходом. После истечения вышеуказанного времени, решетка с рыбой переворачивается, и подпеченная стороны поливается соком лимона.

Затем, ждем еще минут 7, переворачиваем рыбу и опять поливаем ее соком лимона,

А потом еще,

Еще

И еще

И вот примерно именно так (как изображено на фото рецепта) должна выглядеть полностью пропеченная форель.

Далее, форель делится на порционные куски (я просто резал каждое филе на 2 части), и помещается на плоскую большую тарелку на листья зеленого салата. Поверх рыбы выкладывается наш чесночно-огуречный соус. Ну а еще — я добавлял к рыбе гарнир. Все, ваше запеченная форель готова, можете устраивать настоящий праздник желудка!

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/riba-i-morskie-produkti/riba-i-moreprodukti-file-foreli.html

10 рецептов из форели

Если форель правильно приготовить, то перед нежным вкусом этой рыбы никто не устоит. Её можно жарить, готовить на гриле, в духовке или специальном рукаве для запекания, припускать в бульоне или в вине, солить и мариновать.

Сбалансированный минеральный состав, содержание полезных для человека Омега-3 жирных кислот делает форель незаменимым продуктом для тех, кто следит за своим здоровьем. Важный момент – форель не живет в загрязненных водоемах, поэтому ей используют для диагностики чистоты воды в водоемах.

Мы подобрали 10 рецептов, которые разнообразят ваш рацион не только аппетитными, но и полезными для здоровья блюдами из форели.

Форель с мятой, запеченная в фольге

форель — 1 шт.; мята (свежая) — 1 пучок; лимон — 1/2 шт.; масло растительное; соль — по вкусу

1 Форель вымыть, почистить, вырезать жабры, вскрыть брюшко и осторожно удалить внутренности. Еще раз промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем. Слегка присыпать соль снаружи и внутри. Мяту мелко порезать или просто порвать руками. Половинку лимона нарезать тонкими ломтиками.

2 Фольгу смазать растительным маслом, уложить на нее рыбу. В брюшко рыбы положить лимон и мяту. Мяту можно класть не жалея. Посыпать рыбу мятой и сверху. Поднять края фольги, соединить их, чтобы форель была закрыта со всех сторон. Отправить рыбу в фольге в духовку и запекать до готовности.

Время запекания зависит от веса рыбы. Перед тем, как вынуть рыбу из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, развернуть края фольги, опять же аккуратно, чтобы не поранить рыбную кожицу, убрать листики мяты и дать форели подрумяниться.

Готовую форель переложить на блюдо и подать на стол, украсив мятой.

все фото рецепта

Форель, припущенная в белом вине

форель — 2 шт. (небольшие, по 400г каждая); белое сухое вино — 150 мл; лук-порей — 1 шт.; морковь — 1 шт.; лимон — 1/2 шт.; сливочное масло, соль, молотый белый перец — по вкусу.

1

Сначала подготовила рыбу: выпотрошила, удалила жабры, промыла и натерла солью, перцем (перец лучше белый).

Морковь почистила и нарезала брусочками, порей – крупными отрезками, включая зеленую часть. На дно сотейника (или глубокой сковороды подходящего размера) положила морковь и порей, зелень петрушки и залила вином.

2 Сверху уложила форель. На каждую рыбину положила ломтики лимона и кусочки сливочного масла. Накрыла сковороду крышкой, довела вино до кипения, убавила огонь до минимума и готовила около 15 минут. Все, рыба готова. Осталось только переложить на подготовленные тарелки и на стол. На гарнир сделала салат из булгура с зеленью.

все фото рецепта

Форель, запеченная в фольге

форель — 1 шт. (около 1 кг); соль, перец черный молотый, пряные травы (петрушка); масло сливочное — 30г

1 Тушку свежей форели почистить, начиная с хвоста, и хорошо промыть в проточной прохладной воде.

2 Очищенную тушку выпотрошить, голову отрезать, после чего тушку еще раз промыть. Снаружи и изнутри натереть рыбу солью с перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.

3 Подготовленную рыбу уложить на лист фольги. На боку рыбы сделать несколько косых надрезов, в каждый из которых вложить по кусочку сливочного масла. Рыбу плотно обернуть в фольгу.

4 Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу уложить на тарелку, полить сливочным соусом с лимоном и украсить зеленью.

все фото рецепта

Форель с анчоусами и краснолуковым дзадзики

форель — 700г; анчоусы — 1/2 банки; для соуса дзадзики: йогурт (натуральный) — 200г; красный лук — 1/2 шт. (около 60г); укроп (свежий, мелко нарезанный) — 50 мл; чеснок — 1 зубчик; яблочный уксус — 1 ч.л.; соль, перец — по вкусу.

1 Филе форели с кожей грамм 700, промокнуть бумажным полотенцем, положить кожей вниз в посуду для запекания, слегка смазанную маслом.

2 Сделать разрезы до кожи через каждые 2 см, и в кармашки положить по одной или полторы фелюшки анчоуса. Анчоусов ушло маленькой полбанки. Посолить чуть-чуть и поперчить по вкусу. Оправить в разогретую до 200 гр. духовку на двадцать минут. Не передерживать в духовке! Двадцать минут вполне достаточно!

3 Делаем соус. 200 г натурального йогурта (у меня турецкий) Половинку красной луковицы (пр.60 г) очень мелко порезать, 50 мл мелко резаного укропа. 1 зубчик чеснока давленного или мелко резанного 1 ч.л. яблочного уксуса посолить, поперчить

Все хорошо перемешать и в холодильник. Соус лучше сделать перед рыбой, чтоб лучше охладился. Вынуть рыбу из духовки, дать немного остыть до теплого состояния и подавать в таком виде.

На гарнир хорошо подходит отварная картошка или цветная капуста. Получается необычно, душисто. Анчоусы отдают форели свой маринад и аромат. В холодном виде тоже вкусно, как закуска.

все фото рецепта

Форель, запеченная с соусом из каперсов и сладкого перца

форель — 1.2 кг; для соуса: соленые каперсы — 3-4 ч.л.; сладкий перец — 1 шт.; лимон (сок) — 1/2 шт.; оливковое масло — 2-3 ст.л.; соль — по вкусу

1 Счистить с тушки форели чешую. Аккуратно, не повредив желчный пузырь, выпотрошить рыбу (через брюшко), промыть в проточной холодной воде. Целый перец смазать растительным маслом и положить на решетку в прогретую до 180С духовку. Когда на кожице появятся подпалины, переложить перец в пакет и подождать, пока он остынет. Снять с перца кожицу, удалить плодоножку и семена (жидкость сохранить). Печеный перец мелко-мелко нарезать. Каперсы растереть в ступке с небольшим количеством соли.

2 Добавить в ступку перец, лимонный сок.

3 Влить оливковое масло и размешать.

4 Получившейся массой натереть рыбу снаружи и внутри. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа. Разогреть духовку до 180С. Лист фольги смазать растительным маслом, уложить на него рыбу и соединить края, чтобы образующийся сок при запекании не вытекал. Запекать 20 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще несколько минут, чтобы подрумянилась кожица. Форель готова. Подавать с овощами — свежими или отварными.

все фото рецепта

Рыба, запеченная с песто

рыба — 2 шт.; для начинки: лимонная трава — 2 побега; укроп, петрушка, базилик — по вкусу; кедровые орешки — по вкусу; чеснок — 2 зубчика; оливковое масло — по вкусу; лимон (сок) — 1/2 шт.; сухое белое вино — 50г (+ еще немного)

1 Почистить, помыть, протереть насухо, посолить. Начинка: лимонная трава, стебель целым во внутрь.

2 Укроп, петрушка, базилик, кедровые орешки, 2 зубка чеснока, соль, оливковое масло, сок половины лимона, белое сухое вино. Разобрать зелень на листики, и в блендер.

3 Бзы-ы-ык. Готово.

4 Рыбку смазать маслом оливковым, уложить на спинку.

5 и начинить .ну тем зелёным выше. Грамм 50 вина влить на дно формы.чтоб рыбке не скучно было париться В духовку 210 град на 30 минут. Приятного!

6 задать вопрос хозяйке рецепта можно на форуме

все фото рецепта

Форель, запеченная с базиликом

форель — 2 шт.; базилик — 6 веточек; соль, молотый белый перец — по вкусу; сливочное масло — 30г.

1 Каждую рыбину почистить, вырезать жабры, отрезать плавники. Натереть рыбу снаружи и внутри смесью соли и перца.

2 Сделать неглубокие надрезы с одного бока у каждой форели.

3 Ветки базилика вымыть, разложить на полотенце, чтобы удалить с зелени излишек влаги. Уложить зелень в брюшко. Жаропрочную форму смазать растительным маслом, уложить форели, оставляя между ними не меньше 2 см.

4 Кусочки сливочного масла разложить на ту сторону рыбы, где сделаны надрезы. Запекать в предварительно прогретой до 190 С духовке 15-20 минут. Из готовой рыбы вынуть базилик. Переложить рыбу на тарелки.

все фото рецепта

Отварная рыба с цедрой (в рукаве)

янтарная форель (потрошеная, чищенная) — 1 шт.; апельсин (цедра) — 1 шт.; белый перец, морская соль, сливочное масло — по вкусу.

1 Рыбы вымыть, обсушить салфеткой. Отрезать голову и все плавники.

2 С апельсина срезать цедру. В ступке растереть апельсиновую цедру с солью.

3 Рыбью тушку внутри и снаружи натереть цедрой с солью, приправить перцем (лучше белым). В брюшко поместить небольшой кусочек сливочного масла: масло растает, смешается с соком рыбы и получится вкусный ‘соус’.

4 Переложить рыбу в пакет для запекания, завязать его, но не очень плотно, чтобы мог выходить пар. Уложить рыбу в рукаве в кастрюлю с водой. Как только вода закипит, немного уменьшить огонь и варить 10-15 минут. Потом перевернуть пакет с рыбой на другой бок, и готовить еще 10-15 минут. Моя форель была готова уже через 30 минут.

5 Пакет с готовой рыбой раскрыть. Разделить форель на 2 филе и гарнировать рисом. Рис и рыбу полить образовавшимся при варке соусом.

все фото рецепта

Форель с помидорами, запеченная в фольге

форель — 3 шт.; помидоры (сливовидные, небольшие) — 2 шт.; чеснок — 3 зубчика; зелень (петрушка, укроп) — по вкусу; соль, молотый черный перец — по вкусу; сливочное масло — 20г.

1 Каждую рыбину почистить, срезать все плавники, удалить жабры и выпотрошить. Промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Натереть солью и перцем снаружи и брюшко рыбы.

2 Помидоры мелко порезать, зелень и чеснок мелко порубить. Все соединить в миске, приправить по вкусу солью и перемешать.

3 Каждую рыбину уложить на лист фольги, смазанный растительным маслом. На бочке форели сделать 3-4 надреза.

4 Нафаршировать рыбу помидорами, сверху положить по несколько кусочков сливочного масла. Завернуть рыбу в фольгу.

5 Запекать в прогретой до 190С духовке 15-20 минут. Готовую форель переложить на тарелки, полить образовавшимся при запекании соком.

все фото рецепта

Жареная речная форель с зеленью

речная форель — 4 шт.; соль, лимонный перец — по вкусу; оливковое масло для жарки; для соуса: чеснок, петрушка — по вкусу; лимон (сок) — 1 шт.; оливковое масло — по вкусу.

1 Подготовленную форель пожарила на небольшом количестве оливкового масла с добавлением только лимонного перца и соли.

2 Рыбку полила смесью чеснока, петрушки, сока 1 лимона и оливкового масла. Вкуснооо! Ну и заодно профилактика гриппа.

3 подробнее на форуме.

все фото рецепта

Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/recs_10trout.shtml

Гарниры на ПП

Эффективное похудение

Виктория Высоцкая специально для Glamusha.Ru

Как правило, пп гарнир вызывает множество вопросов. Если с выбором основного блюда определиться не так уж сложно — зачастую это нежирное мясо, то подобрать низкокалорийный гарнир не так уж просто человеку, который до этого никогда не придерживался правильного питания. Но не все так безрадостно! Существует масса диетических гарниров, которые смело можно включать в свое меню для похудения.

Какой гарнир самый диетический?

Условно пп гарниры можно разбить на три вида:

  • Овощные гарнирыЗдесь выбор по-настоящему огромен. Вы можете приготовить полезный гарнир из любых овощей. Предпочтение, конечно, лучше отдавать овощам, богатым на клетчатку, или зеленым овощам. В вашем распоряжении: кабачки, баклажаны, все виды капусты, грибы, спаржа, лук, морковь, стручковая фасоль, зеленый горох, кукуруза, тыква, помидоры и многие другие овощи. Как вы знаете, овощи сами по себе очень низкокалорийные, поэтому идеальны для приготовления пп гарниров.Но здесь следует и учитывать способ приготовления пп гарнира. Овощи очень сильно впитывают растительное масло, тем самым удваивая, а то и утраивая свою калорийность. Крайне важно при приготовлении овощных диетических гарниров использовать минимум растительного масла. Готовить такие пп гарниры лучше в пароварке или в духовке, можно тушить в мультиварке. Масло лучше добавить в конце в уже готовый продукт в качестве заправки. Если вы готовите без масла, то для вкуса лучше добавить соевый соус, томатную пасту или специи.
  • КрупыЕще один отличный и диетический гарнир — это крупы. За счет содержания медленных углеводов эти пп гарниры отлично насыщают и при этом вы долго не испытываете чувство голода. Но далеко не все крупы одинаково полезны. Некоторые крупы проходят слишком сильную обработку и теряют свои полезные вещества и клетчатку. Так, например, овсяные хлопья лучше заменить на овес, а перловую крупу на ячневую. Готовя диетические гарниры из круп, старайтесь включить в свой рацион также гречку, булгур, киноа, кус-кус, бурый неочищенный рис. При приготовлении каш также нельзя использовать большое количество масла и различных соусов, так как это увеличит калорийность пп гарнира. Не забывайте и про специи и зелень. Эти добавки придадут вашему блюду дополнительный вкус.
  • БобовыеДиетические гарниры — это бобовые. Здесь речь идет абсолютно о всех видах фасоли, горохе, чечевице, нуте, соевых бобах. Не забывайте и про маш, с ним получаются отличные пп гарниры. Помимо большого содержания клетчатки, что немаловажно при правильном питании, бобовые — это дополнительный источник белков, если вы не добираете дневную норму. В 100 грамм бобовых около 20 грамм белка, так что включайте бобовые в свой рацион как можно чаще.

Диетический гарнир к курице

Курица — это самое распространённое и любимое блюдо в правильном питании. При небольшой калорийности в курице содержится приличное количество белка, что делает ее незаменимой в борьбе за похудение. К курице лучше всего приготовить пп гарниры из бобовых или круп.

Маш с овощами

Этот универсальный рецепт диетического гарнира вы всегда может изменить по своему вкусу.Итак, вам понадобится:

  • 1 чашка отварного маша. Вместо маша вы можете использовать фасоль, нут или горох.
  • 1 чашка любых овощей. Также хорошо использовать любые замороженные овощные смеси «Гавайская» или «Мексиканская».
  • Паприка и другие специи.
  • Любая зелень. Мы будем использовать петрушку

Овощи выкладываем в ёмкость и готовим на медленном огне 10−15 минут. Кладем наши любимые специи. В конце добавляем маш. ПП гарнир можно украсить зеленью.

Кус-кус с овощами

Для приготовления этого диетического гарнира вам понадобится:

  • 1 стакан кус-куса. Эта крупа изготавливается только из твердых сортов пшеницы, поэтому идеально походит для правильного питания.
  • 200 грамм любых овощей.
  • Специи по вкусу.

Выкладываем овощи в любую емкость (лучше всего использовать мультиварку) и добавляем немного воды. Тушим в течение 15 минут, солим, перчим. Когда овощи будут почти готовы, высыпаем кус-кус и доливаем воды (чтобы чуть-чуть покрыть кус-кус). Закрываем крышкой и готовим не более 5 минут.

Источник: https://glamusha.ru/dietplan/1957.html

Гарниры к рыбе

Хотя приготовленные на второе рыбные блюда вкусны и самодостаточны уже сами по себе, подавать их следует с обильными гарнирами, которые оттенят вкус рыбных продуктов.

Хорошие и плохие гарниры к рыбе

К рыбе лучше всего подходят овощные гарниры, включая различные салаты. Единственное, что нужно учитывать при этом – чтобы гарниры сочетались с выбранным сортом рыбы.

Хуже всего сочетаются с рыбой макаронные изделия, а также многие крупы. Среди подходящих гарниров этого вида можно назвать только правильно сваренный рассыпчатый рис и гречневую кашу.

Простые и сложные гарниры к рыбным блюдам

Повара подразделяют гарниры на сложные (из нескольких видов продуктов) и простые (соответственно, из одного вида). Как правило, в состав сложного гарнира входят три и более различных видов овощей.

Подобрать ингредиенты сложного гарнира – дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Ведь нужно, чтобы его вкус сочетался не только с главным продуктом, но и чтобы его составные части гармонировали между собой. Классический сложный гарнир – это картофель (жареный или пюре) в сочетании с зеленым отварным горошком, капустой (цветной, брюссельской, кольраби) и морковью, которую припустили в молоке. Такое сочетание и вкусно, и полезно, и радует глаз с эстетической точки зрения.

Создавать гарниры к рыбе можно из любых видов овощей: свежих, квашеных, соленых, вареных, маринованных, жареных, припущенных, тушеных и запеченных.

Что касается самих овощей, то их ассортимент на удивление разнообразен. Гарнир для рыбы может быть приготовлен из картофеля, свеклы, моркови, лука (зеленого, порея, репчатого), свежего салата, петрушки и сельдерея (зелени и корней), белокочанной и цветной капусты, помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, шпината и щавеля, зеленого горошка, маслин, хрена.

Картофель – лучший гарнир к рыбе

Особняком стоит картофель, поскольку именно его вкусовые свойства наиболее хорошо гармонируют с многими рыбными блюдами. Не зря картофель считается универсальным продуктом – ведь даже при ежедневном употреблении он остается таким же вкусным и привлекательным. А количество блюд и гарниров, которые можно приготовить из картофеля – это отдельная тема, достойная диссертации на кулинарную тему.

Прекрасный гарнир для жареной рыбы – жареный различными способами картофель. Отварная картошка подойдет к вареной рыбе. Если рыба жирная, то картофельный гарнир приправлять ничем не нужно, а если рыба тощая, то картофель поливают маслом или жирным соусом. Если вы приготовили рыбные котлеты, фрикадельки, тефтели или зразы, то к ним лучше всего подать картофельное пюре.

Горячие и холодные гарниры

Даже самое простое рыбное блюдо станет аппетитным, привлекательным, полезным и усваиваемым благодаря гарниру. Если у вас нет времени и желания готовить полноценный гарнир, то можно обойтись несколькими ломтиками яблока, помидора, лимона и апельсина, картофеля, листом капусты или веточкой петрушки.

На горячие гарниры чаще всего идут овощи в отварном, тушеном или жареном виде. Ингредиенты моют, чистят и режут на кусочки, придавая для привлекательности различную форму (звездочек, соломки, цилиндров и пр.). Для этого дела нужны терпение, навыки и остро отточенный нож.

Если вы готовите только для себя, то можно обойтись и без таких украшательств. Но все же недопустимо нарезать овощи грубо и кое-как. Ведь такая небрежность приведет не только к неаппетитному виду.

Судите сами: если овощи будут нарезаны кусочками различной величины и формы, то и готовности они достигнут не одновременно – одни переварятся и деформируются, а другие будут еще сыроватыми. Поэтому кусочки (кубики, дольки, брусочки или ломтики) должны быть одинаковыми по величине.

Предпочтительнее нарезать овощи кубиками, именно такая форма лучше всего сохраняется при тепловой обработке.

Жареные овощи, поданные на гарнир к рыбе, особенно вкусны. Как правило, для этого используют картофель вместе с зеленью сельдерея и петрушки.

К рыбным блюдам подходят и тушеные овощи. Тушить их следует с добавлением небольшого количества пряностей, жиров и воды. Изумительный вкус у моркови, тушеной с черносливом, она особенно хороша в гарнире.

Для салатов и гарниров часто используют помидоры. Это могут быть свежие томаты, консервированные, жареные, томат-паста или томат-пюре. Яркими красивыми плодами хорошо украшать холодные закуски и салаты, поскольку они способны оживить даже самые бледные блюда.

Источник: https://www.poedim.ru/content/677-garniry-k-rybe

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рыба в духовке в сливках
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сайт о рыбалке
Рыбалка на реке пра

Закрыть